Знаменитый португальский портвейн – это удачный эксперимент, в результате которого родился уникальный алкоголь.
Сегодня о нем знают по всему миру, а ценители хорошего спиртного прониклись уважением и любовью.
Что такого особого в этом вине? Сколько стоят самые дорогие марки портвейна?
Откуда взялось название и что оно значит
Этот алкоголь имеет категорию «названия, контролируемого по происхождению» – Regiao Demarcada do Douro, которая закреплена законами Португалии и актами Евросоюза.
—Портвейн, или порто— – это креплёное вино, которое производится на северо-востоке Португалии в долине реки Дору. Эти вина имеют специальную марку, которая наклеивается под термоусадочный колпачок и является гарантией подлинности дорогого напитка.
—Как правильно пить портвейн?— Можно употреблять и как аперитив, и как дижестив. Идеально сочетается со многими блюдами. Его хорошо подавать к острым и солёным закускам, а также к шоколаду, кофе и орехам.
Что влияет на стоимость самых лучших портвейнов
Рейтинг дорогих марок портвейна
Colheita Graham’s «Ne Oublie»
Самый дорогой портвейн в мире, Colheita Graham’s «Ne Oublie», был разлит в 656 хрустальных графина, которые были изготовлены по специальному заказу предприятием Atlantis.
Шотландские ювелирные мастера из Hayward & Stott изготовили серебряную окантовку для горлышка и дна графина, а также ободок пробки с гравировкой. Отделанная кожей коробка ручной работы, выполнена английской компанией Smythson.
Каждое из этих предприятий было выбрано неспроста. Каждая страна, которой они представлены, тесно связана с судьбой династии Симингтонов, самой влиятельной семьи в мире портвейна.
Сам же напиток обладает глубоким темно-коричневым цветом. Аромат изумительный и интенсивный, насыщен нотами карамелизованного клементина, горького апельсина, абрикос и сухофруктов.
Вкус исключительно богатый, сложный и плотный. Раскрывается привкусом сушёного инжира, карамели, патоки, жареного миндаля и свежей кислинкой.
Taylor’s Scion Vintage 1855
Источник: gradusinfo.ru
Португальские вина в России
В России и странах СНГ вина из Португалии считаются одними из самых недооцененных.
Проблема выбора и цен
Португальское вино долго не поставлялось в наш регион. Сегодня же в специализированных магазинах оно всегда в наличии. Однако цены на него завышены – на родине производителя алкоголь стоит на порядок дешевле. Поэтому лучшие португальские вина в России до сих пор трудно найти – их просто не привозят из-за низкого спроса. Этот замкнутый круг и породил чудовищную несправедливость.
Дурная слава портвейна
Португалия – крупнейший производитель портвейна. В России он тоже сильно недооценен. По-хорошему, «портвейном» можно называть только португальский продукт. Все остальное – крепленые вина. Однако на территории СНГ хорошо известен дешевый алкоголь: «Портвейн 777», «Портвейн 33» и т.д. Никакого отношения к настоящему крепленому вину это продукция не имеет. Из-за фальсификата и подмены понятий у многих сложилось мнение, что портвейн – дешевый алкоголь для «дворовых пьяниц». На деле же настоящий португальский портвейн – элитный напиток, за лучшими сортами которого охотятся коллекционеры со всего мира.
Классификация
В Португалии культивируют более 160 сортов винограда, 29 из них используются для приготовления портвейна.
Регионы
В стране 29 винных регионов. Главными считаются:
Vinho Verde / Винью Верде (здесь делают знаменитое «Зеленое вино»);
Madeira / Мадейра;
Alentejo / Алентежу;
Douro / Доуру;
Bairrada / Байррада.
Вина в Португалии отличаются друг от друга и по вкусу, и по стилю. Однако купить в этой стране плохой продукт практически невозможно. Даже о столовых винах Португалии трудно найти негативные отзывы – они нравятся и туристам, и местным.
Региональная классификация
Местные вина играют в стране большую роль. Чтобы правильно выбрать вино в Португалии, стоит обратить внимание на его классификацию по региональному признаку. По этому принципу их делят на 4 группы:
Vinho de Mesa – обычные столовые вина. Стоят недорого, на эксклюзивность не претендуют. Однако покупать их в Португалии можно смело – продукт очень достойный.
Vinho Regional – вина местного производства, при изготовлении которых не устанавливается жесткая регламентация по сортам винограда.
Indicação de Proveniência Regulamentada – продукция главных винодельческих регионов Португалии. На этикетке будет указано, в какой провинции был собран виноград.
Denominação de Origem Controlada – элитные марочные вина со строгой регламентацией. К ним в том числе относятся мадера, портвейн и зеленое вино.
Домашние вина в Португалии не подлежат официальной классификации. Однако среди туристов они пользуются большой популярностью.
Портвейн
В Португалии существует определенная классификация портвейна по ряду признаков. Самая простая – по цвету (сорту):
Branco – белый;
Rose – розовый (относится к белому портвейну);
Ruby – рубиновый красный;
Tawny – янтарно-коричневый.
Белый портвейн в Португалии подают в качестве аперитива и пьют обычно не в чистом виде, а с лимоном или тоником. Он бывает и выдержанным. В этом случае напиток считается элитным.
Красные «руби» или «тони» считаются в Португалии лучшим портвейном, а потому и цены на них выше. Они наиболее популярны как среди туристов, так и среди местных.
Посмотрите видео с комментариями основателя Московской ассоциации сомелье Евгения Богданова. В коротком ролике эксперт рассказывает, как делают портвейн, чем он отличается от вина, как правильно его выбрать, как читать этикетку, какие виды «Порто» встречаются в Португалии.
На брендах и главных производителях можно не фокусироваться. Они популярны примерно в равной степени – очевидных лидеров выделить непросто. Цены на самый простой портвейн в Португалии стартуют от 3 евро (дешево, да, но отбросьте стереотипы и попробуйте). Выдержанный напиток обойдется не менее чем в 30 евро.
Портвейн – гордость Португалии, поэтому стоит привезти домой бутылочку-другую в качестве гастрономического сувенира.
Мадера
Португальская мадера (в оригинале – мадейра) чем-то напоминает портвейн. Это крепленое вино с неповторимым вкусом. Настоящую мадеру, согласно правилам Евросоюза о «защите географических наименований вин», делают только на португальском острове Мадейра.
Вина этого типа могут быть сухими или десертными. Их объединяющий признак – способ приготовления. Мадеру в Португалии готовят в деревянных бочках. Ее подогревают довольно продолжительное время. В результате чего она и приобретает свой особый цвет и аромат.
В ресторанах и магазинах Португалии просите не просто «мадеру», а Vinho da Madeira, чтобы вас наверняка поняли.
Основные сорта винограда для производства мадеры:
Мальвазия (Malvasia);
Боал (Bual);
Вердельо (Verdelho);
Серсиаль (Sercial);
Тинта Негра (Tinta Negra).
Из последнего сорта производят самую бюджетную (но от того не менее хорошую) мадеру. Из известных брендов можно выделить Madeira Wine Company, Vinhos Barbeito, Henriques & Henriques. Однако в Португалии можно смело покупать мадеру любого бренда.
Зеленое вино
На португальском «зеленое вино» звучит как Vinho Verde. Это настоящий эксклюзив, который готовят в провинции Минью. Название никак не связано с его цветом. Зеленое – значит, молодое. Освежающий вкус, легкая кислинка, едва уловимая игристость – это очень легкий освежающий алкоголь, который обычно пьют в жаркие дни.
Обязательно попробуйте и купите в Португалии зеленое вино в качестве гастрономического сувенира. Достойных брендов очень много: Santola, Quinta Da Avelada, Casal, Cooperativa Agricola, Manuel Olivier… И еще несколько десятков других. Смело берите любое. Кстати, цены в Португалии на зеленое вино совсем смешные – в среднем 3-5 евро за бутылку.
Где покупать
Покупать вино в Португалии можно в обычных супермаркетах. Однако лучший выбор и цены будут в специализированных магазинах. Их особенно много в Порту и Лиссабоне. Из самых известных: столичный Empor Spirits & Wine, сетевые Garrafeira Nacional и Napoleao. Выбор в них настолько большой, что глаза точно разбегутся. Не стесняйтесь попросить помощи у консультанта. И смело говорите им, что не готовы тратить больше определенной суммы. Они одинаково приветливы и с теми, кто ищет вино в пределах 5 евро, и с теми, кто пришел за эксклюзивом.
Хорошее вино можно купить и на частных португальских винодельнях, а также во время тематических туров
Лучшие экскурсии
Мы подготовили список лучших винных экскурсий в Португалии. Если вы хотите разобраться в тонкостях винного искусства и купить лучший алкоголь, обязательно рассмотрите тематические туры – это интересно, вкусно, выгодно в плане покупок.
Тур на родину портвейна
Гид покажет вам красивые улочки старого Порту с необычного ракурса. А затем по реке вы попадете в очаровательный городок Вила-Нова-ди-Гая. Это родина главного напитка Португалии. Здесь вы увидите старинные погреба и корабли, на которых портвейн путешествовал по миру. Разумеется, тут его можно будет попробовать и купить.
Из Порту за зеленым вином
Вы отправитесь в гости к португальским виноделам. Фамильная усадьба Gedes трепетно оберегает традиции производства с 1870 года. У вас будет уникальный шанс попробовать легендарное зеленое вино из особых сортов винограда. К ним подадут великолепные фермерские сыры. На этой экскурсии вас ждет потрясающий гастрономический опыт.
Лучший винный погреб Порту
В компании профессионала и владельца погреба вы будете пробовать различные виды португальских вин. Игристые, бренди, портвейн, красные, белые, зеленые… В месте, где пройдет ваша экскурсия, собрана роскошная коллекция напитков. Вы найдете «свое» вино и узнаете, как в Португалии принято пить тот или иной алкоголь. А также научитесь подбирать блюда и закуски к напиткам.
Путешествие в винную Байрраду
Вы побываете на двух легендарных винодельнях. Здесь вы узнаете все самое интересное о производстве вина и бренди: от сортов винограда и технологического процесса до гаммы продуктов. Конечно же, попробуете легкие и выдержанные игристые, белые и красные вина. А еще отведаете вкуснейшего португальского молочного поросенка.
Мадера на Мадейре
Строго говоря, эту экскурсию нельзя назвать тематическим винным туром. Ее большая часть посвящена осмотру острова. Однако важная часть путешествия – посещение фабрики по производству вина мадера. Здесь вы попробуете все 4 ее вида: сухую, полусухую, полусладкую, сладкую. А гид расскажет вам историю этого вина и познакомит с процедурой его изготовления.
«Вкусный» Сетубал
Вы побываете в одном из самых уважаемых винных хозяйств Португалии. Оно ведет свою историю с королевских времен и производит вина, которые регулярно получают призовые места на престижных международных конкурсах. Здесь вы погуляете среди виноградников, увидите дубы, из которых делают пробки, и попробуете вкуснейшие португальские вина.
Начните исследовать надписи на этикетках бутылок. Вот что Вы наверняка обнаружите: • Vintage – это король портвейнов, винтажный красный портвейн. Рядом со словом «vintage» Вы всегда обнаружите дату: например, «vintage 2007», что обозначает год урожая. Вино попадает из бочки в бутылку на втором году от урожая и взрослеет в бутылке десятилетиями. Плохих винтажных портвейнов не бывает! Выбирайте бутылку, которая Вам лично приглянулась, без оглядки на производителя. Если вам по душе «яркие», терпкие вина с ягодно-цветочнофруктовым букетом, выбирайте молодые винтажи нулевых лет. Если нравится вино с деликатными ароматами и вкусом пряностей, сухофруктов – выбирайте винтажи 80-х и старше, но учтите, что они значительно дороже! Вина 90-х тоже хороши, они находятся посередине этой вкусовой гаммы. Все винтажи содержат осадок, пусть это не станет для Вас сюрпризом: с вином всё в порядке. • LBV (Late Bottled Vintage) – это так называемый «поздно бутилированый винтаж». Попадает из бочки в бутылку между четвёртым и шестым годами после сбора урожая. Отличный красный портвейн по разумной цене, однако качество у различных производителей заметно отличается. Ищите нефильтрованый! На бутылке будет написано «Unfiltered» или «Não filtrado». Оптимальная покупка! • Ruby, Tawny и Branco (White) – рядовые и самые дешёвые портвейны, красный (руби), золотистый (тони) и белый. Не стоит ждать от них многого: хотя попадаются весьма достойные образцы, выбор среди этой категории зачастую похож на лотерею. • Special Reserve: а вот это гораздо лучший по соотношению цена/качество вариант. Это те же, но отборные руби, тони и белый портвейны. • Tawny 10, 20, 30, 40 — старые бочковые портвейны тони, цифра указывает на средний возраст, это купажированое вино. Богатые, ароматные десертные портвейны с орехово-карамельным букетом. З0 и 40 лет весьма дороги, 20 лет оптимальный вариант, но и 10 лет очень хороши. • Colheita – отборные старые бочковые портвейны тони категории премиум. Это вина одного года урожая. На этикетке указывается две даты – год урожая и год бутилирования. За старые колейты просят больших денег, но они того стоят; а вот от покупки слишком юных, например, нулевых годов, лучше воздержаться. • Rosé (Rosado) это розовый портвейн, самый молодой тип портвейна. Иногда можно встретить надпись «Pink». Модный напиток, стоящий в стороне от типичного вина, называемого «португальским портвейном», хорош для коктейлей. • Lágrima – белый портвейн невероятной сладости со вкусом переспелых фруктов, изюма, ванили.
УЧТИТЕ:
Большинство португальских портвейнов производится из красного винограда, доля белых портвейнов невелика. Не обращайте внимания на содержание алкоголя в вине: все портвейны это крепкие вина и содержат примерно одинаковый его объём 19 — 22 %, за редким исключением. Что касается сахара, то портвейны условно делятся на экстрасухие (менее 40 г/литр), сухие (40-65 г/литр), полусухие (65-85 г/л), сладкие (85-130 г/л) и очень сладкие (более 130 г/л) – это и есть Lagrima. Примите это к сведению, исходя из Ваших предпочтений.
Москва, 21 августа. Специалисты Роскачества определили лучших производителей портвейна в России. Ими стали «Коктебель», «Массандра», Инкерманский завод марочных вин и «Солнечная долина».
Эксперты напомнили, что родиной портвейна является город Порту на атлантическом побережье Португалии. Однако в России под этим термином закреплена технология производства вина, а не географическое наименование напитка.
Способы изготовления алкоголя в двух странах отличаются: в Португалии используют винный дистиллят, а в России — зерновой спирт. До 2014 года российский портвейн считался «винным напитком». Однако после воссоединения с Крымом был принят специальный ГОСТ 32715–2014 «Вина ликерные». Крымские портвейны теперь классифицируются как «вино ликерное специальное» или просто «вино специальное».
В Роскачестве обратили внимание, что при выборе портвейна необходимо обратить внимание на год урожая. Напиток должен быть старше трех-четырех лет. Следовательно, в 2019 году следует покупать бутылки с продукцией урожая 2015–2016 года. Все остальные случаи будут считаться нарушением технологии производства.
По традициям крымского виноделия крепость портвейна должна составлять 17–18,5%. На стенках и дне бутылок допускается небольшой осадок.
Сахар не должен превышать 6–13%. В ведомстве обратили внимание, что сладость напиток получает от ягод винограда — сахара в составе напитка быть не должно.
Лучшими производителями портвейна в России стали «Коктебель», «Массандра», Инкерманский завод марочных вин и «Солнечная долина».
В Роскачестве также отметили, что так называемый напиток «три топора» стоимостью 100 рублей никакого отношения к портвейну не имеет. При его производстве, как правило, используют «плодовый» виноматериал, ароматизаторы, сахар и лимонную кислоту.
Рейтинг дорогих марок портвейна