Лыхны вино чье

История красного полусладкого вина

Абхазия славится своей винодельческой культурой десятки веков, что подтверждается многочисленными раскопками археологов. Вино для абхазцев – не просто напиток, это целый культ, который позволяет сохранять семейные и этнические традиции.

Родиной вина “Лыхны” стала главная винодельческая область Абхазии с одноименным названием. Примечательно, что именно из этого региона по территории страны начало распространяться христианство. Лыхны отличаются мягким тропическим климатом с высокой влажностью, жарким летом и теплой зимой. Уникальные климатические условия благоприятны для выращивания бесподобного винограда с мягким вкусом.

Напиток не может похвастаться многовековой историей – его первые партии были выпущены 1962 году на Сухумском винном заводе. Однако в этом сорте вина воплотились старинные традиции абхазского виноделия, что позволило ему получить высокое звание “князя винных напитков Абхазии”.

Своим появлением “Лыхны” обязано отпрыску древнего княжеского рода – виноделу Н. В. Ачбе. Представители этого благородного семейства с малых лет постигают искусство создания шедевральных винных букетов и передают традиции из поколения в поколение.

Важно! “Лыхны” вошло в список любимых алкогольных напитков генсека Л. И. Брежнева – его подавали на партийных банкетах и высоких приемах.

В советские времена достать “Лыхны” было сложно, а вывезти бутылочку абхазского вина за границу и вовсе не представлялось возможным. Зато продукт был активным участником всесоюзных выставок и конкурсов, неоднократно становился лауреатом и обладателем высоких наград.

Фото

Ниже представлены фотографии Абхазского села Лыхны:

Технология производства

Основой для изготовления вина “Лыхны” стал виноград сорта “Изабелла”, но исключительно местная его разновидность. Базовые сорта “Изабеллы” были завезены в Абхазию очень давно. За это время они успели неоднократно скреститься с местным диким виноградом, претерпеть множественные трансформации. Результатом этих скрещиваний и стал гибрид “Изабелла”, обладающий уникальными вкусовыми свойствами и особенным запахом.

Важно! Крепость “Лыхны” составляет 7-11%, а содержание сахара колеблется в пределах 3-5%.

Сладкий вкус напитка достигается за счет природной сахаристости винограда и особой технологии выдержки. Виноделы приостанавливают брожение в тот момент, когда в напитке достигается нужная концентрация алкоголя. Поэтому винную субстанцию принудительно не подслащивают, сохраняя первоначальный вкус состава.

Немаловажным является правильный сбор винной ягоды. В работу идет виноград, достигший сахаристости 17 и более процентов. Первый этап брожения проходит при температуре 28-32 °С. Полученное сусло процеживают, удаляя мезгу, а затем охлаждают его до 2-3 °С. За счет низких температур выдержки достигается характерная для “Лыхны” мягкость букета. Свою лепту вносит и автохтонный сорт “Изабеллы”, сглаживающий резкие вкусовые акценты.

Напиток не может похвастаться многовековой историей – его первые партии были выпущены 1962 году на Сухумском винном заводе. Однако в этом сорте вина воплотились старинные традиции абхазского виноделия, что позволило ему получить высокое звание “князя винных напитков Абхазии”.

Своим появлением “Лыхны” обязано отпрыску древнего княжеского рода – виноделу Н. В. Ачбе. Представители этого благородного семейства с малых лет постигают искусство создания шедевральных винных букетов и передают традиции из поколения в поколение.

Важно! “Лыхны” вошло в список любимых алкогольных напитков генсека Л. И. Брежнева – его подавали на партийных банкетах и высоких приемах.

В советские времена достать “Лыхны” было сложно, а вывезти бутылочку абхазского вина за границу и вовсе не представлялось возможным. Зато продукт был активным участником всесоюзных выставок и конкурсов, неоднократно становился лауреатом и обладателем высоких наград.

Фото

Ниже представлены фотографии Абхазского села Лыхны:

Технология производства

Основой для изготовления вина “Лыхны” стал виноград сорта “Изабелла”, но исключительно местная его разновидность. Базовые сорта “Изабеллы” были завезены в Абхазию очень давно. За это время они успели неоднократно скреститься с местным диким виноградом, претерпеть множественные трансформации. Результатом этих скрещиваний и стал гибрид “Изабелла”, обладающий уникальными вкусовыми свойствами и особенным запахом.

Важно! Крепость “Лыхны” составляет 7-11%, а содержание сахара колеблется в пределах 3-5%.

Сладкий вкус напитка достигается за счет природной сахаристости винограда и особой технологии выдержки. Виноделы приостанавливают брожение в тот момент, когда в напитке достигается нужная концентрация алкоголя. Поэтому винную субстанцию принудительно не подслащивают, сохраняя первоначальный вкус состава.

Немаловажным является правильный сбор винной ягоды. В работу идет виноград, достигший сахаристости 17 и более процентов. Первый этап брожения проходит при температуре 28-32 °С. Полученное сусло процеживают, удаляя мезгу, а затем охлаждают его до 2-3 °С. За счет низких температур выдержки достигается характерная для “Лыхны” мягкость букета. Свою лепту вносит и автохтонный сорт “Изабеллы”, сглаживающий резкие вкусовые акценты.

Ценители винных напитков отмечают, что после употребления этого алкоголя не бывает похмелья. Скорее всего это объясняется тем, что в “Лыхны” не настолько велико содержание спирта, чтобы опьянеть от пары бокалов. Характеру этого вина присущ менталитет абхазцев – они строго придерживаются культуры распития спиртного, всегда контролируя свое поведение.

Готовый напиток обладает тонким букетом с чувственными нотами земляники. Оно пьется легко, оставляя после себя бархатное клубничное послевкусие. Оно будто создано покорять человеческие вкусы, очаровывать с первого глотка.

Полностью натуральный состав, ароматный букет и врожденное абхазское благородство – вот, что делает вино “Лыхны” таким популярным и востребованным. Его умеренная сладость приходится по душе всем, кто предпочитает полусладкие вина сухим.

Посмотрите видео, в котором рассказывается про вина Абхазии:

Как правильно пить?

Высокая репутация вина, которая сохранилась еще с советских времен, позволяет рекомендовать алкогольный напиток для самых торжественных мероприятий и приемов. А еще “Лыхны” считается идеальным дополнением к романтическому свиданию. Насладиться приятным вкусом абхазского напитка можно за просмотром фильма, сочетая его с дорогим сыром и морепродуктами.

Идеальная температура для потребления красного полусладкого вина составляет 16-18 °С. Поэтому перед застольем его необходимо поместить в холодильник, но не стоит передерживать, иначе “Лыхны” не раскроет полноценно всю вкусовую палитру.

Важно! Переохлажденное вино воспринимается как менее сладкое и может исказить вкусовые ощущения.

Правильное распитие винных напитков начинается с правильной подачи. “Лыхны” следует подавать в высоких бокалах, выполненных из прозрачного стекла без декора.

Чтобы рецепторы в полной мере восприняли вкус алкоголя, чаша должна быть широкой, а горлышко узким. По правилам этикета красным вином наполняют бокал на ⅔. Пить вино из полного бокала неудобно, а на донышко напиток наливают только в целях дегустации.

Важно! В процессе распития вина бокал следует держать исключительно за ножку, иначе напиток нагреется от тепла ладони и изменит свой аромат.

Как правильно пить, чтобы насладиться вкусом:

• Наполненный бокал необходимо покрутить в руке, чтобы вино омыло его стенки, полюбоваться цветом напитка.
• Затем следует неторопливо вдохнуть запах букета, улавливая все тончайшие ноты аромата.
• Первый глоток должен быть маленьким, его можно несколько секунд подержать во рту и проглотить.

Вино с кавказским характером стоит сочетать с мясными блюдами кавказской кухни. Для этих целей лучше всего подойдет шашлык. Полусладкое вино в целом считается универсальным сортом, его можно подавать с большим количеством праздничных и повседневных блюд:

• диетические сорта мяса – курица, кролик, утка, куропатка;
• жирные сорта рыбы, креветки, мидии;
• зрелые разновидности сыров и сыр с плесенью;
• сладкие и несладкие фрукты с большим количеством мякоти, их можно нанизать на шпажку с кусочками сладкого сыра;
• десерты – сладкая слоеная выпечка, бисквиты, безе, муссы, мороженое.

Источник: alco-boss.com

Абхазия в этом году станет четвертым по объему продаж поставщиком вина в Россию. Еще два года назад эта страна замыкала первую десятку. Как Беслан Агрба стал монопольным импортером «Апсны», «Лыхны», «Псоу» и других суперпопулярных у россиян напитков и почему его компания «Мистраль Алко» впервые вошла в рейтинг быстрорастущих компаний РБК?

Чтобы рецепторы в полной мере восприняли вкус алкоголя, чаша должна быть широкой, а горлышко узким. По правилам этикета красным вином наполняют бокал на ⅔. Пить вино из полного бокала неудобно, а на донышко напиток наливают только в целях дегустации.

Важно! В процессе распития вина бокал следует держать исключительно за ножку, иначе напиток нагреется от тепла ладони и изменит свой аромат.

Как правильно пить, чтобы насладиться вкусом:

• Наполненный бокал необходимо покрутить в руке, чтобы вино омыло его стенки, полюбоваться цветом напитка.
• Затем следует неторопливо вдохнуть запах букета, улавливая все тончайшие ноты аромата.
• Первый глоток должен быть маленьким, его можно несколько секунд подержать во рту и проглотить.

Вино с кавказским характером стоит сочетать с мясными блюдами кавказской кухни. Для этих целей лучше всего подойдет шашлык. Полусладкое вино в целом считается универсальным сортом, его можно подавать с большим количеством праздничных и повседневных блюд:

• диетические сорта мяса – курица, кролик, утка, куропатка;
• жирные сорта рыбы, креветки, мидии;
• зрелые разновидности сыров и сыр с плесенью;
• сладкие и несладкие фрукты с большим количеством мякоти, их можно нанизать на шпажку с кусочками сладкого сыра;
• десерты – сладкая слоеная выпечка, бисквиты, безе, муссы, мороженое.

Источник: alco-boss.com

Абхазия в этом году станет четвертым по объему продаж поставщиком вина в Россию. Еще два года назад эта страна замыкала первую десятку. Как Беслан Агрба стал монопольным импортером «Апсны», «Лыхны», «Псоу» и других суперпопулярных у россиян напитков и почему его компания «Мистраль Алко» впервые вошла в рейтинг быстрорастущих компаний РБК?

«Эх, лихо!» — винный критик, директор Независимого винного клуба Дмитрий Федотов неодобрительно качает головой. Секунду назад он в процессе организованной РБК «слепой дегустации» вдохнул аромат одного из самых популярных вин в России, и ему явно надо прийти в себя.
делает еще глоток из бокала и выносит вердикт: «Это определенно Абхазия. Ее трудно спутать: навязчивый шиповник в аромате, отсутствие сортовых признаков — они закамуфлированы добавочным сахаром. Но все-таки нотки мокрой шерсти во вкусе выдают присутствие «изабеллы». Вино он характеризует как «плоское» и «неинтересное», но оговаривается: «Это продукт, который вполне можно пить и который наверняка придется по вкусу массовому и не слишком взыскательному потребителю». Жидкость темно-красного цвета, которую дегустировал эксперт, — действительно массовый продукт. Это вино «Лыхны», одно из тройки самых популярных абхазских вин, представленных в России. Обычные потребители, судя по сайтам с отзывами на потребительские товары, скепсиса винных критиков не разделяют.

Два года назад Абхазия была по объему поставок лишь десятым поставщиком вина в нашу страну — в 2013 году в Россию оттуда было ввезено около 13,4 млн бутылок. По итогам 2015 года она займет четвертое место среди стран-поставщиков вин, поставив на российский рынок около 20 млн бутылок. Больше поставят только три главные европейские винодельческие державы — Испания, Италия и Франция.

Основным бенефициаром взлета спроса на абхазское вино стала московская компания «Мистраль Алко», следует из данных Федеральной таможенной службы (ФТС). Эта компания с 2012 года является единственным поставщиком абхазских вин в Россию. Вина из Испании в 2015 году в Россию ввозили 79 компаний, из Италии — 84, из Франции — 80. И даже грузинское вино, с которым в силу происхождения и винодельческих традиций конкурирует абхазское, поставляли в Россию 36 импортеров.

Монополизм «Мистраль Алко» на абхазском винном направлении легко объясним: единственный крупный производитель в стране — компания «Вина и воды Абхазии», созданная на базе Сухумского винзавода. Независимые производители настолько малы, что сколько-нибудь крупных партий собственного товара не поставляют. Таким образом, компания, заключающая контракт с «Винами и водами Абхазии», автоматически становится монополистом на абхазском направлении.

Рис с кетчупом

«Мистраль Алко» была зарегистрирована в апреле 2011 года, но новичками на потребительском рынке ее руководителей не назовешь. По данным СПАРК-Интерфакса, 75% «Мистраль Алко» владеет московский бизнесмен Беслан Агрба. Ему же принадлежит компания «Мистраль Трейдинг», известная благодаря рису и другим крупам под одноименным брендом. Еще 25% «Мистраль Алко» — у компании «Тотнес Бизнес Инк», зарегистрированной на Британских Виргинских островах, ее бенефициар не раскрывается.

Выпускник Московского энергетического института Беслан Агрба занялся бизнесом в начале 1990-х годов. Торговал одеждой из Китая, чешским пивом, импортной водкой, вспоминал он в 2003 году в беседе с журналом «Компания». В итоге Агрба решил остановиться на поставках продуктов питания, в 1993 году вместе с партнерами зарегистрировав компанию «НПЦ Олтон».

«В те годы многие абхазы, жившие в Москве, пытались организовать какой-то торговый бизнес, но получилось далеко не у всех», — вспоминает давний знакомый Агрбы — Ренат Карчаа, ныне работающий в руководящем аппарате Центризбиркома России. — Беслан выделялся тем, что подходил к бизнесу с умом, умел мыслить стратегически, плюс не обошлось, конечно, и без удачи».

Удача пришла к Беслану Агрбе в виде контрактов с крупными иностранными производителями, искавшими выход на российский рынок, — американским производителем соусов и консервов Heinz и бельгийской фирмой Boost, которая выводила на наш рынок инновационный по тем временам продукт — порционный рис быстрого приготовления в пакетиках под брендом Bosto. «Когда мы занялись торговлей рисом, оборот компании начал стабильно расти и у нашего бизнеса появился четкий профиль», — объяснял Агрба в интервью «Компании».

Спустя два года оборот дистрибьютора перевалил за $20 млн, и Агрба задумался об открытии собственного производства. Как рассказывал сам бизнесмен, ему помог партнер Boost — крупный международный рисовый брокер Schepens & Co., который начал поставлять компании Агрбы премиальные сорта риса.

В 1997 году Агрба инвестировал $300 тыс. в линию по фасовке риса в Москве и разработал бренд «Мистраль». Это было революционным решением: производители фасованного риса не брендировали свой товар, выпуская не отличимые друг от друга товары в прозрачных пакетах. Сам рис на рынке делился только на длиннозерный и круглый — другие виды в России представлены не были. «Мы же поставили перед собой задачу развить культуру потребления этого продукта в России», — гласит информация на официальном сайте «Мистраль».

Со временем под брендом «Мистраль» появились гречка, сахар, бобовые, хлопья — почти весь спектр бакалейных товаров. По данным Euromonitor International, в 2014 году «Мистраль» занимал четвертое место по продажам фасованного риса с долей 5,5% в денежном выражении. Продолжал «Мистраль Трейдинг» развивать и дистрибьюторский бизнес: сейчас компания представляет в России 19 брендов бакалеи, в том числе хлебцы Finn Krisp, соевый соус Kikkoman, овощные консервы «Зеленый великан» и батончики мюсли Nature Valley. Компания поставляет товары в 25 тыс. магазинов в 86 российских городах, в том числе во все крупные сети, указано на ее сайте.

Сам Агрба подчеркивал, что не стремится к диверсификации бизнеса, расширяя портфель компании главным образом за счет дистрибуции импортных товаров. «Мы, конечно, будем развивать свой бренд, но не за счет расширения гаммы продуктов, — рассказывал Агрба «Компании» в 2003 году. — Производство под одной маркой самых разных товаров не всегда бывает оправданным. Например, если выпускать макароны «Мистраль», то это должны быть макароны какого-то особенного качества, иначе пострадает имидж бренда. Лучше не делать резких движений». Но затем на бизнес-горизонте Агрбы возникло вино из его родной Абхазии.

Упадок и подъем

Главные бренды абхазского вина известны еще с советских времен. 
В 1930-е годы несколько небольших винодельческих хозяйств Абхазии были включены в состав «Самтреста Грузии» — объединения винодельческих предприятий союзной республики. В 1962 году в Сухуми был построен крупнейший в Абхазии винзавод, на котором начали выпускать оригинальные абхазские вина — «Апсны», «Лыхны», «Букет Абхазии» и др. Абхазские вина в советское время стоили дешевле популярных грузинских: например, бутылка 0,75 л «Букета Абхазии» в начале 1980-х стоила 1,8 руб. (без стоимости посуды), а за такую же по объему бутылку грузинского «Киндзмараули» пришлось бы выложить 2,8 руб. Во времена СССР вино стоило существенно дешевле водки: в те же 1980-е бутылка водки 0,5 л стоила 5,3 руб.

Антиалкогольная компания середины 
1980-х, развал СССР и абхазо-грузинская война почти убили промышленное виноделие в Абхазии: Сухумский винзавод был полуразрушен, большая часть из 1,5 тыс. га виноградников уничтожена.

Возрождение абхазского виноделия началось в 1999 году, когда внук советского директора Сухумского винзавода Николай Ачба нашел для предприятия инвесторов, которые вложили в восстановление принадлежавшего государству предприятия $6 млн, а затем приватизировали. В официальных сообщениях указывалось лишь, что инвесторы пришли из России, имена новых хозяев крупнейшего винодельческого завода республики не назывались.

Инвестором была московская компания «АспектТрейд», получившая эксклюзивный контракт на поставки абхазского вина в Россию, говорил Ачба в интервью журналу «Коммерсантъ Деньги» в 2004 году. «АспектТрейд» начал поставки абхазского вина в Россию в 2002 году и к 2004-му продавал уже 2 млн бутылок. Прибыль новых акционеров в 2003 году Ачба оценивал в $700 тыс., в первом полугодии 2004 года — в $500 тыс.

По данным СПАРК, в те годы ООО «АспектТрейд» принадлежало компаниям «Леорни» и «Сандра стар», связанным с Александром Головатым. Этот бизнесмен, по данным «Коммерсанта», контролировал рынок «Северянин» в Ростокино, на месте которого позже был построен торговый центр «Золотой Вавилон», а также был совладельцем производителя обуви Carlo Pazolini.

Александр Головатый в беседе с РБК подтвердил, что был в числе инвесторов, вернувших в начале 2000-х абхазское вино в Россию. «У нас был партнер, связанный с руководством завода в Сухуми, и он предложил инвестировать в этот проект», — рассказал он. Назвать имя партнера Головатый отказался, но отметил, что это были «российские ребята». «Мы начали этот проект с нуля и довольно быстро его раскрутили, выйдя на приличные объемы, — рассказывает Александр Головатый. — Абхазское вино оказалось востребовано российским потребителем — вероятно, сказалась и генетическая память, оставшаяся с советских времен, ну и вообще, это, конечно, довольно непритязательное вино, но вполне съедобное — сладкая «изабелла».

«АспектТрейд» вышел из проекта после введения в 2006 году эмбарго на поставку в Россию грузинских вин, под которое попали и абхазские продукты. «Сначала было эмбарго, потом, когда его сняли, собственники завода решили сами заняться экспортом в Россию. Но мы были в хороших отношениях, поэтому все это происходило без конфликтов», — вспоминает Головатый. По его словам, он инвестировал только в организацию экспорта в Россию — восстановление и техническое переоснащение завода финансировались из других источников. Кто сейчас владеет компанией «Вина и воды Абхазии», Александр Головатый говорить отказался.

«Абхазская нефть»

Проблемой абхазских виноделов в постсоветские годы стала нехватка собственного винограда. За время антиалкогольной кампании и войны площадь виноградников в республике сократилась с 1,5 тыс. до 100 га. «С 1 га хорошим урожаем считается 7 т винограда, из которых можно произвести 7 тыс. бутылок вина, так как для производства одной бутылки вина 0,75 л как раз и надо килограмм ягод, — говорит глава Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. — Исходя из этих данных легко посчитать, сколько бутылок вина можно выпустить с определенной площади виноградников». Выходит, со 100 га виноградников можно было собрать около 700 т винограда, из которых можно было произвести 700 тыс. бутылок вина. Для того чтобы лозы начали давать виноград, пригодный для виноделия, требуется минимум пять лет с момента посадки.

«Много сырья, виноматериала пока привозного, из Молдавии например, — рассказывал «Коммерсанту» в 2004 году главный винодел Сухумского винзавода Валерий Авизба. — Из Аргентины мы везем бекмез — виноградный мед. Он нужен, чтобы регулировать сахар в вине». Практически все вино производилось из молдавского виноматериала, вспоминает и Александр Головатый: «Местного сырья там практически не было».

Спустя десять лет с нехваткой собственного винограда абхазским виноделам справиться так и не удалось. По информации на сайте Торгово-промышленной палаты Абхазии, площади виноградников компании «Вина и воды Абхазии», созданной на базе винзавода в Сухуми, составляют 600 га. Гендиректор «Мистраль Алко» Ливиу Сытник в июле говорил РБК о 700 га. Этого винограда хватит для производства 5 млн бутылок вина, а по данным ФТС, только за первые восемь месяцев в Россию уже ввезено 15,6 млн бутылок. В 2013–2014 годах в сентябре—декабре ввозилось около 4 млн бутылок, и если эта цифра будет неизменной, к концу года Абхазия поставит в Россию 20 млн бутылок.

Одна из крупнейших статей абхазского продовольственного импорта — как раз виноматериалы: в 2014 году в республику было ввезено виноматериала на 623 млн руб., на 54,5 млн руб. больше, чем годом ранее, свидетельствуют данные Государственного таможенного комитета (ГТК) Абхазии. А само вино — главная статья абхазского экспорта.

За 2014 год из республики было поставлено на внешний рынок винодельческой продукции на 1,514 млрд руб. Это 52% абхазского экспорта в стоимостном выражении и втрое больше, чем приносит республике экспорт знаменитых мандаринов. Россия — единственный внешний рынок сбыта для абхазских вин, по данным ГТК республики.

Тяга к сладкому

Взлет интереса к абхазским винам в России совпал с введением запрета на поставки вин из Грузии, свидетельствуют данные российской таможенной статистики. В марте 2006 года главный санитарный врач России Геннадий Онищенко заявил, что в партиях грузинских вин обнаружено превышение содержания пестицидов. После этого поставки всех грузинских вин в Россию были запрещены.

Под запрет попали и вина Абхазии: до признания Россией независимости этой республики в 2008 году абхазские вина считались грузинскими. В 2008 году ввоз в Россию абхазской винодельческой продукции возобновился. По данным ФТС, новым эксклюзивным импортером абхазской продукции стала калужская фирма «НПК Сервис» (по данным ЕГРЮЛ, в последний раз выручку эта компания получила в 2011 году, а в 2014 году была ликвидирована).

Исчезновение с российских полок грузинского вина помогло абхазским напиткам завоевать часть лояльной к продукции соседа аудитории, уверены эксперты. «У потребителей абхазское вино пользуется огромной популярностью, потому что люди знают названия, привержены брендам», — рассказывает РБК руководитель Экспертного совета сомелье России Артур Саркисян. Директор отраслевого агентства ЦИФРРА Вадим Дробиз считает, что нынешние потребители абхазских вин ориентируются уже не на советские бренды: «Тем, кто пил абхазские вина в Советском Союзе, сейчас уже хорошо за 50 лет. Сейчас эти вина покупает уже новое поколение, которое ту советскую историю не помнит». Его объяснение абхазского феномена — приверженность большинства российских потребителей сладким винам, на которые и ориентируется Абхазия.

Казалось, возвращение в 2013 году на российский рынок грузинских вин заставит «Апсны» и «Лыхны» потесниться на полках. И действительно, в 2014 году ввоз вин из Грузии в 2 раза превышал объемы из Абхазии — 27,2 млн л грузинского против 13,2 млн л абхазского вина. Но на руку единственному дистрибьютору абхазских вин сыграла девальвация рубля. «Абхазская экономика в значительной степени зависит от российской, внутри страны действует российская денежная единица, поэтому цены на абхазские вина выросли не так сильно, как на европейские», — объясняет Вадим Дробиз. По его данным, с конца прошлого года стоимость вин из Европы и Нового Света на полках увеличилась на 25–40%, а вино из России и Абхазии подорожало только на 15%.

«Цены на абхазские вина выросли не так сильно, как на другие наши товары», — признавался РБК в июле 2015 года Беслан Агрба, имея в виду импортируемые «Мистраль Трейдинг» бакалейные товары из дальнего зарубежья. В августе 2013 года средняя цена бутылки «Лыхны» в московских несетевых магазинах составляла 384 руб., «Апсны» — 400 руб., свидетельствует розничный мониторинг, который проводят партнеры ЦИФРРА. Сейчас в несетевой рознице абхазские вина стоят в пределах 420–500 руб. за бутылку.

Беслан Агрба приучил россиян есть рис под своей маркой, а теперь — пить вино со своей родины. Фото: Артем Коротаев/ТАСС

Свои люди

Импортировать вино из Абхазии в Россию «Мистраль Алко», по данным ФТС, начала в 2012 году. Как владелец производителя фасованных круп вошел в винный бизнес, неясно: Беслан Агрба отказался от комментариев для РБК, так же поступил и гендиректор компании «Вина и воды Абхазии» Николай Ачба.

В виноторговый бизнес Агрбу мог пригласить земляк Леван Тужба, считает знакомый обоих бизнесменов. Абхазские СМИ называют Тужбу крупным инвестором в разные проекты в республике — от деревообработки до выращивания фруктов. Так, издание «Кавказский узел» писало со ссылкой на слова экс-президента республики Сергея Багапша, что Тужба инвестировал $18 млн в создание Фруктовой компании. Абхазская «Нужная газета» называла Тужбу соучредителем Абхазской горнопромышленной компании (вместе с Зурабом Багапшем, сыном экс-президента республики). Газета «Республика Абхазия» в конце 2014 года упоминала Левана Тужбу в качестве владельца компании «Сухумский деревообрабатывающий завод Апсны».

По данным СПАРК-Интерфакса, в 2005 году Тужба учредил в Москве дистрибьюторскую компанию «Юпшара», торговавшую в том числе и абхазскими винами. «Юпшара» была зарегистрирована по тому же адресу, что и «Мистраль Алко». С 2007 года гендиректором «Юпшары» был Ливиу Сытник, нынешний гендиректор «Мистраль Алко». Леван Тужба также значился в качестве соучредителя «Мистраль Алко» — в 2010 году у него было 50%, но позже он вышел из этого бизнеса, свидетельствуют данные СПАРК-Интерфакса. «Юпшара» в 2013 году была перерегистрирована в Ижевске. Компания значится как действующая, но с 2011 года, судя по данным СПАРК, перестала предоставлять финансовую отчетность. Связаться с Леваном Тужбой РБК не удалось.

Торговля вином оказалась даже более выгодной, чем гречкой и рисом. Всего за три года «Мистраль Алко» смогла выйти на сопоставимые с «Мистраль Трейдинг» показатели выручки и обошла бакалейную компанию по чистой прибыли. В 2014 году винная компания Агрбы получила выручку 5,125 млрд руб. (у «Мистраль Трейдинг» было 6,705 млрд руб.). А чистая прибыль «Мистраль Алко» составила 777,2 млн руб. против 415,6 млн руб. у «Мистраль Трейдинг».

Доходность винного бизнеса «Мистраль Алко» связана с высокой наценкой дистрибьютора, работающего к тому же на большом обороте. Себестоимость проданных товаров, указанная в финансовой отчетности компании, в 2 раза ниже показателя выручки (без учета акцизов) — 2,6 млрд руб. Даже с учетом всех операционных расходов, включая выплаты ретейлерам, компания оказывается в серьезном плюсе. Гендиректор «Вин и вод Абхазии» Николай Ачба, рассказывая в 2014 году Forbes о бизнесе своей компании, сетовал, что продавать вино российским оптовикам приходится не дороже 90 руб. за бутылку. Эти цифры подтверждаются данными ФТС России и ГТК Абхазии: из таможенных данных выходит, что средняя стоимость ввезенного из Абхазии в Россию вина в 2014 году составила 85,83 руб. за бутылку 0,75 л.

Идеальная монополия

Успех «Мистраль Алко» обусловлен эксклюзивным статусом компании, считает руководитель крупной алкогольной компании, занимающейся в том числе и импортом вин. «Когда закупщики сети решают завести на полки, например, французские вина, они четко понимают: Францию в Россию возят десятки компаний, можно выбирать, кто из поставщиков предложит наиболее выгодные условия, можно диктовать условия поставщикам», — говорит он. Абхазские вина ввозит только «Мистраль Алко», найти ей альтернативу невозможно. Игнорировать абхазские вина рознице тоже трудно, считает собеседник РБК: «Все знают, что на них есть спрос, и если в твоих магазинах не будет Абхазии, потребитель уйдет к конкурентам, где абхазские вина будут представлены, и ты потеряешь деньги».

«Действительно, в 2015 году мы отмечаем рост спроса российских потребителей на абхазские вина», — подтверждает представитель ретейлера «Лента». Продажи абхазских вин в магазинах «Ленты», по его словам, с января по октябрь этого года росли больше, чем продажи всех вин в целом.

«В силу специфики абхазского винного рынка — единственный производитель на всю республику, эксклюзивный контракт, независимость от валютных колебаний — бизнес «Мистраль Алко» является в некотором роде идеальным, — говорит топ-менеджер другого крупного импортера алкоголя. — У них есть уникальное предложение, на которое существует устойчивый спрос. В этом плане они на рынке вне конкуренции».

Источник: www.rbc.ru

Виноделие Закавказья хорошо знакомо поклонникам благородного напитка по грузинским винам. Конкуренцию маститым соседям готовы составить виноделы Абхазии, ведь здесь создавали вино и торговали им более 6 тысяч лет назад. Визитной карточкой этого винодельческого региона является сегодня вино "Лыхны", созданное из винограда изабелла.

Лыхны — так называется небольшое село, которое всю первую половину XIX века было столицей Абхазии. Это популярный туристический кластер, фото древних храмов и развалин княжеского дворца сегодня украшают альбомы тысяч поклонников путешествий.

Окрестности Лыхны отличаются климатом, который ближе к субтропическому: высокая температура, большое количество осадков не самые благоприятные условия для виноградарства. Несмотря на то, что классические сорта винограда здесь не растут, изабелла стабильно дает хороший урожай. Это позволяет производить "Лыхны" в промышленных объемах — более 2,5 миллионов бутылок в год. По своим вкусовым характеристикам напиток близок к грузинскому Киндзмараули и пользуется большой популярностью у поклонников полусладких вин.

История и технология производства

Корни абхазского виноделия уходят далеко вглубь веков, а современное производство продукции было налажено не так давно, в 1962 году. Линию розлива открыли на Сухумском винном заводе, который сегодня принадлежит бренду «Вина и воды Абхазии», известному далеко за пределами республики. Многие десятилетия на этом предприятии трудятся представители фамилии Ачба, которые передают из поколения в поколение семейные секреты производства местного красного и белого вина. В ассортименте предприятия более 10 наименований напитков, большинство которых поставляется на экспорт. Достичь успехов, увеличить объемы производства и улучшить качество производимой продукции помогла глобальная реконструкция предприятия в 1999 году.

В составе "Лыхны" — только виноград изабелла, он отличается высоким содержанием сахара. В результате из этого виноматериала получается напиток с высоким остаточным содержанием сахара и, как итог, большой калорийности. Крепость варьируется в пределах от 9 до 11 градусов. Как только содержание спирта в "Лыхны" достигает заданных значений, напиток охлаждают до 2-3 градусов тепла, что обеспечивает более тонкий вкус, свойственный сухим винам. При этой температуре брожение прекращается, и получается легкий ароматный напиток невысокой крепости.

После реконструкции предприятие полностью соответствует европейским стандартам виноделия. Для подготовки виноматериала используют эмалированные емкости, а выдержка производится в дубовых бочках. Современное итальянское оборудование и аналитические лаборатории обеспечивают высокое качество "Лыхны".

Стоит отметить о наличии особенностей абхазского винограда изабелла. В окрестностях села Лыхны произрастает гибридный вариант этого широкого распространенного винограда, который скрещен с автохтонными дикими сортами. Особенностями гибрида является более нежный вкус, неприхотливость, богатый аромат, что положительно сказывается на характеристиках "Лыхны".

Вкусовые особенности вина "Лыхны"

Производитель абхазского вина активно продвигает свой продукт на международном рынке. У "Лыхны" множество наград специализированных конкурсов, выставок, положительных отзывов экспертов. Во вкусе доминируют нотки сливы, довольно насыщенный и в меру терпкий. Цвет — насыщенный, ярко рубиновый, характерный для многих закавказских вин. В аромате нотки земляники перемешаны с запахом розы.

Пьется "Лыхны" очень легко, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы. Способствует этому не только вкус напитка, но и небольшое содержание спирта, которое делает "Лыхны" отличным вариантом для шумных застолий.

Этот сорт абхазского вина называют часто князем местного виноделия. Это не связано с переводом названия на русский язык, "Лыхны" на этикетке — это дань истории Абхазии. Высокий титул также связан с большим объемом продаж напитка, который пользуется спросом не только на внутреннем рынке. "Лыхны" достойно того, чтобы начать знакомство с абхазским виноделием. Можно ли отличить его от грузинского вина? На этот вопрос проще всего получить ответ после дегустации одного из лучших красных абхазских вин.

Как пить "Лыхны"

Стол сервируют классическими бокалами для красного вина, температура подачи красного вина 16-18 градусов. Этот напиток, по отзывам экспертов, достаточно универсальный и послужит отличным сопровождением мясных блюд. Оригинальной закуской станут приготовленные на гриле овощи, которые дополнят мясо. Гармонично сочетается "Лыхны" с орехами, твердыми сырами и даже десертами.

"Лыхны" имеет доступную цену и заслуженно пользуется народной любовью. Это привлекает не только поклонников благородного напитка, но и любителей легкой наживы. На прилавках можно встретить подделку, которая не имеет отношение к виноградному вину. По этой причине стоит покупать абхазские напитки только в специализированных магазинах с хорошей репутацией, которые смогут гарантировать качество продукции.

Winestyle рекомендует:

• вино "Лыхны"

Источник: winestyle.ru

Из чего производится

Климат Абхазии характеризуется одновременным сочетанием довольно высоких летних температур и выпадением немалого количества осадков. Такие природные условия наряду с очевидными плюсами имеют и существенные минусы. Это очень благоприятная среда для развития различных грибковых заболеваний многих сортов винограда. Кроме того, повышенная влажность нередко приводит к растрескиванию уже созревших ягод. Именно поэтому здесь отлично прижился и активно культивируется виноград «Изабелла» – неприхотливый сорт американского происхождения, обладающий повышенной устойчивостью к влажности и грибковым виноградным болезням. Когда его завезли в Абхазию, там уже произрастали дикие сорта винограда. В результате скрещивания с местными видами традиционный виноград «Изабелла» приобрел некоторые новые нюансы, которые немного отличают его от чистого американского сорта.

Абхазская «Изабелла» стала сырьем для многих винных напитков местного производства, каждый из которых отличается своими оттенками вкуса и аромата. Основной причиной таких различий являются особенности местности, где выращивают тот или иной виноград.

Вино «Лыхны» изготовляют из «Изабеллы», произрастающей в окрестностях одноименного легендарного поселения Гудаутского района – Лыхны, которое по утверждению историков когда-то было столицей Абхазии. Содержание этого сорта винограда в составе напитка составляет сто процентов.

Рог для Лыхны

Вино «Лыхны», фото которого есть в нашей статье, пить необходимо так, чтобы не опьянеть. Сколько бы вы ни употребили этого алкогольного напитка, впрочем, как и другого любого абхазского вина, вы всегда должны оставаться на высоте и вести себя корректно и достойно. Эта черта как нельзя лучше описывает менталитет абхазцев, у них доминирует именно такое восприятие культуры пития. Но нелегко покинуть праздник, на котором вы опрокинули не один бокал вина, так, будто бы вы его только попробовали.

Абхазцы пользуются одной древней традицией – финальным рогом. Для этого берут самый настоящий рог быка или буйвола, обработанный по специальной технологии. Этот сосуд полностью заполняют вином (иногда объем достигает одного литра) и, подняв его за здоровье хозяев праздника, выпивают содержимое до дна.

Подобные посиделки зачастую заканчиваются только утром. Но все гости всегда расходятся самостоятельно, многие из них часто это делают твердой и уверенной походкой. Уснуть за столом, упасть где-то по дороге домой – значит, потерять свое достоинство. А это недопустимо для представителей гордого горного народа.

Названия и описание вин Абхазии, пользующихся не меньшей популярностью

Заинтересовались многогранностью абхазских алкогольных продуктов? Хотите попробовать и другие варианты вина из этого солнечного региона? Обратите внимание на следующие продукты:

• Радеда. Красное сухое абхазское вино с приятным рубиновым отблеском и тонким сортовым ароматом. Во вкусовых амбициях продукта скрывается приятный и нежный земляничный нюанс.
• Псоу. Абхазское белое вино с небольшим золотистым отливом. Обладает свежим и нежным ароматом, а также цветочными аспектами во вкусе.
• Чегем. Красное, сухое, с приятным малиновым оттенком в цвете. В его ароматическом букете слышны полутона сухих черных ягод и Изабеллы. В гастрономическом фундаменте при этом заложено сочетание кислинки с терпковатой горчинкой.
• Диоскурия. Сухое, белое, с ярким золотистым отблеском. Демонстрирует узнаваемый аромат, основанный на цветочных нотах, сочетающихся с нюансами капусты и старой бочки, а также вкус, являющийся воплощением баланса между травяными и цветочными шлейфами.

Как отличить подделку от оригинала

Сегодня каждый потребитель должен быть осторожным в процессе выбора алкоголя, так как рынок перенасыщен большим количеством фальсификата. Шампанское Лыхны так же, как и красное вино данной торговой марки, не обошло стороной внимание фальсификаторов. То есть, приобретая данные продукты, вам придется с особым вниманием осматривать каждую бутылку

В частности, чтобы не прогадать и правильно выбрать , в процессе покупки обращайте внимание на:

• Внешний вид тары. Специалисты завода Вина и Воды Абхазии ответственно следят за производственным процессом, исключая поставки продукции с заводским браком. Следовательно, на фирменных бутылках вы не увидите сколов стекла, потеков клея, поврежденных крышек и прочих деформаций. Также уделите внимание и формам бутылки. Каждый представитель линейки поставляется в своей аутентичной таре.

• Структура жидкости. В консистенции фирменного продукта не должно быть никаких новообразований. Только ровный и чистый окрас. Заметили осадок или какую-то муть, верните товар на полку.
• Акциз. У фирменного вина обязательно должна быть акцизная марка. Ее отсутствие автоматически должно вызывать у вас сомнения относительно подлинности изделий.

Историческая справка

Лыхны – вино Абхазии, которое создается в небольшом одноименном абхазском городке, который на протяжении практически всего XIX века было столицей княжества. Именно по этой причине в народе данную торговую марку именуют «князем абхазских вин». Производителем вина Лыхны выступает Сухумский винный завод. Впервые напиток был презентован на обозрение широких масс в 1962 году.

Сегодня торговая марка и сам завод принадлежат известной компании Вина и воды Абхазии. Над созданием рецептуры напитка работал мастер Н. Б. Ачба, потомок древнего княжеского рода, а сегодня во главе производства также стоит один из потомков монархов, а именно Н. В. Ачба.

Чтобы понять, какими именно характерными особенностями обладают напитки того или иного выбранного региона, каждый потребитель должен обращать внимание на брендовые изделия, которые даже среди местных жителей считаются своеобразной визитной карточкой региона. Продукты торговой марки Лыхны смело можно отнести к данным изделиям

В них скрыта суть изысканного сочетания неповторимых фруктово-ягодных ароматов со сдержанным нежным сладким привкусом. Данные напитки отлично подойдут для больших вечеринок и душевных бесед. Отправляйтесь в ближайший алкомаркет, чтобы уже сегодня ваши вкусовые рецепторы могли познать оригинальный колорит абхазских вин. 

Особенности абхазских вин

Виноградари выращивают в этих краях около 60 сортов винограда, одинаково хорошо созревают и белые, и красные. Самые распространенные и лучшие для виноделия — Ауасырхуаа, Цоликоури, Качич и получивший распространение в этих краях только в XIX веке сорт Изабелла (Ахардан — по-абхазски).

Абхазская Изабелла отличается от такого же сорта, произрастающего в других регионах мира. Некогда лоза, завезенная из Америки, была скрещена с местным диким виноградом. Получился сорт, который придает винам неповторимый вкус и аромат, с выраженным земляничным послевкусием.

Высокое качество любого вина Абхазии предопределено самой природой. Знатоки уверяют, что привычные всем сорта винограда в этих местах приобретают несколько иной, более насыщенный вкус. Спорить не о чем. Курортные субтропические условия Абхазии отличаются более высокой, чем в других местах западного Кавказа, влажностью, лето здесь жарче, а зима мягче.

Эти щедрые подарки природы — солнце и тепло — позволяют ягодам наполняться соком и сахаром, их необычный вкус делает вино неповторимым. Даже один и тот же сорт лозы, выращенный в разных районах Абхазии, отличается по вкусу и аромату. Поэтому у виноделов столь широкий ассортимент вин, причем белое или красное полусладкое, десертное или сухое не требуют при изготовлении ароматизаторов и вкусовых добавок.

После сбора урожая, который у виноградарей Абхазии длится с октября до середины декабря, наступает черед виноделов.

Про бутылку красного вина Лыхны из Абхазии

На лицевой этикетке изображены каменная церквушка, какое-то здание из камня и красивейшие горы (холмы). Мне лично это все нравится, поскольку и сам живу неподалеку. И такая абхазская природа и картина в целом мне по душе во всех смыслах

Но давайте к важной информации перейдем.

Это столовое полусладкое красное вино. Выполнено из сорта винограда Изабелла. Здесь хочется сослаться на нашу статью о вреде винограда Изабелла и его запрете в США и ЕС. Обязательно прочтите ее, чтобы иметь эту информацию ввиду.

Еще отмечу, что абхазское Лыхны – это так называемое балковое вино. То есть в данном случае производитель закупает уже готовое сухое вино в Молдавии, привозит его в Абхазию, добавляет сахар, различные добавки и разливает по бутылкам. И выдает практически полностью чужую продукцию за свою. Если не верите этому, задумайтесь, откуда в малюсенькой Абхазии столько винограда, чтобы всю Россию обеспечить сотнями тысяч винных бутылок.

Но здесь просто необходимо оговориться, что ничего в этом плохого нет. Подобным же образом очень многие делают и у нас. Да и во всем мире. Есть даже целые чемпионаты для балковых вин, где побеждают более чем достойные представители. Однако для меня очень важно проинформировать вас о том, что вы пьете. Теперь же перейдем к самой дегустации.

Вкус и аромат абхазского вина Лыхны

Ароматика абсолютно сортовая. Никаких сомнений, что это Изабелла, быть просто не может. Эти клубнично-земляничные нотки с пряными терпкими вкраплениями спутать ни с чем нельзя.

Во вкусе и послевкусии все тоже по классике. Разве что небольшая горчинка в самом конце. Это слегка выбивается из того изабелльного ряда, что мне довелось попробовать.

Еще отметил бы светловато-красный цвет, но это говорит лишь о молодости этого образца. Ему буквально несколько месяцев на момент составления отзыва. И это даже хорошо для простоватого столового вина, чем Лыхны и является.

Мой отзыв о красном вине Лыхны из Абхазии

Не стал там выше говорить, но мне с самого детства вкус Изабеллы не нравится. Соответствующие ароматизаторы любили и до сих пор любят добавлять в не самые дорогие газированные напитки, в том числе и алкогольные. Так вот уже тогда такие лимонады меньше всего нравились. А уж как прочел о не полезности вина из сорта Изабелла, так и вовсе радости поубавилось.

Но эти мои личные предпочтения совсем не говорят о том, что я вас от чего-то отговариваю. Для меня важно было в этом отзыве о красном абхазском вине Лыхны рассказать о том, что это, в сущности, молдавское , прошедшее некоторую доработку в Абхазии. Виноград Изабелла имеет не самый высокий авторитет в винном мире (мягко говоря). И цена, на мой взгляд, слишком высока. При этой стоимости можно взять что-то поинтереснее российского или иного производства.

Но решать, конечно, Вам. Просто примите это всё к сведению, когда в следующий раз пойдете в магазин за бутылочкой красного полусладкого винца к ужину или просто застолью. А я пока что завершаю свой отзыв. Спасибо за его прочтение до этого места!

Современное виноделие в Абхазии

Абхазия обладает многовековой историей винопроизводства. После Ближнего Востока эта часть света занимает второе место среди территорий, на которых удалось обнаружить самые древние следы изготовления вина. Природа будто бы специально подарила этот уголок, чтобы в нем производили только самое лучшее вино.

Уникальный климат влажных субтропиков, где царствует жаркое лето и теплая зима и выгодное месторасположение, с древних времен содействуют произрастанию бесподобного винограда на виноградниках. Именно поэтому вино «Лыхны» (отзывы дальше) обладает таким неповторимым вкусом.

Промышленное современное виноделие на территории Абхазии началось в 1925 году. Наибольший успех это предприятие имело на протяжении 1960-1990 годов. Именно тогда на в Сухуми были проведены реконструкционные работы и внедрена технологическая инновационная итальянская линия. Как раз в эту пору уже известное вино «Лыхны» обрело своих новых «друзей» – напитки «Амра», «Диоскурия», «Эшера» и «Чегем».

Критика

По мнению Дмитрия Фёдорова (директора «Независимого винного клуба»): «Это определенно Абхазия. Её трудно спутать: навязчивый шиповник в аромате, отсутствие сортовых признаков — они закамуфлированы добавочным сахаром. Но все-таки нотки мокрой шерсти во вкусе выдают присутствие Изабеллы». Вино он характеризует как «плоское» и «неинтересное», но оговаривается: «Это продукт, который вполне можно пить и который наверняка придется по вкусу массовому и не слишком взыскательному потребителю»[4].

Винный эксперт Денис Руденко и писатель Алекс Экслер подвергли жёсткой критике соотношение цены и качества абхазских вин (в том числе «Лыхны»), поставляемых в Россию[5].

Грузинский сомелье Шалва Хецериани представлял вино на дегустации школы «Ле Сомелье».

Как все начиналось

Чтобы полностью и до конца прочувствовать вино «Лыхны», необходимо сначала ознакомиться с историей появления вина вообще. Лишь только так удастся понять, как долго шло человечество к тому, чтобы получить божественный напиток, и лишь в этом случае можно будет по достоинству оценить все его качества.

Виноградарством люди занимаются настолько давно, что и вспомнить, когда именно все началось, порой довольно трудно. Если верить греческим преданиям, то виноградную лозу открыл для мира пастух, которого звали Эстафилос. В легенде упоминается, что у парня пропала овца, и он отправился на ее поиски. Он нашел свою пропажу возле виноградного кустарника. Животное объедало листья этого растения. Эстафилос, недолго думая, решил набрать немного доселе неизвестных плодов и отдать их своему хозяину Ойносу. Тот отжал из ягод сок, который со временем приобретал все больше аромата, в конце концов образовалось вино. Возможно, это и были первые шаги виноделия, благодаря которым сегодня существует вино «Лыхны».

История

Исторические справки и находки археологических экспедиций говорят о том, что первые попытки создавать вино в Абхазии были предприняты в V веке до н. э. Качество и вкус первого вина было далеко от шедевра.

Климатическая зона имеет изменчивый характер погоды. Близость к Черному морю отражается в очень высокой влажности и высокой температуре. За многие годы виноделы привозили сорта винограда из Франции и Италии — Мерло, Каберне Совиньон.

Все попытки возделывать европейские сорта не дали результата. Множество холмов, обильные осадки, высокая влажность, жаркая погода и отсутствие ветра во многих областях стали катализаторами образования плесени и грибка на виноградных лозах.

Изменчивый характер почвы также не дал прижиться винограду из Европы. Все это стало причиной вывести собственные уникальные сорта, которые больше не встречаются ни в одной другой стране мира.

Самые распространенные сорта винограда:

• Изабелла.
• Качич.
• Цоликоури.
• Ауасырхуа.

Сорт Изабелла считается основным. Его сок используется в 90% производимого красного вина. Стоит отметить, что используется генетически выведенный гидрид американского винограда Изабелла.

Виноделие в стране распространено повсеместно. В каждом селе делают домашнее вино. Это по-настоящему народный напиток. Его пьют традиционно за ужином и обедом.

Настоящий расцвет отрасли в этом регионе начался с приходом СССР. Сталин часто бывал на своей даче в Абхазии. Как известно, вождь любил вино.

Во времена правления Сталина, в республике началось активное развитие виноделия в промышленном масштабе. Своего пика отрасль достигла в 60—70-е года XX века.

После войны с Грузией, начался упадок промышленности и экономики. Вместе с тем производство вина прекратилось.

В наше время на территории республики производится десятки популярных видов красного и белого вина. Напитки продаются не только внутри страны, но и в странах ближнего зарубежья — , Украине, Республике Беларусь.

Технология производства абхазских вин

Для производства большей части оригинальных и известных абхазских вин, виноград собирают в период с октября по декабрь, в зависимости от его сорта. Собранные грозди винограда складывают огромные деревянные бочки, и подвергают давлению до тех пор, пока не останется ни одной целой ягоды.

После того, как ягоды раздавлены, их оставляют в этих же бочках, сроком на 3-4 дня для брожения. После этого сусло сливают в специальные керамические амфоры, в которых происходит настаивание или выдержка.

Обычно закупоренные бутылки вина в Абхазии открывают на различные праздники. Среди множества блюд, которые готовят в это время, на столе должно обязательно находиться козье мясо, с которым отлично пьется абхазское вино. Марок и сортов таких вин насчитывается столько, что даже те, кто считает себя опытным гурманом, не пробовали все из них.

Сколько вина можно вывозить из Абхазии

К сожалению, не все замечательные вина Абхазии продаются в России. За некоторыми придется отправиться в путешествие в республику. К тому же в стране хорошо развито домашнее виноделие.

Многие жители отдаленных горных сел создают необыкновенное вино. Отправляясь на отдых в Абхазию, стоит заказать винный тур с местным гидом, чтобы проникнуться местной культурой виноделия.

Многих туристов интересует, а сколько алкоголя можно вывозить из Абхазии.

Официальный таможенный кодекс республики не устанавливает каких-либо ограничений на вывоз алкогольной продукции. Вы сможете вывезти сколько захотите.

Проблемы могут возникнуть на российской части границы. Россия устанавливает некоторые санитарные ограничения на ввоз алкоголя из Абхазии.

Домашнее вино в неизвестной таре без этикеток могут не пропустить. Общие ограничения на алкоголь такие: 3 литра на человека без взимания пошлины, не более 5 литров с пошлиной на человека. (пошлина — 10 евро за один литр).

То есть один человек не сможет провезти через таможню РФ более 5 литров.

Обзор вин Абхазии

Страна специализируется на производстве красного сухого, полусладкого, десертного вина. И также в республике создают отличное белое вино.

Далее собраны названия самых известных вин Абхазии с описанием и характеристиками.

Апсны

Апсны, скорее всего, входит в тройку лидеров по популярности в алкогольных магазинах России. Настоящую любовь россиян вино завоевало 10 лет назад, когда начало продаваться на полках магазинов.

Покупатели оценили вкус напитка и заметно меньшую стоимость в сравнении с грузинским и европейским вином.

Апсны — это красное полусладкое вино. Производство началось в 1970 году. Для создания напитка используются купаж из сортов: Мерло, Каберне Совиньон, Саперави.

Вкус очень мягкий, сладкий, приятный. Напоминает лесные ягоды и спелую вишню. Цвет вина тёмно-красный, гранатовый. Содержание алкоголя — 11%.

Традиционно в Абхазии данное вино принято подавать к десертам, фруктам, закускам.

Лыхны

Еще один хит российских алкогольных бутиков. Лыхны — любимое красное полусладкое вино местных жителей. Название пошло от древнего поселка, в котором находится древнейший памятник архитектуры республики.

Старая церковь, отреставрированная в 80-х. годах XX века. Являлась частью дворца древних правителей данных земель. Сейчас является местной достопримечательностью для туристов. С виду обычная старая церковь в простой абхазской деревне.

Производство вина стартовало в 1963 году. Сорт напитка — Изабелла. Цвет темно-рубиновый, насыщенный. Имеет терпкий вкус с более выраженным характером, нежели в Апсны.

Присутствует длинное послевкусие с оттенками лесной ягоды и розы. Имеет крепость 10%. Подавать принято к десертам, фруктам, некоторым видам мяса, приготовленного на открытом огне.

Букет Абхазии

Лидер десертного вина Абхазии и еще одно любимо вино в России и СНГ. Старейшее вино республики. Начало производства — 1930 год. Сорт напитка — Изабелла.

Букет Абхазии имеет насыщенные красный цвет, с оттенками вишневого. Сладкий вкус с нотами спелых фруктов. Длинное послевкусие.

Крепкий алкоголь — 16%. Подается исключительно со сладостями и фруктами.

Эшера

Эшера — лидер среди полусухих вин республики. Название происходит от небольшого села, в котором традиционно создают лучшее домашнее вино Абхазии.

Эшера производится по древней технологии. Используется купаж из нескольких красных сортов винограда — основной сорт Изабелла смешивается с Мерло, Саперави.

У него насыщенный рубиновый цвет. Аромат напоминает спелую землянику. Вкус в меру терпкий и сбалансированный.

Содержание алкоголя — 10 градусов. Подается к жареному мясу, и дичи.

Другие знаменитые вина Абхазии:

• Кагор Новый Афон.
• Чегем.
• Псоу.
• Амра.
• Радеда.
• Анакопия.

Технология производства вин Абхазии

Примечательно то, что технология изготовления вина в Абхазии не претерпела больших изменений. Возможно, вино также производили бы в глиняных кувшинах, которые зарывались виноделами под землю для выдержки – этот способ, кстати, до сих пор можно встретить в Абхазии. Но абхазские вина получили большую популярность в Европе и в России, поэтому производство все же стало автоматизированным.

Метод, которым производят вина в абхазском регионе, похож на резервуарный метод. Виноградную лозу выращивают под теплым южным солнцем в полной свободе – она имеет право разрастаться безгранично, дабы впитать в себя всю энергию и тепло светила. Собранные ягоды давят и помещают в резервуар с отверстием на дне, которое на время брожения закрыт. После того, как сок сбродится, его без всяких добавок помещают в глиняные кувшины и дубовые бочки на дозревание. Крепость этого вина составляет от 9% до 11%.

Характеристика Лыхны

1. Цвет

   Красное вино «Лыхны» относится к полусладким сортам. Этот напиток цвета рубина изготавливают из винограда сорта «Изабелла», который выращивают в собственных виноградниках компании. Но эта не та «Изабелла», привезенная из-за океана. Ещё в XX веке её скрестили с местными сортами дикорастущего винограда, получив совершенно иной вкус.

2. Вкус и аромат

   Вкус является наиболее примечательной чертой «Лыхны». Нежный, мягкий и насквозь пропитанный ароматом земляники. Причем земляника отнюдь не является компонентом напитка. Некоторые ценители утверждают, что вкус «Лыхны» похож на грузинский «Киндзмараули», но более тонкий и бархатистый.

3. Подача

   Перед подачей вино охлаждают до 16–18˚C. Именно такая температура позволяет полностью раскрыть его невероятный вкус.

Другим уникальным моментом «Лыхны» является лёгкость распития. Несмотря на крепость 9–11% пьется оно очень легко. Как говаривал Алексей Косыгин: «Сколько «Лыхны» не пей, вызывает оно лишь оживление за столом, но никак не опьянение». И это действительно так. К тому же, природная чистота сырья облегчает интоксикацию организма и не даёт сколь-нибудь существенного похмелья. Впрочем, это отнюдь не повод упиваться им до потери сознания.

Вино «Лыхны» считается «женским». Оно идеально подойдет для романтического вечера с десертом и спелыми фруктами. Хотя подать его не возбраняется и в чисто мужской компании. Особенно, вместе с мясной нарезкой или тарелкой морепродуктов.

Описание

Наименование «Лыхны» происходит от названия одноименного села в Абхазии. В 1808—1864 годах оно было резиденцией абхазских правителей и столицей Абхазского княжества.

Напиток начали выпускать в 1962 году на Сухумском винном заводе, который в настоящее время принадлежит компании «Вина и воды Абхазии». Одним из создателей сорта был Н. Б. Ачба.

Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка. Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии.

Изготавливается только из местной вариации сорта Изабелла — гибрида европейской Vitis Vinifera и американской V. Labrusca.

Состав напитка:

• 100% местного винограда «Изабелла»;
• Природный сахар из ягод;
• Натуральный спирт (крепость 9-11%).

Готовый напиток имеет крепость 9—11 градусов и содержит 3—5 % сахара. «Лыхны» относится к категории природных полусладких вин, то есть сладкий вкус формируется за счёт высокой начальной сахаристости ягод винограда и принудительной остановки брожения в нужный момент (когда вино набирает запланированную крепость), поэтому дополнительное подслащение сахаром не требуется[источник не указан 804 дня]. Известный похожий сорт — грузинское Киндзмараули. Чтобы добиться такого эффекта, ягоды собирают при достижении сахаристости 17 % или больше. Первичное брожение проходит при температуре 28—32 градусов, затем сусло процеживают, избавляясь от мезги, а после сразу охлаждают до 2—3 градусов. Низкие температуры обеспечивают напитку тонкий букет с явственными нотами земляники.

«Лыхны» подают в классических бокалах для красного охлажденным до температуры 16—18 градусов. В качестве закуски рекомедуются сыры, орехи, мясные блюда, поджаренные на гриле овощи или десерты[2].

Источник: alcohol-spb.ru