В прошлом году, мы первый раз летали в замечательную солнечную страну — Тунис! Вот кстати полный и подробный отзыв о нём — Шикарный отпуск, сказочные пляжи и море, интересная и колоритная страна!
Но вернёмся к Цедратину. Впервые я его попробовала в баре нашего отеля ( отзыв о El Ksar Resort & Thalasso 4*) и он сразу мне запал в душу. Нет, не подумайте, я не алкоголик))) Но в отпуске и дома по праздникам, конечно же, мы можем немного выпить в нашей большой, дружной и весёлой компании.
Так вот, подали мне Цедратин в бокале со льдом. Что может быть лучше, чем после пляжа сесть на террасе с видом на море и попивать этот вкусный напиток? ))
Тем более, что вкус у него отменный! Несмотря на то, что там аж 40 градусов , этого не чувствуется так сильно. Всё благодаря терпкому и очень сладкому вкусу. А какое послевкусие! А какой запах! Ммм. Я знаю, многие не любят слишком сладкие напитки, и я в том числе.
тут эта сладость какая-то особенная, нет слишком приторного чувства, как-будто ты ешь сахар. Есть сладкий привкус чего-то необычного, каких-то экзотических трав. Ты сразу понимаешь, что такого еще не пробовала никогда и это что-то новенькое. А ведь действительно, я не могу сравнить Цедратин с чем-то, у него свой вкус. Это как с плодами кактуса, которые мне удалось попробовать и не один раз. Все спрашивают «на что похож их вкус?»… Да ни на что, он свой собственный. Так же и в Цедратине.
А еще, местные называют это ликёром. Я бы назвала как-нибудь по-другому, потому 40 градусов это уже что-то большее, чем ликёр 
Объём бутылки: 70 cl, а точнее 700 мл.
Производство: исключительно Тунис.
Состав: а вот он очень интересный, всего лишь три ингредиента. Алкоголь, сахар и экзотические травы. И ведь никто не говорит какие, сколько я раз уже спрашивала местных. Все говорят, что это какие-то секретные травы и фрукты, что это очень древний рецепт. В результате брожжения трав и фруктов, и конечно же, потом с добавлением алко и сахара, получается Цедратин. Вот такие вот Тунисские секретики))
Цвет: насыщенный тёмно-жётлый цвет, даже ближе к оранжевому.
По консистенции Цедратин действительно как ликёр (наверно поэтому его так и назвали), но и не густой и не как вода, нечто среднее.
________________
А теперь поговорим о коктейлях! В нашем отеле, когда мы прилетели в Тунис второй раз (отзыв о Marhaba Beach 4*), был большой выбор напитков по система ол инклюзив. В том числе и коктельная карта. Там было множество вариантов, но один коктейль был с Цедратином. Мы попробовали и нам очень понравилось. Называется Sweets nights (сладкие ночи). И его можно сделать самому дома. И вот, наступает хандра после отпуска, холодное Питерское лето не греет и мы с подругой решили повторить коктейль, который нам подавали в баре. Ингредиенты там очень простые.
Sweet nights:
— Лимонный сок (или какой-нибудь любой цитрусовый микс)
— Ананасовый сок
— Цедратин
— Мятный сироп (продаётся в супермаркетах, мы брали в Ашане)
Наливаем немного (или много, кто как любит) цедратина, затем в одинаковых пропорциях наливаем лимонный и ананасовый соки, затем совсем чуть-чуть сиропа. Сироп сразу оседает на дно. Пару кубиков льда, трубочка и всё готово. Иногда мы еще дольку лимона добавляли. Перед тем как пить коктейль, трубочкой нужно перемешать сироп, чтобы цвет превратился из желтого в светло-зеленый и всё. наслаждаемся. получилось один в один как в отеле. На какие-то мгновения можно мысленно снова переместиться в отпуск!))
А еще, есть один очень простой коктейль. Все мы знаем куба-либре. Это его аналог, только цедратин в деле. + кола, +пару кубиков льда и готово. Довольно необычный вкус, но неплохо очень даже.
В общем, если вы будете в Тунисе, обязательно попробуйте этот ликёр. Он лучше, чем финиковый ликёр Тибарин (он совсем невкусный и странный) и лучше, чем местная водка (она тоже популярна у туристов) Буха. Мы всегда привозим с собой пару бутылок, угощаем друзей и еще пока никто не жаловался, все в восторге от нового для них вкуса!
Источник: irecommend.ru
Что за ликёр?
Оригинальный тунисский напиток имеет крепость в 45°. Он густой, сладкий, тёмно-коричневого цвета. В основе продукта лежат финики, а также травы и специи.
Он обладает экзотическим вкусом с лёгкой горчинкой, пряным ароматом. Его можно пить как неразбавленным, так и добавлять в коктейли, чай, кофе, десерты и прочие кулинарные изделия.
В отличие от своего алкогольного «собрата» – cedratine, который в Тунисе делают слабее по крепости (30–40°) на апельсиновых и/или лимонных корках, финиковый ликёр обладает более богатым вкусовым и ароматом. Седратин хорош для коктейлей, а тибарин подходит для завершения трапезы, приготовления сладостей. Любят его, как правило, и мужчины, и женщины.
Выбираем финики
В состав ликёра входят финики. Их тщательно осматривают, обязательно удаляют косточки, их присутствие чревато не только потерей вкуса, но и отравлениями. Кстати, их рекомендуют убирать во всех фруктах и ягодах, отобранных для виноделия, редкий рецепт потребует их добавления
Чтобы алкоголь получился вкусным – подбирают плоды по внешнему виду, то есть:
- цвет: однородный, тёмно-коричневый, матовый;
- кожица: с естественным блеском, без трещинок;
- на ощупь: средней мягкости, не липкие, нежирные;
- на запах: без закисшей, плесневой «нотки».
Что касается различных трав и специй, входящих в рецепты: если их растереть пальцами – должен появиться яркий аромат, присущий конкретному растению. Сырьё требуется хорошо просушенное, до однотонной цвета.
Тибарин по классически
Оригинальный ликёр Туниса включает в себя местное растительное сырьё (сушёные финики, пряности, травы, коренья) и мёд. Виноделы воспользовались переводом состава, указанного на этикетке и подобрали оптимальное количество ингредиентов, чтобы вкус домашнего напитка соответствовал ожиданиям, и пить его было приятно.
Для ликёра потребуются:
- финики в количестве 500 г;
- спирта 70% 1000 мл;
- мёда 400 г;
Из трав и пряностей необходимо:
- эстрагона 1/2 ч.л;
- по 1 ч. л. семян кардамона и тмина;
- 2 штуки гвоздики (специя);
- 1 г ореха мускатного.
Это основные ингредиенты для ликёра из фиников. Однако:
- любителям более пикантных ноток можно добавить по своему вкусу чёрный перец, анис, корицу, кориандр, лаванду, мяту, пажитник.
- поскольку в Тунисе его настаивают в бочках, то наши виноделы на последнем этапе выдержки добавляют в банку щепотку дубовой коры.
Приготовление тунисского алкоголя:
- Специи и травы соединить, переложить в 2 л банку, залить спиртом, закрыть.
- Ёмкость поставить в тёмное место. Содержимое ежедневно взбалтывают.
- Спиртовую настойку через 5 суток отфильтровать, хранить закрытой, пока следующий компонент готовится.
- Финики осмотреть, «подозрительные» плоды убрать. Помыть, удалить косточки.
- Взять кастрюлю, поместить туда финики, залить водой, чтобы их покрыло сантиметра на 2.
- Поставить посуду с финиками на огонь, дать закипеть, проварить их на медленном огне на протяжении 5 минут. Остудить до 60 °C, растворить в отваре мёд.
- Соединить травяную настойку с полностью остывшим содержимым кастрюли, перелить в большую банку, закрыть.
- Оставить на 10 суток в прохладном и тёмном месте. Затем тщательно процедить, чтобы не было осадка и взвеси, разлить по бутылкам. Хранить при температуре ниже 22–25 °C.
Тунисский тибарин пить можно сразу, но рекомендуют обождать 35–60 дней: тогда вкус ликёра раскроется и напиток будет насыщенным.
Тунисский ликёр по уникальному рецепту
Ингредиенты:
- финики (200 г);
- спирт заменяют 3-х или 4-х * коньяком (0,5 л);
- ваниль в стручке (надо только половину);
- гвоздики 1–2 штуки;
- сахарный сироп добавляют по вкусу после первой пробы ликёра, возможно, он не потребуется в принципе.
Приготовление ликёра:
- Подготовить финики: перебрать, помыть, изъять косточки, нарезать средними кусочками.
- Часть стручка ванили мелко порезать соломкой, предварительно удалив бобы.
- Поместить ваниль, её бобы, гвоздику, финики в стеклянную ёмкость, залить коньяком.
- Ликёр выдерживают 30 дней, тщательно фильтруют несколько раз, пробуют: если надо – добавляют сахарный сироп.
- Опять настаивают 14 дней, фильтруют от осадка и взвеси.
Тибарин получится немного темнее, чем первоначальный цвет коньяка, у ликёра добавится сладость финика и аромат ванили. Домашний напиток можно распить сразу после 2-недельной выдержки.
Заключение
Тунисский и домашний Тибарин сочетается с цитрусовыми соками, кофе, чёрным чаем, со льдом. При распитии ликёр должен быть ниже 18 °C. Он плавно накрывает хмелем, а некоторые специи добавляют огня. Тибарин – прекрасный напиток сам по себе, а также как компонент для многих блюд.
Источник: receptvina.ru
В виду травяной составляющей напитка, его нередко сравнивают с Бехеровкой, Егермейстером и даже с Драмбуи. Однако, подобные сравнения совершенно беспочвенны. Алкогольной основой ликера является виноградный спирт, настаиваемый на местных финиках с добавлением воды и меда. Помимо того, в состав напитка входят многочисленные пряности: анис, тмин, кардамон, корица, гвоздика и пр. Дополнительную пикантность придают Тибарину средиземноморские травы: эстрагон, греческий пажитник, мята и т.д.
Как пьют Тибарин
Прежде всего, тунисский ликер рекомендуется использовать в качестве дижестива. В этом случае, пьется он из ликерной рюмки с возможным добавлением кубика льда. Также на просторах интернета можно встретить советы по использованию данного напитка в виде аперитива; но мы бы не стали этого делать, в виду довольно ощутимой сладости эликсира, способной перебить аппетит.
Зато, несколько чайных ложек Тинбарина послужат прекрасным согревающим дополнением к чаю или кофе.
Помимо того, интересующий нас ликер отлично зарекомендовал себя в миксах, подразумевающих использование сока цитрусовых: апельсина, мандарина, грейпфрута, лимона и даже лайма.
И, наконец, тунисские бармены приспособили вышеупомянутый напиток для приготовления коктейлей, предназначенных для европейских туристов. К таким коктейлям относятся: «Soviva», «Роза Туниса» и «Тиндарин».
Коктейль Soviva
Список ингредиентов
Метод приготовления
Коктейль Роза Туниса
Список ингредиентов
Метод приготовления
Коктейль Тиндарин
Список ингредиентов
Метод приготовления
Понравилось? Поделись:
Источник: schnappsdrink.ru