Вишневая наливка в домашних условиях с косточками

Вишневая настойка — классика жанра. Существует огромное количество рецептов этого напитка. С косточками и без них. С листьями, черенками, специями, в сочетании с другими фруктами, на самогоне, водке, спирте, коньяке и еще миллион вариантов. Выберу 2 самых, на мой взгляд, вкусных и ароматных. Мы раньше писали, как сделать вишневый самогон.

Настойка на вишне — это тот самый идеальный вкус. Именно поэтому существует много ее рецептов. Кислый и терпкий вкус вишневого сока прекрасно сочетается с алкоголем, делая мягче даже плохой самогон. Косточки придадут миндальный аромат, а небольшая сладость объединит все ингредиенты.

Немного о косточках. Я не химик, поэтому информация может быть неправильно подана, но главное вывод понятен. В косточках находится вещество — гликозид, которое при настаивании на алкоголе преобразуются в цианид. Но не стоит бояться. Его концентрация слишком мала, чтобы вызвать отравление, да и сахаром он нейтрализуется. А вот незабываемый миндальный аромат вишневой настойке придадут именно косточки.

Ингредиенты для вишневой настойки

Вишня. Она должна быть спелой. Даже перезрелой. Испорченные ягоды без сожаления выкидываем. Черешки и листья, при их наличии отрываем. Для получения идеального вкуса подготовленную вишню надо подвялить. Таким образом мы избавимся от лишней влаги, настойка будет крепче и ароматнее. Надо на 2 дня разложить ровным слоем на солнцепеке. У нас в Питере 2 подряд солнечных дня сложно дождаться. Поэтому я использую духовку. Кладу вишню на ночь (8-10 часов) в духовку при температуре 50-60C.

Алкогольная основа. Любая выше 40%. Есть хороший самогон 50-60% — прекрасно. Вишня облагородит его вкус, крепость практически не будет ощущаться. Пьется такая настойка очень легко. Если у Вас плохой самогон — тоже можно, вишня сделает из него неплохой. Водка — отличный вариант. Получится чистый вишневый аромат. Если спирт — разводите до 40-50%. Ну и для гурманов — коньяк. Дубильные нотки и легкий аромат винограда отлично сочетаются вишней. Напиток получится незабываемый.

Настойка на вишне с косточками

Вишня с косточками подвяленая — 1 кг
Алкогольная основа (40-60%) — 0,5 л (может чуть больше)
Сахар — 100-200 гр

Сахар регулируете по вкусу. Положите вишню в банку, сверху насыпьте сахар и залейте алкогольной основой. Она должна покрыть ягоды. Если не хватило, то алкоголь надо долить. Вот и вся подготовка.
Герметично закрываете банку и ставите в темное место настаиваться 2-3 недели. Периодически взбалтывайте, чтобы сахар растворился.
По истечении срока настойку переливаете в красивую бутылку. Так как ягоды были целые, то настойка не требует фильтрации. Вишни не отжимайте.
Дайте напитку отдохнуть неделю и можно дегустировать.

Настойка на вишне с косточками и листьями

Для придания еще большего аромата в настойку можно добавить вишневых листьев. При этом уменьшаете количество фрукта. В итоге получается более ароматный напиток с меньшей кислотностью.

Вишня — 500-700 гр
Алкогольная основа — 0,5 литра
Вишневые листья — 30-40 шт
Вода — 200 мл
Сахар — 100-200 гр.

Для этого рецепта вишню можно не вялить. Так как настойка готовится с добавлением воды, то рекомендую в качестве основы использовать алкоголь крепостью 50-60%. Листья моете и вместе с сахаром и водой варите в течении 30 мин на медленном огне. Сироп процеживаете и остужаете. В чистую банку складываете вишни, заливаете сиропом и алкогольной основой. Можно добавить несколько свежих листочков. Настаиваете точно также, как в предыдущем рецепте.

У нас в продаже есть готовый набор ВИШНЕВКА на основе вяленой вишни с добавлением дубовых сегментов и специй. Такой набор удобно использовать в сезон, когда свежих фруктов нет. Напиток напоминает вишню на коньяке, только более ароматный, за счет добавления специй и апельсиновой цедры.

Источник: xn--80alqgor.xn--80adgowkbd.xn--p1ai

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев. Однако она великолепно подойдет и для семейного застолья, а также поможет согреться в холодную погоду. Нежный, тонкий аромат и ярко выраженный ягодный вкус вишневки делают процесс дегустации особенно романтическим и приятным.

Список компонентов

ингредиенты	количество
—хорошая водка—	1 л
сочная вишня	2 кг
мелкозернистый сахар	2 кг

Процесс приготовления

Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора. Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.
Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.
Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Вишневая наливка без водки и косточек

Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.

Ингредиенты:

вишня – 2кг;
сахар – 800 грамм;
вода – 250-300 мл.

Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить. Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма. Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты	количество
хорошая водка	500 мл
замороженная вишня	500 г
мелкозернистый сахар	100-120 г

Процесс приготовления

Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Вишневая наливка без водки и косточек

Ингредиенты:

вишня – 2кг;
сахар – 800 грамм;
вода – 250-300 мл.

Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить. Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма. Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты	количество
хорошая водка	500 мл
замороженная вишня	500 г
мелкозернистый сахар	100-120 г

Процесс приготовления

Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Рубиновая вишневая наливка быстрого приготовления

Сегодня есть разные варианты приготовления домашней наливки, среди которых можно найти быстрый рецепт. Для большего аромата можно сделать напиток с листьями вишни и даже мелкими веточками.

Ингредиенты:

кило ягод;
пять сушеных (вишневых) листиков;
пол литра водки;
680 г сладкого песка;
литр воды.

Способ приготовления:

Для приготовления напитка лучше использовать посуду из нержавейки, чтобы ингредиенты не окислись, и не испортили вкус будущей наливки с отжатой вишни в домашних условиях.
Итак, в кастрюлю засыпаем ягоды, кладем именно сушеные листочки ягод, при желании можно положить цедру апельсина, а также другие ягоды, например, малину, смородину или ежевику.
Засыпаем все сладкими гранулами и отправляем кастрюлю с содержимым на огонь. Льем воду, доводим массу до кипения и после варим 10 минут.
Полученный сироп с ягодками остужаем и после процеживаем его в стеклянную банку, разбавляем водкой, прикрываем и оставляем настаиваться.
Уже на следующий день наливку можно пробовать, но пусть напиток постоит чуть дольше, от этого его вкус только улучшится.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Невзирая на то, что градус крепости спиртного достигает 38-40 оборотов, пьется напиток легко и непринужденно, и все это благодаря прекрасной подборке правильных пропорций пряностей.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спирт, разведенный до 45 градусов	1 л
спелая вишня	850 г
мелкозернистый сахар	300 г
молотая корица	1 щепотка
гвоздика	2 бетона
свежая мята	1 веточка
свежая полынь	1 веточка
миндаль	3 шт.

Процесс приготовления

Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.

Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

Ингредиенты:

кило ягод;
пять сушеных (вишневых) листиков;
пол литра водки;
680 г сладкого песка;
литр воды.

Способ приготовления:

Для приготовления напитка лучше использовать посуду из нержавейки, чтобы ингредиенты не окислись, и не испортили вкус будущей наливки с отжатой вишни в домашних условиях.
Итак, в кастрюлю засыпаем ягоды, кладем именно сушеные листочки ягод, при желании можно положить цедру апельсина, а также другие ягоды, например, малину, смородину или ежевику.
Засыпаем все сладкими гранулами и отправляем кастрюлю с содержимым на огонь. Льем воду, доводим массу до кипения и после варим 10 минут.
Полученный сироп с ягодками остужаем и после процеживаем его в стеклянную банку, разбавляем водкой, прикрываем и оставляем настаиваться.
Уже на следующий день наливку можно пробовать, но пусть напиток постоит чуть дольше, от этого его вкус только улучшится.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Список компонентов

ингредиенты	количество
спирт, разведенный до 45 градусов	1 л
спелая вишня	850 г
мелкозернистый сахар	300 г
молотая корица	1 щепотка
гвоздика	2 бетона
свежая мята	1 веточка
свежая полынь	1 веточка
миндаль	3 шт.

Процесс приготовления

Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.

Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

Вишневая наливка на спирту пряная

2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
400 г сахарного песка
1,2 л спирта или самогона 50%
4-10 бутонов гвоздики
½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром. Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи. Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода. Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу. Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Видео рецептов вишневой наливки

Предлагаю несколько познавательных видеороликов, на которых мастера-виноделы делятся фирменными рецептами вишневой наливки, которые были разработаны и получили широкое распространение в среде виноделия.

Видео №1. Профессиональный винодел демонстрирует удачный эксперимент божественной наливки из вишни без косточек с добавлением корицы и гвоздики.

Видео №2. На данном видео умелый винодел рассказывает, как сделать пряную вишневую наливку на 60-градусном дистилляте.

Видео №3. Здесь представлен любопытнейший способ приготовления вишневой напитки всего за три часа.

Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях

В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

Классическая вишневка

Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

Метод приготовления

Зрелыми и чистыми вишнями заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.
В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.
Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.
Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.
Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

Вишневка украинская

Метод приготовления

Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.
Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.
Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (~200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.
Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.

Вишневка старосветская

Ингредиенты

Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)
Вишня – 1 кг
Корица и мускатный орех – 1 г
Сахарный песок – 250 г

Метод приготовления

Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.
Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.
Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

Альтернативный рецепт наливка из вишни

Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

Полезная информация

В первую очередь хочу поделиться проверенным поколениями классическим —рецептом настойки Спотыкач—, которая получила свое смешное имя из-за необычного свойства вызывать странное опьянение – в процессе ее употребления мысли остаются ясными, голова свежей, а вот ноги начинают сильно заплетаться и спотыкаться на каждом шагу.
—Наливка из черной смородины— понравится всем без исключения, поскольку невозможно недооценить столь красивый темно-фиалковый оттенок, непередаваемо волшебный вкус и специфический тонкий аромат.
Также не обделите вниманием —наливку из терна— – напиток, который помимо превосходных вкусовых и ароматических качеств обладает еще и целебными свойствами. Однако есть маленький нюанс – приготовление данного спиртного потребует от вас больше времени и внимания, чем для обычной наливки, но, поверьте мне, результат вас не просто удивит, он вас приятно шокирует.
Приготовление —наливки из облепихи— мало чем отличается от технологии приготовления вина, но имеет свои нюансы и тонкости. Приготовленное спиртное обладает восхитительным кисло-сладким привкусом с легким пьянящим ароматом, а цвет спиртного может колебаться от светло-желтого до насыщенного оранжевого, в зависимости от сорта ягод.

Поскольку вишневая наливка является очень древним напитком, в мире существует множество разнообразных рецептов ее приготовления, начиная от элементарных и заканчивая сложными, которые можно повторить, лишь имея немалый опыт в виноделии. Однако любой рецепт наливки из вишни допускает разные изменения, модификации, позволяет проводить эксперименты за счет варьирования с основой и пропорциями пряностей. Помимо всего сказанного, алкогольная вишневая настойка прекрасно подходит для лечения простудных заболеваний. Успехов вам в ваших начинаниях!

Рецепт 2

Этот рецепт отличается от предыдущего наличием пряностей. Настойка ягод вишни на водке с добавлением гвоздики и корицы заиграет совсем по-другому.

Ингредиенты

2 литра водки;
2 кг вишни;
3-4 штучки гвоздики;
1 палочка корицы;
0,5 кг сахара.

Приготовление

Заполняем банку вишней, добавляем к ней корицу и гвоздику.
На медленном огне необходимо растопить сахар и варить его до получения сиропа и полного растворения.
Охладить сахарный сироп и перемешать его с водочкой. Дать приготовленной смеси остыть.
Залить ягоды в банке сахарно-водочным сиропом.
Плотно закрыть бутыль и дать вишневой смеси настояться в прохладном местечке.

Вишневые настойки на домашнем алкоголе

Если самогон получается прозрачным, как и надлежит этому продукту, то настойки, помимо приятного вкуса, имеют красивый красный цвет. Но это – не только дамские напитки, как принято считать. Некоторые из них прекрасно подходят и для мужской компании.

Перед приготовлением настоек вишни желательно подвялить. Это придаст напитку особенную благородную нотку. Подвяливайте в духовке или электросушилке при 60 – 65°С, а можно и на солнышке в течении 3 – 4 дней. Главное – чтобы не высохла.

Горькая на водке

Берем:

2 кг вишен (2/3 трехлитровой банки). Косточки не вынимаем;
около 3 литров водки (самогона);
сахар – по желанию и потребности.

Вишни, помещенные в банку, заливаем под горлышко (без доступа воздуха), закрываем полиэтиленовой крышкой. Оставляем в комнате на 2 месяца. Несколько раз в неделю встряхиваем – так цвет будет ярче и аромат сильнее. Затем алкоголь сливаем, процеживаем через марлю.

Получится типично мужской напиток. Если вкус хочется смягчить – понемногу добавьте сахар или сахарный сироп, пробуя результат, пока не понравится. Вишни выбрасывать не стоит – их можно применять для кулинарных изысков.

Пьяная вишня

Но предварительно необходимо извлечь из каждой вишенки косточку!

Потому что вредные вещества из косточек начинают переходить в ягоды (напиток) после 5 месяцев настаивания!

Горькая особая

Рецепт похож на предыдущий, но самогона понадобится в три раза больше. Зато и количество настойки «утроится».

Подготовленные вишни заливаем в банке самогоном. Выдерживаем неделю – 10 дней. Сливаем в бутылку (банку).
Заливаем новым алкоголем. Через 5 дней – две недели отцеживаем в отдельную емкость.
Третий раз заливаем очищенным новым самогоном. Выдерживаем от 40 дней до двух месяцев. Сливаем.
Смешиваем три полученные настойки.
Вкус устраивает? Так и оставляем, либо подслащиваем.

Пряная на водке

Из примерного расчета на 1 литр водки крепостью 40-50° (самогон или спирт также подойдут) нужно добавить:

2/3 банки подвяленной вишни. Каждую ягодку проколоть либо надрезать;
гвоздики – 10 бутончиков;
по 0,5 ч. ложки молотых корицы и мускатного ореха;
250 г стакан сахара.

Сахар перемешать в миске со специями. Ягоды складывать слоями в банку, пересыпая сахаром. Заливаем алкоголем под горлышко и оставляем на солнечном подоконнике на 2 месяца, время от времени встряхивая банку.

Для женского мягкого варианта достаточно завязать горлышко марлей в несколько слоев.

«Вишня на коньяке»

Допустимо взять как свежие, так и замороженные ягоды, которым дать немного оттаять при комнатной температуре. Затем каждую вишенку проколоть. Сложить в банку, залить коньяком вровень.

Закрыть, выдержать месяц в темноте и прохладе, встряхивая раз в несколько дней. Процедить, добавить оставшийся сахар и коньяк. Поставить в холодное место для стабилизации вкуса.

Приготовление

Заполняем банку вишней, добавляем к ней корицу и гвоздику.
На медленном огне необходимо растопить сахар и варить его до получения сиропа и полного растворения.
Охладить сахарный сироп и перемешать его с водочкой. Дать приготовленной смеси остыть.
Залить ягоды в банке сахарно-водочным сиропом.
Плотно закрыть бутыль и дать вишневой смеси настояться в прохладном местечке.

Вишневые настойки на домашнем алкоголе

Горькая на водке

Берем:

2 кг вишен (2/3 трехлитровой банки). Косточки не вынимаем;
около 3 литров водки (самогона);
сахар – по желанию и потребности.

Пьяная вишня

Но предварительно необходимо извлечь из каждой вишенки косточку!

Потому что вредные вещества из косточек начинают переходить в ягоды (напиток) после 5 месяцев настаивания!

Горькая особая

Рецепт похож на предыдущий, но самогона понадобится в три раза больше. Зато и количество настойки «утроится».

Подготовленные вишни заливаем в банке самогоном. Выдерживаем неделю – 10 дней. Сливаем в бутылку (банку).
Заливаем новым алкоголем. Через 5 дней – две недели отцеживаем в отдельную емкость.
Третий раз заливаем очищенным новым самогоном. Выдерживаем от 40 дней до двух месяцев. Сливаем.
Смешиваем три полученные настойки.
Вкус устраивает? Так и оставляем, либо подслащиваем.

Пряная на водке

Из примерного расчета на 1 литр водки крепостью 40-50° (самогон или спирт также подойдут) нужно добавить:

2/3 банки подвяленной вишни. Каждую ягодку проколоть либо надрезать;
гвоздики – 10 бутончиков;
по 0,5 ч. ложки молотых корицы и мускатного ореха;
250 г стакан сахара.

Для женского мягкого варианта достаточно завязать горлышко марлей в несколько слоев.

«Вишня на коньяке»

Берут по 750 г вишен и коньяка, 2/3 стакана сахар., по щепотке пряностей, какие любите (гвоздику, корицу, кардамон и проч).

Настойка-ликёр на вишне «Cherry Dance»

Готовится этот ликер из свежей либо замороженной вишни (можно — подвяленной), либо из желтой черешни. Попробуйте смешать ягоды, получится интересный вкус. Возьмите:

по 1 килограмму ягод и сахара;
около 600 мл бренди домашнего приготовления или коньяка;
водки, разведенного до 40 -50° медицинского спирта, самогона (можно киршвассера) — 350 мл.

Каждую ягодку надрезать до косточки и складывать послойно, с пересыпанием сахаром. Пусть постоит несколько часов, чтобы появился сок. Все отправить в банку, потрясти, оставить под крышкой в прохладе и темноте на 2 – 3 месяца. Несколько раз (не часто) встряхнуть банку. По истечению срока процедить и наслаждаться чудесным насыщенным вкусом.

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

3 кг спелых вишен;
0,8 л водки;
1 кг малины или клубники;
2,4 кг сахара.

Слабоалкогольный

3 кг спелых вишен;
0,8 л водки;
1 кг малины или клубники;
2,4 кг сахара.

Процесс:

Сначала нужно удалить косточки.
Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Настойка на спирту

Приготовить настойку из вишни на спирту очень просто. Делаем следующее:

Готовим плоды. Можно выбирать как с косточками, так и без.
Заливаем их спиртом. Ставим в прохладное место, чтобы состав созрел.
В зависимости от соотношения ягод, спирта и сахара, у настойки появится определенный вкус. Просто увеличиваем или уменьшаем количество необходимого продукта.
Чтобы улучшить вкус, можно добавить дополнительные продукты: корица, гвоздика и прочее.
Концентрация и качество напитка будет зависеть от времени, в течение которого он будет настаиваться.
А если добавить коньяк или ром, привкус станет своеобразным.

Настойка с косточками

В большинстве случаев напиток готовится именно с косточками. Нет смысла тратить время на их удаление, поскольку ягоды все равно не употребляются, нужна только жидкость. Готовится настойка следующим образом:

Моем плоды и протыкаем зубочисткой. Косточки не удаляем.
Засыпаем в банку. Добавляем сахар по вкусу.
Заливаем алкоголем.
Закрываем и ставим в темное помещение с температурой около 20 градусов.
Каждые 3 дня взбалтываем банку, чтобы распределить сладость.
Ждем около 2-х недель, пока сахар полностью растворится. Теперь в постоянном взбалтывании необходимости нет.
Напиток будет готов через 2 месяца. Можно удалять ягоды.

Рецепты вишневки на самогоне

Моем плоды и протыкаем зубочисткой. Косточки не удаляем.
Засыпаем в банку. Добавляем сахар по вкусу.
Заливаем алкоголем.
Закрываем и ставим в темное помещение с температурой около 20 градусов.
Каждые 3 дня взбалтываем банку, чтобы распределить сладость.
Ждем около 2-х недель, пока сахар полностью растворится. Теперь в постоянном взбалтывании необходимости нет.
Напиток будет готов через 2 месяца. Можно удалять ягоды.

Рецепты вишневки на самогоне

Вишневый самогон или вишневка очень легко готовится. Базовый рецепт обычно содержит два или три компонента: вишню, самогон, сахар. При этом не нужно варить сахарный сироп, вишня – очень сочная ягода, этого сока достаточно для полного растворения сахара в настойке.

Легкий и быстрый рецепт

Главное в легком рецепте настаивания вишни на самогоне – запомнить соотношение ингредиентов.

Свежая вишня – 3 кг.
Самогон – 1,5 л.
Сахар – 1 кг.

Приготовление

Вишню переберите, удалите черенки, порченые ягоды, вымойте, дайте воде хорошо стечь.
Сложите в стеклянную банку подходящего объема, пересыпьте сахаром и, потряхивая, распределите его равномерно среди ягод.
Банку оставьте на несколько часов, чтобы она пустила сок.
Добавьте в банку самогон, закройте ее, взболтайте содержимое и повторяйте процедуру взбалтывания каждые 3-4 дня или хотя бы раз в неделю.
Поставьте сосуд в темное место.
Через месяц настойка вишни на самогоне будет готова. Попробуйте, при необходимости добавьте сахар. Оставьте напиток еще на пару дней.
Теперь процедите получившуюся вишневку и поставьте в холодильник «дозревать».
Можно пить такую настойку сразу, но лучше выдержите ее еще 14 дней.

Классическая настойка из вишни с косточками

В классическом рецепте для приготовления вишневой настойки используются вяленые ягоды. Как их получить – описано ранее. Рецепт также прост, как и предыдущий. Но, являясь базовым, он позволяет экспериментировать с ароматными добавками – листьями, щепой, специями, пряностями, травами. Таких добавок может быть несколько или всего одна.

Свежая вишня – 3 кг.
Самогон – 1,5 л.
Сахар – 1 кг.

Приготовление

Вишню переберите, удалите черенки, порченые ягоды, вымойте, дайте воде хорошо стечь.
Сложите в стеклянную банку подходящего объема, пересыпьте сахаром и, потряхивая, распределите его равномерно среди ягод.
Банку оставьте на несколько часов, чтобы она пустила сок.
Добавьте в банку самогон, закройте ее, взболтайте содержимое и повторяйте процедуру взбалтывания каждые 3-4 дня или хотя бы раз в неделю.
Поставьте сосуд в темное место.
Через месяц настойка вишни на самогоне будет готова. Попробуйте, при необходимости добавьте сахар. Оставьте напиток еще на пару дней.
Теперь процедите получившуюся вишневку и поставьте в холодильник «дозревать».
Можно пить такую настойку сразу, но лучше выдержите ее еще 14 дней.

Классическая настойка из вишни с косточками

Самогон – 0,7 – 0,75 л.
Вяленая вишня – 1,5 кг.
Сахар – 0,5 кг.

Как настаивать

Ягоды и сахар засыпьте в банку, добавьте самогон, закройте, встряхните содержимое.
Настаивайте в теплом, темном месте в течение 3-4 недель. Периодически встряхивайте банку. Так сахар растворится полностью, а ягоды быстрее отдадут экстракт и сок самогону.
Через месяц напиток слейте, ягоды отожмите. Получившуюся настойку тщательно процедите несколько раз и поставьте в холодильник. Вишневка готова к дегустации.
Если вас не устраивает сладость – добавьте сахар, если слишком крепко – добавьте чистой воды. Подождите еще 3 дня. Снова все процедите.

Настойка из вишни без косточек

Если все-таки вы планируете хранить вишневую настойку на домашнем самогоне долго, то удалите из вишни косточки. Тогда напиток можно хранить до трех лет. А на приготовление такой настойки уходит в два раза меньше времени.

Как настаивать

Ягоды и сахар засыпьте в банку, добавьте самогон, закройте, встряхните содержимое.
Настаивайте в теплом, темном месте в течение 3-4 недель. Периодически встряхивайте банку. Так сахар растворится полностью, а ягоды быстрее отдадут экстракт и сок самогону.
Через месяц напиток слейте, ягоды отожмите. Получившуюся настойку тщательно процедите несколько раз и поставьте в холодильник. Вишневка готова к дегустации.
Если вас не устраивает сладость – добавьте сахар, если слишком крепко – добавьте чистой воды. Подождите еще 3 дня. Снова все процедите.

Настойка из вишни без косточек

Приготовление

Удалите косточки из вымытых вишен удобным для вас способом (булавкой, зубочисткой, специальным приспособлением). Некоторые советуют мыть вишни после удаления косточек, но в этом случае теряется слишком много ценного вишневого сока.
В подходящую банку складывайте вишни, добавляя пряности и сахар.
Подождите 3 часа, пока ягоды пустят сок еще сильнее. Добавьте самогон 50 крепости. Закройте крышкой.
Встряхните сосуд и ставьте в темное место.
Через 14-15 дней попробуйте настойку, скорректируйте сладость и крепость. Выдержите ее еще 3 дня, если добавили воду и сахар.
Слейте жидкость, обязательно отожмите ягоды туда же. Процедите несколько раз через марлю. Разлейте в бутылки и поставьте в прохладное место.

Источник: beerhead-bar.ru

Наливка из вишни простой рецепт

Косточки вместе с гвоздикой дадут алкоголю легкий аромат миндаля. Также он получится не очень крепким: всего 25%.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Водка – 1л;
Сахарный песок – 300 г;
Косточки вишни – 50 г;
Корица – 8 г;
Гвоздика – 3-4 шт.

Действия:

Поместите в подготовленную ёмкость плоды без косточек.
Косточки превратите в порошок. Всыпьте их к ягодам.
Приправьте корицей и гвоздикой. Влейте алкоголь. Держите 14 суток в темноте, периодически перемешивая содержимое.
Пропустите ягодную массу через фильтр. Жидкость отложите, а мякоть отожмите и засыпьте сахаром. Держите в том же месте еще 14 дней. Не забывайте периодически взбалтывать сосуд. За это время нектар и сахар должны полностью соединиться, а мякоть лечь на дно.
Пропустите через фильтр и распределите по стеклотаре.

Рецепт наливки из вишни без водки

Если вишневая наливка на водке вам не по вкусу, можете попробовать изготовить её без спиртовой основы. Крепость мы получим путем естественного брожения (точно так же, как и в производстве вина). Ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на ёмкость объемом в 3 литра.

Состав:

Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 800 г;
Вода – 200 мл.

Действия:

Сполосните плоды. Доставать косточки или нет зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если их оставить, наливка получит легкий вкус миндаля.
Выложите их в посудину, каждый новый слой засыпая сахаром.
Залейте все водой так, чтобы до краев оставалось 3-4 см.
Слегка разомните ягоды (этот шаг можно пропустить, если предварительно проколоть каждую вишенку зубочисткой).
Установите на отверстие банки водный затвор или медицинскую перчатку. Если выберете второе, обязательно проколите один из пальцев иголкой. Оставьте в теплоте, чтобы вишневка могла забродить.
Если гидрозатвор больше не пускает пузырьки, а перчатка сдулась – брожение подошло к концу.
Пропустите жидкость через фильтр в виде марли. Мякоть как следует отожмите.
Через пару-тройку дней очистите от мякоти еще раз.
Распределите по стеклотаре.

Готовую вишневку лучше всего хранить в погребе либо в другом прохладном тёмном месте не больше 3 лет.

Вишневая наливка

Имейте в виду, что промывать ягоды в этот раз не нужно. На поверхности плода находятся естественные дрожжи, которые необходимы для нормального брожения. На все процессы вам понадобиться около 2 месяцев. За это время вишневка полностью созреет и в итоге порадует вас прекрасным вкусом и ароматом.

Состав:

Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 800 г;
Вода – 250-300 мл.

Действия:

От ягод оставьте только мякоть без косточек. Слегка разомните её, чтобы выделился сок.
В ёмкость всыпьте четверть всего сахара. Влейте вишневый нектар.
Переместите плоды на дно тары, равномерно пересыпая каждый новый слой сахаром. Залейте водой.
Установите гидрозатвор и поставьте сосуд в кладовку, где будет поддерживаться температура 18–29°C на 25-55 дней. Понять то, что сусло начало бродить вы сможете уже через 18-36 часов (появятся пузырьки).
Пропустите настой через марлевую ткань.
Через пару дней повторите процедуру.
Распределите готовый продукт по стеклотаре.
Хранить стоит в холоде.

Вишневая наливка на спирту

Особенностью данного рецепта является то, что разрешено использование как свежих, так и замороженных плодов. Хоть напиток и будет настаиваться на спирту, его запах все-равно останется ягодным, а значит обязательно понравится дамам.

Состав:

Вишни – 1 кг;
Сахарный песок – 400 г;
Спирт – 1,2 л;
Вода – 500 мл.

Действия:

Промойте плоды. Очистите от стеблей и листьев.
Поместите в заранее подготовленный сосуд. Залейте спиртом. Герметично закройте отверстие банки. Дайте постоять в холоде 14 суток.
Слейте с осадка в чистую тару. Закройте и держите в прохладном месте еще 14 дней.
Мякоть, которая осталась после слива жидкости, подсластите и разбавьте водой. Настаивайте в погребе 2 недели. Каждые 3 суток взбалтывайте содержимое.
Пропустите через фильтр. Соедините ягодный сироп с настоем, который мы приготовили ранее. Настаивайте еще 14 суток.
Готовый напиток распределите по стеклотаре.

Вишневая наливка на спирту пряная

Этот алкогольный напиток точно будет по вкусу всем дамам. Оно выходит невероятно вкусным и ароматным из-за предварительно забродивших ягод. Учтите, что ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на трёхлитровую тару. Также если спирта дома не оказалось, можете заменить его самогоном 50%. А любители необычных вкусов могут добавить в вишневку небольшое количество горькой полыни.

Состав:

Вишня – 1,6 кг;
Сахарный песок – 400 г;
Спирт 50% – 1,2 л;
Гвоздика – 4-10 шт.;
Корица – 1/2 палочки.

Действия:

Положите плоды в подготовленную тару. Каждый новый слой ягод равномерно засыпьте сахаром.
Прикройте отверстие сосуда куском плотной хлопчатобумажной ткани. Дайте постоять 7 суток в теплоте. За это время сусло должно начать бродить.
Влейте алкоголь. Приправьте корицей и гвоздикой. Оставьте на 14 дней.
Профильтруйте с помощью 3-5 слоев марли. Как следует отожмите мякоть. Пропустите получившийся настой через ватный фильтр.
Распределите по стеклотаре. Выдержите от 1 до 6 месяцев.

Слабоалкогольный рецепт

Те, кому не по вкусу крепкие алкогольные напитки могут попробовать этот рецепт наливки их вишни. Она получается очень сладкой и легкой за счет отсутствия спиртного в составе. Этим же способом можно изготавливать домашние хмельные напитки на основе других ягод.

Состав:

Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 800 г;
Вода – 250 мл.

Действия:

Промойте плоды под проточной водой. Оставлять косточки или нет решать вам.
Поместите на дно тары. Её объем должен быть около 3 литров. Каждый новый слой ягод равномерно засыпьте сахаром.
Залейте водой так, чтобы не доходить до краев сосуда.
Слегка разомните вишню. Проще всего это делать скалкой.
Установите на горлышко медицинскую перчатку. Обязательно проткните один палец иголкой. Держите в тепле до окончания брожения (перчатка сдуется). Также вместо перчатки можно использовать гидрозатвор.
Слейте настой с осадка в чистую банку. Пропустите жидкость через марлевую ткань.
Спустя 1-2 дня повторите фильтрацию. Распределите готовый напиток по стеклотаре.

Наливка «Вишневка малороссийская» рецепт

Не пугайте того, что в этом рецепте не указаны конкретные числа взятых продуктов. Дело в том, что их количество зависит от размеров ваших посудин. В связи с этим все расчеты переходят в ваши руки.

Состав:

Вишня;
Водка;
Сахарный песок – 100-300 г на 1 л наливки.

Действия:

Приготовьте противень с бортиками. Выложите ягоды в один ряд так, чтобы отверстия от черенков были сверху.
Нагрейте духовку до 70˚С. Поставьте в нее противень. Держите его там до тех пор, пока плоды слегка не испекутся. Следите за тем, чтобы они не пересушились. Дайте ягодам остыть.
Поместите плоды в заранее подготовленную тару. Держите его 10 суток в холоде и темноте.
Слейте жидкость в стерильную ёмкость, стараясь не затронуть осадок. Закройте крышкой.
Оставшуюся после слива мякоть залейте водкой.
Дайте постоять в том же месте 14 дней.
Повторите действия пунктов 4 и 5. Оставьте ягодный настой на 7 суток.
Соедините все 3 жидкости. Пропустите через фильтр.
Теперь можно подсластить. Как следует перемешайте.
Заполните вишневкой чистую стеклотару. Герметично закройте отверстия бутылок.
Хранить готовый продукт лучше всего в погребе.

Наливка Вишневка «медовый лучик», старинный рецепт

Напиток, приготовленный этим старинным способом, выходит сладким и очень насыщенным, потому что он настаивается не на спиртном, а на ароматном натуральном меду. Наливка из вишни в домашних условиях готовится очень просто, если следовать данному рецепту. Количество ингредиентов указано на тару объемом в 21 литр.

Состав:

Вишня – 14 кг;
Мёд – 10,5 кг;

Действия:

Положите плоды в подходящую ёмкость (например, в бочку) так, чтобы до краев оставалось около 5 см.
Влейте мёд. Он должен полностью заполнить ягоды.
Герметично закройте ёмкость и держите её 3 месяца в темноте и прохладе.
Отфильтруйте настой. Для этого отлично подойдет холст.
Распределите по стеклотаре и герметично закройте отверстия.

Наливка вишневая с корицей

Количество ингредиентов в данном рецепте вы должны рассчитать сами, так как объем ёмкостей у всех разный. Главное условие – придерживайтесь указанных пропорций.

Состав:

Вишня;
Водка;
Корица (молотая) – 4,3 г на 1 л сока;
Сахарный песок.

Действия:

Достаньте из плодов косточки, но не выбрасывайте их.
Мякоть поместите в полотняный мешочек и отожмите сок.
Ягодный нектар соедините со спиртным в пропорциях 1:1.
Измельчите косточки. Поместите их в ёмкость с соком.
Приправьте корицей. Настаивайте 6 недель, ежедневно встряхивая содержимое сосуда.
Перелейте настой в чистый сосуд, а мякоть отожмите.
Поставьте ягодный жмых на огонь. Подсластите и проварите несколько минут. Отфильтруйте и охладите.
Смешайте оба нектара.
Залейте вишневку в чистую стеклотару.

Наливка из вишни с мускатным орехом

Этим способ алкоголь можно готовить как из свежих, так и из мороженных плодов. За счет добавления пряностей, спиртное получается насыщенным и ароматным.

Состав:

Вишни – 1 кг;
Водка – 400 мл;
Сахарный песок – 500 г;
Корица – 1 г;
Мускатный орех – 1 г;
Вода – 250 мл;

Действия:

Слегка разомните ягодки. Поместите их в ёмкость. Подождите 3 суток.
Приправьте специями. Подсластите 250 г сахара и влейте водку. Как следует размешайте. Держите в теплоте 7 дней.
Как только вся мякоть осядет на дно, пропустите настой через фильтр.
Приготовьте сахарный сироп. Для этого вскипятите воду и растворите в ней оставшийся сахар. Проварите еще несколько минут, а затем остудите.
Влейте сироп в наливку. Перемешайте.
Распределите готовый продукт по ёмкостям.

Наливка вишневая на меду

Плюс этого рецепта в том, что он очень гибкий. Почти каждый ингредиент можно заменить другим, а значит вишневая наливка в домашних условиях будет готовиться максимально просто и доступно. К примеру, если с мёдом случились какие-то проблемы, вместо него можно взять 500 г сахара. Водку разрешается заменить ромом, бренди или коньяком. А количество пряностей нужно брать исходя из своих вкусовых предпочтений. Также, в качестве дополнения, напиток можно приправить корицей, мускатным орехом или измельченными семенами вишни (50 г).

Состав:

Вишня – 1 кг;
Мёд – 1 кг;
Водка – 330 мл на 1 л сока;
Ванилин;
Гвоздика.

Действия:

Промойте ягоды под проточной водой. Немного придавите каждую вишенку.
Влейте мёд и приправьте ванилином с гвоздикой. Настаивайте 3-5 суток.
Отожмите вишневый нектар.
Добавьте алкоголь. Держите 30 дней при температуре 20-22˚С.
Пропустите через марлю или другой фильтр.
Залейте вишневку в бутылки.

Пряная вишневая наливка

С помощью этого пошагового рецепта можно приготовить необыкновенно насыщенную и ароматную выпивку. Пряности добавляют во вкус изюминки. Она получается достаточно сладкой, поэтому, по желанию, количество сахара можно немного уменьшить.

Состав:

Водка – 500 мл;
Замороженная вишня – 400 г;
Вода – 700 мл;
Палочка корицы – 4 шт.;
Имбирь – 50 г;
Молотый мускатный орех – 1/2 ч. л.;
Гвоздика – 7 шт.;
Сахарный песок – 250 г.

Действия:

Поместите в одну тару вишню, сахар и пряности.
Нарежьте имбирь на слайсы. Положите их к ягодам. Разбавьте эту смесь все водой.
Варите на маленьком огне и доведите до состояния кипения. Продолжайте варить 15-20 минут.
Прикройте крышкой. Дайте остыть.
Залейте содержимое спиртным. Закройте и настаивайте в месте, куда не проникает свет 2-3 дня.
Профильтруйте. Мякоть как следует отожмите.
Распределите жидкость по стеклотаре.
В случае если через 2 дня мякоть снова осядет, отфильтруйте настой.
Дайте постоять от 2 недель. Помните: чем больше выдержка – тем лучше вкус.

Вишневая наливка с виноградным вином

Этот рецепт поэтапно расскажет, как приготовить очень интересное спиртное. Весь каламбур в том, что ягоды будут бродить на основе алкоголя, который уже перед этим бродил. Количество вишни и вина нужно брать исходя из размеров ваших посудин. Мацис и кардамон добавляйте по вкусу.

Состав:

Вишня;
Виноградное вино;
Корица – 25,8 г;
Калган – 12,9 г;
Мацис;
Кардамон.

Действия:

Положите ягоды в ёмкость с водой. Слейте жидкость.
Измельчите неочищенные от косточек вишни с помощью деревянной ступки.
Поместите получившуюся кашицу в полотняный мешочек. Важно делать это ложкой, а не руками. Положите завязанный мешочек на дно заранее подготовленной бочки.
Залейте виноградным вином. Закройте ёмкость и ждите окончания процесса брожения.
Пряности поместите в одну тару и измельчите до однородной консистенции. Всыпьте это к ягодной массе. Плотно закройте и оставьте на несколько недель.
Распределите вишневку по стеклянным бутылкам.

Вишневая наливка с ванильным спиртом

Наливка из вишни получается вкуснее всего, если готовить её из ягод кисло-сладкого сорта. Она выходит достаточно крепкой за счет настаивания на водке, а ванильный спирт дает напитку приятный и аппетитный запах. Несмотря на то, что сахар в рецепте не указан, вы можете добавить его в состав, если плоды оказались слишком кислыми.

Состав:

Вишня;
Водка;
Ванильный спирт – 50 мл на 1 л наливки.

Действия:

Разложите ягоды на противень. Держите в солнечном месте 4-6 часов, чтобы они немного сморщились. Но легче этот процесс будет сделать в духовке с температурой 50-80˚С.
Положите плоды в ёмкость так, чтобы они занимали 2/3 банки. Влейте водку. Она должна быть по уровню выше нежели вишни на 1-2 см.
Герметично закройте отверстие сосуда. Дайте постоять в теплоте 4-5 недель. Обязательно ежедневно взбалтывайте содержимое. Также нужно 3 раза за все время сцедить настой в чистую бутыль.
Профильтруйте. Влейте ванильный спирт. Держите в тепле несколько дней.
Залейте жидкость в бутылки. Герметично закройте.
Храните готовый продукт в холоде.

Вишневая наливка по-деревенски

Несмотря на то, что способ приготовления очень прост, этот напиток определенно заслуживает вашего внимания. А в случае если надоело находить водку для каждого рецепта, её с легкостью можно заменить спиртом 40% или самогоном двойной очистки. Не бойтесь, на вкус это особо не повлияет.

Состав:

Вишня – 8 кг;
Сахарный песок – 5 кг;
Водка – 1-3 л.

Действия:

Промойте ягоды под проточной водой. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы немного высушить.
Положите в тару, пересыпая каждый новый слой сахаром. Оставьте незаполненными 1-2 см до краев банки.
Закройте отверстие сосуда марлевой тканью в 3-4 слоя. Оставьте на полтора месяца в кладовке при температуре помещения 20-22˚С. Не забывайте ежедневно взбалтывать содержимое.
Слейте в чистую тару, стараясь не затронуть осадок. Дайте постоять в темноте и прохладе.
Мякоть залейте спиртным. Настаивайте 2 месяца.
Процедите получившийся настой. Соедините 2 жидкости.
Готовый продукт разлейте по чистой стеклотаре.

Вишневая наливка по-французски

Вишневка, приготовленная этим способом, удивит вас изысканным послевкусием и приятным ароматом. В составе нет экзотических ингредиентов. Все компоненты можно с легкостью достать у себя на участке и ближайшем магазине.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 400 г;
Водка – 500-600 мл;
Корочки апельсина и лимона;
Палочка корицы – 1 шт.;
Гвоздика – 1-3 шт.

Действия:

Сполосните ягоды и очистите их от косточек. Стебельки оставьте и обрежьте так, чтобы осталось 1 см.
Поместите плоды на дно ёмкости. Закройте крышкой.
Наполните кастрюлю водой. Доведите её до состояния кипения. Положите в нее тару с вишней на несколько минут, а затем дайте остыть.
Залейте водкой. Подсластите, добавьте пряности и кожицы цитрусовых.
Закройте. Держите четверть года в темноте. Не забывайте периодически взбалтывать содержимое.
Отфильтруйте настой с помощью марлевой ткани.
Готовый продукт распределите по стеклотаре.
Перед дегустацией обязательно охладите напиток.

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

За счет того, что вишневая наливка будет настаиваться не только на спирту, но и на водке, она выходит достаточно крепкой. Лучше всего её пить холодными зимними вечерами, чтобы быстрее согреться. Несмотря на то, что приличное количество людей думает, что спиртное приносит только вред, этот напиток дает организму только пользу. Он с легкостью помогает сохранять жизненные силы. Стоит сказать, что водку в составе можно заменить самогоном 40%.

Состав:

Вишня – 1,5 кг;
Пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
Водка – 500 мл.

Действия:

Вымойте ягоды. Достаньте косточки, но не выбрасывайте.
Поместите на дно тары вишни вместе с внутренностями, каждый новый слой пересыпая сахаром.
Закройте отверстие сосуда несколькими слоями марлевой ткани. Оставьте на 3-5 дней. За это время должен образоваться сок.
Вишневый нектар перелейте в кастрюлю и вскипятите. Остудите. Влейте спирт.
Оставшуюся мякоть смешайте с водкой. Держите в темноте и прохладе 14 суток.
Соедините два настоя. Распределите по стеклотаре.
Перед первой дегустацией готовый продукт нужно выдержать минимум 30 суток.

Наливка из вишни «Буржуйская»

Спиртное не зря имеет такое название: вместо обычных водки, самогона или спирта мы будем пользоваться достаточно дорогими коньяком и ромом. Первое можно заменить любым фруктовым бренди, а брать светлый или темный ром зависит от ваших предпочтений. Даже самый обычный чай заиграет новыми красками, если добавить в него 2-3 чайных ложек этой наливки.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 500 г;
Коньяк – 750 мл;
Ром – 250 мл.

Действия:

Вымойте ягоды. Разделите их на две половины. Первую очистите от косточек.
Поместите все плоды в сосуд, каждый слов засыпая сахаром. Оставьте на несколько дней, чтобы вишня дала сок, а сахар полностью растворился.
Влейте коньяк вместе с ромом. Как следует размешайте. Оставьте на 30 дней.
Пропустите жидкость через фильтр. Распределите по стеклотаре.
Первую пробу можно будет сделать только через полгода.

Вишневая наливка элитная с бренди

Производство данной выпивки обойдется вам достаточно дорого, так как в её составе есть не самый дешевый алкоголь, но, поверьте, она этого стоит. Мало того, 2-3 чайных ложки наливки сделают вкус обыденного чая более красочным.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 500 г;
Бренди – 750 мл;
Ром – 250 мл.

Действия:

Избавьте ягоды от стебельков. Убирать косточки или нет зависит от ваших предпочтений.
Поместите плоды в сосуд, каждый слой засыпая сахаром.
Закройте отверстие ёмкости марлевой тканью. Дайте постоять в тепле 3-5 дней. За это время плоды должны дать сок.
Залейте алкоголем. Хорошо перемешайте и закройте банку. Настаивайте 30 дней.
Пропустите жидкость через фильтр в виде марли. Распределите по стеклотаре.
Оставьте минимум на 2 месяца для лучшего вкуса.

Рецепт из вишневых листьев

Вишневая наливка, приготовленная по данному рецепту, хорошо влияет на организм и укрепляет иммунитет. Эта технология достаточно быстрая. На производство хмельного в домашних условиях уйдет всего 30 дней. Выбор алкогольной основы колеблется между спиртом и водкой. На каком варианте остановиться решать только вам. Еще важно использовать свежие листья, так как сушеные дают не такой эффект.

Состав:

Листья вишни – 2 стакана;
Цедра апельсина – 2 ст. л.;
Сахарный песок – 200 г;
Спирт – 500 мл.

Действия:

Листья измельчите. Поместите на дно заранее подготовленной ёмкости объёмом в 1 литр.
Всыпьте сахар и цедру к измельченным листочкам. Как следует размешайте.
Влейте спиртное. Оставьте в темноте на 30 суток.
Пропустите ягодный настой через марлю. Разлейте по стеклотаре.
Готовый продукт стоит хранить в прохладе и темноте.

Рецепт из вишни и смородины

Тем, кому хочется иметь готовую вишневку в кратчайшие сроки, подойдет этот способ приготовления. Напиток делается достаточно быстро: на все процессы уйдет всего 25 суток. Вишневые алкогольные напитки сами по себе вкусные, а в сочетании с другими ягодами они заиграют совершенно новыми красками. В этот раз мы будем добавлять черную смородину. Её можно назвать универсальной ягодой, так как она очень часто используется в виноделии в качестве дополнения к другим плодам.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Черная смородина – 500 г;
Водка – 1 л;
Сахарный песок – 1 кг.

Действия:

Сполосните плоды. Удалите стебельки и листья.
Все ягоды положите на дно стеклянной ёмкости.
Всыпьте сахар. Как следует размешайте.
Закройте отверстие банки марлевой тканью. Держите в солнечном месте 72 часа.
Влейте спиртное. Оставьте на 3 недели под солнечными лучами.
Профильтруйте настой. Распределите по стеклотаре.
До дегустации сохраняйте в погребе или холодильнике.

Наливка на коньяке с гвоздикой

Чтобы сделать этот вишневый напиток у вас уйдет не так много времени: на все процессы нужно выделить всего 40 суток. Рецепт ниже пошагово расскажет все детали изготовления.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 500 г;
Ординарный коньячный бренди – 500 мл;
Гвоздика – 5 шт.;
Листья вишни – 5 шт.

Действия:

Вымойте плоды. Очистите от стебельков и косточек, оставив только мякоть.
Положите на дно заранее подготовленного сосуда ягоды вместе с соком.
Добавьте сахар. Как следует размешайте.
Поместите к ягодной массе гвоздику и листья. Залейте алкоголем. Встряхните ёмкость, чтобы содержимое перемешалось. Оставьте на 40 суток.
Профильтруйте настой через марлевую ткань. Разлейте по стеклотаре.
Готовый продукт стоит держать в прохладном месте.

Вишневка украинская

Выпивка получается насыщенной и приятной на вкус. Стоит сказать, если вы любитель напитков послаще, можете увеличить количество сахара, указанного в рецепте, в 2 раза. Но в таком случае его нельзя просто засыпать в наливку. Необходимо приготовить густой сироп и горячим добавить в ягодный настой.

Состав:

Вишня;
Водка;
Сахарный песок – 200 г на 1 л наливки.

Действия:

Ягоды разделите на две половины. Одну из них очистите от косточек.
Поместите вишни в подготовленную ёмкость так, чтобы они занимали 1/4 всего места в банке.
Влейте алкоголь. Дайте постоять 1 месяц.
Слейте жидкость, стараясь не затронуть осадок в другой сосуд. Засыпьте сахаром. Оставьте в теплоте.
Пропустите через фильтр. Распределите по стеклотаре и герметично закройте отверстия бутылок.
Дайте постоять минимум 6 месяцев. Помните, чем дольше выдержка вишневки – тем лучше вкус, поэтому не спешите доставать вишневку из погребов.

Вишневка старосветская

Наливка из вишни готовится с небольшим количеством сахара, поэтому если вам не хватает сладости, можете добавить густой сироп. Готовится он просто: из сахара, воды и, по желанию, лимонной кислоты.

Состав:

Водка – 400 мл;
Вишня – 1 кг;
Корица – 1г;
Мускатный орех – 1 г;
Сахарный песок – 250 г.

Действия:

Измельчите неочищенные от косточек ягоды.
Поместите эту кашицу на дно сосуда. Дайте постоять 3 суток.
Подсластите и добавьте пряности. Залейте спиртным. Как следует перемешайте. Держите в теплоте 8 суток.
Как только вся мякоть осядет, слейте жидкость, стараясь не затронуть плоды.
Профильтруйте ягодный настой.
Распределите по стеклотаре.

Быстрая вишневая наливка (скороспелка)

Этот рецепт по праву можно назвать самым быстрым. На все процессы у вас уйдет всего 1 день.

Состав:

Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 250 г;
Водка – 500 мл.

Действия:

Промойте ягоды под проточной водой. Удалите стебельки и листочки.
Поместите ягоды в огнеупорную ёмкость для духовки.
Засыпьте сахаром. Как следует размешайте. Влейте водку.
Прикройте отверстие посудины пергаментной бумагой. Закрепите по краям веревкой. Обязательно несколько раз проткните пергамент иголкой.
Разогрейте духовку до температуры 120°C. Выключите её.
Поставьте туда ёмкость с ягодами. Она должна находится внутри, пока духовка полностью не остынет.
Слейте жидкость в чистый сосуд, стараясь не затронуть мякоть.
Разложите по бутылкам ягоды, а сверху залейте настоем.

Вишня на самогоне

Вишневая наливка может иметь привлекательный запах, даже если настаивать её на самогоне. Прямым доказательством этого является рецепт, предоставленный ниже. Уже через месяц вы сможете попробовать этот вкусный и насыщенный алкогольный напиток.

Состав:

Вишня – 1,5 кг;
Очищенный самогон – 700 мл;
Сахарный песок – 500 г.

Действия:

Как следует промойте вишни. Очистите от стебельков и листочков.
Оставьте ягоды в солнечном месте, чтобы они немного сморщились. Но куда легче будет, если это делать в духовке. Для этого оставьте противень с плодами на 4-5 часов в разогретой до 70°C духовке.
Переместите плоды в тару объёмом в 3 литра. Каждый слой засыпайте сахаром.
Влейте самогон. Закройте банку. Держите месяц в месте, куда не проходит свет. Раз в 3 дня взбалтывайте содержимое ёмкости.
Профильтруйте с помощью 3-5 слоев марлевой ткани.
Распределите по стерильной стеклотаре.
До пробы сохраняйте в холоде.

Наливка из замороженных ягод вишни на водке

Сделать вкусный домашний алкоголь можно не только из свежих, а и из замороженных ягод. Рецепт довольно простой, поэтому вишневая наливка будет готовиться быстро и легко.

Состав:

Замороженная вишня – 500-700 г;
Сахарный песок – 5-7 ст. л.;
Водка – 500 мл.

Действия:

Дайте плодам разморозиться. Возьмите косточки 10-12 вишенок и превратите их в порошок.
Поместите ягоды вместе с измельченными косточками в заранее подготовленный сосуд. Добавьте спиртное. Оставьте на 3 месяца.
Профильтруйте ягодный настой. Подсластите сахаром.
Дайте постоять еще 3 суток.
Разлейте по бутылкам.

Если у вас остались какие-то вопросы, можете поискать дополнительную информацию в интернете. Мало того, там можно найти приличное количество полезных фото и видео. С их помощью вы точно станете мастером в виноделии.

Источник: alco-safe.ru