Если знать, как правильно пить виски, то это может оказаться очень приятным занятием. В разных странах есть свои традиции по способам употребления этого напитка.
В Ирландии виски не разбавляют. Их напиток славится своей мягкостью вкуса. В Шотландии же существует правило пяти «S»: sight, smell, swish, swallow, splash. Это значит, что нужно любоваться, оценивая консистенцию и цвет напитка. Чтобы получить удовольствие от распития виски, шотландцы вдыхают и чувствуют всю гамму аромата при помощи своего уникального метода. Первое, что они делают – это смакуют виски, первый маленький глоточек набирают в рот для того, чтобы полностью ощутить вкус напитка. Затем не спеша, как бы растягивая удовольствие, они проглатывают самый первый глоток. И наконец, чтобы ощутить раскрытие вкуса и аромата – разбавляют виски водой.
Конечно же, пить виски можно как вам нравиться, как вам заблагорассудится. Но если вы дегустируете, то нужно соблюдать некоторые правила, ведь иначе вы не сможете получить от напитка удовольствие и почувствовать и оценить разные вкусы и ароматы.
Есть мнение, что виски обязательно пьется со льдом. На самом деле лед используется только при распитии виски, в котором был использован низкокачественный зерновой купаж. Такой напиток просто невозможно пить без охлаждения и разбавления с водой или колой. Если вы хотите насладиться виски, то стоит правильно его выбирать, а в ином случае лучше выпить водки.
Хороший виски пьется практически так же, как и коньяк. Разве коньяк охлаждают или пьют со льдом? Также и виски – он требует тепла человеческой руки, а не холода. Обязательно насладитесь ароматом, прежде чем употребить напиток. Потом наберите в рот небольшой глоток и выдохните через нос. Очень важно не закусывать виски. Подавите в себе это желание или вы не сможет прочувствовать послевкусие.
Если вы хотите знать, как правильно пить виски, то также необходимо учитывать форму сосуда, из которого будете пить. Давно уже существует мнение, что пить односолодовый виски нужно из «тюльпана», такую форму все вы встречали в магазинах. Это стандартный «коньячный» бокал. Но уже много лет оспаривается это мнение. Эксперты считают, что пить виски нужно из округлых внутри бокалов с гранями. В нем у аромата больше места, чтобы раскрыться. Аромат становится более ярким и рельефным. А в «тюльпане» все сорта превращаются в средний класс.
Существует несколько факторов, которые могут нанести ущерб вкусу и качеству виски.
вая бутылка виски может храниться в течение многих лет или десятилетий без потери вкуса и аромата. После того как бутылка виски была открыта, состав напитка постепенно теряет свои вкусовые свойства. Главный враг виски и других спиртных напитков является воздух и свет. Как только воздух проникает в бутылку, он начинает окислять ее содержимое, меняя вкус виски на молекулярном уровне. Чем дольше воздух проникает в бутылку, тем быстрее этот процесс происходит. Однако если создать открытому виски надлежащие условия, как уже упоминалось выше, открытая бутылка может храниться до года без значительного ущерба вкусу и аромату напитка.
Источник: sivator.com
Год от года виски все увереннее занимает лидирующее место среди любимых напитков россиян. Впрочем, мы здесь не одиноки – популярность этого напитка растет во всем мире. Достаточно сказать, что даже во Франции, на родине коньяка, титульный напиток страны уже потеснен скотчем! Продажи виски в России растут с небывалой скоростью: только за последние шесть лет они выросли в шесть раз. А в двадцатке самых востребованных напитков ежегодно оказывается несколько сортов виски. По результатам последнего опроса они занимали уже половину списка! Но при всей своей популярности виски остается для россиян достаточно новым напитком. Поэтому хотелось бы побольше о нем узнать.
Плесните «воды жизни»!
Сегодня мы произносим «виски» и пишем «whisky» или «whiskey»: написание зависит от региона, где произведен напиток. В первом случае это Шотландия, Канада и Япония. Второй вариант написания используется ирландцами и американцами. А много веков назад этот напиток на кельтском наречии назывался uisce beatha. Звучало этот примерно как «ишке бяха» и означало «вода жизни». Очевидно, кельты, которые изобрели напиток, неспроста назвали его именно так. Он давал им силу и храбрость, помогал залечивать раны и справляться с разными хворями…
Но для того, чтобы этот крепкий алкоголь (обычно 40-50-градусный) и для нас оставался водой жизни, нужно знать и соблюдать некоторые правила. Они придуманы не нами. Культура пития виски формировалась почти тысячелетие – ведь предполагается, что его производство началось в ХІІ веке. За это время создано просто бесчисленное количество сортов напитка. Даже самый продвинутый знаток и потребитель не в состоянии представить, каков объем полного каталога виски. Только односолодового насчитывают около 5000 марок! А ведь в каждой стране-производителе имеется множество собственных марок напитка. Виски сегодня производят в Ирландии, Шотландии, Америке, Канаде, Австрии, Швеции, Японии и даже Индии! Как ни странно, именно в Индии выпускаются самые большие объемы этого алкоголя.
Чуть ли не каждый сорт имеет свои правила и особенности употребления. Обо всех них знать просто невозможно, но иметь представление об общих принципах необходимо.
Люблю, потому что знаю
Не удивительно, что пальму первенства в мире виски удерживают наиболее раскрученные международные бренды: Johnnie Walker, Jack Daniels, Jim Beam, White Horse, Chivas Regal, Jameson. Как говорится, любим, потому что знаем. Вместе с тем, известные сорта гарантируют стабильное качество и узнаваемый вкус. Если, конечно, вы купили оригинал, а не подделку. Во избежание неприятностей такого рода при покупке нужно обращать внимание на цвет и прозрачность напитка (мутности и осадка не должно быть), на дизайн пробки, бутылки и этикетки. На этикетке неподдельного виски вы найдете много информации о напитке. Обычно там указываются страна, регион и название компании-производителя, крепость напитка и его тип, продолжительность выдержки виски и даже печатается краткая история марки.
Виски пьют по-разному. Например, в Шотландии считают, что пить скотч можно всегда и везде. Там к стакану односолодового вам подадут еще и графин с водой – талой или минеральной, обязательно комнатной температуры. Ирландцы предпочитают чистый виски, а если и разбавляют его водой – то очень чистой и свежей. Америка, как известно, – страна коктейлей.
Но, кроме национальных традиций, есть еще индивидуальные особенности сортов. Скажем, Jack Daniels обычно пьют чистым, чтобы ощутить превосходное сочетание насыщенности, мягкости и особенного аромата с дымком. А вот Red Lable просто необходимо разбавлять. Этот крепчайший напиток пятилетней выдержки состоит из 35 сортов виски! К нему хороши фруктовые соки.
Камни – универсальная добавка
Но есть одна добавка, которую мы рекомендуем к любому сорту виски. Ведь одно из важных условий, позволяющих ощутить аромат и вкусовые нюансы напитка, – оптимальная температура 18-20 градусов Цельсия. Как правило, для ее поддержания в бокал кладут лед. Но если учесть, что виски не пьют в один или два глотка, лед – не самое удачное решение. Он тает, не удерживает температуру, к содержимому стакана примешивается вода… Если от льда лучше отказаться, как же пить виски?
Уникальное предложение – камни для виски Sparq. Они производятся из стеатита (мыльного камня), который добывают в американском штате Вермонт. Одна из его особенностей – способность долго удерживать заданную температуру. Полежав 2-3 часа в морозилке, кубики около получаса сохранят ваш напиток прохладным. В стакан нужно положить три кубика, чтобы потом неторопливо наслаждаться виски.
Источник: menudlyavas.ru
Новичку, собравшемуся впервые пробовать виски, непросто разобраться с правилами дегустации этого благородного напитка. Рекомендации опытных ценителей часто категоричны, хотя нередко противоречивы. Единственное обязательное правило: напиток должен доставлять истинное удовольствие. А нужно ли его для этого запивать или закусывать, каждый решает сам. Тем не менее, к советам сомелье прислушаться стоит — знание о том, с чем пьют виски в разных странах, поможет сделать правильный выбор.
Как пьют шотландский скотч
Шотландцы, как родоначальники виски, имеют все основания считать себя авторитетными экспертами. Они категорически против того, чтобы заедать односолодовый скотч, но вполне допускают, что его можно употреблять, немного разбавив минеральной водой комнатной температуры. Добавляют ее не более чем на треть от объема. Односолодовые напитки — вершина творчества мастеров-винокуров. Сложные скотчи с богатой благородной гаммой вкусов и запахов нужно не просто пить, а смаковать, получая удовольствие и приобщаясь к культуре распития виски.
С купажированными сортами дело обстоит гораздо проще. Здесь все зависит от сорта напитка и вкусов дегустатора. Шотландские купажи разные по вкусу и запаху: нередко встречаются скотчи, разбавлять которые просто необходимо. Шотландцы могут употреблять купажированное спиртное с водой, колой, соками и т. д. Кроме этого, виски используют для изготовления коктейлей.
Как пьют виски в Ирландии
Ирландцы, в отличие от соседей, делают мягкий и некрепкий виски с травяным и фруктовым ароматом. Пьют его обычно неразбавленным, хотя и здесь все на любителя. В Ирландии употребляют виски, добавляя к нему кристально чистую воду и лед. Частенько можно увидеть чистокровного ирландца с коктейлем, в котором смешаны виски и кола. Знаменитый ирландский кофе с виски — лучший напиток в холодную сырую погоду. Он не только вкусный и ароматный, но и отлично предупреждает простуду.
Американский бурбон: только в разбавленном виде
Кукурузный бурбон не отличается приятным вкусом и запахом, поэтому посмаковать его не получится. Этот тип виски американцы привыкли употреблять всегда разбавленным, улучшая и нейтрализуя резкий вкус и запах. Для разведения они используют воду, лед, колу, соки. В соседней Канаде делают более благородный, мягкий напиток. В канадской виски-культуре принято разбавление водой, льдом или сладкими газированными напитками.
Чем закусывать виски
Виски, как крепкий алкогольный напиток, стоит закусывать правильно, особенно, если возлияние не завершается после первой порции. Закуски должны подчеркивать лучшие качества напитка, а не перебивать его вкус и запах. Считается, что ирландцы первыми начали в качестве закуски использовать морепродукты (устрицы, копченую красную рыбу) и жареное мясо. Они же первыми решили, что виски надо добавлять в чай, кофе и прохладительные напитки.
Выбор закуски зависит от сорта алкоголя, поэтому универсального рецепта не существует. Сомелье предлагают несколько правил, которыми нужно руководствоваться при выборе закуски:
- Мясо, птица, говяжий язык подойдут для виски с агрессивным вкусом, а также с запахом дыма и фруктов.
- Копченой красной рыбой правильно будет закусывать более мягкие напитки.
- Алкоголь с ароматом трав лучше употреблять с морепродуктами — устрицами, креветками, рыбой.
- К шотландским дымным и торфяным скотчам лучше подходят блюда из баранины, например знаменитый хаггис, или тушеная телятина. Если хочется закусить сладеньким, рекомендуется дыня.
А вот цитрусовые не лучший вид закуски: резкий вкус лимонов и апельсинов перебивает аромат напитка.
У американцев не существует культуры употребления виски — бурбон они запивают и заедают чем придется, чаще всего шоколадом, фруктами и другими десертами.
Как пить виски
Правильное время для виски — вечер. Алкоголь нужно немного охладить, для этого лучше использовать специальные виски-камни. Бокалы в форме тюльпанов или толстостенные тумблеры наполняют на треть. Первый небольшой глоток должен быть медленным — подержите напиток во рту несколько секунд, оцените вкус и аромат. После этого проглотите и сосредоточьтесь на ощущениях. Если напиток слишком крепкий, разбавьте его на треть минеральной водой без газа.
Виски с колой и содовой
Предлагаем два простых и известных коктейля с виски. Бленд с колой вам могут предложить в любом ночном клубе или баре. Единственное условие — охлажденная и свежая кола, которую следует добавлять сразу после открытия бутылки. Состав коктейля:
- Виски – 50 мл
- Кола – 100 мл
- Лед – 2-3 кусочка
В широкий стакан с толстым дном положить лед, затем долить напитки. Украсить можно ломтиком лимона или мятой.
Американский рецепт коктейля виски с содовой еще проще:
- Виски – 50 мл
- Содовая вода – 30 мл
- Лед – 2-3 кусочка
Правильно положить вначале лед, а затем долить в стакан виски и содовую. Можно украсить веточкой мяты или фруктами.
Культура виски в странах, где этот алкоголь стал традиционным несколько сотен лет назад, очень отличается от привычек людей, решивших попробовать скотч или бурбон по случаю. Можно не сомневаться, шотландцу или ирландцу не придет в голову пить виски под картошечку с селедкой или салат оливье. Напиток, над рецептурой которого трудились несколько поколений мастеров, заслуживает уважительного отношения. Кроме того, правила появились не случайно — они позволяют оценить качество напитка и получить от него максимальное удовольствие.
Источник: winestyle.ru
