Ягодное варенье с детства стало чем-то понятным и привычным. Но даже его можно обыграть по-разному и по-новому. Например, приготовить варенье из винограда. А почему нет? И в этой подборке рецептов мы расскажем, как сварить такое оригинальное угощение!
1. Варенье-пятиминутка из винограда с целыми ягодами
Бери сорта с мелкими и упругими ягодами, вроде кишмиша – они останутся целыми.
Тебе понадобится: 1,8 кг винограда, 1,3 кг сахара, 250 мл воды, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Залей виноград водой, добавь 250 г сахара и доведи до кипения. Сними пену, добавь остальной сахар, перемешай и провари 5 минут. Дай заготовке полностью остыть и снова провари 5 минут. Еще раз охлади, провари последние 5 минут, добавь лимонную кислоту и закатай варенье в банки.
2. Варенье из винограда с ванилью на зиму
Чтобы его было проще приготовить, возьмем пакетик обычного ванилина.
Тебе понадобится: 1 кг винограда без косточек, 500 г сахара, 1-2 г ванилина.
Приготовление: Смешай виноград с сахаром, оставь на ночь, доведи до кипения и провари 15 минут. Сними заготовку с плиты и дай ей полностью остыть. Снова доведи до кипения, добавь ванилин и провари еще 15 минут. Закатай в стерилизованные банки.
3. Варенье из винограда с кардамоном
Виноград вообще позволяет экспериментировать с душистыми пряностями.
Тебе понадобится: 500 г винограда, 300 г сахара, 150 мл воды, 1,5 ч.л. молотого кардамона.
Приготовление: Провари виноград в кипятке около 1 минуты, откинь на дуршлаг и промой холодной водой. Смешай 150 мл воды и сахар, и провари до растворения. Доведи сироп до прозрачности, опусти в него виноград и провари 5 минут. Дай заготовке полностью остыть, доведи до кипения, добавь кардамон и провари еще 10 минут. Закатай варенье в подготовленные банки.
4. Варенье из винограда и яблок на зиму
Густое, сладкое, однородное и ароматное варенье.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 1 кг яблок, 3 стакана сахара, 1/2 стакана воды.
Приготовление: Тонко нарежь яблоки, добавь ягоды винограда и воду, и провари все полчаса под крышкой, периодически помешивая. Перетри всю массу через сито, добавь сахар и перемешай. Снова доведи варенье до кипения и вари 10 минут на сильном огне и еще 10 минут на минимальном, помешивая. Закатай варенье в банки на зиму.
15 лучших рецептов компота из винограда на зиму
5. Варенье из винограда с лимоном
Лимонная кислинка особенно хорошо оттеняет сладкие сорта винограда.
Тебе понадобится: 1 кг винограда без косточек, 1 лимон, 1 кг сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Доведи воду с сахаром до кипения и провари до однородности сиропа. Выложи в него виноград и провари 45 минут на слабом огне. Влей лимонный сок и добавь немного цедры за 5 минут до конца. Закатай виноградное варенье в банки.
6. Варенье из винограда кишмиш
Для такого набора специй, еще и с лимоном, лучше всего подходит именно кишмиш.
Тебе понадобится: 2 кг винограда кишмиш, 2 лимона, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 3 звездочки бадьяна, 5 бутонов гвоздики.
Приготовление: Перебери виноград. Вскипяти воду с сахаром и провари сироп до однородности. Опусти в него кишмиш, доведи до повторного кипения и провари 5 минут. Дай заготовке полностью остыть и снова провари 5 минут. И так еще раз.
В третий раз слей сироп с винограда, отдельно его вскипяти и добавь туда тонко нарезанные лимоны с кожурой и все специи. Провари сироп до загустения около получаса на слабом огне. Выложи обратно виноград, еще раз доведи варенье до кипения и закатай его в стерилизованные банки.
7. Варенье из винограда с косточками
Как убрать косточки из винограда в процессе приготовления – расскажем в этом рецепте.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 240 мл воды, 800 г сахара.
Приготовление: Разомни виноград толкушкой, доведи до кипения и провари 10 минут. Дай ему полностью остыть и удали шумовкой косточки – они как раз всплывут. Отдельно переложи ягоды и оставь на дне осевшие косточки. Сок процеди через сито и вылей к винограду.
Свари сироп из воды и сахара, провари его 5-7 минут и выложи в него виноград. Доведи до повторного кипения, провари варенье еще 20 минут на слабом огне и закатай в банки.
8. Варенье из винограда с грецкими орехами на зиму
Такое варенье лучше всего выглядит из темных сортов винограда.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 750 г сахара, 1 стакан грецких орехов, 120 мл воды.
Приготовление: Промой виноград, добавь сахар и воду, доведи до кипения и провари 10 минут. Обжарь орехи на сухой сковороде, измельчи и добавь их к винограду. Провари все вместе еще 10 минут, выложи варенье в банки и закатай крышками.
Малиновое варенье-пятиминутка: 20 отличных рецептов
9. Густое варенье из винограда на зиму
Это уже практически повидло, от которого будут в восторге дети.
Тебе понадобится: 2,5 кг винограда, 1 кг сахара.
Приготовление: Слегка разомни виноград, доведи до кипения и провари до мягкости. Перетри его через сито от косточек и кожицы. Добавь сахар, снова доведи все до кипения и вари 1-1,5 часа на минимальном огне до желаемой густоты. Закатай варенье в стерилизованные банки.
10. Варенье из перетертого винограда на зиму
Классический способ избавиться от косточек в варенье, который актуален и для винограда.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 100 мл воды, 400 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Залей виноград водой и провари до мягкости 10-15 минут. Перетри его через сито и снова доведи до кипения. Добавь сахар, перемешай до растворения, провари пару минут и добавь лимонную кислоту. Вари варенье еще около 45 минут до загустения и закатай его в банки.
11. Варенье из винограда с корицей
Корица – еще одна пряность, которая изумительно дополняет виноград.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 1 лимон, 700 г сахара, 6 бутонов гвоздики, 2 палочки корицы, 120 мл воды.
Приготовление: Смешай воду, сок лимона, сахар и все специи, доведи до кипения и провари сироп до прозрачности. Удали пряности, залей виноград этим сиропом и оставь остывать. Снова доведи все до кипения и провари 5 минут. Еще раз остуди, провари варенье 5 минут и закатай в банки.
12. Варенье из винограда с тыквой
Если ты не боишься оригинальных сочетаний – этот рецепт для тебя.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 500 мл виноградного сока, 1 кг тыквы, 500 г груши, 1,5 кг сахара, 70 мл лимонного сока.
Приготовление: Нарежь тыкву мелким кубиком, добавь 500 г сахара и оставь на 1 час. Отправь их в духовку на пергаменте в один слой на 15 минут при 100 градусах. Грушу тоже нарежь кубиком, а виноград – перебери. Виноградный сок смешай с лимонным и вдвое увари.
Добавь в сок сахар и провари сироп до его растворения. Выложи туда тыкву, грушу и виноград, снова доведи все до кипения и провари 10 минут. Оставь заготовку настояться на 4-5 часов и провари еще 10 минут. Закатай варенье в подготовленные банки.
Янтарное варенье из облепихи: 20 рецептов на любой вкус
13. Варенье из винограда с лимоном и апельсином
Советуем выбирать сладкие сорта винограда – для баланса вкусов.
Тебе понадобится: 1,2 кг винограда без косточек, 1 кг сахара, 2 апельсина, 1 лимон, 250 мл воды.
Приготовление: Провари воду и треть сахара до растворения, залей виноград и оставь остывать. Доведи до кипения и добавь еще треть сахара. Провари 10 минут и снова дай заготовке остыть. Ошпарь кипятком лимон и апельсины, и мелко наруби или пропусти их через мясорубку с кожурой. Снова вскипяти варенье, добавь цитрусы и оставшийся сахар, провари 10-15 минут и закатай в банки.
14. Варенье из винограда без сахара
И вообще без добавок – на любителя, но невероятно полезно и низкокалорийно.
Тебе понадобится: 1,5 кг винограда.
Приготовление: Перебери виноград, добавь пару ложек воды и провари его минут 15 до мягкости. Перетри всю массу через сито и вари на слабом огне пока он не уварится примерно вдвое. Снимай пену в процессе. Закатай виноградное варенье в стерилизованные банки на зиму.
15. Варенье из винограда без воды
Только концентрированная мякоть винограда и ничего лишнего!
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 3-4 стакана сахара, 1 лимон, 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Лимон ошпарь кипятком и мелко нарежь. Смешай его с ягодами винограда и сахаром, и оставь все на 4 часа. После чего доведи заготовку до кипения и провари 10 минут. Дай варенью остыть, снова остуди и провари 10 минут. И так еще раз. После последней варки добавь лимонную кислоту и закатай горячее варенье в банки.
16. Варенье из винограда с миндалем на зиму
Оригинально, быстро и легко!
Тебе понадобится: 2 кг винограда без косточек, 2 лимона, 1,2 кг сахара, 200 г миндаля, 200 мл воды, 15 г ванильного сахара.
Приготовление: Залей миндаль кипятком на пару минут и очисти от шелухи. Вскипяти воду и оба вида сахара, и провари сироп до растворения. Засыпь в него виноград и провари полчаса. Дай заготовке полностью остыть и снова доведи до кипения. Провари еще полчаса. За 5 минут до конца – добавь миндаль и лимонный сок. Закатай варенье в стерилизованные банки.
Варенье-пятиминутка из клубники: 20 простых рецептов
17. Варенье из винограда с агар-агаром
Получается густое желейное варенье с необычной текстурой и вкусом.
Тебе понадобится: 1 кг винограда, 200 г сахара, 1 ч.л. агар-агара, 100 мл воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Перебери виноград, добавь воду и сахар, доведи до кипения и провари 20 минут. Перетри его через сито и снова доведи до кипения. Медленно всыпь порошок агар-агара, постоянно помешивая. Провари заготовку еще 3-4 минуты, добавь лимонную кислоту и закатай варенье в банки.
18. Варенье из винограда и груши на зиму
Можешь добавить при варке немного сухой лаванды – будет очень оригинально.
Тебе понадобится: 500 г винограда, 1 кг груш, 1 лимон, 300 г сахара.
Приготовление: Мелко нарежь груши, перебери виноград, отожми с лимона сок, добавь сахар и провари все 10 минут на слабом огне. Дай немного остыть и провари заготовку еще 10 минут. Снова дай остыть, добавь цедру и специи по вкусу, и провари варенье до загустения.
19. Варенье из винограда по-азербайджански
Для этого рецепта нужен именно винный уксус, так что поищи его.
Тебе понадобится: 2 кг светлого винограда, 2 кг сахара, 1 ч.л. винного уксуса, 2 г ванилина, 1 щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Залей виноград 1-2 стаканами кипятка, оставь на минуту и слей эту воду. Добавь в нее сахар и провари до растворения и прозрачности сиропа. Снова залей виноград этим сиропом и оставь до остывания.
Доведи заготовку до кипения и провари 15 минут на минимальном огне. Дай остыть и провари еще 15 минут. И так еще дважды. В самом конце добавь ванилин, мускатный орех и винный уксус. Перемешай и закатай варенье в подготовленные банки.
Источник: lafoy.ru
Как выбрать виноград для варенья
Если вас раздражают косточки в винограде, можно, конечно, потрудиться и косточки удалить. Но это слишком хлопотно, проще купить виноград без косточек – «Велес», «Конкорд», «Находка», «Лучистый», «Свенсон Ред», кишмишные сорта. Каждый из них с разным вкусом, ароматом и цветом. И варенье, соответственно, будет разным.
Варенье из винограда должно иметь золотистый цвет (если варите из светлого), густой сладкий сироп и упругие ягоды
Будет вкусным варенье и из кислого винограда, но варить десерт из недозрелых ягод все же не нужно. Виноград в основном и сам сладкий, поэтому сладость варенья из него достигается естественным вкусом ягод. А сахара при варке используется меньше. На один килограмм винограда, достаточно 600–800 граммов сахара, в зависимости от его естественной сладости. Не забываем, что сахар еще и консервант, и загуститель, поэтому совсем пренебрегать этим ингредиентом не стоит. При его недостатке храниться варенье будет плохо, а прозрачные ягоды будут плавать не в густом сиропе, а в жидком компоте. Так что выбирайте, что хотите приготовить – варенье или компот. Я люблю все же варенье: в ложечку одну-две упругие виноградины и тягучий сироп. Не поскупитесь и вместо воды для приготовления используйте виноградный сок. Сахара тогда понадобится совсем мало.
Для виноградного варенья нужно выбрать спелые плоды. Без повреждений и гнили. Грозди аккуратно помыть, обсушить и снять каждую ягоду, отделяя от плодоножки. Если виноград с косточками, по желанию или удалить, или оставить. Но нужно иметь виду, что вкус варенья будет отличаться.
Что добавить в варенье из винограда, как сочетать сорта
Виноград хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Но, прежде всего, можно попробовать соединить два сорта винограда – зеленый и темный, это же интересно. А дальше – попробуйте положить грецкие орехи, добавить корицу и бадьян, они усилят ореховый вкус. Большинство сортов винограда не имеют ярко выраженного аромата и несколько бутонов гвоздики придадут оригинальности. Добавьте к винограду яблоки, груши, апельсиновую или лимонную цедру, и варенье заиграет новыми ароматами. Да и просто, если будете варить варенье только из одного винограда, положите палочку корицы или кусочки имбиря, – любителям этих специй должно понравиться.В варенье из винограда хорошо добавлять грецкие орехи и специи
В чем варить варенье из винограда
Посуда, в которой будет вариться варенье, должна быть невысокая, широкая – так лучше будет испаряться влага, и с толстым дном, чтобы варенье не пригорало. Это может быть большой сотейник, специальный тазик для варки варенья (не эмалированный) или казан.
Как хранить готовое варенье из винограда
Условия хранения варенья из винограда самые традиционные, как и для любого другого варенья – сухое, прохладное место, не на свету.
Что нужно знать перфекционистам о варенье из винограда
В ингредиентах указан вес с виноградной кистью или вес чистого, снятого с веточек винограда. В рецептах ниже я указываю вес с кистью. Но разница между двумя взвешиваниями настолько мала, что можно особо не заморачиваться. На 1 кг веса не больше 50 г (вес веточки). К тому же, когда виноград спелый, она и вовсе усыхает.
Простое варенье из винограда
Чтобы варенье получилось с прозрачным, густым сиропом, варить его нужно в несколько приемов. Да, это займет больше времени, но хлопот больших не доставит. Только и нужно, что в течение трех дней несколько раз поставить на огонь и довести до закипания. А время само сделает свое дело – сироп получится прозрачным, а в нем – одна к одной виноградные ягодки. Из зеленого винограда будет светлое варенье, из розового – с приятным розовым оттенком, а из темных, черных сортов и варенье будет таким же темным, насыщенным. По желанию в варенье можно положить палочку корицы, ваниль, кардамон или имбирь.Простое варенье из винограда
Для приготовления простого варенья из винограда нужно:
- 1 кг винограда без косточек
- 200 мл воды
- 600 г сахара
- Для простого варенья из винограда, бланшируйте ягоды (если виноград с плотной кожицей). На одну минуту опустите в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и потом на 1 минуту опустите в холодную воду. Если виноград с тонкой кожицей, этот пункт можно пропустить.
- В сотейник или специальный тазик для варенья налейте воду и добавьте сахар. Доведите до закипания и на небольшом огне варите 2–4 минуты. Сироп должен стать прозрачным.
- Положите ягоды в сироп, доведите до кипения и готовьте 5 минут на среднем огне. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и оставьте на 8 часов (можно на ночь) при комнатной температуре.
- Спустя обозначенное время доведите варенье до закипания еще раз и варите 5 минут. Накройте крышкой и оставьте на такое же время.
- Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
- В третий раз варите варенье из винограда 10 минут. На этом этапе можно добавить специи.
- Горячее варенье разлейте по подготовленным банкам и закройте крышками.
Варенье из винограда на зиму
Так варят варенье из винограда на зиму в Азербайджане. Кстати, там впервые я и попробовала это чудесное лакомство. Принцип приготовления особо не отличается, разве только тем, что в конце добавляется уксус и в качестве ароматизатора используют ванилин. В такое варенье в основном идут светлые сорта винограда. Оно получается красивого, янтарного цвета. Хорошо стоит всю зиму и радует всех любителей попить на досуге чай со сладким. Варенье из винограда на зиму
Для варенья из винограда на зиму нужно:
- 1 кг винограда светлых сортов без косточек
- 1 кг сахара
- 0,5 г ванилина
- 1/2 ч. ложки 5% уксуса (винного)
- Для приготовления варенья из винограда на зиму подготовьте плоды: снимите с веточек спелые ягоды (одинаково крупные или средние по размеру) и промойте под проточной водой.
- Ягоды сложите в кастрюлю и залейте на 1 минуту горячей водой. Воду слейте, но не выливайте – она нужна для варки сиропа. Отмерьте 200 мл.
- Воду налейте в сотейник или специальный тазик для варки варенья и добавьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до закипания и варите до полного растворения сахара.
- Снимите сироп с огня и положите в него виноград. Оставьте не менее чем на 8 часов.
- Затем поставьте емкость на огонь, доведите до закипания и варите 15 минут.
- Еще три раза, с промежутком 9–10 часов варить варенье из винограда.
- В последний раз, во время варки, добавить уксус и ванилин. Разлить варенье в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в сухое, прохладное, темное место.
Варенье из винограда с косточками
Варенье из винограда можно сварить и с косточками. И чаще всего для такого варенья используют сорта «Изабелла» и «Лидия», они обладают особым ароматом, который сохраняется и в варенье. Шкурка этих сортов винограда содержит достаточное количество пектина, чтобы варенье получилось густое. Сварить его можно в один прием. А какое оно получается красивое – темно-рубинового, насыщенного цвета!Варенье из винограда с косточками
Для варенья из винограда с косточками нужно:
- 1 кг винограда сорта «Изабелла» и «Лидия»
- 1 кг сахара
- 250 мл воды
- Для приготовления варенья из винограда с косточками подготовьте плоды: снимите ягоды с веточек, переберите – удалите мятые, сухие, подпорченные.
- Помойте ягоды в проточной воде, дайте немного обсохнуть.
- Положите виноград в емкость для варки – сотейник или тазик.
- Сварите сироп – вскипятите воду, добавьте сахар и варите до полного растворения сахара.
- Залейте ягоды горячим сиропом и оставьте на полчаса.
- Поставьте емкость с вареньем из винограда с косточками на огонь и варите при медленном кипении до загустения сиропа. Варенье периодически помешивать. Совет. Как определить готовность варенья? Для этого поставьте заранее блюдце в морозильную камеру. Капля сиропа на холодном блюдце не должна растекаться.
- Готовое варенье перелейте в подготовленные банки – стерилизованные и сухие. Закройте крышками, храните в сухом, прохладном, темном месте.
Варенье из винограда кишмиш
Это варенье из десертного сорта винограда. Кишмиш – сладкий сорт без косточек, из которого делают изюм. Цвет и размер винограда может быть самым разным – от крупного темного, до мелкого светлого. Главное достоинство – сладость и отсутствие косточек, или они настолько маленькие, что практически незаметны. Варенье варят из свежего кишмиша. Варенье из винограда кишмиш
Для варенья из винограда кишмиш нужно:
- 1 кг винограда сорта кишмиш
- 120 мл воды
- 250 г сахара
- 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
- Подготовьте ягоды для приготовления варенья из винограда кишмиш: снимите их с веточек, переберите и обсушите.
- Ягоды положите в емкость, в которой будете варить варенье – сотейник, специальный тазик или казан.
- Добавьте воду, сахарный песок и лимонную кислоту.
- Поставьте сотейник на огонь и на среднем огне доведите до закипания. Время от времени аккуратно помешивайте.
- Варите 10 минут на огне чуть ниже среднего. Затем выключите огонь и оставьте на 2–3 часа.
- Во второй раз нагрейте варенье из кишмиша, варите 5 минут и затем оставьте на 2–3 часа. И в третий раз проварите варенье 3–5 минут.
- Перелейте горячее варенье в подготовленный стерилизованные банки, закройте крышками.
Источник: www.gastronom.ru
Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт
Из чего готовим:
- Темный виноград – килограмм;
- 250 миллилитров воды;
- Килограмм сахара.
Как сделать:
- Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
- Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
- Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
- Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.
Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.
Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.
Приготовление
Подготовьте все нужные ингредиенты для варенья: виноград, который предварительно перебрали и промыли, сахарный песок и питьевую воду.
Из чего готовим:
- Темный виноград – килограмм;
- 250 миллилитров воды;
- Килограмм сахара.
Как сделать:
- Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
- Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
- Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
- Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.
Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.
Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.
Приготовление
Подготовьте все нужные ингредиенты для варенья: виноград, который предварительно перебрали и промыли, сахарный песок и питьевую воду.
Виноград снимите с гроздей, удалив повреждённые плоды, вымойте еще раз в проточной воде и обсушите. В кастрюле нагрейте воду до 80°С и опустите в неё ягоды. Бланшируйте синий виноград перед приготовлением варенья 1-2 минуты. Вынимайте из воды с помощью шумовки.
Вытащите ягоды, сложите в дуршлаг и обдайте холодной проточной водой. Дайте жидкости стечь, подержав виноград в дуршлаге минут 10. Указанного времени вполне достаточно.
Вытащите ягоды, сложите в дуршлаг и обдайте холодной проточной водой. Дайте жидкости стечь, подержав виноград в дуршлаге минут 10. Указанного времени вполне достаточно.
Для приготовления сахарного сиропа в кастрюле соедините сахар и воду. Доведите до кипения и варите сироп 5 минут. Обязательно помешивайте его в процессе варки.
Выложить бланшированные ягоды в кипящий сироп. При этом перемешивать не надо: дайте винограду естественным способом распределиться в сладкой жидкости. Доведите будущее варенье до кипения и готовьте на малом огне 5 минут. Оставьте ягоды в горячем сиропе на 8-10 часов. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, только очень аккуратно, чтобы ягодки не потеряли форму.
Выложить бланшированные ягоды в кипящий сироп. При этом перемешивать не надо: дайте винограду естественным способом распределиться в сладкой жидкости. Доведите будущее варенье до кипения и готовьте на малом огне 5 минут. Оставьте ягоды в горячем сиропе на 8-10 часов. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, только очень аккуратно, чтобы ягодки не потеряли форму.
Спустя указанное время снова доведите варенье до кипения и готовьте на минимальном огне 10 минут. Осторожно перемешивайте заготовку деревянной лопаткой для наилучшего пропитывания ягод сиропом.
Горячее виноградное варенье разложите в сухие стерилизованные банки и закатайте.
Горячее виноградное варенье разложите в сухие стерилизованные банки и закатайте.
Я уверена, что если вы сделаете все строго по рецепту, варенье получится очень вкусным. А его неповторимый виноградный аромат всем обязательно понравится.
Узнайте также, как сделать вкусный компот из любого винограда на зиму
Вкусное варенье из синего винограда с косточками
Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.
Берем по рецепту:
- Виноград синий – 1 кг;
- Вода – половина стакана;
- Сахар – 700 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
- Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
- Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
- Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
- Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.
Потом выносим на хранение в подвал.
Полезные свойства варенья из винограда
Утверждать, что варенье является полезным продуктом, конечно, можно весьма условно. Какими бы ценными качествами не обладали фрукты и ягоды, из которых готовится это блюдо, количество содержащегося в нём сахара таит в себе вполне реальную опасность и для фигуры, и для сосудов, и для зубов. И всё же в разумных количествах варенье, особенно сваренное дома, из натурального сырья, без химических консервантов и красителей, употреблять можно, во всяком случае, такой десерт намного безопаснее, чем сладкие газированные напитки, а также конфеты и прочие покупные сладости.
Виноград — ягода очень ценная. Она содержит огромное количество необходимых для организма веществ, причём далеко не все они разрушаются при термической обработке.
Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.
Берем по рецепту:
- Виноград синий – 1 кг;
- Вода – половина стакана;
- Сахар – 700 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
- Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
- Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
- Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
- Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.
Потом выносим на хранение в подвал.
Полезные свойства варенья из винограда
Утверждать, что варенье является полезным продуктом, конечно, можно весьма условно. Какими бы ценными качествами не обладали фрукты и ягоды, из которых готовится это блюдо, количество содержащегося в нём сахара таит в себе вполне реальную опасность и для фигуры, и для сосудов, и для зубов. И всё же в разумных количествах варенье, особенно сваренное дома, из натурального сырья, без химических консервантов и красителей, употреблять можно, во всяком случае, такой десерт намного безопаснее, чем сладкие газированные напитки, а также конфеты и прочие покупные сладости.
Виноград — ягода очень ценная. Она содержит огромное количество необходимых для организма веществ, причём далеко не все они разрушаются при термической обработке.
В частности, в солнечной ягоде присутствуют:
- витамины (А, В, С, Е, Н, К);
- минералы (калий, кальций, железо, сера, магний, марганец, йод и многие другие);
- органические кислоты (бензойная, борная, винная, салициловая, щавелевая, яблочная);
- заменимые (аланин, глицин, серин, аспаргиновая, глутаминовая, тирозин, цистеин) и незаменимые (аргинин, валин, гистидин, изойлецин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин) аминокислоты;
- жирные кислоты, в том числе насыщенные, моно- и полиненасыщенные (арахиновая, линолевая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, олеиновая, стеариновая).
Помимо этого, в винограде содержатся пектины и дубильные вещества, эфирные масла, гликозиды, биокатализаторы, энзимы, фитонциды, фитостерины, ферменты, натуральные красители и ароматизаторы. В частности, тёмным сортам ягод такой цвет придаёт особый полиферол, именуемый «ресвератрол», а аромат — вещество под названием «птеростильбен».
Знаете ли вы? Учёные из Орегонского исследовательского университета в Юджине в результате проведенных на протяжении нескольких лет исследований установили, что именно ресвератрол и птеростильбен являются абсолютными лидерами среди природных иммуностимуляторов. Помимо тёмных сортов винограда, эти вещества в «паре» содержатся лишь в ягодах черники.
В 100 г винограда содержится примерно 72 кКал. При этом примерно 80% состава ягоды — это вода.
Остальные 20 % распределяются так:
- углеводы – 88 % (из них на долю сахарозы приходится не более 5%, примерно 85 % приходится на фруктозу и глюкозу и еще 10% — это клетчатка, сложный углевод, очень полезный для кишечника);
- жиры — 7,8 % (в том числе воск, насыщенные, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты);
- белки — 4,2 %.
Из всех упомянутых выше биологически активных веществ в процессе приготовления варенья в значительной мере разлагается лишь аскорбиновая кислота, поэтому в целом, при соблюдении технологии приготовления, виноградное варенье, хотя и в меньшей степени, чем свежие ягоды, всё же сохраняет в себе главные полезные и даже лечебные свойства винограда.
- В частности, такой десерт, если употреблять его в разумных количествах:
- укрепляет иммунитет;
- связывает свободные радикалы (антиоксидантное действие);
- способствует регенерации клеток;
- обладает противогрибковой, антибактериальной и даже противораковой активностью;
- разжижает кровь, препятствует образованию тромбов и развитию атеросклероза;
- стимулирует выработку ферментов, стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта;
- благотворно влияет на печень и почки;
- обладает мочегонным и лёгким слабительным действием;
- улучшает сексуальную активность;
- успокаивает нервную систему, снимает нервное напряжение.
Варенье из винограда по-азербайджански
Из всех упомянутых выше биологически активных веществ в процессе приготовления варенья в значительной мере разлагается лишь аскорбиновая кислота, поэтому в целом, при соблюдении технологии приготовления, виноградное варенье, хотя и в меньшей степени, чем свежие ягоды, всё же сохраняет в себе главные полезные и даже лечебные свойства винограда.
- В частности, такой десерт, если употреблять его в разумных количествах:
- укрепляет иммунитет;
- связывает свободные радикалы (антиоксидантное действие);
- способствует регенерации клеток;
- обладает противогрибковой, антибактериальной и даже противораковой активностью;
- разжижает кровь, препятствует образованию тромбов и развитию атеросклероза;
- стимулирует выработку ферментов, стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта;
- благотворно влияет на печень и почки;
- обладает мочегонным и лёгким слабительным действием;
- улучшает сексуальную активность;
- успокаивает нервную систему, снимает нервное напряжение.
Варенье из винограда по-азербайджански
Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.
Для варки подготовим следующие продукты:
- 2 килограмма светлого винограда;
- 2 килограмма сахара;
- Половина пакетика ванилина;
- Кофейная ложечка винного уксуса.
Как будем готовить:
- Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
- Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
- Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
- Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.
Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.
Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.
Варенье из винограда без косточек
Время готовки – 18-20 часов (с настаиванием винограда в сиропе).
Порций – 1,7 литра.
Если хотите угоститься отменным виноградным лакомством с очень приятным мускатным запахом, тогда сварите варенье из темного кишмиша. Учтите, что любой виноград легко портится и начинает быстро бродить, поэтому варить его нужно как можно скорее после снятия урожая.
- Виноград 2 кг (без косточек)
- Сахар-песок 1 кг или по вкусу
- Вода 1 стакан
- Лимонная кислота 1 ч.л.
Совет: чтобы узнать, насколько готово виноградное варенье, каплю сиропа вылейте на холодное блюдце. Если сироп останется на нем в виде нерастекшейся капли, ваше лакомство пора закатывать в баночки, а если потечет – уварите варенье до нужной густоты.
Ароматное виноградное лакомство
Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.
Нужно подготовить:
- 1 килограмм винограда;
- 0,5 кило сахара;
- Лимон;
- 1 пачка агар-агар.
Простой рецепт приготовления:
- Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
- В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
- Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
- Закатываем в стерильные баночки.
Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.
Как приготовить «Джем из винограда»
Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.
Нужно подготовить:
- 1 килограмм винограда;
- 0,5 кило сахара;
- Лимон;
- 1 пачка агар-агар.
Простой рецепт приготовления:
- Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
- В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
- Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
- Закатываем в стерильные баночки.
Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.
Как приготовить «Джем из винограда»
Виноград хорошенько промываем.
Затем начинается самый утомительный процесс. В кастрюлю, в которой будем варить джем, выдавливаем внутренность винограда, шкурки выкидываем. Так делаем с каждой ягодкой.
Затем начинается самый утомительный процесс. В кастрюлю, в которой будем варить джем, выдавливаем внутренность винограда, шкурки выкидываем. Так делаем с каждой ягодкой.
Затем виноград ставим на средний огонь и доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и варим около 3-5 минут. Если нужно, добавить немного воды.
Затем содержимое процеживаем через сито, чтоб избавиться от косточек. Возвращаем все в кастрюлю и добавляем все оставшиеся ингредиент — цедру и сок лимона, сахар. Все хорошо перемешать деревянной ложкой. Довести содержимое до кипения на сильном огне, затем варим джем в течение 20-30 минут до готовности. Чтоб избежать пригорания варенья к кастрюле уменьшайте огонь. Чтоб проверить степень готовности джема, необходимо ледяной ложкой зачерпнуть немного варенья и попробовать 
Затем содержимое процеживаем через сито, чтоб избавиться от косточек. Возвращаем все в кастрюлю и добавляем все оставшиеся ингредиент — цедру и сок лимона, сахар. Все хорошо перемешать деревянной ложкой. Довести содержимое до кипения на сильном огне, затем варим джем в течение 20-30 минут до готовности. Чтоб избежать пригорания варенья к кастрюле уменьшайте огонь. Чтоб проверить степень готовности джема, необходимо ледяной ложкой зачерпнуть немного варенья и попробовать
С джема походу варки нужно будет снять белую пену. Когда джем будет готов, стерилизуем банки и разливаем в них джем, закупориваем и даем остыть при комнатной температуре, затем храним джем в холодильнике.
С джема походу варки нужно будет снять белую пену. Когда джем будет готов, стерилизуем банки и разливаем в них джем, закупориваем и даем остыть при комнатной температуре, затем храним джем в холодильнике.
Джем из винограда готов. Приятного аппетита!
Варенье-пятиминутка
Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.
Понадобится следующее:
- 1,5 килограмма винограда;
- Полтора стакана сахара;
- 250 миллилитров воды;
- Кофейная ложечка лимонной кислоты.
Как сварить:
- Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
- Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
- Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
- Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
- Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
- Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.
Как правильно выбрать и подготовить виноград для заготовки
В мире существует огромное количество сортов винограда, которые можно отличать друг от друга по разным критериям — цвету, наличию косточек, размеру ягод, назначению (последний фактор определяется главным образом процентным содержанием сахара в ягоде — в винных или технических сортах его больше, чем в столовых).
Знаете ли вы? Белого винограда в дикой природе не существует. Все подобные сорта являются результатом случайной мутации, закреплённой человеком, впрочем, следует признать, что закрепляются такие мутации очень легко.
Для приготовления варенья, в общем, можно использовать любые сорта, однако следует иметь в виду, что:
- тёмный виноград полезнее, чем светлый (благодаря содержащимся в нём ресвератролу и птеростильбену);
- вопреки распространённому заблуждению, косточки в ягодах не являются помехой для варенья, наоборот, благодаря косточкам продукт не просто получит дополнительный терпковатый вкус и аромат, но и дополнительные целебные свойства;
- чтобы ягоды не разварились, предпочтительно выбирать сорта с плотной кожицей;
- размер ягод большого значения не имеет, и, хотя многие хозяйки рекомендуют использовать для варенья крупноплодные сорта, в действительности это является исключительно вопросом личных предпочтений;
- кислый виноград, а также сорта с низким содержанием сахара подходят для приготовления варенья так же, как и сладкие, однако для обеспечения правильной консервации этот параметр нужно учитывать, при необходимости, регулируя его добавлением лимонной кислоты или уменьшением количества сахара по сравнению с тем, которое указано в рецепте.
Лучшими сортами для приготовления варенья, по мнению большинства хозяек, считаются:
- Агадаи (столовый сорт из Дагестана);
Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.
Понадобится следующее:
- 1,5 килограмма винограда;
- Полтора стакана сахара;
- 250 миллилитров воды;
- Кофейная ложечка лимонной кислоты.
Как сварить:
- Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
- Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
- Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
- Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
- Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
- Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.
Как правильно выбрать и подготовить виноград для заготовки
В мире существует огромное количество сортов винограда, которые можно отличать друг от друга по разным критериям — цвету, наличию косточек, размеру ягод, назначению (последний фактор определяется главным образом процентным содержанием сахара в ягоде — в винных или технических сортах его больше, чем в столовых).
Знаете ли вы? Белого винограда в дикой природе не существует. Все подобные сорта являются результатом случайной мутации, закреплённой человеком, впрочем, следует признать, что закрепляются такие мутации очень легко.
Для приготовления варенья, в общем, можно использовать любые сорта, однако следует иметь в виду, что:
- тёмный виноград полезнее, чем светлый (благодаря содержащимся в нём ресвератролу и птеростильбену);
- вопреки распространённому заблуждению, косточки в ягодах не являются помехой для варенья, наоборот, благодаря косточкам продукт не просто получит дополнительный терпковатый вкус и аромат, но и дополнительные целебные свойства;
- чтобы ягоды не разварились, предпочтительно выбирать сорта с плотной кожицей;
- размер ягод большого значения не имеет, и, хотя многие хозяйки рекомендуют использовать для варенья крупноплодные сорта, в действительности это является исключительно вопросом личных предпочтений;
- кислый виноград, а также сорта с низким содержанием сахара подходят для приготовления варенья так же, как и сладкие, однако для обеспечения правильной консервации этот параметр нужно учитывать, при необходимости, регулируя его добавлением лимонной кислоты или уменьшением количества сахара по сравнению с тем, которое указано в рецепте.
Лучшими сортами для приготовления варенья, по мнению большинства хозяек, считаются:
- Агадаи (столовый сорт из Дагестана);
- Восторг (столовый белый);
- Изабелла (тёмный американский гибрид);
- Изабелла (тёмный американский гибрид);
- Кишмиш (группа десертных сортов почти без косточек);
- Мускат (группа столово-технических сортов с выраженным мускусным ароматом);
- Мускат (группа столово-технических сортов с выраженным мускусным ароматом);
- Нимранг (столовый розовый);
- Ризамит (столовый чёрный с длинными крупными ягодами);
- Ризамит (столовый чёрный с длинными крупными ягодами);
- Талисман (столовый белый);
- Чауш (столовый, бывает белым и красным, крупноплодным и мелкоплодным).
- Чауш (столовый, бывает белым и красным, крупноплодным и мелкоплодным).
Подготовка сырья для приготовления варенья предполагает выполнение таких процедур:
- Тщательно вымыть собранные грозди.
- Отделить ягоды от плодоножки. Действовать нужно осторожно, чтобы сохранить целостность плода.
- В процессе работы с гроздью отбирать только спелые, неповреждённые и здоровые плоды, удаляя подсохшие, гнилые, зелёные или треснувшие.
- Выложить подготовленные ягоды на бумажное полотенце и оставить на открытом месте до полного высыхания. При необходимости периодически плоды нужно перевернуть, чтобы дать лишней воде стечь или испариться.
Важно! Никогда не следует удалять косточки из виноградных ягод. Концентрация наиболее ценных веществ в них намного выше, чем в мякоти, поэтому при употреблении готового варенья выплёвывать косточки также не стоит.
Впрочем, многие хозяйки не признают варенье с косточками. Извлечь их из винограда, конечно, сложнее, чем из абрикосов или слив, но, если запастись терпением и помощью домочадцев, сделать это можно, почти не нарушив целостности ягоды. Для этого достаточно воспользоваться женской шпилькой для волос, используя её, как пинцет.
Пряное варенье «Камомиль»
Нужно взять:
- Большой лимон;
- Половина стакана воды;
- Сахар – 4 стакана;
- Гвоздика – 3 бутона;
- Кусочек корицы;
- Килограмм очищенного винограда.
Как сварить:
- Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
- Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
- Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
- Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
- После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
- Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.
Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.
Виноградное варенье с яблоками
Нужно взять:
- Большой лимон;
- Половина стакана воды;
- Сахар – 4 стакана;
- Гвоздика – 3 бутона;
- Кусочек корицы;
- Килограмм очищенного винограда.
Как сварить:
- Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
- Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
- Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
- Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
- После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
- Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.
Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.
Виноградное варенье с яблоками
Подготовим:
- Виноград – 1 килограмм;
- Яблоки – пол килограмма;
- Сахар – 800 грамм.
Рецепт с фото:
- Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
- В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
- Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
- Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.
После остывания выносим в погреб.
Виноградное варенье с корицей и лимоном
Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.
Ингредиенты:
- Виноград без косточек – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Сахарный песок – 0,7 кг.
- Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
- Корица в стручках – 1-2 шт.
- Вода – 100-150 мл.
Процесс приготовления:
- Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
- Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
- Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
- Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
- Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
- Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
- Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
- Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
- Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
- Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.
Читать также: Зеленый паук в подмосковье
Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.
Варенье из черного винограда «Шоколадница»
Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.
Ингредиенты:
- Виноград без косточек – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Сахарный песок – 0,7 кг.
- Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
- Корица в стручках – 1-2 шт.
- Вода – 100-150 мл.
Процесс приготовления:
- Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
- Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
- Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
- Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
- Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
- Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
- Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
- Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
- Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
- Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.
Читать также: Зеленый паук в подмосковье
Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.
Варенье из черного винограда «Шоколадница»
Приготовим варенье из черного винограда.
Составляющие:
- Килограмм темных плодов;
- Килограмм сахара;
- 100 миллилитров виноградного сока.
Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.
Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.
Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды
Ингредиенты:
- Виноград — 1 килограмм;
- Сахар — 900 грамм;
- Вода — стакан;
- Сок лимонный — 5 столовых ложек;
- Сахар ванильный — 1 чайная ложка.
Что делаем:
- Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
- В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
- Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
- Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
- Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
- Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.
Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму
Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.
- Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
- Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
- Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.
Ингредиенты:
- Виноград — 1 килограмм;
- Сахар — 900 грамм;
- Вода — стакан;
- Сок лимонный — 5 столовых ложек;
- Сахар ванильный — 1 чайная ложка.
Что делаем:
- Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
- В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
- Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
- Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
- Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
- Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.
Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму
Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.
- Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
- Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
- Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.
Красивый темный цвет получается при длительной варкеВаренье из винограда с косточками без сахара
Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.
Нужно взять:
- 2 кг винограда;
- 1,5 л воды;
Этапы приготовления:
- Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
- Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
- Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
- Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
- Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.
Обратите внимание! Горячая масса всегда будет более жидкая, чем остывшая.
Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт в духовке
Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.
Источник: razvlekashka.ru
