Вино — это алкогольный напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения виноградного либо плодово-ягодного сока, к которому иногда добавляют спирт и другие вещества (это так называемое крепленое вино).
Вина имеют несколько классификаций.
По назначению
они делятся на столовые и десертные: первые используют в качестве вкусового дополнения к столу, а вторые подают к сладким угощениям.
По цвету
напиток делится на белые, красные и розовые сорта.
К белым винам относятся те, которые имеют оттенок от светло-соломенного до чайного или янтарного.
Не менее богатая цветовая гамма у красных и розовых вин — от светло-рубинового до насыщенного граната.
Белые вина со временем темнеют, а красные, напротив, — бледнеют, поскольку красящие вещества имеют свойство выпадать в осадок. Последний, кстати, вовсе не является дефектом напитка, наоборот, он служит достоверным доказательством того, что этот продукт совершенно натуральный.
По качеству и сроку выдержки
различают вина молодые, выдержанные, без выдержки, марочные и коллекционные.
По содержанию спирта и сахара
вина делятся на столовые (сухие, полусухие и полусладкие), специальные, или крепленые (крепкие, десертные, ликерные и др.), ароматизированные и игристые (самое известное среди них — шампанское).
Вино сопровождает все праздники и торжественные события.
Этот давний напиток не терпит неразборчивости в употреблении: существует специальный винный этикет, согласно которому определенные сорта напитка нужно сочетать с теми или иными блюдами.
Так, красное сухое вино подают к телятине, баранине, дичи, шашлыку, буженине и плову.
Белые столовые вина подходят к закускам, легким рыбным и мясным блюдам, а натуральные полусладкие, полусухие и сухие вина отлично сочетаются с овощами.
Готовить пищу с вином — удел профессионалов. Только опытные повара знают, какой сорт этого напитка добавить в определенное блюдо.
Наиболее часто вино используют как ингредиент маринада и в качестве жидкости для приготовления пищи, также его добавляют в уже готовые блюда для придания им особого аромата.
Этот благоуханный напиток обладает сильными терапевтическими и диетическими свойствами.
Он снимает переутомление и тонизирует.
Применение вина в лечебных целях обусловлено содержанием в нем многих полезных веществ. Это органические кислоты, фруктоза и глюкоза, минералы (магний, кальций, фосфор, калий, натрий), дубильные вещества и витамины группы В, С и Р.
Красные вина более насыщены ценными компонентами, чем белые.
Доказано, что их умеренное употребление благодаря высокому содержанию в них антиоксидантов уменьшает вероятность развития сердечных заболеваний.
Вино обладает и некими антибактериальными свойствами.
Не зря, при простуде рекомендуют пить глинтвейн — подогретое вино с сахаром, гвоздикой и корицей.
Источник: wine-city.ru
Труд виноградаря сложен. Палящее солнце, проливные дожди, ранние заморозки — недругов у янтарной ягоды много! Тем ценнее собранный по осени урожай. Вот и в 2011 году на Кубани, в Темрюкском районе, с 14 тысяч га (около 70% площадей виноградников Краснодарского края) получено 164,5 тыс. тонн ягоды. 47% урожая на Тамани собрала ОАО агрофирма «Южная», входящая в винный холдинг «Ариант». Это на треть больше, чем в 2010 году. Выросла также и урожайность плодоносящих виноградников — в этом году этот показатель достиг 166,4 центнера с гектара.
ЦВАЙГЕЛЬТ, ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕР И АНЧАЛОТТА…
Главной радостью виноградарей в минувшую уборочную кампанию холдинга стал полноценный урожай новых сортов винограда — Цвайгельт, Грюнер Вельтлинер, Анчалотта, Сира, которые будут использованы для производства вин под торговой маркой «Шато Тамань». Специалисты, отметили: качество ягод завидное!
Ставка, которую сделал на эти сорта винный холдинг «Ариант», оправдала себя в полной мере. А рождаются благородные напитки на предприятии «Кубань-Вино». Это один из крупнейших винных заводов России. Предприятие появилось в 1956 году в станице Старотитаровская Темрюкского района. Новый виток развития «Кубань-Вино» получило в 2003 году, когда компания вошла в холдинг «Ариант». Началась серьезная работа над разведением новых ценных сортов винограда, а высококлассные вина все эти годы готовят на суперсовременном итальянском оборудовании. Усилиями кубанских виноградарей и руководства холдинга «Ариант» на российский рынок ежегодно поступает до 20 миллионов бутылок таманского вина, шампанского и коньяка под торговыми марками «Шато Тамань» (Chateau Tamagne), «Кубань-вино» и «Вина Тамани». Сегодня холдинг «Ариант» владеет на Таманском полуострове виноградниками площадью около 7 тыс. Га.
Все медали — наши!
Вложенные в кубанское вино усилия откликаются сторицей. Пример тому — «полная и безоговорочная победа» предприятия на выставке «Продэкспо-2012» в Москве. Это одно из самых престижных и знаковых событий среди российских производителей. Из столицы компания привезла 15 медалей! В 2010 году было завоевано девять медалей.
«Золотом» награждены: вино столовое сухое красное «Саперави. Шато Тамань Резерв» 2008 г., вино географического наименования коллекционное белое «Совиньон. Шато Тамань Резерв» 2007 г., российское шампанское выдержанное «Шато Тамань Резерв» брют, вино специальное «Траминер. Шато Тамань», вино специальное «Нектар. Шато Тамань» и вино географического наименования сухое красное «Красностоп Тамани» (новинка 2012 года).
Серебряные награды: вино столовое сухое белое «Шардоне Тамани. Шато Тамань», российское шампанское брют белое «Шато Тамань» и российское шампанское полусладкое белое «Шато Тамань».
Бронзовые медали: вино столовое полусухое белое «Траминер. Шато Тамань», вино столовое полусухое белое «Белое Тамани», вино столовое полусухое красное «Красное Тамани», вино столовое полусладкое розовое «Роза Тамани», вино столовое сухое красное «Каберне Тамани. Шато Тамань» и российское шампанское полусухое белое «Белое Тамани. Шато Тамань».
Итальянцы в восторге
В этом году на выставке представлены новинки — серия коллекционных вин, красное сухое из сорта Красностоп, сухое розовое из сорта Сира (по белому), купаж Совиньона и Муската. С особым успехом прошла дегустация новых вин компании, которые еще не появились в продаже. Гостям были предложены вина линейки Chateau Tamagne DUO (Шато Тамань Дуо): белое (купаж Алиготе и Траминера), розовое (купаж Алиготе и Саперави) и красное (Каберне и Мерло) — новые легкие вина летнего сезона.
Стенд компании посетили гости из-за границы: хорваты, итальянцы, австрийцы, венгры, англичане. Особый интерес вызвали вина из Муската и Траминера, а также знаменитая Мадера Кубанская.
Экспозицию «Продэкспо-2012» уже назвали рекордной за всю историю проведения выставки. На площади свыше 102 тысяч кв. м свои достижения продемонстрировали 2100 компаний со всего мира. В дегустационном конкурсе приняли участие более 200 предприятий, среди которых практически все лидеры алкогольной отрасли — как производители, так и дистрибьюторы зарубежных производителей.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
Источник: www.ufa.kp.ru
"Гранд Десерт" Траминер — выдержанный десертный винный напиток, входящий в коллекцию резервных вин Шато Тамань. Для изготовления вина используют виноград сорта Траминер Розовый, собранный на собственных виноградниках агрофирмы "Южная". Этот старинный австрийский технический сорт винограда дает хорошие результаты и на территории Краснодарского края. Он известен своей многофункциональностью, из этого сорта производятся высококачественные сухие, десертные, шампанские вина и сок. Средний возраст лоз составляет 13 лет.
и производстве вина сусло настаивается на мезге и ферментируется, брожение останавливается путем внесения этилового ректификованного спирта. Выдержка вина в бочках из кавказского дуба длится не менее 18 месяцев, она позволяет напитку максимально развиться, укрепляя характеристики зрелого винограда.
"Grand Dessert" Траминер получил серебряную медаль на международном конкурсе "AWC Vienna, 2014" в Австрии, дипломы на "Decanter World Wine Awards, 2014" и "International Wine Challange, 2014" в Великобритании.
Вина линейки "Chateau Tamagne" производятся на заводе "Кубань-Вино" под контролем французского винодела Жерома Барре. Завод был основан в Темрюкском районе в станице Старотитаровская в 1956 году. На сегодняшний день "Кубань-Вино" является крупным российским производителем тихих и игристых вин (марочных и столовых), а также коньяков. На предприятии полностью отлажен цикл производства — от выбора участка для высадки лоз до розлива напитков в бутылки. В 2003 году завод вошел в состав винного холдинга "Ариант", после чего была произведена модернизация и переоборудование всех производственных площадей. Сейчас продукция выпускается преимущественно на итальянском оборудовании. "Кубань-Вино" придерживается технологии "холодного розлива", благодаря чему напитки сохраняют полноту ароматического букета и вкуса. С 2004 года предприятие сотрудничает с Институтом энологии провинции Шампань (Франция).
Источник: winestyle.ru
