Вкус бренди на что похож

Вкус бренди на что похож

Наверное это был палёный "Слынчев бряг" , типа из Болгарии. wink.gif

Я вот сейчас сижу и пытаюсь вспомнить, как позиционировался греческий "Метакса" — как коньяк или же как бренди? Вообщем то неплохого качества был в продаже , но давно.

Вот чего нашёл:
Metaxa (Метакса).

Этот, один из лучших греческих крепкоалкогольных напитков назван по фамилии человека, стоявшего у истоков его разработки — Спироса Метаксы. В 1882 году он построил в городе Кифизия перегонный завод, который начал выпускать спиртные напитки высокого качества, с 1888 года экспортируемые в другие страны. Рецепты Метаксы хранятся в тайне уже более ста лет. Известно, что напиток получают путем двойной коньячной перегонки винного материала из трех областей Греции — Аттики, Крита и Коринфа. Затем он выдерживается в дубовых бочках от 3 до 15 лет, после чего 60-градусная Метакса купажируется со специальным сортом выдержанного не менее года мускатного вина, производимого на островах Самос и Лемнос, а также с настоем трав и лепестков роз. Заключительный этап изготовления напитка — выдержка в дубовых бочках, как минимум, 6 месяцев при температуре минус 6° С. После фильтрации напиток разливается в бутылки.


Метакса поставляется в Россию с самого начала производства. Ее фирма-изготовитель являлась официальным поставщиком двора его императорского величества Александра III, а в настоящее время руководствуется рекламным лозунгом: Метакса — всегда Метакса.

Существует несколько видов напитка: трехзвездочная, пятизвездочная, семизвездочная Метакса и Метакса-Сентенару (в фарфоровых сосудах). Коллекционный напиток выдерживается 50 лет.

Количество и специфика вдобавок к этому продукту, а также особенности технологии делают Метаксу уникальным темным и крепким алкогольным напитком — не коньяком и не бренди.

Он близок по своим вкусовым качествам к французским коньякам среднего качества, но с характерным привкусом, напоминающим сладкие ликеры. Крепость — 40 % об. Этот оригинальный национальный крепкоалкогольный напиток удостоен семи золотых медалей.

Употребляют Метаксу неспеша, наслаждаясь вкусом и ароматом, при желании можно добавить лед. Существуют многочисленные коктейли на базе Метаксы.

P.S. По этой ссылке можно прочитать ответ специалистов (наверное) принципиальных отличий :
http://irc.lv/qna/%D0%A7%D0%B5%D0%BC_%D0%B…%87%D0%B8%D1%8F

Источник: forumnov.com

В чем разница?

Коньяк и бренди относятся к одной категории спиртного, поскольку производятся по очень похожей технологии.


Важно! По сути коньяк является одной из разновидностей бренди, но в то же время не любой бренди является коньяком.

Определение напитков

Бренди – это продукт, вырабатываемый посредством дистилляции виноградного вина или других алкогольных напитков на фруктовой основе. В ходе дистилляции алкоголь приобретает новые органолептические свойства и определенную крепость.

Под определение бренди подходят сразу несколько видов крепких напитков, производимых по аналогичной технологии:

  • бренди повышенной крепости (до 90°) – полученную жидкость используют для приготовления крепленых вин;
  • граппа – бренди крепостью около 70-80° – перед употреблением напиток разбавляют дистиллированной водой;
  • классический бренди – обладает крепостью 40-65° и подходит для употребления в чистом виде.

Коньяк – горячительный напиток крепостью 40°, изготовленный на основе сока определенных сортов винограда с последующей выдержкой напитка в дубовых бочках.

фото 2

Коньяки классифицируются:

  1. по выдержке,
  2. географическому происхождению,
  3. а для коньяков постсоветского пространства применяют классификацию по качеству и статусности.

Важно! Бренди может быть приготовлен из любого фруктового сока, не только виноградного. Сырьем для коньяка служит только виноградный сок из отборных сортов винных ягод.

Технология производства

Бренди

Виноградный бренди изначально использовался как форма перевозки и хранения вина, препятствующая его порче. Упоминания о напитке можно найти в исторических сведениях XII-XIV веков, а наибольшую популярность он приобрел в XV–XVI веках.

Технология изготовления:

  1. Подготовка продуктов для перегонки. Сырьем может служить удавшееся или неудавшееся вино, брага из фруктов, сброженный виноградный жмых и др.
  2. Дистилляция (перегонка) сырья – основу выпаривают один или несколько раз до достижения необходимых органолептических свойств.
  3. Выдержка полученного напитка.

Последний этап в производстве бренди не является обязательным и часто пропускается, чтобы удешевить процесс изготовления.

фото 3

Коньяки классифицируются:

  1. по выдержке,
  2. географическому происхождению,
  3. а для коньяков постсоветского пространства применяют классификацию по качеству и статусности.

Важно! Бренди может быть приготовлен из любого фруктового сока, не только виноградного. Сырьем для коньяка служит только виноградный сок из отборных сортов винных ягод.

Технология производства

Бренди

Виноградный бренди изначально использовался как форма перевозки и хранения вина, препятствующая его порче. Упоминания о напитке можно найти в исторических сведениях XII-XIV веков, а наибольшую популярность он приобрел в XV–XVI веках.

Технология изготовления:

  1. Подготовка продуктов для перегонки. Сырьем может служить удавшееся или неудавшееся вино, брага из фруктов, сброженный виноградный жмых и др.
  2. Дистилляция (перегонка) сырья – основу выпаривают один или несколько раз до достижения необходимых органолептических свойств.
  3. Выдержка полученного напитка.

Последний этап в производстве бренди не является обязательным и часто пропускается, чтобы удешевить процесс изготовления.

Вкус бренди на что похож

Строгих правил приготовления бренди не существует – если лишь основы технологии, которые могут варьироваться каждым изготовителем по-своему.

Важно! Распространенные на постсоветском пространстве коньяки из Армении, Молдавии, Азербайджана по сути являются бренди, изготовленными по коньячной технологии.


В состав напитка по технологии могут добавлять ароматизаторы, подсластители, карамель, орехи и травы, придающие напитку дополнительные вкусовые и ароматические свойства.

Коньяк

Коньяк – запатентованное название, закрепленное за алкогольной продукцией, выпущенной во Франции. Французский город Коньяк и его окрестности стали родиной знаменитого напитка, в честь которой и была названа эта элитная разновидность бренди.

фото 4

Коньяк гораздо моложе бренди, первые коньячные дома были созданы только в конце XVII века. Именно в этот период зарождаются традиции изготовления качественного алкоголя, которые применяются по сей день.

Производство коньячного напитка проходит в несколько этапов:

  1. После сбора урожая винограда ягоды прессуют и сбраживают на протяжении 3 недель до формирования молодого вина.
  2. Молодое вино подвергают дистилляции, в результате чего получается коньячный спирт.
  3. Коньячный спирт помещают в дубовые бочки с большим количество танинов. Здесь напиток приобретает специфический аромат дубовой древесины, специй и характерный янтарный цвет.
  4. Напиток переливают в бочки другого типа, более старые. Здесь коньяк окончательно созревает и насыщается в собственных испарениях.

Важно! Сырьем для коньяка служит виноград сортов Фоль Бланш, Юни Блан, Монтиль, Коломбар и др.

Изготовление коньяка во Франции строго регламентировано, а технология остается неизменной на протяжении свыше двух веков. Французы особое значение придают качеству дубовых бочек, используя для их изготовления древесину, выращенную в определенной местности.

На видео рассказывается о технологии производства коньяка:

Выдержка

Бренди

Технология производства бренди предполагает выдержку в бочках на последнем этапе. Однако большинство производителей либо не выдерживают напиток совсем, либо оставляют его для настаивания в обычных пластиковых емкостях. Это позволяет удешевить изготовление и сократить производственный процесс.

Добросовестные изготовители могут применить следующие способы выдержки напитка:

  • Традиционный в деревянных бочках. В них спирт медленно соединяется с кислородом, часть спирта испаряется, а оставшийся насыщается ароматическими веществами.

  • Динамический. Бренди переливают из одной бочки в другую, тем самым обогащая напиток кислородом. Иногда созревание ускоряют путем смешивания молодого напитка со старым.
  • Экспресс-метод. Проводится в любых подходящих емкостях, куда помещают дубовый материал в виде щепы или стружки, а затем заливают молодым бренди. Затем емкости нагревают и принудительно подают кислород 2-3 раза в месяц.

Коньяка

Выдержка в технологии производства коньяка является основополагающим этапом. Именно благодаря строгому соблюдению принципов выдерживания молодого напитка достигаются его уникальные вкусовые и ароматические свойства.

фото 5

Продолжительность выдержки легла в основу классификации коньячных напитков и делит их на 6 групп:

  • A. C. – самый молодой сорт, не старше двух лет;
  • V.S. (Very Special) – выдержан в бочке в течение 2,5 лет;
  • Superior – напитки, выдержанные не менее трех лет;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve или V.O. (Very Old) – спиртное возрастом 4 года;
  • V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – напиток высокого качества пятилетней выдержки;
  • X.O (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal или Napoleon – высший, самый дорогостоящий класс коньяков с выдержкой не менее 6 лет.

Коньяки, произведенные на постсоветском пространстве, принято маркировать звездочками в соответствии со степенью выдержки напитка:

  1. три звезды – трехлетний коньяк;
  2. четыре звезды – алкоголь выдержкой 4 года;
  3. пять звезд – коньяк-пятилетка.

Справка! Коньяки со звездочками называются ординарными (обыкновенными).

Классом выше находятся марочные коньяки, обладающие собственной классификацией:

  • О.С. (очень старый) – 12-23 года;
  • К.В.В.К. (коньяк выдержанный высшего качества) – 8-10 лет;
  • К.С. (коньяк старый) – 10-12 лет;
  • К.В. (коньяк выдержанный) – максимум 8 лет.

Важно! Самыми лучшими отечественными коньяками считаются коллекционные. Их возраст превышает 23 года, а стоимость очень высока.

В каких бочках выдерживается коньяк вы можете узнать, посмотрев видео:

Вкус и цвет

Бренди

Вкус бренди во многом зависит от сырья, которое послужило основой для его изготовления.

Справка! Поскольку этот напиток готовят не только из винограда, но и из фруктовых соков, в нем могут ощущаться едва уловимые фруктово-ягодные ароматы.


Некоторые производители дополнительно насыщают напиток ароматизаторами или добавляют карамель, чтобы придать напитку более выразительный вкус.

Напиток, выдержанный в бочках с соблюдением всех технологий, приобретает золотистые и коричневые оттенки.

фото 6

Хороший бренди имеет три волны аромата:

  1. на расстоянии около 5 см от бокала должны чувствоваться легкие ванильные аккорды;
  2. у края бокала должны улавливаться ноты цветов и фруктов, здесь могут ощущаться тонкие запахи фиалки, роза и липы;
  3. завершают букет сложные портвейные оттенки.

Коньяк

Коньяк имеет множество оттенков – от легкого янтарного до насыщенного коричневого.

Цвет напитка напрямую зависит от срока его выдержки – чем дольше алкоголь выдерживается в бочке, тем больше впитывает веществ, придающих ему характерный колер.

Самый насыщенный цвет напиток приобретает на девятом году жизни, а самый молодой практически прозрачен.

фото 7

Хороший бренди имеет три волны аромата:

  1. на расстоянии около 5 см от бокала должны чувствоваться легкие ванильные аккорды;
  2. у края бокала должны улавливаться ноты цветов и фруктов, здесь могут ощущаться тонкие запахи фиалки, роза и липы;
  3. завершают букет сложные портвейные оттенки.

Коньяк

Коньяк имеет множество оттенков – от легкого янтарного до насыщенного коричневого.

Цвет напитка напрямую зависит от срока его выдержки – чем дольше алкоголь выдерживается в бочке, тем больше впитывает веществ, придающих ему характерный колер.

Самый насыщенный цвет напиток приобретает на девятом году жизни, а самый молодой практически прозрачен.

Вкус бренди на что похож

Вкусовые характеристики:

  • В хорошем коньяке, в отличие от бренди, не должны ощущаться никакие ароматизаторы – ни жженый сахар, ни карамель.
  • Ароматы, которые источает коньячный напиток, могут быть самыми разными, но абсолютно натуральными. В нем можно различить оттенки ванили, фруктов, цветов, табака, ягод, древесины, шоколада и кофе.

Важно! Вкус хорошего коньяка всегда сбалансированный, приятный, без яркой спиртовой отдушки.

Так же, как и для бренди, для коньяка характерны три волны аромата. Они должны быть ярко выражены, гармонично переплетены и перетекать друг в друга. Самыми жгучими считаются более молодые ординарные сорта. Марочные отличаются мягкой маслянистой текстурой.

Видео

И коньяк, и бренди по-своему хороши. Но коньячный напиток считается более благородным и элитным.

Технология его изготовления запатентована, сырье выбирается очень тщательно, а выдержка в бочках строго обязательна. Бренди менее требователен к сырью и технологии производства, но обладает оптимальным соотношением цены и качества.

Посмотрите видео, в котором эксперт в области алкогольных напитков рассказывает о разнице между коньяком и бренди:


Источник: alco-boss.com

Чем коньяк отличается от бренди?

Бренди — это не название конкретного напитка. Это — названием технологии приготовления крепких алкогольных напитков.

Речь идет о двойной дистилляции перебродившего фруктового сока. Чаще всего это виноградный, вишневый, яблочный или малиновый сок.

Крепость напитков, полученных по этой технологии, обычно варьируется в пределах от 40 до 60 градусов.

А вот коньяк — это не название отдельной технологии, а как раз название конкретного напитка, который изготовляется по описанной выше технологии — методом двойной перегонки из виноградного сока. Коньяк выдерживают в дубовых бочках, его крепость составляет 40 градусов.

Проще говоря, коньяк — это разновидность бренди.

Когда вы пьете коньяк, это значит, что вы пьете бренди. Но когда вы пьете бренди, это не значит, что вы пьете коньяк.

Существует множество разновидностей бренди.

Помимо коньяка широко известны арманьяк и метакса, которые производятся из виноградного сока. А кальвадос и сливовица, например, это разновидности фруктовых бренди.

Как правильно пить коньяк и бренди?

К сожалению, у нас до сих пор сильны традиции советских времен. И не только в политических взглядах, но и вопросах алкоголях.

Неизвестно, кто внушил советским людям, что нужно пить коньяк, согревая бокал в ладонях, а потом закусывать его лимоном. Но кто бы это ни был, будем надеяться, что он горит в аду.

Нагревая коньяк, вы лишь ускоряете процесс испарения из него спиртовых соединений. Никакой «букет» коньяка вы таким образом не почувствуете. Так можно уловить лишь запах спирта.

Закусывать хороший коньяк лимоном — вообще преступление, поскольку лимон — едва ли не лучший «уравнитель» вкусовых ощущений. Вы лишаете себя даже ничтожных шансов на то, чтобы почувствовать послевкусие хорошего коньяка.

Эти советские традиции, возможно, были следствием того факта, что советский коньяк был не особо качественным. И ни букета, ни послевкусия в нем все равно не было.

Если вы пьете настоящий коньяк, следуйте нескольким простым правилам. Пить его нужно из шарообразных бокалов, которые чуть сужаются к верху. Так вы снижаете скорость, с которой коньяк испаряется.

Не стоит наливать доверху — обычно бокал наполняют на четверть. Перед тем как сделать глоток, вдохните аромат коньяка. Если у вас бокал правильной формы, его можно слегка повращать, чтобы почувствовать более насыщенный аромат.

Ни в коем случае не нужно охлаждать коньяк — его пьют при комнатной температуре.

Вот пять отличных коньяков и бренди, которые можно купить со скидкой прямо сейчас.

Коньяк Gautier XO 0.7 л

1999 грн вместо 2600 грн

Отличный коньяк за вменяемые деньги. Буквы XO обозначают Extra Old. До 2018 года так маркировали коньяки с выдержкой не менее 6 лет. Но теперь так обозначают 10-летние коньяки.

Этот коньяк характеризуется резким букетом, но довольно мягким вкусом.

Купить Gautier XO со скидкой 600 грн.

Бренди Saint Remy Reserve Privee 0.7 л

559 вместо 735 грн

Французский бренди с исключительно мягким вкусом с ореховыми нотками. Даже не верится, что в этом интеллигентном напитке целых 40%. Это даже по-своему опасно — такой бренди пьется легко и можно незаметно «перебрать».

Купить бренди Saint Remy со скидкой.

Коньяк Remy Martin VSOP 0.7 л

1615 грн вместо 2100 грн

Классический французский коньяк с глубоким ароматом и мягким, но продолжительным послевкусием. Этот — как раз тот случай, когда вам не понадобятся закуски.

Купить коньяк Remy Martin VSOP со скидкой 500 грн.

Коньяк Courvoisier VSOP 0.5 л

849 грн вместо 1286 грн

Знаменитый бренд Courvoisier сложно обойти вниманием. Он отличается сбалансированным вкусом — бывают коньяки помягче, но и порезче тоже хватает. В послевкусии ощущаются медовые и фруктовые нотки.

Купить коньяк Courvoisier со скидкой 400 грн.

Бренди Cortel XO Superior 0.7 л

469 грн вместо 599 грн

Недорогой бренди для любителей выбирать по соотношению «цена-качество». Мягкий вкус и нежный букет делают этот бренди очень «женским» напитком, хотя дамы обычно предпочитают что-то помягче. А тут все-таки 40 градусов.

Купить бренди Cortel XO Superior со скидкой.

Источник: nv.ua

На коньяк, потому что делается по той же технологии.
Только бренди, изготовленный из виногдрада, выращенного во французской провинции Коньяк (там несколько зон) , может называться коньяком. Всё остальное — просто бренди и его изготовление не так строго регламентируется. Я пил хороший французский бренди (Курвуазье, кстати) , а когда решил подробнее о нём узнать в интернете, выяснил, что этот бренди делает коньячный дом, но для изготовления использует покупной виноматериал, выращенный за пределами провинции Коньяк — собственного виноматериала не хватает. Соответственно, в первом приближении, если коньячный дом использовал для производства напитка виноград, выращенный в коньячной зоне Франции, то продаётся как коньяк, а если виноград был куплен в других (иногда граничащих с провинцией Коньяк) районах, то продаётся как бренди. В остальном процесс приготовления ничем не отличается.

Вики:
«Все коньяки — бренди, но не все бренди — коньяки» . Существует три основных типа бренди. Виноградный бренди подразумевается, если используется просто слово бренди.
Виноградный бренди
Виноградный бренди изготавливается путём перегонки забродившего виноградного сока. Существует несколько разновидностей виноградного бренди.
Коньяк производят в местности Коньяк во Франции, его дважды перегоняют с использованием перегонных кубов. Популярные марки коньяка — Мартель, Реми Мартен, Хеннесси и Курвуазье (любимый напиток Наполеона) .
Арманьяк изготавливают из винограда в местности Арманьяк на юго-западе Франции (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Его получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций Гаскония или Лимузин. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции. Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12-20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка — Маркиз де Монтескьё (Marquis de Montesquieu).
Хересный бренди (Шерри-бренди) производят на юге Испании. Один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32 %, причем 92 % всего бренди — Хересный бренди)
Греческий виноградный бренди — Метаха (или Метакса) , производится там с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы. Другие марки высококачественного греческого бренди — Centenary («Сентэнари») , Golden Amphora («Голден Амфора» , или «Золотая амфора») , Grand Olympian Reserve («Гранд Олимпиан Ризёрв») .
Виноградный бренди из других стран, таких как Южная Африка, Мексика, Китай и т. д. Южноафриканские бренди по закону изготавливаются практически так же, как коньяк, путём двойной перегонки в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет.
Американский виноградный бренди, главным образом, изготавливается в Калифорнии, обычно светлее, но крепче, чем европейские бренди.
Армянский бренди, известный в странах СССР как «коньяк» .
Молдавский бренди (дивин) , так же как и армянский, известный в странах СССР как «коньяк» .

http://ru.wikipedia.org/wiki/Бренди
http://ru.wikipedia.org/wiki/Коньяк
http://www.wineworld.ru/countries_types/varieties_drink/article528.html

Источник: otvet.mail.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.