Шнапс это алкогольный напиток

Анисовые пастис, ракия и узо

Генеалогические связи в семействе ароматизированного анисом алкоголя крайне запутанные, поскольку способность аниса освежать в жару востребована по всему Средиземноморью: от французского пастиса до турецкой ракии (не путать с балканской) и греческого узо. Есть анис даже там, где мы его не вполне ожидаем найти, например в абсенте.

Характерным признаком содержания аниса считается помутнение при контакте с водой. Если мы говорим о промышленных масштабах, то тут, как правило, анисовые дистиллированные экстракты соединяются со спиртом-ректификатом. Но есть артизанальные штуки — например, итальянские аниче, которые, если честно, ближе к ликёрам, но бывают и в сухих версиях. 

Как приготовить шнапс собственноручно

Шнапс – это напиток, который легко можно сделать в домашних условиях, выбрав как основу доступный продукт, имеющийся в наличии или импонирующий вашим вкусовым предпочтениям.

Картофельный шнапс

Картофельный напиток довольно прост в изготовлении. Он считается самой давней разновидностью, которая была придумана еще в XV веке. Среди основных ингредиентов: килограмм картофеля, пол-литра воды, ферменты амилосубтилин и глюкаваморин, а также винные дрожжи, которые добавляют в домашних условиях для активизации брожения.

Для начала отбираем качественный картофель, который моем и измельчаем блендером, мясорубкой или на терке. Полученную кашицу заливаем горячей водой, проваривая час. Сняв с огня, ёмкость с картофельной массой охлаждаем до 70° с последующим добавлением амилосубтилина.

Далее необходимо поддерживать указанную выше температуру и помешивать содержимое ёмкости полчаса. Затем в неперебродивший отвар добавляем глюкаваморин, настаиваем на протяжении часа до того момента, пока крахмал засахарится. Теперь можно охладить все до 30° и добавить дрожжи.

Когда брага созреет, перегоняем ее, отделив первую фракцию, так называемую голову, а полученный дистиллят разбавляем до 12-15 % содержания спирта. Последним этапом приготовления является очищение жидкости при помощи фильтра.

Фруктовый домашний шнапс

Немецкая водка с фруктовыми нотками может быть приготовлена по единому универсальному рецепту. Таким образом, можно выгнать абрикосовый, яблочный, клубничный и многие другие виды напитка. Детально рассмотрим процесс приготовления на примере сливового шнапса.

Берём спелые сливы и чистую воду, в отношении 1:1. То есть на 10 килограмм слив приходится 10 литров воды

Стоит обратить внимание, что сливы не моем, только очищаем их от косточек и пюрируем. Далее высыпаем сливовую массу в большую тару и заливаем туда же 3 литра воды, покрываем марлевой тканью и оставляем в тёплом месте на трое суток.

С появлением первых признаков брожения (выделение кислого запаха и пены, шипение) в тару заливаем оставшиеся 5-7 литров жидкости. Количество воды варьируется в зависимости от природной сахаристости плодов. Разбавляем брагу до жидкого состояния. Далее на горлышко емкости устанавливаем гидрозатвор, поместив её в темное теплое место на 20-50 дней.

Когда процесс брожения закончится, признаком чего считается прекращение формирования пузырьков, брагу первый раз прогоняем по самогонному аппарату, заканчивая сбор продукта, когда крепость выделяемой жидкости упадет до 30 градусов. После проведения этого этапа определяем долю чистого спирта, вновь измеряем крепость полученного напитка, после чего разбавляем водой до 20 процентов.

Разбавленную жидкость вновь перегоняем, снимая первач, прекратив сбор дистиллята при крепости в 45 градусов. Сливовый шнапс практически готов, остается разбавить его чистой водой до 35-45 градусов, разлить по бутылкам и оставить на несколько дней в прохладе, чтобы вкус алкоголя стабилизировался.

О видах шнапса

Ассортимент только заводских напитков как минимум состоит из трех десятков позиций. Помимо этого есть владельцы питейных заведений, которые могут похвастаться своей уникальной продукцией. Некоторые знатоки шнапса утверждают, что найти абсолютно одинаковые напитки нереально.
На немецком рынке спросом пользуются яблочные, вишневые напитки. Не менее популярна продукция из персиков, груш, винограда, клубники. Нельзя не отметить клюквенный, черничный шнапс. Поверьте, это лишь начало списка напитков, почитаемых немцами.

[tip]Совет: если желаете отведать немецкий шнапс с высокой степенью очистки, выберите напиток с наименьшим запахом. В принципе, эта рекомендация актуальна и при выборе водки, самогона.[/tip]

В Германии в качестве лучшего вишневого напитка признан шнапс «Kirschwasser». К слову, этим алкоголем облагораживают вкус популярного немецкого торта «Kirschtorte».
Также популярны следующие напитки: «Apfel Schnapps» и «Birnen Schnaps». В первом случае речь идет о яблочном, а во втором о грушевом шнапсе.

Отправимся в Австрию. Местное население отдает предпочтение:
– «Zwetchren Schnapps». Сырье: слива;
– «Obstler». Сырье: опавшие яблоки или груши. Этот шнапс отличается специфическим вкусом;
– «Pregler». Сырье: слива, груши, яблоки;
– качественный и уникальный шнапс, получаемый в цистерцианском монастыре Штамс. Монахи умудряются за год получать 1000 л напитка. Сырье: орехи;
– «Krautinger». Сырье: свекла;
– «Wacholderbeeren». Сырье: ежевика, черника, крыжовник и другие ягоды;
– «Adilitzbeere». Сырье: плоды горного ясеня. За бутылку такого жидкого удовольствия просят 200 евро.

В ходу горьковатые напитки на основе полыни, тмина, зверобоя, восковника. Вот несколько примеров:
– «Enzian Schnaps». Сырье: корни горечавки. По причине большого расхода редкого сырья такой шнапс в торговых объектах можно не искать;
– «Rumple Minze». Сырье: перечная мята.

Шнапс что это

Шнапсом называют особый вид самогона, который получил широкое распространение в скандинавских странах, Германии, Австрии. Одной из ключевых особенностей напитка является отказ от использования при его производстве сахара. Всю необходимую сладость и питательные вещества, потребляемые дрожжами при брожении, напиток получает из сырья, служащего основой для браги. Отсюда и особый горьковатый привкус.

Часто с целью улучшения вкусовых качеств алкоголя и придания ему лекарственных свойств сырье настаивается на травах, собираемых на склонах Альп, плодах дикорастущих груш, ягод. Выдерживать немецкий и австрийский шнапс не принято, но в отдельных случаях до розлива по бутылкам напиток могут до полугода хранить в толстостенных бочках из древесины ясеня. Отмечаются и лекарственные свойства напитка. Употребление данного алкоголя в небольших количествах способствует улучшению работы ЖКТ, омоложению клеток, стабилизации системы кровообращения.

Сколько градусов в шнапсе

Традиционная рецептура, по которой до сих пор на винокурнях восточной Европы и Скандинавии производится этот алкоголь, предусматривает получение конечного продукта с массовой долей этилового спирта 40 %. Отступление от традиций с целью создания менее крепкого продукта пока не принесло компаниям значительной прибыли. Исключением является т.н. американский шнапс – это напиток, который скорее относится к ликерам. Ключевой его особенностью является добавление в рецептуру обычного свекольного или тростникового сахара и снижение крепости до 25-27%.

Технология производства

При производстве настоящего классического шнапса не используют сахар, красители, ароматизаторы. Для спирта применяют разнообразное сырье, но чаще всего главным исходным продуктов выступают дикие ягоды и разнообразные сочные фрукты. Однако классический шнапс также весьма популярен и среди любителей алкогольных напитков, и среди взыскательных экспертов. Каждый крупный и серьезный производитель шнапса имеет штат надежных высококвалифицированных сборщиков дикорастущих ягод, которым известны места, где растут наилучшие плоды.

Производители в процесс приготовления шнапса вкладывают огромное количество любви и труда. Ягоды не только собирают, но и обрабатывают исключительно вручную. После они самопроизвольно сбраживаются в течение нескольких месяцев. Затем готовую брагу подвергают двойной перегонке в специально предназначенных медных кубах. Как правило, шнапс не выдерживают в дубовых бочках, как это принято для многих алкогольных напитков, а сразу разливают в стеклянные бутылки, в которых он и поступает в продажу.

Немного истории

В отличие от некоторых алкогольных напитков, у шнапса, скажем так, не одна родина. Он приблизительно в одно и то же время появился а Австрии, Германии и других скандинавских странах. Именно поэтому смело можно говорить про шнапс, что это нордический национальный напиток. Однако настоящий австрийский шнапс мало известен миру, так как производят его австрийцы в небольших количествах и только для собственного употребления.

Со старонорвежского «шнапс» («snapper») означает «пить залпом». Первые упоминания об этом прекрасном напитке датируются XV веком. Производившие шнапс винокурни появлялись на территории современной Германии и Австрии около XVI – начала XVII столетий. Вначале шнапс был исключительно лекарственным средством, которое применяли для лечения практически всех болезней, в Средние века считали, что этот напиток оказывает омолаживающее действие на организм. Но вскоре шнапс стал известным быстроопьяняющим алкогольным напитком, однако пили его только для того, чтобы получить удовольствие (как пить шнапс, будет описано ниже).

Как правильно пить шнапс

У шнапса, как и у многих напитков, существует культура питья. Прочитав несколько рекомендаций, вы узнаете, как пить шнапс правильно:

1. — Пить напиток нужно медленно, наслаждаясь вкусом. Тогда вы получите истинное наслаждение от употребления.
2. — Шнапс следует пить из небольших рюмок, примерно по 30 мл.
3. — При подаче у напитка должна быть комнатная температура, в пределах 18-20 градусов. Но если вы купили шнапс на основе злаков, лучше пить его охлаждённым.
4. — Перед тем как выпить порцию, следует вдохнуть аромат и насладиться им. Особенно приятным бывает букет ароматов во фруктовых шнапсах.

Этот напиток также можно пить и не в чистом виде. Вот ещё несколько альтернативных вариантов, как пить шнапс:

• — Разбавить водой. Напиток, разбавленный небольшим количеством воды, открывает свой вкус и аромат по-новому. К тому же вода делает напиток менее крепким.
• — Разбавить соком. Коктейли на основе шнапса обычно не делают, но экспериментировать никто не запрещал. Шнапс с добавлением сока определённо понравится дамам.
• — Добавить фрукты. Положите кусочек любого фрукта на дно бокала, залейте его шнапсом и оставьте на некоторое время, чтобы фрукт пропитался напитком.

Говорят, что в Германии этот напиток запивают пивом. В полулитровую кружку добавляют одну рюмку

Но такое сочетание следует пробовать с осторожностью, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Узнать больше о том, как пить шнапс, попробовать и оценить его вкус вы можете в ресторане Kriek.

Традиционный немецкий и австрийский шнапс относится к крепкому алкоголю, в нём порядка 40 градусов. То, как правильно пить шнапс, зависит от его вида. Есть шнапс на основе фруктов, трав, пшеницы и даже картофеля — всего около 30 видов. При приготовлении этого напитка не используют искусственные дрожжи и сахар. Фрукты придают шнапсу особенный вкус. Оригинален вкусовой букет у шнапса, изготовленного из дикорастущих фруктов.

Шнапс и пенное пиво

В немецких семьях, пунктах общественного питания рядом с шнапсом ставят 0,5 л пива. Последним напитком гурманы запивают залпом выпитый шнапс. Примеры удачных сочетаний шнапса и пивной продукции:
– вишневый шнапс + крепкое пиво любого темного сорта;
– грушевый шнапс + нефильтрованное пиво белых сортов;
– яблочный крепкий алкоголь + лагер.

Современные подходы к выбору закусок
В любом немецком ресторане предлагают несколько закусок. Лучшие из них приведены ниже:
– жирное мясо. Лучше сделать ставку на свинину и утку;
– баварские колбаски и жареная картошка;
– сельдь;
– отварной картофель;
– консервированный зеленый горошек, дополненный перьями лука и свежими огурчиками.

Желаете удивить гостей завидными кулинарными способностями, к охлажденному шнапсу из злаков подайте яства актуальные при употреблении водки (жирное – табу). Ожидаете даму, предложите ей смешать шнапс со свежим соком. Не прогадаете!

О вреде шнапса
Какой бы крепкий алкоголь не был, злоупотребление им чревато необратимыми патологическими процессами.
В Древней Руси более или менее значимое событие отмечалось. На праздничных столах обязательно присутствовали крепкие алкогольные напитки. Эта традиция перенималось последующими поколениями. К сожалению, многие люди не знают меры и поэтому получают различные недуги, часто завершающиеся летальным исходом.

Рассмотрим, к чему приводит частое употребление шнапса в количестве, превышающем рекомендованные дозы.
Водка, самогон, шнапс – источники токсинов, которые в лучшем случае ухудшают качество жизни, мешают продвигаться по карьерной лестнице, разрушают семьи. При злоупотреблении алкоголя многие оказываются на больничных койках. Везунчики получают панкреатит, диабет, восстанавливающийся цирроз и возможность переключения на здоровый образ жизни.

Частое баловство шнапсом – одна из причин тромбов. Последние перекрывают сосуды. Поэтому органы и ткани недополучают питательные вещества.
Злоупотребление шнапсом ведет к обезвоживанию организма, интоксикации.
Алкоголь в больших количествах негативно сказывается на работе и состоянии таких важных органов как мозг, печень, почки, поджелудочная железа, желудок.
При частом употреблении алкоголя печень не справляется с ним. Главный биологический фильтр перегружается. При этом его ткань заменяется жиром. Если вовремя не остановиться, возникает алкогольный цирроз, который часто заканчивается летальным исходом.

Спиртсодержащие напитки являются причиной нарушения обменных процессов.
Злоупотребление алкоголем ведет к ожирению и сердца. Спирты ухудшаю состояние сосудов, что ведет к возникновению патологий ССС. Отсюда инфаркты, инсульты.
Спиртное отрицательно ассоциировано с работой мозга. Результаты многочисленных исследований показали, что алкогольные напитки являются причиной снижения мозговой активности. Отсюда проблемы с памятью, восприятием и обработкой информации.
Люди, которые не знают меру, постоянно агрессивны, пребывают в депрессивном состоянии. Прибавьте к этому зрительные, тактильные, звуковые галлюцинации.
Беспробудное употребление алкоголя ведет к ожогам и раздражениям слизистой ЖКТ.
Поступление в организм спиртов в большом количестве – это причина усиленной выработки ферментов, которые со временем начинают переваривать поджелудочную железу. Масштабные повреждения последней заканчиваются неизлечимым и очень болезненным панкреатитом. При таком диагнозе не за горами и диабет.
Если не придерживаться доз, рекомендуемых медиками, увеличивается вероятность язв желудка, кишечника, в лучшем случае – гастрита.

Алкогольные напитки вредят мужскому и женскому здоровью. От них страдают органы воспроизводительной системы, в том числе яичники, яички. Алкоголь – это причина дефектов спермиев: отсутствие, излом хвоста, две головки…
Мужчины, если будете злоупотреблять алкоголем, станете импотентом.
Кстати, спиртное несовместимо с беременностью. Оно является причиной выкидышей, врожденных патологий.

Как правильно пить шнапс с пивом

На одну рюмку шнапса наливают в бокал 0,5 л пива и ставят рядом с рюмкой. Далее все просто: залпом выпивают шнапс и запивают пивом. Сорт пива подбирается в соответствии с основным алкоголем:

• с вишневым шнапсом сочетается крепкое темное пиво;
• к грушевому рекомендуют белое нефильтрованное;
• лагер наиболее подходит для запивания яблочного шнапса.

Крепкий шнапс — напиток уникальный, его нельзя отнести ни к самогонам, ни к настойкам. Поэтому и культура потребления особая. Узнавая, как правильно пить шнапс по-немецки и по-австрийски, вы получаете возможность сполна насладиться необычным вкусом и ароматом напитка.

Источник: http://onapitkah.info/article/kak-pit-shnaps/

Арцах тутовый

Арцах — армянское название Нагорного Карабаха, в конце 1990-х годов превратившееся также в алкогольный бренд армянского происхождения. Линейка арцахов разрослась, пойдя проторённой фруктовой дорожкой. Но тутовый арцах по-прежнему остаётся нашим любимцем — как наиболее экзотичный. Есть ещё, конечно, кизиловый, но он совсем на любителя. Кстати, по поводу технологии. Мы не совсем уверены, что это классическая дистилляция: скорее всего речь идёт о какой-то комбинации спирта-ректификата и спирта из шелковицы. Но сделано, так или иначе, всё довольно достойно. Справедливости ради стоит отметить, что на Балканах тоже гонят из шелковицы.

 ОБЛОЖКА: /shutterstock.com

Что такое шнапс

Впервые о таком понятии, как австрийский шнапс, заговорили в XV веке. Он появился практически одновременно на территории и Австрии, и Германии. Центром его производства в те времена было первое государство. В восточной части страны на территории Тироль применялся алкоголь как лечебное средство. Его употребляли при простуде и в качестве согревающего напитка. Распространен был в те времена миф, что шнапс продлевает молодость. Вскоре вкус и опьяняющее действие «лекарства» пришлись по нраву каждому и его стали принимать ради удовольствия.

В дальнейшем напиток стали производить в больших винокурнях. Рецептура продукта постоянно изменялась, но за основу всегда брался классический вариант. По своей сути это фруктовая брага, которая проходила двойную дистилляцию. При ее изготовлении не использовали сахар, дрожжи и аромат заторы.

Шнапс по вкусу похож на фруктовый или травяной самогон, только с более выраженными вкусом и ароматом. Раньше напиток изготавливали из вишни или яблок. Сегодня для приготовления алкоголя используются не только фрукты, но и ягоды, пряности и травы. Так, немалую популярность обрел мятный шнапс. Его добавляют в  для придания напитку свежести и необычного вкуса.

Краткий исторический экскурс и традиции

Шнапс на много моложе виски, вина, коньяка, пива. Его исторический возраст составляет несколько столетий.
История развития и становления шнапса несколько запутанна. Связано это с большим разнообразием его рецептов.
Нюансы получения некоторых видов шнапса стали известны недавно. Более того, состав напитков некоторых производителей до сих пор держится в секрете.
Отсутствие общей систематики и классификации шнапса связано и с непрекращающимися экспериментами с ингредиентами, проводимыми немцами, австрийцами, скандинавами.
Название «Шнапс» имеет старые норвежские корни. Если говорить простым языком, этот термин обозначает «выпить залпом».

Технология получения шнапса сначала была освоена на территории, граничащих Германии и Австрии.
Первая рукопись, в которой упомянут шнапс, датирована XV ст. В то время шнапс, как правило, использовался в качестве лечебного средства и эликсира молодости.
XVI-XVII вв. – это период интенсивного развития существующих, открытия новых винокурен и, соответственно, появления на свет множества рецептур. Брагу обычно получали из картофеля, зерна, реже из ягод, фруктов. Новаторы вовсе использовали листья, кору, корни.
С 1500 г. крепкий алкоголь не обогащали красителями, химией. В шнапсе были только натуральные ингредиенты.
Кстати, ранее упомянутый «шнапс», производимый в Америке, содержит сахар и глицерин, что лишний раз подтверждает то, что этот напиток не является шнапсом как таковым.
В Австрии напиток обычно не реализуется, а применяется для личных нужд семей, занимающихся самогоноварением. Многие австрийцы держат нюансы технологии и сочетания ингредиентов в секрете. Львиная доля шнапса производится в Тирольском регионе (Восточные Альпы).

Примечательные местные напитки:
– свекольный Krautinger;
– ягодно-травяной Adilitzbeere.
Если будете в Австрии и вам представится возможность поучаствовать в дегустации шнапса семьи династии Маир, не упустите ее.

В Германии получение шнапса со временем переросло в крупномасштабное производство на промышленной основе. Это главная причина ошибочного мнения, согласно которому, шнапс является чисто немецким напитком.

Австрийский шнапс классический из картофеля

Этот напиток готовили в XV веке, но так у картофеля низкое содержание сахара он больше похож на простой самогон.

В оригинальной рецептуре дрожжи не добавляются, но в домашних условиях для брожения можно использовать винные дрожжи.

Классический шнапс из картофеля имеет характерный горьковатый привкус.

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг
• Вода – 500 мл
• Фермент амилосубтилин
• Фермент глюкаваморин
• Винные дрожжи

Метод приготовления

• Клубни картофеля необходимо помыть и измельчить при помощи блендера или терки.
• Вскипятить воду и залить ее в картофельную кашицу, затем поставить на плиту и варить 1 час на медленном огне (она должна получиться полупрозрачной).
• Теперь охлаждаем полученную массу до 70 градусов, добавляем фермент амилосубтилин (он необходим для разжижения сусла) и помешиваем 30 минут, поддерживая температуру 70 градусов.
• Остужаем сусло до 65 градусов и добавляем фермент глюкаваморин для засахаривания.
• Даем настояться на протяжении 1 часа, чтобы крахмал полностью засахарился.
• Затем в 30-градусное сусло добавляем дрожжи и оставляем для брожения на 7 дней.
• Созревшую брагу необходимо дважды перегнать, а дистиллят разбавляют до 12–15%, отделяя «голову».
• Готовый австрийский шнапс разбавляем водой и пропускаем через фильтр.
• Разливаем по стеклянным бутылкам.

Об алкоголе

Писко (Pisco) – это крепкий (30-45%) прозрачный или желто-янтарный спиртной напиток, производимый в отдельных местностях Перу и Чили из винограда мускатных сортов путем дистилляции (перегонки) молодого вина. По сути писко является разновидностью виноградного бренди.

На первый взгляд кажется, что это – аналог чачи или граппы, но для производства писко не используется жмых, а только хороший, качественный виноград – в этом и различие. Тем не менее с точки зрения алкогольного мира писко – это всего лишь бренди, то есть напиток, получаемый путем дистилляции перебродившего ягодного или фруктового сырья, в данном случае виноградного.

Алкоголь рекомендуется употреблять тем, кто страдает от пониженного давления. Также виноградная водка невероятно повышает тонус. После писко на губах можно почувствовать сладкий привкус винограда, что еще раз доказывает элегантность этого напитка.

Процесс распития

Одна порция шнапса составляет 20 мл, но не более 30 мл. При дегустации фруктового шнапса, если в бокале присутствует кусочек фрукта, его достают специальной вилочкой, нюхают, распивают алкоголь и закусывают этим самым фруктом. Если налит чистый алкоголь, первый этап заключается в наслаждении ароматом шнапса, и только потом дегустатор выпивает напиток.

Допустимо добавление в шнапс нескольких капель воды для более полного раскрытия вкусовых и ароматических оттенков. К такому мнению пришла часть специалистов, другие ратуют за употребление в чистом виде без каких-либо добавок.

Важной особенностью шнапса является его универсальность. Шнапс можно пить как аперитив и дижестив — подобный алкоголь и аппетит повышает, и помогает справиться с последствиями сытного застолья

В старину его и использовали как вспомогательное средство для органов пищеварения. Большинство немцев спокойно попивают шнапс на протяжении всего вечера с традиционными жирными блюдами, и на утро не испытывают никаких мучений. Секрет не только в качестве закусок, а и в постепенном, неспешном распитии и маленьких порциях алкоголя.

Коктейли со шнапсом

Бренди со шнапсом:
– 10 мл бренди;
– 10 мл персикового шнапса;
– 10 мл яблочного сока;
– взбитые сливки для украшения;
– вишенка для украшения.
Возьмите ликёрную рюмку и влейте в неё слоями: бренди, шнапс и сок. Готовый коктейль украсьте взбитыми сливками и вишенкой.

Коктейль “Пьяный арбуз”:
– фруктовый шнапс;
– мякоть арбуза;
– лёд в кубиках.
Нарежьте мякоть арбуза кубиками и поместите их в бокал, перемежая с кубиками льда. Затем залейте арбузно-ледяную смесь шнапсом. Подавайте напиток с трубочкой и вилочкой или шпажкой

Коктейль “Фруктовый Ганс”:
– 30 мл горького шнапса;
– 30 мл фруктового шнапса;
– 20 мл свежевыжатого фруктового сока;
– 10 мл апельсинового ликёра;
– лёд в кубиках.
Все ингредиенты смешайте в шейкере со льдом и перелейте в коктейльный бокал со льдом.

Коктейль “Снежная долина”:
– 60 мл фруктового шнапса;
– шарик фруктового мороженого;
– 30 мл сливок;
– 10 мл мятного ликёра;
– листья мяты для украшения;
– кусочки фруктов для украшения.
Смешайте в шейкере шнапс со сливками. Возьмите широкий бокал, положите в него шарик мороженого и залейте смесью из шейкера. Затем аккуратно, тонкой струйкой влейте в бокал мятный ликёр и украсьте коктейль мятой и кусочками фруктов.

По вопросам приобретения и  дистрибьюции обращаться в ООО «ИВС»

197022, г. Санкт-Петербург, ул. Всеволода Вишневского, д.12,  литера. А, пом. 2-Н, часть помещения 87, помещения №№ тел.(812) 438-76-75  (812) 438-76-75

Москва, ул. Хавская, д.11, 8-(495) 952-85-42

Видео-рецепт грушевого шнапса

Для народных умельцев полный простор для творчества. Можно сделать шнапс собственного приготовления из любых садовых фруктов. А кто далек от самогоноварения, тот может приобрести настоящий немецкий эксклюзив и получить массу удовольствия.

Источник: http://luxgradus.ru/chto-takoe-shnaps.html

Только немцы и австрийцы могут поучить нас, как пить шнапс, поскольку этот напиток — их национальная гордость. Техника распития зависит от того, какое сырье использовано для алкоголя.

В случае с фруктовыми, ягодными и травяными шнапсами с яркими уникальными ароматами подача напитка происходит при температуре 16 — 20⁰С.

Злаковые сорта шнапса не отличаются особыми ароматами, которые хочется вдыхать, поэтому рекомендована охлажденная подача.

Выбор емкости для распития сводится к нескольким вариантам:

• это может быть маленький фужер округлой формы, подобный коньячному;
• элегантный бокал на длинной тонкой ножке с зауженной «талией»;
• традиционная водочная рюмка.

Как правильно пить шнапс

Что это за напиток, большинство из нас все же знает, но вот как его правильно употреблять, известно далеко не всем. Подавать такой алкоголь принято в закругленных фужерах коньячной формы небольшого размера. Порция должна быть не более 20 граммов. В бокал помещают маленькую грушу или дольку абрикоса. Также к бокалу с напитком обязательно должна прилагаться небольшого размера вилочка, чтобы ею выловить плавающий в шнапсе фрукт, вдохнуть его аромат, после выпить содержимое и закусить этим фруктом. Шнапс может выполнять роль аперитива, сопровождать блюда или же быть дижестивом, способствующим перевариванию жирных блюд. Традиционными закусками к напитку являются баварские колбаски, но также можно подать селедку или даже раков. Некоторые ценители запивают шнапс пивом. Такое не совсем обычное сочетание напитков в Гамбурге называют «лютт-он-лютт», в Ганновере — «люттье-лаге». Если для вас алкоголь покажется слишком крепким — разбавьте его свежевыжатыми фруктовыми соками или водой.

Виды писко

Напиток классифицируют по стране производства, использующимся виноградным сортам и времени выдержки.

Перуанский писко бывает следующих видов:

1. Puro (чистый или прозрачный)

   Изготавливается только из сорта винограда Quebranta, имеет слабый аромат.

2. Aromáticas (ароматный)

   Отличается приятным стойким запахом, делается из винограда сортов Muscat, Italia, Albilla и Torontel (один напиток – один сорт).

3. MostoVerde (зеленый)

   Перегонке подвергают недобродившее сусло, благодаря чему появляется зеленый оттенок и сладкий привкус. Это –самый мягкий и дорогой сорт.

4. Acholado (гибридный)

   Используются разные виноградные сорта.

Виды чилийского писко:

1. Tradicional (30-35%)

   Выдерживается 2 месяца, имеет бледно-желтый оттенок и легкий древесный аромат, по вкусу напоминает разбавленный ром.

2. Especial (35-40%)

   Срок выдержки 4 месяца, вкусом напоминает бурбон (американский кукурузных виски), но слаще.

3. Reservado (40-43%)

   Перед продажей 6 месяцев хранится в бочках, по органолептическим свойствам близок к коньяку 3-5 лет.

4. Gran Pisco (40-43%)

   10 и более месяцев выдержки, элитный писко темно-желтого цвета с насыщенным древесным ароматом и еле уловимой сладостью.

Сколько градусов в шнапсе

Принято считать, что шнапс — это немецкая водка. На самом деле родиной и центром производства этого напитка является Тироль — высокогорный регион Австрии. Но так случилось, что во всем мире считают шнапс немецким напитком, согласимся с этим и мы.

По сути, это просто фруктовая водка, получаемая путем двойной дистилляции. Главная и единственная особенность заключается в том, что при производстве не используются дрожжи, сахар. Происходит естественное брожение фруктовой массы. Процесс это длительный, брожение может продолжаться несколько месяцев. Затем брагу перегоняют через специальные медные перегонные аппараты кубической формы. Водку сразу же разливают по бутылкам.

Сколько градусов в шнапсе должно быть? Крепость классического шнапса от 38 до 43°. Такая крепость характерна для водки, производимой на территории Германии и Австрии. Напиток с таким названием производится в странах Северной Европы и Северной Америки. Крепость водки варьируется от 20° до 47°. Читайте больше о крепости водки.

Состав и виды напитка

Сегодня изготавливается несколько десятков видов напитка. Самыми популярными и востребованными считаются следующие сорта:

1. Грушевый шнапс. Это не только вкусный напиток. Он имеет достаточно оригинальный вид. Дело в том, что в середине емкости с алкоголем находится целая спелая груша. Процесс помещения крупного фрукта выглядит следующим образом: весной, когда появляется первая завязь плода, на веточку надевают и закрепляют бутылку. Груша постепенно созревает в стеклянной емкости, после чего ее отделяют от ветки и отправляют на производство. Фрукт тщательно промывается и заливается спиртом. Вкус у конечного продукта нежный и достаточно сладкий.
2. Яблочный шнапс. Он появился один из первых и со временем стал основой для создания других видов водки. Сегодня выпускаются грушево-яблочный, яблочно-клубничный и яблочно-банановый сорта напитка.
3. Самый распространенный — шнапс вишневый. Его вкус, выраженный и сладкий, схож с . В Австрии даже есть традиция, в соответствии с которой на праздник перед подачей торт поливают вишневой водкой.
4. Напиток, изготовленный на основе трав и пряностей, имеет более горьковатый и терпкий вкус. Его чаще всего предпочитают употреблять мужчины.
5. Мятный алкоголь пользуется большой популярностью у барменов. На его основе создаются различные виды коктейлей. Эту «свежую водку» предпочитают использовать в своем ремесле и кондитеры.

Видео Галилео. Медовуха

Самые популярные виды шнапса:

• персиковый шнапс;

  Видео: НАПИТОК ИЗ ШОКОЛАДОК BOUNTY! | DIY – КАК СДЕЛАТЬ СВОИМИ РУКАМИ?

• «Rumple Minze» (мятный);

  Видео: Самогон из абрикос. Абрикосовый шнапс. Рецепт самогона.

• «Kirschwasser» (вишневый);

• «Zwetschke» (из дикой сливы);

  Видео: ЧТО ТАКОЕ PURPLE DRANK ?

• «Schladerer Williams-Birne» (грушевый);

• «Obstler» (смесь грушевых и яблочных спиртов);

• «Adilitzbeere» (на основе плодов горного ясеня).

Очень интересный и необычный вид имеет грушевый шнапс с целой грушей в бутылке. Однако это только на первый взгляд кажется удивительным и невозможным. На самом деле все достаточно просто, хотя и трудоемко — примерно в середине мая завязь грушевого плода помещают в привязанную к ветке бутылку. В прозрачной бутылке груша созревает привычным способом. В конце августа вместе с емкостью груша отделяется от ветки, тщательно моется и заливается спиртом на основе груш.

Как правильно пить шнапс?

Что это за напиток, большинство из нас все же знает, но вот как его правильно употреблять, известно далеко не всем. Подавать такой алкоголь принято в закругленных фужерах коньячной формы небольшого размера. Порция должна быть не более 20 граммов. В бокал помещают маленькую грушу или дольку абрикоса. Также к бокалу с напитком обязательно должна прилагаться небольшого размера вилочка, чтобы ею выловить плавающий в шнапсе фрукт, вдохнуть его аромат, после выпить содержимое и закусить этим фруктом. Шнапс может выполнять роль аперитива, сопровождать блюда или же быть дижестивом, способствующим перевариванию жирных блюд. Традиционными закусками к напитку являются баварские колбаски, но также можно подать селедку или даже раков. Некоторые ценители запивают шнапс пивом. Такое не совсем обычное сочетание напитков в Гамбурге называют «лютт-он-лютт», в Ганновере — «люттье-лаге». Если для вас алкоголь покажется слишком крепким — разбавьте его свежевыжатыми фруктовыми соками или водой.

В заключение

Прежде чем купить бутылку такого алкоголя, внимательно изучите этикету, есть риск приобрести напиток ненадлежащего качества. При плохой очистке в нем могут содержаться альдегиды и которые вред организму могут нанести куда более серьезный, чем сам алкоголь. Помните, настоящий шнапс производится исключительно в заводских условиях в Германии или ее окрестностях. Ну а о том, что такое шнапс, вы узнали из данной статьи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Что за алкогольный напиток шнапс

Шнапс – общее название для алкогольных напитков, крепость которых равняется 30-45 градусам. Получают их вследствие перегонки натуральной браги: зерновой, овощной, фруктовой. Основными условиями подготовки сырья является отсутствие в нем сахарного песка и искусственных дрожжей.

Зачастую шнапс представляет собой алкогольный напиток прозрачного цвета, обладающий ярко выраженным вкусом и запахом исходного продукта. В соответствии с используемой культурой существует более трёх десятков промышленных видов. Но бытует мнение, что по существу разновидностей шнапса в два раза больше.

Шнапс считается немецким алкогольным напитком, хотя, согласно проведённому историческому исследованию, начало его производству было положено в XV столетии в соседней Австрии.

Спустя некоторое время немцы тоже принялись готовить шнапс и популяризировали его. Интересный факт: данный алкоголь применялся в XVI-XVII веках как лекарственное средство, излечивающее от всех хворей и обладающее омолаживающим эффектом. И вправду свойства, стоящие внимания, а если они сочетаются с приятным вкусом, тогда становится понятно, почему шнапс приобрёл такую славу.

Источник: alcohol-spb.ru

Что такое шнапс

Впервые о таком понятии, как австрийский шнапс, заговорили в XV веке. Он появился практически одновременно на территории и Австрии, и Германии. Центром его производства в те времена было первое государство. В восточной части страны на территории Тироль применялся алкоголь как лечебное средство. Его употребляли при простуде и в качестве согревающего напитка. Распространен был в те времена миф, что шнапс продлевает молодость. Вскоре вкус и опьяняющее действие «лекарства» пришлись по нраву каждому и его стали принимать ради удовольствия.

В дальнейшем напиток стали производить в больших винокурнях. Рецептура продукта постоянно изменялась, но за основу всегда брался классический вариант. По своей сути это фруктовая брага, которая проходила двойную дистилляцию. При ее изготовлении не использовали сахар, дрожжи и аромат заторы.

Шнапс по вкусу похож на фруктовый или травяной самогон, только с более выраженными вкусом и ароматом. Раньше напиток изготавливали из вишни или яблок. Сегодня для приготовления алкоголя используются не только фрукты, но и ягоды, пряности и травы. Так, немалую популярность обрел мятный шнапс. Его добавляют в коктейли для придания напитку свежести и необычного вкуса.

Сколько градусов

Так как продукт является спиртосодержащим и имеет стандартную крепость, со временем его формулу и количество ингредиентов упорядочили для получения требуемых градусов.

В классическом варианте алкоголь имеет 38-40%. Но такая крепость присуща оригинальным сортам шнапса. Остальные марки могут содержать более низкий градус. Например, в американском сорте напитка находится около 20-25% спирта.

Ответить однозначно, классический шнапс сколько градусов содержит, невозможно. Так как разрешение на производство продукта имеют крупные винокурни. Под общим названием «шнапс» подразумевается целая группа крепких алкогольных напитков. Соответственно, они могут вмещать различный уровень спирта.

Состав и виды напитка

Сегодня изготавливается несколько десятков видов напитка. Самыми популярными и востребованными считаются следующие сорта:

1. Грушевый шнапс. Это не только вкусный напиток. Он имеет достаточно оригинальный вид. Дело в том, что в середине емкости с алкоголем находится целая спелая груша. Процесс помещения крупного фрукта выглядит следующим образом: весной, когда появляется первая завязь плода, на веточку надевают и закрепляют бутылку. Груша постепенно созревает в стеклянной емкости, после чего ее отделяют от ветки и отправляют на производство. Фрукт тщательно промывается и заливается спиртом. Вкус у конечного продукта нежный и достаточно сладкий.
2. Яблочный шнапс. Он появился один из первых и со временем стал основой для создания других видов водки. Сегодня выпускаются грушево-яблочный, яблочно-клубничный и яблочно-банановый сорта напитка.
3. Самый распространенный — шнапс вишневый. Его вкус, выраженный и сладкий, схож с ликером. В Австрии даже есть традиция, в соответствии с которой на праздник перед подачей торт поливают вишневой водкой.
4. Напиток, изготовленный на основе трав и пряностей, имеет более горьковатый и терпкий вкус. Его чаще всего предпочитают употреблять мужчины.
5. Мятный алкоголь пользуется большой популярностью у барменов. На его основе создаются различные виды коктейлей. Эту «свежую водку» предпочитают использовать в своем ремесле и кондитеры.

Как сделать шнапс в домашних условиях

Для того чтобы приготовить натуральный шнапс немецкий, необходимо соблюдать несколько основных правил:

1. В состав продукта не входят дрожжи и сахарный песок. Добавлять эти ингредиенты запрещено, иначе нарушится классическая технология изготовления австрийского алкоголя.
2. Для приготовления шнапса разрешается использовать практически все фрукты, ягоды и пряности с травами.
3. Перед приготовлением сырье лучше всего промыть холодной водой. Не рекомендуется обдавать кипятком, иначе натуральные дрожжевые грибки погибнут.
4. Ягоды и фрукты стоит отбирать тщательно. Запрещено использовать подгнившее и испорченное сырье.

Вишневый шнапс рецепт имеет следующий:

1. Изначально берут 5 кг спелой вишни. С ягод удаляют косточки и разминают в пюре.
2. Смесь заливают 1,5 л воды и ставят в теплое место для брожения. Горлышко у емкости перематывают марлей для обеспечения доступа кислорода. Таким образом жидкость настаивается около 4 суток.
3. Когда признаки брожения станут явными, в бутылку добавляют 3,5 л воды и все хорошо перемешивают. Закупоривают емкость крышкой с гидрозатвором. Настаивают брагу около 1-1,5 месяцев.
4. Брагу подвергают перегонке. После чего жидкость снова разводят с водой в пропорции 1:1 и еще раз перегоняют.

Готовый продукт разливают по бутылкам и отправляют в темное место на 3-4 дня.

Большой популярностью пользуется рецепт на основе абрикосов:

1. Берется 10 кг спелых абрикосов. Косточки из фруктов удаляют и пропускают мякоть через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляют 3 л дистиллированной воды. Все тщательно перемешивают, накрывают марлей и настаивают в течение 4 дней. За этот период смесь должна забродить.
3. В брагу добавляют еще 5 л воды и ставят в темное место настаиваться в течение 1-1,5 месяцев.
4. По истечении времени брагу подвергают перегонке. После чего самогон разбавляют еще раз водой и повторно дистиллируют на самогонном аппарате.
5. На выходе готовая продукция должна содержать не более 40°. Если процент намного выше, самогон разбавляют водой.

В домашних условиях можно приготовить любой сорт напитка. Главное, соблюдать рецептуру и придерживаться основных правил технологии изготовления.

Как пить шнапс

Кто, как не немцы, лучше всех знают, как пить шнапс. По их мнению, напиток не стоит употреблять в охлажденном виде. Для того чтобы вкус и аромат продукции раскрылись, перед подачей алкоголь нагревают до +16…20°С. Пьют шнапс из небольших рюмок, наливая не больше 20-30 мл жидкости.

Закусывать австрийскую водку принято фруктами, сырами, баварскими колбасками и даже копченой рыбой.

Сорта напитка, приготовленные на основе злаков, не имеют выраженного аромата и вкуса. Их рекомендуется употреблять в охлажденном виде. В качестве закуски лучше всего использовать мясные блюда, овощные салаты, колбаски и сыры.

Источник: spirtnoe.expert

Исторические традиции в разных странах

XVI и XVII век в истории шнапса охарактеризовался большим ростом винокурен: производители начали активно экспериментировать с сырьем, в результате появились множество рецептов.

• Наиболее распространенным ингредиентом для напитка был и остается картофель, зерно;
• на втором месте по популярности — ягоды и фрукты;
• также алкоголь создавали на основе листьев, коры, корней.

Шнапс стал довольно крупным семейством алкоголей с различными составляющими.

С 1500 года и до настоящего времени производится без красителей и химических добавок — исключительно на основе натуральных составляющих.

Американский шнапс, в отличии от европейского, нельзя назвать истинным, поскольку в него входит сахар и глицерин, к тому же крепость значительно ниже, чем у классического.

В Австрии шнапс производится в основном для личного пользования, большинство технологии засекречены. Центром производства австрийского шнапса считается Тирольский регион — местность в Восточных Альпах. Среди знаменитых австрийских шнапсов стоит отметить свекольный Krautinger, который издавна производят в общине Вильдшёнау. Носителем уникального вкуса является дорогой сорт шнапса Adilitzbeere, в ягодно-травяном составе которого обнаруживаются редкие плоды горного ясеня, произрастающие на деревьях, которым не менее 15 лет. Ценят в Австрии и семейное производство: так, династия Маир ежегодно перерабатывает более 2 тонн малины, добытой в лесу, чтобы изготовить вкуснейший малиновый шнапс по тайному рецепту.

И если австрийцы размеренно и спокойно наслаждаются национальным напитком, то немцы громко заявляют всему миру о своей приверженности к шнапсу. Именно поэтому у большинства возникает стойкая ассоциация о том, что Германия является настоящей родиной шнапса. Однако это утверждение верно лишь наполовину. Немцы умело популяризуют напиток во всем мире, обладают большими производственными мощностями, поэтому поставили выпуск шнапса на поток. Также в германском городе Оберкирх действует академия по изучению всего разнообразия рецептур шнапса.

Источник: onapitkah.info

Как пить шнапс

Шнапс пьют из обычных рюмок небольшими порциями по 20-30 мл. Чтобы почувствовать аромат исходного сырья, фруктовый (вишневый, персиковый, грушевый и т.д.) шнапс подают при температуре 16-20°C. Сначала медленно вдыхают пары спирта и только потом опрокидывают рюмку. Злаковые сорта, не обладающие уникальным ароматом, употребляют сильно охлажденными. Шнапс закусывают фруктами, баварскими колбасками, сосисками и селедкой.

Еще один способ – положить в коньячный бокал дольку фрукта, из которого сделан шнапс, затем налить сам напиток. Перед дегустацией дольку вынуть из бокала и понюхать. Выпить шнапс, закусить фруктом из бокала.

В Гамбурге и Ганновере шнапс запивают белым не фильтрованным пивом. Но это сочетание приводит к быстрому опьянению. Поэтому если для вас шнапс слишком крепок, лучше разбавить его минеральной водой без газа или фруктовым соком, но не пивом.

Рецепт шнапса в домашних условиях

Мы сделаем абрикосовый шнапс, по такой же технологии можно приготовить немецкий самогон из любого другого фруктового сырья, например, из груш или яблок, главное не добавлять дрожжи и сахар.

Состав:

• спелые абрикосы – 10 кг;
• вода – 8-10 л.

Технология приготовления

1. Из немытых спелых абрикосов извлечь косточки, плоды размять руками до состояния однородной вязкой массы. Абрикосы нельзя мыть, так как на кожице находятся дикие дрожжи, необходимые для брожения.

2. Полученную абрикосовую массу пересыпать в бидон (другую емкость для брожения), добавить 3 литра воды, перемешать.

3. Перевязать горлышко марлей, поставить на 3-4 дня в темное теплое место (температура 18-28 градусов).

4. При появлении признаков брожения (пена на поверхности, запах браги) добавить 5-7 литров воды, тщательно перемешать. Точное количество воды зависит от сахаристости абрикосов. Задача – получить жидкую брагу.

5. Установить гидрозатвор, емкость перенести в помещение с температурой 18-28°C. Так как мы не добавляли дрожжи, брожение будет сравнительно длительным – от 20 до 45 дней.

6. После окончания брожения (из гидрозатвора не появляются пузыри пару дней, брага горькая без сладости, на дне слой осадка) абрикосовую брагу перелить в куб и перегнать на любом самогонном аппарате. Закончить сбор продукта при падении крепости в струе ниже 30%.

7. Измерить крепость полученного дистиллята. Определить количество чистого спирта.

8. Разбавить самогон водой до 20% и еще раз перегнать. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Эта верхняя фракция называется «головы», из-за содержания вредных веществ не подходит для употребления. Собирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 45%.

9. Весь полученный домашний шнапс разбавить водой до 38-45%, перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть и выдерживать в темном прохладном месте 3-5 дней для улучшения вкуса.

Рецепт мятного шнапса

Потребуется настаивание и две дистилляции.

Состав:

• гвоздика – 12 бутонов;
• мята – 25-30 листиков;
• сушеная полынь – 1 стакан;
• семена укропа – 6 грамм;
• анис – 8 грамм.
• спирт 96% – 500 мл.

Источник: alcofan.com