«Сладость и крепость глинтвейна возрождают человека…
Вино приводит в действие все извилины мозга и зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости»
(Вольтер)
Речь пойдет о горячих алкогольных напитках: глинтвейне, гроге и пунше, которые горячат кровь, согревают и поднимают настроение в холодные вечера.
Глинтвейн
Глинтвейн является самым древним алкогольным напитком. Подогретое вино появилось еще до праздника Рождества. Древние римляне добавляли в вино приправы для того, чтобы оно хранилось дольше. В рецептурной книге, которой насчитывается более 2000 лет, известный римский гражданин Апициус описывает процесс облагораживания вина с помощью добавления гвоздики, корицы, тимьяна, кориандра и лаврового листа.
Долгое время подогретое вино со специями было доступно только высшему обществу, так как приправы привозились из далеких стран и стоили дорого.
Со временем глинтвейн стал более доступен и получил широкое распространение сначала в странах Северной Европы и Скандинавии, а затем завоевал всю Европу и превратился в излюбленный зимний напиток. Особо его почитают в Германии, Швеции и Франции. Там глинтвейн называют «пылающим вином».
Во многих европейских странах глинтвейн стал символом Рождества, точно так же, как и красавица-елка. Невозможно представить рождественские базары без горячего напитка с ароматом корицы и гвоздики.
Лечебные свойства
Помимо согревающих свойств, считается, что глинтвейн обладает отменными тонизирующими свойствами. Это чудодейственное средство при переохлаждении и самое вкусное лекарство от простуды. Также этот напиток помогает восстановлению сил после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Он содержит множество микроэлементов, аминокислот и витаминов.
Твори и пей
Приготовление глинтвейна подобно написанию художественного полотна. Краски (специи), которые мы возьмем, создадут неповторимый рисунок (вкус), способный наполнить радостью сердце, вызвать всплеск ярких эмоций и поднять настроение.
Глинтвейн – импровизированный напиток. Можно до бесконечности экспериментировать с крепостью, сладостью, вкусовыми оттенками и ароматом. Можно создать ароматное произведение искусства под определенное настроение, под определенный повод, даже под определенного человека. Один обожает запах корицы, другой — аромат мускатного ореха, а третий – все с цитрусовым вкусом. Глинтвейн позволяет и допускает все. Но…
Есть три ограничения:
- Глинтвейн нельзя кипятить, только нагревать до 70 градусов,
- При приготовлении нельзя использовать металлическую посуду,
- Нельзя подогревать уже готовый напиток.
Необходимые ингредиенты глинтвейна
Вино
Глинтвейн готовят из сухого красного вина с добавлением различных пряностей. В качестве необязательных ингредиентов может выступать коньяк, ром, ликер, и цитрусовые.
Крайне редко, как исключение, глинтвейн готовят из белого виноградного или яблочного вина и или сока (детский вариант).
Не стоит для приготовления глинтвейна брать очень дорогие вина, так как они сами по себе имеют прекрасный букет. А вот вина средней ценовой категории можно как раз и облагородить с помощью специй и различных вкусовых добавок.
Оптимальной основой приготовления глинтвейна считаются сухие и полусухие некрепкие вина: Каберне, Хванчкара, Киндзмараули.
Специи и фруктовые добавки
Обязательными специями для глинтвейна являются корица и гвоздика. Часто используют имбирь, так как он обладает согревающим действием (это именно то, что необходимо зимой). Другие специи – анис, кардамон, мускатный орех, ямайский перец – добавляют для придания более изысканного вкуса и аромата. Цедра апельсина и лимона, ломтики яблока и апельсина дарят напитку вкусовую законченность.
Со специями нужно быть острожным, и не добавлять все, что есть под рукой, иначе более сильные ароматы «забьют» более нежные. Например, если использовать кардамон, то цитрусовые можно уже не класть, так как кардамон сам имеет лимонно-эвкалиптовый привкус.
Если стоит вопрос, что выбрать из цитрусовых: апельсин, лимон или лайм, то нужно исходить из сладости вина. Если вино сладкое, то можно добавить лайм или лимон, если менее сладкое, то апельсин.
Для придания сладости напитку используют мед или сахар.
Способ приготовления
Вино нагревают в огнеупорной посуде. Для достижения интенсивного вкуса существует три способа приготовления:
- Долго нагревать на маленьком огне,
- Нагреть быстро, но долго настаивать,
- Вскипятить сироп с ароматическими добавками, затем влить алкоголь.
Порядок закладки пряностей
Очередность закладки специй зависит от их размеров. Чем крупнее пряности, тем раньше их нужно закладывать.
- Палочки корицы лучше поломать на кусочки и положить в напиток для долгого прогрева. Если корица в виде порошка, то ее добавляют в уже готовый напиток. Гвоздику, несмотря на ее «крупные» размеры, лучше добавить в конце приготовления и дать напитку настояться.
- Мускатный орех натирают на терке и добавляют в середине приготовления. Сахар закладывают в начале, а мед в конце. Также в конце добавляют цитрусовые и яблоки.
- Жидкость (ром, коньяк…) вливается в готовый напиток. Вода добавляется только что вскипяченная, вливать ее нужно по краю, чтобы не испортить аромат напитка.
- Подается глинтвейн в высоких прозрачных стаканах с ручкой. Также к напитку прилагается ложечка, чтобы вылавливать плавающие фрукты.
- Для непродолжительного хранения глинтвейна подойдет термос. В нем напиток настоится и приобретет еще более плотный и насыщенный вкус.
- Закусывают глинтвейн, как и вино: сыром, фруктами и несладким печеньем.
Нижеприведенные рецепты могут послужить отправной точкой для приготовления «своего рецепта глинтвейна».
Глинтвейн классический
1 бутылка красного вина,
6–7 бутонов гвоздики,
1/8 мускатного ореха,
4–5 горошин душистого перца,
1 палочка корицы,
1/2 апельсина,
полстакана воды,
100 мл коньяка
Специи с нарезанным апельсином залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Кипятить 2–3 мин., а потом 15 мин. настаивать под крышкой. Вино налить в кастрюлю с толстым дном и медленно нагреть. Когда оно станет достаточно горячим, влить смесь со специями. Довести почти до кипения, снять и разлить в прозрачные кружки, края украсить ломтиками апельсина.
Домашний глинтвейн
1 бутылка красного вина,
апельсин 1 шт.,
лимон 1 шт.,
грецкие орехи 4-5 шт.,
сахар 3 ст. л.,
щепотка имбиря.
Вылить вино в кастрюльку и поставить на огонь. Фрукты разрезать пополам и выжать в вино сок. Добавить сахар и грецкие орехи, разогревать на огне. Когда глинтвейн будет готов, снять его с огня и дать 10 минут настояться. Разлить в бокалы и сверху положить щепотку имбиря.
Глинтвейн Новогодний
1,5 л кагора,
250 г ликера Старый Арбат,
2 лимона,
корица и гвоздика по вкусу.
Вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10-15 минут. Готовый ликер разлить по чашкам.
Глинтвейн «Зимний»
0,5 литра чая
красное сухое вино 400 мл
по щепотке гвоздики и корицы
Заварить крепкий чай, добавить в него вино, гвоздику и корицу. Перемешать, подогреть под крышкой до 70 градусов и разлить по бокалам.
Глинтвейн «Украинский»
Красное десертное вино 750 гр
Вишневая наливка 250 гр
Лимон 1 шт
Корица и гвоздика по вкусу
Смешать вино и наливку, довести до кипения, но не кипятить. Добавить пряности, тонко нарезанный лимон и дать настояться в течение 10-15 мин.
Глинтвейн по-немецки
Красное столовое вино 500 гр.,
вода 400 гр.,
сахар 100 гр.,
коньяк 100 гр.,
Корица, гвоздика, лимон по вкусу
Вино, воду, сахар, корицу и гвоздику нагреть. Выдержать 10-15 мин. Процедить и добавить коньяк. Подавать в нагретых бокалах с кусочками лимона.
Глинтвейн по-болгарски
Красное столовое вино 750 гр.,
сахар 200 гр.,
яблоки 200 гр.,
Черный перец 15-20 горошин,
гвоздика 10 бутонов,
кусочек корицы,
лимон 1 шт.
Все смешать, довести до кипения, дать настояться 15 мин. Процедить, разлить в бокалы, положить кусочек лимона и несколько кубиков яблока.
Русский глинтвейн
Красное столовое вино 1л.,
сахар 200 гр.,
гвоздика 6-7 бутонов,
кусочек корицы
молотый мускатный орех 1 щепотка
Ингредиенты смешать, довести до кипения, дать настояться. Процедить.
Грог
Грог, в отличие от глинтвейна, готовят из рома или коньяка, разбавляя горячей водой с сахаром, лимонным соком и пряностями.
Грог классический
кипяченая вода 400 мл;
темный ром 200 мл;
сахар 4 ч. ложки;
лимон 2 шт.
Вода доводится до кипения. В нее выдавливается сок из лимонов, убавляется огонь, тонкой струйкой вливается ром, добавляется сахар. Проваривается 2-3 минуты и разливается по бокалам.
Грог “Дамский”
Налить в кастрюлю 1,5 л воды, всыпать 500 г сахара, процедить через ситечко сок 1 лимона, нагреть. Затем влить 300 г белого рома, размешать и разлить по стаканам.
Пунш
Классический пунш готовится из сухого вина, рома, фруктового сока, сахара (меда) и пряностей. Добавочными ингредиентами может выступать чай, эль, ананас, апельсины и яйца.
Пунш холодный дамский
Ром 350 г.,
Кипяченая вода 2 стакана,
Сок 1 лимона,
Цедра,
Сахар 400 г.
В ром налить кипяток, выдавить из лимона сок, предварительно стерев цедру, добавить сахар. Вскипятить все вместе 2-3 раза и остудить.
Яблочный пунш
Яблочный сок 750 г.,
Вода 250 г.,
Сахар 250 г.,
Лимон,
Несколько гвоздик,
корица по вкусу.
В воду положить пряности, сахар и довести до кипения. Процедить, влить яблочный сок и снова прокипятить. Подавать горячим с тонким ломтиком лимона.
Эти три напитка – пунш, грог и глинтвейн – были взяты за основу сотен других рецептов. Возможно, они помогут и вам создать свой неповторимый напиток «пытающего огня».
Фото — фотобанк Лори
Источник: materinstvo.ru
Как варить пряный «Грог»
Для приготовления ароматного пряного «Грога» нужно взять: 1 ст. л сушеной мяты, 1 ст. л сушеного зверобоя, 1 ч. л сушеного чабреца, 2 стакана воды, 1 стакана рома и 2,5 стакана красного десертного вина.
Перед тем как сделать «Грог» с пряностями, необходимо нагреть воду до кипения и приготовить настой из сушеных трав. Залить листочки мяты, зверобоя и чабреца кипятком и настоять не меньше 15 минут. При помощи мелкого ситечка или марли процедить отвар и налить его в эмалированную кастрюлю или миску. Добавить к отвару ром и десертное вино, хорошо перемешать и нагреть. Можно добавить немного клюквенного сиропа или сахара. Пить горячим медленными глотками.
Рецепт «Грога» с вином и кофе
Для рецепта «Грога» с вином и кофе нужно взять такие ингредиенты: кофе растворимый — 2 ч. л; портвейн красный — 2 стакана; вода — 1 стакан; сгущенное молоко -1 ст. л; сахар — 100 гр; водка — 1 стакан.
Перед тем как варить «Грог», кофе следует заварить стаканом кипятка и дать ему немного настояться. Можно взять стакан уже готового натурального кофе. В удобной посуде смешать все ингредиенты, нагреть на водяной бане или на медленном огне — напиток должен быть горячим, но не кипеть. Подавать горячим в керамической чашке.
Как готовить вишневый «Грог»
Для приготовления напитка нужно взять по одному стакану следующих ингредиентов: вишни, сахарного сиропа, воды, водки и коньяка. Вина для вишневого крепкого «Грога» взять 2 стакана.
Вишню хорошо помыть, перебрать и удалить косточки. Переложить ягоды в эмалированную кастрюлю, залить вином и сахарным сиропом и поставить на плиту. Довести смесь до кипения и проварить еще 5 минут — сахар должен полностью раствориться. Вишневый «Грог» процедить — из ягод выдавить сок или измельчить их блендере. Перелить обратно в кастрюлю, добавить водку и коньяк и нагреть. Подавать в широких чашках или стаканах.
Рецепт «Грога» из вина и чая
Способов, как сделать «Грог» из вина и чая, достаточно много, и у каждой хозяюшки есть свой особый секрет. Представляем два самых простых рецепта, которые помогут приготовить этот напиток в течение нескольких минут.
Используя первый способ, следует заварить стакан крепкого чая, довести его до кипения и смешать со стаканом вина и столовой ложкой меда. Подать сразу же, пока не остыл.
Для второго способа вам понадобится: 2 ч. л чайной заварки, 1 бутылка красного вина, 1 стакан водки, 1 лимон среднего размера и 1 стакан сахара.
Заварить крепкий чай, дать ему настояться 10-15 минут, после чего налить его в большую эмалированную кастрюлю. Лимон помыть, выжать из него сок и добавить в чай. Влить бутылку красного вина, стакан воду и насыпать сахар. Полученную смесь хорошо перемешать и поставить варить на медленном огне. Довести до кипения и сразу же снять с плиты. Положить в напиток щепотку или палочку корицы и разлить по чашкам.
Существует множество различных рецептов, как готовить «Грог». Этот напиток можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Если среди ингредиентов присутствует сахар, во время приготовления всегда следует кипятить воду и разводить сахар до полного растворения. После этого можно будет готовить напиток на любой вкус. В некоторых случаях сахар можно заменить сиропом или ягодным ликером.
Читайте также: как приготовить брагу для самогона из сахара — http://www.alcorecept.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-saxara.html
Фото: alcorecept.ru
Источник: alkonaftam.ru
Грог – широко распространенный во всем мире английский напиток, приготовленный из горячего крепкого чая, рома и сахара с добавлением различный специй и пряностей. А мы с вами рассмотрим сегодня, как приготовить грог с вином и согреться зимними холодными вечерами.
Рецепт приготовления грога с вином
Ингредиенты:
- красное вино – 1 ст.;
- малиновый сироп – 1 ст.;
- малиновый ликер – 200 мл;
- красный портвейн – 0,5 ст.;
- молотая корица – щепотка;
- гвоздика – 1 шт.;
- сушеная мята – щепотка;
- сахар ванильный – 1 ч. ложка.
Приготовление
Итак, берем небольшой ковшичек, наливаем в него малиновый сироп и красный портвейн. Затем высыпаем ванильный сахар, добавляем молотую корицу, гвоздику и бросаем щепотку сушеной мяты. Все тщательно размешиваем, ставим полученную смесь на слабенький огонь и доводим до кипения.
Затем снимаем ковшик с плиты, даем напитку настояться минут 15 и немного остыть. После этого осторожно процеживаем смесь через сито, вливаем малиновый ликер и красное сухое вино. Еще раз хорошо перемешиваем содержимое и разливаем грог по высоким стеклянным стаканам. Подаем на стол, украсив ломтиками лимона или апельсина.
Рецепт грога с вином
Ингредиенты:
- белое столовое вино – 500 мл;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- крепкий чай – 250 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- апельсиновый сок – 1 ст. ложка;
- коньяк – 50 мл.
Приготовление
Итак, смешиваем бутылку столового белого вина с сахарным песком, вливаем стакан крепкого горячего чая и ставим кастрюльку на слабенький огонь. Нагреваем полученную смесь примерно до 70 градусов, после чего добавляем лимонный и апельсиновый сок. В самом конце вливаем рюмочку коньяка, немного прогреваем напиток и подаем грог горячим.
Грог с белым вином
Ингредиенты:
- кипяченая вода – 0,5 ст.;
- сахар – 60 г;
- лимонная кожура – по вкусу;
- белое столовое вино – 500 мл.
Приготовление
В ковшичек наливаем горячую воду, всыпаем сахар, кладем несколько долек кожуры лимона и доводим смесь до кипения. Через 15-20 минут снимаем напиток с плиты, настаиваем, процеживаем через ситечко и смешиваем с подогретым до 70 градусов белым столовым вином.
Грог «Ароматный» с красным вином
Ингредиенты:
- мята – 1 ч. ложка;
- чабрец – 2 ст. ложки;
- вода – 1,5 ст.;
- клюквенный сок – 1 ст.;
- красное сухое вино – 400 мл;
- палочки корицы – для подачи.
Приготовление
Мяту и чабрец заливаем стаканом кипятка и оставляем минут на 20 настаиваться. Затем полученный настой процеживаем, переливаем в кастрюльку, добавляем стакан охлажденного клюквенного сока и ставим смесь на слабенький огонь. Подогреваем напиток примерно до 60 градусов, снимаем с плиты, добавляем красное сухое вино, перемешиваем и разливаем в высокие стаканы. Украшаем готовый грог палочками корицы и подаем напиток к столу.
Источник: womanadvice.ru