Джин польза и вред

Свойства Джина

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Джин ( средняя цена за 1 л.)?

Специфический вкус и аромат джина обусловлен способом изготовления этого крепкого алкогольного напитка, при котором пшеничный спирт перегоняется с добавление можжевельника. Из-за того, что вкус джина характеризуется как довольно сухой, в чистом виде его употребляют достаточно редко. Кстати, при выборе этого продукта следует отличать истинный джин от тернового джина, который является сладким ликером и традиционно изготавливается из ягод терна, настоянных на джине.

К примеру, приобрели вы бутылочку этого напитка, а как его употреблять и не знаете. Так вот, к самым распространенным способам использования джина относят коктейли, добавочным ингредиентом в которых помимо кубиков льда могут служить разнообразные соки -апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый и сок лайма. Кроме того, нередко добавляют к джину клюквенный морс или имбирный эль.

Но, что ни говори, а самым популярным сочетанием на сегодняшний день является джин с тоником, который настолько запал в душу любителям слабоалкогольных напитков, что такой коктейль стали выпускать промышленным способом, причем в огромных масштабах.

Помимо вышеперечисленных продуктов, которые представляют собой традиционных спутников джина, довольно часто используются и другие. К примеру, в сухом коктейле Мартини к джину добавляют вермут, а для приготовления Веспера необходима водка. Славится и коктейль Джин Рики, в котором вместо тоника используется содовая.

Виды джина

На сегодняшний день существует четкое разделение видов джина, в соответствии с которым есть сухой лондонский и голландский джин. Самой популярной является первая разновидность этого крепкого напитка.

Сухой джин отличается резким, но гармоничным вкусом с характерным можжевеловым ароматом. По крепости он бывает с 40-47 процентами содержания спирта. Лидируют здесь 3 вида джина, которые относятся к лондонскому типу: London Dry Gin, Yellow Gin и Plymouth Gin.

Состав джина

В составе джина (так как это крепкий напиток) лидирующая позиция принадлежит, несомненно, спирту, после которого идет второй характерный компонент – можжевельник. Кроме того, зачастую при приготовлении этого продукта могут использоваться и другие натуральные ароматические добавки, в частности, цедра лимона или померанца.

В последнее время встречаются в составе джина и не совсем свойственные этому напитку ингредиенты, как то анис, фиалковый корень, корень дудника, кориандр, корица и кора кассии. Но, как бы то ни было, высококачественный напиток должен обладать резким характером, сухим гармоничным вкусом с четким привкусом можжевельника.

Вред джина

Вред джина, как и негативное влияние любого другого крепкого или слабоалкогольного напитка, напрямую зависит от количества и частоты употребления этого продукта. Другими словами, умеренные дозы алкоголя не способны повредить организму человека, в то время как злоупотребление приводит не только к зависимости, но и другим, более плачевным, последствиям.

Источник: foodfor.ru

Из князя в грязь и обратно

Англичане переименовали дженивер на свой манер в джин и стали гнать его в промышленных масштабах. Что, естественно, не могло не отразиться на качестве. На тот период в Лондоне существовало около 7000 точек, торговавших джином за сущие копейки. Нация начала спиваться. Сладковатое варево пили мужчины, женщины и даже дети. Чтобы остановить деградацию населения, принявшую катастрофический размах, правительство Англии в 1736 году приняло закон, поднявший налог на джин. Однако эти меры не помогли, а, напротив, усугубили ситуацию: винокурни стали подпольными, качество напитка еще больше снизилось, а пьянство продолжало расти.

Можжевельник и ягоды кубеба

Три составляющих любого джина – это вода, растительные компоненты и спирт. Первая применяется при дистилляции напитка и для снижения его крепости. Спирт должен быть сделан из зерновых культур (ячмень, пшеница и т. д.), иметь крепость не менее 96%, быть хорошо очищенным, без посторонних привкусов и запахов. Среди растительных ингредиентов, которых в разных джинах насчитывается от 6 до 25, первое место принадлежит можжевеловым ягодам. Именно они отвечают за свежий, ни с чем не сравнимый хвойный вкус напитка. Что касается остальных пряностей, то многие производители держат в секрете и их наименования, и их пропорции. Однако существует определенный набор специй, которые чаще всего используются в приготовлении джина: это кориандр, ангелика, фиалковый корень, миндаль, кардамон, ягоды кубеба (разновидность черного перца), корень дягеля, мускат.

После того как все ингредиенты в сборе, можно приступать к производству джина. Сегодня его получают двумя путями: дистилляцией и смешиванием.
первом случае спирт разбавляют водой и снижают его крепость примерно до 45%, добавляют растительные компоненты и помещают «смесь» в перегонный куб, где напиток насыщается ароматами специй, или перегоняют чистый спирт через «корзину», наполненную пряностями. Затем от дистиллята отделяют «головы» и «хвосты» (содержат слишком много сложных эфиров, отличаются неприятным запахом и грубоватостью) и оставляют «сердце» крепостью около 80%. После этого напиток вновь разбавляют водой, чтобы снизить содержание спирта. Узнать, что перед тобой джин, приготовленный путем дистилляции, несложно: на бутылке ты всегда найдешь надпись Distilled (так делаются London Dry Gin и Plymouth Gin). Отсутствие этой пометки говорит о том, что напиток был произведен вторым способом – смешиванием. Эта технология проще дистилляции. Сначала готовится джиновая эссенция. Ее получают путем дистилляции пряностей с небольшим количеством спирта либо выжимкой специй. Затем эссенцию смешивают с алкоголем и разбавляют водой. Вот и все, джин готов. Сама понимаешь, такой напиток уступает дистиллированному в богатстве вкуса и насыщенности аромата.

Джин + Тоник

Что первое приходит тебе на ум, когда ты слышишь слово «джин»? Конечно, тоник! Это неудивительно, ведь подобное сочетание напитков – отнюдь не мода последних лет, а давняя традиция. Именно в таком тандеме употребляли джин англичане, оказавшиеся в Индии.
ло в том, что тоник в те времена был не лимонадом, а самым настоящим лекарством от малярии, бушевавшей в этой британской колонии. Подслащенная газированная водичка содержала большое количество хинина, порошка из коры одноименного дерева, – главного и единственного на тот момент борца с «комариной» болезнью. Смешивая любимый англичанами джин с тоником, британцы убивали двух зайцев одним выстрелом: пили приятный коктейль и делали антималярийную профилактику. 

«Грязный» мартини

Помимо тоника у джина есть еще один верный спутник, имя ему – вермут. Союз этих двух напитков называется «мартини». Этот коктейль вот уже на протяжении нескольких столетий остается одним из самых популярных во всем мире. В классическом исполнении он готовится следующим образом: в бокал для смешивания, наполовину заполненный льдом, наливают 20 мл сухого вермута и 80 мл джина. Затем перемешивают, отфильтровывают от замороженных кубиков и подают в коктейльном бокале, сбрызнув соком лимона и украсив оливкой. При желании можешь изменить рецепт и пить мартини, как это делал художник Гибсон: много джина, чуть-чуть вермута, а вместо оливки – две маринованные луковички. Последние появились в напитке не просто так: они напоминали живописцу о прелестных грудях его натурщиц. А Уинстон Черчилль предпочитал «обнаженный мартини» – он смаковал чистый джин со льдом, но при этом всегда ставил на стол бутылку открытого вермута, источающего едва уловимый тонкий аромат. 

Мнение специалиста

Владимир Журавлев, начальник эстетического отдела компании Bartender brothers

Джин входит в состав многих коктейлей, один из лучших, на мой вкус, – Aviation («Авиация»). Впервые он был смешан в 1916 году, когда воздушное пространство только начинали бороздить самолеты и все вокруг восхищались подвигами покорителей неба. Приготовить такой коктейль несложно. Вам понадобятся 50 мл сухого джина, 20 мл ликера «Мараскино», 15 мл сока лимона и немного ликера Crem de Viollet, который придаст напитку небесно-голубой цвет. В стакан для смешивания, наполненный льдом, поместите все ингредиенты, перемешайте, отфильтруйте и перелейте в коктейльный бокал.

Выбери свой джин

1. Дженивер (Genever)

Голландский джин мягче британского. Его обычно не добавляют в коктейли, а подают сильно охлажденным. На прилавках магазинов ты можешь встретить несколько видов дженивера. Старый (Oude) – сладкий и ароматный, молодой (Jonge) – более сухой и легкий, выдержанный (Korenwijn) – плотный и пахучий. Цена вопроса – от 900 рублей.

2. Олд Том Джин (Old Tom Gin)

Этот сладкий джин свое название получил благодаря коту, висевшему на фасадах пабов, которого звали «старый Том». В зубах этого «животного» имелась щель для монет, куда человек, желавший выпить, но не стремившийся зайти в паб, бросал монетку. Бармен тут же наливал джин в трубку, которую старина Том держал в своих лапках. Страждущему алкоголя клиенту оставалось лишь приложиться губами к «источнику». Учти, побаловать себя таким джином сейчас непросто, ведь его выпускают ограниченными партиями. Если найдешь редкий напиток, бутылка обойдется примерно в 1400 рублей.

3. Лондонский сухой (London Dry Gin)

С момента своего возникновения (XIX век) и до сих пор этот джин остается самым популярным. У него холодный, свежий, «металлический» вкус и богатое послевкусие с травяными нотками, главной из которых, естественно, является тон ягод можжевельника. Самые популярные напитки в этом классе: Bombay Sapphire (от 1700 руб.), Beefeater (от 850 руб.), Gordon’s (от 850 руб.)

4. Плимутский (Plymouth Gin)

Если лондонский сухой может производиться где угодно, то этот джин в обязательном порядке должен быть сделан в Плимуте. Это прозрачный, мягкий напиток с приятным цветочном ароматом. На сегодняшний день его выпускает единственный уцелевший завод The Blackfriars Distillery, цена бутылки – от 1400 рублей.

5. Необычный джин (Unusual Gin)

Необычный напиток отличает уникальная технология производства. Для приготовления джина Hendrick’s используется не один спирт, а сразу два: глубокий, традиционно дистиллированный со специями, и мягкий, перегнанный специальным аппаратом через «корзину», полную пряностей. Кроме этого после купажирования к джину добавляются нехарактерные для него ингредиенты – экстракты розы и огурца, они дарят ему необычный аромат. Стоит такой напиток 2000 рублей.

Звезды о джине

Источник: aif.ru

Джин является алкогольным напитком родом из Англии. Производство джина впервые освоили в Нидерландах в середине 17 в. По всей территории Англии напиток распространился после «Славного переворота», который произошел в 1688 г. После открытия лондонского рынка по продаже пшеницы низкого качества джин получил наибольшую популярность, так как изготавливался он именно из этой пшеницы. На производство джина правительством не налагалось пошлин. Это привело к распространению алкогольного напитка в невиданных масштабах. В начале 18 в насчитывалось тысячи магазинов и рюмочных, в которых предлагали джин. Объем производства всеми любимого пива в то время в шесть раз уступал производству джина.

Спустя много лет процесс производства джина остался практически без изменений. Главным его компонентом является пшеничный спирт.
него добавляют можжевеловые ягоды и подвергают процессу вертикальной перегонки. Благодаря этому напиток и получает свой неповторимый сухой вкус. В производстве джина используют такие растительные добавки как лимонная цедра, корица, померанц, кориандр, дудниковый и фиалковый корень. Крепость напитка не должна быть меньше 37 об. – это установленный международный стандарт. В настоящее время производят только два вида джина: голландский и лондонский. Отличаются они по технологии производства.

Крепость голландского джина составляет 37 об. В напиток на протяжении всего процесса перегонки добавляют ягоды можжевельника. При приготовлении лондонского джина в готовый пшеничный спирт добавляют дистиллированную воду и ароматические вещества. На выходе крепость напитка варьируется в пределах от 40 до 45 об. В свою очередь английский джин подразделяется еще на 3 вида: Yellow Gin, Plymouth Gin и London Dry Gin. Как правило, джин бесцветный, но если его выдержать в бочках из дубовых досок, то напиток приобретает янтарный оттенок. Длительное время выдерживают только голландский джин. Среди английского джина выдерживается только напиток марки Seagram’s Extra Dry.

Со времен своего существования джин прошел тернистый путь от суррогата сомнительного качества до напитка достойного истинных джентльменов. В настоящее время джин употребляют в чистом виде и в составе разнообразных коктейлей.

Источник: vkusnoblog.net

Производство джина началось в 17 веке в Голландии, хотя некоторые историки считают, что этот напиток появился несколько раньше в Италии. В Голландии изначально джин считался лекарством и продавался в аптеках как средство от несварения желудка, подагры и желчных камней. Для улучшения вкуса и запаха в лекарство добавляли можжевельник, который и сам имеет лечебные свойства.

Британские войска во время Тридцатилетней войны получали джин, или «голландскую храбрость», перед боем или чтобы согреться после долгих переходов в сырую погоду. Солдаты, пристрастившиеся к «голландской храбрости», привозили армейский джин с собой в Англию, а потом и находили его в местных аптеках. Дистилляция в то время была недостаточной, поэтому качество напитка оставляло желать лучшего. Долгое время его распространение ограничивалось беднейшими районами и чернорабочими. Во время правления Чарльза I в Лондоне и Вестминстере открылись дистиллировочные предприятия, и качество джина значительно возросло. Производство очищенного джина стало важной отраслью британской экономики. Для его изготовления использовали излишки кукурузы и ячменя, что помогало развивать сельское хозяйство. Когда Вильям III (Оранский) взошел на престол в 1689 году, он приказал изготовить серию скульптур, воспевавших английский джин. В то время каждый желающий мог заняться дистилляцией джина, всего лишь подав заявку. В итоге джин стал популярнее пива и эля. Часто джин выдавали рабочим в счёт зарплаты.

В 1729 году правила ужесточились. Производить и продавать джин можно было только по дорогостоящей лицензии. Это сократило количество качественного джина, но никак не повлияло на количество низкосортного напитка. В 1730 году в Лондоне было более 7000 магазинов, торгующих алкоголем, в основном, джином. Алкоголизм стал серьезной проблемой среди бедных слоёв общества. На каждого мужчину приходилось около 63 л джина в год. Правительство в попытке решить проблему жесткими мерами объявило о значительном подорожании джина в 1739 году. Это не привело ни к чему, кроме бунтов, и через 6 лет возникла необходимость в окончательном решении проблемы. Выход был найден в сочетании разумно высокой цены, лицензированного производства и продажи с государственным контролем качества. Такое положение сохраняется в Великобритании до сих пор. За это время появилось много новых производителей джина, которые ревностно следят за качеством продукции. Новая волна популярности джина приходится на 1920-е, когда появилась мода на коктейли на основе джина.

Джин (Gin) получают путём перегонки пшеницы вместе с можжевеловыми ягодами в спирт. Крепость готового напитка варьируется от 35° до 45°, а количество компонентов колеблется от двух до ста двадцати. Джин, бывший вначале простой спиртовой настойкой можжевельника, обогатил свою рецептуру самыми разными компонентами. В составе напитка сегодня можно встретить анис, ягоды тёрна, цедру лимона и померанца, корень дудника, корицу, кориандр, фиалковый корень, кору кассии и несколько видов целебных трав. В одной Великобритании насчитывается несколько десятков сортов джина.

Этот популярный напиток пиратов и бедняков воспет во многих приключенческих романах. Вспомнить только Стивенсона и его Остров сокровищ, в котором джин – повседневный пиратский напиток, а ром, хоть и считался лучшим, но был элементом шика и пился далеко не каждый вечер. До 21 века дошли многие старые, проверенные временем сорта джина, названия которых похожи на марки, но это не должно смущать – за 350 лет технологические процессы получили собственные имена, которые стали названием сорта. Например, Лондонский сухой джин (London dry gin) или Дженивер (Jenever или Genever) – голландский джин, менее крепкий, но более ароматный предок английских разновидностей, Плимутский джин (Plymouth Gin) или Джин Старого Тома (Old Tom), который до сих пор изготавливается по старинным рецептам и едва ли не единственный сладкий английский джин.

Наибольшую популярность можжевеловый напиток имеет именно на британских островах. Виды джина даже можно поделить на 2 вида – британские и небританские. В Европе джин до сих пор делают в Голландии, во Франции и других странах, рецепты этих разновидностей довольно изощрённые и включают в свой состав множество компонентов. Например, французский джин включает в себя до 14 видов добавок, а некоторые старые марки заявляют о 120 различных ароматических компонентах в своём составе. Там могут быть цитрусовые, травы, коренья, и, конечно же, можжевельник. Уникальный аромат знаменитых марок складывается из многочисленных добавок ароматных трав или специй. Секрет пропорций и точный список всех добавок каждая фирма хранит в секрете.

Особенностью современного голландского джина можно считать то, что он перегоняется из ячменного спирта (в отличие от пшеничного британского) а затем какое-то время выдерживается в дубовых бочках, из-за чего приобретает темноватую окраску и густой аромат. Кроме этого, голландский джин Jenever (Genever) не такой крепкий – около 35°. Любой голландский джин подвергается выдержке, в зависимости от её времени и качества сырья дженеверы делятся на несколько типов:

• jonge – молодой и наиболее дешёвый вид джина,
• oude – несколько лет выдерживается в бочках, имеет янтарный коньячный цвет,
• ZO (zeer oude) – выдержанный, старый и дорогой голландский джин. Часто разливается в керамические бутылки

Наиболее распространёны английские или британские джины. Условно они делятся на 3 вида:

• Plymouth Gin (Плимутский Джин) – в качестве сырья используется только пшеница.
• London Dry Gin (Лондонский Сухой Джин) – обычный сухой и крепкий джин – наиболее распространённый тип напитка.
• Yellow Gin (Жёлтый Джин) – один из дорогих сортов, выдерживается в дубовых бочках из-под хереса.

Хотя некоторые виды джинов носят обозначение «лондонский», в самом Лондоне и его окрестностях джин уже давно не производится (за исключением одной уважаемой марки). Более того, английские джины выпускаются по всему миру (главным образом в США, Испании, Франции) и даже в России некоторые заводы выпускают свои марки джинов. Благодаря несложной технологии производства сухих джинов этот напиток стал интернациональным.

Классическим сырьём для джина служат зерновые. Для голландского дженевера это только ячмень, для лондонского – только пшеница, остальные виды джинов используют спирт, полученный из самых разнообразных источников: рожь, пшеница, ячмень, кукуруза, чёрная патока, виноград, картофель и другие. Спирт для джина обязательно должен быть крепостью 96° или выше. Вода для смешивания и дистилляции должна быть наивысшего качества, часто деминерализованная. Основной компонент, придающий спиртовой основе вкус и аромат (ягоды можжевельника) остаётся постоянным с начала изобретения джина. Как раньше считалось, что можжевеловая настойка лечит бубонную чуму, так и сегодня некоторые любители джина пьют его для здоровья.

Технология изготовления джина различается в зависимости от местоположения завода и традиций. Как правило, технологически различаются два типа джина – голландский и английский. В приготовлении голландского джина все ароматические части добавляют в сусло, а затем перегоняют. Полученное «солодовое вино» крепостью 50° разводят дистиллированной водой, добавляют вторую порцию ароматических добавок и перегоняют второй раз. Готовый продукт разливают по дубовым бочкам и выдерживают от нескольких месяцев до нескольких лет. В этом голландские джины схожи с производством коньяка. Крепость готового голландского джина составляет в среднем 35°.

Английский джин готовится по немного другой технологии. Берётся спирт-сырец, а другими словами, спирт, изготовленный из пшеницы или других зерновых крепостью 96° и более, затем в него добавляют ароматические составляющие и перегоняют вторично. Готовый продукт разводят идеально чистой водой (дистиллированной или деминерализованной) до крепости 43-50°.

Правильный эффект от питья джина – это сильное ощущение холода, в противовес обжигающей водке или другим крепким напиткам. Аромат и вкус можжевельника должен преобладать над прочими ароматами, но не заглушать их. Нотки цитрусовых, миндаля и кориандра должны быть различимы.

В чистом виде джин практически не употребляют. Главное достоинство этого напитка – его отличная сочетаемость. Поэтому на основе джинов существует так много коктейлей, начиная от классического джин-тоника, заканчивая авторскими экзотическими коктейлями. Джин можно смешивать практически со всем – соки, газировки, вермуты и т.д. Лучшей закуской к напитку можно считать оливки, лимон и маринованный лук.

Знаменитое сочетание джин+тоник придумали английские солдаты, служившие в жарких тропических странах, где бушевала малярия. Тоник – освежающий напиток на основе хинина -обладает чудотворными свойствами; он способен поставить на ноги слабеющего от обезвоживания солдата и предохранить от страшной для европейцев малярии. Солдаты стали добавлять свой любимый джин в тоник и тем самым получили один из самых популярных коктейлей в мире. Англичане, воевавшие в 19 веке в Индии, пили тоник с добавлением джина в таких же количествах, в каких американские солдаты пили колу во время Второй Мировой.

Джин в коктейле является отличным аперитивом. Джин довольно коварен, особенно в коктейлях. Маскируя свою большую, чем у водки, крепость душистым ароматом хвои и цитрусовых, он может довольно быстро опьянить. Этим иногда пользуются, предлагая женщинам коктейли на основе джина. Джин имеет репутацию самого женского из всех мужских напитков.

Знаменитый коктейль Мартини (не путайте с маркой вермута) готовится на основе джина и вермута. В классическом варианте одну часть джина вливают в бокал с одной частью вермута (вермут может быть любым). Пропорции можно варьировать и количество вермута уменьшать. Тогда можно получить сухой мартини – для этого возьмите ѕ джина и ј сухого белого вермута, добавьте одну оливку и немного лимонной цедры.

Можно сделать и более лёгкий дамский мартини:

Треть джина,
Треть вермута,
Треть сока цитрусовых.

Немного покрепче:

¼ джина,
¼ белого вермута,
¼ цитрусовый сок (желательно свежевыдавленный),
¼ содовая.

Классический джин-тоник:
Наполните большой высокий бокал на треть льдом, влейте немного джина и поболтайте его в бокале так, чтобы омыть все участки, добавьте тоник. Соотношение тоника к джину должно быть 2:1. Лёд готовьте из очищенной или родниковой воды, тоник берите свежий или приготовьте сами, джин желательно использовать проверенной марки.

Алексей Бородин

Источник: kedem.ru

Как правильно пить?

В чистом виде

Данный способ употребления напитка подходит исключительно для любителей крепкого алкоголя. Его подают в охлажденном виде до температуры 4 – 6 градусов.

Джин возбуждает аппетит, поднимает настроение, поэтому его принято употреблять как аперитив.

Крепость сухого неразбавленного напитка варьируется 40 % – 55 % и зависит от вида спиртного, способа приготовления.

Джин в чистом виде вызывает ощущение холода. Сказывается добавление можжевельника, особый метод производства, при котором дистилляция протекает медленно в перегонном кубе, буквально по капле. В Англии есть на сей счет высказывание: «Джин, холодный как металл».

Чтобы не испортить вкус напитка, его закусывают маринованным луком, лимоном, каперсами, корнишонами, сырами или маслинами.

Разбавленный

Джин смешивают с фруктовыми соками, колой, содовой, минеральной водой. Главное преимущество данного метода – регулирование крепости напитка в собственном бокале.

Наилучшие сочетания джина с клюквенным морсом, имбирным элем, апельсиновым, лимонным, грейпфрутовым соками.

Джин разбавляют по своему усмотрению, точных пропорций нет. Распространенное сочетание – 1 : 1.

Коктейли с джином

Джин смешивают с другими спиртными напитками, такими как вермут или ликер. Данный вариант распития алкогольного напитка является самым популярным среди потребителей. Высокая крепость и мягкий чистый вкус позволяют использовать джин как основу для коктейлей. Самый распространенный – «Джин-тоник». Изобретение принадлежит британским солдатам, служившим в Индии. При помощи данного напитка они спасались от малярии и утоляли жажду. Позже напиток распространился среди населения Англии, а затем и за пределами государства. Для приготовления коктейля две части тоника смешивают с одной частью джина, заполняя бокал на треть кусками льда.

Классификация

Сухой джин отличается резким сбалансированным вкусом с характерными можжевеловыми нотками. В 100 миллилитрах алкогольного напитка сосредоточено 275 калорий.

Категории джинов:

1. Лондонский. Отличительные черты: холодный «металлический» вкус с пряными нотками. Традиционная английская закуска к джину – горячее мясо.
   • Plymouth Gin. Изготавливается в городе Плимут (Англия), из пшеницы. По качеству, крепости и технологии производства фактически не отличается от London Dry Gin. Характерной особенностью данного напитка выступает строгое ограничение территории, на котором он изготавливается. Крепость напитка «выравнивают» за счет добавления дистиллированной воды.
   • London Dry Gin. Впервые данный вид джина получен в Лондоне, чем обязан своему названию. Слово «Dry» свидетельствует, что в состав не входит сахар. Сегодня напиток производится в любой стране. Это сухой высококачественный джин, крепостью от 40 до 47 градусов. Аромат London Dry Gin представлен можжевеловым букетом с характерными нотками цитрусовых, фиалок, кориандра.
   • Yellow Gin. Это редкий вид, который менее распространен, чем Plymouth Gin и London Dry Gin. Данный вид джина настаивают в бочках из-под хереса, благодаря чему он имеет насыщенный янтарный цвет.
   • Ароматизированный. Изготавливают путем вымачивания ароматических веществ, фруктов и ягод в напитке. Его крепость достигает 35 %.
   • Old Tom. Считается самым известным видом английского джина. Напиток изготавливают по рецептам XVIII века. Old Tom имеет мягкий и сладковатый вкус в котором отчетливо прослеживаются цветочные нотки и оттенки лимонной кожуры, апельсиновой цедры. Цвет джина – прозрачный, крепость – 40 %. В аромате сочетаются фруктовый мотив и шлейф миндаля. При этом, округлость букета венчают легкая травяная пряность, оттенки имбиря, можжевельника и кориандра.

2. Голландский. Производится в Нидерландах, Бельгии. Отличительная черта данного вида – особая технология производства. Ягоды можжевельника добавляют в зерновое сусло, смесь подвергают дистилляции, затем в нее вводят воду и снова яловец. Продукт выдерживают в дубовых бочках. Крепость голландского джина – 37 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, мягкий вкус, который ярко проявляется, если пить его в чистом виде.

По выдержке нидерландский джин делится на 3 вида: «Jonge» (молодой, дешевый), «Oude» (средний «возраст», имеет характерный янтарный окрас), «Zeer Oude» (старый, ароматный, самый дорогой, соломенного цвета).

Голландский джин по качеству уступает лондонскому. Последний, в свою очередь, используют как основу для коктейлей, однако его можно пить и в чистом виде.

Вред

Негативные свойства джина, как любого алкоголя, зависят от регулярности и доз распития напитка. При систематическом употреблении спиртного свыше 100 миллилитров в день развивается этиловая зависимость, возникнуть сбои в работе сердечно-сосудистой и нервной системы.
Противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• детский возраст;
• беременность и лактация;
• склонность к алкоголизму, психическим расстройствам;
• гипертония;
• воспаление почек.

Польза

Полезные свойства джина обусловлены присутствием обязательного компонента (можжевельника) в его рецептуре.

Состав напитка на 100 грамм:

• вода (60,3 грамма);
• алкоголь (39,7 грамм);
• витамины B1 и PP (по 0,01 миллиграмму);
• цинк (0,04 миллиграмм);
• калий (2 миллиграмма);
• медь (0,02 миллиграмма);
• натрий (1 миллиграмм);
• марганец (0,02 миллиграмма);
• фосфор (4 миллиграмма);
• железо (0,04 миллиграмма).

Хвойный кустарник содержит дубильные вещества, углеводы, смолы, воск, эфирное масло, органические кислоты, витамины, макроэлементы и микроэлементы. Данные составляющие обеспечивают можжевельник отхаркивающим, желчегонным, противомикробным, мочегонным, согревающими свойствами. Этим растением лечат астму, нервные расстройства, кожные болезни, туберкулез, воспаления бронхиальной ткани, запоры.

Эфирные масла, входящие в состав джина, проявляют бактерицидное и мочегонное действия. Напиток применяют для растирания больных суставов, приготовления ингаляций при простуде, борьбе с болезнями верхних дыхательных путей.  Чтобы не навредить организму отдайте предпочтение алкоголю мировых брендов, технологический процесс приготовления которых контролируется на уровне государства.

Полезные свойства джина раскрываются только при употреблении качественного продукта.

Популярные марки джина: «Bombay», «Beefeater», «Gordon’s», «»Greenall’s», «Plymouth», «Seagram’s», «Tanqueray».

Помните, можжевеловый напиток низкого качества выдает сладковатый вкус. Откажитесь от покупки такого товара.

Положительные свойства:

• борется с ОРВИ-заболеваниями
• снимает нервное напряжение
• избавляет от депрессии и бессонницы
• поднимает боевой дух

Интересно, что джин давали голландским солдатам перед боем, чтобы увеличить их силу и наполнить храбростью тела. Ранний напиток (изготовляемый до XIX века), относительно современного, был гораздо слаще. И только с недавних времен создан сухой джин.

Сегодня для обогащения вкуса его принято употреблять с хининовым тоником.

Применение в народной медицине

1. От бронхита. Разжижает мокроту, обладает выраженным отхаркивающим действием. В первую очередь приготовьте отвар из ромашки. Залейте 30 грамм сухих цветков 100 миллилитрами горячей воды, настаивайте 2 часа, процедите. Отвар смешайте с 50 миллилитрами джина. Лекарство принимать по 15 миллилитров перед каждым приемом пищи на протяжении 5 дней.
2. От радикулита. Снимает боль в пояснице. Для приготовления целебного снадобья сок репчатого лука и белой редьки смешивают в равных количествах, соединяют с 50 миллилитрами джина. В полученном растворе смачивают марлю, прикладывают к больному участку на 30 минут. Компресс накрыть полиэтиленовым пакетом, укутать согревающей тканью. Через пол часа убрать марлю, участок протереть теплой водой.
3. От покраснения, припухлости гортани и перенапряжения голосовых связок. В 400 миллилитров воды ввести 30 грамм сахара, смесь поставить на огонь. После закипания жидкости добавить луковицу, варить до размягчения. Полученную смесь остудить, процедить, добавить 50 миллилитров джина. Принимать по 5 миллилитров в день.

Технология изготовления

Каждый производитель держит в строжайшем секрете рецептуру можжевелового настоя. Качество напитка определяют следующие составляющие: растительные пряности, вода и спирт. Для производства джина базовым сырьем служит зерно. Первоначально применялся ячмень, затем виноград, картофель, кукуруза и черная патока. Для создания многогранного вкуса в Голландии комбинируют ячменный солод с рожью и ячменем, а в Англии пшеницу с ячменем. Крепость спирта, используемого для получения джина, должна быть не менее 96 %. В процессе выбора основы для можжевелового напитка обратите внимание на степень очистки продукта. Спирт не должен иметь посторонних запахов и привкусов.

Растительные пряности для джина проверяются на соответствие качества, норм чистоты. Самый главный компонент – можжевеловая ягода, без которой невозможно получение джина. Ее привозят из Югославии или Италии. Для ускорения созревания плодов и полного раскрытия аромата, некоторые производители ее выдерживают в тряпичных мешках в прохладном, сухом помещении в течение года.

Другие используемые пряности: фиалковый корень, миндаль, кориандр, ангелика, апельсиновые и лимонные корки, кардамон, корица, лакрица, мускат.

Для изготовления джина высокого качества используют от 6 до 10 растительных компонентов. В зависимости от их количества, вида и сочетания между собой, вкус самого напитка у каждого производителя разный.

Для дистилляции и снижения крепости джина воду предварительно деминерализуют: очищают от соединений, которые входят в ее состав. На выходе она должна быть чистой, без посторонних привкусов и запахов.

Сегодня существует два общепризнанных способа производства джина: дистилляция и смешивание.

Первый метод считается традиционным, он дает высококачественный алкоголь, именуемый как «Distilled Gin». Разновидностями которого являются элитные английские подвиды: «Plymouth Gin» и «London Gin». Второй вариант применяется для изготовления бюджетного джина.

Принцип приготовления можжевелового напитка путем дистилляции заключается в следующем:

• разбавление спирта водой до 45%;
• помещение жидкости в перегонный медный куб;
• добавление пряностей;
• дистилляция (для насыщения спиртного ароматами трав): отделение «головы» и «хвостов» от «сердца»;
• введение в «тело» дистиллята воды для коррекции крепости напитка, которая варьируется в диапазоне от 37,5 % до 50%.;

При изготовлении джина путем смешивания подготовьте так называемую «джиновую эссенцию». Ее получают путем дистилляции пряностей со спиртом (в малом количестве) в компактных перегонных аппаратах. Готовую жидкость смешивают со спиртом и разбавляют водой.

Помните, полученный «кустарным способом» алкоголь не может называться «Distilled Gin».

Создание джина – промышленный процесс, отличающий его от можжевелового напитка. Последний, в свою очередь, вырабатывается на территории Голландии и в граничащих с нею странах.

Технология производства нидерландского напитка подразумевает добавление всех ароматических компонентов в сусло, перегонку браги и получение «солодового вина», крепостью 50 %. Можжевеловый настой разводят водой, повторно в него вводят ароматизаторы, после чего подвергают вторичной перегонке. То есть используется второй метод изготовления джина.

Технология изготовления английского напитка иная: ароматные спирты (растительные добавки) вводят в спирт-сырец, подвергаемый вторичной перегонке.

Отличительная особенность «Plymouth Gin» от других типов джина – использование пшеницы в качестве основного сырья. Напитки «Yellow Gin» и «Seagram’s Extra Dry» выдерживают в дубовых бочках, где они приобретают насыщенный янтарный цвет, полнотелый вкус и аромат. В соответствии с европейским законом крепость джина не может быть ниже 37,5 %. Вкус и аромат напитку придают ягоды можжевельника. Содержание сахара в джине 0 – 2 грамма на 100 миллилитров спиртного. Подслащенные сорта распространены в Великобритании.

Как распознать подделку?

В первую очередь взболтайте джин, если на поверхности появляются мелкие пузырьки в виде змейки – перед вами качественный напиток, если крупные – фальшивка.

Визуально оцените этикетку. Исключаются малейшие грамматические ошибки. Она должна быть ровно наклеенной акцизной марки, рельефной, аккуратной, без следов клея.

Обратите внимание на место изготовления и штрих-код, который должен соответствовать стране производителю. Например, оригинальный джин «Beefeater» делают в Лондоне, поэтому его маркировка начинается с цифры «500».

Оцените состояние крышки. На нее наносятся насечки (по кругу в верхней части), а на пробке прописываются наименование производителя (торговая маркая).

Крепость джина стартует от 37,5 градусов и доходит до 55 градусов. Продукция с иным содержанием спирта (не в данном диапазоне) – поддельная.

Интересно, что в 2009 году открыт специальный бар в Англии, где джин разводят с тоником и не пьют, а нюхают. Напиток испаряют при помощи специального оборудования, а гости заведения вдыхают его пары в защитных костюмах. «Паровой» джин стоит 5 футов, поэтому позволить себе такое развлечение могут только обеспеченные люди.

Рецепт приготовления джин-тоника (G&T)

История происхождения крепкого алкогольного коктейля начинается с британской колониальной Индии и Ост-Индийской торговой компании, когда английские солдаты принялись улучшить вкус горького профилактического лекарства от малярии, содержащего много хинина. Вкус нового напитка оказался настолько удачным, что его рецепт распространился по миру и сохранился до наших дней.

Ингредиенты:

• тоник – 100 миллилитров;
• джин – 50 миллилитров;
• лайм – 2 дольки;
• лед.

Способ приготовления:

1. Охлажденный бокал заполнить на 2/3 льдом.
2. Налить тоник и джин.
3. Добавить еще лед, лайм.
4. Аккуратно перемешать.

Для получения пикантного оригинального вкуса вместо лайма используют веточку базилика или ломтики огурца.

Выбор ингредиентов:

1. Джин. Оптимальная основа для приготовления G&T – представитель лондонского производства «Beefeater Dry Gin». Не используйте «Gordon’s», поскольку в сочетании с хиной он даёт оттенок спирта.
2. Тоник. Подлинный хинный напиток – английский «Schweppes». Тоник низкого качества сильно отдает синтетикой, что ухудшает вкус напитка на корню.
3. Гарнир. Предпочтительно использовать лимон или лайм. К пряному джину добавляют розмарин, апельсин.
4. Лед. Лучше использовать цельные кубики. Квадратная форма льда оптимально тает, благодаря этому коктейль будет питься легко на всех этапах.

Пропорции: соотношение джина к тонику равняется 1 : 2. Однако пропорции здесь на любителя. Для приготовления крепкого напитка соотношение составляет 1 : 1, менее крепкого – 1 : 3.

Людям с заболеваниями сердца рекомендуется не сочетать прием джина и тоника, строго контролировать дозу употребления каждого спиртного.

Вывод

Джин – алкогольный можжевеловый напиток с сухим холодным «металлическим» вкусом. Он делится на 2 категории: «Лондонский» («Plymouth Gin», «London Dry Gin», «Yellow Gin», «Old Tom», Ароматизированный) и «Нидерландский» («Jonge», «Oude», «Zeer Oude»).

Для улучшения вкуса и аромата в можжевеловый напиток добавляют специи, травы, фрукты, оливки, огурцы, плоды баобаба и чайного дерева. Джин пьют в чистом или разбавленном виде, в составе коктейлей.

В умеренных количествах (30 миллилитров в день) джин увеличивает барьерные функции организма, лечит артрит, предотвращает малярию и разглаживает морщины. Кроме того, он нейтрализует свободные радикалы, стимулирует обмен веществ, способствуя похудению. Горячительный напиток оказывает дезинфицирующее, согревающее и сосудорасширяющее действия. Противопоказан людям с заболеваниями органов пищеварения, беременным, кормящим женщинам и детям. Помните, напиток приводит к резкому скачку пульса, учащению сокращений сердца и повышению артериального давления. Алкоголь снижает активность мозга, поэтому его нельзя употреблять гипертоникам. Иначе повышается риск развития инфаркта и инсульта.

Источник: products.propto.ru