Знаменитую чешскую алкогольную настойку «Бехеровка» пытаются имитировать многие самогонщики, добавляя к спиртовой основе специи, повторяющие аромат оригинала, и сахарный сироп для придания густой сладости.
Готовому напитку присуща крепость 30-40°, зависящая от вида ликера. В малом количестве (1-2 столовых ложек) жидкость добавляется в чай или кофе, способствуя укреплению иммунитета, поддержке жизненных сил.
Исходным сырьем чаще выбирают хорошо очищенный самогон (55-60°), не имеющий сильного специфического аромата. Водка не годится ввиду недостаточной крепости.
Рецепты травяного ликера
Оригинальный напиток содержит более 20 растительных компонентов, точное количество и соотношение которых содержится в тайне и охраняется законом. Процесс приготовления длится несколько месяцев, включая настаивание в дубовых бочках специальной формы.
Бехеровка на самогоне в домашних условиях готовится намного быстрее. При этом рецепты отличаются простотой, легкостью приготовления, доступностью компонентов, небольшой стоимостью.
Пряный ликер
Распространенный рецепт приготовления бехеровки из самогона:
- в качестве основы берется 1,2 литра самогона крепостью 50-55°;
- из 300 мл воды и 150 г сахарного песка необходимо сварить сироп, снимая пену в процессе кипения;
- бутонов гвоздики отсчитать 12 штук, душистого перца – 10 горошин, зеленого кардамона – 3 стручка, целой корицы – 2-3 палочки, ванили 0,5 стручка;
- отмерять половину чайной ложки семян аниса;
- натереть на терке цедру с половины плода апельсина (без белой оболочки).
Специи опустить в стеклянную или керамическую емкость, которая плотно закрывается. Залить ингредиенты качественным самогоном, добавить стружку апельсиновой цедры. Поставить посудину в теплое место на 10 дней. Желательно ежедневно встряхивать банку, чтобы компоненты лучше передавали свой аромат основной жидкости.
Когда истечет положенный срок, пряную настойку следует отцедить и разбавить ее сахарным сиропом. При этом соблюдать правило: крепленая жидкость наливается в воду, а не наоборот. Дозревает ликер в темноте и прохладе погреба на протяжении 7-10 дней.
Травяной напиток
Чтобы приготовить вкусный алкогольный напиток, на 1 литр крепкого самогона необходимо взять:
- по 1 чайной ложечки сухой травы шалфея и зверобоя;
- небольшую щепотку горошин цветущей полыни;
- по половинке чайной ложки молотого корня солодки, имбиря и калгана;
- по 5 г горошин кориандра и семян фенхеля;
- 1-2 звездочки бадьяна;
- по 7 горошин черного и душистого перца, бутонов гвоздики;
- 2-3 ягодки можжевельника;
- палочку корицы, полстручка ванили, 2-3 коробочки зеленого кардамона (разрезать пополам);
- столовую ложку свежей или сухой апельсиновой цедры (без белого слоя).
Все компоненты заливаются спиртным и настаиваются 2-3 недели при комнатной температуре в плотно закрытой таре. Из 500 г сахарного песка и 0,5 литра воды варится сироп, в который после охлаждения следует добавить процеженный алкогольный напиток. Дозревает ликер 1-2 недели.
Источник: zen.yandex.ru
Рецепт Бехеровки в домашних условиях
Для изготовления легендарной Бехеровки в домашних условиях вам потребуется две недели, минимальное количество усилий, ингредиентов и совсем немного денег. Отдельно стоит упомянуть, что оригинальный вкус придает напитку минеральная вода, поэтому нужно приобрести качественную воду из минеральных источников чешских Карловых Вар или схожего состава из другого курортного города. Вода должна быть обогащенной минеральными веществами, предназначенными для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Известно, что в состав оригинального классического ликера входит не менее более 30 различных трав. Мы, разумеется, обойдемся меньшим количеством — 19-ью.
Для приготовления напитка в домашних условиях, нужно взять все ингредиенты в следующем соотношении:
- Корица (1-2 палочки или 1,5 ч.л. ложки молотой корицы, вкус готового ликера при добавлении палочек пряности будет гораздо богаче, чем порошка).
- Кардамон (7-8 стручков).
- Гвоздика (10-15 высушенных почек, обладает антипаразитарным свойством, является спазмолитиком).
- Анис (1 ч.л. семян с горкой, с глубокой древности замечено, что именно эта пряность способствует улучшению пищеварительной системы и препятствует вздутию живота).
- Черный перец (5-10 горошинок, зависит от размера).
- Душистый перец (5 крупных горошин).
- Бадьян (достаточно 1 звездочки, придает особенный аромат и улучшает цвет напитка).
- Цветки ромашки аптечной (1 ч.л. с горкой).
- Кора дуба (пол чайной ложки, как дубильное вещество, отлично справляется с проблемами слизистой оболочки желудка и кишечника).
- Шалфей (1 ч.л. без горки, эта пряность скорее дополняет гамму вкусов, поэтому не надо добавлять эту траву в большом количестве).
- Мелисса (1 ч.л., обладает ярко выраженным лимонным ароматом, тонизирующим свойством, положительно влияет на нервную систему).
- Кориандр (чайная ложка порошка придаст бодрости и энергии, способствует повышению иммунитета и аппетита).
- Полынь (не более 0,5 ч.л., является сильным антипаразитарным средством, ликеру добавляет специфическую горчинку).
- Солодка (половинка чайной ложки растертого в порошок корня, добавляется для снижения интоксикации организма).
- Фенхель (1 ч.л., трава обладает слабовыраженным мочегонным действием, является сильным спазмолитиком).
- Зверобой (1 ч.л. без горки, добавляется в качестве противомикробного препарата).
- Можжевельник (на 3 литра настойки нужно взять 1 плод, эти ягоды влияют на систему кровообращения, образование желчи и способствуют изгнанию нежелательных гостей в человеческом организме).
- Лапчатка (или калган, служит дополнением к ароматному настою, положить нужно очень маленький кусочек).
- Желтая часть коры апельсина или лимона (кожура с одного плода, придает красивый желтый оттенок напитку и характерный цитрусовый привкус).
Все растения лучше закладывать в виде цветков, кореньев, листьев или горошин, молотый порошок добавлять в исключительных случаях. От этого напиток становится гораздо ярче по цвету и насыщеннее по аромату.
спериментируя с количеством добавленных специй, вы сможете на выходе получить идеальный спиртовой настой, который понравится лично вам и вашим гостям.
Можно брать не все специи, но обязательный «костяк» составляют:
- одна-две палочки корицы;
- стручок кардамона, можно увеличивать до 3 штук;
- несколько бутонов гвоздики (5-10 штук);
- горсть анисовых семян (можно заменить или дополнить бадьяном);
- черный душистый перец горошком (5-10 штук);
- щепотку кориандра;
- веточку полыни;
- обязательно лимонную или апельсиновую кору без белой внутренности (только яркоокрашенную часть плода, можно использовать цедру).
Для приготовления нам также понадобятся:
- хорошая водка, спирт или хорошо очищенный самогон – 1 литр;
- вода, лучше минеральная, способствующая улучшению работы пищеварительного тракта – 250 грамм;
- сахар или сахарная пудра – 150 грамм;
- набор специй (в зависимости от ваших предпочтений и возможности их приобрести).
Технология приготовления Бехеровки своими руками
лее банку нужно плотно накрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное темное место для настаивания на 7 дней. В некоторых рецептах можно встретить рекомендацию ставить емкость около батареи или просто в теплое место для более быстрого получения желаемого эффекта. Но эксперименты не подтвердили целесообразность такого настаивания. Спирт впитывает экстракты трав в течение недели, независимо от места хранения. Поэтому ставьте, куда вам удобно, но лучше всего для качественной настойки подходит темное помещение.
По истечении 7 дней, настойку следует продегустировать на предмет насыщенности и, если результат вас удовлетворяет, то процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Если вы на вкус определите, что настой еще не готов, оставьте настаиваться дальше.
Готовим сироп из 150 грамм сахара и 250 грамм минеральной воды путем подогрева на огне. Доводить смесь до кипения не нужно, достаточно подождать, пока сахар полностью не растворится. При появлении пены, ее нужно удалить шумовкой, чистый сироп поставить для остывания. После того как вода остыла до комнатной температуры, в нее нужно осторожно влить полученный спиртовой настой.
Для выравнивания вкуса желательно настоять полученный в домашних условиях ликер в течение хотя бы недели.
питок готов! Разливайте его в фирменные бутылки и употребляйте по собственному вкусу: изготавливайте коктейли, добавляйте в кофе или пейте в чистом виде небольшими порциями. Рецепт Бехеровки в домашних условиях можно разработать самостоятельно, основываясь на своих ощущениях. Если что-то вам во вкусе не нравится, в следующий раз исключите эту добавку из состава.
Источник: luxgradus.ru
Особенности рецепта Бехеровки в домашних условиях
Подлинный состав чешской настойки Бехеровка — это тайна за семью печатями, которую производитель ревностно охраняет уже почти 200 лет. Известны только отдельные детали, например то, что в напиток входит композиция из более двух десятков трав, которые в основном произрастают в окрестностях Карловых Вар, и разнообразных пряностей. Считается, что только два человека на свете владеют знанием о точном составе уникального алкоголя — потомки его создателя.
Приготовление Бехеровки в промышленном варианте тоже имеет свою специфику. Все фитоингредиенты раскладываются по холщовым пакетикам и в таком виде помещаются в чаны со спиртом. Процесс настаивания длится неделю, затем концентрат разбавляют водой из лечебных источников города Карловы Вары, который является знаменитым на весь мир курортом, и отправляют на три месяца в бочки из дуба для выдержки.
В домашних условиях возможно приготовить только напиток по мотивам легендарной настойки. В его состав включаются те ингредиенты, которые точно известны, использование остальных — это импровизация и своего рода эксперимент. Тем не менее, в результате получается напиток золотисто-коричневого оттенка с очень приятным пряно-травяным вкусом и ароматом, который непременно придется по душе каждому.
В качестве алкогольной основы для домашней настойки можно использовать 70% спирт или хороший, тщательно очищенный самогон. Что касается набора фитоингредиентов, то его допустимо изменять на свой вкус оставляя в итоге только основной костяк из специй. Единого канонического домашнего рецепта не существует. Опытные кустари советуют попробовать несколько вариантов с разными пропорциями компонентов, чтобы понять, который из них понравится больше.
Рецепт домашней бехеровки из спирта
Как утверждают отзывы, данный вариант — базовый, оставляющий широкое поле для экспериментов. Ингредиентов много, но достать их не сложно — все специи можно купить в магазине. В роли основы выступает 70% спирт, который нужно разбавить водой до крепости 55%.
Водка в качестве замены спирту не подойдет, в ней слишком мало градусов для полноценной мацерации. Но если совсем нет другой альтернативы, то можно взять 40-градусный алкоголь и добавить в него аптечный спирт — 200 г на 1 л «беленькой».
Ингредиенты:
- спирт — 1,2 л;
- вода — 200мл;
- сахар — 150 мл;
- корица в палочках — 5 г (примерно 1 штука);
- бутоны гвоздики — 18-20 шт.;
- апельсиновая цедра (без белого слоя, счищаем ее специальной теркой с одного среднего размера плода);
- кардамон — 3-4 штуки;
- анис — 1 ч.л.;
- душистый перец — 7-8 шт.
Рекомендуется использовать именно неразмолотую кору коричного дерева, продающуюся в виде палочек, свернутых из стружки. Она придает напитку более насыщенный аромат.Эксперты советуют приобретать специи там, где они продаются на развес. Покупка в супермаркете — это вариант на крайний случай.
Технология:
- Для настаивания нужна стеклянная емкость. Пластик лучше не использовать, потому что этот материал может негативно повлиять на итоговые характеристики напитка. Нужна банка или бутыль объемом 1,5-2 литра.
- Складываем в сосуд специи, неважно в какой последовательности. Встряхиваем бутыль, перемешивая содержимое.
- Заливаем пряности спиртом.
- Убираем емкость в затемненное место с комнатной температурой. Можно установить ее возле батарее — тогда настаивание будет более быстрым.
- Через неделю следует отфильтровать получившийся настой несколько раз через марлю.
- Варим сахарный сироп: ставим на огонь кастрюльку с сахарно-водной смесью и подогреваем, все время помешивая. Закипать масса не должна, главное, чтобы сахар растворился полностью. После этого снимаем сироп с плиты, остужаем и переливаем в настойку.
Вместо обычного сахара-песка можно использовать фруктозу. Но следует учитывать, что она гораздо слаще. Этого продукта потребуется всего 90 г.
Готовую Бехеровку разливаем в темные винные бутылки, закупориваем пробками и храним в холодильнике.
Рецепт домашней Бехеровки из самогона
Этот вариант отличается от предыдущего не только спиртовой основой, но и расширенным списком ингредиентом. В данном случае за ними придется поохотиться. Зато, как утверждают эксперты, в итоге вкус напитка получается очень похожим на оригинальную настойку.
Понадобятся:
- самогон — 2,5 л;
- корица — 2-3 палочки;
- кардамон в стручках — 6-8 шт.;
- душистый перец — 5 шт.;
- кора дуба (продается в аптеке) — половина чайной ложки;
- бутоны гвоздики — 12-15 шт.;
- анис — 1 чайная ложка (с горкой);
- шалфей — 1 чайная ложка;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- бадьян — 1 шт.;
- черный перец горошком — 10 шт.;
- аптечная ромашка — 1 чайная ложка;
- мелисса — 1 чайная ложка;
- полынь — половинка чайной ложки;
- корень солодки тертый — половинка чайной ложки;
- ягоды можжевельника — 2-3 шт.;
- фенхель — 1 чайная ложка;
- зверобой — 1 чайная ложка;
- лапчатка или калган — небольшой кусочек корня (пару сантиметров);
- цедра одного апельсина;
- 150 г сахара;
- минеральная столовая вода (идеальный вариант — вода из Карловых Вар, но можно и другую) — 250 мл.
Как готовить:
- Берем трехлитровую банку.
- Закладываем внутрь все специи, встряхиваем несколько раз, чтобы они перемешались.
- Заливаем самогоном.
- Накрываем емкость пластиковой крышкой.
- Оставляем в комнате для настаивания, только нужно убрать сосуд со света.
- Через неделю проверяем — если настойка приобрела желаемую насыщенность, значит можно ее фильтровать. Если еще нет, можно оставить ее дополнительно настаиваться на 2-3 дня.
- Готовим сахарный сироп, остужаем его и переливаем в алкоголь.
-
Делаем сахарный сироп -
Вливаем сироп в стерильную банку -
Вливаем настойку на самогоне -
Закрываем банку крышкой и оставляем настаиваться
- После этого выдерживаем напиток еще неделю перед розливом в бутылки.
Упрощенный рецепт приготовления Бехеровки в домашних условиях
В данном случае используются только самые основные пряности и водка в качестве основы для настаивания. Получается менее крепкий напиток с приятным мягким вкусом.
Нужно взять:
- водка — 1 л;
- корица – половина палочки;
- кардамон — 1 стручок;
- бутоны гвоздики — 5 шт.;
- анис — чайная ложка;
- душистый перец — 5 шт.;
- кориандр — половина чайной ложки;
- полынь — одна веточка (или половина чайной ложки);
- цедра одного апельсина;
- 150 г сахара;
- 200 мл воды.
Готовится напиток аналогично предыдущему варианту.
Рецепт приготовления в домашних условиях настойки Бехеровки с лимоном
Оригинальный вариант, в котором задействована цедра кислого цитруса. Она придает напитку пикантные лимонные нюансы. Кожуру следует брать у свежего плода, используя специальную терку, снимающую только верхний слой без горчащей белой части.
Понадобятся:
- спирт, разбавленный до 55% – 1 л;
- лимонная цедра — от 2 плодов;
- корица в палочках — 1 шт.;
- можжевельник — 5-6 ягод;
- бутоны гвоздики — 7-8 шт.;
- черный перец — 5 шт.;
- кардамон — 3 шт.;
- душистый перец — 5 шт.;
- фенхель — 1 чайная ложка;
- анис — половина чайной ложки;
- мелисса — одна чайная ложка;
- кориандр — одна чайная ложка;
- сахар — 150 г;
- вода — 250 мл.
Технология приготовления идентичная двум описанным выше рецептам.
Рецепты коктейлей с Бехеровкой в домашних условиях
Изначально настойка задумывалась производителем как средство для лечения болезней печени. Однако не менее эффективна она и при заболеваниях ЖКТ. Домашнюю настойку можно употреблять для улучшения пищеварения — в этом случае ее пьют перед едой по 20-30 мл из маленьких рюмочек.
Также напиток можно дегустировать просто для удовольствия. В этом случае его обычно подают как дижестив, после застолья, предварительно охладив до 6-7 градусов. Из закуски допускаются цитрусовые — апельсины, лимоны, грейпфруты, кружки которых присыпают корицей с сахаром. Можно добавить настойку в кофе или чай — столовую ложку на чашку.
Интересный вариант — коктейли. Домашняя настойка для их приготовления может использоваться наравне с оригинальной. Стоит выбрать один из известных рецептов или даже создать свой собственный.
- Ликер с пивом – вариант русского «Ерша», для которого следует взять 1 часть настойки и 2 части светлого пива. Ингредиенты просто смешиваются в высоком бокале, который предварительно до половины заполняется льдом.
- «Бетон»: нужно смешать в стакане 2 части тоника (или лимонада «Спрайт») и 1 часть ликера. Можно дополнить напиток дольками лайма.
- «Красная луна»: следует взять 40 мл ликера, 15 мл сока смородины и 150 мл минеральной воды. Все смешиваем и выливаем в бокал, доверху заполненный льдом.
- «Бехефрут»: соединяем в бокале 40 мл ликера, 50 мл газировки, половинку чайной ложки сахарной пудры и 150 мл грейпфрутового сока. Подаем напиток со льдом.
- «Голубой океан»: понадобятся 20 мл Блю Кюрасао, 30 мл настойки, 50 мл виноградного сока, 80 мл минеральной газированной воды. Ингредиенты смешиваем и переливаем в стакан со льдом, украшаем веточками мяты.
- «Вишневая Бехеровка»: разбавляем 40 мл настойки 80 мл ягодного сока, а в бокал кладем несколько коктейльных вишенок.
- «Хулиган» – очень крепкий микс, включающий в себя водку, абсент и Бехеровку. Все напитки берутся по 30 мл. Их нужно смешать в шейкере, перелить в бокал и разбавить 150 мл колы.
- «Яблочный слинг»: нужно взять яблочный сок, ликер и тоник — все по 45 мл, смешать в бокале и добавить лед.
- «Бьянка» – дамский коктейль из настойки, белого вермута и сухого шампанского. Ингредиенты берем по 30 мл, смешиваем бокале, добавляем 5-6 кубиков льда, украшаем дольками цитрусовых.
- Горячий пунш — идеальный напиток для холодного времени года, прекрасно согревает и является средством профилактики простуды. Нужно взять 40 мл Бехеровки с лимоном, 10 мл сока апельсина, 20 мл сахара и 100 мл воды. Ингредиенты смешиваем и подогреваем, потом переливаем в бокалы, куда предварительно кладутся 2-3 лимонные дольки.
Источник: vinohobby.ru
Рецепт Бехеровки
Получается ликер светло-коричневого цвета со сбалансированным вкусом и ароматом, в котором преобладают нотки корицы и кардамона с легкими оттенками аниса. Пить Бехеровку лучше охлажденной до 10-12 градусов, закусывая ломтиком апельсина, посыпанного корицей, или другими фруктами.
Источник: alcofan.com