В настоящее время на рынках и в магазинах продается огромное количество фруктов на любой вкус. Удивительно, но многие из них являются гибридами, а это означает, что они были выведены трудом селекционеров. Процесс скрещивания может длиться не один месяц и даже год, зато в результате люди получают новые гибриды фруктов, которые обладают отличными вкусовыми качествами и приносят пользу нашему здоровью.
Как происходит скрещивание?
Процесс гибридизации направлен на создание новых пород животных и сортов растений. В последнем случае широко применяется метод искусственного опыления. Для этого подбираются здоровые родительские организмы, устойчивые к вирусным заболеваниям и содержащие большое количество полезных веществ.
Селекционеры собирают пыльцу с растения, выбранного в качестве отцовского организма. Пыльники выбивают из бутонов и подсушивают на бумаге. После того, как они растрескиваются, пыльцу собирают и помещают в чистые стеклянные флаконы. В это же время с материнского растения удаляются пыльники. Бутоны накрывают марлей, чтобы пчелы не могли опылить цветки. Полученную пыльцу наносят на рыльце пестика. Если оплодотворение прошло успешно, то вскоре завязывается плод с гибридными семенами. Осенью их высаживают в грунт и, в случае успеха, на следующий год образуются гибридные сеянцы, в которых содержатся признаки обоих родительских организмов.
Плуот
В России этот гибрид не очень известен, однако не рассказать о нем невозможно. Он получил свое название от английских наименований сливы и абрикоса (plum и apricot соответственно). Плуот больше напоминает сливу, а другой гибрид этих двух фруктов – априум – очень похож на абрикос. Плуот может иметь розовую, зеленую, фиолетовую или бордовую окраску, цвет мякоти варьируется от белого до насыщенно-сливового.
Выведен фруктовый гибрид был трудом калифорнийских селекционеров. Это случилось в 1989 году, когда работники местного питомника под названием Dave Wilson Nursery решили создать собственные сорта фруктов. По сей день с производителей плуота взимается роялти, размер которого составляет 2 доллара за саженец (около 125 рублей). В настоящее время известно более 11 сортов плуота. Они нашли широкое применение в пищевой промышленности: из плодов изготавливают десерты, добывают вкусный сок, они используются в виноделии.
На самом деле, плуот – это не только гибрид фруктов. Данное название принадлежит торговой марке, которая реализует продукцию, созданную на основе работ американского генетика Флойда Зайгера. Компания «Плуот» производит следующие гибриды:
- Априум, выведенный в результате скрещивания абрикоса и сливы. Он перенял большинство характеристик у первого фрукта, чем у сливы, из-за чего и получил свое название. Существует 2 сорта этого фрукта. Плоды довольно сухие, не слишком сочные. Они обладают замечательными вкусовыми качествами, от них исходит легкий апельсиновый аромат.
- Пичплам – гибрид персика и сливы.
- Нектаплам, обладающий характеристиками нектарина и сливы.
Нэши
Какой фрукт – гибрид груши и яблока? Это нэши, который был выведен в Азии. Из-за того, что впервые его вырастили на территории Азии, он известен под другими названиями: водяная, песочная, японская груша. По внешнему виду нэши сложно отличить от яблока. Кожура может иметь различную окраску, начиная с бледно-зеленого оттенка и заканчивая зеленым цветом. Внутри гибрид похож на грушу: он такой же хрустящий и сочный. Преимущество нэши перед обычными грушами состоит в том, что фрукт лучше переносит транспортировку благодаря твердой кожуре.
Гибрид обладает отличными вкусовыми качествами. В нем содержится большое количество воды, поэтому любители нэши рекомендуют употреблять фрукт в пищу в свежем виде или добавлять его в салаты. Термической обработке плоды поддаются плохо из-за избытка влаги. Зачастую фрукт подают в качестве закуски к вину. Известно более 10 сортов нэши, которые культивируют в США, Чили, Франции, Австралии, Новой Зеландии и даже на Кипре.
Юзу
Гибриды фруктов, список которых представлен в данной статье, зачастую имеют необычные названия. Эта особенность не обошла стороной и японский лимон, в народе именуемый «Юзу», выведенный путем скрещивания ичангской папеды и мандарина. Кожица фрукта может быть желтой или зеленой, она имеет бугристую структуру. От плодов исходит сильный аромат. По размеру гибрид похож на мандарин. На вкус он очень кислый, что не помешало юзу завоевать популярность в Японии.
В стране Восходящего солнца он широко применяется в пищевой промышленности с начала VII столетия. Позже о нем узнали жители Китая и Кореи. Цедра японского лимона входит в состав популярных азиатских приправ. С ее помощью готовят рыбные блюда, лапшу и суп мисо. На ее основе изготавливают всевозможные напитки, сиропы, джемы и различные десерты. Сок юзу является отличной заменой уксусу. Его добавляют в соус понзу.
Впрочем, японский лимон используется не только при приготовлении блюд и напитков. Ежегодно, 22 декабря, в день зимнего солнцестояния, жители Японии принимают ванны с добавлением сока юзу. Считается, что это защитит их от бед и отгонит от домов злые силы. Если после водных процедур съесть немного тыквы, которая тоже символизирует солнце, то человек не будет целый год болеть простудой. Домашних животных тоже можно окунать в ванну с соком японского лимона. Остатками воды следует полить растения, расположенные дома.
Грейпфрут
Знаете ли вы, гибрид чего фрукт грейпфрут? Он был получен путем скрещивания апельсинов с помело, хотя появление данного гибрида на свет произошло без участия человека. На самом деле, скрещивание произошло естественным путем, а обнаружены плоды были в 1750 году на Барбадосе совершенно случайно.
Плоды получили свое название не просто так, ведь они растут большими гроздьями. Из-за этого грейпфруту и было дано именование «виноградный фрукт». Плоды могут иметь желтую, оранжевую, красноватую окраску. Существуют даже сорта с белой и розовой кожурой! Цвет грейпфрута никак не влияет на вкусовые качества фрукта.
Гибрид приносит большую пользу для человека, ведь он стабилизирует обмен веществ и положительно влияет на общее самочувствие. Недаром его советуют кушать, если вы хотите избавиться от лишних килограммов. Кроме того, красная и розовая разновидности грейпфрута отличаются повышенным содержанием витамина А.
Агли
Некоторые гибриды фруктов выведены из уже существующих гибридов. Примером таких растений является агли, который был получен в результате скрещивания мандарина и грейпфрута. Плоды довольно крупные, морщинистая кожица имеет зеленовато-желтую окраску. Мякоть фрукта очень сочная и сладкая. Человеку, который не знает, что агли был создан на основе грейпфрута, может показаться, что плоды являются гибридами лимона и мандарина.
Грейпл
Некоторые гибриды фруктов были выведены случайным образом, создание других потребовало больших усилий селекционеров. Так, ученые потратили много времени, ведя работу над выращиванием грейпла. Этот фрукт внешне является копией яблока, а по вкусу напоминает виноград. Из этих двух растений его и выводили. Он крупнее яблок, мякоть более сладкая и хрустящая. Грейпл – это не просто гибрид с хорошими вкусовыми качествами. Зарегистрирована одноименная торговая марка.
Кровавый лайм
Кровавый лайм был получен в результате гибридизации мандарина Ellendale с пальчиковым лаймом. Плоды имеют непривычную окраску: и мякоть, и кожура, и сок кроваво-красные, что придает растению необычный вид. По правде сказать, данный гибрид фруктов обладает очень кислым вкусом, что понравится не каждому человеку.
Рангпур, или лимандарин
Гибридный сорт был выведен в результате скрещивания лимона и мандарина. Название «Рангпур» он получил в честь города, в котором выращивается. Расположен населенный пункт в Бангладеше. Фрукт можно использовать вместо лайма при изготовлении многих блюд. Плоды не слишком большие, они имеют кислый вкус. Рангпур – популярное комнатное растение в США, в других странах его применяют в качестве подвоя.
Нектакотум
Этот фрукт был получен путем скрещивания сливы, нектарина и абрикоса. Кожица красновато-зеленая, мякоть окрашена в светло-розовый цвет. Плоды сладкие на вкус, профессиональные повара советуют добавлять их в различные салаты.
Помело, или шеддок
Одним из наиболее необычных гибридов является помело. Его плоды в среднем весят около килограмма, а на родине, на Филиппинах, они иногда вырастают размером с арбуз. Из каких фруктов гибрид помело был выведен? Известно, что при выведении данного растения были использованы грейпфруты и апельсины.
От помело исходит сильный аромат, который можно почувствовать на некотором расстоянии. Кожура умеренно плотная и блестящая, на ней отсутствуют уплотнения и наросты. Спелый фрукт имеет равномерную желтую или зеленую окраску.
Помело благотворно влияет на состояние кишечника. В плодах содержится железо и калий, необходимые для выработки гемоглобина в крови и стимулирования работы сердца. Фрукт богат витаминами, поэтому его можно кушать для профилактики простуд и раковых заболеваний.
Оранжело
Округлый плод по размерам схож с грейпфрутом. Мякоть легко очищается от блестящей желтой кожуры. Внутри фрукт делится на несколько частей, количество которых варьируется от 9 до 13. Мякоть имеет яркую желто-оранжевую окраску. На вкус плоды немного кислые, но не горькие. На самом деле, попробовав оранжело, можно легко понять, что выведен этот фрукт был из грейпфрута и апельсина.
Нектарин
Гибридом каких фруктов является всеми любимый нектарин? Специалисты уверены в том, что этот фрукт был получен в результате мутации персиков при самоопылении, то есть он не является гибридом. Однако есть и другая точка зрения, согласно которой нектарин был выведен в результате скрещивания персиков со сливами. Внешне фрукт напоминает персик, основное отличие состоит в том, что у нектарина шкурка гладкая, на ней отсутствует ворс. Мякоть довольно твердая. Окраска варьируется от светло-желтого до вишневого оттенков. В плодах содержится большое количество витаминов и полезных микро- и макроэлементов, среди них фосфор, калий, витамин А.
Лемато
Существуют гибриды фруктов и овощей, называются они лемато. Плоды данного растения внешне очень похожи на помидоры, но от них исходит аромат розы и цитрусовых, а именно лимона. Кожица светло-красная, так как в ней содержится небольшое количество ликопена. Преимущество лемато перед обычными помидорами состоит в том, что при их выращивании используется меньше пестицидов.
Этот необычный гибрид был выведен благодаря израильским ученым. Они пытались доказать всему миру, что овощ может обладать фруктовым ароматом, и у них это получилось. Был проведен эксперимент, в ходе которого 82 человека попробовали лемато. В результате большая часть опрошенных, а именно 49 респондентов, отдали предпочтение гибриду. 29 человек отметили, что настоящий овощ не сравнится с лемато. Оставшиеся люди затруднились с выбором.
Абрикотин
Гибрид чего – фрукт с таким названием? Если оттолкнуться от именования, можно предположить, что для выведения абрикотина были скрещены нектарин и абрикос. Вероятно, так и есть, ведь у фрукта очень сочная мякоть, которая легко отделяется от косточки, как у нектарина. Шкурка гладкая и мягкая. На рынках предлагают приобрести фрукт-гибрид абрикотин, чего не скажешь о нектакоте: первое название лучше известно отечественным потребителям. Впрочем, нектакот является гибридом тех же фруктов, но больше он похож на нектарин. Он обладает хорошими вкусовыми качествами.
Согласно информации из «Википедии», абрикотин – фрукт-гибрид. Существует также одноименный популярный ликер. Готовят его из абрикосов или их косточек. Напиток из мякоти на вкус довольно сладкий. Его применяют для приготовления десертов и других прохладительных напитков. Ликер «Абрикотин» на косточковой основе имеет горьковатый миндальный привкус. Кроме того, так называют ликерную эссенцию, которую используют в пищевой промышленности при производстве карамели.
Источник: FB.ru
Абрикосовый ликер без косточек
Самый простой вариант – разболтать в водке варенье – мы и рассматривать не будем, поскольку это профанация благородного напитка. Сделаем его по всем правилам.
Поскольку некоторые люди опасаются синильной кислоты, которую содержат косточки, опишем для начала, как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях без тревожащих дополнений. Мытые и обсушенные фрукты разламываются, косточки выбрасываются. Обработанного таким образом сырья должно получиться килограмм. Абрикосовая мякоть режется и засыпается сахаром (восемьсот граммов для сладкого сорта будет вполне достаточно) часа на четыре, чтобы выделился сок. Затем миска ставится на огонь, в нее вливается стакан воды, «компот» варится около получаса. Когда остынет, масса протирается сквозь сито, процеживается и соединяется с водкой.
В зависимости от запланированной крепости водки берется от полутора до двух стандартных пол-литровых бутылок. Настаиваться абрикосовый ликер должен минимум два месяца. А вообще чем дольше его выдерживать, тем вкуснее получится.
Как пить абрикосовый ликер
Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).
Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.
Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.
Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.
Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.
Ликер из абрикосов с косточками
Этот вариант – более изысканный и дорогой. К тому же он для тех, кто не против использовать абрикосовые ядрышки. Полтора килограмма фруктов перерабатываются на сок либо с помощью соковыжималки, либо, если ее нет, с помощью мясорубки и марли.
В сок вливается два с четвертью литра коньяка и литр водки, емкость укупоривается и на десять дней оставляется в кладовке. Косточки фруктов раскалываются, из них вынимаются ядра, перемалываются или толкутся и заливаются стаканом водки на тот же срок. По истечении времени оба напитка сливаются вместе. В почти готовый абрикосовый ликер всыпается полтора килограмма сахара, после его растворения можно напиток разливать по красивым бутылкам. Кстати, сахар лучше добавлять по частям, чтобы вовремя остановиться и не пересластить.
Как пить абрикосовый ликер
Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).
Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.
Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.
Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.
Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.
Ликер из абрикосов с косточками
Этот вариант – более изысканный и дорогой. К тому же он для тех, кто не против использовать абрикосовые ядрышки. Полтора килограмма фруктов перерабатываются на сок либо с помощью соковыжималки, либо, если ее нет, с помощью мясорубки и марли.
В сок вливается два с четвертью литра коньяка и литр водки, емкость укупоривается и на десять дней оставляется в кладовке. Косточки фруктов раскалываются, из них вынимаются ядра, перемалываются или толкутся и заливаются стаканом водки на тот же срок. По истечении времени оба напитка сливаются вместе. В почти готовый абрикосовый ликер всыпается полтора килограмма сахара, после его растворения можно напиток разливать по красивым бутылкам. Кстати, сахар лучше добавлять по частям, чтобы вовремя остановиться и не пересластить.
А теперь перейдем к коктейлям, которые можно создать на основе своего собственного выдержанного ликера.
Классический рецепт абрикосового ликера
Ингредиенты
- Абрикос – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – щепотка
- Вода – 1,5 л
- Спирт или водка – 750 мл
Метод приготовления
- Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.
- Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.
- Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.
- Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Обойти вниманием абрикосовые ликеры никак нельзя – эта ягода отлично подходит для создания крепких, сладких, пряных напитков. В этой статье мы раскроем секреты обоих «Абрикотинов» – как горькой настойки на абрикосовых косточках, так и сладкого ликера из мякоти, а также – узнаем несколько других преинтереснейших рецептов алкоголя из абрикосов на водке, коньяке и даже вине, в том числе – сложного, но потрясающе вкусного тройного абрикосового ликера.
Осталось еще несколько интересных подвидов спиртного, которые не вписались в статьи об абрикосовом вине и настойках. Но обойти вниманием абрикосовые ликеры никак нельзя – эта ягода отлично подходит для создания крепких, сладких, пряных напитков. В том числе, на основе абрикосов делается знаменитый французский ликер «Абрикотин». Сегодня мы раскроем секреты обоих «Абрикотинов» – как горькой настойки на абрикосовых косточках, так и сладкого ликера из мякоти, а также – узнаем несколько других преинтереснейших рецептов алкоголя из абрикосов на водке, коньяке, вине, в том числе – сложного, но потрясающе вкусного тройного абрикосового ликера.
Французский абрикосовый ликер «Abricotine»
Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.
Итак, начнем со сладкого ликерчика.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 500 г
- Водка – 3 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 3 кг
Метод приготовления
- Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.
- Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.
- Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.
- Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.
- Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.
Абрикосовый ликер: 5 рецептов в домашних условиях
Абрикосовый ликер – это нечто среднее между наливкой и настойкой. От первой он заимствует тягучесть и насыщенный вкус, от второй – довольно солидную крепость.
Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом
Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 10 кг
- Водка – 1,2 л
- Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл
- Белое вино – 3,6 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 2,5 кг
Метод приготовления
- Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп.
- Далее нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять плоды.
- Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения.
- Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей.
- Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.
- Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре.
- Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку.
- Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.
- Третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе.
- С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.
- Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня.
- Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.
Французский абрикосовый ликер «Abricotine»
Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.
Итак, начнем со сладкого ликерчика.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 500 г
- Водка – 3 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 3 кг
Метод приготовления
- Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.
- Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.
- Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.
- Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.
- Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.
Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин
Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.
Ингредиенты
- Абрикосовые ядрышки – 100 г
- Водка – 500 мл
- Изюм – 20 шт
- Фруктоза – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
Метод приготовления
- Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой.
- Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где держать на протяжении 3-х недель.
- Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы.
- Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место.
- Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.
Абрикосовый ликер на спирту с лимоном
И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 л
- Вода – 350 мл
- Сахар – 800 г
- Лимон – 1/2 шт.
Метод приготовления
Классический рецепт абрикосового ликера
Ингредиенты
- Абрикос – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – щепотка
- Вода – 1,5 л
- Спирт или водка – 750 мл
Метод приготовления
- Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.
- Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.
- Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.
- Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Алкогольные напитки из абрикосов в домашних условиях — общие принципы приготовления
Для слабоалкогольных и крепких спиртных напитков из абрикосов в домашних условиях следует брать только хорошо вызревшие плоды абрикосов. Они не должны быть червивыми, с мягкой, но не повреждённой гнилью, мякотью.
Плоды, перед использованием в настойках, ликёрах и т. п. обязательно хорошо промывают и удаляют косточки. Как правило, используют только свежие абрикосы. Их разрезают на половинки, режут кусочками или перебивают блендером в пюре. Всё зависит от способа приготовления алкогольного или спиртного напитка.
Из свежих абрикосов можно приготовить как лёгкие алкогольные напитки — всевозможные коктейли для разового употребления, так и более «тяжёлые» — ликёры, самогон и настойки.
Как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях
Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом
Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 10 кг
- Водка – 1,2 л
- Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл
- Белое вино – 3,6 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 2,5 кг
Метод приготовления
- Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп.
- Далее нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять плоды.
- Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения.
- Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей.
- Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.
- Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре.
- Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку.
- Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.
- Третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе.
- С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.
- Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня.
- Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.
Французский абрикосовый ликер «Abricotine»
Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.
Итак, начнем со сладкого ликерчика.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 500 г
- Водка – 3 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 3 кг
Метод приготовления
- Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.
- Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.
- Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.
- Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.
- Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.
Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин
Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.
Ингредиенты
- Абрикосовые ядрышки – 100 г
- Водка – 500 мл
- Изюм – 20 шт
- Фруктоза – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
Метод приготовления
- Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой.
- Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где держать на протяжении 3-х недель.
- Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы.
- Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место.
- Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.
Абрикосовый ликер на спирту с лимоном
И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 л
- Вода – 350 мл
- Сахар – 800 г
- Лимон – 1/2 шт.
Метод приготовления
Классический рецепт абрикосового ликера
Ингредиенты
- Абрикос – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – щепотка
- Вода – 1,5 л
- Спирт или водка – 750 мл
Метод приготовления
- Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.
- Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.
- Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.
- Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Алкогольные напитки из абрикосов в домашних условиях — общие принципы приготовления
Для слабоалкогольных и крепких спиртных напитков из абрикосов в домашних условиях следует брать только хорошо вызревшие плоды абрикосов. Они не должны быть червивыми, с мягкой, но не повреждённой гнилью, мякотью.
Плоды, перед использованием в настойках, ликёрах и т. п. обязательно хорошо промывают и удаляют косточки. Как правило, используют только свежие абрикосы. Их разрезают на половинки, режут кусочками или перебивают блендером в пюре. Всё зависит от способа приготовления алкогольного или спиртного напитка.
Из свежих абрикосов можно приготовить как лёгкие алкогольные напитки — всевозможные коктейли для разового употребления, так и более «тяжёлые» — ликёры, самогон и настойки.
Как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях
Любителям сладких и ароматных алкогольных напитков наверняка придется по душе абрикосовый ликер, изготовленный в домашних условиях. А тем, кто не сильно приветствует сладкое, это спиртное пригодится для создания самых разнообразных сногсшибательных коктейлей – вкус абрикоса облагораживает любые компоненты, которые входят в алкогольные смеси.
Более того, ликер на основе абрикосов пригодится любителям выпечки для пропитки коржей любимого десерта. Итак, давайте рассмотрим несколько надежных рецептов ликера из абрикосов, которые рассчитаны на самостоятельное приготовление.
Классический рецепт абрикосового ликера
Довольно состоятельные люди могут с легкостью позволить себе настоящий французский абрикосовый ликер. Однако многим такой «француз» не по карману, а приобретать подделку нет смысла.
На самом деле достойный аналог абрикотину без особого труда можно приготовить самостоятельно. Мягкость, вкус и аромат такого напитка покорят даже сторонников менее сладкого и более крепкого спиртного.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| хорошая водка | 800-1000 л |
| гранулированный сахарный песок | 760-800 г |
| вода (родниковая или колодезная) | 200-220 мл |
| спелые абрикосы | 1-1,2 кг |
Пошаговое приготовление
- Хорошенько моем 1-1,2 кг спелых и сочных абрикосов, затем насухо вытираем их бумажным полотенцем.
- Разламываем каждый плод и вынимаем косточку. Косточки нам больше не понадобятся.
- Фруктовую мякоть нарезаем на маленькие кусочки произвольной формы и складываем их в кастрюлю.
- Засыпаем подготовленную массу 760-800 г сахарного песка и хорошенько размешиваем.
- Накрываем подготовленную массу марлей и оставляем в таком виде минимум на четыре часа, чтобы выделился сок.
- Ставим кастрюлю с абрикосами на огонь и вливаем в нее 200-220 мл родниковой воды.
- Варим фруктовую смесь приблизительно полчаса, после чего позволяем ей остыть до комнатной температуры.
- Остывшую смесь протираем через мелкое ситечко, а затем процеживаем через марлю.
- Добавляем в полученную жидкость 800-1000 литров качественной водки и размешиваем.
- Переливаем продукт в стеклянную тару, герметично закрываем сосуд и отправляем его в темное и теплое место.
- Настаиваем напиток не менее двух месяцев, а лучше три – чем дольше продукт настаивается, тем вкуснее он получится.
Рецепт абрикосового ликера с косточками
Бытует очень ошибочное мнение, что в процессе приготовления абрикосового ликера нельзя добавлять косточки, поскольку они содержат в себе синильную кислоту и могут сделать напиток слишком горьким. Уверяю вас, что следуя точным инструкциям этого рецепта, вы приготовите потрясающий напиток, обладающий тонким ароматом миндаля без ненужной горечи.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| —хорошая водка— | 3-3,2 л |
| гранулированный сахарный песок | 3-3,2 кг |
| вода (родниковая или колодезная) | 2-2,2 л |
| спелые абрикосы | 500-520 г |
Ингредиенты
- Тщательно моем полкилограмма спелых абрикосов, после чего обтираем их бумажными полотенцами.
- Освобождаем плоды от косточек и перемалываем мякоть в блендере до получения однородной кашицы.
- В кастрюлю заливаем 2-2,2 литра колодезной воды и доводим жидкость до кипения.
- Добавляем в кипящую воду 3-3,2 кг сахарного песка и при постоянном размешивании варим смесь до полного растворения крупинок последнего. Образовавшуюся в процессе варки пенку обязательно снимаем.
- Четверть от общей массы косточек разбиваем и вынимаем ядрышки, которые после измельчаем в крошку при помощи кофемолки.
- Измельченные ядрышки смешиваем с фруктовой кашицей и выкладываем в кастрюлю с готовым сахарным сиропом.
- Все тщательно перемешиваем и провариваем массу на небольшом огне еще приблизительно 10-13 минут.
- Полученную смесь полностью остужаем, после чего вливаем в нее 3-3,2 литра качественной водки.
- Хорошо все перемешиваем и переливаем массу в стеклянную тару.
- Крепко закупориваем емкость капроновой крышкой и помещаем ее в теплое место, защищенное от солнечных лучей.
- Настаиваем продукт не менее месяца, причем ежедневно обязательно взбалтываем содержимое сосуда.
- Фильтруем готовый алкоголь через многослойную марлю и желательно ватный фильтр, чтобы точно избавиться от кусочков мякоти и крупиц фруктовых ядер.
- Разливаем напиток по бутылкам и отправляем их в прохладное место, например холодильник или погреб.
- Дегустировать спиртное можем уже через неделю, но лучше его настаивать не менее 14 суток.
Рецепт абрикосового ликера с косточками
Бытует очень ошибочное мнение, что в процессе приготовления абрикосового ликера нельзя добавлять косточки, поскольку они содержат в себе синильную кислоту и могут сделать напиток слишком горьким. Уверяю вас, что следуя точным инструкциям этого рецепта, вы приготовите потрясающий напиток, обладающий тонким ароматом миндаля без ненужной горечи.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| —хорошая водка— | 3-3,2 л |
| гранулированный сахарный песок | 3-3,2 кг |
| вода (родниковая или колодезная) | 2-2,2 л |
| спелые абрикосы | 500-520 г |
Ингредиенты
- Тщательно моем полкилограмма спелых абрикосов, после чего обтираем их бумажными полотенцами.
- Освобождаем плоды от косточек и перемалываем мякоть в блендере до получения однородной кашицы.
- В кастрюлю заливаем 2-2,2 литра колодезной воды и доводим жидкость до кипения.
- Добавляем в кипящую воду 3-3,2 кг сахарного песка и при постоянном размешивании варим смесь до полного растворения крупинок последнего. Образовавшуюся в процессе варки пенку обязательно снимаем.
- Четверть от общей массы косточек разбиваем и вынимаем ядрышки, которые после измельчаем в крошку при помощи кофемолки.
- Измельченные ядрышки смешиваем с фруктовой кашицей и выкладываем в кастрюлю с готовым сахарным сиропом.
- Все тщательно перемешиваем и провариваем массу на небольшом огне еще приблизительно 10-13 минут.
- Полученную смесь полностью остужаем, после чего вливаем в нее 3-3,2 литра качественной водки.
- Хорошо все перемешиваем и переливаем массу в стеклянную тару.
- Крепко закупориваем емкость капроновой крышкой и помещаем ее в теплое место, защищенное от солнечных лучей.
- Настаиваем продукт не менее месяца, причем ежедневно обязательно взбалтываем содержимое сосуда.
- Фильтруем готовый алкоголь через многослойную марлю и желательно ватный фильтр, чтобы точно избавиться от кусочков мякоти и крупиц фруктовых ядер.
- Разливаем напиток по бутылкам и отправляем их в прохладное место, например холодильник или погреб.
- Дегустировать спиртное можем уже через неделю, но лучше его настаивать не менее 14 суток.
Рецепт абрикосового ликера на косточках
Для многих этот вариант абрикосового спиртного считается более изысканным и вкусным. Подобный напиток особенно понравится мужскому населению, поскольку обладает высокой крепостью и интересным горьковатым привкусом. Чаще всего такой алкоголь используют в качестве аперитива перед употреблением мясных блюд – напиток быстро усилит аппетит и поднимет настроение.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| хорошая водка | 510-540 мл |
| фруктоза | 45-55 г |
| изюм | 17-25 шт. |
| абрикосовые косточки (ядрышки) | 180-200 г |
| ванилин | 1 г |
Пошаговое приготовление
- Абрикосовые косточки в количестве 180-200 г разбиваем и вынимаем ядрышки. Нам понадобится по меньшей мере сто грамм этого продукта.
- Измельчаем ядра в крошку при помощи блендера или кофемолки.
- Засыпаем измельченные ядрышки в стеклянную тару.
- В отдельной миске заливаем кипятком 17-25 изюминок и оставляем в таком виде на 13-15 минут. Затем сливаем воду и просушиваем их на бумажном полотенце.
- К измельченным ядрышкам добавляем просушенный изюм и заливаем туда же 510-540 мл качественной водки.
- Крепко закупориваем сосуд и ставим его на солнечное теплое место.
- Настаиваем смесь не менее трех недель, при этом ежедневно встряхиваем содержимое стеклянной тары.
- Фильтруем настоявшуюся жидкость через несколько слоев многослойной марли. Густую фракцию тщательно отжимаем, после чего полученную жидкость пропускаем через ватный фильтр.
- Очищенную настойку заливаем в банку и туда же всыпаем 1 г ванилина и 45-55 г фруктозы.
- Банку хорошенько взбалтываем до тех пор, пока фруктоза полностью растворится в жидкости.
- Отправляем настойку отстаиваться еще на пару-тройку дней, до выпадения осадка.
- Последний раз фильтруем настойку и можем приступать к дегустации спиртного.
Рецепт абрикосового ликера на спирте с лимоном
Спиртное, приготовленное по этому рецепту, получается очень ароматным, без единого намека на спиртовой запах. Вкус поражает своей насыщенностью и мягкостью, а цвет спиртного напоминает солнечный летний денек.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| спелые абрикосы | 1-1,2 кг |
| спирт (не менее 60 оборотов) | 1,65-1,75 л |
| очищенная вода | 340-360 мл |
| гранулированный сахарный песок | 780-820 г |
| лимон | половина |
Пошаговое приготовление
- Спелые абрикосы в количестве 1-1,2 кг моем, сушим и вынимаем из них косточки.
- Режим мякоть плодов на мелкие дольки и складываем их в емкость для брожения.
- Из косточек вынимаем ядра и в целом виде отправляем их в банку к абрикосовой мякоти. Нам понадобится лишь треть косточек от общего количества.
- Подготовленную смесь заливаем 1,65-1,75 литрами спирта и тщательно все перемешиваем.
- Герметично закупориваем банку и помещаем ее в место, освещенное солнечными лучами приблизительно на 7-8 недель. Ежедневно содержимое сосуда взбалтываем.
- По истечении указанного срока аккуратно сливаем жидкость, а мякоть отжимаем, воспользовавшись марлей.
- В отдельную кастрюлю заливаем 340-360 мл очищенной воды и прогреваем ее до 60 градусов.
- Всыпаем в горячую жидкость сахар, уменьшаем огонь до минимального и при постоянном помешивании варим сироп в течение 20-25 минут, пока крупинки последнего полностью растворятся. Не забываем убирать образовавшуюся пенку в процессе варки сиропа.
- Добавляем в горячий сироп сок половины лимона и кипятим жидкость еще около 10-13 минут.
- Абрикосовую настойку вливаем прямо в кастрюлю с горячим сиропом, после чего тщательно все перемешиваем и настаиваем массу не менее двух суток.
- Пропускаем готовый продукт через многослойную марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если желаете добиться большей прозрачности, тогда профильтруйте жидкость еще пару раз.
- Отправляем бутылки в прохладное и темное место не менее чем на 10 месяцев.
Рецепт абрикосового ликера на спирте с лимоном
Спиртное, приготовленное по этому рецепту, получается очень ароматным, без единого намека на спиртовой запах. Вкус поражает своей насыщенностью и мягкостью, а цвет спиртного напоминает солнечный летний денек.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| спелые абрикосы | 1-1,2 кг |
| спирт (не менее 60 оборотов) | 1,65-1,75 л |
| очищенная вода | 340-360 мл |
| гранулированный сахарный песок | 780-820 г |
| лимон | половина |
Пошаговое приготовление
- Спелые абрикосы в количестве 1-1,2 кг моем, сушим и вынимаем из них косточки.
- Режим мякоть плодов на мелкие дольки и складываем их в емкость для брожения.
- Из косточек вынимаем ядра и в целом виде отправляем их в банку к абрикосовой мякоти. Нам понадобится лишь треть косточек от общего количества.
- Подготовленную смесь заливаем 1,65-1,75 литрами спирта и тщательно все перемешиваем.
- Герметично закупориваем банку и помещаем ее в место, освещенное солнечными лучами приблизительно на 7-8 недель. Ежедневно содержимое сосуда взбалтываем.
- По истечении указанного срока аккуратно сливаем жидкость, а мякоть отжимаем, воспользовавшись марлей.
- В отдельную кастрюлю заливаем 340-360 мл очищенной воды и прогреваем ее до 60 градусов.
- Всыпаем в горячую жидкость сахар, уменьшаем огонь до минимального и при постоянном помешивании варим сироп в течение 20-25 минут, пока крупинки последнего полностью растворятся. Не забываем убирать образовавшуюся пенку в процессе варки сиропа.
- Добавляем в горячий сироп сок половины лимона и кипятим жидкость еще около 10-13 минут.
- Абрикосовую настойку вливаем прямо в кастрюлю с горячим сиропом, после чего тщательно все перемешиваем и настаиваем массу не менее двух суток.
- Пропускаем готовый продукт через многослойную марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если желаете добиться большей прозрачности, тогда профильтруйте жидкость еще пару раз.
- Отправляем бутылки в прохладное и темное место не менее чем на 10 месяцев.
Видео рецептов абрикосового ликера от профессионалов
Советую просмотреть представленные видеоролики, чтобы детальнее разобраться в процессе изготовления достойного абрикосового ликера в домашних условиях.
Видео №1 представляет фирменный рецепт, в котором умелый винодел использовал интересное сочетание абрикосов, их косточек и апельсиновой цедры, а также придал особую нотку напитку, добавив пряности.
Видео №2 подробно показывает простой, но своеобразный рецепт приготовления напитка на основе абрикосов своими руками. На ролике опытный винодел прокомментирует каждый свой шаг и поделится своими знаниями, которые помогут избежать неисправимых ошибок.
Этапы приготовления абрикосового ликера
- Абрикос перебирают, промывают, достают косточки, мякоть режут на части (минимум на четыре).
- Нарезанные кусочки помещают в 3-литровую банку, заливают достаточным количеством водки. Водка должна быть выше на 3 см от абрикосовой мякоти.
- В банку бросают гвоздику, закрывают горлышко марлей и переносят в помещение без источников света на трое суток.
- Далее банку закрывают и выносят на один месяц в помещение, где исключено попадание света.
- В банку засыпают сахар, вновь закрывают и оставляют в кладовой на 40 дней.
- Спустя указанный срок ликёр готов. Его процеживают и разливают в подготовленные бутылки.
Источник: beerhead-bar.ru
Абрикосовый ликер без косточек
Самый простой вариант – разболтать в водке варенье – мы и рассматривать не будем, поскольку это профанация благородного напитка. Сделаем его по всем правилам.
Поскольку некоторые люди опасаются синильной кислоты, которую содержат косточки, опишем для начала, как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях без тревожащих дополнений. Мытые и обсушенные фрукты разламываются, косточки выбрасываются. Обработанного таким образом сырья должно получиться килограмм. Абрикосовая мякоть режется и засыпается сахаром (восемьсот граммов для сладкого сорта будет вполне достаточно) часа на четыре, чтобы выделился сок. Затем миска ставится на огонь, в нее вливается стакан воды, «компот» варится около получаса. Когда остынет, масса протирается сквозь сито, процеживается и соединяется с водкой.
В зависимости от запланированной крепости водки берется от полутора до двух стандартных пол-литровых бутылок. Настаиваться абрикосовый ликер должен минимум два месяца. А вообще чем дольше его выдерживать, тем вкуснее получится.
Как пить абрикосовый ликер
Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).
Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.
Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.
Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.
Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.
Ликер из абрикосов с косточками
Этот вариант – более изысканный и дорогой. К тому же он для тех, кто не против использовать абрикосовые ядрышки. Полтора килограмма фруктов перерабатываются на сок либо с помощью соковыжималки, либо, если ее нет, с помощью мясорубки и марли.
В сок вливается два с четвертью литра коньяка и литр водки, емкость укупоривается и на десять дней оставляется в кладовке. Косточки фруктов раскалываются, из них вынимаются ядра, перемалываются или толкутся и заливаются стаканом водки на тот же срок. По истечении времени оба напитка сливаются вместе. В почти готовый абрикосовый ликер всыпается полтора килограмма сахара, после его растворения можно напиток разливать по красивым бутылкам. Кстати, сахар лучше добавлять по частям, чтобы вовремя остановиться и не пересластить.
Как пить абрикосовый ликер
Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).
Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.
Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.
Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.
Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.
Ликер из абрикосов с косточками
Этот вариант – более изысканный и дорогой. К тому же он для тех, кто не против использовать абрикосовые ядрышки. Полтора килограмма фруктов перерабатываются на сок либо с помощью соковыжималки, либо, если ее нет, с помощью мясорубки и марли.
В сок вливается два с четвертью литра коньяка и литр водки, емкость укупоривается и на десять дней оставляется в кладовке. Косточки фруктов раскалываются, из них вынимаются ядра, перемалываются или толкутся и заливаются стаканом водки на тот же срок. По истечении времени оба напитка сливаются вместе. В почти готовый абрикосовый ликер всыпается полтора килограмма сахара, после его растворения можно напиток разливать по красивым бутылкам. Кстати, сахар лучше добавлять по частям, чтобы вовремя остановиться и не пересластить.
А теперь перейдем к коктейлям, которые можно создать на основе своего собственного выдержанного ликера.
Классический рецепт абрикосового ликера
Ингредиенты
- Абрикос – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – щепотка
- Вода – 1,5 л
- Спирт или водка – 750 мл
Метод приготовления
- Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.
- Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.
- Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.
- Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Обойти вниманием абрикосовые ликеры никак нельзя – эта ягода отлично подходит для создания крепких, сладких, пряных напитков. В этой статье мы раскроем секреты обоих «Абрикотинов» – как горькой настойки на абрикосовых косточках, так и сладкого ликера из мякоти, а также – узнаем несколько других преинтереснейших рецептов алкоголя из абрикосов на водке, коньяке и даже вине, в том числе – сложного, но потрясающе вкусного тройного абрикосового ликера.
Осталось еще несколько интересных подвидов спиртного, которые не вписались в статьи об абрикосовом вине и настойках. Но обойти вниманием абрикосовые ликеры никак нельзя – эта ягода отлично подходит для создания крепких, сладких, пряных напитков. В том числе, на основе абрикосов делается знаменитый французский ликер «Абрикотин». Сегодня мы раскроем секреты обоих «Абрикотинов» – как горькой настойки на абрикосовых косточках, так и сладкого ликера из мякоти, а также – узнаем несколько других преинтереснейших рецептов алкоголя из абрикосов на водке, коньяке, вине, в том числе – сложного, но потрясающе вкусного тройного абрикосового ликера.
Французский абрикосовый ликер «Abricotine»
Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.
Итак, начнем со сладкого ликерчика.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 500 г
- Водка – 3 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 3 кг
Метод приготовления
- Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.
- Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.
- Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.
- Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.
- Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.
Абрикосовый ликер: 5 рецептов в домашних условиях
Абрикосовый ликер – это нечто среднее между наливкой и настойкой. От первой он заимствует тягучесть и насыщенный вкус, от второй – довольно солидную крепость.
Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом
Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 10 кг
- Водка – 1,2 л
- Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл
- Белое вино – 3,6 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 2,5 кг
Метод приготовления
- Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп.
- Далее нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять плоды.
- Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения.
- Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей.
- Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.
- Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре.
- Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку.
- Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.
- Третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе.
- С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.
- Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня.
- Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.
Французский абрикосовый ликер «Abricotine»
Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.
Итак, начнем со сладкого ликерчика.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 500 г
- Водка – 3 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 3 кг
Метод приготовления
- Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.
- Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.
- Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.
- Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.
- Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.
Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин
Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.
Ингредиенты
- Абрикосовые ядрышки – 100 г
- Водка – 500 мл
- Изюм – 20 шт
- Фруктоза – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
Метод приготовления
- Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой.
- Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где держать на протяжении 3-х недель.
- Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы.
- Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место.
- Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.
Абрикосовый ликер на спирту с лимоном
И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 л
- Вода – 350 мл
- Сахар – 800 г
- Лимон – 1/2 шт.
Метод приготовления
Классический рецепт абрикосового ликера
Ингредиенты
- Абрикос – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – щепотка
- Вода – 1,5 л
- Спирт или водка – 750 мл
Метод приготовления
- Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.
- Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.
- Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.
- Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Алкогольные напитки из абрикосов в домашних условиях — общие принципы приготовления
Для слабоалкогольных и крепких спиртных напитков из абрикосов в домашних условиях следует брать только хорошо вызревшие плоды абрикосов. Они не должны быть червивыми, с мягкой, но не повреждённой гнилью, мякотью.
Плоды, перед использованием в настойках, ликёрах и т. п. обязательно хорошо промывают и удаляют косточки. Как правило, используют только свежие абрикосы. Их разрезают на половинки, режут кусочками или перебивают блендером в пюре. Всё зависит от способа приготовления алкогольного или спиртного напитка.
Из свежих абрикосов можно приготовить как лёгкие алкогольные напитки — всевозможные коктейли для разового употребления, так и более «тяжёлые» — ликёры, самогон и настойки.
Как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях
Тройной абрикосовый ликер: рецепт для сильных духом
Те, кого не испугает сложность рецептуры этого напитка, в итоге будут вознаграждены вдвойне. Наградой за труды им послужит не только замечательный ликер, занимающий выдающееся место в домашнем алкогольном арсенале, но и неподдельное чувство гордости за содеянное.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 10 кг
- Водка – 1,2 л
- Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 500 мл
- Белое вино – 3,6 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 2,5 кг
Метод приготовления
- Для приготовления первой составляющей будущего ликера нужно загодя сварить сахарный сироп.
- Далее нужно отобрать 4 кг немытых абрикосов, извлечь из них косточки и хорошенько размять плоды.
- Размятые абрикосы сложить во вместительный жбан, залить сиропом, прикрыть марлей и поставить на солнце до начала брожения.
- Чтобы ускорить процес, содержимое банки нужно периодически помешивать. Если абрикосы не забродят, следует бросить в жбан 25 г винных (но, только винных) дрожжей.
- Забродившую субстанцию необходимо снабдить крышкой с гидрозатвором либо проколотой медицинской перчаткой и определить в темное теплое место до полного о кончания брожения.
- Для второй составляющей нужно взять оставшиеся абрикосы, помыть их, избавить от косточек и измельчить до состояния пюре.
- Получившуюся субстанцию переложить в стеклянную бутыль, залить вином и добавить водку.
- Затем, емкость закрыть, встряхнуть и поставить в темное теплое место настаиваться.
- Третья составляющая готовится путем настаивания 150 граммов измельченных ядрышек, вылущенных из абрикосовых косточек на 70-градусном водно-спиртовом растворе.
- С этой целью оба ингредиента помещаются в небольшую стеклянную банку, 3 дня держатся на солнце, после чего переносятся все в то же теплое сухое место.
- Примерно через 10 дней (когда брожение в жбане завершится), все три жидкости процеживаются, смешиваются в общей емкости, плотно закрываются и ставятся в прохладное сухое место на 3 дня.
- Затем, напиток фильтруется и возвращается в родную емкость еще на пару-тройку месяцев. По истечении этого срока, напиток подвергается последней фильтрации, бутылируется и получает право на доступ к столу.
Французский абрикосовый ликер «Abricotine»
Легендарный ликер абрикотин, ассоциирующийся со сладкой жизнью в эпоху декаданса, вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Причем, это касается обоих его вариантов – как сладкого, так и горького. Более того, если вы успешно справились с предыдущим матерым тройным ликерищем, то никакие заморские абрикотины вам уже не страшны.
Итак, начнем со сладкого ликерчика.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы – 500 г
- Водка – 3 л
- Вода – 2 л
- Сахар – 3 кг
Метод приготовления
- Абрикосы вымыть, отделить от косточек и превратить в пюре.
- Из косточек вынуть ядрышки и от трети до половины из них измельчить в ступке.
- Из воды и сахара приготовить сироп.
- Добавить в него плоды и ядрышки. Полученную смесь подержать 10 минут на медленном огне.
- Все это остудить, смешать с водкой и залить в банку.
- Продержать емкость в теплом темном месте в течении месяца, регулярно ее встряхивая.
- Готовый ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и в довершение оставить дозревать еще на неделю.
Ликер на абрикосовых косточках: горький абрикотин
Этот оригинальный напиток, не взирая на содержащееся в нем весьма приличное количество абрикосовых ядрышек, совершенно безопасен. Токсичные вещества, находящиеся в них начинают выделяться только спустя полтора месяца выдержки; о чем, в нашем случае, речь не идет.
Ингредиенты
- Абрикосовые ядрышки – 100 г
- Водка – 500 мл
- Изюм – 20 шт
- Фруктоза – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
Метод приготовления
- Положить толченные ядрышки вместе с изюмом в стеклянную банку и залить водкой.
- Банку встряхнуть и поместить в солнечном месте, где держать на протяжении 3-х недель.
- Затем сцедить жидкость, отжать в нее ядрышки и вернуть в банку, с добавлением ванили и фруктозы.
- Емкость еще раз встряхнуть и на пару дней отнести в теплое темное место.
- Затем, напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и идти за рюмками.
Абрикосовый ликер на спирту с лимоном
И в завершение, рецепт освежающего кисло-сладкого напитка недюжинной крепости.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Водно-спиртовый раствор (60 градусов) – 1,7 л
- Вода – 350 мл
- Сахар – 800 г
- Лимон – 1/2 шт.
Метод приготовления
Классический рецепт абрикосового ликера
Ингредиенты
- Абрикос – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – щепотка
- Вода – 1,5 л
- Спирт или водка – 750 мл
Метод приготовления
- Абрикосы освободить от косточек и размять, а косточки растолочь.
- Смешать обе массы, поместить в бутыль, залить спиртом или водкой и выдержать 7 дней, размешивая каждый день по 1–2 раза.
- Затем добавить сироп, приготовленный из сахара и воды с корицей.
- Ликер отфильтровать и разлить в бутылки.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Алкогольные напитки из абрикосов в домашних условиях — общие принципы приготовления
Для слабоалкогольных и крепких спиртных напитков из абрикосов в домашних условиях следует брать только хорошо вызревшие плоды абрикосов. Они не должны быть червивыми, с мягкой, но не повреждённой гнилью, мякотью.
Плоды, перед использованием в настойках, ликёрах и т. п. обязательно хорошо промывают и удаляют косточки. Как правило, используют только свежие абрикосы. Их разрезают на половинки, режут кусочками или перебивают блендером в пюре. Всё зависит от способа приготовления алкогольного или спиртного напитка.
Из свежих абрикосов можно приготовить как лёгкие алкогольные напитки — всевозможные коктейли для разового употребления, так и более «тяжёлые» — ликёры, самогон и настойки.
Как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях
Любителям сладких и ароматных алкогольных напитков наверняка придется по душе абрикосовый ликер, изготовленный в домашних условиях. А тем, кто не сильно приветствует сладкое, это спиртное пригодится для создания самых разнообразных сногсшибательных коктейлей – вкус абрикоса облагораживает любые компоненты, которые входят в алкогольные смеси.
Более того, ликер на основе абрикосов пригодится любителям выпечки для пропитки коржей любимого десерта. Итак, давайте рассмотрим несколько надежных рецептов ликера из абрикосов, которые рассчитаны на самостоятельное приготовление.
Классический рецепт абрикосового ликера
Довольно состоятельные люди могут с легкостью позволить себе настоящий французский абрикосовый ликер. Однако многим такой «француз» не по карману, а приобретать подделку нет смысла.
На самом деле достойный аналог абрикотину без особого труда можно приготовить самостоятельно. Мягкость, вкус и аромат такого напитка покорят даже сторонников менее сладкого и более крепкого спиртного.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| хорошая водка | 800-1000 л |
| гранулированный сахарный песок | 760-800 г |
| вода (родниковая или колодезная) | 200-220 мл |
| спелые абрикосы | 1-1,2 кг |
Пошаговое приготовление
- Хорошенько моем 1-1,2 кг спелых и сочных абрикосов, затем насухо вытираем их бумажным полотенцем.
- Разламываем каждый плод и вынимаем косточку. Косточки нам больше не понадобятся.
- Фруктовую мякоть нарезаем на маленькие кусочки произвольной формы и складываем их в кастрюлю.
- Засыпаем подготовленную массу 760-800 г сахарного песка и хорошенько размешиваем.
- Накрываем подготовленную массу марлей и оставляем в таком виде минимум на четыре часа, чтобы выделился сок.
- Ставим кастрюлю с абрикосами на огонь и вливаем в нее 200-220 мл родниковой воды.
- Варим фруктовую смесь приблизительно полчаса, после чего позволяем ей остыть до комнатной температуры.
- Остывшую смесь протираем через мелкое ситечко, а затем процеживаем через марлю.
- Добавляем в полученную жидкость 800-1000 литров качественной водки и размешиваем.
- Переливаем продукт в стеклянную тару, герметично закрываем сосуд и отправляем его в темное и теплое место.
- Настаиваем напиток не менее двух месяцев, а лучше три – чем дольше продукт настаивается, тем вкуснее он получится.
Рецепт абрикосового ликера с косточками
Бытует очень ошибочное мнение, что в процессе приготовления абрикосового ликера нельзя добавлять косточки, поскольку они содержат в себе синильную кислоту и могут сделать напиток слишком горьким. Уверяю вас, что следуя точным инструкциям этого рецепта, вы приготовите потрясающий напиток, обладающий тонким ароматом миндаля без ненужной горечи.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| —хорошая водка— | 3-3,2 л |
| гранулированный сахарный песок | 3-3,2 кг |
| вода (родниковая или колодезная) | 2-2,2 л |
| спелые абрикосы | 500-520 г |
Ингредиенты
- Тщательно моем полкилограмма спелых абрикосов, после чего обтираем их бумажными полотенцами.
- Освобождаем плоды от косточек и перемалываем мякоть в блендере до получения однородной кашицы.
- В кастрюлю заливаем 2-2,2 литра колодезной воды и доводим жидкость до кипения.
- Добавляем в кипящую воду 3-3,2 кг сахарного песка и при постоянном размешивании варим смесь до полного растворения крупинок последнего. Образовавшуюся в процессе варки пенку обязательно снимаем.
- Четверть от общей массы косточек разбиваем и вынимаем ядрышки, которые после измельчаем в крошку при помощи кофемолки.
- Измельченные ядрышки смешиваем с фруктовой кашицей и выкладываем в кастрюлю с готовым сахарным сиропом.
- Все тщательно перемешиваем и провариваем массу на небольшом огне еще приблизительно 10-13 минут.
- Полученную смесь полностью остужаем, после чего вливаем в нее 3-3,2 литра качественной водки.
- Хорошо все перемешиваем и переливаем массу в стеклянную тару.
- Крепко закупориваем емкость капроновой крышкой и помещаем ее в теплое место, защищенное от солнечных лучей.
- Настаиваем продукт не менее месяца, причем ежедневно обязательно взбалтываем содержимое сосуда.
- Фильтруем готовый алкоголь через многослойную марлю и желательно ватный фильтр, чтобы точно избавиться от кусочков мякоти и крупиц фруктовых ядер.
- Разливаем напиток по бутылкам и отправляем их в прохладное место, например холодильник или погреб.
- Дегустировать спиртное можем уже через неделю, но лучше его настаивать не менее 14 суток.
Рецепт абрикосового ликера с косточками
Бытует очень ошибочное мнение, что в процессе приготовления абрикосового ликера нельзя добавлять косточки, поскольку они содержат в себе синильную кислоту и могут сделать напиток слишком горьким. Уверяю вас, что следуя точным инструкциям этого рецепта, вы приготовите потрясающий напиток, обладающий тонким ароматом миндаля без ненужной горечи.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| —хорошая водка— | 3-3,2 л |
| гранулированный сахарный песок | 3-3,2 кг |
| вода (родниковая или колодезная) | 2-2,2 л |
| спелые абрикосы | 500-520 г |
Ингредиенты
- Тщательно моем полкилограмма спелых абрикосов, после чего обтираем их бумажными полотенцами.
- Освобождаем плоды от косточек и перемалываем мякоть в блендере до получения однородной кашицы.
- В кастрюлю заливаем 2-2,2 литра колодезной воды и доводим жидкость до кипения.
- Добавляем в кипящую воду 3-3,2 кг сахарного песка и при постоянном размешивании варим смесь до полного растворения крупинок последнего. Образовавшуюся в процессе варки пенку обязательно снимаем.
- Четверть от общей массы косточек разбиваем и вынимаем ядрышки, которые после измельчаем в крошку при помощи кофемолки.
- Измельченные ядрышки смешиваем с фруктовой кашицей и выкладываем в кастрюлю с готовым сахарным сиропом.
- Все тщательно перемешиваем и провариваем массу на небольшом огне еще приблизительно 10-13 минут.
- Полученную смесь полностью остужаем, после чего вливаем в нее 3-3,2 литра качественной водки.
- Хорошо все перемешиваем и переливаем массу в стеклянную тару.
- Крепко закупориваем емкость капроновой крышкой и помещаем ее в теплое место, защищенное от солнечных лучей.
- Настаиваем продукт не менее месяца, причем ежедневно обязательно взбалтываем содержимое сосуда.
- Фильтруем готовый алкоголь через многослойную марлю и желательно ватный фильтр, чтобы точно избавиться от кусочков мякоти и крупиц фруктовых ядер.
- Разливаем напиток по бутылкам и отправляем их в прохладное место, например холодильник или погреб.
- Дегустировать спиртное можем уже через неделю, но лучше его настаивать не менее 14 суток.
Рецепт абрикосового ликера на косточках
Для многих этот вариант абрикосового спиртного считается более изысканным и вкусным. Подобный напиток особенно понравится мужскому населению, поскольку обладает высокой крепостью и интересным горьковатым привкусом. Чаще всего такой алкоголь используют в качестве аперитива перед употреблением мясных блюд – напиток быстро усилит аппетит и поднимет настроение.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| хорошая водка | 510-540 мл |
| фруктоза | 45-55 г |
| изюм | 17-25 шт. |
| абрикосовые косточки (ядрышки) | 180-200 г |
| ванилин | 1 г |
Пошаговое приготовление
- Абрикосовые косточки в количестве 180-200 г разбиваем и вынимаем ядрышки. Нам понадобится по меньшей мере сто грамм этого продукта.
- Измельчаем ядра в крошку при помощи блендера или кофемолки.
- Засыпаем измельченные ядрышки в стеклянную тару.
- В отдельной миске заливаем кипятком 17-25 изюминок и оставляем в таком виде на 13-15 минут. Затем сливаем воду и просушиваем их на бумажном полотенце.
- К измельченным ядрышкам добавляем просушенный изюм и заливаем туда же 510-540 мл качественной водки.
- Крепко закупориваем сосуд и ставим его на солнечное теплое место.
- Настаиваем смесь не менее трех недель, при этом ежедневно встряхиваем содержимое стеклянной тары.
- Фильтруем настоявшуюся жидкость через несколько слоев многослойной марли. Густую фракцию тщательно отжимаем, после чего полученную жидкость пропускаем через ватный фильтр.
- Очищенную настойку заливаем в банку и туда же всыпаем 1 г ванилина и 45-55 г фруктозы.
- Банку хорошенько взбалтываем до тех пор, пока фруктоза полностью растворится в жидкости.
- Отправляем настойку отстаиваться еще на пару-тройку дней, до выпадения осадка.
- Последний раз фильтруем настойку и можем приступать к дегустации спиртного.
Рецепт абрикосового ликера на спирте с лимоном
Спиртное, приготовленное по этому рецепту, получается очень ароматным, без единого намека на спиртовой запах. Вкус поражает своей насыщенностью и мягкостью, а цвет спиртного напоминает солнечный летний денек.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| спелые абрикосы | 1-1,2 кг |
| спирт (не менее 60 оборотов) | 1,65-1,75 л |
| очищенная вода | 340-360 мл |
| гранулированный сахарный песок | 780-820 г |
| лимон | половина |
Пошаговое приготовление
- Спелые абрикосы в количестве 1-1,2 кг моем, сушим и вынимаем из них косточки.
- Режим мякоть плодов на мелкие дольки и складываем их в емкость для брожения.
- Из косточек вынимаем ядра и в целом виде отправляем их в банку к абрикосовой мякоти. Нам понадобится лишь треть косточек от общего количества.
- Подготовленную смесь заливаем 1,65-1,75 литрами спирта и тщательно все перемешиваем.
- Герметично закупориваем банку и помещаем ее в место, освещенное солнечными лучами приблизительно на 7-8 недель. Ежедневно содержимое сосуда взбалтываем.
- По истечении указанного срока аккуратно сливаем жидкость, а мякоть отжимаем, воспользовавшись марлей.
- В отдельную кастрюлю заливаем 340-360 мл очищенной воды и прогреваем ее до 60 градусов.
- Всыпаем в горячую жидкость сахар, уменьшаем огонь до минимального и при постоянном помешивании варим сироп в течение 20-25 минут, пока крупинки последнего полностью растворятся. Не забываем убирать образовавшуюся пенку в процессе варки сиропа.
- Добавляем в горячий сироп сок половины лимона и кипятим жидкость еще около 10-13 минут.
- Абрикосовую настойку вливаем прямо в кастрюлю с горячим сиропом, после чего тщательно все перемешиваем и настаиваем массу не менее двух суток.
- Пропускаем готовый продукт через многослойную марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если желаете добиться большей прозрачности, тогда профильтруйте жидкость еще пару раз.
- Отправляем бутылки в прохладное и темное место не менее чем на 10 месяцев.
Рецепт абрикосового ликера на спирте с лимоном
Спиртное, приготовленное по этому рецепту, получается очень ароматным, без единого намека на спиртовой запах. Вкус поражает своей насыщенностью и мягкостью, а цвет спиртного напоминает солнечный летний денек.
Ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| спелые абрикосы | 1-1,2 кг |
| спирт (не менее 60 оборотов) | 1,65-1,75 л |
| очищенная вода | 340-360 мл |
| гранулированный сахарный песок | 780-820 г |
| лимон | половина |
Пошаговое приготовление
- Спелые абрикосы в количестве 1-1,2 кг моем, сушим и вынимаем из них косточки.
- Режим мякоть плодов на мелкие дольки и складываем их в емкость для брожения.
- Из косточек вынимаем ядра и в целом виде отправляем их в банку к абрикосовой мякоти. Нам понадобится лишь треть косточек от общего количества.
- Подготовленную смесь заливаем 1,65-1,75 литрами спирта и тщательно все перемешиваем.
- Герметично закупориваем банку и помещаем ее в место, освещенное солнечными лучами приблизительно на 7-8 недель. Ежедневно содержимое сосуда взбалтываем.
- По истечении указанного срока аккуратно сливаем жидкость, а мякоть отжимаем, воспользовавшись марлей.
- В отдельную кастрюлю заливаем 340-360 мл очищенной воды и прогреваем ее до 60 градусов.
- Всыпаем в горячую жидкость сахар, уменьшаем огонь до минимального и при постоянном помешивании варим сироп в течение 20-25 минут, пока крупинки последнего полностью растворятся. Не забываем убирать образовавшуюся пенку в процессе варки сиропа.
- Добавляем в горячий сироп сок половины лимона и кипятим жидкость еще около 10-13 минут.
- Абрикосовую настойку вливаем прямо в кастрюлю с горячим сиропом, после чего тщательно все перемешиваем и настаиваем массу не менее двух суток.
- Пропускаем готовый продукт через многослойную марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если желаете добиться большей прозрачности, тогда профильтруйте жидкость еще пару раз.
- Отправляем бутылки в прохладное и темное место не менее чем на 10 месяцев.
Видео рецептов абрикосового ликера от профессионалов
Советую просмотреть представленные видеоролики, чтобы детальнее разобраться в процессе изготовления достойного абрикосового ликера в домашних условиях.
Видео №1 представляет фирменный рецепт, в котором умелый винодел использовал интересное сочетание абрикосов, их косточек и апельсиновой цедры, а также придал особую нотку напитку, добавив пряности.
Видео №2 подробно показывает простой, но своеобразный рецепт приготовления напитка на основе абрикосов своими руками. На ролике опытный винодел прокомментирует каждый свой шаг и поделится своими знаниями, которые помогут избежать неисправимых ошибок.
Этапы приготовления абрикосового ликера
- Абрикос перебирают, промывают, достают косточки, мякоть режут на части (минимум на четыре).
- Нарезанные кусочки помещают в 3-литровую банку, заливают достаточным количеством водки. Водка должна быть выше на 3 см от абрикосовой мякоти.
- В банку бросают гвоздику, закрывают горлышко марлей и переносят в помещение без источников света на трое суток.
- Далее банку закрывают и выносят на один месяц в помещение, где исключено попадание света.
- В банку засыпают сахар, вновь закрывают и оставляют в кладовой на 40 дней.
- Спустя указанный срок ликёр готов. Его процеживают и разливают в подготовленные бутылки.
Источник: beerhead-bar.ru
Корреспонденты «ВМ» решили пройтись по московским рынкам и посмотреть, что сейчас на волне популярности, а что – вышло в аутсайдеры.
Москворецкий рынок:
На Москворецком рынке торговля идет бойко. Среди покупателей – не протолкнуться. Продавцы сверкают золотыми зубами и заманивают фантастическими скидками:
— Дэвушка, бэри самый лучший омолаживающий виноград! Сброшу 20 рублей за улыбку!
К слову винограда на рынке много. Он почти на каждом прилавке заменил такие популярные два месяца назад клубнику и малину. Предлагают в основном два вида – синий (40 рублей за кг) с косточками и «киш-миш» без косточек (60-70 руб.). Торговец Юсуф уверяет, что «киш-миш» берут охотнее, поэтому он и дороже. Малину я тоже нашла в одном месте, но мелкую и неказистую. За 250 рублей.
— Почему так дорого?
— А потому что отошла уже вся. У меня последние четыре корзинки на всю Москву остались, — заявляет продавщица.
Зато яблоки на лотках только появились! Маленькие, правда и кривые…
— …Зато – экологически чистые! – подхватывает жизнерадостная торговка. – Берите, девушка: «коричневка», «белый налив», «штрифель». С моей родины – из Тамбова…
Разброс цен на яблоки – от 60 до 80 рублей, в зависимости от сорта и происхождения.
Огурцы – маленькие и колючие – на каждом лотке выложены аккуратной горкой. Стоят в среднем 30 руб. за кг. Как шепчутся хозяйки в очереди, цена по сравнению с началом месяца не изменилась.
— А почему огурцы у вас такие дорогие? – спрашиваю.
— Скидку сделать? Давайте я вам их по 25 руб. продам? — деловой подход Татьяны, хозяйки лотка порадовал. – Дешевле не найдете, по крайней мере до середины августа. А там уже сбросим немножко.
Даниловский рынок:
На модном Даниловском рынке торговцы скучают по углам: народа практически нет. Зато есть клубника – 200 руб. за полукилограммовый лоток.
— Говорят же, что клубника отошла? Откуда она у вас? – допытываюсь я до респектабельного хозяина точки Рустама.
— Из подмосковных теплиц, — улыбается он.
К слову малину я здесь тоже нашла – за 200 руб. за двухсотграммовое лукошко. Но зато идеальную – крупную и сочную. Яблоки – по 100 руб. за кг. Говорят, что из Московской области. Рядом обнаружила лотки с огромным количеством маленьких желтых плодов.
— Это абриктотин, — рассказала мне продавщица. – Мини-нектарин. Самый популярный фрукт в этом сезоне. Его даже больше персиков берут!
Стоит самый модный фрукт сезона– 200 руб. за кг
Если выйти из крытого павильона Даниловского рынка – можно сэкономить на яблоках. Прямо у входа фермеры торгуют краснодарскими по 70 рублей. Рядом с ними примостились бабульки с черной смородиной.
— Откуда ягодки? – спрашиваю.
— Со своего куста из Рязани, — отвечает бабушка. – Паспорт могу показать. Бери, деточка, нигде больше такой крупной не найдешь!
Смородина и правда крупная, 200 руб. кг.
Фермерский рынок на Цветном бульваре:
На самом «фермерском» рынке Москвы – затишье. Продавцы замерли около лотков с фруктами и овощами, сверкающими так, что кажется, что они восковые. Идеальные яблоки одного размера и формы — здесь почти все прошлогодние, сортов «гольден» и «гренни смит». Стоят – от 110 – до 190 руб. за кг. Новые тоже есть, но их еще нужно постараться найти. Я отыскала «белый налив» за 100 руб. Зато клубнику искать не пришлось: на прилавке лукошки с большими, блестящими ягодами по 380 руб. за кг. Рядом с ней притаились маленькие корзинки с голубикой и малиной. Голубика – 580 руб. кг, малина – 280 руб. за 125-граммовое лукошко. Зато папайя здесь стоит дешевле, чем смородина – 480 за кг.
— Свежая, нового урожая — уверяет продавец.
Картофель «фермерский» стоит 45 руб. Но на вид он значительно уступает своим собратьям с других рынков – очень мелкий и весь в земле. Возможно, это и должно было намекать на его фермерские корни, так другого подтверждения не было. На мою просьбу принести сертификат на продукцию, продавцы развели руками и принесли мне сертификат на батат – африканский сладкий картофель.
— Возьмите лучше его, — уговаривает меня торговец. – Он недорогой, крупный и свежий. 200 руб. всего.
Покупку батата я отложила до лучших времен, а пока дождусь августовской распродажи — говорят, летние овощи вообще будут стоить копейки.
Источник: vm.ru
