Craft beer перевод

Craft beer перевод

Что значит крафтовое пиво?

Несмотря на многочисленные симпатии, далеко не каждый человек понимает смысл названия напитка. Часто можно услышать вопрос: что означает крафтовое пиво?

Крафт – особый продукт. Главная задача мастеров – при точном соблюдении традиций внедрить инновационные технологии, изобрести эксклюзивные сорта. Изготовитель старается разнообразить вкусовые ощущения поклонников пенного, тем самым формируется известность среди настоящих ценителей.

Крафт-пиво также называют самодельным. Но более широкое распространение получил другой синоним – ремесленное. Это определение – дословный перевод английского словосочетания craft beer.

Крафт изготавливается на мини-пивоварнях, относится к авторским разновидностям экстра-класса с особенными вкусовыми качествами.

Крафтовое пиво: история

Craft beer переводИзначально любое пиво было крафтовым – ремесленным по определению. Оно появилось 4000 лет назад, называлось «жидким хлебом» и варилось дома. В XVI веке в Европе право на изготовление и продажу монополизировали монастырями. Но домашнее пивоварение все равно не было забыто.


Тогда же, в 1561 году, вышел знаменитый баварский закон, названный «О чистоте пива». В нем были указаны основные компоненты. Из-за экономии пшеницы (ранее она служила основой) предписывалось использовать ячменный солод, хмель и воду.

Маленькие пивзаводы процветали, любители пива наслаждались и ликовали. В основном, производились насыщенный стаут, различные лагеры (черные, темные, светлые). Но в начале ХХ века вести бизнес в одиночку стало трудно. Мини-пивоварни объединялись. Происходило слияние, а иногда и поглощение гигантами небольших производств. Так образовывались известные на сегодняшний день международные пивные корпорации.

Существенный минус этого процесса – рынок оказался заполнен стандартными видами, произведенным индустриальным способом. В них не было «изюминки», индивидуальной составляющей. Наступило пресыщение от однообразия.

Тогда-то и настало время инициативных бизнесменов, истинных ценителей пенного, которые решили заняться частным выпуском.

Первая маленькая пивоварня была открыта Б. Уркухартом в графстве Нортгемптоншир. Это был 1975 год, и о крафте еще не было речи. Такое название дал журналист из США Винс Коттоне только в 1984 году.


Идею открывать небольшие предприятия подхватили предприниматели других стран – Германии, Бельгии, Чехии. Но настоящего расцвета частное производство достигло в 80-х в Штатах. В то время большим спросом пользовался Индийский пэйл эль (IPA). А в 1987 Чарли Папазян – родоначальник эксклюзивного производства в Америке – определил и задачи крафтовой пивоварни. Она должна быть небольшой, функционировать не ради коммерческого интереса или прибыли, а ради удовольствия и удовлетворения запросов потребителя. На таких предприятиях предписывалось использовать ремесленную технику, фантазию и креатив пивоваров в синтезе с многовековыми традициями.

Преимущества небольших пивзаводов

Пивоваренное ремесло стало успешно развиваться и нашло своих клиентов, благодаря нескольким особенностям.

  • Частные предприятия ближе к потребительской аудитории, так как их деятельность ориентирована именно на нее. Им легче выявить потребности, пристрастия клиентов, удовлетворить спрос.
  • Они оперативно подстраиваются под изменяющиеся тенденции, легко, в короткий период времени меняют ассортимент.
  • Отсутствие или ограничение расходов на рекламу обеспечивает значительную экономию средств, которые можно потратить на приобретение оборудования или разработку нового рецепта.

Все эти факторы выигрышно отличают работу пивоваров-крафтовиков от массового выпуска на крупных заводах.

Крафтовое пиво в России


Craft beer переводРаспространение частного пивоварения не обошло и Россию. О нем заговорили совсем недавно – в 2012. Основная  причина – расширить рынок алкогольной продукции «живым» аналогом, избежать стандартизации, предоставить покупателям больше выбора.

Сначала небольшие пивоваренные заводы были сосредоточены в Москве и Санкт-Петербурге. Сегодня они есть практически во всех крупных городах России.

Если говорить о масштабах распространения ремесленного пивоварения во всем мире, то пальмой первенства завладели американцы. В этой стране на мелкие пивоварни приходится около 15% от всего пивного сегмента. Второе место занимает Великобритания, а из авторских сортов британцы выбирают касковый эль – настоящий, «живой», с особым ароматом и запоминающимися нюансами.

Основные принципы крафт-производства

Чтобы защитить мелких предпринимателей и гарантировать качество, натуральность готовой продукции, в Америки были разработаны определенные требования к производственному процессу.

  • Выпуск ограниченными партиями. В год можно производить до 6 миллионов баррелей, то есть 703,8 млн литров. Этот принцип позволяет снизить убытки, если продукция не найдет своего ценителя и не будет полностью реализована.
  • Преобладание стандартных сортов. Более 50% выпускаемого ассортимента должно производиться по обычной рецептуре. Эксперименты с составляющими разрешены, но количество оригинальных сортов не должно превышать количество традиционных. Это правило работает на предпринимателя. Если не понравится новинка, то остальную, большую, часть (изготовленную по обычным рецептам) можно будет продать.

  • Независимость от стороннего капитала. Владельцу принадлежит не менее 75% предприятия. Таким образом, исключается вмешательство других лиц, которых может интересовать только прибыль. Коммерческая сторона не сможет преобладать над творческой.

В странах Европы к этим постулатам прибавили еще один: крафт всегда предназначен для продажи. Что готовится для собственного употребления, не имеет к нему никакого отношения.

Особенности хмельного эксклюзива

Craft beer переводНикаких особых требований к пиву документально нигде не устанавливается. Но среди заинтересованных лиц сложился своеобразный кодекс, которому они стараются следовать.

Творческие инновации. Можно варить любой вид – лагеры, стауты, но разнообразить традиционные рецепты, добавляя необычные ингредиенты и используя невероятные комбинации. Появилось много разновидностей с добавлением трав, на березовых почках или кожуре арбуза. Любители выделяют гозе (кисло-соленые), горькие IPA, ароматные, густые, напоминающие фруктовый сок нью-ингланд-пэйл-эли.

Близость к потребителю. Жесткая конкуренция заставляет подстраиваться под господствующие предпочтения, разрабатывать для пивных гурманов новые сорта, не зацикливаться на обогащении, работать в свое удовольствие.

Индивидуальность. Многие специалисты сравнивают изготовление крафта с живописью, стихосложением. Это не просто промышленный процесс. Это творческое самовыражение, позволяющее избавить алкогольный рынок от существующих стандартов и безликости.


Основная черта мини-предприятий – разнообразие. Как только владелец начинает производить продукцию по одной рецептуре, он покидает ряды пивоваров-крафтовиков и превращается в стандартного производителя.

Чем отличается крафтовое пиво от обычного

Когда хочется разнообразия, чего-то необычного, гурманы обращаются к крафту. Существует разница между промышленными линейками, выпускаемыми сериями, и ремесленным процессом. Это сказывается и на готовом продукте.

Craft beer переводСреди существенных отличий:

  • Творческий подход. Задача мастеров – удовлетворить запросы своей клиентуры, удивить ее, не допустить пресыщения.
  • Традиционность и новизна. В основе лежат не ГОСТы, а опыт, удачно соединенный с новаторскими идеями. В качестве добавок выступают корица, молоко, шоколад, цитрусовые, что позволяет получить продукцию, не имеющую аналогов.
  • Ограниченность в объемах. Эксклюзивную продукцию варят небольшими партиями. Производитель учитывает запросы, предпочтения своих потребителей, поэтому быстро может поменять ассортимент, чтобы соответствовать их потребностям.

  • Сроки хранения. Такой напиток хранится недолго, так как при варке не используются консерванты.
  • Стоимость. Цены на крафт выше. Это объясняется применением натурального дорогостоящего сырья. За бутылку 0,33 или 0,5 литров придется заплатить 165–300 рублей соответственно.
  • Сфера распространения. Самодельное пенное не встретишь в обычном магазине. Его можно найти в супермакете, но лучше купить в пивбаре или специализированных торговых точках.

Ремесленное направление составляет достойную альтернативу традиционному. Оно развивается быстрыми темпами – открываются крафтовые пабы, регистрируются ассоциации пивоваров.

Виды крафтового пива

Большинство частных предпринимателей варят эль. При его изготовлении применяется верховое брожение, поэтому создание занимает меньше времени. Выделяют несколько вариантов:

  • темный – плотный, с выраженными нотками солода и горчинкой;
  • светлый – популярен из-за хмельного вкуса и умеренной горечи;
  • портер – коричневый, иногда черный, тягучий, легко узнаваем по привкусу кофе или шоколада;
  • стаут – ярко проявляется жареный солод. Крепкий, плотный темный.
  • sour ale – из-за легкой текстуры считается летней разновидностью. В нем чувствуется ненавязчивая кислинка.

К подвидам относятся ламбики, при изготовлении которых используются дикие дрожжи. Ассортимент неоднороден. Есть гозе, представляющее смесь разных сортов. Название «фаро» означает, что в процессе изготовления был добавлен сахар. В качестве добавок могут выступать ягоды и фрукты.

Количество сортов сосчитать невозможно. Постоянно появляются новые, видоизменяются, приобретают дополнительные нюансы старые. Популярность завоевали пэйл эль (светлый, со смолистыми нотами), Российский императорский стаут (черный, с кофейно-шоколадными оттенками), барливайн (с заметной горчинкой), Империал (светлый и сладковатый).

Ремесленные лагеры и стауты – оригинальные напитки, способные удивлять. Сегодня появляется все больше ценителей, любящих отведать пенное с нетрадиционным вкусом, приготовленное по авторской рецептуре.

Источник: litra-beer.ru

Что такое крафт пиво

Широкое распространение данного напитка стало возможным, благодаря небольшим частным пивоварням. Крафтовое пиво в двух словах означает сraft brewery, что в переводе с английского – ремесленная пивоварня.

Напитки, произведенные на крупных заводах, перестали удовлетворять вкусам пивных гурманов. Владельцы небольших пивоварен могут быстро менять рецептуру, подстраиваться под вкусовые предпочтения любителей пенного напитка.

Частные пивоварни стали искать способ, как улучшить древний продукт. Они нашли решение в рецептах, которые сохранились с давних времен.

История и причины популярности


Ремесленное пиво появилось четыре тысячелетия назад. Изначально оно все было крафтовым напитком. Было распространено исключительно домашнее пивоварение. Основой служила пшеница и, значит крафтовое пиво, вполне закономерно носило название «жидкий хлеб».

В 16 веке пивоваренное производство выходит за пределы домохозяйств. Монастыри монополизировали право на варку популярного напитка.

Чуть позже во всей Европе получили распространение мини-пивоварни. Для варки начали использовать другие ингредиенты помимо пшеничных зерен. Основными компонентами стали ячменный солод, хмель и вода.

Старинные, домашние рецепты не были забыты. Именно они стали основой для производства ремесленного эля у частных пивоваров. Популярность такого пенного обусловлена тем, что производители моментально реагируют на изменяющиеся тенденции, за короткий промежуток времени могут внести изменения в ассортимент.

Основные принципы производства

В Америке были разработаны основные принципы производства ремесленного пенного мелкими предпринимателями. Такое крафтовое пиво, кратко варится следующим образом:


  • процент традиционных рецептов должен быть не меньше 50% от общего количества сортов напитка на конкретной пивоварне;
  • эксперименты с добавками (шоколадом, различных специй, цитрусовых и других) делают напиток неповторимым, но они должны быть в пределах 50% от общего количества ингредиентов;
  • продукция выпускается небольшими партиями;
  • состав продукта полностью натуральный, без химических добавок.

Отличительные особенности крафтово эля

Как определить обычному потребителю, чем отличается крафтовое пиво от обычного?

Есть несколько характеристик, которые служат маркерами при определении подлинности напитка:

  • небольшой срок хранения, такой напиток не содержит консервантов;
  • цена крафтового эля от трех раз выше напитка массового производства;
  • наличие привкуса в экспериментальных сортах – корицы, молока, цитрусовых, кофе, шоколада и других добавок;
  • места реализации – этот напиток не продается в обычных магазинах, его подают в пивных барах, разливное пенное распространяется через специализированные торговые точки, бутилированное – через супермаркеты;
  • лимитированные партии товара, независимо от классической или эксклюзивной рецептуры.

Производство в России

Последнее десятилетие активно развивается частное пивоварение в России. Небольшие заводики сначала появились в Москве и северной столице. Сейчас предприниматели освоили принципы ремесленного пивоварения практически во всех крупных российских городах.

Отечественные пивовары варят такое крафтовое пиво, определение которого полностью соответствует многовековыми традициями и сочетается с творческим подходом. Быстрое следование потребительским предпочтениям сдерживает действующее законодательство. Любой новый компонент в классической рецептуре нужно зарегистрировать как новый сорт. Это влечет за собой значительные временные и финансовые затраты.

Несмотря на сложности, любители пенного получили возможность наслаждаться напитками с уникальной рецептурой частных пивоварен. Владельцы следят за качеством своего продукта. Любители пенного получили возможность дегустировать традиционные и эксклюзивные виды хмельного напитка.

Виды крафтового пива

Количество сортов не поддается подсчету. Ведь определяющим моментом в производстве является творческий подход, авторская рецептура. Российские пивовары преимущественно изготавливают эль. Его варка подразумевает верховое брожение, что дает возможность экономить время.

Самые популярные виды:

  • светлый эль – умеренная горчинка, хмельной и карамельный вкус, его основные характеристики;
  • индийский светлый эль – вариант светлого аналога, дает более сильный пьянящий эффект, в нем присутствуют цветочные, хвойные или фруктовые нотки;
  • темный эль – выраженный вкус солода, пикантная горечь характеризуют напиток;
  • стаут – плотный, крепкий, темный напиток, вкус жареного солода у него ярко выражен;
  • sour ale – легкий эль с кислинкой, хорошо утоляет жажду в жару, сбраживается при помощи диких дрожжей;
  • портер – темно-коричневый, почти до черного цвета, тягучий напиток, привкус кофе и шоколада делают его узнаваемым, в нем переплетается сладкий и горький вкус.

Соблюдая традиции пивоварения и, разрабатывая авторскую рецептуру, небольшие заводики радуют гурманов прекрасным напитком. Хорошее пиво требует подобающей закуски. Компания « Альянс » предлагает оптом разнообразную продукцию к пиву высокого качества. Здесь представлена широкая закусочная линейка – от демократичных сухариков и чипсов до вяленого мяса, красной рыбы, морепродуктов.

Читайте также:
Популярные франшизы пивного магазина

Источник: zen.yandex.ru

Что такое крафтовое пиво?

Дословный перевод определения звучит как «ремесленное». Принято считать, что крафтовое пиво готовится на некрупных частных производствах, а его создатели — настоящие экспериментаторы. Выраженные нотки цитрусовых, хвойные оттенки, шоколадно-кофейные ароматы — все это можно найти именно здесь.

Появление и рост популярности пришлись на 30-е годы, во времена Великой депрессии в Америке.

Тогда же стали появляться первые оригинальные рецепты, отличающиеся от используемых массовыми производствами.

Отличия крафтового пива от других сортов пива

  • Классическая технология приготовления.
  • Уникальность и постоянные эксперименты. Самые необычные добавки и сочетания дают возможность наслаждаться даже тем, кто не очень любит пенное в его классическом понимании.
  • Если приготовленный на пивоварне алкоголь разливается в бутылки, скорее всего, его этикетка будет яркой, дизайнерской, привлекающей внимание.
  • Относительно высокая цена. Качественные ингредиенты, натуральность и свежесть не могут стоить дешево, поэтому стоимость всегда будет выше, чем у представителей, рассчитанных на массового потребителя.
  • Подача. Разливают его в специальные стеклянные бокалы, которые предварительно натирают до блеска. При розливе важно соблюсти угол в 45 градусов, чтобы избежать образования излишней пены. Смакуют его небольшими глотками.

Как варится крафтовое пиво?

В основе всегда лежат минимум четыре ингредиента: солод, хмель, дрожжи и вода. Наличие других добавок и их количество ограничено исключительно фантазией производителя: фрукты, травы, коренья.

Сам процесс варки длится обычно около 10 часов. После него наступает следующий этап, брожение, когда дрожжи вступают в реакцию. Производство часто ограничивается небольшими партиями.

Сорта крафтового пива: какие бывают?

Рассмотрим несколько самых популярных видов, которые пользуются популярностью не только в Украине, но и во всем мире.

  • Witbier. Воплощает в себе традиции бельгийского пивоварения. Это белый эль, который производят из натурального сырья — пшеницы и солода. Из-за отсутствия процесса фильтрации характеризуется мутностью. Цвет при этом бледноватый, но может варьироваться от приглушенно-золотистого до соломенного. Небольшая кислинка создает интересный эффект и послевкусие. Пугаться, что пенное пропало, не стоит — это обусловлено наличием дрожжей. Приятный цитрусовый аромат с добавлением специй и практически полное отсутствие горечи понравятся любителям легкости.
  • India Pale Ale — индийский эль. Высокое содержание хмеля в составе дает яркую горечь. Сорт, который отличается крепостью. Характеризуется терпкостью. Вкус основы оттеняют добавки из цитруса и хвои.
  • Стаут — темный напиток, цвет которого достигается за счет использования жженого солода при приготовлении. Карамельные нотки отвечают за сбалансированность вкусов при употреблении. Существует много видов этого сорта пива. Например, кофейный, шоколадный стаут, при приготовлении которых добавляют соответствующий ингредиент.
  • Sour — кислый сорт, количество поклонников которого растет с каждым днем. Пшеница, овес и лактоза в составе дарят богатый и глубокий вкус, а кислотность тонизирует и освежает. Хорошо утоляет жажду, а еще его приятно смаковать. Кроме того, это хорошая основа для экспериментов с закусками.
  • Портер — это сочетание горечи и сладости одновременно. Обладает ярким солодовым ароматом.

Какие закуски выбрать к крафтовому пиву?

Без аккомпанемента к напитку с ярким вкусом, конечно, обойтись нельзя. Это могут быть незатейливые и всем известные снэки или же запоминающиеся и изысканные блюда, которую помогут оттенить вкусовую палитру в полной мере.

Пенное со сладким послевкусием отлично подходит к сладковатым закускам. Большую пикантность дадут острые сочетания. Так что универсальных подсказок нет, ориентироваться стоит только на свои ощущения.

Более простой вариант — дополнить застолье орешками, чипсами, сушеной рыбкой, кранчами или гренками. Это отличный способ провести время в компании друзей за приятными разговорами. В Дружище представлен широкий ассортимент закусок, среди которых точно найдется любимая. Например, орешки в оболочке из васаби, бекона, кукурузные кранчи. Хрустящее дополнение придаст чувство сытости. Большой выбор рыбы, от судака и окуня до икряников и осьминогов станут хорошей закуской.

Если хочется чего-то более изысканного, можно приготовить самостоятельно. Например, сыр в лаваше, сдобренный специями и приправами, станет идеальным блюдом на столе. Его приготовление не занимает много времени, а поле для экспериментов просто огромное. Всевозможные сырные шарики, палочки, приготовленные во фритюре, дают возможность поиграть с соусами и таким образом подобрать наиболее сбалансированное сочетание по остроте, соли и сладости.

Картофель во всех видах, от чипсов до запеченного любят практически все.

Всевозможные морепродукты не требуют много времени на готовку, но дополнят практически любую трапезу. Они хорошо сочетаются практически со всем. Признанная классика — отварные креветки, которые достаточно разморозить и отварить или обжарить со специями. Подаются как самостоятельное блюдо, а высокое содержание белка делает продукт полезным.

Высший пилотаж — приготовление рыбных и мясных блюд. Стейк в сочетании с овощами, гарниром и соусом станет прекрасным поводом, чтобы протереть и наполнить стеклянный бокал или кружку. Можно играться с прожарками, приправами и каждый раз изобретать что-то новое. Такой основательный ужин не только поднимет настроение, но и подарит приятные вкусовые ощущения.

Популярные марки крафтового пива

Популярность крафта обусловила появление большого количества разных марок, которые занимаются его производством. Конечно, представленность каждой из них зависит от ассортимента, представленного в отдельно взятом магазине или заведении. Для удобства мы разделили марки на несколько групп. Рекомендуем попробовать их и, возможно, составить свой личный список фаворитов.

  • Американские производители: New Albion, Blind Pig, Rogue.
  • Английские: Wells, Buxtorn.
  • Бельгийские: Barbar, Armand.
  • Немецкие: Steam Brew.
  • Чешские: Raven, Seeberia.

Кроме заграничных представителей, все больше украинских пивоварен выпускают на рынок свою продукцию. Как правило, она выпускается небольшими партиями и представлена в алко-маркетах или ресторанах при пивоварнях.

Виды крафтового пива в магазине Дружище

В нашем магазине ассортимент крафта представлен достаточно широко, поэтому подобрать любимый вкус не составит труда.

  • «Шале фирменное». Украинское, производится в небольшой пивоварне Северодонецка на чешском оборудовании. Характеризуется насыщенностью и солодовостью.
  • «Hoegaarden» — уже всем известная классика. Продается почти во всех точках реализации. Белое бельгийское. Готовится без процесса фильтрации, на основе солода. Одна из главных особенностей — цитрусовые в сочетании с привкусом кориандра создают запоминающийся букет.
  • Lager FDB — светлое нефильтрованное. Ощущается солод в сочетании с цветочными нотками. Ненавязчиво пахнет яблоком и погружает в летние воспоминания.
  • Fanatic Porter — темный портер. Тяжелый напиток, который обладает насыщенностью и глубокой палитрой вкусов. Кофе, чернослив и черный шоколад — такое сочетание не оставит равнодушным. Пастеризацию и фильтрацию не проходит, отсутствие консервантов сокращает срок хранения.
  • Fanatic Helles. Производится из немецкого сырья. В составе хмель и солод. Нефильтрованное светлое пиво обладает способностью хорошо утолять жажду и тонизировать. Подходит для летних вечеров.
  • Fanatic Golden Ale — еще один представитель светлого нефильтрованного. Это золотистый цвет и пряность, где хорошо чувствуются фрукты.

Где купить крафтовое пиво?

На сегодняшний день оно представлено практически во всех торговых точках, где есть алкоголь: супермаркетах и ресторанах. Но мы рекомендуем приобретать его в специализированных заведениях — пабах или же в специализированных магазинах. Так вы можете быть уверены, что товар хранится с соблюдением всех необходимых норм, и радость от его употребления ничто не испортит.

Если хочется побаловать себя после работы или собрать дома или на природе компанию друзей, непременно стоит заглянуть в Дружище. Ярко-желтую вывеску места, с которого начинается хорошее настроение, трудно не заметить. Приятный бонус — акции, которые постоянно меняются. Таким образом можно покупать любимые товары по самым доступным ценам. Вся информация о содержании алкоголя, горечи и других характеристиках каждой позиции представлена прямо на витрине. Но и консультанты всегда готовы рассказать об особенностях отдельных видов и посоветовать к нему лучшую закуску. Вся продукция хранится в правильных условиях, так что свежесть гарантирована.

Опция доставки пригодится тем, кто делает большой заказ и хочет сэкономить время. Без утомительных походов по магазинам, тяжелых сумок и длинных списков покупок вы получите качественную, вкусную продукцию, которая подарит хорошее настроение.

Источник: druzhishe.com.ua

Рынок пива

крафтовое пиво что это такоеИзначально любое пиво было крафтовым – ремесленным по определению. Оно появилось 4000 лет назад, называлось «жидким хлебом» и варилось дома. В XVI веке в Европе право на изготовление и продажу монополизировали монастырями. Но домашнее пивоварение все равно не было забыто.


Тогда же, в 1561 году, вышел знаменитый баварский закон, названный «О чистоте пива». В нем были указаны основные компоненты. Из-за экономии пшеницы (ранее она служила основой) предписывалось использовать ячменный солод, хмель и воду.

Маленькие пивзаводы процветали, любители пива наслаждались и ликовали. В основном, производились насыщенный стаут, различные лагеры (черные, темные, светлые). Но в начале ХХ века вести бизнес в одиночку стало трудно. Мини-пивоварни объединялись. Происходило слияние, а иногда и поглощение гигантами небольших производств. Так образовывались известные на сегодняшний день международные пивные корпорации.

Существенный минус этого процесса – рынок оказался заполнен стандартными видами, произведенным индустриальным способом. В них не было «изюминки», индивидуальной составляющей. Наступило пресыщение от однообразия.

Тогда-то и настало время инициативных бизнесменов, истинных ценителей пенного, которые решили заняться частным выпуском.

Первая маленькая пивоварня была открыта Б. Уркухартом в графстве Нортгемптоншир. Это был 1975 год, и о крафте еще не было речи. Такое название дал журналист из США Винс Коттоне только в 1984 году.


Идею открывать небольшие предприятия подхватили предприниматели других стран – Германии, Бельгии, Чехии. Но настоящего расцвета частное производство достигло в 80-х в Штатах. В то время большим спросом пользовался Индийский пэйл эль (IPA). А в 1987 Чарли Папазян – родоначальник эксклюзивного производства в Америке – определил и задачи крафтовой пивоварни. Она должна быть небольшой, функционировать не ради коммерческого интереса или прибыли, а ради удовольствия и удовлетворения запросов потребителя. На таких предприятиях предписывалось использовать ремесленную технику, фантазию и креатив пивоваров в синтезе с многовековыми традициями.

Преимущества небольших пивзаводов

Пивоваренное ремесло стало успешно развиваться и нашло своих клиентов, благодаря нескольким особенностям.

  • Частные предприятия ближе к потребительской аудитории, так как их деятельность ориентирована именно на нее. Им легче выявить потребности, пристрастия клиентов, удовлетворить спрос.
  • Они оперативно подстраиваются под изменяющиеся тенденции, легко, в короткий период времени меняют ассортимент.
  • Отсутствие или ограничение расходов на рекламу обеспечивает значительную экономию средств, которые можно потратить на приобретение оборудования или разработку нового рецепта.

Все эти факторы выигрышно отличают работу пивоваров-крафтовиков от массового выпуска на крупных заводах.

Крафтовое пиво в России


Craft beer переводРаспространение частного пивоварения не обошло и Россию. О нем заговорили совсем недавно – в 2012. Основная  причина – расширить рынок алкогольной продукции «живым» аналогом, избежать стандартизации, предоставить покупателям больше выбора.

Сначала небольшие пивоваренные заводы были сосредоточены в Москве и Санкт-Петербурге. Сегодня они есть практически во всех крупных городах России.

Если говорить о масштабах распространения ремесленного пивоварения во всем мире, то пальмой первенства завладели американцы. В этой стране на мелкие пивоварни приходится около 15% от всего пивного сегмента. Второе место занимает Великобритания, а из авторских сортов британцы выбирают касковый эль – настоящий, «живой», с особым ароматом и запоминающимися нюансами.

Основные принципы крафт-производства

Чтобы защитить мелких предпринимателей и гарантировать качество, натуральность готовой продукции, в Америки были разработаны определенные требования к производственному процессу.

  • Выпуск ограниченными партиями. В год можно производить до 6 миллионов баррелей, то есть 703,8 млн литров. Этот принцип позволяет снизить убытки, если продукция не найдет своего ценителя и не будет полностью реализована.
  • Преобладание стандартных сортов. Более 50% выпускаемого ассортимента должно производиться по обычной рецептуре. Эксперименты с составляющими разрешены, но количество оригинальных сортов не должно превышать количество традиционных. Это правило работает на предпринимателя. Если не понравится новинка, то остальную, большую, часть (изготовленную по обычным рецептам) можно будет продать.

  • Независимость от стороннего капитала. Владельцу принадлежит не менее 75% предприятия. Таким образом, исключается вмешательство других лиц, которых может интересовать только прибыль. Коммерческая сторона не сможет преобладать над творческой.

В странах Европы к этим постулатам прибавили еще один: крафт всегда предназначен для продажи. Что готовится для собственного употребления, не имеет к нему никакого отношения.

Особенности хмельного эксклюзива

Craft beer переводНикаких особых требований к пиву документально нигде не устанавливается. Но среди заинтересованных лиц сложился своеобразный кодекс, которому они стараются следовать.

Творческие инновации. Можно варить любой вид – лагеры, стауты, но разнообразить традиционные рецепты, добавляя необычные ингредиенты и используя невероятные комбинации. Появилось много разновидностей с добавлением трав, на березовых почках или кожуре арбуза. Любители выделяют гозе (кисло-соленые), горькие IPA, ароматные, густые, напоминающие фруктовый сок нью-ингланд-пэйл-эли.

Близость к потребителю. Жесткая конкуренция заставляет подстраиваться под господствующие предпочтения, разрабатывать для пивных гурманов новые сорта, не зацикливаться на обогащении, работать в свое удовольствие.

Индивидуальность. Многие специалисты сравнивают изготовление крафта с живописью, стихосложением. Это не просто промышленный процесс. Это творческое самовыражение, позволяющее избавить алкогольный рынок от существующих стандартов и безликости.


Основная черта мини-предприятий – разнообразие. Как только владелец начинает производить продукцию по одной рецептуре, он покидает ряды пивоваров-крафтовиков и превращается в стандартного производителя.

Чем отличается крафтовое пиво от обычного

Когда хочется разнообразия, чего-то необычного, гурманы обращаются к крафту. Существует разница между промышленными линейками, выпускаемыми сериями, и ремесленным процессом. Это сказывается и на готовом продукте.

Craft beer переводСреди существенных отличий:

  • Творческий подход. Задача мастеров – удовлетворить запросы своей клиентуры, удивить ее, не допустить пресыщения.
  • Традиционность и новизна. В основе лежат не ГОСТы, а опыт, удачно соединенный с новаторскими идеями. В качестве добавок выступают корица, молоко, шоколад, цитрусовые, что позволяет получить продукцию, не имеющую аналогов.
  • Ограниченность в объемах. Эксклюзивную продукцию варят небольшими партиями. Производитель учитывает запросы, предпочтения своих потребителей, поэтому быстро может поменять ассортимент, чтобы соответствовать их потребностям.

  • Сроки хранения. Такой напиток хранится недолго, так как при варке не используются консерванты.
  • Стоимость. Цены на крафт выше. Это объясняется применением натурального дорогостоящего сырья. За бутылку 0,33 или 0,5 литров придется заплатить 165–300 рублей соответственно.
  • Сфера распространения. Самодельное пенное не встретишь в обычном магазине. Его можно найти в супермакете, но лучше купить в пивбаре или специализированных торговых точках.

Ремесленное направление составляет достойную альтернативу традиционному. Оно развивается быстрыми темпами – открываются крафтовые пабы, регистрируются ассоциации пивоваров.

Виды крафтового пива

Большинство частных предпринимателей варят эль. При его изготовлении применяется верховое брожение, поэтому создание занимает меньше времени. Выделяют несколько вариантов:

  • темный – плотный, с выраженными нотками солода и горчинкой;
  • светлый – популярен из-за хмельного вкуса и умеренной горечи;
  • портер – коричневый, иногда черный, тягучий, легко узнаваем по привкусу кофе или шоколада;
  • стаут – ярко проявляется жареный солод. Крепкий, плотный темный.
  • sour ale – из-за легкой текстуры считается летней разновидностью. В нем чувствуется ненавязчивая кислинка.

К подвидам относятся ламбики, при изготовлении которых используются дикие дрожжи. Ассортимент неоднороден. Есть гозе, представляющее смесь разных сортов. Название «фаро» означает, что в процессе изготовления был добавлен сахар. В качестве добавок могут выступать ягоды и фрукты.

Количество сортов сосчитать невозможно. Постоянно появляются новые, видоизменяются, приобретают дополнительные нюансы старые. Популярность завоевали пэйл эль (светлый, со смолистыми нотами), Российский императорский стаут (черный, с кофейно-шоколадными оттенками), барливайн (с заметной горчинкой), Империал (светлый и сладковатый).

Ремесленные лагеры и стауты – оригинальные напитки, способные удивлять. Сегодня появляется все больше ценителей, любящих отведать пенное с нетрадиционным вкусом, приготовленное по авторской рецептуре.

Источник: litra-beer.ru

Что такое крафт пиво

Широкое распространение данного напитка стало возможным, благодаря небольшим частным пивоварням. Крафтовое пиво в двух словах означает сraft brewery, что в переводе с английского – ремесленная пивоварня.

Напитки, произведенные на крупных заводах, перестали удовлетворять вкусам пивных гурманов. Владельцы небольших пивоварен могут быстро менять рецептуру, подстраиваться под вкусовые предпочтения любителей пенного напитка.

Частные пивоварни стали искать способ, как улучшить древний продукт. Они нашли решение в рецептах, которые сохранились с давних времен.

История и причины популярности


Ремесленное пиво появилось четыре тысячелетия назад. Изначально оно все было крафтовым напитком. Было распространено исключительно домашнее пивоварение. Основой служила пшеница и, значит крафтовое пиво, вполне закономерно носило название «жидкий хлеб».

В 16 веке пивоваренное производство выходит за пределы домохозяйств. Монастыри монополизировали право на варку популярного напитка.

Чуть позже во всей Европе получили распространение мини-пивоварни. Для варки начали использовать другие ингредиенты помимо пшеничных зерен. Основными компонентами стали ячменный солод, хмель и вода.

Старинные, домашние рецепты не были забыты. Именно они стали основой для производства ремесленного эля у частных пивоваров. Популярность такого пенного обусловлена тем, что производители моментально реагируют на изменяющиеся тенденции, за короткий промежуток времени могут внести изменения в ассортимент.

Основные принципы производства

В Америке были разработаны основные принципы производства ремесленного пенного мелкими предпринимателями. Такое крафтовое пиво, кратко варится следующим образом:


  • процент традиционных рецептов должен быть не меньше 50% от общего количества сортов напитка на конкретной пивоварне;
  • эксперименты с добавками (шоколадом, различных специй, цитрусовых и других) делают напиток неповторимым, но они должны быть в пределах 50% от общего количества ингредиентов;
  • продукция выпускается небольшими партиями;
  • состав продукта полностью натуральный, без химических добавок.

Отличительные особенности крафтово эля

Как определить обычному потребителю, чем отличается крафтовое пиво от обычного?

Есть несколько характеристик, которые служат маркерами при определении подлинности напитка:

  • небольшой срок хранения, такой напиток не содержит консервантов;
  • цена крафтового эля от трех раз выше напитка массового производства;
  • наличие привкуса в экспериментальных сортах – корицы, молока, цитрусовых, кофе, шоколада и других добавок;
  • места реализации – этот напиток не продается в обычных магазинах, его подают в пивных барах, разливное пенное распространяется через специализированные торговые точки, бутилированное – через супермаркеты;
  • лимитированные партии товара, независимо от классической или эксклюзивной рецептуры.

Производство в России

Последнее десятилетие активно развивается частное пивоварение в России. Небольшие заводики сначала появились в Москве и северной столице. Сейчас предприниматели освоили принципы ремесленного пивоварения практически во всех крупных российских городах.

Отечественные пивовары варят такое крафтовое пиво, определение которого полностью соответствует многовековыми традициями и сочетается с творческим подходом. Быстрое следование потребительским предпочтениям сдерживает действующее законодательство. Любой новый компонент в классической рецептуре нужно зарегистрировать как новый сорт. Это влечет за собой значительные временные и финансовые затраты.

Несмотря на сложности, любители пенного получили возможность наслаждаться напитками с уникальной рецептурой частных пивоварен. Владельцы следят за качеством своего продукта. Любители пенного получили возможность дегустировать традиционные и эксклюзивные виды хмельного напитка.

Виды крафтового пива

Количество сортов не поддается подсчету. Ведь определяющим моментом в производстве является творческий подход, авторская рецептура. Российские пивовары преимущественно изготавливают эль. Его варка подразумевает верховое брожение, что дает возможность экономить время.

Самые популярные виды:

  • светлый эль – умеренная горчинка, хмельной и карамельный вкус, его основные характеристики;
  • индийский светлый эль – вариант светлого аналога, дает более сильный пьянящий эффект, в нем присутствуют цветочные, хвойные или фруктовые нотки;
  • темный эль – выраженный вкус солода, пикантная горечь характеризуют напиток;
  • стаут – плотный, крепкий, темный напиток, вкус жареного солода у него ярко выражен;
  • sour ale – легкий эль с кислинкой, хорошо утоляет жажду в жару, сбраживается при помощи диких дрожжей;
  • портер – темно-коричневый, почти до черного цвета, тягучий напиток, привкус кофе и шоколада делают его узнаваемым, в нем переплетается сладкий и горький вкус.

Соблюдая традиции пивоварения и, разрабатывая авторскую рецептуру, небольшие заводики радуют гурманов прекрасным напитком. Хорошее пиво требует подобающей закуски. Компания « Альянс » предлагает оптом разнообразную продукцию к пиву высокого качества. Здесь представлена широкая закусочная линейка – от демократичных сухариков и чипсов до вяленого мяса, красной рыбы, морепродуктов.

Читайте также:
Популярные франшизы пивного магазина

Источник: zen.yandex.ru

Что такое крафтовое пиво?

Дословный перевод определения звучит как «ремесленное». Принято считать, что крафтовое пиво готовится на некрупных частных производствах, а его создатели — настоящие экспериментаторы. Выраженные нотки цитрусовых, хвойные оттенки, шоколадно-кофейные ароматы — все это можно найти именно здесь.

Появление и рост популярности пришлись на 30-е годы, во времена Великой депрессии в Америке.

Тогда же стали появляться первые оригинальные рецепты, отличающиеся от используемых массовыми производствами.

Отличия крафтового пива от других сортов пива

  • Классическая технология приготовления.
  • Уникальность и постоянные эксперименты. Самые необычные добавки и сочетания дают возможность наслаждаться даже тем, кто не очень любит пенное в его классическом понимании.
  • Если приготовленный на пивоварне алкоголь разливается в бутылки, скорее всего, его этикетка будет яркой, дизайнерской, привлекающей внимание.
  • Относительно высокая цена. Качественные ингредиенты, натуральность и свежесть не могут стоить дешево, поэтому стоимость всегда будет выше, чем у представителей, рассчитанных на массового потребителя.
  • Подача. Разливают его в специальные стеклянные бокалы, которые предварительно натирают до блеска. При розливе важно соблюсти угол в 45 градусов, чтобы избежать образования излишней пены. Смакуют его небольшими глотками.

Как варится крафтовое пиво?

В основе всегда лежат минимум четыре ингредиента: солод, хмель, дрожжи и вода. Наличие других добавок и их количество ограничено исключительно фантазией производителя: фрукты, травы, коренья.

Сам процесс варки длится обычно около 10 часов. После него наступает следующий этап, брожение, когда дрожжи вступают в реакцию. Производство часто ограничивается небольшими партиями.

Сорта крафтового пива: какие бывают?

Рассмотрим несколько самых популярных видов, которые пользуются популярностью не только в Украине, но и во всем мире.

  • Witbier. Воплощает в себе традиции бельгийского пивоварения. Это белый эль, который производят из натурального сырья — пшеницы и солода. Из-за отсутствия процесса фильтрации характеризуется мутностью. Цвет при этом бледноватый, но может варьироваться от приглушенно-золотистого до соломенного. Небольшая кислинка создает интересный эффект и послевкусие. Пугаться, что пенное пропало, не стоит — это обусловлено наличием дрожжей. Приятный цитрусовый аромат с добавлением специй и практически полное отсутствие горечи понравятся любителям легкости.
  • India Pale Ale — индийский эль. Высокое содержание хмеля в составе дает яркую горечь. Сорт, который отличается крепостью. Характеризуется терпкостью. Вкус основы оттеняют добавки из цитруса и хвои.
  • Стаут — темный напиток, цвет которого достигается за счет использования жженого солода при приготовлении. Карамельные нотки отвечают за сбалансированность вкусов при употреблении. Существует много видов этого сорта пива. Например, кофейный, шоколадный стаут, при приготовлении которых добавляют соответствующий ингредиент.
  • Sour — кислый сорт, количество поклонников которого растет с каждым днем. Пшеница, овес и лактоза в составе дарят богатый и глубокий вкус, а кислотность тонизирует и освежает. Хорошо утоляет жажду, а еще его приятно смаковать. Кроме того, это хорошая основа для экспериментов с закусками.
  • Портер — это сочетание горечи и сладости одновременно. Обладает ярким солодовым ароматом.

Какие закуски выбрать к крафтовому пиву?

Без аккомпанемента к напитку с ярким вкусом, конечно, обойтись нельзя. Это могут быть незатейливые и всем известные снэки или же запоминающиеся и изысканные блюда, которую помогут оттенить вкусовую палитру в полной мере.

Пенное со сладким послевкусием отлично подходит к сладковатым закускам. Большую пикантность дадут острые сочетания. Так что универсальных подсказок нет, ориентироваться стоит только на свои ощущения.

Более простой вариант — дополнить застолье орешками, чипсами, сушеной рыбкой, кранчами или гренками. Это отличный способ провести время в компании друзей за приятными разговорами. В Дружище представлен широкий ассортимент закусок, среди которых точно найдется любимая. Например, орешки в оболочке из васаби, бекона, кукурузные кранчи. Хрустящее дополнение придаст чувство сытости. Большой выбор рыбы, от судака и окуня до икряников и осьминогов станут хорошей закуской.

Если хочется чего-то более изысканного, можно приготовить самостоятельно. Например, сыр в лаваше, сдобренный специями и приправами, станет идеальным блюдом на столе. Его приготовление не занимает много времени, а поле для экспериментов просто огромное. Всевозможные сырные шарики, палочки, приготовленные во фритюре, дают возможность поиграть с соусами и таким образом подобрать наиболее сбалансированное сочетание по остроте, соли и сладости.

Картофель во всех видах, от чипсов до запеченного любят практически все.

Всевозможные морепродукты не требуют много времени на готовку, но дополнят практически любую трапезу. Они хорошо сочетаются практически со всем. Признанная классика — отварные креветки, которые достаточно разморозить и отварить или обжарить со специями. Подаются как самостоятельное блюдо, а высокое содержание белка делает продукт полезным.

Высший пилотаж — приготовление рыбных и мясных блюд. Стейк в сочетании с овощами, гарниром и соусом станет прекрасным поводом, чтобы протереть и наполнить стеклянный бокал или кружку. Можно играться с прожарками, приправами и каждый раз изобретать что-то новое. Такой основательный ужин не только поднимет настроение, но и подарит приятные вкусовые ощущения.

Популярные марки крафтового пива

Популярность крафта обусловила появление большого количества разных марок, которые занимаются его производством. Конечно, представленность каждой из них зависит от ассортимента, представленного в отдельно взятом магазине или заведении. Для удобства мы разделили марки на несколько групп. Рекомендуем попробовать их и, возможно, составить свой личный список фаворитов.

  • Американские производители: New Albion, Blind Pig, Rogue.
  • Английские: Wells, Buxtorn.
  • Бельгийские: Barbar, Armand.
  • Немецкие: Steam Brew.
  • Чешские: Raven, Seeberia.

Кроме заграничных представителей, все больше украинских пивоварен выпускают на рынок свою продукцию. Как правило, она выпускается небольшими партиями и представлена в алко-маркетах или ресторанах при пивоварнях.

Виды крафтового пива в магазине Дружище

В нашем магазине ассортимент крафта представлен достаточно широко, поэтому подобрать любимый вкус не составит труда.

  • «Шале фирменное». Украинское, производится в небольшой пивоварне Северодонецка на чешском оборудовании. Характеризуется насыщенностью и солодовостью.
  • «Hoegaarden» — уже всем известная классика. Продается почти во всех точках реализации. Белое бельгийское. Готовится без процесса фильтрации, на основе солода. Одна из главных особенностей — цитрусовые в сочетании с привкусом кориандра создают запоминающийся букет.
  • Lager FDB — светлое нефильтрованное. Ощущается солод в сочетании с цветочными нотками. Ненавязчиво пахнет яблоком и погружает в летние воспоминания.
  • Fanatic Porter — темный портер. Тяжелый напиток, который обладает насыщенностью и глубокой палитрой вкусов. Кофе, чернослив и черный шоколад — такое сочетание не оставит равнодушным. Пастеризацию и фильтрацию не проходит, отсутствие консервантов сокращает срок хранения.
  • Fanatic Helles. Производится из немецкого сырья. В составе хмель и солод. Нефильтрованное светлое пиво обладает способностью хорошо утолять жажду и тонизировать. Подходит для летних вечеров.
  • Fanatic Golden Ale — еще один представитель светлого нефильтрованного. Это золотистый цвет и пряность, где хорошо чувствуются фрукты.

Где купить крафтовое пиво?

На сегодняшний день оно представлено практически во всех торговых точках, где есть алкоголь: супермаркетах и ресторанах. Но мы рекомендуем приобретать его в специализированных заведениях — пабах или же в специализированных магазинах. Так вы можете быть уверены, что товар хранится с соблюдением всех необходимых норм, и радость от его употребления ничто не испортит.

Если хочется побаловать себя после работы или собрать дома или на природе компанию друзей, непременно стоит заглянуть в Дружище. Ярко-желтую вывеску места, с которого начинается хорошее настроение, трудно не заметить. Приятный бонус — акции, которые постоянно меняются. Таким образом можно покупать любимые товары по самым доступным ценам. Вся информация о содержании алкоголя, горечи и других характеристиках каждой позиции представлена прямо на витрине. Но и консультанты всегда готовы рассказать об особенностях отдельных видов и посоветовать к нему лучшую закуску. Вся продукция хранится в правильных условиях, так что свежесть гарантирована.

Опция доставки пригодится тем, кто делает большой заказ и хочет сэкономить время. Без утомительных походов по магазинам, тяжелых сумок и длинных списков покупок вы получите качественную, вкусную продукцию, которая подарит хорошее настроение.

Источник: druzhishe.com.ua

Рынок пива

крафтовое пиво что это такое

Уже сегодня наблюдается рост предложения крафтового пива на российском рынке. Если в 2012 году AF Brew была единственной пивоварней, которая представила на рынок традиционный India Pale Ale и American Pale Ale, то сегодня таких пивоварен можно насчитать 10-ки.

Одновременно растет и спрос на крафтовое пиво. У любителей появляется все больший интерес к различным сортам пива, сваренным из различных наборов злаковых культур и различной степени охмеления.

Такая тенденция приводит к росту маленьких пивоварен и выходу на рынок крафтового пивоварения не только небольших пивоварен, но и серьезных игроков.

Конечно, это замечательно, рынок крафтового пива в Росии начнет развиваться. Однако, у этого всего, есть и обратная сторона, которую прошли и в США и в Европе. Отсутствие ценителей, которые смогли бы сравнивать различные сорта «крафтового» пива приведет к тому, что со временем термин «крафтовое пиво» будет просто завуалирован, вместе с этим будет снижаться и качество пива.

Определение крафтового пива

крафтовое пиво

Такой бурный интерес привел к систематизации. Различные пивные ассоциации высказывали свои критерии «крафтового» пива.

Так американская ассоциация пивоваров высказала ряд критериев крафтовой пивоварни:

  • Пивоварня должны быть небольшой и производить не более 700 млн. пива в год.
  • Пивоварня должна находиться в собственности. Считается, что если крафтовый пивовар в большей степени зависит от внешних инвестиций и чужих ресурсов, то он лишается некой свободы полета.
  • Пиво должно быть сварено традиционным способом, из солода, воды и хмеля. Тем не менее, пивовар может использовать специи и другие ингредиенты, но не с целью снижения себестоимости, а с целью улучшения вкусовых качеств пива.

В Европе же более услоные критерии крафтовости, которые сводятся к следующему:

  • Крафтовая пивоварня должна быть небольшой.
  • Создание пива должно носить не коммерческий характер, а представлять собой творческий процесс.
  • Пивовары должны прислушиваться к своим фанатам.

Понятно, что второй критерий в условиях рыночной экономики просто себя изжил, и трудно представить рынок пива без коммерческой составляющей. Однако в Европе очень часто проводятся дегустации «крафтового» пива, которые полностью исключают финансовый интерес. Проводятся такие мероприятия с целью получения отзывов, замечаний от своих потребителей.

Я думаю можно подытожить, «крафтовое» пиво это авторское пиво, сваренное в небольших частных пивоварнях.

Источник: www.vmazal.ru

История крафтового пива в США

Впервые слова craft brewery использовал в своей статье американский журналист Винс Коттоне в 1984 году. Тогда он говорил о небольшой пивоварне, которая использует традиционные методы и ингредиенты для создания вручную ремесленного пива, и продает его локально, там же, где и производит. В то время пиво от маленьких, независимых пивоварен было ответом пивному рынку, полному одинакового массового продукта, отличающегося только цветом этикеток. Потребитель не знал иного, и некоторые пивовары решили напомнить о безграничном разнообразии пивных стилей.

На лето 2016 года в США существует 4656 крафтовых пивоварен, и суммарно их производство достигло двузначной доли рынка. В честь американского Дня пива, который состоялся в этом году 5 августа, Profibeer публиковал материал о тех людях, пивоварнях и стилях, с которых началась крафтовая революция.

История крафтового пива в России

В Россию термин пришел совсем недавно, около десяти лет назад. Его привезли из поездок путешественники, попробовавшие за границей загадочное «craft beer», и распространили калькой с английского. Спустя некоторое время те, кто стоял на страже чистоты языка, попытались адаптировать понятие под этимологию русского языка, но это дело не увенчалось успехом, поскольку столь же краткого и емкого понятия, как «крафт», они найти не смогли.

У нас «крафт» часто противопоставляется массовому пиву от корпораций, а также массовому, «живому» пиву – от маленьких производств. В официальных и современных «крафтовых» пивоваров стали вырастать бывшие «домашники». Для них варка вкусного пива была любимым делом, которому они хотели и могли посвящать достаточно времени, чтобы нарабатывать опыт и знания.

Подробнее о крафтовой революции в России уже рассказывал читателям Profibeer наш колумнист и известный блогер Павел Егоров. Его большую и интересную статью, в которой много персон, занимательных фактов и чуточку атмосферных фотографий, можно найти здесь.

Стили крафтового пива

Еще двадцать лет назад почти все пиво было лагером, и отличалось оно только по цвету и крепости. Крафтовое пивоварение дало жизнь стилям, казалось, уже давно забытым и погребенным под пластами эпох.

Древнейшие эли и сахти, а также стауты и портеры, гезы и гозе, ламбики и пильзнеры, виты и боки – разнообразие стилей позволяет широко развернуться талантливому и опытному пивовару. О том, чем отличается один стиль от другого, и почему в списке нет светлого и темного, мы ранее уже писали, и предлагаем почитать эту простую и понятную статью.

Но сейчас, несомненно, самым популярным стилем остается яркий IPA. Обычно именно он знакомит новичков с миром крафтового пива, потому что вкус и аромат этого стиля сильно отличается от массовых сортов.

Кстати, у некоторых изобилие IPA вызывает возмущение. Пивной писатель Лью Брайсон заявил, что «IPA уже всех достал», и «пивная революция изменила мир не для того, чтобы кругом были одни IPA». Его эмоциональную статью мы перевели и выложили на Profibeer.

Источник: profibeer.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.