Домашнее вино станет приятным аккомпанементом как для дружеских посиделок и семейного застолья, так и для скромного домашнего ужина. Есть что-то необыкновенно уютное и милое в напитке, приготовленном собственными руками. Каждый уважающий себя дачник хотя бы раз пытался сотворить хмельной напиток из ягод. Сегодня мы раскроем секрет изготовления вина из малины.
Как сделать самостоятельно?
Всё гениальное – просто, нужно лишь следовать рекомендациям, и тогда терпкое вино с нахальным, сладковатым вкусом и роскошным букетом может стать вашей «фишкой». Ягоды подойдут любые. Самый ароматный напиток получается из лесной малины, но достать ягоды в нужном количестве сложно.
Классический рецепт
Начнём с самого популярного, классического рецепта:
Ингредиенты:
- малина – 1 литр;
- вода – 1 литр;
- сахар – 500 грамм.
- Малину размять. Взять чистую, сухую ёмкость и добавить туда 300 гр сахара и 700 мл воды. Всё перемешать.
Ёмкость заполняется не полностью, приблизительно на 70%, поскольку должно остаться место для сиропа.
- Теперь нам понадобится медицинская перчатка. Прокалываем иголкой один из пальцев, а саму перчатку надеваем на сосуд для брожения.
- Ставим сусло в тёплое тёмное место на 10 дней. Не забываем перемешивать ягоды раз в сутки деревянной палочкой.
- Отжать ягоды через марлю. Сделать сироп, смешав 300 мл воды и 100 г сахара, влить его в малиновый сок (мякоть больше не нужна). Установить перчатку.
- Через три дня слить 50 мл сока и развести в нём 100 г сахара. Вылить это обратно в общую емкость, закрыть перчаткой.
- Когда перчатка сдулась, процесс брожения окончен. Через трубочку вино переливают в ёмкость для созревания. Лучше доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Хранить в тёмном месте 3-6 месяцев. Важное условие: в течение 15-20 дней фильтровать вино путём переливания в другой сосуд, оставляя осадок на дне.
Далее предлагаем видео с рецептом приготовления малинового вина:
После того, как осадок перестанет появляться, напиток можно разлить в бутылки, герметично закрыть их. Срок хранения домашнего вина около 5 лет.
Существуют и другие схемы приготовления вина из малины. Например, можно добавлять не только сахар и воду, но и этиловый спирт. В таком случае берём:
- 5 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 2 л чистой воды;
- 300-400 мл спирта (96,5 %).
- Ягоды отжимаем, добавляем воду (1л).
- Настаиваем около 6 часов, затем снова отжимаем. Сок и малиновую воду смешиваем, добавляем ещё литр воды и 300 г сахара. Закрываем перчаткой и ставим бродить в теплое место на неделю.
- Затем, каждые десять дней в сусло добавляем по 150 г сахара на литр.
- По окончании брожения избавляемся от осадка и добавляем по 50 мл спирта на каждый литр. Можно добавить сахар, если хотите, чтобы вино было слаще.
- На пару месяцев убираем напиток в прохладное тёмное место и только потом начинаем пробовать.
В процессе изготовления домашнего вина можно обойтись без воды. Нам понадобится:
- 2 кг малины;
- 300 г сахара.
- Перебираем ягоды, разминаем и перемешиваем с сахаром.
- Накрываем марлей и ставим кастрюлю на 4 дня в тёмное тёплое место. Затем снимаем пену, отделяем сок от жмыха и процеживаем.
- Сок сливаем в стеклянную тару, закрываем гидрозатвором или перчаткой до окончания брожения.
- Переливаем напиток в чистую емкость. Пару дней держим под гидрозатвором, а затем закрываем крышкой и переносим в прохладное помещение.
- Через два месяца вино фильтруется и бутилируется.
Из забродившего варенья с сахаром
Каждый из нас хотя бы раз сталкивался с такой неприятностью, когда малина с сахаром забродила; не стоит огорчаться, ведь это отличный повод сделать домашнее вино, как именно — расскажем дальше.
Ингредиенты:
- забродившее варенье – 1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар -250 г;
- немытый изюм – 1 ст ложка( по желанию).
- Смешиваем варенье и воду в соотношении 1: 1 . Температура воды 25-30 градусов. Добавляем изюм.
- Берём стеклянную бутыль на 5 л и более. На горлышко надеваем проколотую резиновую перчатку. Ставим в тёплое тёмное место.
- Через 4 дня добавляем 50-75 г сахара. Для этого сливаем 100 мл сусла и разводим в нём сахар. Выливаем обратно, надеваем перчатку. Эта процедура повторяется через 5 дней.
- Когда перчатка сдуется, вино перебродило. Процеживаем напиток через марлю, чтобы избавиться от осадка.
- Разливаем в бутылки и выдерживаем 2-6 месяцев. Важное условие: каждые 10-15 дней избавляемся от осадка, переливая жидкость через трубочку в другую ёмкость.
Далее предлагаем видео с еще одним вариантом приготовления малинового вина из варенья:
Из замороженных ягод
Напиток из замороженной малины ни в чём не уступает вину из свежих ягод. Рецепт не требует особых усилий, поэтому смело берите этот метод на заметку.
Ингредиенты:
- 3 кг замороженной малины;
- 2 л питьевой отфильтрованной воды;
- горсть изюма;
- 1 кг сахара.
- Замороженную малину выкладываем в кастрюлю и оставляем оттаивать.
- Когда ягоды полностью разморозятся, смешиваем их с сахаром и заливаем водой. Закрываем крышкой и ставим в тёплое место.
- Как только сахар полностью растворится, а малина всплывёт, процеживаем содержимое ёмкости.
- Разливаем получившуюся жидкость в банки, добавляем изюм, закрываем перчаткой. Оставляем в тёплом месте.
- Когда процесс брожения закончится. Разливаем вино по бутылкам и ставим в тёмное прохладное место. В дозревании оно не нуждается.
Источник: alco-boss.com
- Номер свидетельства
- RU.40.01.05.018.Е.006550.09.12
- Дата
- 25.09.2012
- Кем выдано
- Управление по Калужской области
- Типографский номер бланка
- 277143
- Продукция
- Винные напитки: на основе красного вина без добавления этилового спирта: "ПЬЯНАЯ МАЛИНА", "ПЬЯНАЯ РОЗА", "ПЬЯНАЯ СЛИВА", "ПЬЯНАЯ ЕЖЕВИКА", "ПЬЯНАЯ ЗЕМЛЯНИКА", "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"; на основе белого вина без добавления этилового спирта "ПЬЯНАЯ РОЗА", "ПЬЯНАЯ СЛИВА", "ПЬЯНЫЙ АБРИКОС"
- Изготовлена в соответствии с документами
- технической документацией изготовителя
- Изготовитель (производитель)
- «Vinex Slavyantsi» AD («Винекс Славянци»АД), 8460, Slavyantsi (8460, Славянци) (Болгария)
- Получатель
- Общество с ограниченной ответственностью «ЛОДЖИКАЛ ИМПОРТ», 109387, г.Москва, ул.Люблинская, д.59 (Российская Федерация)
- Продукция соответствует
- Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
- Область применения
- для реализации населению.
- Протоколы исследований
- Экспертное заключение №505-12-УДП от 24.09.2012г. Протоколы испытаний №№402/ПС-11-12 — 410/ПС-11-12 от 21.09.2012г. ИЛЦ ФГБУ"Центр госсанэпиднадзора " Управления делами Президента РФ", ат. акк. №РОСС RU.0001.510440
- Этикетка
- Наименование продукции, страна, фирма изготовитель, дата выработки, объем, срок и условия хранения, сведения о подтверждении соответствия, предупреждающая надпись о противопоказаниях к употреблению алкогольной продукции.
- Гигиеническая характеристика
-
Свинец, мг/кг 0,30 Мышьяк, мг/кг 0,20 Кадмий, мг/кг 0,03 Ртуть, мг/кг 0,005
Все данные получены с сервера поиска по Реестрам Роспотребнадзора и санитарно-эпидемиологической службы России
Источник: e-ecolog.ru
Это варенье из малины – достаточно необычное. Дело в том, что ягоды в процессе приготовления не варят абсолютно – даже пять минут. А консервантом выступает… водка. Да-да, именно водка, но пусть вас это не пугает – ее количество совсем небольшое, и она не будет чувствоваться в готовом варенье.
Хранить такое малинное варенье нужно только в прохладном месте, но зато оно получается очень красивым, ярким и безумно вкусным – почти как свежие ягоды малины.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 кг сахара;
- 3 столовые ложки водки.
Приготовление:
Для этого вида варенья, поскольку оно не подвергается термообработке, нужно использовать только самые качественные ягоды. Аккуратно перебираем малину. Удаляем плодоножки, листики и веточки. Отбираем крупные целые, без примятостей, не подпорченные ягоды. Ягоды не моем, чтобы варенье не испортилось и было густым.
Поскольку варенье не будет нагреваться, его можно готовить в любой емкости – широкой миске, тазу. Надо только, чтобы ягоды были не насыпаны не толстым слоем – не более 6-7 сантиметров. Засыпаем малину сахаром, перемешиваем и прикрываем крышкой или полотенцем (чтобы не попала пыль). Отставляем на пару часов.
За это время малина пустит сок, но сахар не растает. Наша задача очень проста: каждые пару часов перемешиваем варенье и снова отставляем, не забывая накрывать его.
Где-то в этот промежуток времени занимаемся подготовкой банок и крышек. Сначала моем их горячей водой с содой, а потом тщательно ополаскиваем. Ставим на чистое полотенце, перевернув вверх дном – пусть ожидают своего времени. После 3-5 таких перемешиваний вы почувствуете, что весь сахар растворился. – то есть уйдет 6 -10 часов. Такой разброс во времени объясняется различиями свойств разных сортов малины и степенью ее зрелости. Можно с вечера подготовить ягоды, пару раз перемешать, а утром процесс закончить. Даже в жаркое время с ягодами за это время ничего не произойдет.
Когда сахара полностью растворится, вливаем в малину водку, хорошо перемешиваем.
Стерилизуем банки – выдерживаем их 4-5 минут над паром (или стерилизуем в духовке – кому как нравится), а крышки кипятим в течение 3-4 минут. Чистым полотенцем насухо вытираем банки и крышки – и начинаем процесс укладки варенья в банки. Раскладываем варенье по банкам, наполняя их до самого верха.
Завинчиваем или закатываем банки крышками. Варенье сразу перемещаем на постоянное место хранения — в холодный подвал или холодильник. Варенье, приготовленное по этому рецепту, в банке не расслаивается, в нем сохраняется природный яркий малиновый цвет и все витамины.
Источник: home-restaurant.ru
Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», Многорядов — просп. 60-летия Октября, 162 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. Малиновского, 33 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», База 1100 Проспект 60 лет Октября, 186 п. Троицкое, Алкомаркет «Бонус», Калинина, 80 Хабаровск, Кондитерский магазин, Тихоокеанская, 170а ( ТЦ Рынок Северный) Хабаровск, «Максим», ул.
равьва Амурского, 26 Хабаровск, «Максим гастромаркет», ул. Муравьва Амурского, 3 Хабаровск, Магазин «ЕстьВсе», ул. Амурский бульвар, 46 Хабаровск, Магазин «ЕстьВсё», ул. Большая, 99 Хабаровск, Магазин «ЕстьВсе», ул. Краснореченская, 44 Хабаровск, «Максим», пер. Производственный, 1 Хабаровск, Кондитерский магазин, ул. Краснореченская, 46А (Торговый центр) пгт. Ванино, Алкомаркет «Бонус», ул. Первая линия, д.3 Хабаровск, Кондитерский магазин, ул. Королева, 10 (Торговый центр) п. Березовка, Кондитерский магазин п. Берёзовка, ул. Сергеевская, 26 место 14/2 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», Восточное шоссе, 46 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. Суворова, 51 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. Ленинградская, 28Н Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. ДОС, 51 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», Проспект 60 лет Октября, 186 (база 1100) Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. Ленина, 74 Хабаровск, Кондитерский магазин в Экодоме, ул. Ленинградская, 28Н (ТЦ ЭкоДом) Хабаровск, Кондитерский магазин на Большой, ул. Большая, 2А (ост. Большая) Хабаровск, Кондитерский магазин на 38 школе, ул. Бойко-Павлова, 2 (38 школа) Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. Ульяновская, 166 Комсомольск-на-Амуре, Алкомаркет «Бонус», Осоавиахима, 11 Хабаровск, Алкомаркет «Бонус», ул. Батуевская ветка, 20а Хабаровск, Стол заказов в ЦУМе, ул. Муравьева-Амурского, 23 (ЦУМ, цокольный этаж) Хабаровск, Кондитерский магазин на Пушкина, ул. Пушкина, 56 (Книжный мир) Хабаровск, Кондитерский магазин на Центральном рынке, ул. Льва Толстого, 19 (Центр. рынок) Хабаровск, Кондитерский магазин на Ворошилова, ул. Ворошилова, 28 (магазин Ветеран) Хабаровск, Кондитерский магазин в ЦУМе, ул. Муравьева-Амурского, 23 (ЦУМ) Комсомольск-на-Амуре, Алкомаркет «Бонус», проспект Октябрьский, 31 Хабаровск, «Максим», ул. Уссурийский бульвар, 58 Хабаровск, «Максим», ул. Ясная, 4 Хабаровск, «Кондитерская Академия», yл. Почтовая, 51 — Кондитерская академия Хабаровск, «Максим», ул. Некрасова, 70 (ЖД Институт) Хабаровск, «Максим», ул. Московская, 4 (Дом Одежды) Хабаровск, «Максим», ул. Ленинградская, 81 (ЖД Вокзал) Хабаровск, «Максим», ул. Ленина, 32 (угол Шеронова) Хабаровск, «Максим», ул. Истомина, 39а Хабаровск, «Максим», пер. Байкальский 4 (68 школа)
Источник: novotorg.ru