Апельсиновое вино в домашних условиях

Вино из мандаринов или апельсинов в магазине найти сложно. Чтобы на вашем столе появился такой напиток с ароматом праздника, придётся его сделать своими руками.

И хотя цитрусовые – фрукты довольно дорогие, уникальный напиток с оригинальным вкусом приготовить стоит.

Технология приготовления такого вина в домашних условиях довольно простая.
Но есть несколько нюансов, которые следует обязательно учесть: у цитрусовых, особенно мандаринах, высокая кислотность и нет природных дрожжей, стимулирующих процесс брожения. Поэтому рецепт такого вина, как правило, требует применения винной закваски или введения винных дрожжей.

Винная закваска

Рецепт винной закваски очень простой. Для приготовления понадобиться 150 г изюма, 50 г сахара и 300 мл кипячёной воды. Все ингредиенты добавить в стеклянную бутылку (можно из-под молока), размешать. Вода должна быть комнатной температуры.

Из стерильной ваты сделать не очень плотную пробку. Закрыть горлышко бутылки. Держать сосуд со смесью дня 3–4 в тепле (+25 ⁰С). Закваска готова, теперь её можно использовать для сбраживания вин. Свои свойства закваска сохраняет до 10 дней. Для хранения используем холодильник.

Важно верно рассчитать соотношение сахара, сока и закваски. Для десертных вин добавляют 3 % закваски, для полусладких и сухих — 2 %.

Лёгкое вино из апельсинов

Итак, закваска уже готова. Можно делать вино из апельсинов.

Ингредиенты:

• спелые апельсины – 8 кг;
• сахар – 250 г на л сока;
• вода – 30 мл на л сока.

1. Апельсины надо вымыть, почистить. Получить сок можно любым доступным способом. С учётом того, что апельсин довольно плотный плод, лучше воспользоваться соковыжималкой.
2. Используем сосуд с широкой горловиной. Вливаем сок апельсина, выжимку (мезгу) и воду. Добавить по 150 г сахара на каждый литр жидкости и винную закваску. Перемешать. Закрыть горлышко марлей. Сосуд перенести на тёплое место (20–27 °C), недоступное для прямых солнечных лучей.


3. Сусло необходимо ежедневно тщательно перемешивать рукой или прутиком из дерева.
4. Если технология первого этапа выполнена правильно, то через 3–4 дня должен ощущаться кисловатый запах — началось брожение. Жмых окажется вверху, а под ним будет винная жидкость.
5. Надо аккуратно слить сок. Можно воспользоваться трубочкой для капельницы. Мезгу отжать. Для этой операции можно использовать несколько слоёв марли.
6. В сусло добавляют очередную порцию сахара: по 50 г на каждый литр. Жидкость надо тщательно перемешать. Затем перелить смесь в винную бутыль – сулею, закрыть горлышко водным затвором. Бродить вино должно при температуре 20–25 °C.
7. Через трое суток добавляют ещё одну порцию сахара из расчёта 25 г на каждый литр жидкости. Затвор открывают, сливают примерно 1 литр винной заготовки, добавляют сахар. Перемешивают до его полного растворения. Сироп надо влить в сулею, снова установить воздушный затвор.
8. Ещё через трое суток надо добавить ещё по 25 г сахара на литр жидкости. Технология добавления этой порции аналогична предыдущей.


9. Примерно через два месяца после установки затвора брожение должно прекратиться, жидкость станет светлой, на дне соберётся осадок.
10. Надо слить вино в чистый сосуд. Проделать эту операцию надо очень аккуратно, чтобы не потревожить осадок.
11. Бутыль с вином закупорить гидрозатвором, перенести в тёмное помещение. Температура должна быть в пределах 10–16 °C. Молодое вино оставляют на 1–2 месяца. Затем аккуратно сливают жидкость. Выдерживают ещё 2–4 месяца.
12. Снова сливают хмельной напиток с осадка. Если частицы всё-таки попали в вино, его фильтруют через бумажный фильтр. Далее вино из апельсинов бутылируют, закупоривают. С течением времени вкус напитка будет улучшаться. Хранят его в подвале около трёх лет.

Из такого количества ингредиентов должно получиться 3 литра лёгкого сухого прозрачного вина тёплого оттенка.

Оригинальное вино из мандаринов

Мандарины – вкусные и полезные плоды, которые принято ассоциировать с новогодними праздниками. Их, как правило, едят свежими, а также делают соки и джемы. Но также можно в домашних условиях приготовить оригинальное вино из мандаринов.

Мандарин – кисло-сладкий фрукт, поэтому важно выдержать баланс между кислотой и сладостью, а также строго следовать технологии процесса.

Ингредиенты:

• мандарины — 5 кг;
• вода — 1 л;
• сахар -500 г.

1. Спелые, сочные мандарины помыть, дать стечь воде, очистить от кожуры и прожилок. Выложить в подходящую эмалированную ёмкость и размять, чтобы получить сок.
2. Растворить 250 г сахара в 500 мл воды, добавить к мандариновой кашице. Влить винной закваски или добавить 50–70 г не мытого изюма. Размешать. Воду нужно предварительно прокипятить, остудить до 25–30 градусов. Накрыть тканью или марлей. Оставить на 3–4 дня при температуре 20–25 °С. За это время появится запах брожения, мезга всплывёт на поверхность. Под ней будет сок, который надо аккуратно слить в стеклянную бутыль для вина (сулею).
3. Мякоть отжимают, чтобы получить сок по максимуму. Для этой операции подойдёт капроновая ткань. Отжатую из мезги жидкость также вылить в бутыль.
4. Оставшийся сахар растворить в 500 мл воды, влить в сулею, хорошо размешать. Закрыть горлышко водным затвором. Поставить сосуд на тепло для брожения, которое будет протекать примерно месяц.
5. Аккуратно перелить жидкость, установить гидрозатвор, поставить в подвал. Через три месяца жидкость надо профильтровать, разлить по бутылкам, герметично закупорить. Вино из мандаринов готово.

Этот рецепт даёт возможность получить лёгкий хмельной напиток солнечного цвета, с лёгким ароматом и приятным вкусом.

Источник: receptvina.ru

Советы по приготовлению

1. Апельсины для винодельческих целей подойдут любые (кроме сухих и порченых). Их можно запросто миксовать с мандаринами и получить ассорти, которое станет почти что аналогом мандаринового вина.
2. Обычно технология приготовления вина из апельсинов ничем не отличается от технологии приготовления других фруктовых вин — яблочного, сливового, вишневого и т.п.
3. Много споров возникает по поводу добавления воды в это вино. Сахаристость апельсинов в среднем составляет 11%, поэтому у нас воду в полученный из апельсинов сок почти не добавляют. На западе это делают в обязательном порядке.

Однако в западных и американских рецептах часто используются составляющие, которые не каждый сможет найти даже в специальных магазинах нашей страны, поэтому ниже представлен отечественный вариант вина – с малым количеством воды.

Но если вы полностью рдеете «за» разбавление сока – то смело меняйте рецепт и добавляйте больше воды. Главное не переусердствуйте, чтобы не получить на выходе ту же «воду».

Воды в вино из цитрусовых можно добавлять не более 10% от полученного сока (а не от веса плодов).

4. Сахар добавляйте в вино обязательно. Сухие домашние вина из цитрусовых – не совсем для нашего региона (вам же не нужна кислятина?).

Если вы не разбавляете (или почти не разбавляете) сок водой, значит, на каждый литр отжатого фреша на начальном этапе вам желательно добавить 250-300 граммов сахарного песка. После получения молодого вина его можно не подслащать, оставив сухим или подсластить, создав более приятные варианты. Добавляя на 1 литр молодого вина 20 граммов сахара, вы получите полусухое вино, 50 граммов – полусладкое.

Добавление больших объемов сахара не превратит вино из апельсинов в ликер, оно станет приторным и невкусным. Ликеры из апельсинов, вроде Куантро и Трипл сек готовятся по иной технологии.

5. Поскольку диких природных дрожжей ни мякоть, ни сок апельсина не содержит, для брожения вина понадобятся либо винные дрожжи (для белых вин), либо закваска, рецепт которой вы найдете ниже.

Закваска для вина

Эта закваска – универсальна. Она поможет забродить не только вину из апельсинов, но и любому другому.

Приготовьте:

• немытый изюм 150 граммов;
• сахар — 50 граммов;
• воду (кипяченую, остуженную) — 300 мл.

Готовится закваска так:

Составляющие рецепта помещают в стеклянную бутыль и закрывают пробкой из ваты. Через 3-4 дня хранения в теплом месте с температурой +23 или +25 ⁰С закваска становится пригодной для сбраживания фруктовых или ягодных вин. Ее свойства сохраняются 7-10 суток, при условии, что хранится смесь в холодильнике.

Внесение закваски в апельсиновое вино – важный момент. Если вы готовите сухое или полусладкое вино, то вносите закваску в количестве 2% от объема сусла, если десертное – 3%.

Апельсиновое вино «Домашнее»

Вино по этому рецепту готовится на закваске, практически без воды. Желаете готовить его без закваски – нет проблем – добавьте винные дрожжи. Выход вина – около 3-х литров, хранится – примерно 3 года.

Приготовьте:

• апельсины – 9 кило;
• сахар – на литр отжатого сока – 250-300 граммов;
• воду – на литр сока — 30 мл;
• закваска в количестве 20-ти мл на 1 литр отжатого сока или винные дрожжи (по прилагаемой к ним инструкции).

Готовить вино будем таким образом:

1. Подготовить закваску.
2. Апельсины почистить, корки выбросить. Из очищенных плодов получить фреш (сок).
3. Мякоть от фруктов не выбрасывать, залить ее водой и смешать с фрешем. При желании сделать вино менее концентрированным можно взять воды не 30 млм на литр фреша, а до 10% от его объема. Т.е. получив 5 литров сока можно добавить в него пол литра воды.
4. Внести часть сахара — на каждый литр отжатого сока – по 150 граммов и готовую закваску.
5. Горлышко бутли (или 5-тилитровой банки) закрыть марлевым отрезом, перевязать. Оградить от доступа света, поддерживать температуру в месте брожения сусла 18-25°C.
6. Выдержать поставленное на брожение сусло 3-е суток.
7. Процедить, отжать мякоть. Теперь ее можно выбросить – далее вино готовится только из сока.
8. В сок внести еще часть сахара — на каждый литр отжатого сока – по 50 граммов и отправить дображивать, установив на бродильной емкости водяной затвор. Условия для брожения должны быть прежними – тепло и темно.
9. Через трое суток вносится очередная часть сахара — на каждый литр отжатого сока – по 25 граммов. Для лучшего растворения сахара его разводят в небольшом количестве сусла, отобранного из бутли (банки), после чего подслащенную порцию переливают назад в бутлю. Гидрозатвор возвращают на прежнее место.


10. Когда пройдет еще трое суток — вносится последняя часть сахара — на каждый литр отжатого сока – по 25 граммов. Процедура внесения аналогична предыдущей.
11. С момента последнего внесения сахара вино будет бродить примерно 45-55 дней. Процесс может завершиться и раньше (даже за 2 недели) – поэтому нужно следить за признаками, которые подтверждают, что брожение закончилось: вся муть окажется в осадке, напиток станет светлым, водяной затвор перестанет «булькать». Как только это произойдет – напиток нужно сливать (см. следующий пункт).
12. Молодое вино из апельсинов переливаем в чистую емкость, стараясь не потревожить осадок и не допустить его смешивания с вином. В этот момент в вино можно внести (по желанию) дополнительный сахар (на литр готового вина — 20-50 граммов), так как уже внесенный сбраживается начисто.
13. Закрываем наш алкоголь крышкой с водным затвором и переносим в погреб или другое прохладное место (t=10-16°C).

Молодое вино из апельсинов имеет резковатый, слегка бражный вкус, который сглаживается и исчезает во время его созревания.

14. Через 1,5 месяца вино достаем, отделяем образовавшийся за это время осадок и снова отправляем в погреб. Нам нужно выдержать его еще 3-4 месяца и снова отделить осадок.
15. Теперь вино можно перелить и укупорить в емкостях (бутылках), где оно будет храниться. С момента укупорки вино можно пить, но лучше это сделать еще через 2-3 месяца.

С каждым месяцем хранения вкус вина будет округляться и становится менее резким.

Источник: alkolife.ru

Рецепт домашнего вина из апельсинов по шагам

• Сделайте винную закваску, используя один из способов. Апельсиновый сок сам по себе может и не забродить из-за отсутствия диких дрожжей. Хорошее брожение обеспечит добавление закваски. Как вариант – можно добавить винные дрожжи, продающиеся в любом магазине.
• После приготовления закваски апельсины нужно тщательно помыть, очистить от цедры и любым способом выдавить сок.
• Возьмите емкость с широким горлышком и в ней смешайте апельсиновый сок, воду и выжимки. Добавьте в полученную смесь сахар из расчета 150 грамм на литр и закваску либо винные дрожжи. Хорошо перемешайте, перевяжите горлышко марлей, поставьте емкость в темное место с температурой, не превышающей 25°C. Сусло необходимо перемешивать один раз в сутки чистой рукой или деревянной палочкой.
• Через три-четыре дня на поверхности будет пена, смесь приобретет кисловатый запах, а выжимки всплывут наверх. Это говорит о том, что брожение началось успешно и можно переходить к следующему шагу.
• Процедите сусло через марлю в два-три слоя. Твердую часть (мезгу) необходимо отжать, выдавив весь сок. В дальнейшем приготовлении апельсинового вина мякоть больше не потребуется.
• Добавьте в сок еще порцию сахара из расчета 50 грамм на литр, перемешайте и перелейте смесь в бродильную емкость.
• Установите водный затвор любой конструкции. Для активного брожения бутыль нужно перенести в темное и теплое место с температурой до 25°C.
• Спустя 3 дня добавьте еще 25 грамм сахара на один литр сока. Для этого откройте водный затвор, отлейте один литр сока и растворите сахар. Сироп залейте обратно в емкость и закройте водный затвор.
• Еще спустя три дня необходимо добавит последнюю порцию сахара из того же расчета и по той же технологии, описанной в предыдущем пункте.
• Через 45-60 дней с того момента, как был установлен гидрозатвор, брожение прекратится, вино посветлеет, на дне образуется осадок, а затвор потеряет способность пускать пузыри. Вино необходимо перелить в чистую емкость через тонкую трубочку, отделив от осадка. Чтобы вино не было мутным, крайне важно не задеть осадок, образующийся на дне. Обращаем ваше внимание на то, что молодое апельсиновое вино может немного отдавать брагой и быть резковатым на вкус. Но эти незначительные недостатки проходят в процессе выдержки.
• Плотно закройте емкость с вином и перенесите в темное помещение с температурой до 16°C, к примеру, в подвал или холодильник. После месяца-двух слейте осадок и выдерживайте вино еще два-четыре месяца. Переливание вина уберет резкость вкуса.
• Опять слить вино от осадка, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками. Хранить вино необходимо в подвале или холодильнике. Со временем вкус вина улучшается. Срок годности вина – до трех лет.

Предложенный рецепт домашнего вина из апельсинов позволит вам получить до трех литров вина прозрачного желтого цвета с тонким и оригинальным вкусом

Источник: https://www.primedrink.ru/alkogolnye-napitki/vino/recept-domashnego-vina-iz-apelsinov/

Источник: zen.yandex.ru

С закваской

Рецепт винной закваски очень простой. Для приготовления понадобиться 150 г изюма, 50 г сахара и 300 мл кипячёной воды. Все ингредиенты добавить в стеклянную бутылку (можно из-под молока), размешать. Вода должна быть комнатной температуры.

Из стерильной ваты сделать не очень плотную пробку. Закрыть горлышко бутылки. Держать сосуд со смесью дня 3–4 в тепле ( 25 0С). Закваска готова, теперь её можно использовать для сбраживания вин. Свои свойства закваска сохраняет до 10 дней. Для хранения используем холодильник.

Этот простенький рецепт предполагает использование четырех недорогих и легкодоступных компонентов, поиски которых не отнимут много времени. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 10 кг апельсинов.
• 3 кг сахара.
• 500 мл воды.
• 300 мл винной закваски.

Это самое простое вино, которое можно без проблем приготовить в домашних условиях. Сок из апельсинов, полученный с вымытых и почищенных плодов, выливают в глубокую кастрюлю и соединяют с закваской, водой и половиной имеющегося сахара. Все это дополняют отжимом, размешивают, накрывают чистой тканью и убирают на несколько дней в теплое темное помещение.

Спустя какое-то время вспенившееся сусло, которое приобрело кисловатый запах, отфильтровывают, соединяют с частью оставшегося сладкого песка, переливают в бутылку с гидрозатвором и оставляют бродить. Через несколько дней туда высыпают последний сахар. Весь процесс брожения вина из апельсинов длится около двух месяцев.

Настойка из кожуры апельсинов

Ингредиенты

1. Белое вино – 1 л
2. Водка – 400 мл
3. Сахар – 400 г
4. Апельсин – 3 шт.
5. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

1. Вымыть цитрусовые, облить кипятком и хорошо отжать из них сок.
2. Смешать в банке сок, вино и водку, добавить кожуру цитрусовых и всыпать сахар.
3. Размешать, оставить под крышкой в темном месте на 40- 45 дней.
4. Готовую настойку процедить, перелить в бутылки для хранения.

Ингредиенты

1. Водка – 1 л водки
2. Сахарный сироп – 3 л готового сахарного сиропа
3. Свежая апельсиновая кожура – 180 г
4. Лимонная кислота – 2 г

Метод приготовления

1. Нарезать соломкой апельсиновые корки, пересыпать в банку, залить водкой и настоять в течение 14-15 дней в теплом месте.
2. Затем настойку процедить, добавить сахарный сироп (2 части воды – 3 части сахара). Всыпать лимонную кислоту и перемешать.
3. Дать постоять 10-15 минут, разлить по бутылкам и держать в прохладном темном месте.

С лимоном и ромом

По нижеописанной технологии получается крепленое апельсиновое вино. Для его приготовления вам понадобится:

• 2 лимона.
• 3 кг апельсинов.
• 2 л розового вина.
• 500 мл водки.
• 200 мл рома.
• 1 кг сахара.
• Стручок ванили.

Для начала следует заняться цитрусовыми. Их моют, заливают кипятком и недолго настаивают. Затем фрукты обсушивают, разрезают на части и помещают в стеклянную посудину. Туда же отправляют измельченный стручок ванили, сахар, ром, водку и вино. Все это встряхивают, закупоривают пробкой и убирают в прохладное место.

Через два месяца готовый крепленый напиток профильтровывают, разливают по бутылкам и помещают на хранение в погреб. Подают его в охлажденном виде. Лучше всего такое вино сочетается с мясными или рыбными блюдами. Но в случае необходимости его можно использовать для приготовления оригинальных коктейлей, кремов, муссов или пропитки для тортов.

С грейпфрутом

Этот ароматный напиток по достоинству оценят истинные любители домашнего алкоголя. Он обязательно займет достойное место в вашем винном погребке и приведет в неописуемый восторг ваших друзей. Для его приготовления вам понадобится:

• 5 кг апельсинов.
• 3 грейпфрута.
• 2 кг сахара.
• 3 л воды.
• 200 мл винной закваски.
• 1 ч. л. корицы.
• 5 г ванилина.

Начинать приготовление вина цвета апельсина нужно с обработки цитрусовых. Их ополаскивают под краном, ненадолго погружают в кипяток и остужают. Подготовленные таким способом фрукты нарезают небольшими кусками, складывают в эмалированную посудину, заливают водой, прикрывают марлей и на две недели убирают в тепло.

Рецепт апельсиновой наливки

Ингредиенты

1. Водка – 1 л
2. Вода – 500-600 мл
3. Апельсиновая цедра – 300 г
4. Сахар – 300-400 г

Метод приготовления

1. Крупно нарезанную апельсиновую цедру поместить в стеклянную емкость и залить водкой. Поставить в теплое место на 70-90 дней, затем жидкость процедить.
2. Приготовить сахарный сироп, в горячий сироп влить процеженную настойку, перемешать. В горячем виде процедить через вату и перелить в бутыль ниже горлышка.
3. Тщательно закупорить, поставить для настаивания в теплое место на несколько недель.
4. Затем осторожно слить и разлить по бутылкам для дальнейшего хранения.

С бананами

Этот напиток также займет законное место на полках винных погребков ценителей домашнего алкоголя. Для его приготовления вам потребуется:

• 5 кг апельсинов.
• 2 кг бананов.
• 2 кг сахара.
• 500 г меда.
• 3 л воды.
• 200 мл винной закваски.

Прежде всего, следует отжать сок из апельсинов. В домашних условиях это делают с помощью специального прибора или вручную. Отжатую ароматную жидкость соединяют с половиной имеющегося сладкого песка. Туда же отправляют пюре, сделанное из предварительно проваренных бананов. Все это заливают тремя литрами воды и дополняют винной закваской.

Полученную массу тщательно перемешивают, помещают в бутылку и закрывают гидрозатвором. Настаивают будущий напиток в теплом месте на протяжении недели. Затем сусло подслащивают оставшимся сахаром и выдерживают еще трое суток. По завершении обозначенного времени вино отфильтровывают и настаивают в прохладном месте. Через три месяца его процеживают, разливают в бутылки и ждут еще девяносто дней.

Классическая апельсиновая ратафия

Ингредиенты

1. Свежего апельсинового сока – 3,5 л
2. Рома – 2 л
3. Сахара – 1,5 кг
4. Цедра апельсиновая и немного мускатного цвета

Метод приготовления

1. В апельсиновый сок всыпать порциями сахар и размешивать до полного растворения.
2. Влить ром, всыпать мускатный цвет и цедру с использованных (для получения сока) апельсинов.
3. Настаивать под крышкой в теплом месте 14-15 дней. Встряхивать сосуд ежедневно.
4. Готовую ратафию процедить, отфильтровать и хранить в плотно закрытых бутылках.

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л
2. Вода – 200 мл
3. Сахар – 200 г
4. Цедра лимона или апельсина – 60-70 г

Метод приготовления

1. В емкость со спиртом высыпать нарезанную цедру цитрусовых. Емкость закрыть, поставить в теплое место на 60-90 дней.
2. Затем настойку процедить.
3. Сварить сахарный сироп, остудить и тщательно процедить. Смешать сахарный сироп с настойкой, снова процедить и настоять перед употреблением 7-8 дней.
4. Еще раз процедить, перелить в сухую бутылку, хранить в темном месте.

С имбирем

Это ароматное вино цвета апельсина готовится очень просто и сравнительно быстро. Чтобы самостоятельно сделать такой напиток вам понадобится:

• 100 мл меда.
• 1 кг апельсинов.
• 1 л белого вина.
• 1 ч. л. корицы.
• 1 ч. л. тертого имбиря.

Из вымытых спелых апельсинов отжимают сок и соединяют его с белым вином. Все это дополняют медом, корицей и тертым имбирем, переливают в стеклянную банку и убирают в прохладное место. Через месяц напиток отфильтровывают и хранят в закупоренных бутылках в погребе.

С танином

Этот ароматный и вкусный напиток был придуман американскими виноделами. Для его приготовления вам потребуется:

• 1,8 кг апельсинов.
• 850 г сахара.
• 3,8 л воды.
• 1 упаковка винных дрожжей.
• ¼ ч. л. танина.
• 1 ч. л. дрожжевой подпитки.

Это один из самых популярных и не слишком сложных рецептов. С апельсинов снимают кожуру и удаляют все косточки. Из полученной мякоти отжимают сок и соединяют его с танином, сахаром и дрожжевой подпиткой. Все это заливают двумя литрами кипятка и тщательно перемешивают. Затем в будущее вино добавляют оставшуюся воду.

Как только оно остынет до комнатной температуры, его дополняют дрожжами и переливают в емкость с гидрозатвором. Все это настаивают в темном месте на протяжении десяти суток. По истечении обозначенного времени напиток процеживают сквозь сложенную в несколько слоев марлю и выдерживают в закрытой бутылке еще три месяца.

С винными дрожжами

Этот рецепт был позаимствован у польских мастеров. Чтобы приготовить такое вино из апельсинов вам понадобится:

• 6 л воды.
• 6 кг апельсинов.
• 1 упаковка винных дрожжей.
• 2 кг сахара.

Начинать приготовление польского вина из апельсинов нужно с обработки цитрусовых. Их ополаскивают под краном, очищают от кожуры и отделяют от косточек. Из подготовленных таким способом фруктов отжимают сок и выливают его в кастрюлю с подслащенным кипятком. Через несколько минут ароматную жидкость убирают с плиты, остужают до комнатной температуры и дополняют дрожжами.

С изюмом

Любителям домашнего спиртного можно предложить еще один несложный рецепт с апельсинами. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 450 г изюма.
• 8 апельсинов.
• 5 бананов (обязательно спелых).
• 1,3 кг сахара.
• 2,8 л воды.
• ¼ ч. л. танина.
• 1 упаковка винных дрожжей.
• 1 ч. л. пектинового фермента.

Из почищенных и отделенных от косточек апельсинов выжимают сок и выливают его в емкость для брожения. Туда же добавляют 900 г сахара, два литра кипятка и половинки изюма. Затем все это дополняют пюре из проваренных бананов и оставшейся водой, в которой предварительно растворили танин и пектиновый фермент.

Получившуюся жидкость выдерживают около двенадцати часов, а потом смешивают с дрожжами, накрывают гидрозатвором и оставляют на неделю. Спустя семь дней будущее вино подслащивают остатками сахара и настаивают еще трое суток. Потом его отфильтровывают, разливают в бутылки и отправляют на три месяца в погреб.

Источник: fermerx.ru

Рецепт вина из апельсинов

Народные умельцы разработали бесчисленное множество рецептур изготовления апельсинового вина, поскольку его популярность не гаснет, а наоборот, все больше возрастает с каждым днем. Для начала предлагаю ознакомиться с простейшим методом приготовления этого известного спиртного напитка.

Готовый продукт наделен ярко выраженным цитрусовым ароматом, непревзойденным изысканным вкусом и красивым кораллово-оранжевым оттенком.Рецепт крепленого вина из апельсинов

Нет ничего проще, чем приготовить крепленое вино из апельсинов в домашних условиях. Цитрусовое спиртное обладает характерным тонким вкусом, долгоиграющим приятным послевкусием и необыкновенно насыщенным ароматом. Пропорции компонентов подобраны настолько сбалансировано, что пьется подобный напиток очень легко и непринужденно, а в процессе дегустации улучшается настроение и находится решение многих проблем.Рецепт вина из апельсинов и грейпфрута

Бывалые виноделы разработали прекрасную версию изготовления превосходного домашнего вина, которое можно смело поставить на одну ступень с известными марками элитного спиртного. Едва уловимая тропическая кислинка и мягкий тонкий вкус вина непременно приведут в восторг ценителей качественного домашнего спиртного, и, уверяю вас, подобный алкоголь обязательно займет лучшее место в вашем винном погребе.
Рецепт вина из апельсинов и бананов

Потрясающее сочетание двух тропических культур позволит приготовить в домашних условиях неописуемо вкусный и необыкновенно ароматный алкогольный напиток. Вино не только принесет наслаждение, но и приведет в неописуемый восторг даже самых привередливых и придирчивых дегустаторов.
Видео рецептов вина из апельсинов

Предлагаю ознакомиться с другими авторскими рецептами вина из апельсинов. Профессиональные виноделы продемонстрируют свои таланты и поделятся собственными удачными вариациями апельсинового нектара.

Видео №1. Посмотрев данный видеоматериал, вы ознакомитесь с любопытным фирменным рецептом апельсинового вина с белым виноградом, который необыкновенно просто реализовать в домашних условиях. Мастер-винокур не только продемонстрирует весь процесс, но и даст много полезных советов.

https://www.youtube.com/watch?v=DneilyKVGCc

Видео №2. Здесь представлен интересный метод приготовления апельсинового вина из пряностей и ликера. Как уверяет автор ролика, экзотический и терпкий вкус домашнего спиртного вскружит голову и никого не оставит равнодушным.

Полезная информация

• Непременно ознакомьтесь с элементарными рецептами —вина из мандаринов—, которые по технологии изготовления практически не отличаются от обсуждаемой нами темы.
• В любое время года вам никто не помешает приготовить в домашних условиях —вино из варенья— по простому и быстрому рецепту.
• Не могу отказать себе в удовольствии поделиться с вами классическими рецептами —вина из винограда—.
• Напоследок предлагаю узнать, как в домашних условиях сделать —вино из граната—, которое обладает неописуемо чарующим цветом и по-особенному приятным вкусом.

Источник: gradusinfo.ru