Манхэттен коктейль состав

Манхэттен коктейль состав

История появления коктейля «Манхэттен»

Как и положено биографии любого короля, историография коктейля «Манхэттен» окружена множеством загадок и легенд. Существует две основные версии появления классического рецепта этого напитка:

  • Первая из них гласит о том, что автором знаменитого коктейля была мать не менее знаменитого Уинстона Черчилля, а вернее – один из ее друзей. Якобы леди Рандольф Черчилль в 1874 году давала званый ужин в честь избрания мэром Нью-Йорка старого друга ее отца, а некий доктор Айан Маршалл соорудил к этому событию новый напиток, смешав виски, сладкий итальянский вермут и коктейльный битер. Поскольку виновником торжества был мэр Нью-Йорка, то и новый коктейль был назван «Манхэттен».
  • Другая версия выглядит не столь аристократичной. Утверждают, что идея смешать американский виски и красный сладкий вермут, добавив толику битера «Angostura» впервые пришла в голову одному из барменов заведения, находящегося именно на Манхэттене. Вполне возможно, что это заведение называлось именно «Манхэттен Клаб».

Классический «Манхэттен»: состав и пропорции

Сама концепция классического коктейльного напитка, который во всем мире принято называть «Манхэттен», на удивление проста. В него входят следующие ингредиенты:

  • Американский виски либо канадский бурбон. Именно ржаной виски Северной Америки, который в рецептуре приличных заведений обозначается словом «Whiskey», в противовес термину «Whisky», пришедшему из бывшей метрополии.
  • Сладкий вермут, как бы подменяющий собой сахар, призванный убрать горечь ржаного виски. Сегодня классический «Манхэттен» содержит в себе, как правило, красный сладкий виноградный напиток известных марок: Martini, Gancia с приставкой “Rosso”. Но чемпионом является, разумеется, Cinzano.
  • Для того, чтобы сбалансировать крепость, терпкость и сладость, в коктейле «Манхэттен» используется битер. Как правило, это – всем известный Angostura.

Что касается пропорций, то после многочисленных экспериментов, классика «Манхэттена» сегодня выглядит так:

  1. Две части ржаного североамериканского виски.
  2. Одна часть итальянского красного вермута.
  3. Две капли драй-битера.

Тем не менее, существует масса рецептов приготовления коктейля «Манхэттен».

Основные рецепты приготовления

Наиболее традиционный и признанный во всем мире рецепт классического коктейля «Манхэттен» выглядит следующим образом:

  • в стандартную «мензурку бармена» сначала добавляется 60 мл североамериканского виски;
  • после чего моментально вливается 30 мл Cinzano Rosso;
  • на следующем этапе добавляется 1-2 капли «Ангостуры».

Смесь аккуратно взбивается барной ложкой (реже – смешивается в шейкере со льдом), разливается в «Long Drink» и украшается коктейльной вишенкой (реже – кусочком лайма). Подается безо льда!

Существует и так называемый канадский вариант, когда на ту же порцию вливается 75 мл бурбона, 25 мл вермута и все те же 1-2 капли битера. При этом использование шейкера и льда в приличных заведениях вовсе не допускается.

Разумеется, столь популярный коктейль, как «Манхэттен», имеет свои отличия в зависимости от страны, региона и уровня заведения. Где-то позволяют себе применять местные традиции. Но это уже не настоящий «Манхэттен», а его многочисленные модификации. В любой стране мира, в любое время года и при любой погоде рецепт настоящего «Манхэттена» остается неизменным и консервативным.

Источник: alcozavr.com

Рецепт коктейля «Манхэттен»

Классический состав:

  • бурбон – 60 мл;
  • красный вермут (Россо) – 30 мл;
  • ангостура – 2 мл;
  • коктейльная вишня – 1 штука;
  • лед в кубиках – 150 грамм.

Бурбон – это американский кукурузный виски, в рецепте «Манхэттена» его часто заменяют канадским ржаным аналогом. В домашних условиях также можно обойтись нерезкими ирландскими или шотландскими напитками, которые используются во многих коктейлях с виски.

Красный вермут обязательно должен быть сладким, марка значения не имеет, можно брать Мартини, Чинзано, Сальваторе или вермут любого другого производителя.

Ангостура – это венесуэльский биттер крепостью 45 градусов, приготовленный на основе померанца, имбиря, дягиля, корицы, гвоздики, кардамона и других трав.

Источник: alcofan.com

Рецепт

Итак, классический коктейль Манхеттен имеет следующий состав:

  • ржаной канадский виски – 60 мл;
  • красный сладкий вермут — 30 мл;
  • биттер «Ангостура» пара капель;
  • мараскиновая (или любая другая коктейльная) вишня или же цедра цитрусовых.

Кроме того, нужен небольшой бокал для коктейля, барная ложечка, джиггер (мерный стакан), стаканчик для смешивания, стрейнер (ситечко) и 300 грамм кубиков льда.

1. В стакане для смешивания соединяют весь вермут и виски, капают пару капель Ангостуры, добавляют лед и хорошо размешивают.

Рецепт приготовления коктейля Манхеттен

Этот метод еще называется Stir, то есть просто размешивание. Особенность в том, что традиционно сначала заливаются в стакан для смешивания составляющие с меньшим содержанием алкоголя. Лед при этом должен скользить по стенкам стакана. Размешиваются ингредиенты 20 секунд. Такая методика позволяет делать идеально прозрачные напитки.


2. Теперь осталось лишь перелить напиток при помощи стрейнера в маленький охлажденный бокал.

3. Украшаем вишенкой или цедрой и переходим к дегустации.

В состав Бурбон Манхеттен входят 75 мл бурбона и 25 мл вермута. Во всем остальном рецепт и способ приготовления от классической версии не отличаются. Дополнительно читайте статью «Коктейли с бурбоном».

Варианты коктейля Манхэттен

Рецепт приготовления коктейля Манхеттен

Фото: коктейль Манхеттен

  • Совершенный Манхэттен – кукурузный бурбон заменяют ржаным виски, а вместо одного только красного сладкого вермута берут еще и сухой (к примеру, «Чинзано Экстра Драй» или «Мартини Экстра Драй»). Как и в классическом рецепте в Совершенный Манхэттен добавляют чуточку «Ангостуры»;
  • Сухой Манхэттен – вместо красного вермута используют сухой вермут, в остальном рецепт неизменен;
  • Черный Манхэттен – красного вермута в составе нет, его заменяет итальянский десертный ликер темно-коричневого цвета «Амаро Рамазотти», обладающий пряным горько-сладким вкусом и апельсиновым послевкусием;

  • Голый Манхэттен – сочетание бурбона (или виски) и нескольких капелек горького биттера «Ангостура» (вермут отсутствует);
  • Ромовый (или Кубинский) Манхэттен – традиционный бурбон не добавляется вовсе. Вместо него в коктейль льют черный ром;
  • Бренди Манхэттен – место бурбона в данном коктейле занимает (или бренди);
  • Скотч Манхэттен (или Роб Рой) – американский бурбон исключается из состава компонентов, а вместо него используется шотландский ячменный скотч;
  • Душа Манхэттена – вермут заменяется абсентом, остальные ингредиенты те же, что и в классическом Манхэттене;
  • Особый Манхэттен – биттер «Ангостура» заменяется сладко-горьким аперитивом «Кампари» итальянского производства;
  • Педро Манхэттен – состав коктейля таков: бурбон, сладкий испанский херес «Нектар Педро Хименес» и американский травяной биттер «Пейшо» со вкусом вишни, солодки, цитрусовых и специй.

Как разнообразить Манхеттен

Как все популярные коктейли рецепт «Манхеттена» постоянно пытаются изменить. Ниже представлен список наиболее известных модификаций:

  • «Сухой Манхеттен», в котором сладкий заменяют сухим вермутом.
  • Рецепт «Бренди Манхэттен» предполагает замену виски бренди.
  • «Метрополитен» изготавливается так же как и «Бренди Манхеттен», но бренди берется 3 части, а вермута одна часть.

  • В кубинском «Manhattan» вместо виски добавляется темный ром.
  • «Черный Манхэттен». В его рецепт включен травяной ликер Amaro Ramazzotti с насыщенным горький и одновременно сладким вкусом, с сильным цитрусовым тоном. Ликером заменяют вермут. Этот коктейль мощный и при этом очень элегантный, считается напитком настоящих джентльменов.
  • «Манхэттен особый» (спешл). Вместо коктейльного биттера используется биттер «Кампари». Такой коктейль понравится и начинающему коктейлеману и знатоку, ищущему новых сильных ощущений.
  • «Совершенный Манхэттен». В этот рецепт входят сладкий и сухой вермуты в одинаковом количестве (по 20 мл), 40 мл ржаного виски, 1 дэш (2 или 3 капли) Angostura bitter.
  • «Голый (Naked)Манхэттен» – исключает добавление вермута.
  • Rom Manhattan добавляется в коктейль белый ром.

Самые вкусные варианты

Более 100 лет соединяют в и мартини. Джин и мартини, конечно, перехватывают лидерство, но виски + мартини стопроцентно можно считать классикой.

Ниже будет представлен перечень самых популярных коктейлей с виски:

  1. Кола с виски. Этот напиток подвергается постоянной критике в свой адрес, споров много, но популярность его невероятна. Поклонники рекомендуют готовить его следующим образом. Надо взять стакан и заполнить его льдом. Далее туда же добавить по 50 мл виски и колы, все хорошо смешать и напиток готов к употреблению.
  2. Whiskey Sour. Наиболее популярный в Америке коктейль. Классика жанра – это лимонный сок, но некоторые предпочитают вариант с соком апельсина. Из-за того, что добавляются соки цитрусовых фруктов, у коктейля образуется оригинальный кисловатый вкус. Для приготовления берут Джек Дениелс 40 мл, сок лимона 20 мл, сироп сахара 20 мл. Готовится очень просто. В шейкер забрасывается лед и все ингредиенты, все смешивается и переливается через сито в бокал.

  3. Богатырское здоровье. Называется напиток так не случайно, так как он очень крепкий, и выпить несколько бокалов под силу лишь богатырям. Мужчины очень любят этот вариант. Готовится он из виски 20 мл, рома 20 мл, вишневого ликера 20 мл и ликера Drambuie 20 мл. Ликер Drambuie несложно найти на прилавках наших магазинов. Приготовление очень простое. Все ингредиенты перемешиваются, бокал наполняется и добавляется лед. Все готово.
  4. Виски яблочный. Ни одна вечеринка не обходится без этого коктейля. Для приготовления надо взять ирландский виски 50 мл, сок яблока 0.15 л, корицу в палочке 5 г, яблоко зеленое несколько долек, лед 0.2 кг. Готовить не сложно. В бокал засыпается лед, туда же добавляется виски и сок, а далее бокал украшается палочкой корицы и веером из яблочных долек.
  5. Песок и кровь. Имеет такое название в честь всемирно известного фильма с Шэрон Стоун в главной роли. С 1930 г. рецепт данного коктейля помещен в книгу барменов. Для приготовления надо взять 25 мл шотландского виски, вишневый ликер 25 мл, вермут Россо 25 мл, лед 0.15 кг, сок апельсина 25 мл. В шейкере смешать все ингредиенты, перелить в высокий бокал через ситечко.

  6. Свежесть мяты. Ценители любят этот вариант за его необычный, оригинальный вкус и длительное послевкусие. Для приготовления надо взять 40 мл виски, мятный ликер 10 мл, минералка негазированная 30 мл. Готовится просто. Бокал наполняется льдом, туда же вливаются все ингредиенты. Все смешивается, подается коктейль украшенным листиками мяты.
  7. Виски-сливки. Напиток подходит для дам. Воздушный, сливочный, с тонким оттенком алкоголя. Для приготовления берется 50 мл виски, 10 г темного шоколада, сироп 10 мл, пломбир 0.15 кг, 33 % сливки, лед, шоколадная палочка для украшения. Готовится следующим образом: винный бокал заполняется льдом, все остальные ингредиенты взбиваются в блендере, все переливается в бокал и украшается шоколадной палочкой.

Рецепт приготовления коктейля Манхеттен

Виски яблочный

Помимо вышеописанных вариантов с Манхеттеном, существует много других не менее вкусных напитков, которые сочетают вермут и виски. К примеру напиток Дом Эшеров. Рецепт приготовления невероятно прост. Надо смешать 1:1 виски и вермут, добавить в бокал льда и украсить коктейль лимонной долькой и вишней для коктейлей. Еще один вариант виски с мартини – это коктейль Индиана ривер сауэр.

//www.youtube.com/embed/w0TNN7EQ4hM

Рецепт коктейля Манхэттен содержит следующие ингредиенты

  • Виски ржаной (50 мл) – не марка, а тип
  • Вермут красный сладкий (20 мл)
  • Ангостура биттер (2-3 капли)
  • Лед кубиками

История рецепта коктейля «Манхэттен»:

Даже не знаю с чего начать, ведь у этого коктейля далеко не одна история, а вот что считать правдой – это большой вопрос.

Как бы то ни было, сейчас самой популярной является версия о Джанет Джером
(мать Уинстона Черчилля), которая была очень знаменита по тем временам до такой степени, что в открытую давала званые вечера. Как раз на одном из таких вечеров (если углубиться в историю, то он был посвящен Джеймсу Тильдену в 1874 году
) упоминается рецепт коктейля «Манхэттен». Конечно, Джанет не сама его готовила, но в принципе именно благодаря ее вечеру он и стал настолько знаменит. “Крестная мать Манхэттена”- так окрестили Джанет Джером. Тем не менее, истинный создатель рецепта коктейля «Манхэттен» в этой истории доктор Айан Маршал
. Все вышеописанное происходило в Нью-Йорке, в клубе «Манхэттен».

Многие не согласны с таким вариантом развития событий, поскольку исторические факты (а факт – самая упрямая в мире вещь) говорят, что Джанет Джером вообще не могла принимать во всем этом никакого участия. Для тех, кого заинтересовали подробности, скажу только одно, ее беременность Уинстоном не позволила бы ей готовить званые вечера. (^.^)

Однако, что касается клуба и доктора, тут история не отрицает, что это могло быть на самом деле.

Сторонники другой теории утверждают, будто рецепт коктейля «Манхэттен» изобрел некий бармен по имени Блэк. В 1860-е годы он держал толи клуб, толи бар на Манхэттене.

Это только самые популярные версии того времени.

Возможны следующие рецепты коктейля «Манхэттен»:

  • Коктейль «Сухой Манхэттен»
    – вместо виски бурбон, а красного вермута вообще нет;
  • Коктейль «Совершенный Манхэттен»
    – добавьте сухой вермут

  • Коктейль «Бренди Манхэттен»
    – замените виски на бренди;
  • Коктейль «Скотч Манхэттен»
    – вместо виски скотч;
  • Коктейль «Кубинский Манхэттен»
    – за основу взят рецепт коктейля «Совершенный Манхэттен», только ржаной виски заменен на темный ром;
  • Коктейль «Душа Манхэттена»
    – вместо вермута используйте абсент

Ангостура биттер (Angostura bitter)
– горький бальзам, на травах и специях.

Коктейль Манхэттен – этот крепкий напиток, появившийся в США в конце XIX века, а в начале XX столетия он стал известен и в Англии. Есть несколько версий происхождения коктейля. Основной считается версия, согласно которой коктейль появился в США и готовился на основе ржаного виски, а название получил в 20-е годы в клубе «Манхэттен». Коктейль долгое время был популярен в этом заведении, и именно оттуда члены клуба распространили его рецепт по штатам. По названию клуба стали называть и коктейль.

Другая версия менее реальна. Согласно ей, коктейль придуман в Англии, и не кем-нибудь, а матерью известного политика Уинстона Черчилля, очень большого знатока и ценителя алкоголя. Если верить этой версии, то коктейль распространялся с самого верха – сам Черчилль угощал им своих гостей.

Ещё одна версия происхождения названия вызывает бурные споры и по сей день. Некоторые видные миксологи утверждают, что коктейль был создан в 50-х годах прошлого века, а название получил в честь проекта «Манхэттен» – так назывался проект по разработке американской ядерной бомбы. Создатели коктейля провели аналогию между бомбой и эффектом, который оказывает на человека употребление такого крепкого напитка.

«Манхеттен» – это коктейль, который был создан более ста лет назад, но и сегодня не теряющий своих лидирующих позиций. Многие профессиональные бармены советуют новичкам в коктейльном деле начинать свое знакомство с ними именно с «Манхеттена». Простота состава, отменный вкус, быстрое и сделало его образцом для подражания.

Видео рецептов коктейля Манхэттен

Приглашаю познакомиться с двумя интересными технологиями приготовления микса Манхэттен, предоставленными профессиональными барменами.

  • Видео №1. На этом видеоролике именитый бармен предлагает быстро научиться готовить любопытный микс под названием Сухой Манхэттен. Помимо обучения вы получите много полезных советов и сможете проследить весь процесс от начала и до конца.

https://youtube.com/watch?v=0qBfjINbTc8%3Ffeature%3Doembed

  • Видео №2. Этот видеоматериал предлагает вам изучить технологию изготовления классического Манхэттена. Посмотрев этот ролик, вы насладитесь красивой работой профессионала и научитесь готовить классику.

https://youtube.com/watch?v=vwROmfHoUJg%3Ffeature%3Doembed

Вариации коктейля Манхэттен

Рецепт приготовления коктейля Манхеттен

Их много и даже очень много. Самыми популярными являются Сухой и Безупречный (совершенный) Манхэттен – первый готовится с добавлением сухого вермута и украшается твистом лимонной цедры с предварительным сбрызгиванием напитка эфирными маслами из лимонной кожуры, а второй — с использованием двух видов вермута, и сладкого, и сухого.

Рецепт приготовления коктейля МанхеттенРецепт приготовления коктейля Манхеттен

Сухой Манхэттен (Dry Manhattan)

  • 70 мл бурбона;
  • 14 мл сухого вермута;
  • 1 деш Ангостуры или апельсинового биттера.

Приготовление классическое.

Рецепт приготовления коктейля МанхеттенРецепт приготовления коктейля Манхеттен

Совершенный Манхэттен (Perfect Manhattan)

  • 40 мл ржаного виски;
  • 20 мл сухого вермута;
  • 20 мл сладкого вермута;
  • 1 деш Ангостуры.

Приготовление классическое.

При написании статьи была использована информация с сайта . Отличный и познавательный блог, который ведет знающий эстет и настоящий шаман миксологии. К сожалению, я не располагают такими познаниями и опытом, как Павел, да и возможности экспериментировать с алкогольными напитками у меня нет. Я, что ли, ближе к народу — настоечки там всякие, ликерчики. В любом случае, попробуйте коктейль Манхэттен, поиграйте с его рецептом, поэкспериментируйте, авось это тот самый, ВАШ коктейль!

Первое упоминание о коктейле Manhattan

Довольно тяжело рассуждать о первом упоминании этого коктейля, зная что это было более 150 лет назад. Но некоторая информация дошла до наших дней. Пойдем по порядку.

Изначально начнем с того, что современный Нью-Йорк зародился в том месте, где сейчас находиться район Манхэттен. Это самая старая часть второй столицы Соединенных Штатов, являясь при этом экономическим, культурным и социальным центром города. Первые американские бары, в которых смешивали напитки родились именно на Манхэттене, как и одноименный бар “Manhattan Club”. Это было элитное дорогое заведение, в котором зачастую высокопоставленные особы проводили приемы, деловые встречи или другие празднества.

И как полагается элитарному заведению, у них просто обязан был быть фирменный коктейль (коктейли в те годы приобретали ошеломительную популярность). А как еще назвать фирменный коктейль клуба “Манхэттен”? Ну естественно “Manhattan”. Через несколько лет этот коктейль будет подаваться на вечеринке в честь приема друга семьи Джеромов (если мы правильно поставили окончание) Самуэля Джеймса Тильдона, одного из кандидатов в президенты Соединенных Штатов Америки. Кстати, в последствии он стал мэром Нью-Йорка. Прием устраивала дочь крупного Нью-Йоркского бизнесмена Леонарда Джерома – Джанет Джером (Леди Рандольф Черчилль). Да-да, это мать Уинстона Черчиля. На этом приеме подавали, ставший в последствии знаменитым, коктейль “Манхэттен”.

Какой виски в Манхэттен

Рецептура коктейля была в точности такой же каким мы его знаем сейчас: ржаной виски или бурбон и красный сладкий вермут с биттером Ангостура. Правда изначально его делали с американским виски, но не с кукурузным, а ржаным. Дело в том, что в классическом американском виски изначально основным сырьем была не кукуруза, а рожь и пшеница. Это потом, ближе к 20-м годам XX столетия кукуруза вытеснила все остальные зерновые и встала во главе в рецептуре бурбона. А в Канаде продолжали делать виски в основном из ржи (надо понимать, что мы говорим о преимущественном сырье, так как в любой из перечисленных виски входили и рожь и пшеница и, конечно же, ячмень). Именно поэтому сегодня ржаной виски ассоциируется с .

Какой виски добавлять в “Манхэттен” – это дело вкуса каждого. Наверное, поэтому на этот коктейль огромное количество твистов: Rob Roy, Black Manhattan, Perfect Manhattan, Dry Manhattan и так далее до бесконечности.

Если вы никогда не пили этот коктейль, одевайтесь, накидывайте куртку если холодно, садитесь в такси и езжайте в самый лучший коктейльный бар вашего города и попросите самого толкового бармена сделать вам “Manhattan”. Ну а дальше писать уже будете Вы…

История коктейля Манхэттен

Как любой коктейль-долгожитель, Манхэттен может похвастаться сложной и запутанной историей появления. Существует несколько версий этого события, и как минимум 2 человека претендуют на звание автора.

Самая знаменитая легенда связывает появление коктейля с именем Дженни Черчилль (в девичестве Джером). Мать английского политика Уинстона Черчилля, будучи дочерью известного американского биржевого дельца, была очень популярной дамой и в светской жизни Нью-Йорка принимала активное участие. По одной из версий именно она устроила праздничный вечер в честь избрания губернатором Нью-Йорка Самуэля Тилдона – доброго друга семьи. На вечеринке леди Черчилль угостила Тилдона коктейлем собственного изобретения.

К сожалению, теорию не поддерживают исторические факты. Доподлинно известно, что вечеринка состоялась 29 декабря 1874 года, то есть через месяц после рождения будущего премьер-министра Черчилля. Биографы британского политика единогласны во мнении, что роды проходили в Англии и в столь короткий срок Дженни физически не могла попасть на другой континент. Кроме того, есть данные, что инаугурация губернатора совпала с крестинами новорожденного. Скорее всего, имя известной в высшем свете Дженни Черчилль использовали больше для популяризации коктейля и придания ему аристократического шика.

Чуть более правдоподобная версия связывает изобретение коктейля с именем доктора Айана Маршала. А место приготовления первого коктейля со сладким вермутом – бар Manhattan Club, дало название коктейлю. Газетой The Democrat было официально задокументировано появление нового коктейля, давшего жизнь целому виду аперитивов. Произошло это в 1882 году. Несмотря на то, что к началу XX века микс из виски, вермута и биттера пили во всем мире в сборник Международной Ассоциации Барменов (IBA) коктейль Манхэттен попал только в 1961 году.

Рецепт приготовления коктейля Манхеттен

История коктейля Манхэттен

Самая распространенная легенда об этом коктейле гласит о причастности к его изобретению матери известного всем Уинстона Черчилля, Леди Рандольф Черчилль (она же Джаннет Джером). В исторической справке указан 1874 год, именно тогда мама будущего премьер-министра Великобритании давала званый обед в честь Самуэля Джеймса Тильдона, старинного друга ее отца и одного из кандидатов в предвыборной президентской гонки в США. Званый ужин проходил в Нью-Йорке, в знаменитом на то время клубе «Манхэттен». Именно в честь этого мероприятия доктором Айаном Маршалом был придуман коктейль из бурбона, вермута и биттера, который, впоследствии, и был назван в честь принимающего клуба.

Рецепт приготовления коктейля МанхеттенРецепт приготовления коктейля Манхеттен

Одноименый фильм

В целом, легенда выглядит вполне достоверной и привлекательной, но на деле все немного запутанней

Званый обед, как известно, проходил 29 декабря 1874 года, но если вы посмотрите на страничку Вики о достопочтенном Уинстоне Черчилле, то вы непременно обратите внимание на дату его рождения – 30 ноября 1874 года. Теперь представьте, как красавицы Джаннет переносит тяжелые роды в Англии, а они были тяжелыми, так как Уинстон родился раньше положенного срока, через месяц оказывается в Нью-Йорке, чтобы организовать массовое мероприятие

Учтите, что в те времена попасть с одного континента на другой можно было только на пароходе, а они, как известно, не отличались большой прытью.

Теме не менее, место изобретения коктейля указано, скорее всего, верно – «Манхэттен Клаб» упоминается в труде Вильяма Граймса, знаменитого коктейльного историка, «Straight Up or On the Rocks: The Story of American Cocktail».

Как там было на самом деле — сказать сложно, много водицы утекло. Но в 1882 году коктейль Манхэттен был упомянут в книге Гарри Джонсона «New and Improved Bartender’s Manual», а в 1887 году он был замечен в книге «Профессора» Джерри Томаса «The Bar-Tender’s Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks» (об этих людях вы можете почитать в статье). В любом случае, в сборник коктейлей Международной Барменской Ассоциации (IBA) коктейль вошел лишь в 1961 году.

Источник: samogonpil.ru

История коктейля Manhattan

О нем упоминают в книгах и пьют за барной стойкой в фильмах, он есть в каждом уважающем себя заведении – коктейль Манхэттен любимец леди и джентльменов. Для начала стоит упомянуть, что знаменитый мегаполис Нью-Йорк начали строить именно с Манхэттена. Этот район считается одной из самых старинных частей города. Первые бары, которые были открыты в этом районе, славились не только качественным крепким алкоголем, но и вкусными коктейлями.

Элитное светское местечко под названием «Manhattan Club», где часто отдыхали влиятельные и высокопоставленные люди отличалось изюминкой – своим фирменным напитком. В конце XIX века коктейли были очень популярны, и визитной карточкой данного заведения стал алкогольный напиток, названный в честь него Manhattan.

Человек, который изобрел этот шедевральный напиток – дочь влиятельного финансиста. Имя женщины было Дженни Джером, но после замужества ее все называли леди Черчилль. В 1874 году леди Черчилль устроила светский прием в честь Самуэля Джеймса Тильдена, который баллотировался в президенты США. По легенде именно Дженни смешала ингредиенты Манхэттена.

История коктейля Манхэттен таит еще одну легенду, согласно которой напиток придумал доктор Айан Маршал. Он смешал бурбон с вермутом и добавил концентрированный биттер. Так как напиток впервые был смешан в «Manhattan Club», то и назвали его в честь заведения. А имя леди Черчилль использовали лишь для рекламы. Международная ассоциация барменов (IBA) добавила Манхэттен в свой список в 1961 году.

пропорции и порядок смешивания

Какой виски добавить

В конце XIX века состав коктейля был таким же, как и сейчас, поэтому любой желающий может попробовать Манхэттен таким, каким он был более ста лет назад. В рецептуре коктейля: бурбон или ржаной виски с вермутом (обязательно красным) и биттером Ангостура. До 20-х годов XX века в рецепте использовались только ржаной виски. Но после того как кукуруза стала первой среди зерновых из нее стали делать бурбон.

Какой виски добавить в коктейль – это личное дело вкуса каждого, ведь на Манхэттен придумано множество твистов, где присутствует ржаной бурбон и кукурузный. Наиболее известные твисты:

  • красный сладкий вермут заменяют сухим вермутом в Сухом Манхэттене;
  • вместо ржаных виски добавляют шотландский скотч в Роб Рой;
  • добавляют сухой вермут вместо биттера в Идеальный Манхэттен;
  • сладкий вермут прекрасно заменяет травяной ликер Амаро Рамазотти в Черном Манхэттене;
  • Metropolitan (Столичный) – готовится на основе бренди в пропорции 3:1;
  • Бренди – вместо виски добавляется бренди;
  • Cuban Manhattan (Кубинский) – в этом варианте виски заменяют темным ромом.

Также в напиток иногда добавляют малое количество французского ликера Шартреза или Кюрасао.

знаменитый напиток

Какой нужен вермут

Начинать лучше с классической рецептуры, в которой используется итальянский вермут Cinzano Antica Formula. В качестве отличного аналога можно использовать Pregiato Antica Formula. По классике смешивается две порции бурбона и одна порция вермута. Пропорция может меняться в зависимости от предпочтений.

Cinzano Antica Formula и Pregiato Antica Formula

Пропорции напитка Manhattan

В рецептуре количество виски в соотношении с вермутом обычно равно 3:1 или 1:1, иногда встречается даже 1:2. Но по классике принято 2:1, если добавить больше вермута, то получится сладкий коктейль, а если меньше, то Dry Manhattan (сухой). Международная организация барменов зарегистрировала именно такую пропорцию классического Манхэттена:

  • 50 мл ржаного виски;
  • 20 мл вермута сладкого красного;
  • 2 капли биттера Ангостура.

Классическая рецептура Манхэттена

Этот напиток станет изюминкой любой вечеринки или светского ужина. Не обязательно быть барменом, ведь приготовить его может даже новичок. Главное в приготовлении это — классический рецепт «Манхэттена», от которого не следует отступать.

популярный алкогольный напиток

Компоненты:

  • 50 мл ржаного виски (можно взять Jim Beam);
  • 25 мл красного сладкого вермута;
  • 2 капли биттера Ангостура;
  • Коктейльная засахаренная вишенка;
  • 250 г льда в кубиках.

Также понадобятся:

  • бокал для коктейля;
  • стакан для смешивания напитка;
  • джиггер;
  • стрейнер;
  • ложечка десертная.

Пошаговый вариант приготовления:

  1. Нужно взять бокал для смешивания и влить туда бурбон и вермут.
  2. Далее добавить биттер.
  3. В бокал положить лед и перемешать аккуратно ингредиенты ложкой.
  4. Коктейльный бокал охладить в холодильнике.
  5. Влить готовый напиток через стрейнер в бокал, в котором будет подаваться Манхэттен.
  6. Украсить коктейль вишенкой.

classic manhattan

Рецепт Black Manhattan

Если посмотреть на фото, то Черный Манхэттен выглядит строго и эффектно. По сравнению с классическим вариантом напитка Black Manhattan украшают помимо вишенки, ежевикой, оливками или маслинами на шпажке.

Ингредиенты:

  • 50 мл ржаного виски Jim Beam Black;
  • 25 мл амаро Рамаззотти;
  • 2 капли биттера Ангостура;
  • 300 г кубиков льда;
  • 1 черная маслина без косточки.

Необходимая посуда:

  • коктейльный бокал;
  • стакан;
  • коктейльная шпажка или зубочистка;
  • стакан-смеситель;
  • стрейнер.

Рецепт коктейля:

  1. Влить в стакан-смеситель травяной ликер амаро Рамаззотти и смешать его с виски и биттером Ангостура.
  2. Ложечкой смешать напиток со льдом.
  3. Перелить коктейль в бокал через стрейнер.
  4. Украсить черной маслиной на шпажке.

Вкус этого элегантного напитка богат, но не перегружен – присутствует легкое травяное послевкусие.

Black Manhattan

Коктейль Манхэттен уже давно считается классикой. Он понравится многим, ведь его можно приготовить по своему индивидуальному вкусу. Рецепты настолько просты, что сделать такой напиток для своей вечеринки сможет даже неопытный человек. Главное достать необходимые ингредиенты.

Источник: gotovite.ru

коктейль манхэттен

Коктейль «Манхэттен» впервые появился в конце XIX века в Нью-Йорке, США. Смесь бурбона и вермута быстро завоевала славу далеко за океаном, особенно в Европе, где его популярность не теряется до сих пор.

Идеальный «Манхэттен» подается безо льда, в бокале для «Мартини», а ингредиенты коктейль предварительно смешивают в шейкере, или прямо в бокале барной ложкой.

С рецептами бессмертной коктейльной классики и его вариациями мы познакомимся в этой статье.

Рецепт коктейля «Манхэттен»

Ингредиенты:

  • вермут – 20 мл;
  • бурбон – 70 мл;
  • биттер «Ангостура» — 1 капля;
  • коктейльная вишня;
  • лимонная цедра.

Приготовление

В шейкере соединяем вермут, виски и биттер с парой кубиков льда, аккуратно смешиваем. В бокал для «Мартини» помещаем коктейльную вишенку и заливаем сверху «Манхэттен». Подаем коктейль с вермутом, украсив полоской лимонный цедры.

«Голый Манхэттен»

Коктейль «Манхэттен», состав которого нынче представлен во многих вариациях, наверняка найдет своего любителя не только среди представительниц слабого пола. Вот, например, «Голый Манхэттен» — коктейль весьма мужественный, отличается от оригинала отсутствием вермута.

Ингредиенты:

  • виски – 100 мл;
  • настойка-биттер «Ангостура» — 3-4 капли;
  • коктейльная вишня.

Приготовление

Бокал, в котором будет подаваться коктейль охлаждаем, наполнив колотым льдом. В шейкер кладем несколько кубиков льда, наливаем виски и «Ангостура», быстро встряхиваем. Бокал для подачи освобождаем ото льда, кладем на дно пару коктейльных вишен и заливаем «Манхэттеном».

Ромовый «Манхэттен»

Ромовый, или кубинский «Манхэттен», отличается от предшественников добавлением белого рома, вместо бурбона.

Ингредиенты:

  • белый ром – 100 мл;
  • красный вермут – 50 мл;
  • битер «Ангостура» — 5-6 капель;
  • коктейльная вишня.

Приготовление

Встряхиваем все ингредиенты в шейкере со стаканом льда. Подаем коктейль с ромом в охлажденном бокале с несколькими коктейльными вишенками на дне.

«Идеальный Манхэттен»

Свое название «Идеальный Манхэттен» получил благодаря равным пропорциям светлого и красного вермутов в напитке.

Ингредиенты:

  • красный вермут – 12 мл;
  • белый вермут (сухой) – 12 мл;
  • виски – 50 мл;
  • биттер «Ангостура» — 2 капли;
  • вишни и цедра – для украшения.

Приготовление

Обе части вермута и виски быстро встряхиваем в шейкере с колотым льдом, добавляем биттер и сервируем в охлажденном бокале. Украшаем, как обычно, полоской апельсиновой цедры и парой коктейльных вишен.

«Мартинез»

Ингредиенты:

  • джин – 80 мл;
  • белый вермут – 80 мл;
  • вишневый ликер – 2 ст. ложки;
  • апельсиновый ликер – 2 ст. ложки.

Приготовление

Все ингредиенты встряхиваем со льдом в шейкере, процеживаем и подаем в охлажденном бокале.

«Роб Рой»

«Роб Рой» — это еще одна вариация «Манхэттена», основу которого, вместо бурбона, составляет скотч. Коктейль был назван именем шотландского «Робин Гуда», который помогал бедным, грабил богатых и пил очень много скотча.

Ингредиенты:

Роб Рой

  • скотч – 60 мл;
  • красный вермут – 40 мл;
  • биттер «Ангостура» — 2 капли;
  • коктейльная вишня – для украшения.

Приготовление

Собственно, схема приготовления мало чем отличается от предшественников.

Стакан для смешивания наполняем льдом, лишнюю воду сливаем, добавляем биттер, скотч и вермут, аккуратно смешиваем барной ложкой и процеживаем в охлажденный бокал. Перед подачей украшаем «Роб Рой» коктейльной вишней.

Всех вариаций «Манхэттена» и не перечислишь, помимо замены основных ингредиентов, в основную версию коктейля могут добавлять сладкие сиропы, например кленовый, греческое вино («Греческий Манхэттен»), коньяк и ягодные ликеры.

Источник: womanadvice.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.