Пылающая самбука – знаменитый итальянский ликер на основе аниса. Делаем дома!
Этот любимый многими гурманами ароматный напиток обладает ярким пряным букетом и помимо всего прочего, очень зрелищен при подаче.
Несмотря на то, что производители эксклюзивного ликера держат рецепт Самбуки в строжайшем секрете, в домашних условиях вполне возможно воссоздать очень похожий по вкусу вариант. Предлагаем несколько простых и оригинальных решений.
Самбука домашняя – классический рецепт
Для приготовления ликера нам понадобятся перегонный куб и следующие ингредиенты:
- 50 грамм аниса (его второе название — бадьян, такие симпатичные пахучие звездочки. А анисом чаще принято называть сами маленькие семена внутри звездочки)
- 50 грамм звездочек бадьяна
- 25 грамм соцветьев черной бузины
- 1 литр самогона или спирта 70% крепости
- 300 грамм фруктозы (можно взять и сахар, но он придает напитку желтоватый оттенок)
- 600 миллилитров чистой воды
- 3 грамма свежей цедры лимона
Готовим домашнюю самбуку:
- шаг – настаивание
В специально подготовленную емкость засыпаем зернышки аниса, бадьян, цедру и соцветья бузины, заливаем спиртовой основой. Тщательно перемешиваем, закупориваем и оставляем настаивать в теплом месте 4-5 дней.
- шаг – перегонка и дистилляция
Отфильтровываем наш настой и разбавляем с 250 мл. свежей воды. Отправляем в перегонный куб. Туда же добавляем весь бадьян и одну треть прочей пряной травы.
Дистиллируем медленным темпом (2-3 капли в секунду) до получения объема 700-750 миллилитров(!) Очень важно остановиться именно на этом объеме, иначе испортите вкус будущего ликера.
- шаг – смешивание
Берем фруктозу и добавляем в 350 миллилитров кипящей воды, варим на медленном огне пару минут. В полученный сироп медленно, в три приема, вливаем наш дистиллят. Даем напитку остыть и разливаем по таре.
- шаг – выдержка
Будущий ликер закупориваем и минимум на 4 недели «забываем» про его существование. Четырехнедельная выдержка позволит напитку полнее раскрыть свой удивительный вкус и аромат.
И вот, наша Самбука готова!
Для тех, кто не хочет ожидать напиток столь длительный срок, существует способ более быстрого приготовления итальянского домашнего ликера. Полученный напиток ненамного уступает знаменитому магазинному оригиналу.
Компоненты:
- 100 грамм семян аниса
- 25 гр. цвета черной бузины
- 700 мл. самогона, либо 96% спиртового раствора
- 550 миллилитров воды
Настаивание, дистилляция и разбавление напитка с сахарным сиропом производится по вышеприведенной общей технологии.
Смешав полученный дистиллят с сиропом, переливаем жидкость в стеклянную емкость, плотно закрываем и настаиваем в течение суток в условиях комнатной температуры.
Отфильтровав будущий ликер, разливаем его по бутылочкам и запасаемся терпением еще на 7-10 дней. По окончанию срока выдержки утонченный и пикантный напиток готов к дегустации.
Кофейная самбука
Это интересный рецепт разновидности домашнего напитка
Для приготовления домашней кофейной самбуки по этому оригинальному рецепту, нам понадобятся следующие составляющие:
- 100 грамм зернышек аниса
- 25 грамм соцветий бузины черной
- 2 грамма лакричного корня (солодка)
- 25 грамм бадьяна (звездочек)
- 3 грамма кардамона
- 3 грамма свей лимонной цедры
- 30 зернышек натурального кофе (арабика)
- 1 литр самогона или спиртового раствора
Кофейные зерна растолочь на кусочки, смешать с пряностями, залить алкоголем. Далее готовим ликер по той же методике, что и предыдущие рецепты. Полученная в результате самбука обладает утонченными кофейными нотками во вкусе.
Самбука в домашних условиях может быть приготовлена по самым разным рецептам: можно поэкспериментировать с пряностями, добавляя в свой вариант самбуки мускатный орех, миндаль, розмарин, мелиссу и кориандр.
Главное правило – добавленные специи не должны перебивать основной компонент ликера – анис.
Как пить самбуку
Настоящие знатоки подтвердят – существует целый ритуал, как правильно пить самбуку. Предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных способов, великолепно раскрывающих все грани этого необыкновенного напитка.
«Итальянский» (или способ с «мухами») – самый популярный вариант подачи ликера, настоящая классика жанра. Нам понадобятся: три зернышка кофе (это и есть так называемые «мухи», символизирующие богатство, счастье и здоровье), два бокала: коньячный и олд-фешен (или рокс), салфетка, зажигалка, соломинка для коктейля.
Кладем на блюдце салфетку, в центр которой вставляем коктейльную трубочку, пока отставляем. В коньячную рюмку бросаем зернышки кофе и наливаем 50 грамм ликера, проворачиваем бокал вращательными движениями.
Равномерно распределившись по стенкам бокала, самбука начинает испарять горючие компоненты. Аккуратно воспламеняем ликер.
Пылающий напиток горит синим пламенем 5-10 секунд и затем плавно переливается в олд-фешн. Пламя тушим коньячным бокалом, положив его сверху. Бокал, в котором скопились пары самбуки, аккуратно переворачиваем на салфетку.
Выпиваем залпом ликер, удерживая кофейные зерна во рту, вдыхаем пары самбуки и разгрызаем зернышки кофе.
«Огненная рюмка» — ликер поджигают в стопке, дав прогореть в течение секунд пяти, тушат и выпивают залпом.
В составе коктейлей – очень популярен так называемый «огненный» коктейль, в высокую рюмку слоями наливают напитки по возрастающей крепости, поджигают и пьют коктейль из трубочки.
В чистом виде – перед подачей напиток охлаждают в течение получаса и подают к сладким десертам, фруктам или кофе. Или пьют в сочетании с минеральной водой, молоком или кофе.
Домашняя самбука – достойная альтернатива своему магазинному «родственнику», а оригинальный и яркий способ подачи напитка станет настоящим украшением вашего вечера.
Источник: drrrink.ru
О Sambuca: так исторически сложилось
По разным источникам авторство напитка приписывают арабам сарацинам, которые и завезли его на Апеннинский полуостров. Прототипом современного продукта стал случайно полученный напиток, ставший результатом, как тогда казалось, неудачной попытки итальянца Манци, создать нечто новенькое на основе известного ликера. В Италии самбука – не просто традиционный национальный напиток. Считается, что продукт поддерживал боевой дух древних римлян, и долгое время его экспорт был под запретом. Массово «неудачника» стали выпускать в начале XIX века, естественно, под брендом «Manzi Sambuca».
Но уже после окончания Второй мировой войны появилась еще одна марка. Ее владельцем стал командующий Молинари, авторитет которого позитивно повлиял на популярность напитка. Произошло это отчасти благодаря оригинальной подаче, придуманной им же: на дно бокала опускали три зерна кофе, символизирующие здоровье, богатство и счастье, после чего напиток поджигали.
Название Sambuca с добавлением «Extra» стало известно во всей Италии, а затем и далеко за ее пределами, а наследники предприимчивого итальянца не остановились на достигнутом, освоив к этому времени около двух третей всего рынка производства самбуки. Остальные тридцать процентов выпускаются другими итальянскими фирмами.
Интересно! Продукт одинаково хорошо воспринимается обоими полами. Бурное развитие клубной культуры поставило его в один ряд с легендарными и воспетыми на эстраде текилой и абсентом. Как и эти продукты, самбука не только пьется в чистом виде, но и стала одним из основных ингредиентов многочисленных барных коктейлей. Этот алкоголь не только пьют холодным или горячим (подожженным), но и используют особую процедуру, вдыхая его пары.
Какой бывает Sambuca
Sambuca имеет характерный терпкий вкус и характерный анисовый аромат. В барах и в магазинах можно найти три вида напитка:
- традиционный белый, прозрачный продукт сладкий, но не приторный. Во вкусе присутствуют легкие вкрапления аниса и лимона. Запах спирта малозаметный, консистенция жидкости в меру вязкая. Ее подают к блюдам из мяса и рыбы, к сырам. Хорошо сочетается с десертами, кофе-эспрессо, фруктами;
- эффектный продукт темно-синего, почти черного цвета – черная самбука. Это производная от классики продукта, получаемая благодаря добавке специй и вытяжек из солодки и лакрицы, попутно с цветом, смягчающим его вкус. Считается, что из трех вариантов этот является самым утонченным;
- еще одна вариация на основе традиционного продукта – ликер с добавками ярких вытяжек из ягод красного цвета, определяющих приятное послевкусие с фруктовыми нотками.
Каждый из представленных видов алкоголя хорош по-своему, но, чтобы понять, какой вариант выбрать для домашнего эксперимента, попробуйте все три, и решите, что вам нравится больше.
Самбука: полезный алкоголь?
Многочисленные трактаты ученых, вопреки стенаниям о вреде алкоголя, доказывают, что чувство меры и правильный выбор спиртосодержащих жидкостей порой идут исключительно на пользу. Что же касается Sambuca, то давно известен ее оздоравливающий эффект, отражающийся:
- в противовоспалительном воздействии;
- стимуляции ЖКТ, улучшении аппетита и процесса пищеварения;
- снимает нервное напряжение, избавляет от стрессовых ситуаций.
Осторожно! Конечно же, навредить могут злоупотребление и индивидуальная аллергическая реакция на ингредиенты, входящие в состав.
Технология изготовления Sambuca дома
Как же сделать самбуку в домашних условиях из самогона? Если вы планируете удивить гостей, заняться приготовлением ликера нужно заблаговременно, ибо предстоит четырехэтапный технологический цикл. Итак, нам понадобится самогон крепостью 60-70 градусов, плоды аниса – 0,1 кг, бузина черная (для цвета, чем больше – тем он насыщеннее), вода – 0,55 л, сахар – 0,4 кг. Если у вас нет собственных заготовок, все ингредиенты можно приобрести в специальных отделах супермаркетов.
На первом этапе делаем настойку на бузине и анисе, смешивая ингредиенты с самогоном в стеклянной или керамической емкости, укупориваем ее и помещаем в темное место с комнатной температурой (20-25ºС) на 5 дней. При желании в состав можно добавить немного цедры лимона. Следующая ступень – дистилляция. Добавляем в настойку 0,3 л воды, процеживаем через несколько слоев марли и медленно перегоняем ее в самогонном аппарате (оптимально – сухопарником). Первые 50 г необходимо слить из-за наличия в них большой концентрации канцерогенов. Количество дистиллята довести до 700 г и прекратить процесс. Больший объем жидкости может ухудшить вкусовые качества домашнего ликера.
Из оставшейся воды и сахара готовят сироп, проваривая его на малом огне 4-5 минут. Образующуюся в процессе кипения пену необходимо снять. О готовности сиропа свидетельствует отсутствие вспенивания. На третьем этапе смешиваем ингредиенты: сироп и дистиллят.
Заключительный штрих – выдержка. Получившуюся смесь разливаем в бутылки, укупориваем их и настаиваем жидкость в течение суток. После этого желательно очистить продукт с использованием в качестве фильтра обычной ваты и дать настояться напитку еще неделю, а еще лучше месяц.
Как пьют домашнюю самбуку
Продукт столь универсален, что на его основе создан целый коктейльный ряд. Наиболее известны смеси с самбукой:
- «Молихито»;
- «Фредди Крюгер»;
- «Хиросима»;
- «Молидорри»;
- «Рыжая собака»;
- «Облака»;
- «Кокон»;
- «Анисовый банан» и пр.
Интересно! В чистом виде самбуку подают в высоких стопках или в бокалах для коньяка. Можно использовать вариант подачи с зернами кофе, употреблять ледяной продукт, пить его с холодной водой или молоком. Зрелищность подачи увеличивает процесс поджигания спиртосодержащей жидкости. Пьют теплый прогоревший ликер.Существует несколько ритуалов, позволяющих сполна насладиться не только вкусом, но и ароматом. Например, после того как алкоголь прогорает, его переливают в другую стопку, а еще теплую посуду ставят вверх дном на тарелку и через трубочку вдыхают пары напитка. Наиболее экстремальным способом является поджигание самбуки непосредственно во рту пьющего. Но здесь, главное, вовремя проглотить жидкость. В общем, этот напиток не даст скучать компании, независимо от того, мужская она, женская или смешанная.
Источник: pogarchik.com
Ингредиенты для приготовления
Выделяют несколько видов самбуки:
- белую – классический прозрачный ликер;
- красную – с вытяжкой из ягод.
- черную – с пряностями.
Для приготовления самбуки нужны следующие ингредиенты:
- спирт из пшеницы;
- анис звездчатый и анис обыкновенный;
- сахар;
- экстракт бузины (ягод);
- пряные травы.
Классический бесцветный напиток включает пшеничный спирт, сахар и анис. Спирт обеспечивает крепость, сахар – сладкий вкус, анис дает характерный для ликера букет.
Считается, что анис обладает лечебными свойствами, благодаря которым самбуку раньше использовали как средство от болезней.
Красный напиток обязан своим ярким цветом вытяжке из ягод бузины. Черным (темно-синим) ликер получается при добавлении пряных трав.
Как сделать самбуку в домашних условиях
У любителей анисового ликера может возникнуть вопрос, как сделать самбуку в домашних условиях. Потребуются такие ингредиенты, как спирт, анис, сахар, бадьян, бузина, травы. Приготовление домашнего напитка состоит из нескольких этапов:
- Настаивание ингредиентов на спирте.
- Дистилляция.
- Соединение дистиллята с сиропом.
- Разливание по бутылкам и выдерживание.
Рекомендуется воспользоваться советами, как готовить самбуку:
- Ингредиенты (анис, бузину, бадьян) лучше приобрести в специализированных магазинах или в супермаркете в отделе пряностей. Цвет бузины можно приобрести в аптеке.
- Перед процессом дистилляции профильтровать настой.
- Перегонку делать с сухопарником.
- Для вкуса можно положить в спирт цедру лимона.
- Если напиток получился мутноватым, нужно его профильтровать через фильтровальную бумагу.
Классический рецепт домашней самбуки
Классическая самбука рецепт приготовления имеет следующий:
- очищенный спирт – 0,5 л;
- сахар – 0,3 кг;
- семена аниса – 1 ч. л.
Приготовление:
- Развести спирт до 40 градусов. В ступке растереть анис, высыпать его в спирт и настаивать при комнатной температуре около 4 суток. Встряхивать один раз в день. Настойка должна иметь зеленовато-желтоватый цвет.
- 2/3 анисовых семян слить, оставшуюся треть развести водой до 20%. Сделать перегонку. Собрать первые 50 мл, в которых много эфирных масел, и вылить. Когда крепость в струе станет ниже 45%, закончить процесс дистилляции.
- В дистиллят добавить сахар и 2/3 анисовых семян. Настаивать еще несколько дней, затем профильтровать через бумагу или марлю со слоем ваты.
Самбука из самогона
Домашний ликер можно приготовить из самогона. Потребуются следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 70% – 1 л;
- семена аниса – 50 г;
- бадьян звездочками – 50 г;
- цедра лимона – 3 г;
- цвет бузины черной – 20 г;
- вода – 600 мл;
- фруктоза – 300 г.
Приготовление:
- Анис, бадьян, лимонную цедру, цветы бузины положить в банку и залить самогоном. Плотно закрыть, хорошо встряхнуть. Убрать на пять суток в темное и теплое место.
- Когда смесь настоится, процедить, развести водой (250 мл) и вылить в перегонный куб. Туда же нужно переложить весь бадьян и третью часть цедры, бузины и аниса.
- Перегонять на медленном огне со скоростью 3 капли в секунду, чтобы самбука не получилась мутной.
- Отобрать головы – около 20 мл.
- Дистилляция завершается, когда крепость становится ниже 45%. Тела напитка должно получиться 700 мл.
- Приготовить сироп (растворить фруктозу в 350 мл кипятка и две минуты варить на слабом огне). Постепенно, порциями (в три захода) влить в него полученный дистиллят и выдержать 4 недели.
Источник: spirtnoe.expert
Как сделать самбуку в домашних условиях
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Спирт 70%-ный | 1 л |
| Бадьян | 50 г |
| Сухие цветки бузины | 25 г |
| Анис | 50 г |
| Лимонная цедра | 3 г |
| Вода | 600 мл |
| Фруктоза | 300 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Бадьян и анис лучше брать в магазинах индийских пряностей – именно там вы сможете приобрести эти специи должного качества.
- При желании цветки черной бузины можно засушить самостоятельно, но делать это надо не на открытом солнце.
- Вместо спирта крепостью 70% можно взять часть водки и часть спирта 96%.
- Фруктозу для самбуки можно брать самую дешевую – в домашних условиях это не имеет принципиального значения.
Пошаговое приготовление
- Прежде всего надо подготовить спирт. В сухую банку емкостью 2-2,5 л влейте 1 л спирта, всыпьте по 50 г бадьяна и аниса, 25 г сухого бузинного цвета и 3 г лимонной цедры. Закройте смесь крышкой, хорошо взболтайте и настаивайте в течение 5 дней. Храниться банка должна в теплом месте.
- Когда смесь настоится, как следует отфильтруйте ее через сложенную в два раза марлю или холщовую тряпицу. Отожмите жмых.
- В полученную настойку влейте около 250 мл воды, размешайте.
- Вылейте жидкость в перегонный куб, туда же положите бадьян и третью часть остальных пряностей.
- Начинайте процесс фильтрации, но следите, чтобы готовая самбука капала медленно.
- Первые 15-20 мл вылейте – они испортят напиток.
- Когда вы получите на выходе 700-750 мл дистиллята, остатки вылейте или используйте для других целей. Полученная смесь должна быть около 70%.
- Приготовьте сироп, для чего смешайте 350 мл горячей воды и 300 г фруктозы.
- В общую емкость влейте полученный сироп, а после этого – дистиллят.
- Ликер оставьте в бутылках в течение 3-4 недель, чтобы он настоялся.
Видео рецепта приготовления
Если вас заинтересовал ликер самбука, обратите внимание на следующее видео, в котором дается рецепт приготовления в домашних условиях. Показаны все этапы приготовления напитка, а также один из самых популярных способов подачи – «с мухами». По этому рецепту самбука получается действительно деликатной, легко пьется. При этом в домашних условиях приготовить ее очень просто – достаточно иметь перегонный куб.
Как употребляют и подают самбуку
С вопросом, как приготовить самбуку в домашних условиях, разобрались. Теперь стоит ответить на не менее актуальный вопрос, который интересует многих алкогурманов – как правильно пить самбуку в домашних условиях. Здесь есть несколько вариантов употребления, поэтому стоит перечислить основные.
Классический вариант с «мухами»
Подготовьте пару стаканов или бокалов, зерна кофе, коктейльные трубочки, спички и бумажные салфетки. В один из бокалов налейте самбуку (около 55-75 мл) и бросьте три кофейных зернышка, которые символизируют счастье, здоровье и богатство.Возьмите бумажную салфетку, сделайте в нем небольшую дырочку и вставьте короткий конец трубочки. Проверните бокал с напитком, чтобы жидкость распределилась по стенкам, и подожгите самбуку спичками.Подождите около 10 секунд и перелейте смесь во второй бокал, а первым накройте его.Подождите, пока погаснет огонь, и осторожно перенесите верхний стакан на салфетку. Далее нужно сделать следующее: залпом выпить напиток, сделать пару вдохов через трубочку, затем разжевать кофейные зерна.
Другие варианты
- Если вы не являетесь фанатом кофе, есть и другой способ употребления. Это более простой вариант для тех, кто не знает, как правильно поджигать самбуку в домашних условиях. Технология похожа на предыдущий вариант, но кофейные зерна не потребуются. Перед тем как наливать напиток, немного прогрейте стаканы над пламенем зажигалки.
- Самый простой «огненный» способ, который легко воспроизвести в домашних условиях, – это огненная стопка. «Рецепт» очень простой: налейте в водочную стопку около 50 мл ликера, подожгите, а через 5-10 секунд сильно выдохните, затушив пламя, и выпейте содержимое залпом.
- Некоторые гурманы уверены, что домашняя самбука по этому рецепту получается слишком ароматной, чтобы поджигать ее, тем самым обедняя букет. В этом случае можно подать в качестве —дижестива— (то есть в конце трапезы) очень холодную самбуку: охладите бутылочку ликера в морозильной камере, пока содержимое не станет тягучим.
- Напиток, сделанный по этому рецепту, можно разбавить минералкой – такой способ подачи отлично подойдет для лета. Охладите минеральную воду и ликер и смешайте их в пропорции 2:1 или 3:1.
- Иногда самбуку подают с молоком. Напиток, приготовленный по описанному рецепту, отлично сочетается с охлажденным молоком, а приготовить такой коктейль в домашних условиях очень просто.
- Наконец, не забывайте про —коктейли с самбукой—, которые легко готовятся в домашних условиях. Рецепты таких миксов не требуют сложных ингредиентов или навыков бывалого бармена.
Советы и рекомендации
- Хотя в рецепте указан спирт крепостью 70%, его с успехом можно заменить смесью водки и спирта 96% или же взять самогон нужной крепости. Следите, чтобы алкоголь был без привкуса и ненужных примесей, тщательно очищенным.
- Заменять фруктозу сахаром не стоит – ликер станет мутным.
- Тщательно охладите сироп перед смешиванием с дистиллятом.
- Берите целые, а не измельченные специи.
- Старайтесь снять цедру с лимона очень тонко, без белого слоя, который дает горчинку. Этот же совет актуален и для тех, кто решил попробовать протестировать —рецепт лимончелло—.
- Чтобы было легче отфильтровать спирт, специи можно сложить в мешочек из марли или желтое «яйцо» от киндера, в котором проделать отверстия – так можно поступить и тем, кто хочет приготовить Бехеровку в домашних условиях.
С чем подавать самбуку
Давайте поищем ответ на вопрос, с чем пьют самбуку в домашних условиях. Здесь все достаточно просто: если вы подаете ликер «с огоньком», поджигая его, закуска не потребуется. В крайнем случае достаточно зажевать напиток кофейными зернышками.
А вот если самбука используется в качестве дижестива, закуска вполне уместна. Ею станут фруктовые нарезки (здесь, как и для —домашнего Куантро—, будут уместны цитрусовые, виноград, яблоки) или горький шоколад. Кстати, последний подойдет и для ликера Бейлиз или роскошного —Шеридан—.
Также к напитку можно подать минеральную воду, виноград, сухую несладкую выпечку, которая подчеркнет тонкий вкус аниса. Сухие печенья подойдут и в качестве закуски к —ликеру Егермейстер—.
Другие варианты приготовления
- Некоторые домашние умельцы, рассказывая, как готовить самбуку, настойчиво рекомендуют использовать самогон. В этом случае можно воспользоваться приведенным рецептом.
- При желании замените указанную в рецепте лимонную цедру апельсиновой – напиток заиграет новыми нотками.
- Можно добавить немного гвоздики или пару горошин перца – так вы придадите ликеру оригинальный оттенок.
Источник: gradusinfo.ru
Домашняя Sambuca, близкая к оригиналу
Многие интересуются, можно ли сделать ликер самбука максимально похожий на классическую версию. Этот простой рецепт не требует много времени и сил, а все ингредиенты для готовки легко можно найти в продаже. Готовый напиток получается ничуть не хуже своего оригинального варианта.
Вам понадобится:
- Спирт 70% — литр;
- Фруктоза – 300 г;
- Анис – 100 г. Лучше покупать данную специю в проверенных крупных супермаркетах или на специализированных рынках специй.
Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов.
Делаем настойку
- В банку закладываем анис, выливаем спирт, убираем тару в теплое затемненное место, оставляем на 5 дней и периодически слегка встряхиваем;
- По окончании настаивания смесь фильтруем при помощи марли, анисовые остатки тщательно отжимаем. Оставляем от них третью часть, от остального избавляемся.
Важно! Насыщенную настойку нельзя пробовать – это очень опасно. В дальнейшем все вредные вещества выйдут при перегонке.
Перегоняем смесь
- Смешиваем настойку с 0,25 л чистой воды и выливаем в перегонный куб. Сюда же закладываем отжатый анис, оставленный ранее. Можно попробовать поместить его в сухопарник, но этого делать не рекомендуется;
- Осуществляем перегонку на медленном пламени со скоростью 3 капельки в секунду. Превышать этот показатель не стоит, иначе от брызг напиток станет мутным. Первые 50 мл отдельно отбираем и сливаем – в них наблюдается повышенное содержание эфирных масел, делающих спиртное менее вкусным;
- Дистилляцию завершаем при падении крепости ниже 45%. Конечный объем основной фракции не должен превышать 700-750 мл, так как дальше снижается градус и качество алкогольного продукта.
Разбавляем и выдерживаем спиртное
- В разведенный напиток засыпаем качественную фруктозу (350 г). На сахар ее лучше не заменять – это может придать жидкости неаппетитный желтоватый цвет;
- Самостоятельно разливаем самбуку по стеклянным бутылкам и закупориваем пробками. Выдерживаем в течение 24 часов при комнатном температурном режиме, затем пропускаем через ватный или марлевый фильтр;
- Перед дегустацией необходимо выдержать алкоголь еще 7-10 дней в прохладном темном месте. Это поможет раскрыть истинный вкус и аромат.
В результате получится напиток крепостью 37-41%, который будет храниться до трех лет.
Домашняя Sambuca на основе самогона
Этот пошаговый рецепт самбуки из самогона отличается от предыдущего наличием трех дополнительных ингредиентов. Технология изготовления аналогичная.
Ингредиенты:
- Звездочки бадьяна и анисовые семена – по 50 г;
- 70-градусный самогон – литр;
- Фруктоза – 300 г;
- Бузина черная (соцветия) – 25 г;
- Вода – 600 мл;
- Цедра лимонная – 3 г.
Схема готовки:
- Компоненты залить самогоном и оставить настаиваться на пять дней;
- Перед началом процесса дистилляции долить 250 мл водички, а в куб поместить треть пряной смеси и целиком весь бадьян;
- Инструкция перегонки такая же, как в рецептуре выше;
- Фруктозу растворить в 350 мл кипятка и проварить примерно 2 минуты на медленном пламени;
- В готовую сладкую массу постепенно, в три захода, залить получившийся дистиллят;
- Даем ликеру остыть, распределяем его по бутылкам и плотно запечатываем.
Чтобы получить качественное «жидкое блюдо», нужно выдержать напиток не менее чем четыре недели. Только по прошествии этого времени он раскроет свой удивительный аромат и изысканный вкус.
Оригинальные рецепты самбуки
Для всех инструкций компоненты рассчитаны на литр спирта крепостью 70 градусов. Этапы приготовления абсолютно аналогичны предыдущим рецептурам.
Sambuca кофейная
Список составляющих:
- Зернышки аниса – 100 г;
- Корень солодки – 2 г;
- Зерна арабики – 30 шт;
- Кардамон и цедра лимона – по 3 г;
- Соцветия бузины и бадьян – по 25 г.
Самбука с кофейными зернами делается из растолченного в ступке кофе. Его надо именно разбить на кусочки, а не перемолоть перед настаиванием. В бачок, как и в предыдущем варианте, нужно закинуть все количество бадьяна и треть от всей массы пряной смеси.
Красная Sambuca
Этот рецепт самбуки предполагает подкрашивание и подкисление напитка ягодками черной бузины в конце процесса изготовления после перегонки.
Вам потребуется:
- Гвоздика – 2 бутона;
- Бадьян – 25 г;
- Кориандр – четверть чайной ложечки;
- Анис – 50 г;
- Чабрец – чайная ложка;
- Плоды и цветы черной бузины – по 20 г.
Для сиропа:
- Сахарный песок – 250 г;
- Свежая цедра лимона – 5 г;
- Вода – 250 мл;
- Ванилин и молотая корица – на кончике ножа;
- Гвоздика – 2 бутончика.
Составляющие (кроме плодов бузины) смешиваются в настойку и перегоняются по аналогичной с предыдущими рецептами технологии.
Но такая домашняя самбука своими руками делается на основе специального сахарного сиропа, для которого нужно объединить компоненты из списка и варить смесь в течение 10-15 минут, регулярно удаляя пенку. Готовый сиропчик следует остудить, закрыв емкость крышкой, затем процедить. Далее его необходимо смешать с дистиллятом и добавить ягодки бузины.
Спиртному нужно дать настояться примерно неделю до появления красноватого оттенка, после чего хорошенько отфильтровать.
Коктейли с самбукой
Итальянский ликер хорошо сочетается со многими алкогольными напитками, поэтому он так популярен на вечеринках у современной молодежи. Приведем несколько рецептов коктейлей, основу которых составляет данное спиртное.
Горящая Sambuca с кофе
Этот коктейль самбука является самым частым гостем на клубных тусовках. Его распитие является своеобразным ритуалом и модным развлечением.
Потребуется:
- Итальянский ликер – 50 мл;
- Зерна кофе – 5 шт.
- Трубочка;
- Салфетка;
- 2 крепких бокала.
Поэтапное приготовление:
- В один бокальчик наливаем спиртное и бросаем кофейные зернышки;
- Поджигаем смесь и вращаем бокал, чтобы он прогрелся равномерно по всей окружности. Не забываем при этом о технике пожарной безопасности;
- Как только пламя станет красным, переливаем жидкость в другой бокал, а первый опрокидываем на салфетку с трубочкой;
- Содержимое второго стаканчика быстро выпиваем и закусываем зернами кофе, а при помощи трубочки вдыхаем горячие пары.
Фредди Крюгер
Вкусный легкий напиток, который обычно предпочитают представительницы прекрасного пола.
Состав:
- Молоко – 70 мл;
- Водка – 40 мл;
- Сироп вишневый – 30 мл;
- Sambuca – 60 мл.
Ингредиенты перемешиваются в шейкере и выливаются в стакан. В качестве украшения используется коктейльная вишенка.
Кокон
Простой коктейль для любителей колы из легкодоступных ингредиентов. Прекрасно освежает в жаркую летнюю пору.
Составляющие:
- Сок лимонный – 20 мл;
- Ликер итальянский – 50 мл;
- Кола – 150 мл;
- Лед в кубиках.
Приготовление:
- Стакан наполняем ледяными кубиками;
- Объединяем компоненты и перемешиваем при помощи барной ложечки;
- Пьем готовый напиток через трубочку.
Как видите, приготовить самбуку дома довольно просто. Нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами и подготовить самогонный аппарат. Рецепты – это лишь рекомендации, поэтому их можно адаптировать под собственные предпочтения.
Источник: gotovite.ru