Ёрш — один из самых узнаваемых коктейлей, который в силу дешевизны и простоты изготовления пробовал любой алкоголик. В отличие от других алкогольных коктейлей, главным достоинством ерша является далеко не вкус и внешний вид: на вкус он посредственен, а по виду ничем не отличается от пива. Тогда благодаря чему он обрел такую популярность и узнаваемость даже среди тех, кто пьет редко и мало? Сложно найти человека, который бы не слышал о нем и не знал его состав: разве что уж среди совсем молодого поколения.
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЕРША
Нет никаких данных о том, кто является изобретателем этого напитка. Очевидно, что в нашей стране массовый характер такая смесь начала приобретать во времена СССР. Причин для этого было несколько, и любая из них могла послужить появлению и широкому распространению «ерша».
НИЗКОЕ КАЧЕСТВО ПИВА
Несмотря на то, что многие жившие в те годы любят вспоминать о том, какое отличное было пиво: вкусное, ароматное, натуральное — реальность была, если и не обратной, то не всегда такой. Конечно где-то наверняка было хорошее пиво, и оно на самом деле было натуральное — хранилось всего несколько суток даже в закрытых бутылках. Но в пивных, где его продавали на розлив, все обстояло иначе.
Большинство сортов пива сами по себе были некрепкими, а пока они доходили до потребителя, то хорошо, если от заявленной крепости оставалась половина. На точках продаж пиво нещадно разбавляли кто во что горазд: терялись и крепость и вкус. Для того, чтобы захмелеть от такого пива, его приходилось разбавлять водкой — самостоятельное доведение продукта до требуемых норм, но гораздо чаще и свыше нормы. Пара кружек такого «крепленого» пива уже вполне могли заставить мир заиграть новыми красками.
БОРЬБА С ПЬЯНСТВОМ
В различные периоды времени становления и развития СССР проводились кампании по борьбе с пьянством. Они были разного характера: от пропаганды трезвости до практически полного запрета на торговлю алкоголем. Но в даже во времена алкогольной «оттепели» злоупотребление водкой порицалось, а вот на пиво смотрели как на продукт даже полезный, который обычные честные труженики могли пить со спокойной совестью. Поэтому забежать выпить по кружечке было совершенно нормально, а если незаметно добавить туда водки, то еще и приятно (с точки зрения любителя крепко выпить).
Кроме этого, в 1972 году водка и другие крепкие напитки вообще исчезли из столовых, пельменных и других точек общепита — свободно пить водку стало можно только в ресторане. Перехватить соточку за обедом или после работы стало очень проблематично. Можно пить и на улице, но те, кто привык это делать в столовых, тоже нашли выход. Пиво по-прежнему продавалось и нужно лишь было его немного «улучшить» — пьющие пиво были в безопасности, в отличие от тех, кто рисковал проносить с собой водку и пить ее в открытую. В этом случае вызывали милицию и проблемы были гарантированы, на пьющих же пиво внимания не обращали, даже если и догадывались.
НАШИ ДНИ
Выше мы разобрали несколько пунктов, исходя из которых становится видна необходимость и даже неотвратимость возникновения такого продукта, как ерш. В наши дни этой необходимости уже нет, а ерш все равно продолжает пользоваться популярностью среди определенного контингента. В чем же дело?
Дело в его одном, но очень характерном качестве: он очень быстро пьянит. Даже небольшая доза вызывает опьянение в самое кратчайшее время. Все дело в пузырьках, которые помогают алкоголю быстрее всасываться. У профессионалов есть свои выверенные дозы, а любителям, если они горят желаниям попробовать это продукт, можно предложить классическую дозировку: на 500 граммов пива добавляют 50 граммов водки — эффект не заставит себя долго ждать.
Источник: zen.yandex.ru
История создания
Этот напиток известен ещё с XIX века. Тогда русские купцы после широкого пирования собирали жидкие остатки в один сосуд, который назывался ершом. Отсюда и пошло такое название.
Варианты приготовления:
Классический рецепт Ерша представляет смесь водки и пива в соотношении 1:10, т.е., например, на 1 литр пенного понадобится 100 мл спиртного.
В охлажденный бокал налейте пиво (лучше всего подойдут светлые сорта с заметно выраженным привкусом хмеля), затем струйкой влейте второй ингредиент. Рекомендуется выпить всё залпом, тогда наступит скорое опьянение — углекислый газ из пены быстрее доставляет алкоголь в кровь.
Придать оригинальность вкусу можно добавлением лимонного сока. Подержите цитрус в кипятке в течение нескольких минут для лучшей отдачи жидкости, затем выжмите его полностью через продольный надрез. На бокал добавьте чайную ложку приготовленного сока.
Если у вас плохо с расчетами, но много времени, то попробуйте «Подъём и спуск».
Наполните тару пивом, сделайте глоток, а освободившееся место дополните крепким спиртным. И так продолжайте с каждым последующим глотком. Когда содержимое сосуда станет совсем прозрачной, добавляйте снова первый ингредиент.
Разнообразить подачу можно версией «Чпок», получившей своё название от характерного звука при приготовлении.
В гранёный стакан налейте 50 мл пива и 100 мл спиртного. Сначала плотно закройте ёмкость ладонью или салфеткой, а затем переверните её и ударьте об колено. Смесь зашипит, и её сразу же надо выпить.
Ещё один необычный способ подачи – «Удар по зубам».
В пустой пивной стакан ставится рюмка с водкой, затем осторожно добавляется пенное, идеально, если оно будет тёмных сортов (чтобы того, что внутри, не было видно). Пьющий человек не заметит рюмки, и… название говорит само за себя.
Если вам не нравятся варианты с водкой, но можно попробовать другие комбинации.
- Например, популярно сочетание пиво и портвейном (в равных долях). Однако не стоит путать этот коктейль с «двухстволкой», когда обе жидкости одновременно пьют прямо из горла.
- В состав мексиканского рецепта входит местное хмельное (обычно это Corona Extra) и текила. Пропорции те же самые, что и в традиционном исполнении.
- Существует также немецкая версия без крепкого алкоголя «Колавайцен» – в соотношении 1:2 в шейкере смешиваются холодная кола и пшеничное светлое.
- Ёрш также может оказывать лечебное действие при простуде.
Вы, наверно, задумаетесь, как сделать алкогольный напиток полезным? Для этого в пивной бокал добавить 10 мл рома, а также щепотку черного перца и немножко соли. Вместо молотого перца иногда берут несколько капель соуса Тобаско.
Все вариации ерша следует пить залпом. Пиво выбирать лучше с ярко выраженным хмельным ароматом и вкусом, чтобы перекрыть крепкую составляющую. А в качестве закусок отлично подойдут вяленое мясо, рыба, икра и другие морепродукты.
Немного фантазии – и даже такой простой коктейль, как Ерш, станет главным напитком на вечеринке. Хотя самое главное – это компания, в которой его пьют.
[video_gallery]
[video_item_gallery title=’Ёрш — рецепт коктейля’ id=’7S1J9fL6Sc4′]
[video_item_gallery title=’Как сделать настоящий ёрш. Рецепт от бармена.’ id=’FVBsgY0wSQk’]
[video_item_gallery title=’Ёрш и Глубинная бомба’ id=’gKP9eg2b8Tg’]
[/video_gallery]
Источник: alcoplace.ru