Калорийность домашнего вина

 Сорта и виды

Вина разделяются на три типа (красное, розовое, белое) в зависимости от тех сортов винограда, из которых изготовляются. В зависимости от процента алкоголя и сахара напиток может быть столовым, десертным или же крепким десертным.

Если вино сделано из одного вида ягод, оно считается сортовым. Сепажное — смесь разных сортов. Купажным называется соединение уже выдержанных винных материалов.

Состав и полезные свойства красного сухого вина

Вино красное полусладкое — напиток, для которого характерна низкая калорийность и сложный химический состав: в нем  насчитывают более шестисот веществ. Если брать «золотую середину», то напиток включает в себя 86% воды, 12% — спирта, 1% глицерина. Кислоты представлены молочной, лимонной, яблочной, уксусной и янтарной. Их общее количество составляет примерно 0,4%.

В этом напитке находятся нужные организму элементы, например магний, укрепляющий сердечную мышцу, цинк, что положительно воздействует на сексуальную активность мужчин и женщин. Нехватка данного элемента может привести к бесплодию. Такой полезный для организма микроэлемент как хром, расщепляет излишний жир и помогает снизить вес.

0,1% в вине отводится дубильным веществам и фенильным соединениям. Последние, в свою очередь, делятся на антоцианы, катехины и флаваноиды. Эти вещества отвечают за цветовую гамму и оттенки вкуса. Благодаря огромному количеству их комбинаций мы получаем множество разнообразных вин.

Антоцианы повсеместно получили распространение в природе и считаются теми веществами, которые придают листьям, цветам, овощам и ягодам различные цвета: от нежного розового до фиолетового.

Кислота придает вину розовую, а в щелочной среде антоцианы дадут голубую, зеленую или желтую окраски. В бродящем вине молекулы этих веществ  последовательно претерпевают множество реакций, которые усиливают способность антоцианов к окислениям. При этом оттенок жидкости изменяется от рубинового (у свежедавленного) до густого коричневого (у выдержанного вина). Антоцианы являются бактерицидными веществами, которые задерживают развитие грибков и кисломолочных бактерий. Но по настоящему выдержанные красные вин, уже не содержат их, утрачивая со временем столь полезные качества.

Катехины обладают горьким вяжущим вкусом, который после окисления веществ обретает легкую терпкость. В мякоти винограда их мало, а в сам напиток  катехины, как правило, проникают из семян. Концентрация соединений иногда приближается к 800 мг/л. Они также наличествуют в натуральном шоколаде и листьях чая. Являются антиоксидантами.

Напитки из винограда с завышенным процентным содержанием катехинов отличаются слишком терпким грубоватым вкусом. Продукты окисления соединений обладают слабовяжущим приятным привкусом и золотистой окраской различных оттенков.

Флавонолы имеют антиоксидантные свойства, а также эти вещества придают цвет вина. Высокое качество напитков напрямую зависит от количества танинов. Последние придадут вину некоторою жесткость. Определенные дубильные соединения  передаются в вино из дубовых бочек, где хранится благородный напиток.

Состав и полезные свойства белого сухого вина

Напиток имеет множество полезных свойств. Благодаря высокому содержанию необходимых для организма элементов и солей, усвоение пищи проходит быстрее. Белое вино включает значительное количество ионизированного магния. Он даёт возможность питательным веществам быстрее всасываться в стенки кишечника. В нем мы находим и большое количество ферментов, витамины С, Р, В1, В2, а также железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий и другие микроэлементы. В белом полусладком вине относительно низкая калорийность — в нем присутствует примерно 65 калорий на 100 гр.

Напиток полезен для пожилых людей. Влияние белого вина на сосуды (в том числе и мозга) поможет снизить риск развития старческих болезней, а постоянное его употребление усилит память, ясность мысли, скорость мышления.

Почему калорийность вина может быть разной

В самой ягоде, предназначенной для производства вин, содержится много сахара, то есть — калорий. Во время диеты их лучше избегать. Вспомним и о спирте, в котором тоже хватает калорий.

Энергетическая ценность напитка, зависит от нескольких факторов — сорта и градуса, применяемого сорта винограда, времени выдержки, способа хранения. В нашем случае применяется золотое правило — крепкое вино вмещает больше калорий. Так как в рецептуре имеется сахар, то приобретая «диетический» напиток, придется принимать во внимание и этот фактор.

Сколько калорий в вине

Каждый напиток, содержащий сахар и алкоголь, довольно калориен. Вина не исключение, но их питательность варьируется для каждого сорта.

Калорийность красного вина

Максимальная калорийность красного вина не превышает 160 ккал. Она характерна только для крепленных напитков, а традиционные вина довольствуются скромными цифрами в 65-130 ккал. Они (в умеренном количестве) сжигают лишние жиры и помогают сбросить вес.

Калорийность белого вина

Белое полусладкое вино отличает низкую калорийность. Оно популярно среди людей, которые ведут здоровый образ жизни и дорожат фигурой. Хотя его верхняя планка лишь 100 ккал, напиток стимулирует аппетит и может стать причиной переедания.

Калорийность игристого вина

Если вы следите за фигурой, и любите игристое вино, то лучше обратить внимание на брют. В нем меньше всего сахара. В среднем же калорийность начинается от 98 ккал.

Калорийность ликерного/десертного вина

Обычно это крепкие вина, соответственно содержание сахара в них повышенное. В белых – от 153 ккал, в красных – от 172 ккал.

Калорийность домашнего вина

Калории в таких винах зашкаливают, их количество доходит до 250 ккал на сто грам. Они готовятся из яблок, слив, меда или сахарного сиропа. Для пущего эффекта их крепят. На выходе получается сладкий напиток с приличным (для вин) градусом.

Не только вкусно, но в допустимых количествах еще и полезно

Сведения о полезности красного вина стали появляться еще в Средневековье. Но только в конце XX столетия слухи обрели подтверждение: ученные убедились в возможности ресвератрола (вещества, содержащегося в напитке) предупреждать и замедлять развитие раковых образований.

Установлено, что статистика смертности от сердечнососудистых болезней у населения Франции заметно ниже, чем  в других развитых странах. Французы не стесняют себя в еде, пьют и курят заметно больше тех же американцев, но их сердечный клапан в целом работает дольше.  Этому чуду дали прозвище «французский парадокс». Изучение питания показало относительно частое потребление населением овощей, которые могут снизить риски сердечнососудистых недомоганий, однако основной чертой стало употребление красного вина, которое во Франции пьют даже дети.

Ресвератрол как антиоксидант сильнее бета-каротина в 5 раз, витамина Е — в 50 раз, витамина С – в 20 раз. Это вещество, которое присутствует в красном вине и немногих растениях или грибах. После интенсивных исследований подтвержден факт продления среднего срока жизни у грибов, мух, червяков и некоторых пород рыб.

Соединение создается в кожице ягод под воздействием неблагоприятных факторов, вроде слишком низких температур или, наоборот, жгучих солнечных лучей, и сопротивления болезням.  При условии частого регулярного употребления красных сортов винограда (или самого напитка) со значительным процентом этого вещества исцеляются некоторые заболевания. Ресвератрол позволяет предупредить высокое давление у лабораторных мышей, понижает сахар, угнетает воспалительные процессы.

В напитке находится значительное количество витаминов Р, С, В. Все они полезны для организма:  витамин P укрепляет сосуды, витамин В активно принимает участие в разделе компонентов, влияет на работу желудка и улучшает пищеварение, витамин C поможет справиться с простудой. Неспроста красное вино входит в рецепты лекарств народных целителей, рекомендуемых при насморке или гриппе. Подогретое вино со щепоткой корицы и кусочком  лимона считается хорошим предотвращением простуды, воспаления горла или затяжного кашля.

Помощь в похудении

Мы можем использовать основной фактор для оценки калорий: процентное содержание алкоголя. Крепость его может варьироваться от 9% для слабоалкогольных вин до 17% для некоторых сухих вин. Старайтесь выбирать напитки, процент которых составляет от 9 до 12 процентов. Количество алкоголя в вине больше влияет на количество калорий, поскольку он содержит семь калорий на грамм, а углеводы (то есть сахара) — четыре. Считается, что белые вина ускоряют обмен веществ и помогают сбросить вес.

Покупайте вина из старой Европы

Стоит поискать вина из таких регионов, как Италия, Франция и Германия. В этих странах  действуют более строгие законы и правила в отношении содержания алкоголя в винах, чем в постсоветских государствах, поэтому европейские вина, как правило, имеют низкую калорийность. Старайтесь избегать вин, выращенных в более теплых регионах, таких как Чили или Австралия, где более высокое содержание сахара в винограде превращается в лишние калории.

Остановитесь на белых сортах

Белые вина вмещают меньше алкоголя и калорий, чем красные. В то время, как бокал белого содержит около 140 калорий или меньше, розового — от 135 до 165 калорий, то красные с более высоким процентом алкоголя, вроде  Пино Нуар могут содержать до 200 калорий. Белые слабые сорта, такие как Рислинг, или Винью Верде, включают меньше калорий, чем похожие вина с повышенным содержанием алкоголя (Мускат, Шардоне, Совиньон Блан и Вионье).

Избегайте повышенного содержания сахара в шампанском

Бокал игристого вина выглядит, как идеальный праздничный напиток. Но не забудьте проверить этикетку на процент сахара. Хотя все игристые вина содержат определенное его количество, необходимое в процессе ферментации, лучше придерживаться французских сортов шампанского, испанского и американского игристого вина. В этих странах более строгие правила по добавлению сахара, чем, например, в Италии. Бокал шампанского содержит около 120 калорий, по сравнению с примерно 175 калорий в дешевом сладком вине.

Выбирайте закуски с умом

Организм с недоверием относится к алкоголю и перерабатывает его в первую очередь. В это время он не успевает удалять жиры и углеводы, которые находятся в закусках. Диетологи рекомендуют не употреблять слишком калорийные блюда, а сделать выбор в пользу клетчатки или белка.

Как подается вино и чем его закусывать

Вина предлагают в традиционных стеклянных бокалах особой, похожей на цветок формы. Напиток должен подышать, а гости — полюбоваться изысканным цветом вина. Открывать бутылки советуют за полчаса до приема пищи: жидкость должна наполнится кислородом.

Такое вино подают, доведя до комнатной температуры, невыдержанные – едва охлажденными. Красное вино хорошо идет в компании с телятиной, бараниной, шашлыком или  дичью, белое — к зелени и морепродуктам. Сыр и нежирное мясо подойдут ко всем сортам.

Гликемический индекс вина

При сахарном диабете, очень важно следить за гликемическим индексом продуктов. Что бы избежать резких скачков, ГИ не должен превышать 45 единиц, т.к. резкие скачки негативно влияют на здоровье больных диабетом. Поэтому, если Вы решили пригубить бокал вина, очень важно знать содержание сахара в нем.

красное сухое вино	36 ед.
белое сухое вино	36 ед.
красное полусухое	44 ед.
белое полусухое	44 ед.
шампанское «брют»	45 ед.
вино крепленое	от 15 до 40 ед.
вино десертное	от 30 до 40 ед.
вино домашнее сладкое	от 30 до 50 ед.

Никогда не употребляйте алкоголь на голодный желудок, т.к. из-за спиртного возможно резкое падение сахара, что может вызвать гипогликемию.

Источник: AlkoTeam.ru

Калорийность и пищевая ценность

Люди, следящие за своей фигурой, интересуются тем, содержатся ли калории в сухом белом вине. Продукция, относящаяся к категории «сухие напитки» включает в себя незначительную долю сахара, из-за чего при употреблении во рту появляется «сухость», т.е. ощущение вязкости. Это происходит благодаря «работе» танинов натурального происхождения. Сахар оказывает смягчающее воздействие, уменьшая уровень терпкости и ощущение сухости в ротовой полости.

Уровень калорийности сухих белых вин очень низкий, по сравнению с другой винодельной продукцией. Каждый сорт вина может отличаться показателем килокалорий, но они не выходят далеко за рамки 60. Как правило, информация о калорийности и пищевой ценности, обозначается на этикетке. В большинстве случаев уровень находится в пределах от 63 и до 66 ккал на 100 г. Именно поэтому бокал белого сухого никоим образом не отразиться на фигуре.

Если Вас интересует, сколько ккал в белом вине, а также какое количество других веществ присутствует в этом напитке, предлагаем ознакомиться с нижеприведенной таблицей калорийности.

Нутриент	Количество	Показатель от нормы в 100 ккал
Калорийность	64 ккал	5,9%
Алкоголь (спирт в некоторых случаях)	8,8 г
Углеводы	0,3 г	0,2%
Белки	0,2 г	0,5%

Нормы потребления и разрешенные безопасные дозы

Чтобы получить пользу от употребления алкогольного напитка, следует не увлекаться дозировками, и принимать его во время еды. Благодаря этому повышается усвоение полезных компонентов.

Мужчинам следует употреблять порядка 150-ти мл, а дозировка для женщин должна быть сокращена на 50 мл, т.е. снижена до 100 мл. Существуют и рекомендованные специалистами нормы. О них мы расскажем ниже.

Если Вы употребляете вино в соответствии с правилами, и не имеете противопоказаний, продукт гарантированно улучшит работу организма, омолодит его, и позволит пребывать в отличном настроении.

Как упоминалось ранее, вред и польза напитка напрямую связаны с употребленным количеством. Чтобы избежать проблем со здоровьем, ученые рекомендуют придерживаться советов, и не злоупотреблять этим зельем богов. При определении дозировки часто учитываются особенности телосложения, рост, а также другие параметры. Но просчетами можно не заниматься, а воспользоваться предложенными ВОЗ дозировками, которые допустимы к употреблению.

Для мужчин

Согласно данным ВОЗ, норма для мужчин составляет порядка 300 мл белого сухого вина в день. Употреблять ее следует 5 раз в неделю, т.е. норма составляет – 0,75 л (одна бутылка в 7 дней).

Для женщин

Представительницы слабого пола могут употреблять порядка 200 мл в сутки. Сокращение дозировки обусловлено тем, что женщины наиболее часто обладают меньшим весом, нежели мужчины. Более того, существует мнение, что слабая половина человечества переносит алкоголь гораздо хуже, нежели представители сильного пола. Женщины также должны пить вино, не чаще чем 5 раз в неделю.

Энергетическая ценность

Калорийность алкогольных напитков считается достаточно высокой. По версиям американских экспертов, из обычной и распространенной пищи, калорийность алкогольных напитков уступает только газировкам. К ним можно отнести продукцию пепси и кока-колы. Естественно, ведь сахар в них чувствуется мгновенно. А именно моносахариды и дисахариды, сахароза, глюкоза, фруктоза и вызывают интенсивный набор лишнего веса.

Они провоцируют чувство голода тем, что очень быстро усваиваются. Моносахариды перерабатываются организмом практически мгновенно. Мозг отдает сигнал о том, что запасы закончились. Инициируется чувство голода. Одновременно с этим организм накапливает серьезное количество калорий. И потратить их он просто не успевает, нет нужной работы, физической нагрузки в повседневной жизни. Отложения скапливаются в печени, перерабатываются в жир. Отметьте и тот факт, что в таких напитках не содержится полезных для нашего организма веществ. Лишь пустые калории, мешающие нормальному развитию.

С алкогольной продукцией ситуация в половине аспектов схожая. Но все же калорийность не настолько высокая, а усвоение не такое быстрое. В среднем, пиво демонстрирует 150 калорий на каждую бутылку стандартным объемом в треть литра. А вот крепкие спиртные напитки показывают цифры в три раза больше.

Вино же в свою очередь демонстрирует среднюю калорийность. Но вместе с тем обладает массой дополнительных качеств, благоприятно влияющих на наш организм. Это улучшение работы сердечно-сосудистой системы, укрепление стенок сосудов и стимуляция сердечной мышцы.

Сам же состав вина во многом не несет вреда для тела человека. Энергетическая ценность достигается не за счет сахара, покрывающего все и вся. Напротив, в сухих сортах еще в период ферментации весь сахар растворяется, выводится. Его практически нет в самом напитке. Соответственно, моносахаридов и дисахаридов, быстро растворяющихся в организме, нет. Остается в какой-то мере фруктоза, но ее количественный фактор очень мал, не несет прямой угрозы.

Ввиду положительного влияния на организм, а также средней энергетической ценности, диетологи формируют собственные программы, включающие потребление вина на ежедневной основе.

Инетересно

Самое низкое содержание энергии в сухих сортах, за ними неуклонно следуют полусладкие. Отличия сухого от полусладкого незначительное, несколько процентов. А вот сладкие сорта отличаются разительно и могут удивить калорийностью. Поэтому их в диетах обычно не применяют.

Стандартное содержание для полусладкого – это 80-95 ккал на 100 грамм продукта. Соответственно, потреблении энергии будет не самое большое, если использовать в качестве аперитива перед едой.

Марка тоже имеет значение. Известный и любимый многими женщинами Шардоне обладает повышенными показателями – это 90 ккал на 100 грамм. Немногим проигрывает и Шабли, демонстрируя 89 ккал.

Киндзмараули, известная марка среди любителей грузинских изысков, содержит катастрофические 95 калорий на 100 грамм. А вот итальянское Ламбруско радует клиентов более щадящими цифрами. Это 70 ккал на сотню граммов продукта. Приобретайте его, если следите за фигурой и не хотите отказываться от любимых винных напитков из-за диеты.

О напитке

Красное вино является алкогольным напитком, который изготавливается из темных сортов винограда. Оно обладает большой пользой для организма:

• предотвращает развитие гнойных инфекций и простуды;
• положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• усиливает выработку коллагена и повышает упругость кожи;
• помогает организму усваивать железо из пищи;
• нормализует обмен веществ;
• поддерживает нормальную кислотность желудка;
• помогает избавиться от бессонницы.

Особенности

Основная особенность красных сортов вин заключаются в изготовлении. Подразделяются они в основном по содержанию сахара:

• сладкое;
• полусладкое;
• полусухое;
• сухое.

Вкус вина зависит от концентрации в нем сахара. Самым полезным и наименее калорийным является сухое. Сахара в нем – всего 0,3%. В других разновидностях концентрация выше, она может достигать 25% и более.

Как пьют

Правильное красное вино после открытия бутылки должно “подышать” около 15 минут или больше. Наливать напиток можно не более чем на треть бокала. Температура подачи вина – от 12 до 20 градусов. В зимнее время красное вино можно подогревать, но не кипятить.

Если вино слишком крепкое, то его допускается разбавлять небольшим количеством воды. Красные вина подаются к мясным блюдам и грибам.

Состав и калорийность

На первый взгляд, может показаться, что такой простой напиток, как красное сухое вино, должен иметь не сложный химический состав, но это совершенно не так. В составе виноградного напитка содержится около 86% воды, 11% спирта, а также небольшое количество глицерина. В состав красного сухого также входят следующие кислоты:

• Уксусная;
• Молочная;
• Янтарная;
• Лимонная;
• Яблочная.

Если же речь идет о качественном натуральном напитке, то оно должно быть богато следующими компонентами:

• Цинком, который принимает участие в регенерации тканей, а также регулирует кислотный баланс;
• Магний, который способен улучшить работу сердца;
• Хром, помогающий синтезировать жирные кислоты в организме;
• Рубидий, который выводит вредные радиоактивные и токсичные вещества из организма.

Кроме этого, вино содержит в себе витамины группы C, B, B1, B2.

0,1% в составе занимают другие вещества, за счет которых каждый сорт обладает своим неповторимым вкусом, ароматом и цветом.

Выделяется четыре главных вида флавоноидов:

• Дубильные вещества;
• Антоцианы;
• Флавонолы;
• Катехины.

Рассмотрим более подробно каждый из них.

1. Антоцианы являются природными красящими веществами, которые придают плодам и растениям определенные цвета и оттенки. Виноградная кожица во время переработки плодов выделяет экстракты антоцианов, благодаря которым и определяется цвет красного и розового вина. Антоцианам свойственен бактерицидный эффект, который избавляет напиток от грибков.
2. Катехины попадают в виноградный напиток из косточек. Именно эти вещества придают определенную горькость и терпкость. Если данных веществ в напитке будет мало, то он получится безвкусным и пустым. Благодаря антиоксидантной активности катехины оказывают положительное воздействие на процесс старения и здоровья человека.
3. Флавонолами называются те вещества, которые выполняют практически те же функции, что и остальные. Они также имеют антиоксидантные свойства, которые окрашивают напиток в характерный цвет, но при этом не изменяют его вкус.
4. Танины, как правило, определяют качество напитка. Очень часто данные вещества называют душой вина или неким своеобразным консервантом. Чем больше танинов будет содержаться в составе напитка, тем более благородным получится его вкус. Стоит отметить, что в красном напитке всегда преобладает больше танинов, чем в белом. Именно по этой причине белые сорта хранятся меньше и не имеют такого терпкого специфического вкуса.

Название и калорийность:

• Белое сухое — 60 ккал;
• Белое полусладкое — 75 ккал;
• Красное сухое — 65 ккал;
• Красное полусухое — 80 ккал;
• Розовое сухое — 65 ккал;
• Сливовое сладкое — 106 ккал;
• Сливовое сухое — 88 ккал;
• Шампанское брют — 78 ккал;
• Шампанское сладкое — 93 ккал;
• Шампанское полусладкое — 85 ккал;
• Мускат — 88 ккал;
• Портвейн — 154 ккал;
• Вермут -157 ккал;
• Мадера — 165 ккал;
• Десертное вино — 200 ккал.

Калорийность вина: много или мало

В современном мире существует огромное количество разных видов вина, и перечислить калорийность каждого из них просто невозможно. Однако есть несколько правил, зная которые, вы всегда сможете просчитать калорийность бутылки вина, купленной вами или подаренной вам дорогими людьми.

Количество калорий в том или ином спиртном напитке зависит от 2 факторов:

1. Крепости вина (т.е. концентрации алкоголя в нём).
2. Содержания сахара.

Чем ниже крепость и содержание сахара в вине, тем меньше его калорийность, и наоборот – чем выше содержание сахара и концентрация алкоголя, тем больше калорий в любимом напитке. На бутылках вин производители всегда указывают эти показатели, поэтому вы в силе самостоятельно просчитать калорийность купленного вина.

Но чтобы как-то облегчить вам просчёты – предлагаем в помощь готовую таблицу калорийности вина по основным классификациям.

Тип вина	Калории (ккал) на 100 грамм продукта
Вина по содержанию спирта и сахара
Столовые вина
Сухое	60-85
Полусухое	78
Полусладкое	100-150
Креплёные вина
Крепкие	163
Полудесертные	150-250
Сладкие	140-170
Ликёрные	250-355
Ароматизированные и игристые вина (брют, шампанское и т.д.)	69-88
Вина по цвету и времени брожения
Красное	65-90
Розовое	70-75
Белое	60-90

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что самое низкокалорийное  вино по содержанию сахара и спирта – сухое, а по цвету – белое и розовое. В столовых сухих винах, как правило, меньше сахаров и ниже крепость, чем в столовом полусухом и полусладком напитке. Это и объясняет его энергетическую «лёгкость».

Красное вино всегда калорийнее розового и белого, но эта разница незначительная. Повышенная калорийность красного вина связана с тем, что оно получается более крепким, а сорта винограда, которые используют для его приготовления, более сладкие (с повышенным содержанием сахара). Но, несмотря на это, красные вина полезнее для нашего здоровья.

Если говорить о калорийности домашнего вина, то параметры определения содержания в нём калорий те же, что и для покупного напитка.

Как пить без вреда: секреты праздничной дегустации

Праздники уже не за горами и каждая хозяйка, наверняка, продумывает, какие блюда и алкогольные напитки украсят её новогодний стол. Пока вы продумываете, чем запивать новогодние салаты и горячие закуски, мы вам предлагаем узнать, как сделать это правильно.

Чтобы предотвратить жуткое похмелье 1-го января и уберечь себя от набора лишних килограммов после череды празднично-закусочных дней – даём вам в помощь небольшую инструкцию, как правильно пить на праздники и при этом оставаться в трезвом уме и твёрдой памяти.

Как правильно употреблять алкоголь

1. Старайтесь в течение всего времени посиделок за столом выпивать не более 50 г алкоголя. Это примерно 2 бокала вина (учитывая, что один бокал вина равняется 100-120 мл).
2. Крепость винного напитка (или любого другого напитка, содержащего спирт) не должна быть высокой. Если ваше вино креплёное, то его можно разбавить водой, это снизит скорость попадания алкоголя в кровь.
3. Пить алкогольные напитки нужно медленно. Если вы растянете удовольствие и выпьете бокал вина за 1 час, а не за 5 минут, то вреда вам от него никакого не будет, а вот польза явно будет прослеживаться.
4. Выпитое всегда закусывайте и выбирайте для этого правильную еду. Чтобы уменьшить скорость всасывания алкоголя в стенки желудка – заедайте алкогольный напиток хлебом или горячими закусками с мясом. Газированная вода (а также любые напитки, содержащие газ) и фрукты наоборот – ускоряют всасывание алкоголя в кровь.
5. Отдавайте предпочтение напиткам, которые содержат большое количество дубильных веществ, они замедлят всасывание спирта. Исходя из этого, предпочтительнее пить красное сухое вино, а не белое или розовое.

Вот, пожалуй, все секреты и советы, которые вам нужно знать о калорийности вина и его употреблении в праздничные дни. Если не брезговать простыми рекомендациями и применять их на практике, то вашему здоровью и фигуре ничего не угрожает. Оставайтесь стройными и красивыми, поверьте, это возможно даже после череды «сложных» новогодних праздников.

Сорта

Помимо основного деления вин на моносепажные (изготовляющиеся только из одного сорта винограда) и купажные (в состав которых входит несколько сортов), существует огромное множество других разграничений.

Среди изобилия вкусов на первом месте выступает один из самых распространённых в мире сортов – каберне совиньон, которому в некоторых случаях приписывают статус «короля вин».

Этот напиток имеет красный цвет, а в случае длительной выдержанности отличается от прочих еще и ярко выраженным запахом коры дуба. Изделию, только отправленному в продукцию, присущ лёгкий плодовый аромат. Калорийность составляет 84 ккал на 100 грамм.

Такую же энергетическую ценность имеют и другие красные вина, среди которых:

1. Шираз, характеризующееся большей, в сравнении со своими собратьями, крепостью.
2. Мерло, которому по праву приписывают более экзотический за счёт терпкости вкус.

Шардоне – столовое вино, изготавливаемое из белого винограда. Имеет способность приспосабливаться ко всяческим условиям того или иного климата. Недалеко ушло от каберне, содержа в себе 82 ккал на 100 г.

Калорийность вина- описание, таблицы, примеры различных марок

Если выпить небольшое количество вина, то это, конечно, не нанесет большого вреда вашей фигуре, скорее наоборот. К примеру, калорийность красного сухого вина достаточно невелика, его без опаски можно пить тем, кто худеет.

На энергетическую ценность вина влияет много различных факторов, в первую очередь — содержание углеводов и крепость.

Интересно, что вино светлых сортов менее калорийно, нежели красное. Например, в белом вине с 10-12 процентами алкоголя содержится не больше, чем 64-66 ккал в ста граммах. Для сравнения: красное при том же проценте алкоголя имеет от 68 до 76 килокалорий. Энергетическая ценность таких известных видов, как херес, мадера, вермут составляет от 139 до 168 килокалорий. При этом калорийность белого вина практически всегда будет чуть-чуть ниже, чем красного вина.

название	ккал на 100 мл
Красное и белое сухое вино	60-85
Шампанское (игристое) , красное полусладкое и вино белое полусладкое	88-96
Сладкое вино	100-160
Десертное вино	172
Пунш	260
Кальвадос	325
Ликёр	345
Сладкое вино	100-160

Несмотря на то что винные продукты слегка коварны, врачи все же сходятся во мнении, что, употребляя их в малых количествах принесет здоровью человека пользу . В первую очередь имеются в виду белые виды. Обладая малой крепостью и низкой энергетической ценностью, виноградные напитки содержат много полезных веществ — органические кислоты, минеральные соли и витамины.

Регулярное употребления карсного вина в малых дозах благотворно влияет на работу сердца и на очищение кровеносных сосудов.

Красное сухое вино калорийностью выше белого, однако, несмотря на это, оно считается гораздо полезнее белого. Это обусловлено тем, что в нём содержится ресвератрол (сильнейший натуральный антиоксидант) в большом количестве. К тому же ресвератрол обладает еще и такими свойствами противовоспалительным свойством.

Справедливости ради стоит отметить, что этот элемент содержится в соке черного и красного винограда.

Винная диета

Вино- это продукт, в котором имеется определенное содержание калорий в единице вещества. Люди очень опасаются конкретно этого слова, строго контролируя собственную внешность. Их больше, чем других беспокоит вопрос энергетическая ценность в алкоголе. Также возникает ряд вопросов: сколько калорий в вине белом ? сколько калорий в вине красном ? На эти вопросы и не только постараемся ответить.

Предлагаем ознакомиться: Как правильно пить вино для здоровья

Введение

Калорийность бутылки напитка, как и в ином алкоголе обуславливает от % уровня сахара и его градуса. Содержание сахара в пиве меньше, а значит оно более низкокалорийное чем белое сухое вино. Пока представители сильного пола выращивают «пивные» животики, женщины любят на торжества вино, и зачастую интригует их, наличие калорий в полусладком напитке, которое привлекает запахом и божественным привкусом.

Как демонстрируют сведения экспериментов, это приблизительно 86-92 ккал, поэтому когда вы переживаете за собственный вес, поменяйте вино полусухое, полусладкое и особенно красное сладкое на не такое калорийное. Вам стоит разузнать, сколько калорий в бокале белого сухого продукта. Ориентировочные цифры 61-65 ккал.

Белое вино

Подчёркивается, если красные и белые ассоциировать между собой, то, несомненно, вторые станут преимущественно предпочитаемые для дамочек, следящих за собой. Ориентировочно 65 ккал на 100 гр, подобное количество приблизительно равно 1/2 фужера.

Красное вино

По содержанию сахаров, красное вино,чемпион, белый аналог уступает ему ощутимо. Калорийность приблизительно от 69 до 74 ккал на 100 гр в зависимости сухое красное, красное полусухое вино или сладкий вариант. Всё тут обуславливается от разновидности и степени крепости.

Сухое вино

Самый полезный представитель нашего рейтинга. Медики говорят, что данный напиток замечательно подходит дамочкам на строгом режиме питания. Ориентировочно 59-61 ккал на 100 гр.

Полусладкое вино

Этот продукт лучше подойдёт для девушек, которые не страдают от излишних кг, поскольку калорийность вина красного полусладкого на первом месте между всех разновидностей продукта и ориентировочно 86 ккал на 100 граммах. В сладком вине ещё свыше – 100 ккал, причём, калорийность белого вина ниже чем у красного или розового. Поэтому стоит своевременно составить план на праздники либо подобрать себе соответствующее вино. Обилие жирной пищи в паре со сладким напитком, могут оказать неприятное воздействие и расстроить струны Вашего организма.

Также следует отметить, что применение как минимум одного бокала из вышеуказанных разновидностей вин содействуют увеличению аппетита. Таким образом, выпив чуть данного винца, вы сможете поглотить пищи в 2 раза выше положенного.

Влияние на аппетит

Сухое красное вино относится к столовым винам, то есть его употребляют только с закуской. При выборе подаваемых блюд следует руководствоваться рекомендациями: чем калорийнее блюдо, тем более легким должно быть вино.

В любом случае энергетическая ценность обеда или ужина определяется как сумма калорийности вина и еды. Если легкие виды менее энергоемки, то каждые 100 грамм шашлыка или жареной свинины способны добавить в ваш организм от 300 до 500 ккал.

Следует также иметь в виду, что сухое вино действует отчасти и как аперитив, повышая аппетит. Количество вырабатываемых пищеварительных соков увеличивается, и мозг взамен сигнала о насыщении сообщит: «Могу осилить еще столько же, очень вкусно, вперед!». Поэтому даже при употреблении бутылки напитка из малокалорийных сортов следует оценивать, сколько в подаваемой закуске энергии и соблюдать умеренность в еде.

Иногда для снижения калорийности выпитого вина и, соответственно, съеденной закуски рекомендуют разбавлять вино водой (кипяченой или питьевой) в соотношении 1:3. Для гостей, придерживающихся такого правила, на стол ставят кувшин с водой.

Как правильно пить вино

Если не знать главные правила употребления вина, даже дегустация может превратиться в обычную пьянку.

4 основных аспекта употребления этого благородного напитка:

1. Для каждого сорта вина есть свой определенный бокал. Если из всех алкогольных напитков, Вы предпочитаете именно вино, в арсенале нужно иметь разные бокалы для белых и красных сортов. Они должны быть изготовлены из качественного стекла или хрусталя, который наполняют всего лишь на 2/3.
2. Правильная температура позволит в полной мере раскрыться букету. Для выдержанных напитков — это 15-17 градусов, для молодых — от 13 до 15 градусов, для сладких десертных — 9-12 градусов.
3. Дегустацию начинают с оценки цвета напитка. После этого переходят к запаху и только потом — по вкусу. Бокал подносят ко рту и смачивают только верхнюю губу, делают небольшой глоток, чтобы напиток попал на поверхность языка.
4. Закусывать вино следует исходя из национальных традиций. Во многих странах существует правило, чем дороже и многограннее вино, тем проще и легче должна быть закуска и наоборот. Белый хлеб и твердый сыр без приправ никак не влияют на изменения вкуса и аромата вина, поэтому эти продукты являются универсальной закуской к любому сорту благородного напитка.

Большинство диет предполагают полный отказ от алкоголя. И дело не в том, что, будучи опьяненным, человек может не удержаться и съесть лишнего. Сами по себе крепкие напитки обладают высокой калорийностью и способны привести к набору массы. Но какова же калорийность красного вина, и как оно повлияет на набор веса?

Сравнительный анализ в отношении энергетической ценности

По калорийности красное вино и белое практически одинаковы. Существенная разница в видах спиртного: сухие вина содержат минимум калорий по сравнению с десертными.

Имеет значение и крепость алкоголя: чем выше градус, тем больше калорий. В этом смысле стопка водки равна бокалу вина.

Взгляните на таблицу – приведенные в ней данные показывают калорийность разных вин. Данные приведены на 100 г продукта.

Содержание сахара и калорийность популярных сортов вин.

Как видим, минимальное число калорий – в сухих сортах. Калорийность красного вина принципиально не отличается от калорийности белого

Проявляйте осторожность с полусладкими и десертными сортами, если не желаете обнаружить неожиданную прибавку в весе после новогодних или других праздников

А пиво? Интернет пестрит сообщениями о росте «пивных животов» у любителей пенного напитка. Правда ли это – какова калорийность пива?

Проблемы с весом у его ценителей возникают из-за «сопровождающего груза» — чипсов, пропитанных солью и усилителями вкуса орешков, сухариков и картофеля фри. Эти продукты мы поглощаем вместе с кружкой пива (почитайте: рецепты пива в домашних условиях) и они-то и вызывают увеличение массы тела.

Некоторые виноделы, занимающиеся производством спиртного в домашних условиях, уверяют: их продукция не вызовет прибавки в талии, потому что она полностью натуральна. Но в домашнем вине столько же калорий, сколько в промышленном. Разница заключается в отсутствии консервантов, которые на вес не оказывают влияния.

Калорийны ли спиртные напитки?

Ходит много домыслов по поводу того, являются ли спиртные напитки действительно столь калорийными, либо это всё не более чем домыслы. На деле, ситуация достаточно неоднозначна. Конечно, спиртные напитки, включая вино, являются достаточно калорийными. Как, собственно, и многие другие напитки, которые мы употребляем на каждодневной основе. Но люди поправляются от алкоголя по совершенно иной причине. Этой причиной является, во-первых, усиленный голод, который сопровождает любое состояние алкогольной интоксикации и, во-вторых, нарушения в обмене веществ, которые возникают. Когда человек вдруг решает выпить достаточное количество алкоголя. Так что поправляются люди преимущественно не из-за калорий, что содержатся в вине, а из-за того эффекта, что оно оказывает на организм. Впрочем, это вовсе не означает, что не стоит учитывать калорийность

Это тоже важно, особенно когда вы следите за своим рационом

Вино и диета

В 1964 году американец Роберт Кэмерон опубликовал книгу «Диета пьющего человека», которая была переведена на 13 языков и стала бестселлером. Предложенный автором режим питания заключался в полном отказе от высокоуглеводных продуктов в пользу белковой пищи в сочетании с алкоголем. Идеальным обедом Кэмерон считал хороший стейк и пару бокалов мартини.

Диета пользовалась бешеной популярностью за счет полного отсутствия запрета на белок — мясо, курицу, морепродукты и рыбу можно было есть в любых количествах, запивая блюда вином. Такой режим питания действительно давал результаты за счет жесткого ограничения углеводов. Эти же принципы были изложены доктором Аткинсом в его труде, который вышел восемь лет спустя, за тем исключением, что диетолог не пропагандировал алкоголь.

Роберт Кэмерон был далек от медицины — до выхода книги он работал продавцом косметики и фотографом. Популярность диеты резко пошла на спад после публикации исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения. Врачи предостерегали от увлечения белково-алкогольным режимом питания из-за частых проблем с поджелудочной железой и сердечно-сосудистой системой. Сам автор благополучно прожил до 98 лет, а его труд до сих пор переиздается.

Для беременных и кормящих мам: вред сухого вина

Польза сухого вина для организма беременной женщины не доказана. Традиционно считается, что во время вынашивания плода вообще пить ничего алкогольного нельзя. Злоупотребление может закончиться рождением ребенка с тяжелой патологией.

Однако открытие ресвератрола, содержащегося в красном вине, позволило ученым сделать вывод о некотором положительном влиянии напитка на протекание беременности. Хотя и до открытия этого вещества акушеры-гинекологи даже рекомендовали в некоторых случаях и только после четвертого-пятого месяца беременности выпивать немного красного вина. Еще несколько десятков лет назад этот метод использовали для предотвращения преждевременных родов за счет снятия тонуса матки.

А вот для плода ресвератрол может быть опасен. Ученые выяснили, что он накапливается в организме матери, вызывая аномалии поджелудочной железы во время внутриутробного развития. Конечно, один бокал не принесет вреда. Но вот если он станет ежедневным, это уже нешуточная опасность. В любом случае, на первые четыре месяца беременности об алкоголе следует забыть.

Кормящей маме не следует употреблять алкоголь в первые два месяце вскармливания. Иммунная система малыша только формируется, и ее может ослабить даже бокал красного вина, выпитый мамой. В дальнейшем по праздникам можно позволить себе этот бокал без проблем, но кормить можно не раньше, чем через час после употребления напитка.

Калорийность вина

Вопрос калорийности вина является достаточно важным для соблюдающих диету или тех, кто просто следит за собственным весом. На количество калорий прямо влияет крепость напитка и содержание в нем сахара. Эти два показателя всегда указаны на этикетке бутылки и именно ими необходимо руководствоваться при выборе, чтобы не навредить фигуре.

Сколько калорий в вине, его химический состав и пищевая ценность

Калорийность вина сухого составляет 64 ккал на 100 мл этого алкогольного напитка. Из них 26 ккал приходится на белки и 38 ккал на углеводы. А вот жиры полностью отсутствуют.

Помимо калорий в 100 мл сухого вина также содержатся следующие пищевые вещества:

1) Макроэлементы: 18 мг кальция, 10 мг фосфора, 10 мг натрия, 10 мг магния, 60 мг калия.

2) Микроэлементы: только 0,5 мг железа.

3) Витамины: РР – 0,1 мг, PP (ниациновый эквивалент) – 0,1 мг, B2 (рибофлавин) – 0,01 мг.

4) Пищевая ценность: 0,2 г белков, 0,3 г углеводов, 0,6 г органических кислот, 1,6 г пищевых волокон, 88,2 г воды, 0,3 г моно- и дисахаридов, 0,3 г золы, 8,8 г алкоголя.

Количество калорий в вине разных видов и сортов существенно отличается. Однако существует формула, с помощью которой можно запросто рассчитать приблизительную калорийность абсолютно любого вина: 0,05 умножается на объем бокала в мл и крепость вина, выраженную в процентном содержании. Например, присутствует 60 калорий в вине объемом 120 мл и с крепостью в 10% (0,05 х 120 х 10).

Калорийность вина крепленного (десертного) находится в пределах 150-250 ккал на 100 мл продукта. Это связано с высоким содержанием в нем сахара. В основном его производят из винограда красных сортов: Морастель, Саперави, Алеатико, Бастардо Магарачский.

Оно имеет янтарный искрящийся цвет благодаря обилию тепла и солнечного света. Его букет – сложный, плодовый, зрелый, а вкус – мягкий, полный, гармоничный с пикантной горчинкой и фруктовыми тонами.

Сочетается оно с большинством блюд, а особенно с десертами и фруктами.

https://youtube.com/watch?v=fiX604CHm1M%3Ffeature%3Doembed

Калорийность полусладкого вина находится в пределах 100-150 ккал на 100 мл. Рекомендуется его добавлять к овощным блюдам, мясу птиц и дичи, десертам, шоколаду, кофе и фруктам. Особенно оно гармонирует со спаржей, цветной капустой, зеленым горошком и грибами. Подходит оно и к холодным мясным закускам.

Калорийность вина белого в среднем составляет 70 ккал, а сладкого – 98 ккал на 100 мл. Среди известных представителей выделяются Бургундское белое с показателем в 90 ккал в одном бокале и Зинфандель – 80 ккал. Белые вина отлично сочетаются с морепродуктами, рыбой, сырами и салатами. Также они подходят к телятине, мясу птиц и фруктам (особенно к экзотическим и цитрусовым).

Калорийность вина красного составляет примерно 80 ккал на 100 мл напитка, а розового – 95 ккал. Так, бокал Бордо содержит 95 ккал, Бургундского – 97, Мерло – 96, Зинфанделя – 90, Каберне Совиньон – 91, Кот дю Рон – 94, Кьянти – 100. Красные вина превосходно сочетаются с любым острым сыром, всевозможными супами, жареным красным мясом и любым блюдом итальянской кухни.

Калорийность вина красного выше, чем белого или розового. Причина в том, что оно получается более крепким, а используемые для его изготовления сорта винограда содержат больше сахара, чем остальные.

Винная диета

Винная диета длится 5 дней, и за это время можно сбросить до 5 кг. Она ограничивает употребление углеводов, сахар и соль запрещены полностью, а из напитков разрешены только вино и негазированная вода. За это время из организма будет выведена лишняя жидкость, шлаки, токсины и прочие вредные вещества, а кроме того нормализуется обмен веществ.

Все 5 дней винной диеты нужно соблюдать следующее меню:

• завтрак – вкрутую сваренное куриное яйцо или пара перепелиных, помидор;
• второй завтрак – средних размеров зеленое яблоко;
• обед – 170-210 г обезжиренного творога, средний свежий огурец или грейпфрут;
• ужин – 200 мл вина.

Из-за низкой калорийности вина сухого нужно использовать именно его во время диеты. Причем можно брать красное, розовое, белое и даже шампанское. Лучше, конечно, выпить его вечером, но не будет сильным нарушением, если использовать его в первой половине дня, а ужин заменить стаканом кефира.

При этом следует знать, что калорийность вина белого позволяет увеличить в диете его ежедневное употребление до 300 мл без вреда для фигуры, а красное в небольших дозах оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую и кровеносную системы.

Заключение

Хотя алкогольные напитки и не сильно калорийнее других продуктов питания, их энергетическую ценность важно учитывать, когда вы продумываете свой рацион. Но ещё важнее продумывать, стоит ли вообще в принципе употреблять хоть сколь-либо часто алкогольные напитки, включая вино

Да, возможно, что вы сильно и не поправитесь от них, но разве дело только лишь в этом? Урон организму при обильном употреблении наносится сразу на нескольких уровнях (не считая таких побочных эффектов как отравление вином), так что постарайтесь непременно сократить объёмы потребляемого вина, даже если вы не следите за фигурой и не ведёте подсчёт калорий.

https://youtube.com/watch?v=tY0CsH9gfps

Источник: exito-site.ru

Сколько калорий в бутылке вина?

Сколько ккал на 100 г указано на ярлыке любого товара. Умножаем на весь объем, получаем общее.

Важно! Вино калорийно на среднем уровне. У водки, коньяка, виски он гораздо выше. У пива или сидра — ниже.

Смотрим на крепость. Есть четкое правило: солиднее градус — больше ккал. Даже если это сухой вариант, но в нем 14-15 градусов, диетическим его можно назвать с натяжкой.

Сколько калорий в красном вине, белом и розовом?

Нижний предел — 60-70 ккал / 100 г, а верхний — 250 ккал / 100 г. Параметр зависит не от цвета, а от порога сладости и крепости. Просматриваются некоторые закономерности.

Красные разновидности: высочайшая энергетическая ценность, если перед нами крепленые и сладкие — мадера, портвейн, херес. Эти виды употребляют маленькими порциями, получается не так много калорий — меньше, чем от десерта или чая с конфетами. Не нужды отказывать себе в удовольствии насладиться богатым, многогранным букетом порто или шерри.

Белые разновидности традиционно считаются облегченными и воспринимается как менее калорийные. Однако существуют насыщенно-сладкие сотерны, айсвайны, токайские и т. п. Советуем изучать информацию от производителя.

Стоит знать! Низкокалорийные белые сорта, которые подают как аперитив, вызывают прилив аппетита. Нужно тщательно подбирать под них блюда, чтобы не переесть.

Изысканное розе редко бывает сладким. Экземпляры с повышенным сахаром придется хорошо поискать в магазинах.

Сколько калорий в сухом вине, полусухом и полусладком?

Сухое — эталон минимализма в плане калорий. В 100 г содержится от 60 до 80 ккал и не более 0,04 г сахара. Напиток может быть создан из сырья с показателем сахаристости 22-26%. Все углеводы перерабатываются дрожжами, потому что ферментация не останавливается искусственно. Пример для наглядности: в чайную ложку вмешается 8 г сахара, и значит в литре сухого — ее половина.

Интересный факт. Красные сухие разновидности в умеренных количествах можно употреблять регулярно. Представленные в них антоцианы, антиоксиданты, дубильные вещества, согласно серьезным клиническим исследованиям, способствуют профилактике сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Ответ на вопрос, сколько калорий в полусухом вине, можно найти в самой формулировке. Полусухое — не полностью сухое. Глюкоза переработалась не до конца. Остаток — до 18 г на л. Раз этот показатель выше, то энергетическая ценность тоже — 80-100 ккал / 100 г.

Сколько калорий в полусладком вине, несложно определить. Сахара остается минимум 18 г/л, максимум 45 г/л. Калорийность превысит характеристики сухих и полусухих напитков. В данном случае она будет от 100 до 120 ккал / 100 г.

На заметку! Сколько калорий в домашнем вине — стоит знать, если в руки попал экземпляр кустарного производства. Сусло и готовый продукт нередко дополнительно подслащивают. В итоге имеем до 250 ккал на 100 мл.

Выпить бокал и не поправиться — это реально?

Набрать лишние кило от вина сложно (иначе все французы и итальянцы были бы толстыми, а представители этих наций стройные). Растворенный сахар быстро усваивается организмом и становится энергией. Калорий в напитке меньше, чем в еде. К нему необходимо правильно подобрать закуски, тогда все будет отлично. Красное сухое вообще разгоняет обмен веществ, способствуя поддержанию стройности. От легкого натурального белого, выпитого в летнюю жару, уж точно будет меньше вреда, чем от газировки с кучей ароматизаторов и красителей.

 

Источник: www.cigarpro.ru

Классификация вин

Чтобы разобраться в калорийности вин необходимо понимать какие вообще бывают виды вина, и по каким основаниям проводят деление.

По сырью

В основе производства вина могут быть соки:

• виноградые: это мононапиток, в качестве добавки только сахар, а хранение и выдержка — исключительно в бочках из дуба;
• плодовые: в качестве сырья применяют концентрат яблока или груши;
• ягодные: сырьем выступают, плоды косточковых деревьев;
• растительные: редкие сорта, для производства которым используют лепестки цветов, сок деревьев, овощи;
• изюмные: сладкие составы, основой для которых служит засушенные плоды винограда;
• многосортные: среди них можно выделить сепажные — когда перед обработкой смешивают несколько сортов сырого сырья, и купажные — смешивается уже готовый виноматериал разных сортов, брожение же каждого сорта винограда происходит отдельно.

Отметим, что существует ряд экспертов, которые называют вином только те продукты, для производства которых используют исключительно виноград. Плодовые, ягодные и иные напитки, полученные методом брожения, таковыми не признаются.

По цвету

Цвет напитка зависит от времени ферментации (брожения) и цвета используемого в качестве сырья сорта винограда:

• красные: по технологии используются сорта с красной окраской кожицы, которые предварительно подвергаются давлению. Чем дольше выдерживается такое вино, тем светлее оно становится;
• белые: чаще всего в качестве сырья используют сорта белого цвета. Допустимо применять и красные ягоды, которые предварительно очищают от кожицы, чтобы избавить конечный продукт от красящих пигментов;
• розовые: производят из смеси белых и красных сортов, применяя технологию, предусмотренную для белого вина. Как только начинается процесс ферментации, кожицу удаляют.

По содержанию сахара и спирта

По сладости и крепости напитки делят на столовые, крепленые и игристые. В зависимости от этих параметров и меняется калорийность вина.

Столовые

• сухие: сахар практически полностью отсутствует, максимальные показатели — от 0 до 4 г/л. Виноматериал получают после брожения, никогда не спиртуют. Спирт — от 9 до 14 %. В основном имеют самую низкую калорийность;
• полусухие: содержание сахаров от 4 до 17 г/л. Процесс брожения прерывают резким охлаждением забродившего сусла. Спирт от 9 до 12 %;
• полусладкие: содержание сахара от 17 до 45 г/л. Спиртовая доля от 9 до 12 %;
• сладкие: более 45 г/л. спирт от 15 до 17 %;
• десертные: до 160 г/л.

Крепленые

Обычно калорийность крепленых вин достаточно высокая и их не рекомендуют употреблять при диетах.

• крепкие: сахар от 1 до 14 %, доля спирта — 18-20 %;
• полусладкие: сладость от 5 до 12 %, доля спирта от 14 до 16 %;
• сладкие: содержание сахара от 14 до 20 %, доля спирта от 15 до 17 %;
• ликерные: сладкая составляющая от 21 до 35 %, спирт — от 12 до 17 %;
• ароматизированные: содержание сахара от 6 до 16 %, спирта от 16 до 18 %.

Игристые

Различные марки игристых вин могут иметь различное соотношение сахара, спирта и соответственно калорийность. В процессе вторичного брожения они обогащаются углекислым газом.

По способу изготовления

Выделяют:

• подслащенные: для усиления вкуса в напиток добавляют сахар или мед;
• разбавленные: виноградный сок разбавляют водой;
• спиртовые: в составе содержится чистый винный спирт, что повышает крепость такого напитка;
• шипучие или игристые: дополнительно обогащены углекислотой;
• натуральные: технология не допускает посторонних добавок, только виноградный сок.

По выдержке

Деление алкогольных напитков по сроку выдержки относится только к высококачественным продуктам, которые производятся из особых сортов винограда, характерных для определенной местности. Производство осуществляют только в те годы, которые специалисты считают наиболее благоприятными. Калорийность таких вин может быть очень разной и лучше всего смотреть ее на упаковке. Делятся:

• выдержанные: срок выдержки составляет не менее полугода до момента розлива. Хранение в стационарных ёмкостях;
• марочные: выдержка перед разливом в бутылки не менее полутора лет для столовых, не менее двух лет — для крепких и десертных;
• коллекционные: после предварительный выдержки в закрытых емкостях разливаются по бутылкам. Выдержка в энотеке — не менее трех лет.

Калорийность красных вин

Чтобы добавить красное вино в диету или рацион правильного питания, стоит помнить, что его калорийность будет зависеть от сорта. Средние показатели калорийности— от 65 Ккал на 100 мл.

Известный факт — поправляются не от бокала качественного красного вина за ужином, а от пищи, которая присутствует на столе. Стоит помнить и о том, что любой алкоголь повышает аппетит.

Калорийность красного вина напрямую зависит от процентного содержания сахара и спирта в конкретном сорте.

Вид	Калорийность (бутылка — 750 мл)
Сухое	65 Ккал на 100 гр; 488 на бутылку (в среднем). Наиболее подходит для употребления в период диеты — содержание сахара около 0,3 %.
Полусухое	70 Ккал на 100 гр; 525 — бутылка (в среднем, зависит от сорта). Концентрация сахара может достигать 3 %.
Полусладкое	80-100 Ккал на 100 гр; от 600 до 750 Ккал на бутылку. Содержание сахара до 7 %, используются сорта винограда с повышенной сахаристостью.
Сладкое	120-175 Ккал на 100 гр; от 900 до 1350 Ккал на бутылку (в среднем). Доля сахара в вине повышается искусственно и составляет от 10 до 20 %, что также сильно повышает калорийность.
Ликерное	250-350 Ккал на 100 гр; от 1600 до 2625 Ккал на бутылку. Имеет самую высокую калорийность и абсолютно противопоказано при диетах.

Калорийность белых вин

Белые вина рекомендуются диетологами тем, кто считает калорийность употребляемых продуктов. Средние показатели калорийности варьируются от 64 Ккал у сухих до 93 Ккал у сладких (на 100 гр). Однако, калорийность конкретного сорта необходимо смотреть на этикетке.

Вид	Калорийность (на 100 гр, бутылку вина (750 мл))
Сухое	от 60 до 75 Ккал на 100 гр; 450-637 Ккал на бутылку.
Полусухое	от 78 до 80 Ккал на 100 гр; 585-712 Ккал на бутылку.
Полусладкое	от 85 до 93 Ккал на 100 гр; 675-825 Ккал на бутылку.
Сладкое	от 92 до 105 Ккал на 100 гр; 690-787 Ккал на бутылку.
Ликерное	от 250 до 350 Ккал на 100 гр; 1875-2625 Ккал на бутылку.

Калорийность других сортов вин

Отечественные производители всегда наносят на этикетку информацию про калорийность вина из расчета на 100 гр напитка. На бутылках с импортными напитками такие данные могут отсутствовать. Например, законодательство США не обязывает производителей указывать цифровые данные о пищевой ценности и калорийности алкогольной продукции на упаковке. Вся информация хранится в единой базе, которая открыта для свободного доступа.

Вид	Калорийность (Ккал в 100 гр)
Домашнее	Калорийность домашнего вина зависит от сорта винограда и дополнительных ингредиентов — например подсластителей.
Крепленое	розовое — 85; красное — от 110 до 230; белое — от 105 до 200.
Кагор	147 (для напитка из г. Коар (Франция); около 160 для вина производства Крыма и Молдавии.
Розовое	сухое — 50; полусладкое — от 65 до 80; сладкое — 80; ликерное — от 80 до 90.
Игристое	брют — 55; сухое — 85; полусухое — 88; полусладкое — 90; сладкое — 99.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав вина, как и калорийность, зависит от сорта винограда, географического происхождения и технологии производства. Любой виноградный напиток обладает исключительно сложным химическим составом и включает до 600 составляющих. Основные:

• вода — в виноградном соке до 80 % воды;
• винный спирт — до 20 %;
• сахар — до 35 %;
• азотистые вещества (протеины, пептиды, аминокислоты и др.) — участвуют в образовании аромата, вкуса и цвета. От их содержания зависит устойчивость к помутнению;
• ароматические вещества — эфирные масла, образующиеся при брожении винограда;
• минеральные вещества;
• органические кислоты — яблочная, молочная, лимонная, уксусная, янтарная;
• фенольные соединения — влияют на формирование органолептических свойств вина;
• витамины — сравнительно мало. Основные — группа В1, В6, В12, РР, пантотеновая кислота. В красных винах витаминов больше, чем в белых сортах. Витамин С разрушается в процессе изготовления вина, поэтому его почти нет в составе;
• углеводы — фруктоза, глюкоза и сахароза. Помимо моносахаридов, в составе вин присутствуют и полисахариды (пектины, камеди и др.). Винные углеводы калорийны и легко усваиваются организмом человека;
• микроэлементы — до 24 видов (марганец, фтор, ванадий, йод, цинк и др.).

Гликемический индекс вина

Для людей, страдающих от диабета важным показателем продуктов питания является их гликемический индекс. Важен он и в случае употребления вин. ГИ показывает насколько вино способно повысить уровень глюкозы в крови после употребления. Резкий скачок уровня глюкозы может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже вызвать состояние комы.

Для диабетиков не рекомендуется употреблять продукты, ГИ которых превышает 45 единиц. Врачи рекомендуют вовсе исключить вина из рациона — алкоголь нарушает работу поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин.

Наименьший гликемический индекс, также как и показатель калорийности, у сухих вин — как красных, так белых и розовых. Его показатель — от 35 до 40 единиц. Далее, в зависимости от сорта, ГИ начинает повышаться. У десертных вин он уже достигает показателя в 50 единиц.

Польза вина для здоровья

Лечебное воздействие вина на организм человека возможно только при умеренном употреблении высококачественного натурального продукта. Вина, произведенные из порошкового сырья, не принесут пользы, поскольку не содержат витаминов, минералов, микроэлементов. Также, лучше выбирать сухие или полусихие вина, обладающие более низкой калорийностью и гликодемическим индесом.

Любые натуральные вина оказывает действие:

• антибактериальное;
• улучшает обменные процессы, из-за чего часто назначается при диетическом питании;
• антиоксидантное;
• снижает индекс содержания холестерина в крови;
• повышает аппетит — важно для тех, кто не может набрать вес;
• снимает головные боли;
• омолаживает.

Отдельные сорта могут обладать специфическими положительными эффектами. Например, красное вино славится своими противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами из-за содержания ресветарола. Белое вино имеет противомикробные свойства, снижает риск вирусных заболеваний и улучшает состояние при болезнях ЖКТ.

Как употреблять вино без вреда

Чтобы вино не нанесло вреда организму стоит придерживаться правил употребления:

• отдать предпочтение сухому вину, так оно имеет меньшую калорийность и гликодемический индекс;
• регулярно выпивать не более 200 мл в день. Женщинам лучше обойтись одним бокалом;
• не стоит воздерживаться всю неделю от употребления вина, а в выходной восполнять недельную «норму». Это приведет к интоксикации;
• обязательно учитывать наличие заболеваний и рекомендации врача. Запрещено вино при заболеваниях печени, ограничено при сахарном диабете;
• учитывать прием лекарственных препаратов. Ряд из них запрещено принимать наряду с алкогольными напитками. Следует проконсультироваться с врачом или тщательно изучить инструкцию.

Злоупотребление вином может привести к необратимым изменениям в печени, почках и других внутренних органах.

Калорийность вина и диета

Полезные свойства и низкая калорийность вина настолько впечатлили многих диетологов и адептов здорового образа жизни и похудения, что была придумана даже диета на вине. В основу винной диеты легли следующие качества вина:

• низкая калорийность вина;
• его способность улучшать переваривание пищи, особенно жиров;
• высокое содержание полезных веществ;
• способность вина ускорять обмен веществ;
• наличие в составе вина пектинов и фруктовых кислот, которые способствуют расщеплению жиров в организме;
• мягкий мочегонный и слабительный эффект, который способствует своевременному опорожнению кишечника и выводит из организма лишнюю воду.

Рецептов диет на вине существует немало. Мы расскажем о двух.

Винная диета на красном вине на 4 дня

За эти 4 дня она обещает избавление от 5 кг лишнего веса, но выдержать ее не всякому под силу.

Для этой диеты вам понадобится качественное низкокалорийное красное сухое вино. Только натуральный продукт способен принести пользу. Красное сухое вино не только ускоряет метаболизм, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает кроветворную функцию организма и улучшает состав крови. Оно препятствует возникновению тромбозов, является средством для замедления старения, снижает риск возникновения рака.

Кроме красного сухого вина, в рационе винной диеты присутствуют и другие продукты – овощи, фрукты, яйца. Данная диета не рекомендована тем, у кого имеются проблемы с желудком, почками, печенью, сердцем, ЦНС, беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.

На завтрак по меню винной диеты вам положено 1 яйцо и 1 свежий помидор. На второй завтрак съешьте 2 зеленых яблока или 200 г зернового хлеба. На обед возьмите 1 огурец и 200 г обезжиренного творога. На ужин выпейте бокал вина (150 мл). Соль, сахар, соусы и т.д. во время винной диеты запрещены. Пить можно воду без газа и зеленый чай. Если вы чувствуете с утра головокружение, выпейте после завтрака чашку зеленого чая с медом.

Винно-сырная диета

Для этой диеты используется белое сухое вино, которое также имеет низкую калорийность и содержание сахара. Диета рассчитана на 3 дня, за это время у вас может уйти до 3 кг. На завтрак нужно съедать тост из вчерашнего хлеба, 120 г нежирного (твердого или пресного) сыра и бокал сухого белого вина. На обед и ужин съедайте по 2 хлебных тоста, 120 г сыра и выпивайте по бокалу вина. Эта диета сравнительно легко переносится, так как хлеб и сыр хорошо утоляют голод, однако соблюдать ее лучше в выходные дни или во время отпуска, чтобы не вызвать гнев начальства на работе.

Источник: pohudeem.net