Брют это какое вино


Шампанское Брют — один из самых популярных видов игристого вина, произведенного во Франции. Brut относят к классу элитных напитков. Оно высоко ценится любителями несладких игристых вин, поскольку является самым сухим.

Брют шампанское — что это такое

Шампанское — игристое вино, произведенное в регионе Франции, который славится своими винодельческими традициями, под названием Шампань. В этой местности изготавливают несколько разновидностей алкоголя, поэтому стоит изучить, Брют — это какое шампанское. Отличительной особенностью напитка является минимальное содержание сахара. Как правило, в алкоголе содержится максимум до 15 г сахара на 1 л. В некоторых видах вина уровень сладости стремится к нулю. Например, Экстра Брют. В нем содержание сахара — от 0 до 6 г/л.


Вино белое Брют игристое считается утонченным напитком. Он подходит для светских раутов, романтических встреч, торжественных мероприятий и т.д.

Характеристики и описание

Сухое игристое вино Брют некалорийное и имеет выраженный вкус. Благородный искристый напиток создают строго из выбранных сортов винограда методом вторичного брожения, которое происходит непосредственно в бутылке.

Если благородный алкоголь приготовлен из одного вида лозы, то его называют моносортовым. Если в состав входят более одного вида винограда, то это ассамбляжное вино. Brut изготавливают из лозы следующих сортов: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье.

Шампанское белое Брют производится из винограда Шардоне. Белое вино получают из светлого сорта. Из темного вида винограда, но с белой мякотью, светлое шампанское тоже изготавливают. Такое возможно за счет того, что сок из ягод выдавливается аккуратно, практически без контакта с кожурой.

Розовое вино изготавливают путем увеличения времени контакта сока с кожурой виноградных ягод. Сегодня редко, но допускается добавление других сортов лозы в малых количествах, которые ранее использовались для производства шампанского.


Экстра Брют и другие виды шампанского не являются креплеными напитками. Чем меньше сахара в вине, тем ниже в нем содержание алкоголя. Как правило, крепость шипучих вин в среднем составляет 10-15%.

Цвет жидкости может быть соломенный или розовый. Отличительной чертой французского игристого вина является не только его вкус, но и прозрачность самого напитка. Благодаря технологии «ремюажа», придуманной и воплощенной в производство А. Миллером, шампанское стало чистым и прозрачным.

Отдельно рекомендуется обращать внимание на пузырьки. У натурального шампанского они небольшого размера и могут сохраняться в бокале до 15 часов. Когда пузырьки понимаются на поверхность со дна бокала и лопаются, раскрывается весь аромат благородного напитка.

Сорта и виды

Brut — отдельный сорт шампанского, который тоже разделяется на виды. Среди игристых вин Brut — самое сухое, в нем содержится минимальный уровень сахара — 6-15 г/л. Extra Brut — чрезмерно сухое вино, в котором нет сахара или его количество не превышает 6 г/л. Экстра Брют может называться по-разному, в зависимости от производителя: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero.

Игристое шампанское различается по году урожая винограда, из которого его приготовили:

  • Невинтажное. Не имеет избранного года выпуска. Изготавливается винодельнями из сырья, полученного из урожая разных годов. Обязательно после тиражирования такой продукт должен быть выдержан не менее 12 месяцев.
  • Винтажное. Имеет выбранный год урожая. Самое важное — это должен быть благоприятный год для виноделия.
  • Престиж кювэ. Продукт, полученный из урожая тех годов, которые признаны лучшими для виноделия.

Еще одним критерием для разновидностей является сорт винограда, который был использован для изготовления игристого вина:

  • Из белого в белое (Blanc de blancs). Надпись на бутылке шампанского свидетельствует о том, что вино белое Брют создавалось из сорта Шардоне.
  • Из черного в белое (Blanc de noirs). Алкоголь с таким знаком отличия изготавливается из сорта винограда с темной кожурой, но белой мякотью.
  • Розовое (Rose) шампанское. С легким розовым оттенком, полученное из сорта с темной кожицей путем контакта белого сока с ею.

Как правильно употреблять

Шипучее вино подают охлажденным до +10…+12 °С в специальных бокалах на длинной ножке и с узким горлышком. Держать бокал рекомендуется исключительно за ножку, не прикасаясь рукой к стеклянной чаше.

Пить шампанское нужно не спеша, маленькими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом благородного алкоголя. Считается, что этот сорт вина не вызывает похмельного синдрома.

Экстра Брют и просто сухой сорт принято подавать к различным закускам и блюдам. Напиток прекрасно гармонирует с сырами и отлично подходит к красной, черной икре. Благородный алкоголь подают к различным ягодам, фруктам, орехам, мясу, морепродуктам. Изысканное игристое вино только подчеркивает вкус хороших блюд.


Самое сухое шампанское нежелательно употреблять с сырами, у которых резкий выраженный вкус, и с блюдами, щедро сдобренными столовым уксусом и соком лимона. Категорически не рекомендуется сочетать Брют со сладкими десертами и фруктами.

Выпивать напиток большими глотками или вовсе залпом категорически запрещено. Это признак дурного тона.

Чем отличается от сладкого и сухого

Приобретая бутылочку шампанского, стоит поинтересоваться, чем отличается Брют от сухого и сладкого игристого напитка. У натурального продукта, который изготовлен в одном регионе Франции, этикетка на бутылке содержит надпись «Brut». Любой другой товар, позиционирующий себя как сухое вино, но без характерного названия, характеризуется минимальным содержанием сахара. Но это уже не шампанское с одноименной провинции Франции.

За счет того что вино белое Брют содержит сахар в небольшом количестве, от сладкого алкоголя оно отличается в первую очередь вкусом. Сухое шампанское, в отличие от сладких сортов, имеет кисловатый вкус с фруктовыми нотками. У более выдержанных экземпляров ощущается привкус свежей выпечки. Считается, чем больше сладости в напитке, тем меньше возможность раскрыть букет вкуса и аромата напитка.

Неповторимый аромат и непревзойденный вкус истинного шампанского Brut сделали его самым популярным продуктом виноделия во всем мире.

Источник: https://spirtnoe.expert/

Источник: zen.yandex.ru

Что представляет собой брют и стоимость


Шампанское брют изготовляют без сахаров и ликерных ингредиентов. Известно, что данное вино изобрели в Лангедоке, а родина всех остальных игристых напитков – провинция Шампань. Первая партия Брют созрела весной 1535 г. и сразу понравилась потребителям.

Мастера по виноделию продолжали испытывать новые технологии для улучшения вкуса шампанского. И спустя десятилетия, в 1874 г., француз Виктор Ламбер разработал рецепт напитка, в котором отсутствовал сахар. Сегодня Брют покупают любители вин с минимальным содержанием сахара.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Что представляет собой брют и стоимость

Шампанское включено в список элитных спиртных напитков. Его подают на дипломатических переговорах, торжественных вечерах, изысканных обедах. Натуральное шампанское Брют производят во Франции, для этого специально выращивают виноград Шардоне. Другие похожие напитки относят к игристым винам.

Стоимость Брюта зависит от страны-производителя и времени выдержки. Вина из Франции намного дороже российских напитков. Средняя цена бутылки составляет 300-1900 руб.

Самые известные и продаваемые марки в зависимости от мл стоят в рублях:

  • Моёт — 1200-5000;
  • Шато Тамань – 200-450;
  • Российское – 230-270;
  • Лев Голицын – 350-760;
  • Абрау-Дюрсо – 320-520;
  • Ruinart — 3600-14000;
  • Pierlant Brut – 500-600.

Чем отличается от сладкого и сухого

Особенности Брюта, его отличия от других вин:

  • Шампанское брют — это значит минимальное содержание сахара.
    В составе всего 1% сахара. Это намного меньше, чем в полусухом, сладком и полусладком вине. Отсутствие сахара помогает избежать головной боли после употребления Брюта.
  • Низкое количество сахара сохраняет фигуру стройной, позволяет не набрать лишний вес.
  • Брют хорошо переносится человеком, тогда как сладкие вина вызывают брожение и вздутие кишечника.
  • Шампанское в полной мере раскрывает неповторимый, утонченный аромат и вкус. Это продиктовано минимумом сахара в составе напитка.
  • Вино хорошо сочетается со всеми блюдами, включая десерты.
  • Главное отличие Брюта – в выдержке, она составляет 9 месяцев. Тогда как остальное шампанское выдерживают 14 месяцев.

Установлено, что истинных ценителей шампанского Брют в Российской Федерации немного. Женская половина выбирает сладкие вина, мужчины предпочитают крепкий алкоголь.

Калорийность и пищевая ценность брют

Таблица показывает химический состав и пищевую ценность шампанского Брют:




Нутриент Количество Норма % от нормы на 100 г % от нормы на 100 ккал
Калорийность 55 ккал 1680 ккал 3,2% 6%
Белки 0,1 г 75 г 0,1% 0.2%
Углеводы 0,3 г 210 г 0,1% 0,2%
Волокна пищевые 1,7 г 21 г 8% 14,6%
Вода 88,1 г 2400 г 3,6% 6,6%
В2 витамин рибофлавин 0,01 мг 1,7 мг 0,5% 1,0%
РР витамин 0,1 мг 20 мг 0,4 % 0.9%
Калий 60 мг 2500 мг 2,3% 4,5%
Кальций 17 мг 1000 мг 1,7% 3,2%
Магний 11 мг 400 мг 2,6% 4,4%
Натрий 10 мг 1300 мг 0,9% 1,6%
Фосфор 11 мг 800 мг 1,2% 2,5%
Железо 0,4 мг 17 мг 2.9% 5,0%
Кислоты жирные 0,6 мг от 17 до 50 г 3,3% 5,9%

Сорта, характеристики

Шампанское брют — это значит 3 группы игристых напитков.

Их различие заключается в различных сроках сбора урожая:

  • Вино невинтажное. Нет определенного года сбора винограда. На вино идет сырье, полученное в разное время. После необходимых этапов приготовления продукт выдерживают в бочках 1 год.
  • Винтажное шампанское. Делается из винограда, собранного строго в определенный период.
  • Шампанское престиж кювэ. Вино получают из сырья, приготовленного в лучшие года, благоприятные для виноделия.

    Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
    Сорта, характеристики

Сегодня отделы супермаркетов предлагают вина таких категорий:

  • Brut Nature – натуральное сухое шампанское с содержанием сахара 2 г на 1 л.
  • Extra Brut – сухой напиток, 0-5 г сахара на 1 л.
  • Brut – классический вкус, сухое шампанское. Содержит от 7 до 16 г сахара.
  • Extra dry – полусухое вино, 13-20 г сахара на 1 л.
  • Sec/Dry — полусладкое шампанское, содержание сахара 18-35 г.
  • Demi-sec – в меру сладкое, незрелое шампанское с концентрацией сахаров от 35 до 50 г на 1 л.
  • Doux — чрезмерно сладкое шампанское. Сахара более 50 г. Почти не встречается в продаже.

Технология производства

Для производства Брют используют 3 сорта винограда: Менье, Пино нуар, Шардоне. Кисти срывают, подвергают давке, сбраживают и выдерживают положенное время.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Технология производства

Чтобы шампанское играло и пузырилось, сырье ферментируют повторно, соблюдая следующие этапы:

  1. В чаны с вином насыпают сахарный песок и добавляют дрожжи. Сырье бродит второй раз, выделяя при этом углекислый газ. Именно он способствует появлению мелких пузырьков.
  2. За время первого этапа в емкостях образуется темный осадок. Для его удаления бутыли переворачивают или наклоняют.
  3. Затем замеряют содержание сахара в вине. Если намечено произвести сухой Брют, сахар не добавляют. Для получения иного сорта шампанского, в напиток кладут сахар строго по технологии приготовления.

После окончательной добавки всех ингредиентов шампанское хранят 9 месяцев и только потом отправляют в торговую сеть.

Регионы производства игристых вин брют

Лидирующее место по производству Брют считают провинцию Шампань. В нее входят такие территории:

  • Монань-де-Реймс: специализируется на выращивании винограда Пино нуар.
  • Кот-де-Блан: большая часть виноградников занята сортом Шардоне.
  • Об: главный сорт Пино нуар.
  • Долина Марна: размещены плантации Пино менье.
  • Кот-де-Сезанн: культивируют сорт Шардоне.

Кроме Франции, плантации виноградника расположились в странах:

  • Испания;
  • США;
  • Италия;
  • Греция;
  • Испания.

    Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
    Провинция Шампань

Активно не только выращивают, но и перерабатывают виноград:

  • Португалия;
  • Венгрия;
  • Германия;
  • Чехия;
  • Швейцария.

На территории бывшего Советского Союза сегодня возрождают виноградники в местностях:

  • Крым;
  • Грузия;
  • Кубань;
  • Молдова.

Все регионы имеют различные почвы, рельеф и находятся в разных климатических поясах. Это сказывается на вкусе винограда и качестве произведенного шампанского.

Известные марки

В реестр известных и популярных марок входят:

  • Абрау-Дюрсо. Самый продаваемый бренд России. Название произошло от одноименного селения в Краснодарской области. Шампанское начали производить с конца XIX в. при участии князя Льва Голицына. Продукт с ароматом цветов, крепостью до 13%, емкость бутылок 0,75 л.
  • Золотая балка. Шампанское изготавливают на заводах Севастополя. Напиток с тонким фруктовым и цветочным запахом.
  • Дом Периньон. Марка французской компании Моет Шандон. Напиток считают винтажным, изготавливают из винограда, собранного в один год. Шампанское пахнет сухими травами, цветами и бергамотом.
  • Перрье Жуэ. Всемирно известная марка. Основана в начале 1811 г. Пьром Перье. Виноградники расположены в Шампани.
  • Боллинджер. Бренд также из провинции Шампань. Основан в 1829 г. Брют розоватого цвета, с ароматом экзотических специй и спелых фруктов.
  • Круг. Новая французская марка. Шампанское золотистого оттенка с привкусом меда и цукатов.
  • Лоран Перье. Роскошный, дорогой и престижный французский бренд. Радует многогранным ароматом цитрусовых фруктов и нежным, освежающим вкусом.
  • Кристалл. Элитное, коллекционное шампанское розового цвета с ароматом красных фруктов.

Цимлянское игристое

Вино Цимлянское появилось на Дону много веков назад. Его считают всемирно известным красным вином, жемчужиной российского виноделия. Напиток упоминали великие полководцы, поэты, дипломаты и политики. Игристое Цимлянское всегда подавали на торжественных мероприятиях, балах и светских встречах.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Цимлянское игристое

И сегодня этот напиток символизирует волю и мудрость людей, проживающих на полноводной и быстрой реке. Вино как будто состоит из зноя летнего дня, запахов донских степей и свежести ветра. Цимлянское игристое отличает очень темный, рубиновый цвет и долгое выделение кислоты. Мелкие пузырьки в бокале не исчезают, образуя слой нежной розовой пены.

Вдова Клико

Город Реймс во Франции прославился своим уникальным брендом. Компанию по производству вин и шампанского основал Филипп Клико-Муирон в начале 1772 г. Коллекционное шампанское изготовляют по технологии ремюаж – используют ягоды винограда Шардоне только высшего качества.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Вдова Клико

Иногда для изменения аромата дополняют сорт Пино. Сочетание двух сортов винограда делают напиток вкусным и неповторимым. Цвет золота, тонкий аромат фруктов и винограда, нежнейшие и мелкие пузырьки – восхищают истинных ценителей игристых вин. Чтобы сохранить все качества марки, шампанское выдерживают не менее 5 лет.

Мартини

Мартини относят к вермутам. Напиток изобрели в Италии в середине XIX в. Сначала компания принадлежала 3-м предпринимателям: А. Мартини, Т. Сола и Л. Росси. После гибели Сола корпорацией правили 2 клана. Через 1,5 века предприятие объединилось с торговым домом Бакарди.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Мартини

Мартини – аперитив, имеющий более 10 видов, которые различаются по составу добавок, наличию сахаров и алкогольной крепости:

  • Россо – первое вино марки Мартини, производят с 1864 г. Густой аромат, вкус горький. Хорошая комбинация трав. Карамельная добавка придает Россо цвет темного янтаря.
  • Бьянко – напиток светло-солнечного оттенка. Выпускают с 1910 г. Из-за мягкого вкуса и невысокого процента алкоголя, Бьянко считают женским.
  • Росато – смешанный мартини из винограда разного цвета. Появился в магазинах в 1981 г. Оттенок розовый, вкус корицы.
  • Фиеро – возник на европейском рынке одновременно с Доро. В насыщенном вкусе преобладает запах апельсинов с красной кожурой.
  • Биттер – крепкий напиток гранатового цвета с горьковатым вкусом. Состав содержит 34 наименования сухих трав и соцветий.
  • Экстра Драй – мартини шафранного оттенка с минимальной концентрацией сахара. Ощущается вкус лимона, ягод и цветов.
  • Розе – вино полусухое, насыщенного розового цвета. Необычность вкуса объясняют использованием для приготовления винограда светлых и темных сортов. Продают сравнительно недавно, с 2010 г.
  • Брют – вино высшего качества из ягод двух видов: Просекко и Пино. Характерен слабый привкус незрелых яблок.
  • Спирито – ликер на травах. Появился в супермаркетах в конце 2013 г., как подарок мужчинам. Крепкий напиток с горько-сладким вкусом.

Жауме Серра Брют Росадо

Испанское вино Жауме Серра Брют Росадо делают из ягод винограда Трепат и Пино Нуар. Плантации находятся в Каталонии. Напиток розового цвета с ягодно-фруктовым вкусом и ароматом спелой вишни. Технология приготовления отличается от привычных стандартов.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Жауме Серра Брют Росадо

После первичного брожения в смесь добавляют дрожжи и сахарный песок. Затем вино разливается по емкостям и подвергается дополнительной ферментации. После окончания бродильного процесса напиток держат 1 год в темном, прохладном помещении. Соблюдение правил производства обеспечивают выдержанному вину утонченный и аристократический вкус.

Особенности выбора

Шампанское брют — это значит правильно и вдумчиво выбранный напиток.

Для того, чтобы получить удовольствие от выпитого вина, желательно соблюдать следующие советы и рекомендации:

  • Обращать внимание на цену. Качественный и вкусный напиток не может быть слишком дешевым. Торговые компании будут в убытке, если выдержанное шампанское пустят в продажу по низкой цене. Покупателям со скромным бюджетом рекомендуют взять шампанское по средней цене.
  • Покупать вино в темных бутылках. Такое стекло не пропускает свет. Шампанское в светлой таре теряет цветовой оттенок и приобретает горький вкус.
  • Не торопясь рассмотреть этикетку. Надпись «газированное» или «искристое» означает подделку. В вино добавлен углерод для экономии времени естественного брожения.
  • Обязательно ознакомиться с составом содержимого. Настоящее шампанское не содержит красящих веществ и ароматизирующих добавок.
  • Осмотреть пробку. Предпочтительнее выбрать бутылку с пробкой из натуральных материалов. Она лучше сохраняет аромат и вкусовые качества напитка. Советуют не покупать бутылки с пластмассовыми и резиновыми пробками.
  • Натуральное шампанское прозрачное, имеет оттенок, заявленный в описании. Мутность содержимого бутылки означает наличие лишних добавок.
  • Запах напитка должен быть приятным, без примеси дрожжей и чистого спирта.

    Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
    Особенности выбора

Наличие на этикетке букв означает качество и натуральность продукта:

  • NM – компания, закупающая виноград и производящая шампанское;
  • CM – кооперативное хозяйство, делают вино из урожая, выращенного самостоятельно;
  • RM – производитель сам выращивает ягоду и производит напиток, при этом может покупать 5 % чужого винограда;
  • SR – корпорация виноделов, выпускающая шампанское совместно, но не объединяясь в кооператив;
  • RC – участник кооперативного хозяйства, продает шампанское, сделанное кооперативом, но под личным брендом;
  • MA – означает марку, указывающую не на производителя и винодела, а на принадлежность другим компаниям или объектам;
  • ND – продавец, торгующий шампанским личной марки.

Соблюдая данные рекомендации, можно выбрать шампанское хорошего вкуса и качества.

Как раскупоривать и пить брют

Перед подачей на стол бутылку шампанского помещают на нижнюю полку холодильника на 3-4 ч. Держат лежа, чтобы пробка была закрыта жидкостью.

Шампанское брют. Что это значит, какое лучше сухое или сладкое, производители
Как раскупоривать и пить шампанское брют

Шампанское считают единственным алкогольным напитком, открывать который необходимо по инструкции:

  1. Бутылку наклоняют до угла в 40 градусов. Пробку выкручивают медленно, вращая. Бутылку запрещено трясти, сильногазированный напиток выльется непроизвольно на скатерть.
  2. Правильный разлив шампанского гарантирует отсутствие пены. Наливают напиток спустя 3 мин. после открытия бутылки в наклоненный бокал тонкой струей и очень медленно.
  3. Шампанское Брют пьют в узких бокалах, на высокой ножке. Это значит, что в вине дольше сохранится газ и резкость.
  4. Шампанское желательно пить медленно, бокал при этом советуют держать за низ ножки. Это позволит вину долго оставаться прохладным. Игристые напитки – слабоалкогольные. Поэтому не рекомендуют запивать шампанское водой, компотом или соком.

После шампанского подается закуска: свежая клубника, сладкие яблоки, дикое мясо, рыбная нарезка, морепродукты.

Шампанское Брют — это значит качественный и уместный аперитив, который разливают перед едой. Диетологи советуют сначала пить слабоалкогольные напитки. Затем переходить к более крепкому спиртному. Прием алкоголя в обратном порядке приводит к сильному опьянению и плохому самочувствию.

Интересные факты

Полезные и любопытные сведения о шампанском:

  • Долгое время при изготовлении напитка, пузырьки считались побочным эффектом.
  • Почти все виды шампанского имеют белый или желтоватый цвет. И если напиток делали из красного или синего винограда, он также будет светлым. Это объясняют тем, что сок ягоды практически не смешивается с цветной кожицей.
  • Шампанское продают в бутылках емкостью 0,75 л. Но бывают полуторалитровые бутылки, называемые «магнум». Напиток в них самого высокого качества потому, что в содержимом мало кислорода. Поэтому цена такой бутылки намного выше, чем обычной. В нашей стране редко встречаются огромные бутыли с шампанским. Выдувать их тяжело и дорого. Мировым рекордсменом по величине стала бутыль для шампанского емкостью 30 л.
  • Бокалы под шампанское должны иметь специальные стенки с незаметными неровностями. Это помогает пузырькам прилипать к стеклу.
  • Бутылки закупоривают на специальном оборудовании, при этом на пробку давит сила массой 2 т.
  • Величина давления в бутылке превышает в 3 раза давление в автомобильной шине.
  • Если неправильно открывать шампанское, то без отсутствия преграды пробка улетает на 12 м. Напиток обычной бутылки содержит 49000000 пузырьков.
  • Горлышко бутылок стали заматывать фольгой в XIX в. Это отпугивало грызунов, живущих в подвалах и портящих деревянные бочки.
  • 52 см составляет длина тонкой проволоки, удерживающей пробку. Называется она мюзли. Раньше пробку обматывали веревкой из конопляных волокон.
  • Виноград для производства шампанских вин собирают недозрелым, кислым. Это необходимое условие для получения игристого напитка.
  • По статистическим данным, только в России на Новый год открывают 130000000 бутылок шампанского.
  • Самая дорогая бутылка шампанского стоит 1 млн. 838 тыс. долларов и называется «Вкус бриллиантов». Цена складывается из золотой этикетки, украшенной драгоценными камнями и элитного содержимого.
  • Крупнейший склад шампанского расположен в Бельгии, городе Эйпене. Под землей выстроен тоннель длиной в 110 км. В нем хранятся более 200 млн. бутылок выдержанного вина.
  • 4 августа весь мир отмечает праздник — День шампанского.

Потребителю необходимо запомнить, что Брют – не марка или добавка, а сорт вина. Его отличительной особенностью являются минимальное количества сахара и кисловатый, виноградный вкус. Это значит, что нет более сухого шампанского, чем брют. Изысканный аромат, неповторимый вкус и доступная цена – главные составляющие популярности и успеха этого напитка.

Источник: quickdiets.ru

Настоящее шампанское из Шампани, как правило, стоит дороже других игристых вин. Это объясняется не только маркетинговой составляющей, но также высокой себестоимостью. Для производства шампанского используется самый дорогой в мире виноград и труд дипломированных специалистов, которые неукоснительно соблюдают многочисленные правила и предписания. Таким образом, потребитель платит не только за престиж, но и за гарантированный уровень качества.

Выбирая шампанское из Шампани, внимательно изучите этикетку. На ней обычно указывается аппелласьон (винодельческая зона), марка, тип по сахару (Brut Nature, Brut и другие), категория шампанского (невинтажное, винтажное или престижное кюве), название кюве, тип производителя (NM для обозначения негоциантов и RM – для рекольтанов). Кроме того, на этикетке игристого из Шампани разрешено указывать Premier Cru в случае, если в вине содержится 100% винограда с коммун Премье Крю или Гран Крю, а также Grand Cru (100% винограда с коммун Гран Крю).

Также обращайте внимание на объем бутылки. Считается, что шампанское в больших бутылках (1,5-литровые магнумы и больше) развивается медленнее и поэтому дольше сохраняет свежий аромат. К тому же, бутылка внушительных размеров сама по себе способна произвести впечатление на гостей.

В наименовании креманов обязательно должно быть указано Cremant AOC. Это важно, так как не все «нешампанские» игристые вина из Франции являются креманами. На этикетках лучших вариантов из Испании будет надпись Cava DO, на бутылках итальянской франчакорты – Franciacorta DOCG, просекко – Prosecco DOC, асти – Asti DOCG.

Темное стекло бутылки, как правило, предпочтительнее. Вино, как игристое, так и тихое, подвержено так называемой болезни света. Из-за этого в бутылках из светлого стекла чуть быстрее идет процесс окисления. Поэтому зеленая или темная бутылка лучше для игристого вина, хотя есть и исключения, такие как культовое шампанское Cristal в прозрачной бутылке, созданной по заказу российского императора Александра II.

При выборе демократичных игристых вин обратите внимание на цвет напитка. Если вдруг увидите, что у недорогого вина цвет в бокале янтарный или темный, это, как правило, не очень хорошо. Демократичные игристые должны быть светлого оттенка, молодыми, яркими и свежими.

Вернуться к содержанию

Источник: SimpleWine.ru

Как пить брют

Сухое шампанское хорошо сочетается с самыми разнообразными блюдами, особенно с икрой, морепродуктами, солеными закусками, копченым лососем. Часто его подают в качестве аперитива. Как и любое шампанское, брют охлаждают до 10-12°C и разливают по специальным бокалам-«флейтам» (flute).

фото бокала для брюта
Flute — подходящий бокал

На постсоветском пространстве считается, что игристые вина лучше всего подходят к торжественным ситуациям и праздникам, но в Европе и США – это вполне повседневное вино, так что никто не запрещает распить бутылочку за ужином.

Технология производства

Для настоящего шампанского используются только три сорта винограда: шардоне, пино нуар и пино менье. Конечно, другие игристые под это правило не подпадают.

Ягоды собирают, давят сок, сбраживают и выдерживают точно так же, как и при производстве тихого вина, но, чтобы напиток стал «игристым», он должен пройти вторую ферментацию. Для этого в бутылки уже купажированного тихого вина добавляют дрожжи и сахар. В результате вторичного брожения выделяется углекислый газ, который и делает шампанское шипучим. Со временем на дне образовывается дрожжевой осадок, тогда бутылку наклоняют, чтобы осадок собрался в горлышке и его можно было легко удалить.

После очистки от осадка производитель измеряет уровень сахара в напитке и решает, что делать дальше. Если нужно получить брют или экстра брют – не делает ничего, если же требуется более сладкое шампанское, в напиток добавляют установленное технологией количество сахара.

Регионы производства игристых вин брют

Настоящее шампанское, конечно, производится только во Франции (и только в конкретных зонах), все, что изготавливается за их пределами, называется игристым вином.

фото регионов производства шампанского
Регион Шампань

Испания. Знаменита Кавой (Cava) – «розовым шампанским», брют и не только. Средняя стоимость бутылки – 9-15 долларов.

США. Известные производители: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Стоимость бутылки начинается от 20 долларов.

Франция. Если французское игристое вино изготовлено не в провинции Шампань, то напиток называется Креман (Cremant). Особенно славится брютом Эльзас. Цены варьируются от 18 до нескольких сотен долларов за бутылку.

Конечно, самое дорогое – настоящее шампанское брют. Цены на него стартуют от $30, и за эти деньги можно купить только самое простое вино с минимальной выдержкой. На стоимость влияет множество факторов: терруар, компания-производитель, винтаж, репутация бренда.

Известные марки

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger и другие. Отечественные производители: «Абрау-Дюрсо», «Золотая балка», ЗАО «Игристые вина».

Источник: alcofan.com

Шампанское брют: что это такое

Шампанское брют знакомо всему миру уже несколько столетий. Сегодня данные варианты шампанского по оригинальной технологии производят не только на территории легендарных французских регионов Лангедок и Шампань, но и далеко за их пределами.

В основе классических французских представителей при этом могут лежать только сорта винограда —шардоне—, пино-нуар и пино-менье, тогда как в других странах нередко можно встретить продукты, изготовленные на ягодах Монастрель, Парельяда, Макабео, Чарелло и многих других. Что же касается крепости данных изделий, то она зачастую не превышает показатель в 13%.

Брют это какое виноТехнология производства

Все представители рассматриваемого нами сегмента изготавливаются по старейшей классической технологии, предполагающей вторую ферментацию.

Изначально же, как и в случае с тихими винами, при производстве брюта собираются спелые ягоды, которые в дальнейшем отправляются под пресс и сбраживаются. Вторая ферментация необходима молодому вину для того, чтобы обрести игристую основу.

Брют это какое виноБрют – это какое шампанское, сладкое или сухое

Когда вы слышите слово брют или видите на бутылке эту надпись, то сразу же должны понимать, что вам предлагают исключительно сухое, а не полусухое или сладкое шампанское. Содержание сахара в классическом напитке не превышает показатель в 1,5%, а в вариациях extra brut можно встретить шампанское с сахаристостью не выше 0,6%.

Как правильно выбрать спиртное

Выбирая алкоголь, старайтесь опираться не только на торговые марки, но и на основополагающие признаки качественного спиртного. Сегодня найти подделки можно практически на все марки шампанского брют, а следовательно, без должного уровня внимания вам придется на собственном опыте испытать неприятный привкус контрафакта. Чтобы этого не произошло, в дальнейшем при покупке опирайтесь на следующие моменты:

  • Акциз. Являясь поклонником иностранных ассамбляжей, старайтесь обращать внимание на акцизную марку. Данным защитным знаком помечаются все продукты, которые прошли таможенное оформление. Его отсутствие должно вызывать у вас сомнения касательно подлинности спиртного.
  • Место приобретения. Лучше покупать алкоголь в тематических алкобутиках или крупных сетях супермаркетов. Данные статистики показывают, что гастрономы и ларьки чаще всего предлагают потребителю подделки.
  • Консистенция. Структура фирменного спиртного основывается на элегантной чистоте. Следовательно, заметив в приглянувшемся брюте муть, осадок и другие новообразования, верните напиток на полку.
  • Оформление. Современные компании-производители ответственно относятся к оформлению своих изделий, исключая любой заводской брак. Таким образом, даже на представителях доступного сегмента вы сегодня не встретите сколов стекла, неровно расположенных этикеток, поврежденных крышек, смазанных тиснений и прочие неприятные нюансы.

Брют это какое виноКак правильно подавать

Весомое значение в процессе знакомства с брютом отыгрывает принцип подачи. Шампанское следует разливать в классические прозрачные высокие бокалы на тонкой ножке. Из таких фужеров вы сможете изучить не только цвет алкоголя, но и фирменные ароматические краски, которые демонстрирует шампанское brut. Также обращайте внимание и на температуру напитка. Она должна быть приблизительно 5-8 градусов. Более теплые изделия огорчат вас хаотичным ароматом и резким привкусом.

С какими продуктами сочетается

Опытные сомелье рекомендуют подавать к брюту икру, копченого лосося, морепродукты и соленые закуски. Также можно поискать идеальную гастрономическую пару среди фруктов, сыров и десертов. Каждому дегустатору под силу самостоятельно выбрать идеальное сопровождение к своей дегустации алкогольного изделия.

Брют это какое виноДругие варианты употребления

Знакомство с шампанским brut далеко не всегда заканчивается приятными впечатлениями. Нередко классические сухие напитки не нравятся потребителю, и в таких ситуациях огорчаться не стоит.

Нужно взглянуть на популярные коктейли, к которым следует отнести Беллини, Чикаго, Кир Рояль и Тинторетто. В каждом из этих миксов игристый продукт проявит массу ярких и интересных красок.

Брют это какое виноКакие бывают виды этого напитка

Решив провести полноценное знакомство с сегментом игристых напитков брют, постарайтесь отдать свое предпочтение торговым маркам, которые уже успели продемонстрировать свои изысканные дегустационные показатели на практике. К данным алкогольным изделиям следует отнести:

  • —Veuve Clicquot— Brut. Алкоголь искрящегося золотистого окраса с привлекательными фруктовыми и пряными нотами во вкусе. Ароматическая основа базируется на нотках белых фруктов и изюма.

Брют это какое виноИсторическая справка

Брют представляет собой разновидность шампанского, которая бала изобретена в регионе Лангедок, тогда как все остальные виды изысканного игристого продукта создавались в провинции Шампань. Впервые продукт с минимальным содержанием сахара появился в 1535 году. Долгое время это вино не пользовалось серьезной популярностью, так как дегустаторы больше предпочитали подслащенные напитки, в составе которых был сахар, но ситуация в корне изменилась в 1874 году, когда талантливый купажист Виктор Ламбер представил всему миру свою линейку игристых продуктов, в составе которых не было ни малейшего присутствия дополнительного сахара. Именно с этой линейки продуктов и началась эра всеми любимого брюта.

Знаете ли вы? Самыми популярными отечественными производителями шампанского являются компании —Абрау-Дюрсо—, Золотая балка и ЗАО «Игристые вина». В их ассортименте вы обязательно найдете брют.

Игристое с оригинальным шармом и натуральным естеством

Представители сегмента брют в наши дни являются продуктами для изощренных гурманов. Число их почитателей хоть и растет, но все же большинство ценителей игристых изделий предпочитают наслаждаться сладкими напитками с пузырьками.

Сегодня на рынке вы с легкостью познакомитесь с представителями данного шампанского, обладающими самыми различными дегустационными характеристиками. Следовательно, каждый потребитель с легкостью подберет эталон сухого напитка под себя.

Источник: gradusinfo.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.