Мерло какое вино

Провинция Бордо во Франции является родиной вина сорта мерло. Именно эта страна всегда задавала тон мировому виноделию и заняла лидирующие позиции по экспорту винной продукции. По своей популярности мерло уступает разве что каберне, хотя прямыми конкурентами их назвать сложно. Мягкий и насыщенный вкусовой букет приятен не только знатокам и ценителям виноградного напитка, но и тем, кто только знакомится со вкусом красных сухих вин. О том, что такое мерло, каковы его свойства, виды и особенности подачи, расскажем далее.

Историческая справка

Название сорта переводится дословно как «черный дрозд». Предполагают, что оно появилось оттого, что дрозды не прочь полакомиться виноградными ягодами. По другой версии, оперение дрозда напоминает цвет гроздьев, эта схожесть и привела к такому названию.

Впервые виноград мерло начали выращивать во французской провинции Бордо. Позже сорт распространился и на другие регионы, поскольку достаточно неприхотлив в условиях выращивания и ухода.

Первые письменные упоминания о винах мерло датируются XVIII веком. К концу XX столетия отслеживался максимальный рост популярности, поэтому винодельцы расширяли площади виноградников. Это привело к тому, что некоторые партии выращивались в неправильных условиях, собирались недозрелыми. В итоге в продажу поступил продукт низкого качества, что сделало из покупки мерло некую лотерею. Другие производители стали тщательнее подходить к выбору сырья и соблюдению технологий. Тем не менее, сорт вина мерло таким образом был скомпрометирован.

Историческая справка

Название сорта переводится дословно как «черный дрозд». Предполагают, что оно появилось оттого, что дрозды не прочь полакомиться виноградными ягодами. По другой версии, оперение дрозда напоминает цвет гроздьев, эта схожесть и привела к такому названию.

Впервые виноград мерло начали выращивать во французской провинции Бордо. Позже сорт распространился и на другие регионы, поскольку достаточно неприхотлив в условиях выращивания и ухода.

Первые письменные упоминания о винах мерло датируются XVIII веком. К концу XX столетия отслеживался максимальный рост популярности, поэтому винодельцы расширяли площади виноградников. Это привело к тому, что некоторые партии выращивались в неправильных условиях, собирались недозрелыми. В итоге в продажу поступил продукт низкого качества, что сделало из покупки мерло некую лотерею. Другие производители стали тщательнее подходить к выбору сырья и соблюдению технологий. Тем не менее, сорт вина мерло таким образом был скомпрометирован.

Выращивание

Виноград сорта мерло сегодня выращивают не только во Франции, он распространился на все побережье Средиземного моря и другие теплые страны. Хороший и качественный урожай получается на глинистой почве с примесью песка, хотя приживается и на глиноземе. Неприхотлив к климатическим условиям, стойкий к болезням. Разводить растение проще всего черенками.

Кусты достаточно ветвистые и большие, самоопыляются, поскольку производят соцветия обоих полов. Созревают плоды 150-160 дней, в зависимости от того, для какого вина они предназначены – столового или десертного.

Уровень сахара в винограде связан с месторасположением плантации: чем она южнее, тем слаще ягоды. Спелые плоды мерло в свежем виде почти не употребляют, поскольку относят к техническим сортам винограда. Но вина из него получаются насыщенные и ароматные. Даже малоопытный делец может без особых усилий вырастить хороший виноград и сделать вино достойного качества.

Выращивание

Виноград сорта мерло сегодня выращивают не только во Франции, он распространился на все побережье Средиземного моря и другие теплые страны. Хороший и качественный урожай получается на глинистой почве с примесью песка, хотя приживается и на глиноземе. Неприхотлив к климатическим условиям, стойкий к болезням. Разводить растение проще всего черенками.

Кусты достаточно ветвистые и большие, самоопыляются, поскольку производят соцветия обоих полов. Созревают плоды 150-160 дней, в зависимости от того, для какого вина они предназначены – столового или десертного.

Уровень сахара в винограде связан с месторасположением плантации: чем она южнее, тем слаще ягоды. Спелые плоды мерло в свежем виде почти не употребляют, поскольку относят к техническим сортам винограда. Но вина из него получаются насыщенные и ароматные. Даже малоопытный делец может без особых усилий вырастить хороший виноград и сделать вино достойного качества.

Особенности сорта

Merlot часто относят к дамским винам. Это связано с его мягким бархатистым букетом, который хорошо сочетается с каберне фран и каберне совиньон. Отлично проявляется в купажах, сглаживая вкус более резких напитков.

Принято считать, что данный сорт был получен вследствие скрещивания каберне фран с каким-то неизвестным местным видом. Производить вино мерло полусладкое начали около трех веков назад, что является относительно небольшим сроком для французских вин.

Особенности сорта

Merlot часто относят к дамским винам. Это связано с его мягким бархатистым букетом, который хорошо сочетается с каберне фран и каберне совиньон. Отлично проявляется в купажах, сглаживая вкус более резких напитков.

Принято считать, что данный сорт был получен вследствие скрещивания каберне фран с каким-то неизвестным местным видом. Производить вино мерло полусладкое начали около трех веков назад, что является относительно небольшим сроком для французских вин.

Дегустационные характеристики

У многих любителей красных вин и непрофессионалов мерло пользуется популярностью благодаря легкому ненавязчивому аромату и сочетаемостью со многими блюдами. Дегустаторы ценят Merlot за отсутствие вяжущих свойств и терпкости. Но вкусовые качества варьируются и зависят от места плантации и сбора урожая.

Вкус

Для мерло характерен легкий вкусовой букет с фруктовыми нотками смородины, вишни, сливы, малины, ежевики и голубики. Чем жарче погодные условия, в которых выращивается плантация, тем более сладким будет вкус, бывает даже приторный, активнее проявляется спиртовой компонент. А выращивание в северных, более холодных местностях позволяет добиться тонкого и деликатного вкуса.

Вкус вина мерло также зависит от технологии приготовления и способа выдержки. Например, выдержка в дубовой бочке придает напитку нотки копчености, смолы дуба, шоколада, табака, кофе, дыма. А молодое вино может иметь ванильный и даже кокосовый привкус.

Цвет

Гроздья винограда мерло отличаются насыщенным сине-фиолетовым цветом, иногда почти черным. Вино из них получается нежного красного оттенка – это классический вариант.

У многих производителей можно встретить образцы розового и даже белого цвета, полученные путем особой технологии отделения кожицы плодов от мякоти.

Аромат

Аромат вина базируется на сочетании фруктово-ягодных и цветочных нот с примесью пряностей. Содержание в бочках, обожженных изнутри, придает пикантные ароматы дыма и копченостей, табачные, кофейные, трюфельные и перечные нотки.

Какие бывают виды мерло

Зачастую под этим названием подразумевают либо сортовое вино, либо купаж в сочетании с каберне совиньон или каберне фран. Вино мерло сухое красное Merlot считается «простым» видом, из недорогого ценового сегмента, которое приемлемо для частого употребления, например, во время ужина. Поэтому оно так популярно среди покупателей, особенно во Франции, где его ценят за приятные легкие вкусовые нотки и доступную стоимость.

Какие бывают виды мерло

Зачастую под этим названием подразумевают либо сортовое вино, либо купаж в сочетании с каберне совиньон или каберне фран. Вино мерло сухое красное Merlot считается «простым» видом, из недорогого ценового сегмента, которое приемлемо для частого употребления, например, во время ужина. Поэтому оно так популярно среди покупателей, особенно во Франции, где его ценят за приятные легкие вкусовые нотки и доступную стоимость.

Для любителей изысканного и необычного существуют и другие виды вина мерло, более редкие. Они несколько дороже своего классического образца, употребляются по особому поводу либо за праздничным столом. К таким вариациям относятся:

• Каберло. Это гибридная смесь каберне и мерло, которая производится только в одном небольшом тосканском поместье в Италии. Этот необычный напиток с ароматами черники, кофе и пряностей делают по особой технологии. Сначала на протяжении двух лет вино настаивается в дубовых бочках, где приобретает приятные танинные нотки и фруктово-ягодное послевкусие. После этого напиток разливают по бутылкам и еще два года держат в погребе, где он «дозревает».
• Мерло белое вино. Появляется в результате уникальной технологии производства: винодельцы отделяют сок от мякоти и кожицы так быстро, что он не успевает окраситься в насыщенный красный цвет. В итоге мы получаем белый цвет напитка от практически черного винограда. Такое вино делают также в Италии, а именно – в Тичино.

Сорт и свойства винограда Мерло

Мерло считается техническим виноградным сортом. В нем много полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются после переработки. Растение лидирует по площадям посадки, это объясняется многими положительными свойствами вида:

• высокая урожайность;
• хорошо приспосабливается к новым погодным условиям, не капризен. Более устойчив к заморозкам и засухе, чем другие виды;
• стойкий к болезням;
• рано созревает;
• имеет средних размеров грозди с крупными сочными ягодами;
• для получения вкусного качественного напитка не требуется особых технологий и затрат;
• выращивается во многих странах.

Сорт и свойства винограда Мерло

Мерло считается техническим виноградным сортом. В нем много полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются после переработки. Растение лидирует по площадям посадки, это объясняется многими положительными свойствами вида:

• высокая урожайность;
• хорошо приспосабливается к новым погодным условиям, не капризен. Более устойчив к заморозкам и засухе, чем другие виды;
• стойкий к болезням;
• рано созревает;
• имеет средних размеров грозди с крупными сочными ягодами;
• для получения вкусного качественного напитка не требуется особых технологий и затрат;
• выращивается во многих странах.

Чем отличается мерло от каберне

Главным соперником описываемого по лидерству среди вин всегда было каберне. Этот напиток во многом отличается от мерло, для наглядности сравним их по нескольким критериям:

Мерло

• легкий ненавязчивый вкус за счет больших ягод и тонкой кожицы;
• чаще употребляется молодым;
• ягодный букет с травянистыми нотками;
• сладкий вкус;
• популярен среди женской аудитории и молодых людей.

Каберне

• терпкий тиаминовый вкус из-за толстой кожицы и крупных косточек;
• требуется время для выдержки;
• букет насыщенный, с нотками ягод, фиалки и табака;
• сахара в напитке мало;
• считается мужским «солидным» сортом.

Но не стоит увлекаться противопоставлением этих сортов. Броский вкус каберне часто сглаживается мягким мерло в купажах. А в сочетании с каберне фран образуется знаменитая бордосская тройка, являющаяся эталоном вкусовых сочетаний.

Как купить оригинальный продукт

Известные вина, как и другие популярные товары, недобросовестные производители научились подделывать и выдавать некачественный продукт под видом оригинального. В итоге неопытный покупатель получает низкопробный фальсификат по высокой стоимости.

Чтобы не попасться на удочку, нужно знать всем любителям мерло, какое вино должно быть под этим названием, как распознать подделку и определить его качество. Для этого достаточно следовать следующим рекомендациям:

• Покупайте в специализированных магазинах. В таких точках продажи шанс купить контрафактный продукт существенно снижается, ведь вам предоставят подтверждающие сертификаты качества. К тому же, тут вам охотно помогут выбрать подходящий напиток, если вы плохо разбираетесь в винах.
• Обращайте внимание на цвет и прозрачность жидкости. Настоящие вина мерло отличаются отсутствием каких-либо примесей и добавок, поэтому в бутылке не должно быть никакого осадка и помутнения. Купажи также получают из высококачественных прозрачных ингредиентов.
• Осмотрите бутылку и упаковку. Надежный производитель всегда следит за тем, чтобы их продукт имел не только отменные вкусовые характеристики, но и качественную тару. На ней не должно быть никаких дефектов, в том числе, и заводских, сколов, вмятин, неровно наклеенных этикеток, размытых надписей и др.
• Проверьте наличие акцизной марки. Этот элемент защиты должен быть обязательно на продукции, завезенной из-за границы. Исключение составляют лишь зоны свободной торговли.

Как купить оригинальный продукт

Известные вина, как и другие популярные товары, недобросовестные производители научились подделывать и выдавать некачественный продукт под видом оригинального. В итоге неопытный покупатель получает низкопробный фальсификат по высокой стоимости.

Чтобы не попасться на удочку, нужно знать всем любителям мерло, какое вино должно быть под этим названием, как распознать подделку и определить его качество. Для этого достаточно следовать следующим рекомендациям:

• Покупайте в специализированных магазинах. В таких точках продажи шанс купить контрафактный продукт существенно снижается, ведь вам предоставят подтверждающие сертификаты качества. К тому же, тут вам охотно помогут выбрать подходящий напиток, если вы плохо разбираетесь в винах.
• Обращайте внимание на цвет и прозрачность жидкости. Настоящие вина мерло отличаются отсутствием каких-либо примесей и добавок, поэтому в бутылке не должно быть никакого осадка и помутнения. Купажи также получают из высококачественных прозрачных ингредиентов.
• Осмотрите бутылку и упаковку. Надежный производитель всегда следит за тем, чтобы их продукт имел не только отменные вкусовые характеристики, но и качественную тару. На ней не должно быть никаких дефектов, в том числе, и заводских, сколов, вмятин, неровно наклеенных этикеток, размытых надписей и др.
• Проверьте наличие акцизной марки. Этот элемент защиты должен быть обязательно на продукции, завезенной из-за границы. Исключение составляют лишь зоны свободной торговли.

Как правильно подавать

Настоящие гурманы оценивают не только букет вкуса и аромата вина, но и саму подачу напитка, ведь именно она позволяет раскрыть всю сущность напитка и насладиться им вполне.

Существует общепринятые правила подачи этого алкогольного напитка:

• Используйте высокие прозрачные винные бокалы круглой формы на тонкой ножке, это позволяет в полной мере рассмотреть, какого цвета вино из сорта винограда мерло.
• Очень важна температура напитка при подаче. Идеальной считается температура чуть ниже комнатной – 16-18 градусов. Переохлажденное вино не до конца раскроет свой вкусовой букет, а слишком теплое помешает насладиться ароматом.
• После открытия бутылки оставьте вино в открытом графине на некоторое время, специалисты называют это «дать вину подышать». На этом этапе напиток якобы раскрывает вкус, а также смягчается танин в составе.
• Подавайте мерло с правильными закусками: не злоупотребляйте блюдами с острым, соленым, кислым и ярким вкусом, иначе винный букет на таком фоне «потеряется».

С какими продуктами сочетается

Отличительной чертой мерло также называют его универсальность в плане сочетания с продуктами. Это мягкий и легко пьющийся напиток, который отличается больше органолептическими качествами и структурной составляющей, чем изысканным вкусом и ароматикой. В качестве закуски отлично подойдут популярные во Франции полутвердые сыры, также дополняет вкус вина фруктовая нарезка, десерты.

Если в вашем распоряжении сухое мерло с терпким привкусом, актуальным сочетанием станут овощные салаты, мясные блюда, птица, рыба и даже копчености.

Составляя меню в сочетании с мерло, учитывайте, что острые блюда и те, что имеют ярко выраженный вкус, могут затмить вино. Его вкусовой букет «потеряется» на их фоне. Для такого меню стоит подобрать вина с насыщенным послевкусием или же предоставить гостям выбор. Для праздничной подачи подойдет шато мерло петрус – эксклюзивное вино, относится к самым дорогим в мире. В нем не менее 95% винограда сорта мерло.

С какими продуктами сочетается

Отличительной чертой мерло также называют его универсальность в плане сочетания с продуктами. Это мягкий и легко пьющийся напиток, который отличается больше органолептическими качествами и структурной составляющей, чем изысканным вкусом и ароматикой. В качестве закуски отлично подойдут популярные во Франции полутвердые сыры, также дополняет вкус вина фруктовая нарезка, десерты.

Если в вашем распоряжении сухое мерло с терпким привкусом, актуальным сочетанием станут овощные салаты, мясные блюда, птица, рыба и даже копчености.

Составляя меню в сочетании с мерло, учитывайте, что острые блюда и те, что имеют ярко выраженный вкус, могут затмить вино. Его вкусовой букет «потеряется» на их фоне. Для такого меню стоит подобрать вина с насыщенным послевкусием или же предоставить гостям выбор. Для праздничной подачи подойдет шато мерло петрус – эксклюзивное вино, относится к самым дорогим в мире. В нем не менее 95% винограда сорта мерло.

Оригинальным способом подачи описываемого вина станет использование его в коктейлях. Так оно по-новому раскрывает свой вкус, а другие ингредиенты помогают его необычно обыграть. Рецепты коктейлей Амонтильядо, Лафает, Королевский пурпурный, Лиллет, Заза создают совершенно новый вкусовой ансамбль, в котором мерло играет новыми красками.

Как пить вина мерло

Настоящие ценители гастрономического винного вкуса знают, что полностью раскрыть все нотки и ароматы напитка можно лишь с учетом всех правил его подачи и употребления.

Многие дегустаторы критикуют мерло за односложность и отсутствие вкусового ансамбля. Но есть и те любители, которые ценят именно эту мягкость и легкость вкуса. Мерло не имеет терпкости и глубокой многогранности, поэтому его любят новички, часто молодые люди или дамы, которые знакомятся с красными винами. К тому же, способность сочетаться с разными закусками играет в его пользу.

Пить мерло следует слегка охлажденным, не ниже 16 градусов. Для начала насладитесь приятным цветом напитка сквозь прозрачные стенки бокала, оцените прозрачность и игру красок на солнце, вдохните приятный винный аромат. Далее сделайте маленький глоток, чтобы распробовать букет и почувствовать нежное послевкусие. Мерло, как и многие другие вина, нужно пить неспешно, маленькими глотками, наслаждаясь приятным моментом, компанией и окружающей атмосферой.

Подчеркните вкус легким ужином, выбирайте закуски по вашему вкусу, но не переусердствуйте с острыми, кислыми и солеными блюдами.

Этот напиток даже в обыденный ужин в кругу семьи способен привнести некий романтический или праздничный шарм. Поэтому он стал таким популярным сортом во Франции и не только. Учитывайте, что вина мерло достаточно крепкие, в них содержится около 14 градусов спирта.

Как пить вина мерло

Настоящие ценители гастрономического винного вкуса знают, что полностью раскрыть все нотки и ароматы напитка можно лишь с учетом всех правил его подачи и употребления.

Многие дегустаторы критикуют мерло за односложность и отсутствие вкусового ансамбля. Но есть и те любители, которые ценят именно эту мягкость и легкость вкуса. Мерло не имеет терпкости и глубокой многогранности, поэтому его любят новички, часто молодые люди или дамы, которые знакомятся с красными винами. К тому же, способность сочетаться с разными закусками играет в его пользу.

Пить мерло следует слегка охлажденным, не ниже 16 градусов. Для начала насладитесь приятным цветом напитка сквозь прозрачные стенки бокала, оцените прозрачность и игру красок на солнце, вдохните приятный винный аромат. Далее сделайте маленький глоток, чтобы распробовать букет и почувствовать нежное послевкусие. Мерло, как и многие другие вина, нужно пить неспешно, маленькими глотками, наслаждаясь приятным моментом, компанией и окружающей атмосферой.

Подчеркните вкус легким ужином, выбирайте закуски по вашему вкусу, но не переусердствуйте с острыми, кислыми и солеными блюдами.

Этот напиток даже в обыденный ужин в кругу семьи способен привнести некий романтический или праздничный шарм. Поэтому он стал таким популярным сортом во Франции и не только. Учитывайте, что вина мерло достаточно крепкие, в них содержится около 14 градусов спирта.

Польза и вред

О пользе красного вина для здоровья человека говорят давно. Еще в Древней Греции его назначали для лечения почек, а также в качестве успокоительного средства. Существует даже такое направление – энотерапия, где вино является главным средством лечения и профилактики различных заболеваний.

Узнав об особенностях вина мерло, характеристиках и описании его состава, можно утверждать, что этот напиток богат различными микроэлементами и активными веществами, действие которых на те или иные системы органов приводит к положительным результатам. Стоит учесть, что такими свойствами обладают только качественные оригинальные напитки. Контрафактная продукция может даже навредить организму, ведь о ее составе вам практически ничего не известно.

Среди положительных характеристик мерло отметим:

• Высокое содержание магния в сырье наделяет напиток успокоительным эффектом, положительно влияет на нервную систему человека в целом.
• Бокал вина во время ужина избавит вас от бессонницы.
• Увеличивает содержание антиоксидантов в крови, которые замедляют процессы старения организма и оказывают омолаживающее действие.
• Железо и магний обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляются стенки сосудов, выводится избыточный холестерин, который провоцирует развитие атеросклероза. Не рекомендуется употреблять красное вино людям, страдающим гипертонией.
• Небольшие порции мерло показаны людям с анемией, при дефиците витаминов группы В, после тяжелых болезней для восстановления жизненных сил.
• Полифенолы подавляют рост патогенных микроорганизмов.
• Способствует налаживанию процесса пищеварения за счет усиления секреции желудочного сока и регуляции кишечной моторики.

Польза и вред

О пользе красного вина для здоровья человека говорят давно. Еще в Древней Греции его назначали для лечения почек, а также в качестве успокоительного средства. Существует даже такое направление – энотерапия, где вино является главным средством лечения и профилактики различных заболеваний.

Узнав об особенностях вина мерло, характеристиках и описании его состава, можно утверждать, что этот напиток богат различными микроэлементами и активными веществами, действие которых на те или иные системы органов приводит к положительным результатам. Стоит учесть, что такими свойствами обладают только качественные оригинальные напитки. Контрафактная продукция может даже навредить организму, ведь о ее составе вам практически ничего не известно.

Среди положительных характеристик мерло отметим:

• Высокое содержание магния в сырье наделяет напиток успокоительным эффектом, положительно влияет на нервную систему человека в целом.
• Бокал вина во время ужина избавит вас от бессонницы.
• Увеличивает содержание антиоксидантов в крови, которые замедляют процессы старения организма и оказывают омолаживающее действие.
• Железо и магний обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляются стенки сосудов, выводится избыточный холестерин, который провоцирует развитие атеросклероза. Не рекомендуется употреблять красное вино людям, страдающим гипертонией.
• Небольшие порции мерло показаны людям с анемией, при дефиците витаминов группы В, после тяжелых болезней для восстановления жизненных сил.
• Полифенолы подавляют рост патогенных микроорганизмов.
• Способствует налаживанию процесса пищеварения за счет усиления секреции желудочного сока и регуляции кишечной моторики.

Последние исследования ученых выявили способность красного вина замедлять процесс развития раковой опухоли. Это происходит за счет наличия в кожице винограда мощного растительного антиоксиданта – ресвератрола, который оказывает общее омолаживающее, противораковое и противовоспалительное действие. Благодаря этим и многим другим лечебным и восстановительным свойствам, ресвератрол научились извлекать из растений и использовать во многих медицинских и косметологических препаратах.

Но не стоит забывать о том, что мерло – это алкогольный напиток. Легкость и мягкость вкуса может быть обманчива, и чрезмерное употребление может привести к быстрому опьянению. Медики условно безопасным объемом называют неполный бокал красного вина в день.

Вино противопоказано людям, страдающим от алкогольной или наркотической зависимости, серьезных заболеваний пищеварительных органов (язва, печеночная недостаточность, цирроз), диабетикам. Также нельзя давать любые алкогольные напитки детям, беременным и кормящим женщинам.

Помните: хорошо то, что в меру. Прислушивайтесь к своему самочувствию, не злоупотребляйте алкоголем, и тогда мерло будет приносить гастрономическое наслаждение и хорошее настроение.

Сегодня найти хорошую бутылку мерло можно без особого труда. Магазины предоставляют выбор винных сортов от разных производителей. Мерло относится к доступным по стоимости сортам, при этом обладая хорошими вкусовыми характеристиками. Его выбирают как для частого употребления, так и для торжеств и особых мероприятий. А объединение его в коктейлях с другими ингредиентами точно удивит ваших гостей и никого не оставит равнодушным.

Источник: nalivay-ka.ru

Немного фактов о прекрасном напитке

Название свое получило от французского произношения «черный дрозд». Ни один эксперт сейчас не ответит, почему так получилось. Существует две гипотезы такого происхождения: какого цвета перья птиц такого и ягоды, да и эти пернатые очень любят виноград.

Однако выбранный сорт винограда Мерло, оказался настолько востребованным и одновременно неприхотливом, что вскоре его стали выращивать на всех плантациях вдоль Средиземного моря, и даже за океаном. Много брендов стали выпускаться в Чили и Соединенных штатах.

Вино из сорта винограда Мерло, был выведен искусственным образом. В его основу легли ягоды для Каберне Фран, скрещенные с неизвестным на сегодняшний день видом. Произошло это в 18-м веке, и потому популярному напитку всего около трехсот лет.

Наиболее востребован напиток стал в середине 90-х годов. В связи с ростом спроса производители были вынуждены резко увеличивать объемы продукции, открывать новые плантации, ускорять процесс изготовления. Из-за этого появилось много некачественного вина. Имелся неприятный водянистый вкус, для производства использовались недозревшие ягоды, выращенные с неправильных условий. Однако остались в те времена ответственные производители, оставившие требуемый контроль качества на высшем уровне. Поэтому при покупке любители вина часто не могли определить качество вина, пока не открывали его дома.

В настоящее время эксперты смотрят на красное полусладкое, полусухое и сухое Мерло как на второсортный продукт. Причина именно в большом количестве подделок. Однако действительно качественный напиток обладает прекрасными вкусовыми качествами. Даже самое дорогое вино «Шато Петрус» на 95% изготавливают из этого сорта винограда. Оставшаяся доля приходится на Каберне, но винодельческие предприятия стараются полностью отказаться от этого.

Каким вкусом обладает ?

Этот прекрасный продукт покупают преимущественно для женщин. Он обладает мягким нежным вкусов, что в сочетании с другими винами, обладающими более ярким и насыщенным привкусом, создает богатую гамму вкусовых ощущений. Такое купажирование привлекает дам с утонченными предпочтениями.

Если сорт Мерло, выращивался в теплой и солнечной местности, то вино из него получается сладким и насыщенным. Если лето выдалось очень жарким, то винный напиток рискует получить излишне приторный слащавый вкус. При холодном климате из винограда получается утонченный и изысканный продукт.

Виды напитка

В описании «Мерло» является вином столовым крепостью не более 14%, из специального сорта винограда. Изредка производят оригинальный винный напиток, в котором удивительно сочетаются «Мерло» и «Каберне». Эти двое представлены в средней ценовой категории. Такое вино приобретают для уютного семейного ужина, который не подразумевает праздничного события.

Но, посетим алкогольный магазин, можно натолкнуться на неожиданные варианты этого приятного напитка:

Как правильно употреблять ?

Под вино выбирается прозрачный бокал из стекла или хрусталя. В таком бокале можно наблюдать красивую игру цвета, наблюдая за плавным стеканием темного напитка по стеклу. «Его» принято пить охлажденным до температуры не выше 15 градусов. Выпивайте маленькими глотками, чтобы как следует насладиться прекрасным сочетанием вкуса.

Мерло считается вином столовым, а потому идеально сочетается практически с любыми блюдами. К нему можно подать мясные закуски: идеально подойдут и нарезки, и запеченный окорок, и ребрышки. В качестве гарнира можно приготовить овощи на пару, тушенное рагу или бобовые. К нарезке можно добавить сыры. Винный напиток нет необходимости годами выстаивать в холодном помещении, он может быть употреблен сразу после приобретения.

Из какого винограда изготавливают ?

Хоть вина Мерло и занимают лишь вторую строчку по популярности, но сорт винограда, из которого его делают, занимает практически все плантации Франции. Из него производят вино красное сухое или полусладкое. Данный сорт винограда способен прижиться практически в любом климате. Для него не важно, плодородная ли почка, или сплошная глина. Для его созревания требуется меньше времени, чем для других видов. Ему не страшны и дожди, ни засухи, ни морозы.

Жаркие дни и холодные ночи позволяют добавить в напиток сладкие нотки и пряный аромат.

Виноград Мерло не только устойчив к погодным катаклизмам, но и легко переносит болезни, из-за которых погибает большая часть урожая других сортов. Процесс изготовления вина достаточно прост, а потому рецепт способен повторить даже новичок в винодельном деле. В завершение, с одной и той же плантации можно получить больше урожая винограда по сравнению с другими сортами из-за высокой урожайности.

 

 

Источник: virtuozvina.ru

Сорт Мерло

Merlot – виноградный сорт (подробнее о сортах винограда), из которого производят одноименное вино, в переводе с французского означает «черный дрозд». Такое название связано либо с цветом самих гроздей, либо с тем, что эти птицы очень любят лакомиться сочными ягодами. Виноград Мерло – это результат скрещивания Каберне Фран с каким-то малоизвестным сортом. Он имеет достаточно крупные ягоды, у которых кожица тонкая.

Этот сорт винограда занимает лидирующие позиции по популярности. И это неудивительно: он легко приживается, не капризен к погодным условиям, отлично произрастает на глиноземе, быстро и рано зреет – за эти качества его уважают виноделы, и он заменяет другие сорта, которые пострадали из-за дождей или засухи. Кроме того, Мерло отлично противостоит виноградным болезням. Его с успехом может культивировать даже неопытный виноградарь, из него несложно приготовить вполне приличный алкогольный напиток, не обладая при этом специальными навыками.

История Merlot

Родиной винограда Мерло можно считать провинцию Франции – Бордо, которая является одной из колыбелей французского виноделия. Неприхотливый в условиях и уходе сорт очень быстро стал распространяться по другим регионам, где климат благоприятствует культивированию виноградников.

Можно подумать, что вино Мерло имеет очень давнюю историю, но этим винам всего лишь около 300 лет. Впервые они упоминаются в документах 18 века, большая популярность отмечается в 90-х годах.

В конце 20 века  сорт Мерло становится невероятно распространен, спрос потребовал увеличить количество плантаций винограда. В результате недобросовестные производители выпустили в продажу ненадлежащего качества вино из винограда, который не дозрел и возделывался в неподходящих климатических условиях.

Некоторые компании, наоборот, тщательно следили за качеством сырья и технологией производства, чтобы успешно конкурировать. Поэтому в пик популярности вина Merlot трудно было определить, какого качества купленный напиток, что скомпрометировало известное вино.

Аромат и вкус Мерло

Вино Merlot без выдержки, молодое дает ощутить аромат таких ягод, как малина, ежевика и черешня, а также фиалковый и сливовый запах. Знатоки могут чувствовать кофейные нотки. Выдержанный в дубовых бочках напиток приобретает привкус инжира, горького шоколада, выделанной кожи, лакрицы, оттенки пряного черного перца.

Чем жарче климат, в котором произрастал виноград, тем вино будет с более насыщенным и пряным букетом ароматов, спирт чувствуется активнее. В регионах попрохладнее напиток содержит в себе нотки зелени и цветов, а спирт еле ощутим.

Виды вина Мерло

Мerlot – это обычно или столовое вино, изготовленное  из единственного виноградного сорта, или смесь с Каберне Совиньон и Каберне Фран. Вино Мерло – обычно красное сухое. По цене достаточно недорогое и доступное. Мerlot Red – это напиток на каждый день для употребления во время вечернего приема пищи, который не имеет никакой торжественности.

Встречаются и необычные варианты этого вина. Например, Каберло – смесь Мерло и Каберне, которая делается в Тоскане, где подвергается двухгодичной выдержке в бочках из дубовой доски. Отличается наличием черничного и кофейного ароматов, а также нотками пряностей.

Существует еще белое Мерло, особенность приготовления которого заключается в быстром отделении виноградного сока от мякоти и кожуры, чтобы он не успел окраситься. Из красного винограда получить белое вино – это чудо виноделия.

С чем и как пьют Мерло

Merlot – оптимальный напиток для новичков, которые только открывают для себя красное сухое вино. Оно не требует выдержки, и его с успехом можно пить молодым, так как в этой стадии вино уже мягкое и «питкое». Малое количество танинов делает вино не терпким, и оно не вяжет рот,  но обладает вполне насыщенным цветом и ароматом. Это очень доступный напиток для неискушенных потребителей, которые его легко понимают и трактуют его вкус.

Мерло можно описать скорее как вино с особенной структурной составляющей, нежели напиток с изысканным вкусом. Он запоминается больше органолептикой, чем ароматикой: мягкое и легко пьющееся.

Столовое вино Мерло подается слегка охлажденным (до 16 градусов) в прозрачных бокалах, сквозь стенки которых красуется игра цвета. Пьется небольшими глотками.

Столовое красное сухое Мерло отлично сочетается с любыми простыми блюдами: мясо, сыры, птица, овощи, рыба. Изящное и утонченное меню своими изысканными ароматами способно затмить вкус этого столового вина.

Отличное преимущество и особенность вина Merlot в том, что его не нужно годами хранить, дожидаясь его выдержки, оно быстро зреет, и его можно употреблять уже молодым.

Источник: luxgradus.ru