Вино 100 летней выдержки

Вино 100 летней выдержки

Некоторые марки вин имеют особую ценность и приобретаются не для употребления, а с целью пополнения коллекции за баснословные деньги. По данным ежегодного отчета компании Knight Frank, элитные вина в сравнении с другими предметами роскоши – люксовыми автомобилями, роскошными драгоценностями – показывают наибольший рост в цене, составляющий 24%.

Редакция проекта ostrovrusa.ru проанализировала данные о стоимости ценных с исторической точки зрения виноградных напитков и, опираясь на полученные данные, составила рейтинг самых дорогих вин в мире.

Топ-13 самых дорогих вин

Цена за бутылку вина складывается из расходов на тару, пробку, фирменную этикетку, транспортировку, оплату труда рабочих и, конечно же, из затрат на выращивание винограда, из которого произведен алкогольный напиток.

[raw][/raw]

Влияние на стоимость оказывает также исторический имидж винодельческого региона, год производства вина и то, для кого был сделан ценный напиток.


«Романе-Конти» 1978

Стоимость бутылки «Романе-Конти» 1978 составляет 862 400 руб. Французское вино производится в регионе Бургундия из первоклассного винограда пино-нуар. Высокая цена объясняется тем, что употребление Romane-Conti 1978 доставляет невероятное наслаждение.

Royal De Maria

Вино Royal De Maria входит в категорию так называемых ледяных вин, которые изготавливаются из винограда, остающегося на лозе до первых заморозков.

По причине довольно трудоемкого процесса изготовления стоимость его высока. Технология производства отличается от традиционной, ведь виноград после сбора замораживают, после чего подвергают длительному процессу ферментации. У Royal De Maria особый вкус с нотами барбариса. На аукционе в 2006 г. анонимный состоятельный покупатель приобрел одну из бутылок за 30 000 долларов (1 950 000 руб.).

Херес «Де-Ля-Фронтера», Массандра, 1775

«Херес-де-ла-Фронтера» урожая 1775 г. является испанским крепким вином, происхождение которого связывают с регионом Андалусия, где эти напитки начали изготавливать в XII веке. Это вино является одним из старейших среди тех, что были изготовлены в Европе. Производитель – «Массандра».

На аукционе Sotheby’s в 2001 г. бутылка хереса была продана за 43 500 долларов (2 827 500 руб.) анонимному коллекционеру.

Penfolds Grange Hermitage 1951

Винтаж 1951 г. Penfolds Grange Hermitage был произведен в Австралии на винодельне «Пенфолдс» из винограда шираз с добавлением каберне совиньон. Этот напиток со дня своего производства считался одним из самых интересных во всем Новом Свете. Винтаж не поступал в свободную продажу: винодел «Пенфолдса» Макс Шуберт дарил эти бутылки членам своей семьи и друзьям.


В июле 2017 г. проводился винный аукцион, на котором был выставлен на продажу первый винтаж Penfolds. Бутылка была продана за рекордную сумму. Покупатель, который пожелал остаться неизвестным, заплатил за вино 1951 г. 51 750 долларов (3 363 750 руб.).

Шато «Мутон-Ротшильд» 1945

Ротшильды как одна из самых богатейших семей мира известны тем, что являются страстными коллекционерами уникальных и ценных вин. В 1852 г. один из членов семьи, Натаниэль Ротшильд, совершил сделку, купив винодельческое хозяйство «Мутон» во Франции в регионе Бордо. Вино урожая 1945 г. этой винодельни с момента его изготовления получило ряд хвалебных рецензий и заслужило репутацию эталонного экземпляра.

Одна из бутылок коллекции была куплена в 1997 г. одним состоятельным коллекционером на аукционе Christie’s за 114 600 долларов (7 449 000 руб.).

Chateau Latour 1865

Эта бутылка вина является довольно редким экземпляром. Напиток был изготовлен в хозяйстве «Латур», расположенном между коммунами Сен-Жюльен и Пойяк во Франции.

В XIV веке войско французского короля отстояло башню Сен-Мобер при ее осаде английскими войсками. Эта крепость не сохранилась, но, по преданию, погреб, где хранится вино, соорудили из строительного материала, оставшегося от этого сооружения.


Одна из редчайших бутылок вина 1865 г. была продана на винном аукционе за 116 000 долларов (7 540 000 руб.) анонимному коллекционеру.

Шато «д’Икем» 1811

Бутылка белого вина Chateau d’Yquem с выдержкой 200 лет была продана в Лондоне на аукционе. Торги были организованы компанией The Antique Wine Company, которая осуществляет продажу винтажных коллекционных вин по всему миру.

Дорогой напиток был приобретен Кристианом Ванеком – частным французским коллекционером и владельцем ресторана SIP Sunset Grill на острове Бали в Индонезии за 117 000 долларов (7 605 000 руб.). В результате этого события был установлен мировой рекорд цены на вино этого сорта.

Шато «Лафит» 1787

Напиток был произведён французским винодельческим хозяйством «Шато Лафит» в регионе Бордо. Бутылку приобрел 5 декабря 1985 г. Малькольм Форбс, собственник журнала «Форбс» и заядлый коллекционер редких и ценных алкогольных напитков. Ценность бутылки «Шато Лафит 1787» состоит в ней самой, так как напиток с течением времени потерял свои вкусовые качества.

Первым человеком, которому принадлежала бутылка, был президент США Томас Джефферсон, поставивший свою подпись на этикетке. Правда некоторые эксперты сомневаются в ее подлинности, что еще больше подогревает интерес публики к этому экземпляру. Стоимость бутылки вина урожая 1787 г. составляет 156 450 долларов (10 169 250 руб.).

Шато «Марго» 1787

Это вино, которое являлось частью коллекции Томаса Джефферсона, название его известно во всем мире. В апреле 1989 г. вино принес на торжественное мероприятие владелец винного магазина в Нью-Йорке, мистер Уильям Соколин. Почетным гостем обеда являлся сам директор «Шато Марго», месье Понталье.


Однако владелец магазина, проходя по ресторану, зацепил сумкой, в которой лежало вино, сервировочный столик, в результате чего хрупкая бутылка разбилась. Страховая компания была вынуждена выплатить полную стоимость вина, что практически привело ее к банкротству. Уильям Соколин успел попробовать напиток, вкусом которого он был разочарован, отметив, что вино похоже на простой виноградный сок. Стоимость напитка оценивается в 225 000 долларов (14 625 000 руб.).

Chateau Lafite-Rothschild 1869

Французское вино «Лафит» пользовалось популярностью в разные века и было востребовано при дворе Людовика XV. Chateau Lafite-Rothschild – основное винное хозяйство в те времена.

Коллекционный экземпляр марки «Бордо» 1869 г. был приобретен в Гонконге за 232 700 долларов (15 125 500 руб.) азиатским магнатом.

Hidsieck&Co Monopole Champagne 1907

Вино было изготовлено для российского императора Николая II, но бутылки были утеряны в 1917 г. при затоплении немецкой субмарины. В 1998 г. ящики с сохранившимися бутылками были подняты со дна Финского залива.

Бутылка Shipwrecked была продана на торгах, которые проходили в отеле Ritz-Carlton в Москве, за 275 000 долларов (17 875 000 руб.). Покупателем стал состоятельный ценитель выдержанных вин, чье имя остается неизвестным.


Шато «Шеваль Блан» 1947

Произведенное в 1947 году вино, благодаря погодным условиям, считается эталоном вкуса.

Бутылка из коллекции «Бордо» была приобретена за 305 985 долларов (19 889 025 руб.) на винном аукционе Кристи в Женеве. Покупателем стало доверенное лицо некоего магната, пожелавшего соблюсти инкогнито.

Источник: ostrovrusa.ru

Сегодня расскажем вам о выдержке вина. Что произойдет с вином, если оно провело в бутылке 10, 20, 30 лет? Живо ли оно? Можно ли его пить?

В прошлом посте, при выборе вина в супермаркете мы советовали вам покупать вино помоложе. Но ведь многие слышали, что чем старше вино, тем оно дороже, а значит лучше. Как же так? Очень просто – каждое вино имеет собственный срок жизни = потенциал.

Представим, что вы пришли в винный бутик и увидели там бутылку 1982 года, которая ещё и стоит около 100к рублей. Что же в ней? Почему такая цена? Не уксус ли в бутылке?

Для начала давайте разделим все вина по цене и грубо определим их потенциал, например:

До 1000 рублей – до 5 лет

От 1000 до 5000 – 10-15 лет

От 5000 – более 15 лет

Мы разделяем эти вина именно по цене, так как цена является косвенным признаком потенциала вина. Чем дешевле вино, тем вероятнее, что его предназначение в том, чтобы скрасить вам ужин вторника. Чем дороже вино, тем больше его потенциал, а это значит, что напиток будет долгое время меняться в бутылке, со временем становясь только лучше.


У всего есть свои исключения, но будем придерживаться этой шкалы.

Почему же некоторые вина подарят нам истинное наслаждение спустя десятилетия, а некоторым суждено умереть, не прожив и пяти лет?

Главная причина кроется в терруаре. Терруар – это совокупность климатических факторов, которые складываются на винограднике – почва, на которой растёт виноград, климат, количество солнца и осадков, угол наклона холма, дренаж, возраст лоз и многое другое. Также немаловажно и мастерство винодела, хотя это не главное, ведь считается, что вино создаёт природа, а человек должен только помогать естественному процессу. Третье – это винодельческие традиции, а именно — те или иные техники создания вина, характерные для конкретного региона, а также выдержка (или ее отсутствие) вина в бочках после ферментации.

В мире существует не так много терруаров, дающих легендарные вина. Давайте разберем, на какие можно обратить внимание!

В красных это – Бордо (сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран) и Бургундия (Пино Нуар) во Франции; Бароло и Барберско (Неббиоло), Кьянти и Брунелло (Санджовезе) в Италии; Риоха и Рибера дель Дуэро (Темпранильо) в Испании.


В белых – Бургундия (Шардоне) во Франции и Рислинг в Германии.

Список конечно не полный, но эти вина вы должны запомнить в первую очередь. Лучшие представители этих регионов способны жить от 15 лет и более. Нам доводилось пробовать вина, которым было по 50-80 лет и они всё ещё были в отличной форме.

Так что же происходит с вином с возрастом?

Цвет

Старое вино вы сможете определить сразу по цвету.

Если в молодости красное вино имеет фиолетово-рубиновый цвет, то с возрастом вино тускнеет и приобретает кирпично-оранжевый оттенок. Если вы заметили в бокале рыжеватые тона, то сразу можете сказать, что вино выдержанное.

В белых винах напротив – с возрастом вино становится более насыщенным. Если в молодости оно прозрачного золотисто-соломенного цвета, то с возрастом появляются оттенки старого золота.

Аромат


В молодом вине мы обычно слышим нотки свежих фруктов и цветов, иногда специй. Представьте, что вы только что сорвали с куста веточку чёрной смородины. Подобная яркость, свежесть присуща молодым винам.

А теперь вспомните осень, представьте, как ваша бабушка делает заготовки варенья на зиму. Ароматы уваренных ягод, сухофруктов, сухих цветов, мокрых листьев, грибов, мёда – всё это «третичные ароматы», которые свойственны взрослому вину.

Вкус

Вкус сглаживается. Кислотность снижается, спирт уже не так сильно ощущается. Танины (элементы, дающие вяжущее ощущение во рту, как от хурмы) становятся более шелковистыми. А самое главное – вино приобретает гармонию и баланс, а послевкусие удлиняется – вы будете чувствовать вкус после глотка в течение нескольких минут. Именно за эти качества так высоко ценятся взрослые вина.

В чем риск?

Чуть-чуть промахнувшись с выдержкой, вы можете получить вино с «веревкой на шее». Со временем вино окисляется и в его аромате появляются уксусные и оксидативные нотки. Белое вино начинает пахнуть яблоком, которое откусили и оставили лежать на столе. Поверхность мякоти окислилась и приобрела коричневый оттенок. Аромат такого яблока очень характерен для белых вин пенсионного возраста. Красные вина, как правило, пахнут подкисшими ягодами.


А мне понравится взрослое вино?

Скажем честно – скорее всего нет. Это очень необычный продукт, к которому стоит подходить постепенно. Представьте, что вы постоянно пьёте вино, которое пахнет свежими фруктами, смородиной, ежевикой, вишней и ванилью. А после этого вы открываете бутылку и из неё выливается субстанция прозрачно-оранжевого цвета, аромат которой похож на затхлый подвал или на лес после дождя. В первый раз вы, скорее всего, испытаете шок и негодование. Вспомните, как первый раз попробовали устрицу, трюфель или сыр с плесенью? Но попробовав такое вино несколько раз, вы влюбитесь в этот напиток и начнете искать только взрослые, полностью готовые к употреблению вина. Но в этот мир нужно прийти постепенно.

Хотите познакомиться с таким вином? Заходите в Винотеку Дегустаж, у нас постоянно есть вина 10-20 летнего возраста по цене от 3000 рублей. Записывайте адрес! Маршала Мерецкова, 6 (2 минуты от м. Октябрьское Поле), а для особо ленивых есть сайт с уже отобранными наборами: degustage.com (доставляем счастье день в день).

Источник: zen.yandex.ru

Кто не мечтает дожить до 100 лет?


Вино 100 летней выдержкиЧисло 100 является «магическим» не только для коньяка, но и для человека, который видит в этой цифре глубокий смысл. Для любого человека 100 лет — это уникальное круглое число, соответствующее полному циклу человеческой жизни. Несмотря на то что сегодня средняя продолжительность жизни намного меньше (для мужчин — 65 лет, для женщин — 74 года), 100 лет — это целый век, который, согласно общепринятому пониманию, примерно равен полному жизненному пути. Недаром говорят «на своем веку» или «век живи — век учись» и т. д. Столетний цикл является неким завершенным периодом, который отмеряет для каждого из нас кто-то свыше, сто лет — это время, когда стоит подводить итоги пройденного пути.

Людей, которые прожили длинную жизнь и отпраздновали свой 100-летний юбилей, считают долгожителями, «любимчиками» Бога и глубоко уважают во всех странах мира. Перешагнув столетний рубеж, человек с гордостью может признать, что он прожил свой век. В этом, разумеется, есть и грустная сторона, так как время играет против человека, а каждая прожитая минута приплюсовывается к общему числу лет. Испокон веков люди мечтали о долгой жизни, пытаясь открыть секрет бессмертия. И до сих пор наука не может успокоиться и активно ищет решение этого вечного вопроса, ответа на который, возможно, и нет в помине. Так как мой возраст еще далек до этой круглой и самой значимой жизненной даты, то мне даже сложно представить все ее величие и грандиозность. 100 лет — это 1200 месяцев, 36500 дней и 876000 часов. Не так уж и много для человека, если задуматься. А для истории — вообще «копейки». Однако для коньяка это больше чем жизнь, это почти бесконечность. Если большинству людей пока остается только мечтать о столетнем юбилее, то коньяку в этом плане повезло, у него есть уникальная возможность отпраздновать эту дату. Правда, не без помощи своих создателей!

Я склонна верить, что каждое мельчайшее событие в нашей жизни происходит не просто так, а каждая незначительная деталь — это важный знак или символ. Я встречала людей, которые в буквальном смысле «помешаны» на символике и роли чисел в жизни человека и которые придают особое значение происходящим вокруг событиям. В свете вышесказанного коньяк сто лет является не чем иным, как самым явным символом жизни и долголетия, поэтому человек, получающий столетний напиток в подарок, также получает и пожелание долгих лет жизни. Вообще в последнее время очень модно дарить на юбилеи и дни рождения выдержанные спиртные напитки, возраст которых совпадает с возрастом юбиляров. Однако выдержанный в течение 100 лет коньяк — это подарок немного из «другой оперы». Столетний коньяк — это как бы намек на мудрость человека, на его накопленный годами опыт и оригинальное пожелание долгих лет жизни. Именно поэтому выдержанный коньяк, возраст которого достигает 100 лет, представляет собой превосходный подарок для опытного гурмана.

Если оставить эту глубокую тему о быстротечности жизни и величии прожитых лет и посмотреть на число 100 с более «приземленной» стороны, то можно заметить, что в повседневном мире эта магическая единица с двумя нулями также играет важную роль. Взгляните сами: 100 градусов — температура кипения воды по шкале Цельсия, 100 — это количество копеек в рубле, 100 — это бесплатный телефон службы точного времени в Москве, 100 — это количество основных слов в списке Сводеша (кстати, это весьма любопытный список, советую ознакомиться на досуге) и так далее. Вообще словом «сто» мы часто обозначаем нечто крупное, большое количество чего-либо. Например, можно услышать такую фразу — «мой телефон в сто раз лучше твоего», а также пословица «не имей сто рублей, а имей сто друзей» может служить подтверждением вышесказанного. В общем, я могу разглагольствовать на эту тему бесконечно долго. Поэтому вернемся все же к столетнему коньяку, так как он является преинтересным «субъектом».

Французские производители коньяка — обманщики?

Вино 100 летней выдержкиЧисло 100 является «магическим» не только для коньяка, но и для человека, который видит в этой цифре глубокий смысл. Для любого человека 100 лет — это уникальное круглое число, соответствующее полному циклу человеческой жизни. Несмотря на то что сегодня средняя продолжительность жизни намного меньше (для мужчин — 65 лет, для женщин — 74 года), 100 лет — это целый век, который, согласно общепринятому пониманию, примерно равен полному жизненному пути. Недаром говорят «на своем веку» или «век живи — век учись» и т. д. Столетний цикл является неким завершенным периодом, который отмеряет для каждого из нас кто-то свыше, сто лет — это время, когда стоит подводить итоги пройденного пути.

Людей, которые прожили длинную жизнь и отпраздновали свой 100-летний юбилей, считают долгожителями, «любимчиками» Бога и глубоко уважают во всех странах мира. Перешагнув столетний рубеж, человек с гордостью может признать, что он прожил свой век. В этом, разумеется, есть и грустная сторона, так как время играет против человека, а каждая прожитая минута приплюсовывается к общему числу лет. Испокон веков люди мечтали о долгой жизни, пытаясь открыть секрет бессмертия. И до сих пор наука не может успокоиться и активно ищет решение этого вечного вопроса, ответа на который, возможно, и нет в помине. Так как мой возраст еще далек до этой круглой и самой значимой жизненной даты, то мне даже сложно представить все ее величие и грандиозность. 100 лет — это 1200 месяцев, 36500 дней и 876000 часов. Не так уж и много для человека, если задуматься. А для истории — вообще «копейки». Однако для коньяка это больше чем жизнь, это почти бесконечность. Если большинству людей пока остается только мечтать о столетнем юбилее, то коньяку в этом плане повезло, у него есть уникальная возможность отпраздновать эту дату. Правда, не без помощи своих создателей!

Я склонна верить, что каждое мельчайшее событие в нашей жизни происходит не просто так, а каждая незначительная деталь — это важный знак или символ. Я встречала людей, которые в буквальном смысле «помешаны» на символике и роли чисел в жизни человека и которые придают особое значение происходящим вокруг событиям. В свете вышесказанного коньяк сто лет является не чем иным, как самым явным символом жизни и долголетия, поэтому человек, получающий столетний напиток в подарок, также получает и пожелание долгих лет жизни. Вообще в последнее время очень модно дарить на юбилеи и дни рождения выдержанные спиртные напитки, возраст которых совпадает с возрастом юбиляров. Однако выдержанный в течение 100 лет коньяк — это подарок немного из «другой оперы». Столетний коньяк — это как бы намек на мудрость человека, на его накопленный годами опыт и оригинальное пожелание долгих лет жизни. Именно поэтому выдержанный коньяк, возраст которого достигает 100 лет, представляет собой превосходный подарок для опытного гурмана.

Если оставить эту глубокую тему о быстротечности жизни и величии прожитых лет и посмотреть на число 100 с более «приземленной» стороны, то можно заметить, что в повседневном мире эта магическая единица с двумя нулями также играет важную роль. Взгляните сами: 100 градусов — температура кипения воды по шкале Цельсия, 100 — это количество копеек в рубле, 100 — это бесплатный телефон службы точного времени в Москве, 100 — это количество основных слов в списке Сводеша (кстати, это весьма любопытный список, советую ознакомиться на досуге) и так далее. Вообще словом «сто» мы часто обозначаем нечто крупное, большое количество чего-либо. Например, можно услышать такую фразу — «мой телефон в сто раз лучше твоего», а также пословица «не имей сто рублей, а имей сто друзей» может служить подтверждением вышесказанного. В общем, я могу разглагольствовать на эту тему бесконечно долго. Поэтому вернемся все же к столетнему коньяку, так как он является преинтересным «субъектом».

Французские производители коньяка — обманщики?

Вино 100 летней выдержкиВыдержанный коньяк возрастом 100 лет — это, пожалуй, самый старый коньяк в мире. Он считается эталоном коньячного искусства и верхом совершенства. Однако чтобы понять всю суть этого «долгожителя», необходимо получше взглянуть на него, выявить его особенности как положительные, так и отрицательные. Прежде всего, что такое выдержка коньяка? Это процесс старения коньячных спиртов, полученных в результате двойной перегонки виноградного вина, в дубовых бочках. Разумеется, годы, проведенные напитком в стеклянной бутылке, уже не считаются выдержкой. Со столетним коньяком все точно так же: спирты дистиллировали, залили в бочки, выдержали, произвели ассамбляж. Тем не менее, заявленный производителями срок выдержки столетних коньяков не всегда полностью соответствует истине. Смело можно сказать, что коньяков возрастом 100 лет в природе не бывает. Дело в том, что в дубе спирты, предназначенные для купажа столетнего напитка, хранятся около 70-80 лет. Разумеется, срок, мягко говоря, немалый, но до сотни, как Вы понимаете, он не достает. После этого французские мастера коньячного дела открывают бочки с древним спиртом и переливают содержимое в так называемые бонбоны (фр. bonbonne). Бонбоной называют оплетенную соломой стеклянную бутыль обычно вместимостью около 25 литров, которая часто используется для хранения особо старых спиртов. То есть фактически коньяк сто лет стареть не может, а процесс выдержки останавливается после того, как спирт попадает в стеклянную бонбону. Соответственно, останавливаются и другие процессы, как то испарение (или, говоря языком профессионалов, отделение «доли ангелов») и понижение градуса напитка. Впрочем, именно этого производители и добиваются.

Известно, что с течением лет, проведенных коньяком в бочке, его крепость снижается. В случае если коньяк по завершении старения не достигает положенной крепости (около 40%), градус понижают искусственно путем добавления воды. Разумеется, если напиток хранится в бочке около 100 лет, то от спиртуозности в конце выдержки не остается и следа, поэтому производители вынуждены переливать напиток в бонбоны для сохранности градуса перед тем, как он потеряет свою крепость. В итоге перед розливом готовой продукции по бутылкам коньяк 100 лет не разбавляют водой, а только подвергают фильтрации, которая отвечает за стабилизацию (удаление избыточных количеств металлов) и улучшение органолептики коньяка. То есть коньяк чисто «физически» не может пройти весь столетний цикл выдержки в дубе, так как он неизбежно потеряет градус, а его количество уменьшится в разы в результате испарения.

Несмотря на это производители берут на себя смелость и крупными цифрами указывают на этикетке элитного коньяка его возраст — 100 лет. Пусть так, но и 70-80 лет для коньяка — это великий срок! Однако и с тем, что 100-летний коньяк — лучший коньяк на планете, можно поспорить. Предлагаю обратить внимание на так называемый шарантский аламбик, этакий раскрученный бренд французского «самогонного аппарата», который используется для дистилляции спиртов посредством подогрева испокон веков. На сегодняшний день медный аламбик, изобретенный в XVI веке, является идеальным аппаратом для перегонки, и поэтому французы продолжают использовать его и по сей день. Однако кое-что в нем поменялось. И это важно. Путем несложных подсчетов можно догадаться, что коньяк возрастом 100 лет, который представлен на современном рынке, был дистиллирован примерно в 1910 году (плюс-минус пару лет). Разумеется, способы производства коньяка и приспособления того времени были на более примитивном уровне, нежели сегодняшние инструменты. Например, в начале XX века для запуска процесса дистилляции аламбики подогревали при помощи самых обыкновенных дровяных печей, которые большинство производителей заменили газовым подогревом только в середине 50-х годов прошлого века. Преимущество газовых горелок над дровами очевидно: подогрев более равномерный, так как газовые нагреватели распределены по всей поверхности дна медного куба. Соответственно, мастера, проводившие дистилляцию в начале 1900-х годов, не могли похвастаться идеальным качеством спиртов (по сравнению с сегодняшними продуктами), так как зачастую при таком неравномерном распределении тепла осадок, в обязательном порядке присутствовавший в исходном сусле, мог подгореть и прикипеть ко дну аламбика. Такие «подгоревшие» спирты сразу же теряли свою прелесть, а вкус коньяка трансформировался не в лучшую сторону. Дабы избежать таких последствий, виноделам запрещалось открывать двери в перегонные залы, что могло привести к образованию сквозняков. Тем не менее, из-за несовершенства старого оборудования «страдал» коньяк, который затем выдерживали в бочках (и хранили в бонбонах) и который сегодня считается самым элитным и дорогим.
Любой опытный эксперт, попробовав столетний коньяк, может заметить некие посторонние привкусы, появившиеся в результате неравномерного подогрева аламбика при дистилляции, проходившей целый век назад. Наши кависты также не раз отмечали такое свойство старых коньяков, поэтому говорить о том, что коньяк сто лет лучше, чем, например, 50-летний или 30-летний напиток, со стопроцентной уверенностью нельзя. Естественно, существуют и практически совершенные 100-летние образцы, однако их не так много.

Теперь Вы знаете все секреты и тайны, которые хранит в себе удивительный продукт, способный переносить нас в прошлое. Поэтому когда Вы в очередной раз столкнетесь с дорогущим 100-летнем коньяком, которым время от времени нас балуют именитые коньячные дома с многовековой историей, Вы сможете взглянуть на него восторженным взглядом, полным обожания, но уже под другим углом. Я не утверждаю, что коньяк 100 лет — это обязательно продукт, получившийся в результате несовершенного процесса изготовления, ведь, как говорится, придраться можно абсолютно ко всему. Нет ничего идеального! А наша задача — рассказать Вам все самое интересное и полезное о любимых спиртных продуктах. Наш принцип работы — это честность, поэтому покупайте коньяк у нас, предварительно проконсультировавшись с нашими экспертами, и Вы не пожалеете.
 

Вино 100 летней выдержки
Коньяк 100 лет Chateau de Montifaud
Вино 100 летней выдержки
Коньяк 100 лет Chateau de Montifaud
Вино 100 летней выдержки
Коньяк 100 лет Remy Martin

Источник: www.cigarpro.ru

Уважаемые посетители нашего каталога. В этом разделе представлены редкие вина и другие напитки, возраст которых перевалил за семидесятилетнюю черту или необычно удачные экземпляры. Уверены, вы много читали про возраст спиртных напитков, но мы расскажем вам в кратце вновь.

Вина 1944-2015 годов находятся здесь!

 

А теперь о живучести различных видах вина

Среди сомелье очень старым считается вино более двадцати лет выдержки. Подавляющее большинство вин преодолев двадцатилетный-тридцатилетный рубеж начинают интенсивно стареть, теряют вкус, аромат, цвет, и, но в итоге портятся еще не скоро, если хранение было правильным, а герметичность пробки не нарушена. Определить испорченое вино просто — резкий запах ацетона сразу после откупоривания бутылки, и соответствующий вкус. Вы едва сможете сделать глоток, и поймете, что вину пора в канализацию. После декантирования испорченого вина, приходит запах уксуса, вкус не меняется.

Молодые столовые вина хранятся меньше всех — десять лет для многих слишком суровое испытание. Поэтому эксперты рекомендуют пить их на следующий год после производства и не оставлять на потом.

Теперь поговорим о выдержанных винах, о тех, что созвревают гораздо больше трёх месяцев.

Самые недолгоживущие из них — розовые сухие. Десять-пятнадцать лет и пить Rose уже нельзя. Конечно, отдельные экземпляры выдерживают и пятьдесят лет, но это скорее исключение, чем правило.

Следующими по сроку жизни идут белые сухие вина. Пятнадцать-двадцать лет, часто до двадцати пяти лет. Вот и весь срок годности белого вина.

Но есть исключение — это вино из винограда Рислинг. Даже сухие вина из этого сорта вполне жизнеспособны через сорок лет после урожая. Секрет кроется в свойствах Рислинга. Высокая кислотность даёт винам долговечность.

Существует несколько видов Рислингов, разделённых по степени зрелости винограда. Самые сладкие рислинги можно пить вплоть до столетних!

Красные сухие вина. 30-40 лет срок хранения, затем дегустационная ценность становится равна нулю. Исключение — вина из винограда Неббиоло, в частности Barolo. Из этого уникального винограда вина легко доживают до восьмидесяти лет. Конечно, с точки зрения экспертов, вина такой выдержки не представляют особой дегустационной ценности, но главное они живы, их можно пить и изучать труды старых виноделов. Ведь способы производства вина в последние годы сильно изменились. Но это уже особый разговор.

Сладкие вина

Сладкие белые и красные вина, в том числе из рислинга. Это особый вид виноделия, выпускающий вина из полностью созревшего винограда, вяленого, изюма, подмёрзшего, или заплеснвелого. Огромное содержание сахаров не дают вину испортится. Срок жизни до сто лет!

Есть ещё вина из Сардинии, Сицилии. Погода позволяет вызревать винограду так, что вина получаются 14-15 градусов. Эти вина тоже хранятся длительное время, легко переступая рубеж в 50 лет.

Ликёрные вина, портвейны, херес могут храниться больше ста лет, особо крепкие портвейны двухсотлетней выдержки пьют до сих пор.

Вот такая ситуация с долговечностью различного вина. Данная статья по жинеспособности старых вин может показаться вам поверхностной, тем не менее, классификацию мы сделали довольно точную. При прочих равных, Рислинг, Бароло и сладкие вина, типа Пассито, наиболее вероятно будут живы, имея год урожая 40-50-х годов, или даже старше.

Источник: oldwineclub.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.