Creme de violette – это обобщенное название ликеров, которые обладают ярко выраженным фиалковым вкусом и ароматом.
Этот ликер имеет французские корни, но тайна его происхождения не раскрыта по сегодняшний день. Известно лишь, что изобрели его в XIX веке и эксперты предполагают произошло это в городе Тулузе, который еще известен как «фиалковый город».
В промышленных масштабах этот ликер производят множество компаний по всему миру, но в Украине и России можно приобрести всего несколько марок:
Интересный факт! Эфирные масла фиалки при попадании в организм способствуют вырабатыванию эндорфин – гормона радости.
Несмотря на то что Creme de violette все же можно приобрести в магазине, цены на него «кусаются». И в целях экономии предлагаем приготовить этот ликер в домашних условиях, который обязательно придется вам по вкусу.
Простой фиалковый ликер
Ингредиенты
Метод приготовления
Французский фиалковый ликер
Ингредиенты
Метод приготовления
Ликер из корней фиалки на спирту
Ингредиенты
Метод приготовления
Понравилось? Поделись:
Источник: schnappsdrink.ru
Свойства фиалкового ликера
Сколько стоит фиалковый ликер ( средняя цена за 1 л.)?
Согласно многочисленным упоминаниям, первые ликеры были созданы итальянскими и французскими монахами в середине 12 века. Монастыри имели давние традиции гостеприимства. Кроме того, они служили своеобразными медицинскими пунктами, где могли помочь восстановить здоровье случайному страннику. Именно для этих целей и был создан первый ликер. По прошествии определенного количества времени, путем некоторых экспериментов, были улучшены его вкусовые свойства. Всё это позволило появиться на свет таким напиткам, как фиалковый ликер.
Алкоголь можно по праву считать одним из самых оригинальных ликеров, представленных на рынке. Не смотря на это, он имеет довольно богатую историю, потому что первый подобный напиток был получен в середине 19 века. Весь секрет ликера заключается в его ингредиентах, а именно: в пшеничном спирте высокого качества, звездчатом анисе, сахарном песке, родниковой воде и, конечно же, в цветах альпийских фиалок.
Фиалковый ликер считается труднодоступным, поэтому увидев его на полках супермаркета, обязательно приобретите напиток, чтобы прочувствовать его душистый аромат и удивительный вкус.
Варианты употребления фиалкового ликера
Ликер, как мы уже успели заметить, обладает удивительным цветочным вкусом. Каждый найдет в нем именно то, что обуславливает уникальность напитка. Употреблять фиалковый ликер можно в самых различных вариациях. Например, он станет прекрасным дополнением к десерту после сытной трапезы.
Цветочный напиток – один из любимых ингредиентов барменов при создании коктейлей. С его помощью получают неповторимый вкус, позволяющий подчеркнуть значимость любого, даже самого важного события. Предлагаем вашему вниманию наиболее известные коктейли, в которых используется фиалковый ликер: свит харт, Ракель, авиация и Виолетта. Напиток превосходно сочетается с джином, водкой и другими типами ликеров. По своему усмотрению можете добавить его в некоторые кулинарные блюда, особенно в десертные.
Польза фиалкового ликера
Мы уже заметили ранее, что ликеры с момента своего появления использовались в медицинских целях. Научно доказано, что умеренное их употребление способствует улучшению общего самочувствия, нормализации основных функций организма, укреплению сна и улучшению пищеварения. Однако злоупотреблять напитком, как и любым другим алкоголем, не следует. В противном случае вы рискуете столкнуться с целым рядом недугов.
Калорийность фиалкового ликера кКал
Энергетическая ценность фиалкового ликера (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: г. (~0 кКал)
Жиры: г. (~0 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)
Источник: FindFood.ru
История происхождения
Фиалковый ликер имеет французское происхождение, а история его первого появления является тайной по сей день и уходит корнями в далекий 19 век.
Существует теория, что первый цветочный ликер был приготовлен во французском городе Тулузе, который величают «фиалковым городом». В этом регионе поклонение фиолетовым цветкам достигло апогея. Еще во времена правления Генриха III его придворные утопали в бутоньерках из фиалок, а дамы украшали цветами шляпки.
До сих пор в Тулузе ежегодно устраивают фестиваль фиалок.
Столь большая любовь к фиалкам и поспособствовала приготовлению ликера на их основе.
Любопытно! Наполеон Бонапарт обратил внимание на свою будущую возлюбленную Жозефину благодаря скромному букетику из фиалок, украшающему ее шляпку.
Производство
В промышленности фиалковый ликер производят методом мацерации. Корни, лепестки или же цветки фиалок настаивают на спиртовом растворе в течение нескольких месяцев. Далее подвергают фильтрации, а в полученную эссенцию кладут сахар, добавляют воду, звездчатый анис или другие дополнительные ингредиенты и настаивают в дубовых бочках продолжительное время.
Виды
Наиболее известными видами фиалкового ликера являются:
- The Bitter Truth (производство в Германии). Для приготовления ликера используют цветки дикорастущей фиалки, произрастающей на склонах Альп. Отличается ликер выраженным пурпурным цветом и очень сладким, цветочным вкусом. Крепость 22%.
Интересный факт! На основе данного ликера в 1916 году был приготовлен легендарный коктейль «Авиатор».
- Creme de Violette от компании Monin. Французский ликер обладает насыщенным фиолетовым цветом и кисловатым вкусом с легкими нотками карамели. Крепость 16%.
- Creme de Violette l′Heritier-Guyot (Франция). Изготавливается ликер на основе экстракта фиалок. Обладает выраженным медовым вкусом.
- Parfait amour V′edrenne (Франция). Цвет у ликера темно-фиолетовый, а вкус — насыщенный с медовым шлейфом. Во Франции данный ликер величают ликером достойным королей.
- Violette Combier. Для изготовления ликера используют знаменитые фиалки из самого Прованса. Ликер обладает цветочным вкусом, а цвет у него насыщенно-фиалковый.
- Violette Marie Brizard. Французский ликер, ставший легендой. Отличается нежным вкусом со слабыми ванильными нотками и нежным фиалковым цветом.
Состав и польза
Все ликеры известны своим лечебным действием. Умеренное употребление напитка положительно влияет на организм человека, способствуя улучшению сна, пищеварения и самочувствия.
В состав же фиалкового ликера входит еще и множество полезных веществ, которыми богат фиолетовый цветок: флавоноиды и антоцианы, эфирные масла, сапонины и каротиноиды. Также цветки фиалки богаты аскорбиновой кислотой.
Ликер можно употреблять при заболеваниях мочевого пузыря, болезнях нервной системы и с целью профилактики простудных заболеваний.
Вред
Но злоупотреблять фиалковым ликером, как и другими алкогольными напитками, не рекомендуется.
Иначе можно столкнуться с рядом недугов и существенно навредить здоровью.
Нельзя употреблять ликер людям с индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов, и в том числе, страдающим от аллергии на цветущие растения.
Варианты употребления
Употреблять фиалковый ликер рекомендуется в качестве диджестива. Благодаря богатому аромату и цветочному вкусу ликер является прекрасным дополнением к десерту после трапезы.
Пьют фиалковый ликер охлажденным, иногда с добавлением кубиков льда, из высоких коньячных рюмок. Для полного раскрытия букета вкуса и аромата пить ликер необходимо медленно, небольшими глотками.
Цветочный напиток является неплохим ингредиентом для коктейлей, наиболее знаменитые из них: «Авиация», «Виолетта», «Лесная ягода», Violette Royale, Blue Moon. Французы любят подавать фиалковый ликер к кофе.
Источник: dom-eda.com
Простой фиалковый ликер
Ингредиенты
- Цветы фиалки – 250 г
- Сахар кристаллический – 150 г
- Водка – 500 мл
Метод приготовления
- Для начала нам необходимо оборвать все лепестки из цветочков фиалки.
- Затем укладываем лепестки слоями в стеклянную емкость и пересыпаем сахарным песком. Настаиваем одну неделю в темном прохладном месте.
- Затем вливаем алкогольную основу, хорошенько взбалтываем и продолжаем настаивать еще 10 дней.
- По истечении указанного времени ликер необходимо процедить, а затем пропустить через фильтр.
- После всех манипуляций переливаем готовый напиток в бутылку и отправляем в темное прохладное место для дальнейшего хранения.
Французский фиалковый ликер
Ингредиенты
- Свежие цветки фиалки – 400 г
- Водка – 1 л
- Сахарный песок – 400 г
- Вода – 200 мл
Метод приготовления
- У цветков обрываем чашелистики, а лепестки перетираем в ступке до однородной кашицы.
- Перекладываем фиалковое пюре в эмалированную посуду и заливаем его 200 мл горячей воды. Оставляем на один день в теплом месте.
- На следующий день процеживаем отвар, а жмых отжимаем при помощи марли.
- Затем добавляем сахарный песок и растворяем его на водяной бане.
- После полного остывания фиалкового сиропа, смешиваем его с водкой.
- Теперь готовый ликер необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.
- Перед дегустацией выдерживаем напиток в прохладном месте.
Ликер из корней фиалки на спирту
Ингредиенты
- Корни фиалки – 100 г
- Пищевой спирт – 2 л
- Сахарный песок – 4 кг
- Вода – 2 л
Метод приготовления
- В стеклянную емкость бросаем корни фиалки и вливаем спиртовую основу. Настаиваем настойку 30 дней в темном месте.
- Варим классический сахарный сироп.
- После остывания сиропа добавляем его к настойке, тщательно размешиваем и продолжаем настаивать еще 14 дней.
- Спустя две недели готовый фиалковый ликер необходимо процедить и профильтровать.
- Затем разливаем его по стеклянным бутылкам, а после охлаждения можно приступать к дегустации.
- Хранить напиток в прохладном темном месте.
Обзор марок
В промышленных масштабах этот ликер производят множество компаний по всему миру, но в Украине и России можно приобрести всего несколько марок:
- Monin Creme de Violette, 18% (Франция, Бурж)
- Giffard, Creme de Violette, 16% (Франция, Долина Луары)
- Briottet, Liqueur de Violet, 18% (Франция, Бургундия)
- The Bitter Truth, Violet Liqueur, 22% (Германия)
- Volare Parfait Amour, 20% (Италия) – этот напиток не является 100% фиалковым ликером.
Несмотря на то что Creme de violette все же можно приобрести в магазине, цены на него «кусаются». И в целях экономии предлагаем приготовить этот ликер в домашних условиях, который обязательно придется вам по вкусу.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Источник: vzboltay.com
