Большинство людей и подумать не могли, что у напитка такая интересная история.
Если летом вы зайдете в любое случайное заведение любого российского города (уже не только в столице), то вы заметите, что большинство посетителей пьют Апероль Шприц. Мы разберемся, где и когда возник этот ставший мегапопулярным коктейль, почему его любят абсолютно все, а также покажем пошаговые рецепты со всеми пропорциями, как готовить его у себя дома.
Что такое Апероль Шприц
Италия славится множеством известных и вкусных напитков. Есть такие вина, как Бароло, Кьянти и Супертоскана. Есть, например, вездесущее итальянское пиво Peroni.
Однако, как бы это ни было удивительно, ничто, даже самые великолепные вина Италии, так не претендует на звание «напитка Италии», как слабоалкогольный коктейль под названием Апероль Шприц.
Напиток «построен» на Апероле — полусладком, немного горьком, 11-процентном алкогольном ромаперитиве из северной Италии.
Сочетая в себе Апероль — вековой ликер из Падуи, состоящий из сверхсекретной амальгамы апельсинов, трав и приправ, три части просекко и немного газированной воды, этот напиток, судя по всему, был специально разработан для того, чтобы красоваться на солнце.
История популярнейшего коктейля
Как розе несколько лет назад, напиток цвета заката стал настоящим европейским символом отдыха. Но большинство случайных поклонников Апероля Шприца не знают об удивительном историческом происхождении современного напитка шприц, истоки которого уходят к националистской эпохе итальянского фашизма.
В своей книге «Spritz: самый культовый коктейль из аперитивов» 2016 года Талия Байокки и Лесли Паризо прослеживают традицию еще в эпоху Габсбургов, когда австрийские солдаты-оккупанты начали разбавлять местные вина, чтобы сделать их более приятными на свой вкус (у них на родине это было принято). Однако к 1920-м и 30-м годам бармены усовершенствовали итерацию этой формулы «вино + вода» добавлением газированной воды и местных горьковатых напитков, таких как Апероль, который был создан братьями Барбьери в 1919 году.
Эта тенденция шла рука об руку с зарождающимся миксологическим движением, частично возглавляемом итальянскими художниками-футуристами, которые полагали, что различные смеси будут иметь магическое воздействие на тех, кто их пьет.
Как в своей книге объясняет Талия Байокки, главный редактор коктейльного веб-сайта Punch, спритц (тот же шприц, правильными являются оба варианта) был результатом того, что бармены брали за основу австрийские фишки и делали их, так сказать, итальянскими.
А после Второй мировой войны спритц стал уже синонимом итальянской традиции Aperitivo — выпивки, связанной с переходным периодом между работой и отдыхом в конце трудового дня.
Апероль Шприц — это единственный шприц?
pixabay.com
Существует много видов шприцев, но Апероль, пожалуй, самый популярный в Италии. Наряду с более горьким вкусом Кампари, Апероль также является одним из самых успешных итальянских ликеров и за рубежом. Основной причиной, конечно, является маркетинг.
Почему все так его любят?
Коктейль действительно вкусный и очень легкий. Это позволяет пить его на жаре с тем же эффектом, с которым можно пить и обычный безалкогольный лимонад.
Одна из замечательных особенностей Апероля Шприца заключается в том, что он заразен. Поэтому, когда кто-то впервые видит его в баре, из-за яркого и привлекательного цвета люди склонны спрашивать «О, что это?» и заказать себе «то же самое». Затем вы начинаете наблюдать, как коктейль распространяется на все столы в заведении.
Классический рецепт Апероль Шприц
— 40 мл биттера Aperol
— 60 мл Просекко (или другого игристого сухого вина)
— 20 мл газированной воды или тоника, лед и ломтик апельсина
Как сделать Апероль Шприц дома:
1. Наполнить охлажденный винный бокал доверху льдом.
2. Добавить просекко.
3. Влить Апероль, а затем добавить воды. Плавно перемешать, но не взбалтывать.
4. Украсить дольками апельсина.
Рецепт Апероль Шприц с шампанским
Очень часто люди используют именно такую формулировку. Однако рецепт остается таким же, какой мы расписали в предыдущим пунктом.
Шампанское, просекко, кава, креман и многое другое — все это разновидности игристого вина, только в разных странах.
Апероль шприц: швепс
Если вам по вкусу больше горчинки, то вы можете добавить тоник Schweppes вместо того, что мы назвали просто «газированной водой».
Немного о культовой бутылке Aperol
С начала 2017 года Aperol готовился к празднованию своего 100-летия и создал новую версию своей легендарной бутылки. Всегда черпая вдохновение в стиле ар-нуво, дизайнеры позволили новой бутылке Aperol сохранить свои извилистые формы с буквой «А», вырезанной у основания горлышка бутылки, и логотип на синем фоне, наклоненный на 11 градусов (как и содержание алкоголя в коктейле).
Кроме того, в 2016 году итальянский дизайнер Люка Трацци создал первый фирменный бокал для Апероля Шприца. Бокал является результатом переосмысления культовой бутылки, но сохраняет ее уникальную форму, которая никогда не менялась с 1919 года.
Бонус: если вы хотите приготовить пятилитровый Апероль Шприц, тогда у нас есть для вас рецепт.
Источник: playboyrussia.com
Как приготовить Апероль шприц
При создании напитка используют предварительно охлажденный бокал для вина или стакан. Очень удобно для этих целей использовать морозильную камеру холодильника. Достаточно всего 10 – 15 минут, и сосуд достигнет необходимой температуры. Все компоненты также берутся охлажденными.
Последовательность приготовления с фото:
- Бокал наполнить кубиками льда. Они позволяют коктейлю долго оставаться прохладным и освежающим.
- До половины объема наливают Просекко, либо любое другое сухое или игристое вино.
- Добавляют тоник, примерно 30%.
- Оставшийся пустым объем бокала заполняют Аперолем, примерно 10 – 20%.
- Все составляющие аккуратно перемешиваются барной ложкой или соломинкой. Можно воспользоваться специальным шейкером, если используется сухое вино. Но если коктейль с Просекко – применять шейкер недопустимо. Да он и не нужен – пузырьки газа сами замечательно справятся с этой задачей.
- Украсить долькой цитруса. Обычно используют апельсин или грейпфрут.
Простой рецепт с шампанским
Такой напиток можно легко готовить дома. Шампанское желательно брать хорошее, имеющее нейтральный вкус.
- Большой охлажденный бокал наполняют несколькими кубиками льда.
- Влить Aperol 40 мл.
- Тонкой струйкой добавить 60 мл шампанского.
- Оставшийся свободный объем заполнить газировкой с цитрусовым вкусом – 20 мл.
- Завершить композицию долькой апельсина.
Aperol Spritz с апельсиновым соком (почти безалкогольный)
Этот вариант не является классическим, однако он более мягкий, но не менее освежающий.
Последовательность приготовления:
- Винный бокал наполняют ледяными кубиками.
- Наливают Aperol – 50мл.
- Добавляют свежевыжатый апельсиновый сок – 50мл.
- Содержимое бокала аккуратно перемешивается соломинкой.
- Украсить апельсиновой долькой.
Каким бы ни был рецепт: классическим, а может отличающимся необычным исполнением, он обязательно понравится гостям и внесет настроение праздника.
Источник: gotovite.ru
История возникновения
«Spritz» переводится с немецкого как «блеснуть»
Впервые Апероль (Aperol) был представлен широкой публике в далеком 1919 году. Выпущен он был фирмой «Барбиери» – его немного горьковатый вкус и запоминающийся оранжево-красный оттенок произвели настоящий фурор среди поклонников слабоалкогольных напитков.
Не изменился рецепт Апероль Шприц и сегодня – он имеет ту же крепость (11%) и тот же янтарно-оранжевый цвет. Напиток пьется невероятно легко и приятно. Подают его в качестве аперитива – Апероль, благодаря оригинальности и сбалансированности своего состава, повышает аппетит, улучшает процесс пищеварения, поднимает общий тонус.
Способ приготовления:
| Составляющие | Объем |
| Апероль | 40 мл. |
| Просекко | 90 мл. |
| Газированная вода | 30 мл. |
| Лед кубиками | 1/2 стакана |
Порядок действий:
- Охладить все компоненты.
- Поставить стакан в холодильную камеру (на 10 минут).
- Достать стакан и положить в него кубики льда.
- Налить вино в стакан со льдом.
- Добавить газированную воду.
- Медленно влить Апероль.
- Перелить получившуюся смесь в хайбол – высокий стакан, имеющий правильную цилиндрическую форму.
- В качестве украшения использовать дольку апельсина или оливку на шпажке.
- Подать гостям.
Приготовить коктейль «Апероль Шприц» можно по-разному. Главное, не бояться экспериментировать с ингредиентами, имеющимися под рукой – например, с сухим шампанским, газировкой, спрайтом, льдом и ломтиками апельсина. Подавать напиток следует перед приемом пищи.
Апероль Шприц – это прекрасная возможность удивить гостей и пополнить копилку своих знаний информацией о коктейлях на основе шампанского.
| Составляющие | Объем |
| Апероль | 40 мл. |
| Сухое шампанское | 120 мл. |
| Газированная вода | 20 мл. |
| Лед кубиками | 1 стакан |
| Дольки апельсина | 3 штуки |
Порядок действий:
- Отправить в холодильную камеру все компоненты – 30 минут будет вполне достаточно.
- В заранее охлажденный стакан насыпать лед и налить Апероль.
- Добавить сухое шампанское.
- Долить газированной воды.
- Положить кусочки апельсина.
- Украсить листочками мяты и не забыть про коктейльные трубочки.
В составе коктейля «Апероль Шприц» есть только один незаменимый ингредиент – ликер «Апероль». Вместо игристого белого вина «Просекко» можно использовать любое сухое шампанское.
Вариации коктейля
Коктейль «Aperol Flip»
Напиток «Апероль Флип» станет прекрасным дополнением любой самой изысканной коллекции коктейлей. Созданный для настоящих ценителей всего необычного, он по вкусу немного похож на «Апероль Шприц». Но более выразителен – спутать его цитрусовые оттенки с чем-то другим просто невозможно.
| Составляющие | Объем |
| Апероль | 30 мл. |
| Просекко | 60 мл. |
| Сок лимона (свежевыжатый) | 30 мл. |
| Сахарный сироп | 20 мл. |
| Белок яйца | 20 мл. |
| Кожура апельсина | 1 штука |
Порядок действий:
- Разбить яйцо и слить белок в шейкер.
- Добавить сахарный сироп. Нет готового – можно сделать самостоятельно. 100 гр. сахарного песка хорошо размешать в 100 мл. немного подогретой воды, охладить и процедить.
- Влить в шейкер сок лимона.
- Залить в полученную смесь ликером Апероль и тщательно все перемешать.
- В предварительно охлажденный большой стакан налить вино, а потом туда же вылить массу из шейкера.
- Украсить кожурой апельсина, предварительно свернув ее спиралькой.
Коктейль «Апероль Бетти»
Вариантов напитков по мотивам «Апероль Шприц» достаточно много и самый легкий из них – коктейль «Апероль Бетти». В нем отлично сочетаются ликер Апероль, апельсиновый и грейпфрутовый соки – идеальная композиция для утоления жажды в летнюю жару. Соки должны быть свежевыжатыми.
Но если нет возможности раздобыть именно такие, то можно купить готовые в магазине. Рецепт приготовления коктейля прост, впечатления о себе он оставит самые незабываемые – это напиток, который обязательно нужно попробовать!
| Составляющие | Объем |
| Апероль | 60 мл. |
| Грейпфрутовый сок | 60 мл. |
| Апельсиновый сок | 60 мл. |
| Лед кубиками | 1 стакан |
Порядок действий:
- Ликер Апероль предварительно охладить в холодильной камере.
- В шейкер залить соки апельсина и грейпфрута, добавить Апероль и тщательно перемешать.
- В стакан, охлажденный заранее, насыпать лед.
- Вылить в стакан смесь из шейкера.
- Украсить трубочками и коктейльными зонтиками.
Коктейль «Бумажный самолетик»
Идеальный напиток для дружеской вечеринки и, пожалуй, самая крепкая алкогольная вариация коктейля «Апероль Шприц». Употребляется в качестве аперитива.
| Составляющие | Объем |
| Апероль | 30 мл. |
| Виски | 30 мл. |
| Газированная вода | 30 мл. |
| Сок лимона (свежевыжатый) | 20 мл. |
| Лед кубиками | 1/2 стакана |
Порядок действий:
- Охладить все продукты.
- Залить в шейкер Апероль, виски, газировку и лимонный сок.
- Все тщательно перемешать (мин. 15).
- Вылить получившийся напиток в предварительно охлажденный стакан.
- Украсить лимонной долькой.
Коктейль «Дескансо»
Напиток считается женским – дамы предпочитают пить его во время отдыха на пляже. «Дескансо» имеет мягкую структуру и оставляет после себя прохладное мятное послевкусие – идеальный коктейль для пляжной вечеринки.
| Составляющие | Объем |
| Апероль | 20 мл. |
| Виски | 60 мл. |
| Листики мяты | 5 шт. |
| Ломтики лимона | 4 шт. |
| Сироп из сахара | 10 мл. |
| Лед кубиками | 5 шт. |
Порядок действий:
- Все составляющие напитка поместить в холодильную камеру.
- Тщательно размягчить листики мяты и дольки лимона.
- Отправить полученную массу в шейкер и высыпать туда лед.
- Взбалтывать все в течение минуты.
- Добавить Апероль, виски и сироп из сахара.
- Все перемешать и вылить в охлажденный стакан.
- Украсить листиком мяты и долькой лимона.
Если такие алкогольные напитки готовить в строгом соответствии с рецептурой, можно получить уникальный шанс насладиться классическими венецианскими коктейлями не выходя из дома.
Дополнительные сведения
Все коктейли, похожие на «Апероль Шприц», заслуживают самого пристального внимания со стороны истинных ценителей качественных спиртных напитков.
- И вот еще один алкогольный шедевр – коктейль «Негрони». Являющийся тщательно продуманной композицией вермута, кампари и джина, он достаточно крепок, но очень вкусен и прост в приготовлении.
- Также, как известный и любимый всеми «Мохито».
Источник: alkogolizma.com
Апероль Шприц (Aperol Spritz) — история коктейля
История коктейля Апероль Шприц заслуживает внимания. Начать стоит с момента изобретения главного компонента напитка Апероля. Этот необычный биттер был изобретен в Италии. Его создатели – братья из Падуя Сильвио и Луиджи Барбьери. Они сумели соединить в одном рецепте горечь трав (сюда входит горчанка, плоды хины, итальянские травы), кислинку ревеня и освежающую нотку цитрусовых, которыми славится Северная Италия. Полный состав достоверно неизвестен: это тайна производителей. Но известно, что в общей сложности в Апероле находится более 30 компонентов, благодаря чему получился сложный, интересный, насыщенный вкус. При этом алкоголя в составе всего 11%, что позволяет его причислять к легким слабоалкогольным напиткам.
Любопытно, что в Германии крепость Апероли увеличена и составляет 15%.
Одно время Апероль стоил недорого, и пили его повсеместно. Пик популярности, однако, пришелся на 50-ые годы прошлого века. Сразу после второй Мировой войны его стали использовать, чтобы облагородить вкус итальянских вин: сами по себе они довольно грубоваты, а декот придал им изысканности. Путем экспериментов появился Апероль Шприц (шприц в данном случае означает брызги, или пузырьки шампанского): гурманы полюбили сочетать Апероль именно с газированными напитками, особенно кисловатым шампанским. А, чтобы Апероль только освежал, но не кружил голову, его дополнительно разбавили содовой водой.
Классический рецепт напитка в домашних условиях
Классический рецепт Апероль Шприц несложен для приготовления дома. Понятно, что без затрат не обойтись: важно приобрести бутылку настоящего Апероля. Но добавлять его будем буквально по одной рюмочке.
Оригинальный рецепт включает шампанское Просекко, но можно выбрать любое игристое вино, главное, чтобы оно было сухим.
Для одной порции коктейля подготовим:
- 50 мл сухого шампанского;
- 50 мл биттера Апероль;
- 30 мл газированной воды или содовой;
- 150 г кубиков льда.
Инструкция по приготовлению:
- Наполняем большой винный бокал льдом.
- Заливаем его шампанским.
- Тонкой струйкой вливаем Апероль.
- Добавляем воду.
- Перемешиваем все соломинкой.
- Украшаем дольками апельсина или веточкой мяты.
- Подаем к столу.
Легкий освежающий коктейль принято подавать с ягодами, сырами, кусочками фруктов. Очень вкусно запивать коктейлем сливочное мороженное: сочетание оригинальное, необычное, очень летнее.
Апероль Шприц с цедрой лимона
Апероль Шприц будет еще интереснее, если добавить в него тертую цедру лимона. Она подчеркнет цитрусовую нотку еще больше и понравится любителям горьковатых напитков.
Вместо Апероль рекомендуем использовать Кампари – благородство трав только выигрывает от добавления вкуса лимона.
Что нам потребуется:
- 40 мл сухого шампанского;
- 30 мл биттера Апероль (или Кампари);
- 30 мл газированной воды или содовой;
- цедра половины лимона или лайма.
- 200 г кубиков льда.
Инструкция по приготовлению:
- В рокс, шейкер (или большой стеклянный бокал) кладем лед.
- Заливаем его шампанским.
- Тонкой струйкой добавляем биттер.
- Заливаем содовой.
- Перемешиваем все очень аккуратно.
- Украшаем веточкой мяты.
- Подаем к столу.
Иногда можно сделать коктейль сразу в большой емкости, а потом подать ее гостям. Но делайте все быстро, чтобы волшебные пузырьки не улетучились.
Как сделать Апероль Бетти
Aperol Spritz часто дополняют фрешами из апельсина, грейпфрута, помело. Такая вариация называется Апероль Бетти. Среди всей линейки аперитивов Бетти выделяется особой легкостью и свежестью. Алкоголя в нем очень мало – всего 5%, так что бокал коктейля совсем не повредит за летним обедом.
Если вы решите использовать не свежевыжатый, а магазинный сок – ищите качественный, желательно, с кусочками мякоти.
Нам будут нужны:
- 60 мл Апероля;
- 70 мл апельсинового сока;
- 70 мл грейпфрутового сока;
- 100 г льда.
Смешиваем компоненты в большом высоком бокале, а потом добавляем лед. Пьем через соломинку небольшими глотками. Апероль Бетти – «longdrink», то есть пить быстро его не стоит. Напиток — идеальный аперитив перед обедом с королевскими креветками, зажаренными на гриле.
Коктейль Бумажный самолетик
«Бумажный самолетик» – крепкий, вечерний бодрящий напиток на основе биттера. Это самая вечерняя версия, отлично подходящая для танцевальных вечеринок. Бокал «Бумажного самолетика»поднимет настроение, зарядит энергией. Главное – вовремя остановиться.
Температура коктейля может быть любой, но вкуснее он все-таки охлажденный.
Что нам нужно:
- 30 мл виски;
- 50 мл Апероль;
- 40 мл содовой (или швепса);
- 30 мл лимонного фреша.
Перемешиваем компоненты, добавляем лед, украшаем лимонной долькой и подаем в бокале для виски. Отличной закуской к коктейлю станут бутерброды с малосоленой форелью и сливочным маслом.
Напиток Дескансо своими руками
Состав коктейля с Апероль легко менять по собственному усмотрению, добавляя сиропы, мяту или фруктовые соки. Дескансо – интересная интерпретация с сиропом, где сладость и горечь сочетаются идеально. Крепость коктейля довольно высока – 7%, а сахар, как известно, усиливает действие алкоголя. Но перед плотным ужином бокал Дескансо будет очень хорошим началом.
Выбирая сыры для коктейля, не берите их с яркими вкусами: они помешают открыть вкус Апероль Шприца; лучшая закуска с нейтральным вкусом, без остроты или кислинки.
Необходимые ингредиенты:
- 20 мл Апероль;
- 60 мл виски;
- сахарный сироп – 15 мл;
- 3 ломтика лимона;
- 4 листика мяты;
- лед.
Первый этап – растереть лимон с мятой, и добавить вкусную смесь в высокий бокал. Затем заливаем туда тонкой струйкой Апероль, виски, добавляем лед. Подаем в бокале для виски или бурбона.
Готовим коктейль Апероль Сауэр
Если убрать из состава виски, оставить только лимонный фреш и Апероль, получим облегченный вариант Дескансо – легкий и «девочковый». Идеальный для посиделок с подружками перед бассейном в жаркий летний день.
Коктейль часто подают перед ужином, где главное блюдо – рыба; рыба и морепродукты подчеркивают изысканный цитрусовый вкус аперитива.
Что подготовим:
- 50 мл Апероль;
- 30 мл лимонного сока;
- 15 мл сиропа.
Взболтаем все компоненты в шейкере с ледяной крошкой, выльем в высокий бокал, украсим соломинкой и листиком мяты.
Надо сказать, что Апероль сам по себе пьется очень приятно, достаточно смешать его со льдом. Итальянцы вообще любят простой вариант коктейля: смешивают биттер с любым соком или чистой водой и пьют, наслаждаясь жизнью. Попробуйте приготовить любой вариант освежающего коктейля – откроете для себя новый вкус. Приятного вам вечера!
Источник: attuale.ru