Исторические факты
Точная дата появления данного сорта на Балканах неизвестна — это автохтонный сорт, появлению которого способствовали давние природные мутации.
Более 1000 лет назад (в период Иллирийского королевства) римляне привезли на Балканы большое количество лоз, которые росли, давали урожай и скрещивались, давая жизнь новым уникальным сортам.
Римляне привезли не только лозы, но и современные для тех времён технологии по производству вин — поэтому именно этот период принято считать началом виноделия в западной части Балкан.
Цветовая палитра вин
Тёмные, почти черные ягоды винограда придают винам Вранац очень тёмный и красивый цвет, оттенки которого впечатляют и запоминаются.
Молодые вина отличаются яркими тонами, ассоциирующимися с тёмным рубином, гранатом, спелой вишней или сочной клубникой.
Выдержанные вина приобретают со временем более сдержанную и темную окраску — это ноты шелковицы, чёрной смородины.
Вина, которые выдерживали максимально долго (для данного сорта — 5 лет) имеют наиболее тёмные и чернильные оттенки.
Ароматический винный профиль
Вина имеют насыщенные фруктово-ягодные ароматы, отличающиеся сбалансированностью и свежестью.
Основная тональность запаха — тёмные ягоды, которые представлены вишней и чёрной смородиной. Запах кисло-сладкий, но не резкий.
В шлейфе аромата отчётливо слышны тёмные сливы, ежевика, черника, шалфей, корица, лакрица.
В винах, которые подвергались выдержке в стальных емкостях более 2-х лет, аромат дополнен какао, а выдержка в дубовых барриках придаёт характерные ноты ванили и пряностей.
Вкусовой винный профиль
Вкусовые характеристики вин из Вранац схожи с ароматическими — всё те же чёрные ягоды и кисло-сладкие фрукты.
Вкусовая палитра представлена черными сливами, шелковицей и вишней.
Молодые вина имеют более яркий вкус, где умеренная кислотность ассоциируется со вкусом красной черешни и красной смородины, а в выдержанных винах ощутимы шоколад и лакрица.
Дубовая выдержка традиционно обогащает вкус вин ванилью, специями и дымными нотами.
Послевкусие Вранац — ягодный сок, какао, сладкий кофе, корица.
На Балканах иногда можно встретить очень и очень неплохие вина. Особенно хороши полнотелые красные из ягод, собираемые на захватывающих дух по красоте виноградниках.
— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».
Выдержка и потенциал хранения
Вранац — визитная карточка виноделов Черногории, Сербии и Македонии, где к производству вин из винограда данного сорта относятся трепетно.
Ягоды собирают вручную, используя для производства наиболее качественные и без дефектов.
Большую часть вин выдерживают в стальных контейнерах не более 2-х лет. Некоторые сорта достигают зрелости в дубовых барриках, здесь также срок выдержки составляет 2 года.
Вранац рекомендовано пить молодым — это яркое и ароматное вино, но выдержанные вина не менее хороши.
Потенциал хранения — 5 лет.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Македонии:
Апелласьоны Черногории:
- Skadarsko Jezero (Скадарское озеро).
Апелласьоны Сербии:
Бленды:
Подача к столу и гастрономические сочетания
Вранац подают в бокалах для красного вина при температуре 16-20 °С. При 16-18 °С рекомендуется подавать сухие и полусухие сорта, при 18-20 °C — полусладкие.
Подходят разные варианты приготовления красного мяса или дичи, но правильно приготовленных курицу и индейку также можно подавать к столу.
Мясо не должно быть пресным, сухим и нежирным — лучше всего приготовить жареные, запеченые блюда с использованием насыщенных соусов и специй. Из распространённых блюд подходят все разновидности жарки на гриле, запекания с сыром и сливочным соусом. Например, свиные ребра на гриле, стейки из баранины или телятины и другие блюда.
Колбасы и копчености отлично дополняют насыщенный вкус вин. Вяленое мясо, всевозможные мясные закуски и деликатесы — всё это подходит.
Отличную гастрономическую пару с вином составляют выдержанные сыры — бергкезе, чеддер, тильзитер. Но, можно сочетать и другие сорта, главное — они должны быть твердыми и пряными, либо с плесенью.
Если чтить традиции балканских стран, то идеальной подачей под вина Вранац будет классическая югославская кухня:
И многие другие мясные рецепты.
Перед употреблением Вранац рекомендовано декантировать.
Вина из Черногории
Вина из Македонии
Вина из Сербии
Источник: winegid.com