Самогон на меду рецепт в домашних условиях

Вероятно, первым алкогольным напитком наших предков была брага из меда, полученная сначала с помощью природы (незрелый мед сам собой сбраживается), а затем уже – целенаправленно создаваемая человеком.

Справка. Без хмельных медов в древности у славян не обходился ни один праздник, эти слабоалкогольные напитки служили бартерным товаром, который обменивали на другие продукты и изделия.

Какой мед используют для браги?

Любой, в том числе – слегка забродивший, подходит для браги. Пчеловоды также время от времени продают по дешевке мед, не пользующийся особым спросом или лежалый, засахаренный. Это – прекрасная находка для винокура, задавшегося целью сделать медовую брагу.

Внимание. Качественный зрелый мед не портится. Никогда.

Подтверждение этому – многочисленные находки в египетских пирамидах меда в запечатанных сосудах, который не изменил состав до наших дней на протяжении тысячелетий.

Для информации: Медовое пиво своими руками

Рецепты на выбор в домашних условиях

А сейчас вашему вниманию – несколько проверенных рецептов для создания браги из продукта пчеловодства.

Как поставить на одном меду с дрожжами

• 3 литра меда. По весу это будет около 4 кг. Поэтому если продукт жидкий, лучше мерить его трехлитровой банкой;
• 10 литров воды;
• 200 г хлебопекарных либо спиртовых прессованных дрожжей. Сухих достаточно 20 г.

Смешайте мед с водой, доведите до кипения и проварите минут 10, снимая пену. Остудите до 28-30°С (не выше), добавьте дрожжи.

Поставьте в теплой комнате (не на свету) под гидрозатвор. О готовности к перегону свидетельствуют обычные признаки:

• пена исчезла;
• гидрозатвор не булькает. Если использовалась перчатка – она сдулась;
• сусло осветлилось, на дне появился осадок;
• вкус горький, сладости не чувствуется.

Перегоните и пробуйте ароматный самогон.

Осторожно. При нагревании медовое сусло склонно к повышенному пенообразованию.

Поэтому примите меры:

• Перед перегонкой проведите дегазацию бражки — хорошо раскрутите ее в открытой емкости. Так выйдет углекислота, способствующая образованию пены.
• Заполняйте не более 2/3 объема перегонного куба.
• Перегон проводите при умеренном нагреве, чтобы не спровоцировать брызгоунос.

Еще по теме: Медовые настойки в домашних условиях

Как сделать с использованием сахара

Этот рецепт используется в самогоноварении чаще других. Мы даем пропорции на 20 литров воды, но вы можете изменять их по своему усмотрению. На это количество нужно по 3 кг сахара и меда (по весу).

Понадобится также 300 г сырых или 60 г сухих дрожжей.

Мед и сахар растворите в теплой воде. Когда температура упадет ниже 30°С, добавьте дрожжи и оставьте сбраживаться дней на 10-12. Желательно (хоть и необязательно) – под гидрозатвором.

Перед перегонкой аккуратно слейте с помощью трубочки с осадка, затем дополнительно профильтруйте через ткань.

Важно. Фильтрацию проводите тщательно, поскольку микроскопические частички способны подгореть в кубе, вызвав неприятный привкус.

Как приготовить брагу с винным спиртом

Понадобится:

• 20 литров воды;
• 4 кг меда;
• 60 г сухих спиртовых дрожжей;
• 200 г винного спирта;
• дубовый бочонок на 25-30 литров;
• специи на выбор.

Воду смешайте с медом и варите, собирая пену. Чем дольше варите, тем крепче и ароматнее самогон. Охлажденный градусов до 25-27 сироп влейте в дубовый бочонок, добавьте дрожжей и оставьте на неделю бродить. Затем влейте стакан винного спирта, который убьет дрожжи. Дайте день-два отстояться, аккуратно слейте и перегоните.

Полученный самогон вылейте в вымытый и пропаренный дубовый бочонок и добавьте специи на выбор:

• 1 состав: 2 горьких перца «Огонек», 5 гвоздичек, штук 15 – черного перца горошком. Получите ароматную медовую Перцовку с горьким вкусом.
• 2 состав: цедра лимона и/или апельсина. Напиток будет с ароматом цитрусовых и горчинкой;
• 3 состав: по щепотке розмарина, мускатного ореха, штук 5 кардамона в коробочке с порушенной оболочкой. Вкус будет пряным.
• 4 состав: пол пакетика ванильного сахара и 5-7 лавровых листа. Своеобразный горько-пряный вкус.
• Добавят остроты имбирь и гвоздика.

Настаивайте 3 месяца, затем слейте, профильтруйте и закройте в бутылки, которые храните лежа в подвале.

Постановка без дрожжей

На 14 литров воды возьмите:

• 3 кг меда;
• 2 кг зерна пшеницы.

К 2 литрам теплой воды добавьте 400-500 г меда и залейте этим раствором предварительно несколько раз промытую пшеницу. Прикройте емкость тканью, но не закрывайте. Оставьте в теплой комнате.

Через 3-5 дней начнется брожение. Теперь добавьте остальные ингредиенты. Перегоните брагу, когда созреет, на что понадобится дней 10.

Рецепт на винном камне

Этот рецепт, ввиду расточительности, более подойдет для пасечников и виноделов. На 5 литров воды понадобится 8 кг (по весу) меда и 5 кг винного камня (неочищенного).

Все смешайте и варите, собирая пену. Еще горячим перелейте в 20-литровый дубовый бочонок, оставьте до остывания. Закройте бочонок и оставьте в комнатных условиях на неделю. Затем перегоните.

Совет. До того, как дегустировать, подержите самогон, сделанный по этому рецепту, месяц в холодильнике или подвале, чтобы стабилизировался вкус.

Смотрите еще: Домашний самогон из мёда

Плюсы и минусы домашнего медового самогона

Не путайте медовый самогон с медовухой. Это два разных напитка. Самогон, в отличие от слабоалкогольной медовухи – продукт крепкий, с явственным ароматом и привкусом меда и пряностей (если используются).

Однозначного ответа, полезен или вреден продукт дистилляции, – нет. Хотя в умеренных количествах он, кроме праздника для вкусовых рецепторов, приносит и ту же пользу, что и натуральный мед (правда, со значительно уменьшенной силой). Например, очень хорошо после пребывания на промозглой улице выпить рюмку медовой водки с перцем.

Однако если у вас непереносимость продуктов пчеловодства – откажитесь от производства и дегустации алкоголя на его основе. Может проявиться та же аллергическая реакция.

Конечно же, не забывайте, что употребление алкоголя противопоказано лицам с алкогольной зависимостью, беременным, детям. А всем остальным можно и выпить немного в хорошей компании.

Домашний медовый самогон, произведенный по всем правилам, натуральный и приятный для пития продукт. И уж точно вы знаете, что это не опасный фальсификат, а с любовью и старанием приготовленный домашний алкоголь.

Советуем почитать: Пропорции пшеничной браги для самогона

Делитесь статьей с друзьями в Интернете, пользуйтесь рецептами и ставьте лайки.

Источник: zen.yandex.com

Классическая брага из мёда

Ингредиенты

1. Мед – 3 л

2. Вода – 10 л

3. Пекарские прессованные дрожжи – 200 г

Метод приготовления

1. В кастрюле подходящего объема смешиваем мед с водой.

2. Затем доводим смесь до кипения и провариваем на маленьком огне около 10 минут. Обязательно снимаем образовавшуюся пену.

3. Выключаем конфорку и остужаем сусло до 27–30 градусов.

4. В небольшом количестве теплой воды растворяем дрожжи и вводим их в медовый сироп.

5. Брагу переливаем в емкость для брожения и устанавливаем водяной затвор. Оставляем в темном помещении при температуре 18–28 градусов на 10–12 дней.

6. После завершения брожения сливаем медовую брагу с осадка и затем перегоняем ее (технология перегонки описана в конце статьи)

Медовая брага с сахаром

В этом рецепте сахар увеличивает выход готового продукта больше чем в два раза. На аромат и вкусовые качества это никак не влияет.

Ингредиенты

1. Мед – 3 кг

2. Вода – 25 л

3. Сахарный песок – 3 кг

4. Прессованные пекарские дрожжи – 300 г

Метод приготовления

1. Воду нагреваем до температуры 27–30 градусов.

2. В подготовленной воде растворяем мед, сахар, отдельно разведенные дрожжи и хорошенько все перемешиваем до однородной массы.

3. Переливаем сусло в бродильную емкость и устанавливаем гидрозатвор.

4. Переносим брагу в теплое место на 7–12 дней.

5. Как только прекратится брожение, брага посветлеет и на дне выпадет осадок. Перед перегонкой ее необходимо слить в чистую емкость.

Технология перегонки в самогон для 2-х рецептов

1. Подготовленную брагу по одному из вышеуказанных рецептов перегоняем в кубе и собираем продукт, пока в струе крепость не упадет ниже 30 градусов.

2. Теперь нам необходимо определить количество чистого спирта в собранном продукте.

3. На этом этапе разбавляем дистиллят водой до 20 градусов. Также очистить самогон углем, но это необязательно.

4. В процессе второй перегонки первые 8–12% спирта («головы») собираем в отдельную емкость. Так как из-за содержания высокой концентрации вредных веществ, могут возникнуть проблемы со здоровьем.

5. Собираем медовый самогон до тех пор, пока в струе крепость не опустится ниже 40 градусов.

6. Перед дегустацией разбавляем готовый продукт водой до желаемой крепости и выдерживаем его пару дней в прохладном месте (погребе или холодильнике).

Источник: vzboltay.com

Пропорции браги из меда для самогона

Постановка медовой браги имеет маленький секрет, при незнании которого сложно добиться активного брожения.

Секрет. У меда мощные антисептические свойства и грибки (в том числе дрожжевые) он убивает, поэтому предварительно разведите его водой и проварите 3-5 минут.

Как поставить без сахара?

Поскольку мед состоит на 95% из сахаров – фруктозы, глюкозы и немножко – сахарозы, то и выход самогона даже без добавки сахара неплохой. Рекомендуемый гидрозатвор – 1:4. На каждый килограмм меда берите 4 литра воды. На это же количество требуется 20 г сухих или 100 г спиртовых дрожжей.

При использовании хлебопекарных дрожжей лучше рассчитайте гидрозатвор 1:5, иначе дрожжам может не хватить активности для полноценного превращения сахаров в спирт и вы получите недобор самогона.

Важно. Количество меда берут по весу, банками его мерить нельзя, поскольку продукт тяжелее воды.

• Сварите медовый сироп. Слишком много воды для него брать не стоит. На 2 кг меда достаточно 1 литра.
• Когда остынет до 25-29°С, добавьте остальную воду.
• Дрожжи предварительно разведите с щепоткой сахара и парой ложек воды. Дождитесь образования пенной шапочки, которая должна появиться уже через минут 10. Если этого не произошло и через 20 минут, значит – дрожжи непригодны. Проведя это несложное действо, вы и процесс брожения быстрее запустите, и вы убедитесь, что дрожжи активны.
• Для сбраживания установите гидрозатвор или накройте емкость крышкой.
• Брага готова к перегону через 5-7 суток.

Внимание. Оптимальная температура в помещении для брожения – 22-25°С.

Если менее 18°С, дрожжи приостановят жизнедеятельность, при выше 30 – погибнут. Но еще важнее – избегать резких температурных колебаний.

Как приготовить с сахаром?

Добавление сахара не повлияет на вкусовые качества, но позволит увеличить выход высокоградусного продукта.

Возьмите:

• по 3 кг меда и сахара;
• 20 литров воды;
• 300 г сырых (60 г сухих) дрожжей.

Смешайте подогретую до 30°С воду, сахар, мед и дрожжи и оставьте на сбраживание. Гидрозатвор необязателен, но емкость прикройте крышкой или плотной тканью. Брага будет готова к перегону через неделю.

Еще по теме: Картофельная брага в домашних условиях

Технология перегонки медового самогона

Убедившись, что брага созрела и стала горькой на вкус, подготовьте ее к перегону. Желательно провести осветление бентонитом, которое уберет из сусла мелкие взвеси, которые во время нагревания в перегонном кубе могут подгореть и придать самогону горьковатый привкус.

Перегонку проведите дважды:

• Первый раз – без разделения на фракции, пока крепость в струе будет не ниже 30°. Лучше не экономить и перегонять только до 40°, а все, что ниже градусом, отобрать в отдельную посуду. Это вы добавите в следующую брагу при первом перегоне.
• Замерьте количество самогона и общую крепость, разведите водой до 20° и перегоните повторно.
• При вторичном перегоне разделите дистиллят на головы, тело и хвосты:
• голов отберите 10-12% от абсолютного спирта в начальном дистилляте. Исчислить это несложно: крепость дистиллята умножьте на литраж и разделите на 100. Например, 45° х 3л : 100 = 1,35 литра абсолютного спирта. Из этого числа голов получится 135-140 мл;
• тело гоните, пока крепость в струе не упадет до 40°;
• все, что ниже – это хвосты с неприятным запахом, поскольку в конце дистилляции выделяются по большей части сивушные масла, а этилового спирта уже мало;

Особенности. Медовая брага при нагревании дает много пены, из-за чего случается брызгоунос. Чтобы такого не случилось, не наливайте в куб жидкости более 2/3 объема.

• замеряйте общую крепость полученного питьевого дистиллята и разведите до 45-50°.

Советуем почитать: Рецепты домашнего самогона из гороха

Как улучшить самогон из мёда?

Медовый самогон пить и так приятно, — он мягкий и оставляет после себя медовое послевкусие. Но его можно и улучшить, превратив в домашнее бренди. Для этого настаивайте дистиллят на дубовой щепе (лучшая обжарка – средняя) или на коре.

Есть интересная запатентованная (RU 2346030) наработка, принадлежащая «Институту Медоварения». Когда сахаристость сусла упадет до 4-8%, к нему добавляют водный настой пряностей или трав. На 0,5 литра кипятка — 10-11 г пряностей или травы (если это смесь трав, то всех берут по 10 г).

Настаивают до охлаждения, а брагу выносят в подвал (здесь происходит дображивание) и добавляют профильтрованный настой. Полученный по этой технологии самогон отличается мягкостью. Кроме медовых ноток, в нем присутствует и привкус добавленного настоя.

Зачем еще в самогон добавляют мед?

Мед сам по себе (не только в браге) является подсластителем и умягчителем крепкого алкоголя. Его добавляют в водку при разведении спирта-ректификата, а в домашних условиях – в самогон, если он получился жестким. На 1 литр продукта — 1 ложка меда.

После добавления меда, а также после двойного перегона и разведения до нужной крепости самогону дайте отдохнуть в стекле (банке, бутылках) в прохладе неделю-другую. Тогда он раскроет свой вкус и аромат.

Не станем утверждать, что все полезные свойства меда переходят в самогон, это далеко от истины. Но, согласитесь, принять рюмочку перцовки с медом, когда появляются первые признаки простуды – это здорово! Поэтому если у вас будет такая возможность – сделайте медовый самогон, а впечатлениями поделитесь в комментариях.

Источник: zen.yandex.ru

Как приготовить брагу из меда для самогона?

Приготовить медовую брагу непросто, если не знаешь правильных пропорций и технологии изготовления. Продукт может быть испорчен при несоблюдении правил приготовления или при использовании неподходящей посуды. Нередко препятствием становится то, что мед сам по себе обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, которые подавляют активность грибков при брожении. Как же приготовить самогон из меда?

Правильные пропорции

Какой мед следует взять? Подойдет любой сорт: липовый, гречишный, акациевый, цветочный. Можно сделать бражку из свежего продукта, а можно взять старый, засахаренный и подкисший мед — это не повлияет на качество напитка. Кроме того, вместо меда можно использовать подпорченную медовуху.

Как нейтрализовать антисептические свойства меда, которые будут угнетать брожение дрожжей? Для этого виноделы растворяют пчелиный продукт в воде. Оптимальное соотношение — 1:4, на каждый килограмм меда нужно брать 4 литра воды. При таких пропорциях понадобится 20 г сухих или 100 г спиртовых дрожжей.

Если используются хлебопекарные дрожжи, соотношение продуктов должно быть другим — 1:5. Только при таком соотношении дрожжи смогут активизировать процесс превращения сахаров в спирт.

Процесс приготовления браги

Этапы приготовления браги с видео:

1. Из меда и воды нужно сварить сироп. Для этого не нужно брать сразу всю жидкость, достаточно взять в 2 раза меньше, чем используется пчелиного продукта. После того, как сироп остынет до 25-29°С, в него вливают остальную воду.
2. Перед тем как добавлять в сироп дрожжи, нужно проверить, насколько они активны. В них насыпают щепотку сахара и заливают двумя столовыми ложками воды. Через несколько минут сверху образуется пенная шапочка, которая будет свидетельствовать о том, что процесс брожения запустился. Если же шапочка не появилась даже через 20 минут, это говорит о том, что дрожжи испорчены и не пригодны для приготовления бражки.
3. Активированные дрожжи соединяют с медом и устанавливают на емкость гидрозатвор, необходимый для сбраживания. Затем тару следует накрыть крышкой.

Сколько времени нужно, чтобы заквасить мед? Медовая брага будет готова к перегонке через 5-7 дней. Для этого нужно установить оптимальную температуру в помещении — 22-25°С. Если в комнате будет холоднее, то процесс брожения приостановится. При более высокой температуре дрожжи погибнут.

Классический рецепт приготовления браги с сахаром является довольно простым:

1. Необходимые ингредиенты: 3 кг меда, 3 кг сахарного песка, 20 литров воды, 300 г мокрых или 30 г сухих дрожжей.
2. Воду нагревают до 30°С, кладут в нее мед, сахар и дрожжи. Получившуюся массу размешивают и оставляют сбраживаться.
3. Для браги на меду и сахаре гидрозатвор необязателен. Емкость нужно накрыть крышкой или плотной тканью и поставить в сухое теплое место для брожения. Через неделю продукт будет готов к перегонке.

Как сделать брагу без дрожжей? Для этого 200 г меда разводят в 1 л воды и заливают этой жидкостью 1 кг зерен пшеницы. После того, как через несколько дней на поверхности появится пена, в закваску добавляют 5 кг меда и еще 6 л воды и закрывают гидрозатвором. Через 10 дней сусло будет готово.

Технология перегонки в домашних условиях

Чтобы самогон получился чистым, без неприятного привкуса, необходимо в точности соблюдать технологию перегонки. Рекомендуется использовать самогонный аппарат из нержавеющей стали с медным перегонным кубом.

Когда брага приобретает горьковатый привкус, она становится готовой для перегона. Предварительно сусло следует очистить от примесей, взвеси, альдегидов и эфиров. Жидкость можно отфильтровать с помощью угольного фильтра, марганцовки, хлеба или обычных таблеток активированного угля.

Как правильно выгнать самогон в домашних условиях? Пошаговая инструкция:

1. Перегонять брагу следует дважды. Первый перегон осуществляется без разделения на части. Струю гонят до тех пор, пока крепость не достигнет 40 градусов. Менее крепкую жидкость следует собрать в отдельную тару.
2. Следующий этап — замер количества самогона и чистого спирта. Получившуюся жидкость следует разбавить до 20 градусов и снова перегнать.
3. При втором этапе перегона нужно разделить дистиллят на 3 фракции: «голова», «тело» и «хвост». «Голову» необходимо «отсечь», она содержит множество вредных веществ. Как правильно рассчитать голову? Крепость дистиллята умножают на общий литраж и делят на 100. 10-12% голов следует отсечь.
4. Затем следует гнать тело, пока крепость не снизится до 40 градусов.
5. В конце струи остается много сивушных масел и осадка. Эта часть называется «хвостом», она имеет неприятный запах и вкус. От «хвоста» также следует избавиться.

Медовый самогон готов, но прежде чем начать его употреблять, ему следует дать 2-3 недели отстояться. После этого самогон разбавляют до оптимальной крепости водой — обычно до 40-45 градусов.

Как улучшить самогон?

Самогон с медом обладает приятным вкусом и сладким послевкусием. Однако его можно усовершенствовать и сделать из него настоящий домашний бренди. Для этого дистиллят настаивают на среднеобжаренной дубовой коре.

Один из способов улучшения самогона запатентован НКО «Институт Медоварения». В результате исследований было обнаружено, что при холодном брожении вкус улучшается, а при добавлении трав и ягод появляется пряный аромат.

Как улучшить крепкий напиток в домашних условиях? После сбраживания сусла при теплой температуре брагу подвергают холодному брожению при 3-5°С. По рецепту, брагу следует ставить тогда, когда концентрация сахара в сусле снизится до 4-8%.

При холодном дображивании в жидкость добавляют пряные травы. На 10 л бражки потребуется 500 мл пряного настоя. Использовать можно любые травы и сушеные ягоды. Хорошо подойдут имбирь, корица, базилик, мята, кориандр, высушенный виноград. 10 г засушенных трав и ягод заливают 500 мл кипятка, настаивают в течение нескольких часов, а затем фильтруют. Полученный отвар вливают в брагу и относят ее в прохладный подвал или ставят в холодильник.

Другие способы смягчения вкуса:

• Настойка на перце. 1 литр 40-градусного самогона смешивают с щепоткой красного перца и щепоткой гвоздики. Напиток настаивают в течение 7-8 дней, а затем фильтруют.
• Самогон с лимоном. Для приготовления понадобится 10 г мелиссы, 10 г мяты, столько же лимонной цедры и сушеного винограда, по 5 г лаврового листа, тмина и тимьяна. Все ингредиенты заливают 1 л медовой браги и настаивают 7 дней. По истечении этого времени напиток фильтруют, он готов к употреблению.
• Брага на хрене. Корень хрена чистят, мелко режут и заливают 1 л самогона. Алкогольный напиток ставят в теплое место на 3-5 дней, потом очищают и подают к столу.

Польза и вред напитка

Чего больше от медовухи и браги — пользы или вреда? На этот вопрос ответить сложно, к единому мнению не могут прийти даже врачи. Одни считают, что потребление приносит больше вреда, чем пользы, другие же, наоборот, советуют использовать натуральный домашний самогон для питья в качестве лечения.

Медовый самогон рекомендуется использовать в качестве компрессов. Он помогает при простудных заболеваниях, бронхите, ангине. Мягкую ткань или марлю смачивают в спиртовой жидкости и прикладывают к горлу, груди или спине. Такой компресс оказывает разогревающее, противовоспалительное, смягчающее воздействие. Однако следует быть осторожными и не держать его слишком долго, чтобы не получить ожог.

Изредка самогон можно употреблять для следующих целей:

• разжижение крови;
• улучшение пищеварения;
• нормализация работы желчного пузыря;
• повышение иммунитета;
• профилактика простудных заболеваний.

Алкогольные напитки категорически запрещены следующим лицам:

• страдающим алкогольной зависимостью;
• беременным женщинам;
• детям;
• пациентам с болезнями печени, ЖКТ, гипертонией.

Будет ли медовый самогон полезен или нанесет непоправимый вред, зависит от употребляемой дозы. Столовая ложка напитка, изредка принимаемая перед едой, тонизирует и мобилизует защитные силы организма. Однако чрезмерное употребление спиртных напитков приводит к зависимости, угнетению когнитивных способностей, нарушению работы мозга, болезням печени и поджелудочной железы, а также многим другим заболеваниям внутренних органов.

Источник: MedBzz.com

Медовая брага с сахаром

Рецепт с сахаром простой и не трудозатратный. Сахар практически вдвое увеличивает выход готового продукта и не влияет на вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг меда
• 3 кг сахарного песка
• 25 литров воды
• 60 гр сухих дрожжей.

Этапы приготовления медовой браги с сахаром:

1. Смешиваем в таре для брожения подогретую до 30 градусов воду, мед и сахар.
2. Разводим дрожжи по инструкции и добавляем в сусло.
3. Устанавливаем гидрозатвор на горлышко тары, и убираем в теплое темное место.

Брага настаивается 7-12 дней. После готовности снимаем ее с осадка и перегоняем.

Важно! Обязательно обращайте внимания на признаки готовности браги: сусло светлеет, появляется горьковатый привкус, прекращается пенообразование и любые признаки брожения.

Медовая брага без сахара

Этот рецепт без дрожжей и сахара займет немного больше времени. В качестве дрожжей здесь используется пшеница, которая помогает поддерживать процессы брожения.

Необходимые ингредиенты:

• 7 литров воды;
• 1 кг пшеницы промытой;
• 1,5 кг меда.

Этапы приготовления:

1. Развести мед в теплой воде.
2. Залить водой пшеницу в отдельной кастрюле так, чтобы уровень жидкости был на 2-3 см выше уровня зерна. Оставить закваску на 4 дня в теплом месте.
3. Когда в кастрюле с пшеницей начнет образовываться пена, смешать ее с медовым раствором в таре для брожения.
4. Установить гидрозатвор и убрать в темное теплое место на 10-14 дней.

Непосредственно перед дистилляцией брагу нужно отделить от осадка и тщательно профильтровать.

Как улучшить вкусовые свойства

Для улучшения вкусовых свойств самогона на меду существует проверенный способ, патент на который принадлежит научно-исследовательской организации “Институт Медоварения”.

Сотрудники организации рассказали, что если брагу дополнительно подвергнуть “холодному” брожению при температуре -3 — 5 градусов, и добавить в нее пряные настои трав или сока, то самогон получается с более концентрированным вкусом и ароматом, которые не пропадают даже после ректификации.

На “холодное” брожение брагу ставим тогда, когда уровень сахара в ней падает до 4-8%. На 10 л браги берем пол литра травяного настоя: 10 г пряных трав заливаем 0,5 л воды, даем настояться и фильтруем. Этот настой следует добавлять в сусло в самом начале “холодного” брожения.

Совет. Для улучшения вкусовых качеств используйте любые ароматные травы или пряности такие, как корица, кардамон, мята, ваниль, душица, имбирь, мускат.

Перегоняем и облагораживаем медовый самогон

Соблюдение технологии дистилляции медовой браги позволит получить вкусный самогон из меда.

Этапы перегонки:

1. Снимаем бражку с осадка и тщательно фильтруем.
2. Производим первичную перегонку, пока крепость струи не упадет до 30%.
3. Определяем количество чистого спирта в полученном алкоголе и измеряем его крепость.
4. Разбавляем водой до 20%. По желанию очищаем с помощью марганцовки или активированного угля.
5. Вторичную перегонку делаем с разделением на фракции. Первые 7-12% — это “головы” с высоким содержанием вредных веществ. Пить их нельзя.
6. Собираем основную часть дистиллята, пока крепость струи не упадет до 40%. Далее идут “хвосты” с характерным неприятным запахом и мутным оттенком.
7. Готовый самогон разбавляем до 40-45%, разливаем по бутылкам и выдерживаем в холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Самогону из меда можно придать благородный вкусовой оттенок. Для этого достаточно выдержать его в течении 2-3 недель на дубовой щепе или в дубовой бочке. Затем его следует заново профильтровать, и добавить пару ложечек меда для более выраженной сладости.

Рекомендации по улучшению вкуса

Получить медовый самогон в домашних условиях несложно.

Следуйте следующими рекомендациям, и вкус готового напитка вас приятно удивит:

• Вода. Не используйте кипяченую воду, на ней брага может и не забродить. Идеально подходит артезианская и родниковая.
• Дрожжи. Лучшие дрожжи для приготовления сусла — винные и спиртовые. Откажитесь от хлебопекарных дрожжевых культур — они придают готовому алкоголю специфический привкус.
• Фильтрация. Перед дистилляцией любую брагу нужно тщательно отфильтровать и слить с осадка. Оставшиеся мелкие частицы и осадок могут подгореть в кубе, и напрочь испортить вкус самогона.
• Перегонка. Двойная перегонка — залог качественного самогона. Она избавит напиток от сивушных масел.
• Очистка. Очищение алкоголя углем или марганцовкой сделает напиток прозрачным.
• Настаивание. Готовый продукт следует настоять 2-3 дня для стабилизации вкусовых свойств.

Распространенные ошибки самогонщиков

В самогоноварении нет ничего сложного. Все делается поэтапно и не вызывает трудностей у опытных самогонщиков.

Но вот новички нередко допускают некоторые ошибки:

• 

  Неправильная температура. Во время сбраживания сусла температура воздуха должна быть стабильной от 18 до 25 градусов, без скачков. Вместо обогревателей и других источников тепла лучше использовать одеяло.

• Большое количество дрожжей. Новички часто используют больше дрожжей, чем нужно по рецепту. Это не только замедляет процессы брожения, но и портит вкус напитка.
• Неравномерный нагрев. Если температура нагрева при дистилляции скачет, сусло может подгореть и сделать самогон горьким. Перед дистилляцией всегда проверяйте самогонный аппарат.

Соблюдая все рекомендации и избегая ошибок, вы получите домашний алкоголь высшего качества.

Источник: alcovolna.ru