Рислинг вино описание — История алкоголя

Наряду с совиньон блан и шардоне, вино рислинг считается одним из трех королей белых сортов. В этой статье мы расскажем историю селекционирования этой лозы. Свое победное шествие по планете виноград сорта «рислинг» начал с Рейнских земель. Постепенно его лозы стали проникать в те удаленные от Германии страны, где климат не отличается жарким летом. Что делает рислинг таким популярным? Во-первых, его кислотность, которая позволяет вину дозревать и облагораживаться в бутылках десятилетиями. Во-вторых, рислинг очень хорошо передает особенности терруара – местности, где выросли лозы. И, наконец, в-третьих, это вино можно варьировать по количеству остаточного сахара от очень сухих до десертных. В таких северных странах, как Германия, где существует реальный риск собрать в конце сезона ягоды недозревшими, «рислинг» – настоящая палочка-выручалочка. Вино из этого сорта выходит удачным и из раннего урожая, и из так называемого «шпэтлезе». Но обо всех этих тонкостях мы расскажем ниже.

Рождение сорта

Кто и когда вывел лозы «рислинга» – точно не известно. Первая запись о винограде встречается не в летописи, а в хозяйственной книге. Немцы – народ пунктуальный, и графы Катцельнбоген из Руссельхайма (Рейнгау) заботливо хранили в своем архиве запись, что в 1435 году, тринадцатого числа марта-месяца, их предок приобрел шесть саженцев «рислинга», уплатив 22 солиди. Не прошло и пятидесяти лет, как о сорте винограда упоминают в Эльзасе. Официальный латинский гербарий Иеронима Бока перечисляет «рислинг» вместе с другими видами лоз. Каковы же были предки у этого сорта? Это выяснили современные генетики. Виноград «рислинг» произошел от обычного траминера, вступившего в брачный союз с французским сортом Gouais Blanc, который немцы обычно называют Вейсер Хёйниш. Ну а сейчас эти лозы выращиваются в Австрии, Южной Австралии и Новой Зеландии – там, где лето не угрожает засухой и излишней жарой нежным белым ягодам.

Какой терруар лучший

Вино рислинг лучше, чем другие, передает особенности климата и почв региона, в которых росли лозы. И даже погодные условия (дождливое или, наоборот, жаркое лето) отражаются на качестве напитка. Какая же местность считается лучшей для рислинга? Всякий немец вам скажет, что наиболее аутентичное вино должно быть из Йоханисберга. В восемнадцатом веке, после разрушительной Тридцатилетней войны, аббат бенедиктинского монастыря Фулда засадил тремястами тысячами лоз сорта «рислинг» брошенные земли вокруг обители.
ким образом, был создан некий стандарт. Все виноделы Рейнских земель равнялись на Шлёсс Йоханисберг. Мода на «рислинг» привела к тому, что сорт стали культивировать в долине Мозеля. Климат там жарче, а потому и вино получается более изысканным, с цветочными нотками. Еще более южный Пфальц сообщает рислингу вкус меда и персиков. Долины Саара рождают стильные, эффектные вина. Но лучшим терруаром, как сказали бы бургундцы, Гран Крю, является маленькая область в Рейнгессене, называемая Накенхайм Роттенберг. Красная слюда, близость воды и южный климат придают здешнему вину непревзойденные вкусовые качества.

Методика производства

Она важна не менее, чем терруар. Рислинг в руках умелого винодела – как мягкий воск под пальцами опытного скульптора. Из этого сорта можно создать что угодно. Сухое, полусухое вино, десертное – сладость достигается количеством остаточных сахаров, временем сбора урожая. И в этом загвоздка для начинающих ценителей напитка. Дело в том, что в Германии чем слаще рислинг, тем более элитным он считается. Поэтому самым престижным вином этого сорта является «Рейнский Айсвайн» (ледовое вино). С этим взглядом на сладость не согласны французы. Эльзасский рислинг более кислый. Англоязычная терминология четко разделяет вина этого сорта по сухости. Если напиток сладковатый, его называют «офф-драй». Меткое словечко «сухой, как кость» (bone-dry) характеризует напиток, во вкусе которого совсем не чувствуется сладости. А полусухое вино обозначается просто: «драй».

Степень зрелости ягод

В условиях прохладного и дождливого немецкого лета нередко случается, что урожай приходится собирать недозревшим. Но и из зеленых ягод получается неплохой рислинг. Однако лучшие сорта этого вина делаются из позднего урожая. Здесь следует знать несколько терминов. «Шпатлёзе» — поздний сбор, когда ягоды уже сморщились от ночных холодов и брожения. Auslese – урожай перебирают от недозревшего винограда. «Биренауслезе» — выбирают перезревшие ягоды и делают из них сусло. И, наконец, Trockenbeerenauslese. В этом случае вино рислинг рождается только из ботритизированных, увяленных до состояния изюма ягод. Понятно, что и стоимость продукта от такой выборки (производимой, конечно, вручную) возрастает.

Степень выдержки вина

Рислинг не переносит ферментации. Также его нельзя настаивать в бочках из дуба, как другие белые сорта винограда. Но хорош он тем, что может мужать в бутылках. Молодое вино, кроме богатого букета цитрусовых, дарит упоительную свежесть груши дюшес и зеленого яблочка. С возрастом оно приобретает все более медовые нотки. Десертное вино рислинг особенное. Узнаваемая высокая кислотность нейтрализует приторность, отчего напиток имеет отлично сбалансированный вкус. В букете к цитрусовым тонам примешиваются нотки персика, абрикоса, белых цветов и экзотических фруктов. У выдержанного рислинга появляется особый – нефтяной – оттенок. Может, это звучит неаппетитно, но сомелье определяют бензойный вкус белого вина как положительное его качество. «Нефть» отлично встраивается в саму структуру напитка. Словами нельзя передать его утонченный вкус.

Австрийский рислинг

Немецкое вино на земле Моцарта приобрело свои характерные черты. Рислинг в этой стране выращивают в долинах рек Кампталь, Кремсталь и Вахау, в Нижней Австрии. Почва в указанных регионах очень каменистая, с большим количеством гнейса, сланца, гранита. В сочетании с высокой влажностью воздуха и теплом, которое удерживают придунайские холмы, терруар позволяет выращивать элегантные вина. Австрийцы также используют бактерию ботритис для брожения ягод на ветвях – так называемую «благородную плесень». Австрийский рислинг отличается от немецкого минеральными нотками во вкусе и богатым букетом экзотическим фруктов. Лучшим терруаром в стране признан небольшой участок Дюрнштайнер Келлерберг. Чтобы выбрать хороший австрийский рислинг, не нужно быть большим докой. Выбирайте бутылку, где на этикетке нарисована ящерица и указано слово «смарагд» (изумруд). Общепризнанным культовым вином из Австрии считается F.X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Эльзасский рислинг

Принципиальным отличием вина этого сорта во Франции является его сухость.
иболее удачный для рислинга терруар – земли вокруг городка Рибовилля. Ну а «Гран Крю» является маленький участок Розакер, который находится в коммюн Юнавир. Здесь делают отличное сухое белое вино – «Рислинг с виноградника Святой Унны» (выпускается домом «Тримбах»). Его изысканный вкус порожден известняковыми почвами с каменистыми россыпями. В букете такого рислинга чувствуются не только фрукты и минералы, но и легкий запах дымка. Еще одним бриллиантом в короне вин из Эльзаса является Гран Крю Кастельберг, недалеко от городка Андло. Этот виноградник упоминается еще в 1064 году. Сейчас производство в руках Марка Крейденвейсса. Французы не уважают десертных вин – вернее, они делают их из других сортов ягод. Эльзасский рислинг не просто сухой – это «бон-драй».

Отечественный рислинг

Сорт этого винограда вполне успешно выращивает российская компания «Фанагория». Рислинг наливается соками на земле Таманского полуострова. Климат тут умеренно-континентальный, а лето – жарче, чем того требует данный сорт вина. Да и почвы Кубани ближе к черноземам, слишком жирные для «рислинга». Но все же виноделы «Фанагории» рискнули и высадили на землях хозяйства лозы, привезенные из Австрии. При соответствующем уходе они добились условий для того, чтобы ягоды набирали столько сахара, сколько нужно. Первый урожай был собран в 2011 году. Он был употреблен для изготовления айсрислинга — «ледяного». Это сладкий напиток. А недавно вышла новая партия рислинга под названием «Номерной Резерв». Этот напиток светло-соломенного цвета, с нотками луговых трав, лайма и подсолнуха.

Рислинг: цена

Этот параметр зависит не столько от марки, сколько от желания магазина получить сверхприбыль. Так, немецкое вино в Германии может стоить около двух евро. А тот же рислинг в бутиках в Москве – уже около шестисот рублей. Если поискать, то можно найти и вполне изысканные марки. Так, знаменитый «Рислинг Смарагд Дурнштейнер» из Австрии обойдется вас в девять с половиной тысяч рублей.

Источник: FB.ru

Рислинг – это какое вино?

Хоть сегодня рислинг и изготавливают в различных уголках планеты. Классический продукт всегда будет ассоциироваться с Германией.

И это неудивительно, ведь именно здесь был выведен сорт одноименного винограда, который и послужил основой для создания столь ярких и запоминающихся напитков.

Сегодня рассматриваемые нами изделия активно производятся в самых различных регионах страны, что также влияет и на вкус.

Причем следует отметить, что истинно немецкие изделия производятся на основании 100% рислинга, тогда как американские, австрийские или те же французские аналоги олицетворяют собой смесь различных сортов винограда с доминирующей позицией рислинга.

Сорта вина рислинг

Поставив перед собой цель насладиться изысканными немецкими продуктами, имейте ввиду, что они сегодня подразделяются на шесть видов, а именно:

Kabinett. Самые сухие напитки из сегмента. Производятся на основе недозрелого винограда.
Spatlese. Также сильно сухие варианты, но немного слаще предыдущих. Их готовят из слегка созревших ягод.
Auslese. Представители классических сортов из полностью спелой основы.
Beerenauslese. Алкоголь из перезревшего и ботритизированного продукта.
Eiswein. Спиртное, которое готовится из подмерзших ягод, собираемых при температуре не менее -7 градусов.
Trockenbeerenauslese. Самые сладкие варианты из предложенных на рынке. Готовятся на основе ботритизированных ягод.

Цвет

Колорит riesling сегодня основывается на элегантных светло-соломенных полутонах, обогащенных золотистой окантовкой. Также необходимо отметить, что сегодня многие производители, используя виноград рислинг в сочетании с другими сортами, изготавливают и красное вино, но данный тип напитков не относится к рассматриваемому нами сегменту.

Аромат

В основе ароматических показателей с легкостью можно услышать ноты яблок, цитрусовых, персика, кураги и жженой хлебной корки.

Вкус

Гастрономические показатели радуют равномерной сладостью, которая в некоторых представителях сегмента обогащена экзотической фруктовой кислинкой.

Технология производства

Приобретая в магазине вино riesling, вы также должны знать, что данные продукты в зависимости от подвида имеют различные принципы изготовления.

Сухие представители сегмента готовятся из недозревших и созревших ягод, которые собираются в сентябре или октябре, а десертные – из переспевших. Их сбор проходит в ноябре-декабре. При этом самые сладкие представители немецких вин изготавливаются из ботритизированных и подмороженных плодов.

Как купить фирменный алкоголь

При выборе спиртного каждый современный потребитель должен уделять особое внимание целому ряду нюансов. Данный факт аргументирован тем, что алкогольная арена сегодня огорчает большим количеством контрафакта, способного испортить первые впечатления дегустатора от знакомства с тем или иным изделием.

В частности, если вы не хотите прогадать с выбором спиртного, и вас интересуют только качественные продукты, рекомендуем в процессе приобретения учитывать следующие моменты:

Магазин.

Старайтесь приобретать сухое белое вино рислинг только в специализированных алкобутиках или в крупных сетях супермаркетов. Именно в таких магазинах потенциальному потребителю могут предоставить полный перечень разрешительной документации и сертификатов на продукцию. Не доверяйте ларькам, гастрономам и прочим сомнительным местам продажи алкоголя.

Консистенция.

Структура фирменного riesling предполагает идеальную чистоту и прозрачность. Любые новообразования в виде мути или осадка являются прямым свидетельством некачественного содержания бутылки.

Акциз.

Предпочитая иностранный алкоголь, не забывайте и про акцизную марку, которая должна быть на каждом спиртном, проходящем таможенное оформление. Отсутствие данного элемента защиты возможно только в том случае, если вы совершаете покупку в зоне свободной торговли.

Оформление.

Премиальные винные ассамбляжи оформляются соответствующим образом. На фирменных бутылках вы никогда не встретите сколов стекла, потеков клея или асимметрично расположенных этикеток.

Как правильно подавать

Дабы распознать все ароматические и вкусовые красоты вина рислинг, постарайтесь в процессе его подачи опираться на основополагающие принципы дегустации. Данные напитки разливаются по полнотелым прозрачным бокалам на тонкой ножке.

Такие фужеры позволяют изучить ароматическую и цветовую гамму изделия. Лучшие же ноты вкуса вы сможете уловить только тогда, когда охладите напиток до 8-12 градусов. Именно при таких температурных нормах в продукте раскрываются эталонные гастрономические характеристики.

С какими продуктами сочетается

Опытные дегустаторы утверждают, что riesling отлично подходит практически под любое гастрономическое сопровождение. Данными напитками можно наслаждаться под блюда европейской и восточной кухни, мясные нарезки, морепродукты, салаты, десерты и фрукты. Следовательно, каждый дегустатор сможет подобрать идеальную закуску к купленному в магазине алкоголю.

Другие варианты употребления

В том случае, если дегустация фирменного riesling в чистом виде не подарила вам желаемых впечатлений, постарайтесь обратить внимание на популярные винные миксы, где напиток может раскрыть себя с новой интересной стороны.

К коктейлям, которые гарантированно заслужат ваше расположение, следует отнести Кайзер, Амонтильядо, Огненный, Луизиану и Соблазн.

Какие бывают виды этого напитка

Желая насладиться многообразием немецких вин, вы обязательно откроете перед собой великолепный перечень продуктов, способных гарантировать яркие и неповторимые впечатления от каждой минуты дегустации.

В частности, к наиболее популярным представителям рассматриваемого нами сегмента следует отнести такие напитки, как:

Edition Abtei Himmerod Riesling Trocken Mosel. Светло-золотой ассамбляж, в аромате которого раскрываются нежнейшие нотки мандарина, лимона, лайма, зеленого яблока и минералов. Вкус базируется на сильнейшей грейпфрутовой и мандариновой доле.
Luis Felipe Edwards Reserva Riesling. Белое вино с элегантной ароматической окантовкой, в которой можно услышать перечные и цитрусовые шлейфы. Гастрономические показатели основываются на гармонирующих нюансах экзотических фруктов.
Domane Wachau Terrassen Riesling Smaragd. —Сухое вино— с нежно-соломенным окрасом и стильным кисловатым привкусом, в котором превосходно прослеживается сочный фруктовый фундамент. Ароматические показатели вырисовываются легкими аспектами экзотических фруктов.
Колонист Рислинг полусухое. —Хорошее недорогое вино — с бледно-соломенным визуальным основанием и вкусом, которому присущ баланс между разнообразными фруктовыми и минеральными оттенками. Букет сформирован из нежнейших фруктовых полутонов, где доминирующая позиция отведена персику.
Hunawihr Riesling Reserve Alsace AOC. Полусухое вино с элегантными оттенками серебра в окрасе. Вкус основывается на сильной цитрусовой доле, тогда как в аромате слышны благородные тона белых цветов, груши и цитрусовых.

Историческая справка

Опытные виноделы считают, что появление сорта винограда рислинг датировано IX веком н. э., но официальных данных относительно этого нет, поскольку Германия, которая считается родиной столь неприхотливой и морозоустойчивой лозы, постоянно находилась в центре различных войн и междоусобиц.

Документы пропадали, сгорали и попросту исчезали. Первое же документальное упоминание о рислинге датировано 1435 годом. Данное наименование лозы было найдено в хозяйственной книге графа Катцельнбогена.

При этом напитки из данного винограда долгое время оставались прерогативой местных жителей. Лишь в XVIII веке, когда аббат Фулда приобрел руины монастыря Йоханнисберг и прилегающие к ним виноградники, началась популяризация riesling. До сих пор riesling из этого региона считается лучшим в своем роде.

Алкоголь с освежающей натурой для каждого мероприятия

Рислинг – это не просто вино Германии с элегантным вкусом. Это своеобразная визитная карточка местного винного колорита. Данные напитки признаны опытнейшими сомелье одними из ярчайших вариаций белого сухого вина.

Их активно рекомендуют к потреблению в лучших ресторанах и клубах мира. При этом отдельного внимания заслуживает и универсальный характер данных продуктов.

Рислинги отлично сочетаются с разнообразными закусками, и на их основе можно создать солидное множество коктейлей, которые впоследствии станут достойным дополнением к любому вашему мероприятию.

Источник: gradusinfo.ru

» class=»alignleft»> Кислотность и содержание сахара

Рислинг — сорт, который плохо переносит жару. Это главная причина его популярности в Австрии и Германии, а также успешной экспансии в самые южные районы Австралии и Новой Зеландии. Рислинг многогранен, изящен, парадоксален и довольно сложен. Вина из него многообразны по уровню содержания сахара — от очень сухих до очень сладких. А хороший сахар — залог успеха вина у начинающих.

Главная фишка рислинга — высокая кислотность. Даже при очень высоком содержании сахара она не позволяет рислингу стать приторным и создаёт близкий к идеальному баланс между сладостью и свежестью.

Ну и ещё один важный момент: рислинг плохо сочетается с бочкой, так что это априори вино для фанатов свежести. Кислотность также делает его способным без проблем пережить многие десятилетия хранения. Она же делает его гастрономичным — особенно сухие версии, которые отлично идут с овощами, грибами, специями, а также курицей, индейкой, телятиной и морепродуктами. Что же до сладких версий, они самодостаточны.

» class=»alignleft»> Многоликость ароматов рислинга

Типичные ароматы в букете — оттенки разнообразных цитрусовых. Отличительные особенности букета молодых рислингов — тона яблока и груши дюшес, к ним также добавляются тона цитрусовых, а также типичные для сорта бензольные ноты — солярки, керосина, бензина, старых и новых покрышек, жжёной резины и так далее. Нефть и резина рислинг не портят, они гармонично встраиваются в букет вина, придавая ему своеобразную чувственность. В старых рислингах также усиливается медовый тон. В десертных вариантах к известным ароматам добавляются запахи экзотических фруктов, белых цветов, персиков, в старых десертных — сухофруктов всех мастей. В целом же чем более спелым собран рислинг, тем более фруктовым будет его аромат. Рислинг довольно минеральный сорт, что также отражается в букете.

» class=»alignleft»> География

В географическом смысле этот сорт ассоциируется прежде всего с Германией.
С переменной орфографией (например, как Rießlingen) он известен здесь с XV века. Собственно Riesling впервые появляется в 1552 году в латинском гербарии Иеронимуса Бока. Генетически происходит от траминера и сорта Gouais Blanc, называемого немцами Weißer Heunisch. К XV веку и тот и другой уже давно выращивались в долине Рейна. Главное событие в этой истории случилось в 1716 году, когда аббат-бенедиктинец Фулда купил здесь же разрушенный недавней Тридцатилетней войной монастырь Йоханнисберг. За пять лет запущенные виноградники были восстановлены и засажены исключительно рислингом. Только в 1720–21 годах его было высажено 294 000 лоз. Через некоторое время Schloss Johannisberg превратился в «новый чёрный», а в Рейнгау и Мозеле начался рислинговый бум. К концу XIX века рислинг стал главным сортом в Германии и с переменным успехом остаётся таковым и сейчас, за что, кстати, немецкие виноделы его иногда недолюбливают (никто от них ничего другого и не ждёт).

Немцы любят порядок, поэтому рядом с названием сорта ищите на этикетках буквы QmP — Qualitätswein mit Prädikat, что обозначает категорию для самых качественных вин. Эта категория разбита на группы по уровню остаточного сахара, что указывает на более раннее или более позднее время сбора. Чем позже, тем слаще. Традиционно чем больше в вине сахара, тем более престижным оно считается. Поэтому самыми качественными с классической немецкой точки зрения (есть и современная, ориентированная на сухие вина, об этом ниже) оказываются рислинги с самым высоким уровнем сахара, а также замороженные и поражённые благородной плесенью, и в этом есть своя средневековая логика, ведь сахар — лучший консервант. Кстати, его содержание в граммах на литр можно посмотреть на контрэтикетке.

Резюме? Сладко, очень сладко и ещё слаще, но не забываем про фирменную кислотность, способную сделать освежающим даже сироп с содержанием сахара 200 граммов на литр. Ну и да, теперь понятно, почему у немцев при таких-то богатствах проблемы со сбытом: для начала всё это нужно выговорить продавцу в магазине. Ориентация по количеству сахара — не единственная, есть ещё и система VDP, где сухие вина, trocken, не считаются менее качественными, чем сладкие, — VDP GG (VDP Großes Gewächs) / Qualitätswein trocken.

Австрийский рислинг по большей части родом из Нижней Австрии, из речных долин Вахау, Кремсталь и Кампталь. Характерная черта — сочетание в букете тонов абрикосов, персиков, экзотических фруктов с минеральными нотами. Австрийское винное законодательство сходно по построению с немецким — и запутано тоже не меньше, оттого и возникают альтернативные классификации. Самая эффектная, пожалуй, придумана в Вахау, где лучшие вина обозначают изображением изумрудной ящерки на этикетке и называют smaragd. Впрочем, есть и отличие: рислинг здесь будет скорее сухим, чем десертным, потому что сладкие вина австрийцы делают из других сортов.

Эльзас — тоже отличное место для рислинга. Здесь он получается с французским придыханием, то есть вся эта история с TBA и «чем слаще, тем лучше» сохраняется, и на вершине будут вина, маркированные как Sélections de Grains Nobles, то есть опять-таки максимально сладкие, из винограда, поражённого благородной плесенью (а.к.а. Noble Rot, a.k.a. Botrytis Cinerea), но и Grand Cru, как и во всей остальной стране, тоже имеет место быть.

Эльзасские рислинги — пожалуй, лучший выбор для начинающего: они традиционно яркие и фруктовые. Что же до Нового Света, то здесь рислинга совсем немного: в Австралии, Новой Зеландии, штате Вашингтон, немного на холодном юге Чили, в ЮАР. Теоретически, хороший рислинг можно получить и где-нибудь под Новороссийском, но получится ли, будет ясно в ближайшие годы.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: Настя Григорьева

Источник: www.the-village.ru

Вино из винограда рислинг — визитная карточка немецкого виноделия. Особенностью этого сорта является пронзительная кислотность, которая делает напиток узнаваемым независимо от стиля. Виноделы из этого винограда создают как чрезвычайно сухие, так и глубокие вина с ароматом лайма, меда, яблок и персиков.

Другой важной особенностью являются минеральные и сланцевые оттенки, что вызвано спецификой почв, на которых произрастает этот виноград. Это один из немногих сортов, который позволяет подчеркнуть тончайшие особенности терруара, именно по этой причине принято на этикетках указывать виноградник, в котором были собраны солнечные ягоды.

Энологи считают хороший рислинг самым аристократичным вином в мире, уделяя должное его многогранности и изменчивому характеру. Жизнеутверждающий вкус и цветочно-фруктовый аромат способны сделать его белым вином номер один. Однако в 70-х годах ХХ века авторитет этого вина был подорван немецкими законодателями.

Они приняли решение снять запрет на использование наименований, который позволял считать рислингом только те вина, которые были произведены в соответствии с регламентом. В результате под этим именем стали производить некачественные белые вина сначала в Германии, затем в соседних странах, а потом и за океаном. Мало того, рислинг начали делать из винограда самых разных сортов. Все это привело к тому, что выбрать бутылку хорошего вина можно только после тщательного изучения не только этикетки, но и винодельческой компании.

Вино сорта рислинг из Германии

Рислинг имеет нордический характер, этот сорт отлично чувствует себя в умеренном климате, неплохо переносит заморозки. Лучшие виноградники традиционно располагаются по каменистым берегам рек, где водная гладь немного смягчает влияние переменчивого климата. Этим условиям больше всего соответствует долина Рейна, где рислинг произрастает с самых древних времен.

В Германии создают величайшие вина из рислинга, наиболее известными регионами производства являются Мозель и Рейнгау. В Мозеле готовят легкие цветочные вина с характерным сланцевым оттенком. В них доминируют цитрусовые, абрикосные и яблочные оттенки вкуса, а в аромате раскрываются запахи полевых цветов и свежескошенной травы.

В Рейнгау создают более глубокие вина с очень низким содержанием алкоголя. Особенностью напитков из этого региона является пряный и фруктовый вкус с хорошей кислотностью. Для того, чтобы все лучшие характеристики полноценно раскрылись, необходима хорошая выдержка. В выдержанных винах появляются глубокие медовые тона, появляется классический аромат сухофруктов и особый шарм.

Рислинг — уникальное белое вино, которое со временем становится только лучше. Убедиться в этом смогли ведущие энологи планеты, которых пригласили на дегустацию рислинга, собранного в немецком винограднике Штейн в 1540 году. На момент дегустации напитку было больше 420 лет, и оно расцвело в бутылке удивительными красками во вкусе и аромате. Вина в Мозеле создают много веков, упоминание о местных виноделах можно встретить в древнеримской поэзии. Сегодня в регионе работают известные во всем мире компании, предлагающие изысканные рислинги для гурманов.

Вкус и аромат немецкого рислинга во многом зависят не только от региона, в котором находятся виноградники. Огромное значение имеет время сбора урожая, из зрелых ягод создают легендарное Кабинетт — мягкое полусладкое вино. Виноград позднего урожая используют для создания сухих рислингов Шпэтлезе с традиционными сильными минеральными нотками во вкусе. Из подмороженного винограда производят легендарный Айсвайн — тягучее десертное вино с карамельными нотками. Производят немцы и игристое вино, которое получило название Сект. Этот напиток пользуется сегодня растущей популярностью.

Французский и австрийский рислинг

В соседней с Германией Франции рислинг культивируют в Эльзасе. По площади виноградников этот регион уступает только немецкому Пфальцу. Эльзасский рислинг — сухой и полнотелый, с характерными металлическими нотками. Во Франции из этого винограда не производят десертные и слабоалкогольные вина, что характерно для Германии. Эльзасские сорта аристократичны, особенно это характерно для винодельческих компаний из Тримбаха. Здесь культивируют рислинг более 200 лет, а средний возраст лозы превышает 45 лет. Для местных напитков характерен сочный вкус, в котором к цитрусовым и фруктовым нюансам добавляются дымные нотки.

Качественный рислинг производят и в другой соседней с Германией стране — Австрии. Основные плантации расположены в долинах рек Вахау, Кампталь и Кремсталь. Австрийские виноделы создают элегантное вино, в котором преобладают оттенки персиков и абрикосов, тропических фруктов. Каменистые почвы, существенные колебания температуры в течение суток делают местные напитки густыми, но утонченными. Важной особенностью рислингов из Вахау является предрасположенность к продолжительной выдержке, которая может протекать в бутылках десятилетиями. Производят в Австрии как сухие, так и сладкие сорта белого вина.

Кругосветное путешествие рислинга

Виноград этого сорта культивируется во всех винодельческих регионах планеты. Вина Испании и Италии привлекают поклонников легким фруктовым вкусом и утонченным ароматом, хорошей структурированность и традиционными минеральными нотками. Полнотелые вина производят в Южной Австралии и Новой Зеландии. На островах создают более утонченные напитки, а на южном континенте предпочтение отдают винам с высоким содержанием алкоголя и характерными нотками лайма.

Рислинги Калифорнии не отличаются выдающимися вкусовыми характеристиками, к этому винограду местные виноделы относятся как к сырью для недорогого столового вина. Большой потенциал у рислинга в Южной Америке, особенно в винодельческих регионах Чили, расположенных в горах. Здесь уникальные микроклимат и почвы, что позволяет выращивать виноград для утонченных сортов вина.

Несмотря на столь широкое распространение сорта винограда, наличие неплохих производителей в Новом Свете, стиль рислинга определяет все-таки Германия, Австрия и французский Эльзас, хотя заметно растет конкуренция со стороны Австралии.

Гастрономические сочетания с рислингом

Во вкусовых характеристиках рислинга преобладает сад из тропических фруктов — в зависимости от региона происхождения могут доминировать персик и лимон, абрикос и киви, личи и лайм. В аромате легко можно определить нотки зеленого чая, лаванды, мускуса и розы. В живом вкусе достигнута идеальная гармония между сладостью и свежестью благодаря высокой кислотности.

Вкусовые характеристики рислинга разнообразны, что позволяет подобрать бутылку вина к блюду любой кухни. К морепродуктам и телятине рекомендуются выбирать сухие сорта, сладковатые отлично подходят к острой кухне, богатой пряностями, характерной для стран Юго-Восточной Азии. Десертные сорта идеально сочетаются с пирожными, а выдержанные и зрелые достойны индивидуальной дегустации без закусок.