Сейчас в продаже в магазинах для виноделов, продается много различных устройств и приборов в помощь виноделам.
К сожалению не все продавцы понимают как пользоваться этими приборами и дают неправильные советы.
Рассмотри что Вам могут предложить в магазине для измерения вина:
Виномер бытовой – устройство для определения сахаристости и крепости браги, вина или пива. Имеет две шкалы, нанесенные с разных сторон, что позволяет одновременно узнать сахаристость и крепость сусла без вычислений. Тут кроется подвох! Прибор не показывает количество алкоголя в вине, он измеряет только его плотность. Шкала алкоголя используется только как таблица. Им нельзя померить количество алкоголя в вине. Но это тема отдельной статьи. Cgbhnjvth
Спиртомер бытовой — прибор для измерения крепости спирта, водки или самогона в домашних условиях. Обычно состоит из одного устройства, работающего в диапазоне 0-96%. Погрешность до 5%.
Казалось бы что проще, опустил в вино и готово! Нет, им тоже померить градус в вине не удастся. Дело в том, что прибор рассчитан на измерение алкоголя в воде. Вино же помимо алкоголя в воде, имеет дополнительную плотность из за содержания в вине сока, сахара, танинов и других веществ. Из за этого его показания будут очень неверными.
Тоже относится и к лабораторным спиртометрам типа АСП-3
Так получается выхода нет? А вот и нет! Есть!
Виномер капиллярный для измерения крепости вина. Работает в диапазоне от 0 до 25%. Виномер является незаменимым аксессуаром у большинства опытных виноделов. С его помощью можно быстро измерить крепость домашнего напитка.
Однако стоит иметь в виду, что прибор имеет погрешность — порядка 2-4% в зависимости от количества сахара в напитке. Для большей точности рекомендуется проводить все измерения при температуре жидкости в 20°С.
Важно! Не покупайте прибор на Алиэкспресс, на них много жалоб. Берите только итальянский. Он в пластиковой тубе.
Как пользоваться капиллярным виномером
- Промыть виномер водой и выдуть все капли из каналов аксессуара.
- Залить вино в виномер со стороны воронки. Подождать пока жидкость проникнет в капиллярный канал и не начнет капать из него. Уделить особое внимание тому, чтобы в канале не было пузырьков воздуха. Если они появились, продолжить наливать вино, пока не исчезнут.
- Заткнуть пальцем канал, перевернуть виномер и поставить на воронку. Ждем, пока винный столбик в капиллярном канале стабилизируется.
- После измерения тщательно промыть прибор от остатков вина.
Подробно как пользоваться виномером смотрите в этом видео:
Если Вам понравилось это видео и статья, или Вы хотите узнать как приготовить квас, пиво, коньяк, джин, абсент и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале https://www.youtube.com/c/vinodelbeer?sub_confirmation=1
Спасибо, пишите комментарии.
Источник: zen.yandex.ru
Виды бытовых ареометров
В домашнем винокурении распространены 2 вида ареометров:
Сахарометр АС-3 – предназначен для измерения концентрации сахара в водных растворах по массе сухих веществ. Является самым точным бытовым прибором. Для определения крепости требуется сопоставить результат с табличными значениями и провести вычисления.
Диапазон измерений: 0-25%.
Цена деления шкалы: 0,5%.
Предел допустимой погрешности: ±0,5.
Виномер бытовой – устройство для определения сахаристости и крепости браги, вина или пива. Имеет две шкалы, нанесенные с разных сторон, что позволяет одновременно узнать сахаристость и крепость сусла без вычислений. Недостаток – более низкая точность в сравнении с АС-3.
Диапазон измерений: первая шкала – 0-25% (для сахара), вторая шкала – 0-12% (для спирта).
Цена деления шкалы: 1%.
Предел допустимой погрешности: ±1-2% для сахара и ±2-3% для спирта.
Как использовать сахарометр и виномер
Правильно измерять начальную и конечную плотность сусла, поскольку на основании полученной разницы можно сделать вывод о характере брожения (закончилось или нет) и крепости напитка.
Начальная плотность – содержание сахара до брожения. Измеряется перед внесением дрожжей. Рекомендуемые значения зависят от вида напитка.
Оптимальное содержание сахара в браге перед брожением – 18-20%, в случае со спиртовыми дрожжами – 20-30%.
Начальная плотность вина – 10-31%, при этом нужно помнить, что большинство штаммов винных дрожжей могут полностью сбродить сок максимум 20% сахаристости (12% итоговой крепости), а оставшийся сахар не переработается и будет определять вид вина (сухое, полусладкое, сладкое и т.д.).
Начальная плотность пива зависит от сорта, этот показатель находится в диапазоне 5-18% (для большинства популярных в России сортов – 11-12%).
Конечная плотность – содержание сахара в сусле после окончания брожения.
Если показания не меняются в течение 24-48 часов и находятся в пределах ниже 2-2,5% сахара, брожение считается завершенным.
Как считать крепость по сахарометру
Чтобы определить крепость сахарометром, нужно перевести показания начальной и конечной плотности в единицы алкоголя согласно таблице (см. рисунок), затем от начального значения отнять конечное.
Например, если начальная плотность 18,5%, то это соответствует 9,25% алкоголя по таблице, а для конечной плотности сусла в 2,5% эквивалентная крепость – 1%. Итоговая крепость напитка = 9,25 — 1 = 8,25% об.
Инструкция по проведению измерений
1. Наполнить измерительную емкость (колбу, цилиндр или стакан) достаточным количеством сусла температурой +20 °C. При замере конечной плотности слегка перемешать жидкость, чтобы избавиться от остатков углекислого газа, снижающего точность измерений.
Внимание! Из-за несоблюдения температуры возможна погрешность до 7%!
2. Протереть ареометр чистой сухой тканью. Перед погружением прибор должен быть полностью сухим.
3. Аккуратно погрузить сахарометр (виномер) нижней частью в жидкость.
Прибор не должен касаться стенок и дна сосуда.
4. Подождать, пока ареометр стабилизируется на одном уровне.
5. Снять показания. Расположить глаза чуть ниже уровня жидкости, чтобы отчетливо наблюдалось эллиптическое основание мениска, затем медленно поднимать голову, пока эллипс не превратится в прямую линию.
В зависимости от конструкции, значения снимают с верхнего или нижнего края мениска (этот момент обязательно описан в инструкции к конкретной модели).