Ром — напиток известный, но, к сожалению, не каждый в нем разбирается. А иногда так хочется выпить хотя бы бокальчик этого пиратского напитка и громко крикнуть «Охо-хо!». Давайте попробуем разобраться в роме и понять, какой именно подходит вам.
Начнем с того, что существует много видов этого алкогольного напитка. Если быть совсем точными, то 7 основных и масса разновидностей.
Рассмотрим основные виды рома
Светлый ром
Этот ром также называют белым или серебряным — ни то, ни другое не является ошибкой. Как правило такой ром используют для смешивания, приготовления коктейлей. Этот ром довольно сладкий. Фактически без каких-либо особых вкусовых качеств.
Темный ром
Исторически этот ром использовали для приготовления выпечки, правда, сейчас уже задействуют и в коктейлях. Он уже более насыщенный, по сравнению со светлым ромом, часто обладает дымным или пряным ароматом.
Золотой ром
Редко, но все же бывает, что его называют «янтарным». Это что-то среднее между светлым и темным ромом: легче темного и крепче светлого. Этот ром, как правило, выдерживается в светлых бочках из-под дуба. Также используется для создания коктейлей.
Пряный ром
Это тот же золотой ром, но с добавлением специй: аниса, перца, розмарина, корицы. Они, кстати, придают напитку не только аромат, но еще и чуточку крепости. Но золотой ром все же остается золотым.
Выдержанный ром класса «премиум»
Это, так сказать, зрелый ром, выдержанный. Его также можно пить в составе коктейлей, но и в чистом виде тоже. Более изысканный напиток, чем все предыдущие.
Крепкий ром
Это ром, крепость которого значительно выше стандартной (75 против 40). Говорят, что удовольствие от такого рома вряд ли получишь. Ну, если целью является не «напиться до беспамятства». Лучше употреблять в смешанном виде: с кока-колой, с другим алкоголем. А вот в коктейли его лучше не добавлять.
Ароматный ром
Это легкий ром. Пить его можно и в чистом виде, и в составе коктейлей. Пить советуем с десертами или фруктами.
Так что выбирайте ром в зависимости от ваших целей, желаний и предпочтений. А в магазине WineStreet всегда будут рады помочь вам с этим непростым выбором.
Источник: winestreet.ru
Ром заставляет меня чувствовать себя немножко пиратом. Это конечно смешно, но большинство из нас в детстве мечтали быть пиратами. Прошло уже много лет, а я все так же мечтаю быть пиратом, и ром позволяет мне, немножко вернутся в мир моих детских фантазий. Многие утверждают, что виски заставляет их чувствовать себя более элегантными, или коньяк более расслабленным. А меня ром заставляет немножко почувствовать себя пиратом и авантюристом. Большинство людей знают, ром как один из ингредиентов коктейлей, но в этом руководстве, мы выясним что такое ром на самом деле, окунемся в историю, познакомимся с технологией производства рома, и конечно же рассмотрим как выбрать ром.
Что такое Ром?
Ром на самом деле очень вкусный напиток … Но что же это такое? Ром сделан в основном из сокоа сахарного тростника или побочных продуктов, таких как патока. Свои богатые цвета ром получает за счет того что выдерживается в дубовых бочках. Хотя ром производится в разных странах по всему миру, подавляющее большинство «хорошего рома» происходит из Карибского бассейна и Латинской Америки. И это не удивительно.
История Рома
Бытует мнение, что первоначальная перегонка рома, каким мы его знаем сегодня, была разработана в древнем Китае или Индии. На самом деле, малайский народ делал напиток который они называли Брум, который был даже у достоин внимания великого путешественника Марко Поло который писал о необычном вине с сахарной основой. Некоторые считают, что Малайское слово «брама» является источником слова «ром», другие утверждают, что ничего общего нет. Есть много мнений и теории о том, где и от кого произошло название, и никаких официальных документов на этот счет увы нет. Независимо от его этимологии, термин «Ром» существует в течение многих столетий и используется во всем мире, иногда с другими написания, но, как правило, с тем же произношением.
Первое документальное упоминание перегонки рома на самом деле пришли из 17 века века с сахарных плантаций в Карибском бассейне, где рабы поняли, что патока может сбраживается в спирт.
льшинство историков считают, что ром был первоначально обнаружен на острове Барбадос, но записи из 1620-х годов также показывают его производство в Бразилии. Среди обломков Шведского военного корабля «Васа», который лихо затонул в 1628 году были бутылки с надписью ром. Независимо от многих теорий, я склоняюсь что ром родился где-то в Карибском море. Между 1630 и 1660-е годами, ром нашел свой путь в колониальную Америку. В 1664 году британские колонии создали самый первый ликероводочный завод на острове Стейтен в Бостоне, штат Массачусетс. Быстрая перегонка рома стало наиболее прибыльной отраслью колониальной Новой Англии. Первоначально ром был похож на виски и и некоторое время, даже даже использовался в качестве валюты. Ром был популярен среди мужчин, женщин и детей и для того, чтобы поддержать растущий спрос было заключено трехстороннее торговое соглашения, для торговли между колониями США, Карибского бассейна и Африки. В двух словах, соглашение позволило торговать ромом, патокой и рабами, обеспечивая при этом работников, ингредиенты и конечный продукт для потребления. Это торговое соглашение было так выгодно, что когда в 1764 вышел закон о сахаре (с целью взимания таможенных сборов) торговля остановилась и многие считают, что это была одна из главных причин американской революции.
Ром на то время стал играть важную роль в правительстве, и порой был ключевым звеном в политической игре. Кандидаты начали подкупать избирателей ромом, в надежде повлиять на результаты выборов. На инаугурации Джорджа Вашингтона, он стоял на бочке рома Барбадоса.
Пираты и ром
Многие, в том числе и я очарованы отношениями между пиратами и ромом. Почти в любом фильме или романе про пиратов, ром употребляется абсолютно всеми от капитана и до кока. Удивительно, но многие считают, что ром не имеет ни какого отношения к золотому веку пиратов, и что это миф, созданный в Голливуде. Те кто так считает, в корне не правы. Капитан Морган не вводит вас в заблуждение — пираты и ром идут рука об руку. В 1655 году Королевский флот захватил Ямайку и ромовая промышленность стала собственностью британского флота. Из-за наличия крепости, британцы начали включать его в ежедневный рацион моряков в конечном итоге полностью заменив им коньяк. Благодаря своей крепости, ром спасал от бушевавшей в то время цинги.
Так как основная задача Королевского военно-морского флота была охота за пиратами, то у пиратов была обратная цель, и когда несколько кораблей военного флота были захвачены пиратами, вместе с кораблем был захвачен и ром. Аналогично тому как Королевский флот обеспечил своих солдат ромом в пайках, так и сделали пираты. Многие из пиратов быстро пристрастились к рому и напиток быстро стал использоваться в качестве валюты и был оценен как один из самых высоких сырьевых товаров. Кроме того, пираты использовали ром в качестве валюты в порту, продавая его в обмен на рабов и товаров. Благодаря процветающей контрабандно-пиратской торговли, многие капитаны использовали ром в качестве способа оплаты за починку, побывавшего в бою корабля.
Производство рома
В отличие от виски или коньяка, при производстве рома нет никаких особых требований. В большинстве регионов есть свои обычаи и традиции, благодаря им берега Карибского бассейна и Латинской Америки до сих пор производят самые популярные марки. Большинство рома сегодня по-прежнему производится из мелассы, хотя некоторые делают непосредственно из натуральных соков сахарного тростника, но это по большей части касается франкоязычных островов Карибского бассейна. На островах Мартиника, производят ром Rhum Agricole из сока тростника и маркируются контролем подлинности происхождения (AOC), обозначающий место происхождения. Для того, чтобы производить продукцию с маркировкой AOC производителям рома нужно соблюдать следующие правила .
- Должны быть сделаны из свежего сока сахарного тростника
- Минимальное содержание сахара (Brix> 14 ° Bx) и минимальное pH (pH> 4,7), чтобы предотвратить развитие нежелательных вкусовых соединений.
- Приготовление сока является регламентированным и не допускается горячее приготовления сока.
- Ферментация должна быть прерывистой и проводится в открытых емкостях с максимумом 13 208 американских галлонов или 500 гектолитров.
Процесс ферментации достаточно прост, это дрожжи и вода. Стандартное правило в том, что легкие ром, как правило, используют более быстрые дрожжи, а для более темных видов рома используют медленно действующие дрожжи, поскольку это вызывает большее брожение ром получается более насыщенный и крепкий.
Ром производится различными способами в странах Карибского бассейна, многие регионы используют свой стиль, благодаря чему и отличаются от своих конкурентов. Ром с англоязычных островов Ямайка, Барбадос, Гренада, Белиз типичные, темные и насыщенные. Ром из Гаити, Гваделупа, и Мартиники, прежде всего, сделаны из самого сока сахарного тростника, а не патоки, что делает их более дорогими и часто более изощренными.
Виды рома
Во всем мире есть семь основных видов рома, которые можно найти в продаже в большинстве магазинах спиртных напитков. Каждый из них имеет уникальный дегустационный профиль, а многие предназначены для некоторых довольно конкретных целей.
Светлый ром
Светлый ром, который иногда называют «белый» или «серебряный» как правило, довольно сладкий, практически без вкусового профиля. Как правило, используются для смешивания в различных коктейлях из-за своего мягкого вкуса и аромата.
Темный ром
Другой ром, который может быть легко идентифицированы по цвету это темный ром, как правило, сделан из карамелизованной патоки и выдерживается в обугленных бочках в течение достаточно длительного периода времени. Он как правило более насыщенный по сравнению с легким ромом и иногда имеет дымный и пряный аромат. Обычно этот тип рома исторически использовались для приготовления пищи и выпечки, но в последнее время темный ром используют при приготовлении коктейлей.
Золотой ром
Иногда упоминается как «Янтарный» ром, он легче чем темного рома, но крепче, чем светлый ром. Как правило, этот ром выдерживают белых дубовых бочках и он так же популярен для использования в коктейлях.
Пряный Ром
Пряный ром на самом деле это золотой ром с добавлением специй. В большинстве пряного рома, доступного на рынке можно встретить смесь аниса, перца, корицы и розмарина, которые придают рому не только аромат, но и особую долю крепости.
Выдержанный ром класса премиум
Многие просто называют их премиум ромом, хотя по моему опыту слово «премиум» является очень относительным понятием. Выдержанный ром класса премиум это ром который тщательно созрел и создан для потребления в виде коктейлей взыскательными гурманами или просто без каких-либо дополнений. Лично я, как человек злоупотребляющий любящий виски, пью так же и ром, без добавок, из простого бокала для бренди. Ниже я подскажу какой бутылочный ром лучше выбрать.
Крепкий ром
В чистом виде годится разве чтобы напиться до беспамятства, ни какого эстетического удовольствия. Крепость этого рома выше, чем стандартного 40% и порой зашкаливает за 75%. Наиболее известный из таких ромов это Bacardi 151. Эти ромы, как правило, потребляется в смешанных напитках, таких как ром и кока-кола, для коктейлей его не используют.
Ароматный ром
Чаще всего легкий ром ароматизированный с фруктами или десертами. Как правило, они используются для тропических или пустынных коктейлей, хотя некоторые любят пить их в чистом виде или со льдом.
Выдержанный ром класса премиум
Лично я не имею огромную коллекцию рома, но Том Хадсон в интервью для Rum Connoisseur призналась что имеет коллекцию более чем 100 бутылок выдержанного рома. Будучи молодым Том никогда не проявлял интереса к рому, пока около 5 лет назад он не были разработаны условия и правила для классификации выдержанных ромов. Ромы с разных островов имеют различный вкус и стиль.
Как пить выдержанный Ром?
Выдержанный ром пьют с парой кубиков льда которые позволяют сделать его ароматы более приятными и не такими резкими. Выдержанный ром ни в коем случае не стоит использовать в смешанных напитках или коктейлях.
Почему стоит попробовать Ром
В отличие от шотландского бренди или вина, высокопрофессиональная бутылка вкусного, выдержанного 20-летнего рома стоит от $ 40! Розничные цены на ром редко превышают $ 200. Теперь сравните эти цены с бутылкой приличного вина. Бутылка хорошего Шатонеф-дю-Пап будет стоит куда больше $ 40. А бутылка скотча аналогичного размера и возраста будет стоить не менее $ 100. Конечно не стоит сравнивать эти напитки, но в выдержанный хороший ром может обеспечить столь же уникальный и довольно сложной вкусовой опыт. Так что, если вы находитесь в ограниченных рамках бюджета, ром может быть отличным началом для твоей коллекции эстетических напитков.
Как купить ром
Самым оптимальным вариантом, это попробовать ром перед его покупкой, но увы это не всегда может быть возможным. Поищите бары рядом с вами в которых есть более и менее приличный выбор рома.
Какой ром выбрать, советы от Тома Хадсона
Топ 5 доступных ромов.
- El Dorado 12 лет из Гайаны (ноты аниса и гладкое, долгое послевкусие) — $ 24
- Saint James Royal Ambre Rhum Agricole с Мартиники (Rhum Agricole для отличный не дорогой ром) — $ 22
- Flor de Cana 4 из Никарагуа (исключительная ценность и тот случай когда цена намного ниже качества) — $ 16
- Pampero Ron Anejo Especial из Венесуэлы (довольно крепкий ром, что очень характерно для ромов Латинской Америки ) — $ 17
- Cruzan 9 Пряный Ром из Санта-Крус (Пряный ром, который приятно пить неразбавленным) — $ 13
5 самых лучших ромов
- Edwin Charley Virtue (Лучшие остается на острове и никогда не экспортируются c Ямайки; поставляется в изысканной бутылке) — от $ 140 за 700 мл
- Havana Club Barrel Proof с Кубы (Очень редкий ром, который сложно найти в свободной продаже)
- English Harbour 10 летний с Антигуа (довольно дорогой рома, и его трудно найти) — цена от $ 90
- St. James Hors D’Age Rhum Agricole с Мартиники (лучший пример случая, когда ром имеет свой уникальный вкус) — от $ 35
- Plantation» Barbados Extra Old 20 с Барбадоса (производитель коньяка Клод Ферран так же производит исключительный ром) — от $ 40
Вывод
Сегодня, ром все чаще рассматривается как напиток для дам. Поэтому к людям которые говорят что ром не мужской напиток, я отношусь скептически, потому что я вырос на романах Рафаэля Саббатини и Роберта Стивенсона, и на мой взгляд нет мужественности больше, чем пират или моряк. Факт остается фактом, что существует большое разнообразие рома и выдержанный ром вполне достуен для простого обывателя и является одним из самых универсальных напитков в мире. Даже если вы не в полной мере оцените ром, я советую держать пару бутылок в вашем баре, на тот случай если вызахотите удивить своих гостей.
Источник: LastMen.ru
Этот напиток, изготавливаемый из сахарного тростника и восхваляемый в те далекие времена, когда Карибским морем правили пираты, всегда пользовался широкой популярностью. Когда-то бутылка рома была дорогим удовольствием, но в наши дни вы легко можете купить одну всего за 6 долларов, если случайно окажетесь в стране, занимающейся его производством. Идеальными местами, где можно спокойно отдохнуть и отведать лучшего рома, считаются Ямайка, Барбадос, Тринидад, Панама и Бермуды.
Этот список, как вы уже могли догадаться, будет посвящен лучшим сортам рома планеты, и если вы входите в число тех счастливчиков, кто может себе позволить дорогие напитки, то непременно испробуйте эту десятку лучших видов рома.
10. Pyrat Cask 1623 – 260 долларов
Компания Anguilla Rums была основана на острове, названном в честь известного американского бизнесмена Мартина Кроули, который умер в 2003 году. Поскольку завод по производству рома закрылся в 2010 году, трудно сказать, сколько еще неоткупоренных бутылок его производства бродит по свету. Этот ром представляет собой смесь из девяти разных сортов карибского рома высшего качества, выдержанную в дубовых бочках на протяжении 40 лет. Этот ром описывается как «элегантный и изысканный вкус с нотками меда, карамели, цитрусовых и сладких специй». Ром разлит по сосудам, изготовленным из дутого стекла и украшенным святым Хоти – защитником и покровителем барменов. Бутылка помещается в ящик из орехового дерева, украшенного ручной резьбой.
9. 8-летний Бакарди, Millennium Edition – 700 долларов
В честь празднования нового тысячелетия компания Bacardi выпустила 3000 бутылок особого 8-летнего рома. Бутылки были выполнены из кристаллов Baccarat, каждой был присвоен свой номер, а также сертификат подлинности, подписанный Рубеном Родригесом – тогдашним президентом компании Bacardi. Этот ром был выдержан в бочках из-под шерри, а затем вручную разлит по бутылкам. Многие коллекционеры приобрели бутылки в качестве будущих инвестиций и планируют через некоторое время продать их втридорога.
8. Ром Clement 1952 – 1200 долларов
Домом для рома Clement долгое время служила старая креольская плантация сахарного тростника на Мартинике. Владелец земли, Гомер Клеман, выкупил ее в конце 19 века и решил использовать для производства рома. После смерти Гомера, завод перешел в руки его сыну Чарльзу, который и создал уникальный рецепт приготовления этого рома. В 1989 году производство было перенесено в другое место. Таким образом, ром Clement 1952 года – самый старый ром, произведенный на его родной территории, что добавляет ему особую ценность, помимо выдающихся вкусовых характеристик.
7. Havana Club Máximo Extra – 1700 долларов
Этот сорт рома впервые был создан в 1878 году Хосе Аречабала, семья которого занималась производством этого напитка вплоть до 1959 года, когда производство рома пришлось передать в руки государства по причине революции на Кубе. Семейство Аречабала покинуло Кубу и перебралось в США. Тем не менее, ром продолжал пользоваться успехом и в 1994 году французский производитель ликеров и коньяков Pernod Ricard договорился о сотрудничестве с заводом, прежде принадлежавшим семье Аречабала. В 2006 году был представлен новый ром Máximo Extra, позиционируемый, как ром ультра-премиум качества, с содержанием алкоголя, достигающим 40% и представляющий собой смесь различных сортов рома.
6. Ron Bacardí de Maestros de Ron, Vintage, MMXII – 2000 долларов
Компания Bacardi умудрилась занять сразу два места в нашем списке. На этот раз они попали к нам с бутылкой рома, выпущенного еще более ограниченным тиражом, созданным специально для Y2K. Из 1000 бутылок, выпущенных заводом, всего лишь 200 были доступны в широкой продаже. Этот ром также разливался в пронумерованные бутылки, украшенный пробкой из грецкого ореха. Кроме того, вдобавок к бутылке прилагался особый кожаный чехол, подставка и небольшой буклет с историей его возникновения, в том числе с перечислением всех ингредиентов, вошедших в его состав.
5. British Royal Navy Imperial – 3000 долларов
На Ямайке в 1655 году среди моряков британского Королевского флота этот ром был в широком ходу. Он производился специально для людей Ее Величества и составлял их основной рацион. К 1970 году его употребление на службе было запрещено. С тех пор 31 июля стало печальным праздником, напоминающим об отмене ромового пайка. С того момента британские солдаты были вынуждены выполнять свои обязанности абсолютно трезвыми. В честь 40-летия со дня запрета были разлиты по бутылкам последние запасы этого рома и выставлены на продажу.
4. 50-year-old Appleton Estate, Jamaica Independence Reserve – 6630 долларов
В 1962 Ямайка обрела независимость от Англии. В честь этого события несколько баррелей различных смесей рома Эпплтон были отложены для 50-летней выдержки. Планировалось продать ром к 50-летию со дня независимости острова. Как и было задумано, ром появился в продаже на Ямайке в 2012 году.
3. 1780 Barbados private estate – 10 667 долларов
Хэрвуд Хаус в Лидсе, Англия, был тесно связан с плантациями Барбадоса. Несколько лет назад сыновья ныне покойного графа Хэрвуда проводили инвентаризацию в поместье и обнаружили в подвале бутылки рома, которые, судя по их внешнему виду, пролежали там не одну сотню лет. Датированные 1780-м годом, бутылки покрывал толстый слой плесени. Потребовалось пол часа чтобы оттереть ее со стекла. 235-летний ром был продан на аукционе за 10 667 долларов.
2. Наследие Ангостуры – 25 000 долларов
Мало кто решится попробовать этот ликер, выпущенный ограниченным тиражом и продаваемый по 6 000 долларов за рюмку в лондонском клубе Playboy Club. Изготовленный на Тринидаде в количестве всего лишь 20 бутылок, этот ром явно создан не для смешивания с Колой. Помимо содержимого, достойного высших похвал, бутылка тоже не уступает в цене. Выполненная старым британским ювелиром, она украшена стерлинговым серебром и поставляется с кожаным чехлом и деревянным ящиком ручной работы, оббитым бархатом и шелком.
1. Бутылка J. Wray & Nephew 1940 года – 54 000 долларов
Пока большая часть участников нашего списка тратит время на хвастовство упаковками, этому рому ничего подобного не нужно. Достаточно просто оценить его качество, возраст и эксклюзивность, чтобы понять, что никакая упаковка не скажет за него больше, чем он сам за себя.
Нет ничего удивительного, что самый дорогой ром в мире пришел к нам с острова, славящегося легендарными пиратами и плохими парнями-искателями приключений. J. Wray and Nephew – старейшая компания-производитель рома на Ямайке и один из самых крупных экспортеров рома в стране. В 2012 году их выкупила компания Gruppo Campari, но тот самый ром, о котором мы говорим, был сделан задолго до этой сделки – примерно 70 лет назад. В мире осталось лишь четыре бутылки этого напитка.
Источник: bugaga.ru
Сорта рома
Те, кто уже давно с «на ты» с элитным пиратским ромом, а также опытные сомелье, расходятся во мнении о том, стоит ли искать «свой» напиток, или лучше каждый раз совершать гастрономические путешествия, пробуя новое и открывая оттенки, привкусы и ароматы. Тем не менее, чтобы составить свой, хотя бы небольшой, рейтинг, важно знать кое-что о разновидностях знаменитого напитка.
В мире существует множество вариантов и марок «пиратского» алкоголя, но все их можно разделить всего на три большие группы:
- светлый;
- золотой;
- темный.
Различаются они не только по цвету, но и по вкусовым качествам. В каждой большой группе есть свои разновидности.
Светлый, или белый отличается тем, что не выдерживается. Он попадает в конечную емкость почти моментально после изготовления, поэтому бесцветный.
Вкус светлого – мягкий, чуткий язык найдет орех. Аромат – тонкий, с примесью растительных тонов и хорошего меда.
Лучшие сорта рома светлого (белого) подходят для приготовления самых разных алкогольных коктейлей, а также употребления с мясом, приготовленном на барбекю, и жирной птицей. Данный сорт отлично подойдет для первого знакомства с этим крепким напитком.
Золотой– это разновидность, которая выдерживается в специальных бочках три года. Цвет его может быть как белым, так и соломенным, на вкус от сладкий и свежий, с нотками тропических фруктов и ванили. Послевкусие усладит желания любителей орехов и кофе.
Gold rum тоже превосходно сочетается с мясным барбекю и птицей, используется в приготовлении освежающих алкогольных коктейлей.
Темный приобретает свой особенный, насыщенный цвет, благодаря выдержки, которая должна быть не менее трех лет. В качестве обозначения этого параметра используется испанское слово Anejo, затем цифра, соответствующая длительности выдержки, и слово Anos (год):
| 20 $ | Anejo 5 Anos отличает цвет, который дает старое золото. Лучший ром пятилетней выдержки содержит мускус, оригинальные специи, сладкий марципан, гуаву, бодрящие цитрусы. Его послевкусие – сладкое и густое. | |
| 45 $ | Anejo 7 Anos темно-янтарный, цвет близок по насыщенности к кофейному. Семилетней выдержки, он отличается ароматом с нотами корицы, карамели, муската и фруктов. | |
| 70 $ | Anejo 12 Anos несмотря на свой яркий темный цвет, имеет мягкий вкус. Можно почувствовать сладкую ириску и терпкий печеный банан. Послевкусие – более интенсивное: здесь можно почувствовать оригинальные специи и мускат. |
Источник: luxgradus.ru