Оборудование:
- Домашний мини спирт завод или дистиллятор/ректифкатор
- Ёмкость для брожения с гидрозатвором
- Ареометр АСП 3
- Индукционная электрическая плита
- Сушилка для бутылок
Ингредиенты:
- Уголь активированный (сорбент)
- Спиртовые турбо дрожжи
- Сахар, фрукты или любое другое сырье
Про самогон — крепкий алкогольный напиток, знают, как кажется, все. И многие ошибочно считают, что самогонка по своим качествам «проигрывает» более благородным напиткам. На самом деле это совершенно не так, ведь если все правильно сделать, без нарушений соблюдая технологию каждого этапа, получится идеальный продукт — прозрачный, крепкий, и самое главное — свой!
Рецепты домашнего самогона очень разнообразны, ведь особенностью напитка является то, что его можно приготовить из самого разного сырья. Зерно, ягоды, фрукты, овощи, всевозможные варенья, томатная паста, крахмал и даже конфеты — для настаивания браги и последующей перегонки подойдет все перечисленное, при этом каждый вид сырья дает возможность приготовить самогонку определенного вида. Из зерновых получится крепкий и забористый напиток, из ягодной браги — более ароматный, главное — чтобы сырье было качественным. Итак, выбирайте любой из предложенных нами способов и приступайте!
Самогон из сахара
Потребуется 3 килограммов сахара, 15 литров воды и дрожжи (100 г). Ингредиенты перемешиваем, настаиваем неделю. Далее — перегонка в аппарате. Для улучшения вкуса и придания приятного аромата можно положить в брагу перед настаиванием несколько листьев смородины или пучок сухого душистого укропа.
Приведенная рецептура сахарного самогона является примером того, как можно из минимального набора продуктов самостоятельно сделать крепкий алкогольный напиток.
Рецепт приготовления самогонки без дрожжей
1 вариант
В этом случае главным компонентом будет выступать всем известная томатная паста. Итак, берем литр пасты, размешиваем ее с сахаром, разводим получившуюся кашицу водой и добавляем туда любое пиво. Полученную смесь настаиваем в тепле, пока брага не перебродит. И только затем уже перегоняем.
Сахара потребуется 5 килограммов, воды — 15 литров, пива — 0,25 л.
2 вариант
Конфеты (три килограмма) с любой фруктовой начинкой измельчаем, затем перекладываем всю массу в воду, размешиваем, ставим бродить примерно на 5 дней. После делаем перегонку. Расход воды — 20 литров.
Рецепт приготовления самогона из варенья
Можно использовать любое варенье (малина, смородина, черника, клубника), главное, чтобы оно забродило. На 3 литра варенья берем 1,5 кило сахара, 15 литров воды (обязательно теплой), 100 г дрожжей. Смешиваем, ставим в теплое место. Через 5 дней перегоняем.
Самогон из картофеля
Данный рецепт отличается трудоемкостью, при этом очень важно выдержать технологические тонкости процесса.
Необходимы:
- 10 кг картофеля;
- 4 кг овса;
- дрожжи (примерно 600 г);
- вода
(38-40 литров).
Овес перемалываем и заливаем кипятком. Картофель натираем, затем понемногу добавляем его в овсяную смесь, постоянно помешивая. Оставляем на три часа, потом постепенно добавляем воду и дрожжи, размешиваем. Закрываем бак плотно крышкой, ставим вдали от света. Как только в емкости появится осадок и пузырьки — пора перегонять.
Самогон из меда
Главный компонент медовой браги — это, конечно же, мед. Его нужно будет три килограмма. Кроме этого, потребуется столько же сахара, 300 г дрожжей. Воду в этом рецепте также используют, понадобится ее двадцать литров.
Два главных компонента — сахар с медом смешиваем в воде, затем в смесь бросаем дрожжи, все тщательно перемешиваем и ставим на брожение. Через неделю готовую медовую брагу можно перегонять на самогон.
Самогонка из кукурузы
Чтобы получить качественный самогон из кукурузных початков, следует сначала приготовить бражку. Для этого кукурузу (примерно 8 кг) измельчаем, добавляем туда 1 кг пшеничной муки, все тщательно перемешиваем. Для замеса лучше всего использовать большой эмалированный бак. Затем в массу добавляем кипяток
Далее смесь охлаждаем, добавляем солод из ячменя (1 кг), перемешиваем и оставляем на два часа, предварительно укутав бак одеялом. Затем немного охлаждаем полученную смесь (примерно до 20 градусов), добавляем 100 г дрожжей, ставим все бродить дней на семь-восемь. Перегоняем. Используемый солод — это пророщенные ячменные зерна.
Хлебный самогон
Данный рецепт предусматривает использование и хлеба, и зерна. Необходимые ингредиенты:
- черный хлеб (семь буханок);
- десять килограммов вареного картофеля;
- пророщенные зерна овса, ячменя или пшеницы (шесть килограммов);
- 1 кг дрожжей.
Хлеб размачиваем в 10 литрах воды, затем массу тщательно перемалываем. Зерно также перемалываем, а картофель разминаем до консистенции каши. Перемешиваем между собой все перемолотые и размятые продукты, добавляем дрожжи и отставляем массу, чтобы бродила. Через
Рецепт изготовления самогона из зерна
Этот рецепт тоже отличается трудоемкостью, но зато и напиток получается крепкий и качественный.
Берем 10 кг любого зерна, замачиваем его в воде примерно на два-три дня, а затем высушиваем до хрустящего состояния. Зерно высыпаем в бак (лучше в эмалированный), заливаем десятью литрами горячей воды, все хорошо размешиваем. Спустя два часа добавляем еще 10 литров горячей воды и вновь оставляем смесь на два часа. После подливаем уже холодной воды (2 литра), насыпаем дрожжи (500 г), ставим на брожение на три дня. После завершения брожения состав перегоняем. Чтобы получить более качественный зерновой самогон, можно сделать перегонку два раза.
Пшеничный самогон
В этом рецепте используется обычное зерно пшеницы. Расчет такой — четыре килограмма зерна размалываем, добавляем в таком же количестве сахар, воду (три литра) и ставим в тепло. Через пять дней добавляем в состав еще килограмм сахара, теплую воду (18 литров), настаиваем все около семи дней. Последний этап — перегонка (два раза).
Этот рецепт часто называют классическим, и именно его чаще всего используют на практике.
Самогон из пророщенной пшеницы
Бражка по этому рецепту настаивается на пророщенном зерне. Проращивать его удобно на противнях — зерно рассыпаем, заливаем теплой водой. В процессе проращивания контролируем влажность, поддерживая окружающую температуру не более 17 градусов и переворачивая зерно примерно каждые 6 часов. Примерно через
Расход продуктов:
- зерно два килограмма;
- вода тридцать литров;
- дрожжи полкило.
Ржаной самогон
Для изготовления ржаной самогонки зерна ржи сначала проращиваем, затем перемалываем и потом разводим с водой. Массу, постоянно помешивая, немного нагреваем и доводим до киселеобразного состояния.
Затем ставим бак или большую кастрюлю в теплое место примерно на десять часов. Далее смесь остужаем до температуры около 17 градусов, кидаем дрожжи и ставим выбраживать. Перегоняем один раз.
Вода берется в расчете на количество зерна 1:3, дрожжи — 50 г на 1 кг зерна.
Рецепт приготовления самогона на кедровых орехах
В данном случае перегонка браги не потребуется. Берем 3 литра качественной водки или хорошего самогона, добавляем 200 г изюма, 200 г очищенных кедровых орехов. Если любите терпкие напитки, то можно добавить одну столовую ложку сухой дубовой коры.
Для получения мягкого вкуса рекомендуется добавить примерно 100 г меда. Все компоненты смешиваем, выливаем в банку, закатываем крышкой и ставим в прохладное место на
Самогон на черносливе
Для приготовления такой ароматной самогонной настойки понадобится полкило чернослива. Косточки убирать не надо. Чернослив тщательно промываем, заливаем самогоном (6 литров), ставим на месяц выстаиваться. Затем напиток профильтровываем. Самогон, настоянный на черносливе, готов к употреблению.
Самогонка из пшена
Берем две трехлитровые банки пшена и варим его до полного разваривания крупы. Немного охлаждаем кашу, добавляем два килограмма муки и теплую воду, чтоб получилась кашеобразная смесь. 200 грамм дрожжей аккуратно разводим в воде, добавляем в полученную кашу с пшеном, перемешиваем.
Содержимое ставим бродить. Через пять-семь дней готовую бражку перегоняем, причем, лучше сделать двойную перегонку.
Самогон на клюкве
Непосредственно из ягод приготовить самогонку нельзя. А вот клюквенная настойка на самогоне пользуется большой популярностью.
Для этого потребуется 4 литра крепкого качественного самогона, два килограмма ягод клюквы, четверть килограмма сахара. В ягоды добавляем самогон, всыпаем сахар, все перемешиваем. Для выбраживания ставим брагу в темное место и выдерживаем там три месяца. После истечения срока ароматную клюквенную настоечку можно употреблять.
Самогон из риса
Вам потребуется три килограмма риса (длинный, круглый — без разницы), три полных стакана любого пророщенного зерна (солод), двести грамм дрожжей.
В отваренный рис (воду не сливать) добавляем теплую воду (8 литров), немного остужаем, всыпаем молотое пророщенное зерно. Оставляем смесь на 10 часов, всыпаем в нее уже разведенные дрожжи и ставим бродить на неделю.
Через
Яблочный самогон
Для приготовления крепкого алкогольного домашнего напитка можно использовать яблоки любых сортов.
Фрукты (10 кг) очищаем от косточек, перемалываем, раскладываем в емкость. Добавляем сахар (расчет: 150 г на 1 кг яблочной массы), оставляем на пять дней бродить. Затем смесь процеживаем, в полученную жидкую массу добавляем сахар (150 г на 1 литр), и снова ставим бродить, теперь уже на две недели.
Полученную яблочную брагу дважды перегоняем, после этого будет готов отличный самогон.
Самогон из гороха
Горох сначала смалываем в муку, затем отвариваем. Полученную массу остужаем, добавляем солод
После выбраживания брагу процеживаем и перегоняем один раз.
Расход: горох — три килограмма, 200 г дрожжей, пророщенное зерно (солод) — 3 стакана, 10 литров воды.
Самогон из вина
Рецепт приготовления самогона винного отличается простотой. Берем 10 литров любого качественного вина, всыпаем в него дрожжи, бак закрываем марлей или обвязываем полотенцем и ставим в тепло. Через
Самогон из пива
Хороший самогон можно приготовить из непастеризованного, так называемого «живого» пива. Для этого пиво (5 литров) выливаем в емкость, тщательно перемешиваем, давая выйти всем газам. В итоге пены не должно быть совсем. Далее делаем первую перегонку, в полученный дистиллят добавляем немного воды (примерно пол-литра) и вновь перегоняем. После этого продукт выстаиваем три дня, и самогон готов к употреблению.
Рецепт изготовления самогона без запаха
Самогон имеет своеобразный резкий запах, который не всем нравится. Чтобы удалить запах, напиток следует очистить.
Вот такие способы мы вам для этого предлагаем:
- на три литра готовой самогонки добавляем 2 г марганцовки. Через какое-то время в напитке выпадет осадок. Самогон аккуратно сливаем, не допуская подмешивания осадка к очищенной жидкости.
- в готовый самогон вливаем свежее молоко и перегоняем. Расход: на 6 литров алкогольного напитка берут один литр молока.
Самогон из березового сока
Для браги берем 15 литров сока, три килограмма сахара, дрожжи (100 г). Березовый сок слегка подогреваем, затем всыпаем в него сахар, перемешиваем, а затем добавляем и дрожжи.
Настаиваем массу в течение недели, затем жидкость процеживаем и перегоняем.
Для улучшения вкуса перед тем, как поставить полученную массу бродить в тепло, можно туда добавить листья вишни или садовой смородины.
Рецепт самогона из рябины
- Спелую рябину перебираем, убираем плохие или поврежденные ягоды. Всыпаем сахар, добавляем воду. Все перемешиваем, кидаем дрожжи, снова тщательно размешиваем массу и только потом ставим ее бродить. Время выбраживания — приблизительно две недели. Далее следует перегонка. Расход продуктов: рябина — три килограмма, вода — пять литров, дрожжи — 100 г.
- В этом рецепте потребуется взять ягоды, хлебный квас вместо воды, дрожжи. Рябину тщательно толчем, добавляем дрожжи и квас, перемешиваем. Затем ставим смесь на выбраживание (примерно 6 дней). Перегоняем один раз, добавляем самогон (6 литров) снова перегоняем.
Количество продуктов: квас — пять литров, ягоды — три килограмма, дрожжи — 50 г.
Самогон из абрикосов
Из абрикосов при правильном соблюдении всех этапов технологического процесса, можно получить великолепный ароматный алкогольный напиток.
Из абрикосов удаляем косточки, перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем дрожжи, немного сахарного сиропа и ставим бродить. Через две-три недели готовую брагу отфильтровываем и ставим на перегонку. Оптимальный вариант — перегнать два-три раза.
Количество продуктов: абрикосы — 10 кг, сахар — 10 кг, вода — три литра, дрожжи — 100 г.
Самогон из ячменя
По сути, данный рецепт самогона — это приготовление домашнего виски, где основным сырьем служит ячменное зерно. Для начала зерно проращиваем (на это уходит от трех до шести дней), затем просушиваем и смалываем. Далее заливаем кипятком на 10 часов, после доливаем еще воды (расчет такой: на 1 кг смолотого ячменя берем три литра жидкости), добавляем дрожжи.
Ставим все перебраживать, примерно на неделю. Затем брагу перегоняем два раза.
Самогон на сухих дрожжах
Обычно сухие дрожжи используют в сочетании с сахаром, тогда получается более качественный напиток. Потребуется пакетик фабричных сухих дрожжей, пять кило сахара и двадцать литров воды.
Аккуратно разводим дрожжи, смешиваем их с предварительно растворенным сахаром и даем массе настояться около десяти дней. Только после этого брагу перегоняем.
Рецепт самогона из солода
Солод получают из пророщенного зерна пшеницы, ячменя, ржи. В рецептах с солодом можно обойтись без использования дрожжей. Вот интересный вариант:
- проращиваем зерна ячменя, сушим, перемалываем;
- готовим запарку: завариваем 200 г свежих шишек хмеля в горячей воде (2 литра), затем отвар из хмеля процеживаем, чуть остужаем, добавляем три столовые ложки муки, перемешиваем, даем постоять час;
- берем полведра яблок, добавляем солод, запарку, теплую воду (чтобы получилась полужидкая масса), потом ставим это все выбраживать на срок примерно около недели. Затем перегоняем.
Самогон на дубовой коре
Самогон, настоянный на коре дуба, имеет приятный аромат, красивый цвет.
Для приготовления напитка добавляем в уже готовый самогон сухую кору дуба (примерно
Самогон из муки
Ржаную муку разводим водой, затем добавляем дрожжи для брожения и ставим в тепло. Через неделю, возможно чуть больше, полученную брагу процеживаем и перегоняем.
Рекомендуется брать муку грубого помола.
Расчет ингредиентов:
- 100 г дрожжей;
- на 1 кг муки примерно 1 литр воды.
Самогон из бананов
Для приготовления этого экзотического напитка берем 1 кг бананов, один ананас, мускатный орех
Бананы очищаем, разминаем вилкой в пюре. Ананас очищаем, мякоть разрезаем на кусочки, засыпаем сахаром. Смешиваем банановое пюре и мякоть ананаса, засыпаем измельченным мускатным орехом, заливаем самогоном (10 литров).
Настаиваем около 8 дней, аккуратно процеживаем. Достаточно будет одной перегонки и ваш самогон с приятным банановым ароматом готов!
Самогон из тутовника
Хороший самогон получают из ягод тутовника (шелковицы).
10 кг ягод разминаем, добавляем в кашицу сахар, дрожжи. Ставим все в тепло, тщательно следим за процессом брожения, в течение первых двух дней перемешивая массу. Затем брагу перегоняем.
Сахара потребуется два кило, дрожжей сто граммов.
Самогон на шиповнике
В этом варианте готовую брагу перегонять не нужно. Берем пять-шесть стаканов шиповника, добавляем семь литров воды, смесь перемешиваем.
Затем добавляем дрожжи (примерно 100 г) и сахар (4 кг). Срок брожения массы — около трех месяцев. После окончания брожения жидкость процеживаем. Самогон готов к употреблению.
Самогон из хурмы
Хурму перетираем, выдавливаем сок. Следующий шаг — добавка сахара, дрожжей. Расчет: на 10 литров сока 1 кг сахара и
Ставим бродить массу в емкости в тепло, время — примерно неделя. Перегоняем в аппарате.
Самогон на травах
Очень многие любят готовить самогон на различных травах. Такой напиток имеет приятный аромат, насыщенный вкус, а потому легко пьется.
- На шесть литров самогона берем укроп (10 г), шалфей (100 г), кориандр (30 г), шиповник (30 г). Компоненты заливаем самогоном, настаиваем примерно пять дней. После выстаивания массу перегоняем. В готовый продукт после перегонки добавляем сахарный сироп (стакан).
- Берем полынь (20 г), мяту (200 г), розмарин (15 г), гвоздику (10 г), заливаем все самогоном (12 литров), плотно закрываем. Емкость убираем и настаиваем три дня. После этого настойку процеживаем и один раз перегоняем.
Виноградный самогон
Итак, для изготовления самогона из винограда понадобится:
- 10 литров виноградных выжимок;
- пять кило сахара;
- дрожжи (100 г);
- 30 литров воды.
Выжимки ягод винограда аккуратно заливаем водой, даем постоять, добавляем остальные ингредиенты. Смесь во время приготовления постоянно помешиваем, затем ставим в тепло. Срок выдержки — неделя.
После этого брагу процеживаем и только потом уже перегоняем. Желательно перегонку сделать два раза, в этом случае получится прозрачный вкусный самогон.
Рецепт самогона с перцем
Непосредственно из перца самогон получить нельзя, а вот придать готовому напитку определенные качества — можно. Это особенно важно в тех случаях, когда вы хотите получить напиток красивого цвета, без специфического самогонного запаха, но зато с приятным ароматом.
Берем черный перец горошком (из расчета 15 г на литр), гвоздику (3 г на литр), имбирь (10 г на литр). Добавляем все перечисленное в готовый самогон, настаиваем неделю, процеживаем.
Мы привели только некоторые рецепты, а ведь их существует очень много. В огромном разнообразии вариантов каждый сможет найти для себя свой, наиболее подходящий, из доступных продуктов.
А освоив азы самогоноварения, можно и поэкспериментировать, придумывая новые рецепты домашнего самогона. Самое главное — не переусердствовать с питием, помнить о том, что все должно быть в меру.
Источник: www.doctorguber.ru
Технология самогоноварения
Сейчас я быстро расскажу всю последовательность процесса, а затем уже поговорим более подробно о каждом этапе. Итак, как же готовится самогон?
- Сначала готовят специальный раствор, состоящий из воды и сахара. Сахар может быть применен либо в чистом виде, либо использовано любое сахаросодержащее сырье (ягоды, фрукты и т.д.). Этот раствор называется сусло.
- Затем сусло с помощью дрожжей перерабатывают в брагу. Во время брожения дрожжи поедают сахар и вырабатывают этиловый спирт и углекислый газ (есть и другие продукты брожения, но сейчас не об этом).
- В браге уже есть алкоголь, но процент содержания его там очень низок. Как правило 8-12%. Чтобы выделить спирт из браги ее перегоняют на самогонном аппарате. Процесс перегонки также называется дистилляцией.
Ничего сложного в этом процессе нет. Весь смысл заключается в том, что брагу нагревают до кипения, а испаряющийся при этом пар остужают до жидкого состояния и сливают в отдельную емкость. Эта сконденсированная жидкость и есть наш самогон.
- Затем следует очистка самогона. В процессе брожения кроме этилового спирта также образуются побочные продукты жизнедеятельности дрожжей. От этих примесей необходимо избавиться, т.к. они вредны для здоровья. Некоторые даже очень. А еще эти примеси сильно портят вкусовые качества напитка. О видах и способах очистки мы поговорим в разделе чуть ниже.
- Заключительным и совсем необязательным этапом является ароматизация и подкрашивание самогона. Самогон настаивают на различных травах и пряностях, которые придают ему насыщенный цвет и запах.
Я перечислил основные этапы приготовления самогона. Ничего сложного, правда? Теперь остановимся на каждом пункте более подробно.
Но перед этим хочу заметить, что все упомянутые этапы одинаково важны. При несоблюдении технологии или использовании некачественного сырья на выходе мы можем получить дурно пахнущую и даже опасную для здоровья жидкость.
Выбор сырья
Как уже говорилось, для приготовления сусла используется сахар. Можно применить сахар либо в чистом виде (сахарный песок), либо использовать продукты, содержащие сахар (ягоды, фрукты, сахарная свекла и т.д.). Вкусный самогон получается из старого варенья.
Также в качестве сырья могут быть использованы крахмалосодержащие продукты (пшеница, рис, рожь, кукуруза) в различных видав (например мука). Сам крахмал не подвержен брожению, но зато он легко перерабатывается на сахар под воздействием ферментов, которые содержатся в солоде (проросшем зерне). Либо можно воспользоваться промышленными ферментами — они дешевы и отлично работают.
От качества применяемого сырья зависит и качество самогона. Хороший напиток из г…. не получится.
В домашних условиях наиболее доступным сырьем для приготовления сусла является сахар. И рецепт приготовления также прост.
Приведу классический:
- В 5 литрах воды растворяют 1 кг сахара
- Растворяют дрожжи (20 гр сухих или 100 гр прессованных) в небольшом количестве воды при температуре 30°C
- Перемешивают дрожжи в сахарном растворе и дают бродить несколько суток.
Согласитесь, что очень просто? Вот только качество такого самогона… нет, при умелом изготовлении оно не плохое, вот только уступает напиткам, приготовленным из другого сырья.
Гораздо более вкусный напиток получается из браги изготовленной на фруктовом или ягодном сырье. Даже если в фруктовое сусло приходится добавлять сахар для повышения сахаристости, все равно вкус его будет лучше.
Очень хороший результат выходит из браги на злаках. Недаром ГОСТ предписывает изготавливать спирт альфа (самый качественный спирт) только из зернового сырья. Но и готовить брагу из зерна гораздо сложнее.
Обновление от 13.08.19 На самом деле существуют очень простые рецепты зернового самогона. Вот один из них — простой рецепт самогона из муки
Получаемое количество алкоголя на килограмм используемого продукта также зависит от типа сырья. Ниже привожу таблицу, наглядно это демонстрирующую. Цифры эти довольно ориентировочные.
Еще хочу отметить, что подходить к выбору сырья нужно и с точки зрения того, какой напиток вы хотите получить. Так, чтобы получить виски необходимо использовать зерно, для получения коньяка или грузинской чачи применяется виноградная брага, а для приготовления кальвадоса – яблочная.
Брожение
После того, как мы приготовили сусло его надо подвергнуть брожению, в ходе которого дрожжи переработают сахар на углекислый газ и спирт. От правильного процесса брожения также сильно зависит качество и количество получаемого самогона.
Соблюдение технологии на этом этапе очень важно. В помещении, где находится бродильная емкость, необходимо выдерживать определенный интервал температур. Стараться не допускать сильных ее перепадов. Также необходимо следить за температурой браги, т.к. в процессе брожения она имеет свойство нагреваться.
Оптимальной для брожения считается температура 30-32°С (подробнее об этом здесь). При более низкой температуре процесс брожения замедлится, а при температуре ниже 18°С вовсе остановиться (заснут дрожжи). Также нельзя допускать перегрева браги выше 40°С. Это намного опаснее охлаждения, т.к. при этой температуре дрожжи начнут погибать.
В зависимости от выбранного сырья, дрожжей и температуры, процесс брожения может длиться от 1 до 14 суток и более.
Немного о дрожжах
Для приготовления браги в принципе подходят любые дрожжи, имеющиеся в продаже. Большой популярностью пользуются прессованные хлебопекарные. Также можно использовать сухие дрожжи. Но лучшим вариантом являются специальные спиртовые и винные (культурные) дрожжи, которые продаются в специализированных магазинах для виноделов и самогонщиков.
Если вы готовите фруктовую или ягодную брагу, то можно обойтись вообще без добавления дрожжей. На поверхности плодов уже живут дикие дрожжи, которые и займутся нужным нам процессом. Хотя я все же рекомендую пользоваться культурными дрожжами, хотя бы первое время.
От выбранного типа дрожжей зависит срок брожения и возможная крепость получаемой браги. Так хлебопекарные и дикие набраживают 7-12% спирта, винные и спиртовые до 12-14%. Также есть специальные сорта спиртовых дрожжей, посредством которых можно получить брагу с 18% алкоголя.
Тема выбора дрожжей и самого процесса брожения довольно обширна и в данной статье всю ее не охватить. Более подробно читайте в этих отдельных статьях:
- Какие дрожжи использовать
- Гидромодуль для браги. Что это и каким он должен быть
- Чем подкормить дрожжи
- Подробный состав голов, хвостов, сивушного масла и их влияние на вкусовые качества самогона
- Влияние температуры брожения на образование вредных примесей
- Рецепт сахарной браги на сухих дрожжах
- Классический рецепт сахарной браги на прессованных дрожжах
- Рецепт браги из варенья
- Дикий Сэм — рецепт браги на диких дрожжах зерновых культур
- Простой рецепт самогона из муки (технология ХОС + ферменты)
- Осветление бражки бентонитом
- Сколько самогона должно получаться из браги
Перегонка
Как я уже писал, чтобы выделить из браги алкоголь, т.е. получить самогон, необходимо эту самую брагу перегнать. Также процесс перегонки называется дистилляцией, а полученый продукт (самогон) — дистиллятом. Брагу нагревают, а выделяющийся при этом пар конденсируют и сливают в отдельную тару.
Перегонку осуществляют посредством самогонного аппарата. Классическая конструкция такого аппарата довольно проста. Ее принципиальную схему я привожу ниже:
Принцип перегонки строится на том, что температура кипения спирта ниже температуры воды, из которой в основном состоит брага. Поэтому при нагреве браги первым испаряется спирт (на самом деле испаряется все вместе, но в разных количествах). В парообразном виде он попадает в змеевик, там охлаждается до жидкого состояния и стекает в сборочную емкость.
Сейчас опишу классический метод перегонки. Есть и другие, но вы пока голову ими не забивайте.
Перегонку делают дважды. Сначала перегоняют брагу. Цель этой перегонки как можно быстрее извлечь из браги спирт. Как правило брагу перегоняют без разделения, т.е. все, что вышло из самогонного аппарата собирают в одну емкость. Дистилляцию заканчивают, когда в баке самогонного аппарата (его называют перегонный куб) температура поднялась до 99 градусов Цельсия, либо крепость на выходе составляет 10-15%. После перегонки получают самогон крепостью 30-50%. Его еще называют спирт-сырец (СС). СС можно и нужно перегнать еще раз, чтобы получить более крепкий и качественный напиток.
При дистилляции спирта-сырца первые капли, выходящие из аппарата, содержат большую концентрацию вредных веществ. Эту жидкость называют “первач” или “головы” и в пищу не употребляют. “Головы” надо отсечь, т.е. отделить от самогона. Количество голов приблизительно 50 мл на 1 кг сахара в браге.
После “отсечения голов” процесс дистилляции продолжают до тех пор, пока выходящая из дистиллятора жидкость не перестает гореть. Это значит, что крепость выходящего самогона упала ниже 40 градусов и дальше идут “хвосты” — не пищевая часть, содержащая вредные и очень вонючие примеси. Хвосты также отсекают. Их количество ориентировочно 100 мл на 1 кг сахара используемого для приготовления браги.
Более подробно процесс перегонки описан в ссылке ниже.
Читайте также:
- Правильная перегонка самогона — двойная дистилляция с промежуточной очисткой (классический метод)
- Перегонка на бражной колонне — гоним 90 градусный самогон
- Способы перегонки зерновых, фруктовых и сахарных браг, основанные на методе Габриэля
- Изучаем состав голов, хвостов и сивушных масел
- Коэффициенты испарения и ректификации. Промежуточные примеси
- Делаем самогонный аппарат из скороварки
- Для чего нужен сухопарник в самогонном аппарате
- Делаем холодильник для самогонного аппарата своими руками
- Делаем сухопарник сами
Очистка самогона
Как я уже говорил, дрожжи выделяют не только спирт, но еще и вредные примеси. Дистилляция от них в полной мере не избавляет. Дабы убрать из самогона эти примеси, а также неприятный запах, его подвергают очистке. Существуют следующие виды:
- Химическая обработка (марганцовкой) с последующей перегонкой
- Биологическими веществами (яйцо, молоко и т.д)
- Абсорбирующими веществами (активированный уголь)
Наиболее доступным и простым методом очистки в домашних условиях, по моему мнению, является пропускание через бытовой фильтр-кувшин.
Подробнее про очистку самогона читайте в этих статьях:
- Чистим самогон маслом — убираем запах и сивушные масла
- Очистка самогона углем
- Очистка марганцовкой — польза и вред
- Финишная очистка молоком
- Очистка яйцом — инструкция и впечатления
Ароматизирование и подкрашивание
Это делается для улучшения вкусовых качеств и сглаживания запаха самогона. Также подкрашенный напиток радует глаз. Самогон настаивают на различных травах, специя и пряностях. Подкрашивают ягодными соками, цедрой цитрусовых, сваренным из сахара колером, травами и т.д. У меня на блоге есть уйма рецептов очень вкусных и полезных настоек.
Читайте также
- Чем подкрасить самогон — делаем разноцветные напитки
- Что положить в сухопарник для ароматизации
- Хлебная слеза — ароматизация самогона хлебом
Видео приготовления
Привожу видео перегонки самогона. К сожалению своего видео у меня нет, поэтому пришлось позаимствовать у коллеги с Ютуба.
Заключение
Ну вот, теперь вы имеете представление о том, как готовить самогон. Конечно же, это только вершина айсберга и каждый пункт надо изучать в отдельности, дабы познать все тонкости и нюансы. Но уже сейчас вы можете для себя сделать выводы и решить, стоит ли этим заниматься.
От себя добавлю, что стоит. Самогоноварение занятие увлекательное, а опытные винокуры получают очень качественные напитки, которые можно назвать и коньяком и джином и виски.
В общем дерзайте! Изучайте литературу, делитесь опытом. Подписывайтесь на обновления и оставляйте комментарии.
До новых встреч. С вами был Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru
Рецепт самогона без дрожжей
Ингредиенты:
- сахар — 5 кг,
- вода — 15 л.
- пиво — 0,25 л.
- конфеты с любой фруктовой начинкой – 3 кг.
- вода – 20 литров.
Способ приготовления:
- Для приготовления самогона без дрожжей, берем 1 литр томатной пасты, перемешиваем ее с сахаром, тщательно перемешиваем получившуюся массу водой и добавляем туда любое пиво.
- Смесь, которая получилась в результате необходимо настоять в тепле в течение недели, пока брага не перебродит.
- После того как процесс брожения будет завершен, можно приступать к перегонке браги в самогон.
- Рецепт самогона без дрожжей.
- В данном рецепте заменять дрожжи мы будем конфетами.
- Конфеты необходимо тщательно измельчить, затем перекладываем всю массу в воду, размешиваем, ставим бродить емкость с раствором примерно на 5 дней в теплое место.
- После того как процесс брожения будет завершен, можно приступать к перегонке браги в самогон.
Приятного аппетита!
РЕЦЕПТ САМОГОНА ИЗ САХАРА И ДРОЖЖЕЙ
Ингредиенты:
- сахар – 6 кг;
- кислота лимонная – 25 г;
- чистая вода – 18 л;
- дрожжи – 120 г сухих обычных либо 600 г прессованных.
Способ приготовления:
- После сбора всех необходимых ингредиентов приступают к обработке посуды.
- Кастрюли и бутылки рекомендуется вымыть горячей водой и протереть насухо чистым полотенцем.
- Пренебрежение этим правилом чревато появлением у продукта странного запаха и послевкусия.
- Для начала следует подсчитать, какой выход самогона требуется получить по окончании работ.
- При самостоятельном изготовлении каждый килограмм сахара дает 1,1 – 1,2 л напитка, крепость которого равняется 40°C.
- Чтобы получился точный объем, желательно увеличить количество составляющих примерно на 12 %, поскольку конечный результат часто оказывается меньше ожидаемого.
- На выход самогона влияет нарушение правил перегонки, качество ингредиентов и температурный режим.
- Таким образом, к 1 кг сладкого продукта добавляют 3,5 л воды (пол литра уйдет на инвертирование) и 100 г прессованных дрожжей (либо 20 г сухих).
- Проведение инвертирования сахара дает сироп и ускоряет бродильный процесс.
- Некоторые хозяйки предпочитают растворять продукт в теплой воде, но лучше потрудиться и сварить именно сироп
- В большую кастрюлю наливают 3 л воды и подогревают до 80°C;
- Неспешно сыплют 6 кг сладости и перемешивают, добиваясь однородности массы;
- Сироп доводят до кипения, после чего проваривают 10 минут;
- В состав вводят 25 г лимонной кислоты и задают плите минимальную температуру;
- В закрытой кастрюле всю массу варят еще 60 минут.
- Чтобы получить качественную брагу, необходимо подготовить воду.
- В случае соответствия гигиеническим нормативам она не создаст стороннего запаха и неприятного вкуса.
- Воду из крана для самогоноварения в домашних условиях нужно отстаивать на протяжении 24 – 48 часов.
- Вредные примеси выпадут в осадок, а жесткость воды понизится.
- В кастрюлю отстоявшуюся воду сливают через тонкую трубку.
- Затем холодную воду соединяют со сладким сиропом в такой кастрюле, при заполнении которой свободной останется четверть ее объема.
- В противном случае бурлящая бражка перельется через край и испачкает помещение.
- Размятые руками дрожжи бросают сразу в емкость или предварительно растворяют их в подслащенной воде.
- Посуду закрывают и ждут 5 – 10 минут – за это время на поверхности будущего самогона должна появиться пена.
- Если для приготовления напитка используются сухие дрожжи, их активируют, следуя инструкции на упаковке.
- Как правило, нужное количество продукта растворяют в воде с температурой 33 – 37°C, после чего емкость закрывают и укутывают теплыми ненужными вещами.
- Посуду убирают на полчаса в душную комнату и дожидаются образования равномерной «шапки».
- После этого дрожжи вводят в сусло.
- Для течения бродильных процессов брагу помещают в бутыль с гидрозатвором и выносят тару в помещение с температурой 26 – 31°C – это идеальные условия для развития дрожжей.
- Бражка, основанная на сиропе, источает приятный запах карамели, поэтому за воздух в комнате можно не беспокоиться.
- В целом на брожение уходит 4 – 5 суток.
- Для устранения излишков углекислоты каждые 12 часов брагу встряхивают 50 секунд без снятия гидрозатвора.
- Первая перегонка, в перегонном кубе выход делят на фракции.
- Первую порцию объемом 300 мл сливают и используют для любых нужд кроме внутреннего употребления.
- Затем отбирают спирт-сырец – так званое «тело» сливают до тех пор, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40°C.
- Последними в новую тару уходят «хвосты» – третья фракция с сивушными маслами.
- Очистка спирта-сырца, лучший рецепт – избавить срединную фракцию от вредных добавок углем или смесью перманганата калия с пищевой содой.
- Накануне очистки рекомендуется разбавить дистиллят прохладной водой (около 20°C).
- Теперь разбавленный сырец помещают в перегонный куб и дистиллируют при минимальной температуре.
- Из самогона снимают «голову» из расчета 50 мл на 1 кг сахара.
- Затем в аппарате меняют сухопарник и продолжают отбирать дистиллят до понижения его крепости.
- Разбавление и отстаивание.
- Процесс домашнего самогоноварения заканчивают разбавлением напитка водой (до получения нужной крепости).
- Сделать вкус более мягким позволяет 3-дневное настаивание разлитого по бутылкам напитка.
- В помещении следует поддерживать темные прохладные условия.
Приятного аппетита!
Самогон из сахара и дрожжей
Ингредиенты:
- вода – 25 л;
- молоко – 3 ст. л.;
- сахар – 5 кг;
- хлеб – 4 буханки;
- дрожжи – 500 г;
- картофельный корнеплод – 20 шт.
Способ приготовления:
- Ингредиенты помещают в большую кастрюлю с теплой кипяченой водой и тщательно перемешивают.
- Рецепт требует настоять смесь одни сутки и перегнать.
- Самогон разливают по бутылкам, запечатывают и убирают в подвал.
Приятного аппетита!
Самогон с смородиновым листом
Ингредиенты:
- сухой укроп – 1 пучок;
- дрожжи – 200 г;
- сахар – 6 кг;
- листья смородины – 10 шт.
Способ приготовления:
- Основные компоненты перемешивают в 30 л теплой кипяченой воды, после чего кладут фито сырье.
- Приятного запаха напиток набирается за 5 дней, затем его перегоняют.
- Выход составляет 6 л.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- виноградный жмых- 5 килограмм;
- вода — 12 литров;
- сахар — 2 килограмма;
Способ приготовления:
- Делаем из 2 килограмм сахара инвертный сироп.
- Наливаем в бак 12 литров холодной воды и выливаем туда горячий сахарный сироп.
- Температура воды становится примерно в нужном нам диапазоне 30-35 градусов.
- Лучше проконтролировать температуру термометром.
- Высыпаем в бак отжимки.
- Дикие дрожжи, которые остались в них, начинают «работать» примерно через час.
- Держим брагу в баке вместе с виноградным жмыхом 1-2 дня, плотно закрыв бак крышкой.
- По нескольку раз в день, не очень интенсивно, перемешиваем брагу, что бы «шапка» из виноградной мезги не была на поверхности браги.
- Переливаем брагу в бутыль, отцедив ее от виноградного жмыха и ждем пока она окончательно отбродит.
- Перегоняем брагу два раза, первый рза получаем спирт сырец, второй раз перегоняем виноградный спирт сырец с отделением головной фракции и так называемых «хвостов».
Приятного аппетита!
Самогон из меда
Ингредиенты:
- 3 кг меда (желательно бодрого, домашнего);
- 1 кг сахара (можно поменять сахар что же наиболее медом);
- 20 л незапятанной воды;
- 10 г винных дрожжей
Способ приготовления:
- Хлебопекарные применить безотступно не рекомендовано, т.к. с ними медовый самогон выходит значительно ужаснее по высококачественным чертам.
- Еще возможно использовать спиртовые дрожжи.
- От такого, какие дрожжи вы будете применить, находится в зависимости длительность брожения (ведь медовая брага – база в изготовлении самогона из меда).
- С винными дрожжами процесс станет продолжается 10-14 дней, а со спиртовыми – в пределах 2-4 дня и ночи.
- Выбор остается за вами, но мерилом станет внедрениепервого варианта дрожжей.
- Температуру браги для самогона из меда чем какого-либо другого всего поддерживать в пределах 22 С.
- В начале активируйте дрожжи – элементарно разведите их в теплой воде и посыпьте сахаром, сквозь 15-20 мин. будет замечен пена, это означает, собственно что дрожжи «проснулись».
- Смешайте воду с медом и сахаром, дабы вышла однородная смесь, и влейте в брагу из меда дрожжи.
- В данный момент вы узнали, как устроить брагу из меда: рецепт довольно несложен.
- Впоследствии окончания брожения (что возможно квалифицировать на вкус – брага не обязана быть сладкой) выставите вместимость на холод или поставьте в морозильник, затем снимите с осадка и обгоните на самогонном установке, желательно медном, два раза, с отсечением «голов» и «хвостов».
- Впоследствии перегонки лучше профильтровать напиток углем, за это время он получит довольно податливое послевкусие.
Приятного аппетита!
Бытовой самогон из сливы
Ингредиенты:
- 10 кг зрелых слив;
- 1,5 кг сладкого песка;
- 10 гр хлебопекарных дрожжей;
- 25 л желательно артезианской воды.
Способ приготовления:
- Для изготовления сливовицы в семейных критериях помойте плоды и растолчите их, превратив в довольно однородную массу.
- Сможете перед данным извлечь косточки, но, как правило, водка сливовица готовится совместно с размельченными косточками.
- Дальше для вас надо «разбудить» дрожжи, высыпав их в отдельную вместимость и добавив несколько сладкого песка.
- Добавьте воды, и в направление 10-20 мин. на плоскости появляется пенная шапка.
- Выливаете дрожжи, сахар в 25 л воды, все смешиваете и аккуратненько вливаете плодовую массу.
- Устанавливаете водяной гидрозатвор и оставляете вместимость прогуливаться на 3-4 недели (пока брага будет безусловно несладкой).
- Возможно еще изготовить самогон из сливы без дрожжей.
- Но в этом случае вы не обязаны мыть плоды перед сбраживанием (т.к. на их кожице присутствуютнатуральные, необузданные дрожжи).
- Градус, естественно, в результате выйдет маленький (4-6% об.), но но несмотря на все вышесказанное семейная сливовица станет начисто лишена вкуса хлебопекарных дрожжей.
- Впоследствии завершения брожения надо профильтровать брагу, избавив этим образом ее от жестких частиц.
- И все же, как устроить сливовицу
- Отвечаем – при поддержке двойной дробной перегонки (здесь мы обрисовали, как это делается), но при стремлении возможно обогнать и единожды, напиток станет в том числе ичуток ярче по собственным органолептическим свойствам, но станет владеть наименее изящный благовоние.
- Дальше надо развести напиток до 40%.
- Ныне вы понимаете, как изготовить водку из слив в семейных условиях
Приятного аппетита!
Рецепт самогона
Ингредиенты:
- Cливы – 12 кг;
- Cахар – 1,5 кг;
- Вода питьевая – 10 л;
- Дрожжи – 100 г.
Способ приготовления:
- Сливы очистить от косточек и размять до получения однородной кашицы.
- Надо будет удалить косточки, поскольку в противном случае готовый самогон может немного горчить или на запах будет он не особо приятен.
- В идеальном варианте также нужно удалять и шкурки, оставляя для браги только саму мякоть.
- Но извлечение мякоти очень трудоемкий процесс, поэтому во избежание эксцессов мы просто профильтруем готовую брагу через марлю, что намного проще.
- Берем сахар и растворяем его в небольшом количестве воды.
- Полученный сироп из сахара и воды добавим в тару где находится слива.
- Развести дрожжи в теплой воде ( t 30°C), влить их в будущую брагу, и тщательно перемешать все ингредиенты.
- Добавить воду.
- Задача – довести брагу до жидкой консистенции
- Обычно для этого требуется 8-10 литров воды.
- Поставить емкость со сливовой брагой в тёплое место.
- Процесс брожения длится 7-10 дней.
- После брагу следует профильтровать.
- Для этого её через марлю переливают в емкость для перегонки.
- Чтобы получить качественный самогон из слив брагу рекомендуется перегонять два раза, пользуясь классическим методом и самогонным аппаратом, который мы вам предлагаем
Приятного аппетита!
Лучший из опробованных мной рецептов самогона
Ингредиенты:
- 15 литров воды.
- 5 кг. сахара.
- 0,5 буханки чёрного (серого) хлеба.
- 0,5 кг. сушённого гороха.
- 100 гр. дрожжей.
- пара горстей любых ягод.
Способ приготовления:
- Воду подогреть до комнатной температуры ( и впоследствие следить, чтобы температура не опускалась ниже 20-25 градусов Цельсия, для чего бак можно обёртывать одеялом).
- В баке из нержавеющей стали или любого иного неокисляющегося материала растворить в подогретой воде сахар, высыпать туда горох и разведенные в части воды дрожжи.
- Хлеб разломать на мелкие части и высыпать в брагу.
- Засыпать ягоды.
- Накрыть неплотно крышкой.
- Оставить для брожения на 7 — 10 дней.
- Окончание брожения определяется визуально по уменьшению количества пузырьков на поверхности.
- Затем гнать, если кому неведомо название «самогонный аппарат», то это — дистиллятор.
- Выгонять до той степени, когда подожжённая огненная вода перестаёт вспыхивать от спички (в чайной ложке).
- После чего оставить на одни сутки без крышки для испарения «сивушного духа».
- Затем с помощью спиртометра определяем крепость напитка и доводим до 40% путём разбавления дистиллированной водой (покупается в автомагазине).
- После чего закрываем герметично для предотвращения улетучивания этилового спирта.
- Извращённые гурманы в готовый продукт могут добавить апельсиновые или лимонные корки или чернослив.
Приятного аппетита!
Самогон в домашних условиях
Ингредиенты:
- сахар — 4 килограмма
- вода — 17,5 литра
- дрожжи — 150 грамм.
Способ приготовления:
- Воду подогреваем до 25 — 30 градусов, в нее засыпают сначала сахар, после — раскрошенные дрожжи.
- После тщательного размешивания закваску отправляем в теплое место на недельку (плюс — минус один — два дня).
- После этого брагу перегоняем на самогонном аппарате или при помощи самодельных приспособлений для дистилляции (большая кастрюля, куда наливают брагу, миска для сбора алкоголя, подставка для миски и крышка на кастрюлю с выгнутым вниз дном либо тазик, плотно прилегающий к верху кастрюли).
- Сверху в тазик, закрывающий кастрюлю наливается ледяная вода, которую нужно постоянно менять, не давая ей нагреваться
- Лучшим способом является двойная перегонка, как способ очистки алкоголя от сивушных масел и избавление от «первача» и «остатка».
- Для их выявления весь напиток условно делим на пять частей, и оставляем серединку — все, кроме первой и пятой.
- Прекрасным способом станет и предварительная очистка браги марганцовкой, которую берут из расчета 2 грамма на литр браги, предварительно растворяя ее в воде и фильтруя через ткань.
- Вы получите около 4-х литров прекрасного самогона, готового к употреблению.
- Теперь, когда вы знаете основы самогоноварения настало время узнать как приготовить домашний алкоголь различными способами.
Приятного аппетита!
Самогон за пару часов
Ингредиенты:
- вода — 30 литров
- сахарный песок — 10 килограмм
- дрожжи — 100 грамм
- молоко — 3 литра
Способ приготовления:
- Все пищевые компоненты засыпаются и заливаются в стиральную машинку, после чего ее включают на 2 часа непрерывной работы.
- Полученную брагу отстаивают и перегоняют.
Приятного аппетита!
Самогон за сутки
Ингредиенты:
- сахарный песок — 5 килограмм
- теплая вода (не выше 30 градусов) — 15 литров
- дрожжи — 500 грамм
- молоко — 1 литр
- горох — 1 килограмм
Приготовление:
- Из продуктов делают смесь, которая должна выстоять сутки (24 часа).
- Теперь ее можно очищать, перегонять и употреблять.
Приятного аппетита!
Самогон за сутки
Ингредиенты:
- сахарный песок — 5 килограмм
- теплая вода (не выше 30 градусов) — 25 литров
- дрожжи — 500 грамм
- молоко — 1 литр
- хлеб — 4 буханки
- картошка — 25 штук
Приготовление:
- Картошку измельчают, хлеб крошат, после чего из продуктов делают смесь, которая должна выстоять сутки (24 часа).
- Теперь ее нужно очистить, перегнать и попробовать.
Приятного аппетита!
Самогон на варенье
Ингредиенты:
- любое варенье или ягодный сироп — 6 литров
- теплая вода (не выше 30 градусов) — 30 литров
- дрожжи — 200 грамм
- сахарный песок — 2 килограмма
Приготовление:
- Продукты смешиваются и настаиваются неделю в теплом месте, после чего можно приступать к перегонке браги.
Приятного аппетита!
Самогон из пшеницы
Ингредиенты:
- два килограмма пятьсот граммов зерна;
- двадцать литров воды;
- шесть килограммов сахара;
- дрожжи — сто граммов сухих либо пятьсот граммов прессованных;
- пол литра жирной ряженки либо кефира.
Способ приготовления:
- На первом этапе пшеницу укладывают двухсантиметровым слоем на плоских поддонах, а после – для прорастания замачивают в теплой воде, так чтобы вода немного покрывала зерно.
- Поддоны должны находиться в темном, теплом месте (при температуре восемнадцать-двадцать пять градусов Цельсия).
- На второй-третий день пшеничные зерна начнут прорастать.
- Зерна один раз в сутки рекомендуется переворачивать, чтобы избежать их закисания и заплесневения.
- Когда пшеничные ростки достигнут двухсантиметровой длины и станут переплетаться, их следует вынуть из воды (не разделяя).
- Приготовление браги происходит следующим образом
- Необходимо подготовить емкость, рассчитанную на сорок литров и влить в нее теплую воду, добавить сахар.
- Температура воды должна составлять пятьдесят-шестьдесят градусов Цельсия;
- Следует подождать до тех пор, пока вода не охладиться до двадцати восьми-тридцати градусов Цельсия.
- После чего добавить, приготовленный на первом этапе, солод и дрожжи в разведенном виде.
- Полученную смесь необходимо перемешать, а на емкость установить гидрозатвор.
- Далее можно приступать к перегонке браги.
- Используют специальное оборудование для самогона — самогонный аппарат.
- Отыгравшую пшеничную брагу процеживают через дуршлаг.
- В нее добавляют пол литра кефира либо ряженки.
- Данный рецепт самогона предусматривает очистку браги углем.
- Улучшить качество самогона из пшеницы в домашних условиях можно посредством повторного перегона.
- Согласно данному рецепту приготовления самогона из пшеницы в домашних условиях, полученный алкоголь разбавляется водой до нужной крепости.
- Как правило, самогон имеет крепость не ниже сорока градусов.
- Рецепт самогона из пшеницы предусматривает настойку спиртного напитка перед употреблением в течение двух-трех дней.
- Преимущество данной рецептуры самогона заключается в том, что из одной пшеничной партии можно изготовить самогон три –четыре раза.
- Пророщенное пшеничное зерно после перегонки возможно вновь залить пятнадцатью литрами воды с добавлением сахара и поставить на пару дней в теплое место, а после – опять перегнать.
- Наилучшим считается спиртной напиток второй, третьей выгонки.
- Для приготовления самогона в качестве сырья часто используют не только зерна пшеницы, но и другие злаки — рожь, просо, ячмень, кукурузу, рис.
Приятного аппетита!
Рецепты самогона с добавлением сахара, самогон из пшеницы
Ингредиенты:
- 5 кг зерен пшеницы;
- 6 кг сахарного песка;
- 200 гр живых дрожжей;
- от 20 до 23 литров предварительно отстоянной воды;
Способ приготовления:
- Пшеничные зерна следует предварительно промыть, затем выложить на дно посуды, предназначенной для браги.
- Покрыть зерна водой примерно на 6 см.
- Засыпать 1 кг сахара, закрыть посуду крышкой, оставить в теплом месте на 7 дней.
- Следующий этап: в проросшую за это время пшеницу засыпается еще 5 кг сахарного песка, размельченные живые дрожжи, 20 л воды.
- Посуду закрыть, оставить еще на неделю, периодически взбалтывая.
- После завершения брожения брагу следует процедить, сделать двойную перегонку.
Приятного аппетита!
Рецепт самогона из варенья
Ингредиенты:
- 6 л любого варенья;
- 3 кг сахарного песка;
- 200 гр дрожжей;
- 30 литров постоявшей два дня воды.
Способ приготовления:
- Варенье тщательно очистить от плесени, смешать его с 30 литрами теплой, отстоянной воды.
- Затем еще раз перемешать, добавить размельченные дрожжи, сахар.
- Посуду в которой находится брага, закрыть водяным затвором, укутать теплом на срок от 3 до 7 дней.
- После завершения брожения брагу перегнать обязательной двойной перегонкой.
Приятного аппетита!
Рецепт из спелой вишни
Ингредиенты:
- 20 кг спелых плодов вишни;
- 1кг сахарного песка;
- 200гр дрожжей;
- 5 литров настоявшейся воды.
Способ приготовления:
- Вишневые плоды отделить от косточек, тщательно размять, полученную массу смешать с сахарным песком, а также с разведенными теплой водой дрожжами.
- Перемешать, посуду с закваской поставить в теплое место.
- Обязательно взбалтывать брагу через каждые 6-8 часов на протяжении двух дней.
- Косточки, оставшиеся от вишен, следует подсушить, измельчить, перед первой перегонкой совместить косточки и брагу для получения миндального аромата напитка.
Приятного аппетита!
Рецепт без сахара из зерна и черного хлеба
Ингредиенты:
- половина ведра зерна ржи, пшеницы или ячменя;
- 12шт. черного хлеба;
- 750гр живых дрожжей;
- 15 литров предварительно отстоянной воды.
Способ приготовления:
- В этом рецепте самогона половину ведра зерен покрыть водой на 5 см, дать прорости.
- После прорастания зерна следует измельчить.
- В 15 л воды размочить 12 буханок черного хлеба.
- Смешать зерна и хлеб вместе с водой, полученную массу перемешать, добавив 750 гр живых дрожжей.
- Посуду закрыть крышкой, создать необходимое тепло, дать перебродить на протяжении 7 дней.
- Затем сделать перегон.
Приятного аппетита!
Пшеничный самогон без дрожжей
Ингредиенты:
- 5 кило пшеничного зерна
- 1,5 кило сахара
- 15 литров воды
Способ приготовления:
- Подготовить 5 кило пшеничного зерна, просеять его от пыли и примесей, кусочков шелухи и проч. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из яблок.
- Затем зерно нужно залить водой так, чтобы она его слегка покрывала.
- Вода должна быть комнатной температуры, использование ледяной или горячей не допустимо.
- К смеси нужно добавить 1,5 кило сахара и, разместив зерно в широкой и плоской емкости в теплом месте, дождаться его прорастания.
- Когда зерно даст первые ростки к нему нужно долить 15 литров воды и всыпать еще 5 килограммов сахара.
- Это можно сделать уже и в другой таре, поглубже.
- В ней зерно должно провести 10 дней.
- Емкость должна быть снабжена гидрозатвором и размещаться в тепле
- Примерно через полторы недели брага для перегона готова.
- После перегонки алкоголь желательно очистить с помощью активированного угля (50 грамм порошка из таблеток угля на 1 литр самогона), засыпав его в жидкость и выдержав неделю.
- После фильтрации самогон нужно перегнать еще раз
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru