Безалкогольный ром

Каждый алкогольный напиток с чем-то ассоциируется: вино символизирует утонченную и романтичную атмосферу Франции, водка неизменно связана с русскими морозами, Сибирью и медведями, а ром — это напиток настоящих пиратов: бесшабашных и неудержимых.

Несмотря на то, что ром многими воспринимается как очередной крепкий алкоголь, этот напиток имеет одну отличительную особенность: его «сложный» вкус и оригинальный карамельный аромат. И даже при отсутствии каких либо общепринятых канонов в производстве этот легко узнаваемый вкус всегда будет оставаться в любом роме.

А изобрели этот напиток еще в далеком 1600 году испанские колонисты. Кстати, стереотип о том, что это чисто пиратский напиток – не более чем стереотип. Ром в те времена в обязательном порядке держали на всех кораблях: запасы воды часто портились, а очистить и продезинфицировать их не представлялось возможным. Поэтому алкоголь (не только ром, но и пиво, сидр и другие напитки) превратился в «заменитель» воды, да еще и оказывал столь приятный пьянящий эффект.

Как мы уже упомянули, в настоящее время единых требований и технологий при приготовлении рома не придерживаются, и общими являются лишь самые основные этапы, которые и делают ром ромом. К ним можно отнести получение сока сахарного тростника, его сбраживание, перегонка и выдержка.

Ром можно получить двумя способами: сельскохозяйственным и промышленным. Первый способ носит такое название в связи с тем, что методы производства практически не изменились за сотни лет и не отличаются от тех, что использовались сельскими жителями. В этом случае измельчается нижняя часть стебля сахарного тростника (именно здесь содержится большое количество сахаров), полученная масса прессуется и дает сок, который после тщательной фильтрации отправляют бродить.

В сок добавляют дрожжи и даже воду, а готовая бражка дистиллируется. В итоге получается особый ромовый спирт, различные партии которого могут смешиваться для получения разных марок рома. Стоит отметить, что цвет рома зависит именно от того, где впоследствии выдерживается ромовый спирт. Так, янтарный и черный ром получается благодаря выдержке в дубовых бочках, а для получения белого рома используются металлические резервуары.

Промышленный способ более дешевый, так как основа для рома получается из отходов производства тростникового сахара. При этом получается не ромовый спирт, а патока, в которую добавляют дрожжи, воду и остатки от предыдущей дистилляции (закваска).

Мы не можем дать советы по употреблению рома: его можно пить в любом виде, выбирайте тот способ, который вам по душе. Но способов на самом деле не так много: в чистом виде, со льдом, с соками или в составе коктейлей. В чистом виде употреблять ром нравится не всем: если белые сорта могут достигать крепости 40% и пить их под хорошую закуску еще можно, то золотой вид рома может быть и 75 %-ной крепости. Его разумнее использовать для коктейлей.

Приготовить коктейли из рома совсем несложно, и на вкус они всегда очень приятны. Можно сказать, что это классика алкогольных коктейлей. Однако если вы по каким-то причинам не можете приобрести настоящий ром – внимательно отнеситесь к выбору заменителей. Здесь очень важен один нюанс: если вы хотите сохранить именно вкус и аромат коктейля, ром можно заменить яблочным соком, но тогда коктейль получится безалкогольным.

Более того – заменить ром в коктейлях на напитки аналогичной крепости не получится: например, водка или виски, которые обладают той же крепостью, не смогут придать коктейлю мягкий вкус: получится грубый и резкий напиток. Мы не утверждаем, что это плохо. Просто это будет уже совсем другой коктейль.

Вообще ром имеет только один более-менее полноценный заменитель: это бразильский напиток кашаса, который также делается из сахарного тростника. Он имеет свои интересные особенности и его можно назвать уникальным в своем роде, но это уже совсем другая история.

Источник: barcook.ru

Rochester Rum & Raisin Безалкогольный напиток со вкусом рома и изюма

Объём: 725 мл

Состав: очищенная вода, сахар, натуральная вкусовая добавка Ром и Изюм, карамель, лимонная кислота, диоксид серы.

Энергетическая ценность (калорийность): 318 кДж (76 кКал) на 100 г.

После вскрытия бутылки хранить при комнатной температуре не более 2 недель.

Безалкогольное вино со вкусом рома и изюма — превосходный напиток для гурманов не менее чем имбирный Rochester Ginger. Новый продукт в линейке традиционных напитков Rochester Rum & Raisin предлагает Вам испытать всю гамму неповторимых ощущений и получить максимальное удовольствие от этого оригинального напитка.

Рецепты: применение напитка Рочестер.

Созданный специально для любителей вкуса и аромата рома, он требует соблюдения определенного ритуала употребления — его нужно смаковать, им нужно наслаждаться! Поэтому чаще всего его подают в качестве дижестива (в конце приема пищи), в бокале для вина, в сочетании с горьким шоколадом. Или подогретым, как безалкогольный пунш.

Также напиток также используется как добавка в кофе и прекрасное дополнение к мороженому (кстати само название Rum & Raisin — относится к мороженому, традиционному английскому десерту). Рочестер Ром и Изюм можно смешать с Coca-Cola или темным ромом.

Коктейль на десерт

Поскольку Rochester Rum & Raisin – напиток достаточно сладкий, его используют для приготовления десертных коктейлей, которые подают в коктейльном бокале или даже в бокале для вина. Их можно не только пить через соломинку, но и есть специальной ложкой.

Вот несколько вариантов коктейлей-десертов:
1.)    Положите в бокал шарик ванильного мороженого, полейте Rochester Rum & Raisin, посыпьте сверху тертым шоколадом.
2.)    Смешайте в блендере ванильное мороженое с бананами и карамельным сиропом, добавьте Rochester Rum & Raisin, выложите полученную смесь в бокал.
3.)    Плоды манго и маракуйя смешать со сливочным мороженым и Rochester Rum & Raisin, все выложить в бокал, заполненный дробленым льдом.
4.)    Положите в бокал шарик шоколадного мороженого, полейте Rochester Rum & Raisin, сверху посыпьте орешками.
5.)    Ванильное мороженое и вишневое пюре взбить со льдом, добавить Rochester Rum & Raisin, еще раз все перемешать, выложить полученную смесь в бокал, сверху уложить сливки.

Наш интернет-магазин предлагает купить Rochester Rum & Raisin по низкой цене с доставкой на дом или оформить самовывоз.

 

Источник: olivion.ru

История появления

На самом деле никакие пираты не имеют отношения к напитку. Грог появился на английских судах дальнего плавания. Люди проводили в море многие месяцы, а пищи, спасающей от цинги, у них не было.

Поэтому начальство выдавало каждому ежедневно по солидной порции рома. Считалось, что он помогает от болезни.

Но ром при всей пользе имел недостатки: матросы забывали меру, нарушали дисциплину.

Вице-адмирал Эдвард Вернон сумел это прекратить: однажды он распорядился разбавлять порцию водой и выдавать ее не за один раз, а утром и вечером. Чтобы улучшить вкус, к смеси добавляли сахар.

Нововведение не понравилось матросам и они окрестили напиток «грогом» — «в честь» вице-адмирала, носившего одноименное прозвище.

Классический грог сегодня состоит из трех ингредиентов:

• воды;
• рома;
• сахарного песка.

Его пьют горячим.

Как приготовить по рецепту?

Мы не разделяем недовольства английских мореплавателей, отказавшихся оценить по достоинству необычный алкоголь, а потому приведем рецепт классического грога, а также других видов – например, изготовляемого на красном вине.

Попробуйте его зимним вечером после прогулки – вам понравится.

Классический грог

Грог – это некрепкий напиток по сравнению с водкой или виски. Приготовление грога начнем, выбрав свободные полчаса: придется потомить «зелье» на огне, чтобы его составляющие полностью перемешались.

Собираем:

• 4 столовых ложки сахарного песка;
• 0,3 л темного рома;
• 250 мл чая;
• лимон (половинку).

Берем пряности: 4 бутона гвоздики и 4 палочки корицы. Вместо чая можно брать воду.

Как приготовить ром в домашних условиях:

Первый этап: воду (чай) выливаем в кастрюльку и ставим на плиту. Высыпаем сахар. Все размешиваем, ждем, пока жидкость прогреется и томим 10 минут при температуре около 70ºС. Если температура будет выше – не страшно. Главное – не доводить ее до кипения.

На втором этапе высыпаем пряности в кастрюлю, 10 минут греем с ними. Этап третий: вливаем ром. Этот рецепт грога предполагает, что алкоголь будет влит осторожно, по стеночке.

Так он постепенно сообщит подогреваемой смеси свой аромат и вкус. Греем еще минут 8-10. Потом режем ломтиками лимон, кладем в кастрюлю с ароматной жидкостью.

Снимаем алкоголь с огня. Пусть настоится минуты 3 и немного остынет. Тогда его разливают в бокалы и подают на стол.

Горячий грог со сливками

Второй рецепт грога, позволяющий приготовить его в домашних условиях, предписывает собрать:

• сахар (два кусочка);
• кипяток (половинку стакана);
• темный ром (60 мл);
• взбитые сливки (для украшения).

Берем фарфоровую кружку и наполняем ее кипятком до половины. Бросаем в нее сахар, размешиваем, чтобы сахар растворился. Выливаем ром. Сверху поливаем взбитыми сливками.

Как видим, состав этого грога прост, способ приготовления доступен любому человеку, даже такому, который никогда не увлекался виноделием. Этот горячий напиток носит название «Пиратский».

Видимо, пиратам некогда было заниматься томлением рома на огне, и они готовили питье «на скорую руку». Правда, остается загадкой: где они брали взбитые сливки?

С медом и лимоном

Как сделать грог «На абордаж»? Тоже ничего сложного. Ингредиенты:

• вода (половина стакана);
• ром (50 мл);

• мед (10 мл);
• пол-лимона.

Воду кипятим, заливаем в фарфоровую кружку. Туда же вливаем ром, добавляем мед и выжимаем сок из половинки лимона. Перемешав все, получаем отличный грог – почти классику. Да, и не забудьте украсить композицию палочкой корицы.

Кофейный со сгущенным молоком

Рецепт грога кофейного немного более экстравагантен. Но любители кофе с удовольствием его попробуют. Начинаем приготовление.

Берем:

• кофе;
• пару стаканов портвейна;
• стакан водки;
• ложку сгущенного молока;
• половинку стакана сахара.

Кофе просто завариваем в кружке, как для обычного завтрака. Потом берем большую емкость и смешиваем в ней кофе с прочими ингредиентами.

Посудину ставим на огонь. Пусть прогреется, но не кипит. Напиток получается покрепче классического грога, но зато отлично бодрит после трудного дня.

Из вина

Грог в домашних условиях вы можете сделать из вина, используя его вместо рома. Но учтите: по свойствам и вкусу «нектар» будет напоминать скорее глинтвейн, чем напиток моряков.

Собственно, в этом и заключается разница между двумя горячими разновидностями алкоголя: глинтвейн варят из сухого вина, не разбавляя его, грог – из рома (темного или белого), куда непременно добавляют воду или чай.

С яблоками и медом

Попробуйте освоить и более сложный, но интересный рецепт, для которого понадобятся:

• яблоки (4 штуки);
• коньяк (450 мл);
• мед (пара столовых ложек);
• 4 стакана воды.

Для усиления вкуса нужна еще корица – чайная ложка.

Выложив фрукты на противень, залейте их водой и медом. 40 минут запекайте в духовке. Цель – чтобы яблоки стали мягкими. Как только вы этого добьетесь, измельчайте горячие яблоки и заливайте алкоголем.

Еще понадобится вылить на смесь 3 стакана горячей воды. Настаиваем минут 15. А далее разливаем душистую жидкость по бокалам, предлагаем гостям.

Бокалы для грога выбирайте высокие и с толстыми стенками. Это необходимо для сохранения тепла и аромата.

Польза домашнего грога

Напиток моряков принесет пользу и нам, если пить его правильно.

Принимаем «лекарственную дозу» после приема пищи. Хорошо добавить к напитку в качестве закуски фрукты и сладости – выпечку, торт, шоколад. Это дижестив, поэтому решение подать его после завершения основной трапезы будет верным.

Лечебный эффект выражается в следующем:

• проходит депрессия;
• прекращаются нервные срывы;
• ощущается прилив сил;
• нормализуется давление;
• уменьшается газообразование;
• снимает аллергию.

Но частое употребление и превышение рекомендованной врачами дозировки (от 20 до 50 мл в день) ведет к обратному результату: как всякий алкоголь, грог способен вызвать привыкание, навредить печени и желудку, способствовать усилению проблем с сердцем и сосудами.

Пьем грог осенними и зимними вечерами, соблюдая умеренность: тогда можно и удовольствие получить, и здоровью помочь.

Собираясь готовить напиток, опросите друзей и близких: может быть, кто-то знает другие рецепты, далекие от классики, но позволяющие улучшить вкус «морского» напитка.

Что вы предпочтете, если вам предложат на выбор глинтвейн или грог? Первый более привычен нам, второй экзотичнее. А может быть вы умеете готовить и то, и другое в совершенстве? Тогда мы ждем ваших советов и предложений.

Зима в наших широтах длинная и морозная, а потому рецепт «горячительного» всегда должен храниться на видном месте.

С грогом легче пережить разные мелкие неприятности наподобие ветра и холода. Всего половинка бокала – и в темную осень или белую зиму ворвутся яркие краски. Настроение исправится, хандры как не бывало.

Наступают холода? Господа, готовим грог!

Источник: zen.yandex.ru

Простой рецепт эрзац-рома

Почти любой ром имеет карамельные нотки от мелассы, поэтому немудрено, что в составе данной имитации много карамельного сиропа – жженки. Рецепт рассчитан аж на 20 литров сырья, помимо исходных ингредиентов напиток должна облагородить длительная выдержка в бочке. Как сделать ром в домашних условиях по данному рецепту, если бочки у вас нет? Используйте дубовую щепу – в данной статье подробно описано, что она дает напитку, как ее подготовить и как использовать для настаивания.

Итак, на 20 литров дистиллята или сортировки 45-50% нужно:

• сахар (для карамели) – 500 мл (400 г);
• кора дуба (вымоченная в кипятке) – 50 граммов;
• ванильный сахар – 10 г;
• кофе молотый – 2 ч.л.

Готовится все просто – все ингредиенты ссыпаются в бутыль, заливаются алкоголем и настаиваются в темном месте 2 недели, при периодическом взбалтывании. Последние пару дней напиток не трогать, чтобы осела муть, после чего – декантировать, а осадок – профильтровать. Далее автор рекомендует дать напитку отдохнуть в дубовом бочонке. Сколько – не уточняется, чем больше, тем лучше. По мнению дегустаторов, этот напиток напоминает гватемальский ром Zacapa.

Домашний ром с черносливом и травами

Этот рецепт рома из самогона в домашних условиях реализовать сложнее, ингредиентов в нем требуется гораздо больше. Для имитации вкуса и цвета патоки тут применяется уже знакомая нам карамель и чернослив, а выдержка в бочке заменяется дубовой щепой. Также в напитке присутствует изрядное количество трав в небольших объемах – понадобятся точные весы.

Ингредиенты:

• 45-градусный дистиллят или разведенный спирт – чуть больше полулитра;
• хороший сушеный чернослив – 15 граммов (4 средних);
• сушеные яблочные веточки с листьями – 15 граммов;
• дубовая щепа – 15 граммов (можно больше);
• карамельный сироп – 10-15 мл;
• кедровые орешки – 12 штук;
• трава и цветы цикория – 3 г;
• по 2 грамма сушеных цветов шалфея, донника, травы тысячелистника, вереска и зверобоя;
• по 1 грамму кардамона, цветов клевера, зубровки и сушеных плодов черной бузины.

Как мы видим, ингредиентов много, и если чего-то у вас нет – можно обойтись, особенно из последних двух пунктов.

Приготовление:

1. Все ингредиенты ссыпать в банку, залить алкоголем и отправить на 10 дней в темное место, взбалтывать ежедневно.
2. Процедить через несколько слоев марли, перелить напиток в банку, вернув в нее чернослив и щепу.
3. Выдержать напиток еще неделю, после чего – тщательно профильтровать, при необходимости – слегка подсластить (лучше – черным тростниковым сахаром).
4. Снова поставить банку со щепой на отстаивание, в этот раз – на месяц. По прошествии этого срока повторно профильтровать и дегустировать.

Ром из спирта в домашних условиях по данному рецепту обладает красивым светло-коричневым цветом, слегка пряным ароматом, пьется легко.

Автор утверждает, что он больше всего напоминает австрийский ром «Stroh».

Источник: therumdiary.ru