Чем закусывать красное сухое вино правильно

Выбрать хорошее дополнение к красному вину можно по цвету.

К красным сортам хорошо подходит красное мясо – баранина или говядина. Универсальной закуской для всех сортов является сыр.

Красные и насыщенные вина хорошо сочетаются с твердыми и солоноватыми сырами: чеддер, манчего, гауда, гран падано, баскский сыр из овечьего молока, пекорино. Чаще всего сыр подают на поджаренном кусочке хлеба, тем самым не усложняя такую простую и одновременно изысканную закуску.

Хорошо подходят к красным сортам блюда итальянской кухни: паста, пицца, лазанья. Любители испанской кухни могут отдать предпочтение паэлье с морепродуктами, хамону. Шашлык и овощи гриль станут прекрасным дополнением к благородному напитку.

Закуска к красному сухому вину

Закуска к красному полусладкому вину

С чем пить красное десертное

Закуска к белому сухому вину

Закуска к белому полусладкому вину

Рецепты хороших закусок на скорую руку

Мясное канапе

Источник: gradusinfo.ru

Под данным понятием (политика) подразумевают документ, с прописанными в нем правилами и нормами, который предоставляется всем действующим сотрудникам компании ООО «Алкомаркет.ру» для детального ознакомления и следования прописанным в нем нормам и правилам.

В ее основе лежат нормы и правила актуального законодательства (учитывалось как международное, так и российское), исходящие из принципов добровольности, обеспечения конфиденциальности и гарантии целевой необходимости проводимых операций с личной информацией субъектов.

В момент создания Политики бралась во внимание правовая информация из таких правовых источников, как:

«Международная Конвенция о защите физлиц в процессе обработки личных данных с помощью автоматизированных систем»

ФЗ от 27.07.2006 No152 «О персональных данных субъекта»

Постановление Правительства РФ от 01.11.2012 No 1119 «Об утвержденном перечне требований к защите личной информации клиента в момент ее обработки при помощи информационных систем».

1. ТЕРМИНОЛОГИЯ СОГЛАШЕНИЯ (РАСШИФРОВКА ЗНАЧИМОСТИ)

1.1 Личная информация субъекта — под ней подразумевают данные, имеющие прямое или косвенное к нему отношение.

1.2 Администрация (оператор) — уполномоченное юридическое лицо компании, на которого возложены обязанности по осуществлению (надлежащим образом) различных операционных мероприятий с персональными данными субъекта.

1.3 Обработка личной информации клиента — одно или несколько действий, выполняющихся при помощи (или без таковой) автоматизированных комплексных систем. Этот процесс включает в себя сборку, записывание, сохранность, изъятие, применение на практике или передачу личных данных субъекта третьей стороне, а также блокировку и полное или частичное уничтожение той информации, которая ему принадлежит.

1.4 Осуществление обработки персональных данных клиента в автоматизированном режиме подразумевает под собой мероприятие, при котором задействуют вычислительную технику.

2. ОБРАБОТКА ЛИЧНОЕ ИНФОРМАЦИИ СУБЪЕКТА

2.1. Действие выполняется согласно таким принципами:

• все проводимые операции не должны противоречить ФЗ РФ

• ограничиваться достижением тех задач, что были определены еще до момента осуществления обработки информации

• все проводимые операции должны на 100% соответствовать установленным ранее целями обработки личных данных

• содержание и объем обрабатываемой информации также не должны идти вразрез с целям обработки

• сохранность полученной информации касающейся того или иного клиента, должна выполнятся в том варианте, который позволит предельно ясно определить личность клиента

Обратите внимание: Информация по клиенту, подвергающаяся обработке, впоследствии может быть полностью удалена, если имеет место, как достижение ранее поставленной цели, так и отпавшая сама по себе необходимость в проводимых действиях.

3. ОБРАБОТКА ЛИЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ: ОБЯЗАННОСТИ ОПЕРАТОРА

3.1. Добровольное согласие клиента: Прежде чем приступить к проведению той или иной операции с личными данными Пользователя, следует получить письменное разрешение от данного человека.

3.2. Уведомление субъекта: Администрация (оператор) должны предоставить сведения по таким пунктам, как: фирменное название, ИНН, ОГРН, юридический адрес компании, телефон, и конечно же подробно рассказать о целях обработки личной информации, сроках ее хранения, а также о том, что субъект имеет право в любой момент инициировать отзыв данного добровольного согласия, методом уведомления о своей просьбе на сайте.

3.3. Любые действия, проводимые с личными данными субъекта, выполняются с задействованием компьютерных технологий, в связи с чем, Администрация (оператор) обязуется поставить Пользователя в известность, методом размещения соответствующей информации на своем портале:

3.4. Участие третьей стороны. Допускается передача персональной информации субъекта третьим лицам, при своевременном уведомлении Пользователя.

3.5. Маркетинговые исследования: Для этого также потребуется получить добровольное согласие того или иного пользователя, в котором он подтверждает, что был уведомлен и согласен принять участие в подобного рода мероприятиях.

4. Пользователь, являющийся одной из сторон Соглашения имеет ряд прав. К ним относится:

— законное право на отзыв данного ранее добровольного согласия

— право, запрашивать или уточнять информацию по своим персональным данным, а также требовать их полного удаления из системы, если последние утратили актуальность, перестали соответствовать действительности или являются неполными

— право на уничтожение личной информации, если выяснится, что сведения получены незаконными методами

— право на удаление личных данных, не соответствующих ранее заявленным целям

— осуществлять те или иные законные действия, способствующие защите своих законных прав

— запрашивать любую личную информацию, обрабатываемую Администратором (оператором), касающуюся лично своей персоны

— инициировать подачу жалобы к лицу, несущему определенную ответственность за обработку личной информации Пользователей

— инициировать разбирательство в соответствующих инстанциях для правомерного обжалования действий или бездействия в момент обработки персональной информации клиентов

— требовать возмещения понесенных убытков путем компенсации морального вреда

5. ВОПРОС БЕЗОПАСНОСТИ И ДОЛЖНОГО КОНТРОЛЯ ЗА ПРОЦЕССОМ ОБРАБОТКИ ЛИЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

5.1. Администрация (оператор) имеет право на самоличное определение совокупности и перечня необходимых мер, которые максимально обеспечат надлежащее выполнение взятых на себя обязательств перед субъектом (второй стороной Соглашения). Таким образом выполняется следующий комплекс действий:

1) Администрация (оператор) выбирает компетентного специалиста и возлагает на него обязанность по надлежащему контролю за организацией по обработке личных сведений Пользователей сайта.

2) Издается документация, определяющая политику Администрации в отношении обработки личной информации, в том числе и локальных актов касающихся вопросов обработки персональной информации Пользователя, и тех актов, что устанавливают определенные процедуры, призванные как не допустить, так и предотвратить какие-либо нарушения актуальных ФЗ РФ, и максимально быстро и качественно устранить последствия, появившиеся из-за нарушений законодательства.

3) Обеспечение безопасности сохранности личных данных Пользователей с применением любых правовых методов.

4) Осуществление (надлежащим образом) контроля за тем, чтобы все мероприятия, связанные с обработкой личной информации Пользователей выполнялись в рамках ФЗ «О персональных данных» No 152 от 27.07.2006 года.;

5) Ознакомление всех, кто так или иначе имеет отношение к обработке личной информации Пользователей сайта с правовыми нормами РФ.

5.2. ЗАЩИТА ЛИЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ КЛИЕНТОВ

• применение на практике разрешительной системы, дающей Пользователям допуск к ресурсам, где расположена соответствующая информация

• выполнение определенного рода действий, не допускающих несанкционированный доступ в те помещения, где хранятся технические средства, дающие возможность проводить всевозможные мероприятия с личной информацией Пользователей

• жесткий контроль за сохранностью электронных носителей, хранящих в себе персональную информацию субьектов

• задействование на практике защищенных каналов связи

• обеспечение должной защиты не только цифровых носителей, хранящих в себе персональные данные Пользователей, но и тех помещений, которые расположены в пределах подконтрольной территории

• предотвращение взлома системы и прочих хакерских атак

6. ПЕРЕДАЧА ЛИЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПО СУБЪЕКТУ ТРЕТЬИМ ЛИЦАМ

Данное действие возможно только при соблюдении следующих условий:

• имеется согласие Пользователя

• третья сторона, гарантирует соблюдение конфиденциальности и полную защиту полученной информации

7. ЛИЧНЫЕ СВЕДЕНИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ И ИХ ЗАЩИТА

7.1. Соблюдение всех правил и норм указанных в действующих ФЗ РФ, касающихся сферы сохранности персональных данных обязуется контролировать надлежащим образом ответственный работник, назначенный Администрацией.

РЕКОМЕНДАЦИИ ОТ ВЕДУЩИХ ЮРИСТОВ

1. Правовые положения

1.1. ООО «Алкомаркет.ру» (далее — Администрация или оператор) рекомендует ознакомиться всем субъектам достигшим совершеннолетия (далее — Посетителям) с размещенным на официальном сайте компании Соглашением. Информация, указанная в нем, имеет прямое отношение как к правилам пользования Сайтом, так и к обработке персональных данных субъектов. Добровольно соглашаясь на условия действующей оферты Вы тем самым подтверждаете, что ознакомились со всем перечнем правил.

1.2. Заключенное соглашение действует ровно до того момента, пока не будут выполнены в полном объеме взаимные обязательства между двумя сторонами Договора.

1.3. Стороны Соглашения предупреждены об ответственности, за несвоевременное выполнение указанных в Договоре обязательств и о последствиях, предусмотренных действующим законодательством РФ.

2. Договор: общие положения

2.1. Первоначальная задача Сайта заключается в том, чтобы предоставить клиенту правомерный допуск к базе где размещена информация, имеющая отношение к наборам винной продукции, полном ассортименте товаров, а также условиях их покупки, стоимости и всевозможных акционных предложениях, и условиях пользования.

2.2. Каждый клиент, заключивший договор и принявший его условия, обязуется пользоваться Сайтом любым удобным ему методом, но таким, который не идет в разрез с действующим законодательством РФ.

2.3. Все Пользователи могут использовать ресурс в качестве: «программа как услуга» (SaaS) и «как есть» (as is), без прямо или косвенно предоставляемых гарантийных обязательств, в пределах РФ, на период действия исключительных прав Оператора.

/ Важно: Каждый желающий может использовать какую-либо часть информации предоставленной на Сайте или в полном ее объеме, но с условием указания гиперссылки на первоисточник. /

2.4. Оператор не может гарантировать бесперебойную функциональность Сайта в некоторых ситуациях, например, несанкционированного внешнего проникновения, возникновения иных (не зависящих от компании) обстоятельств. Это же касается и стандартного отказа в обслуживании (при выдаче ошибки “denial of service”), сбоев в программном обеспечении, временной или постоянной блокировании доступа со стороны официальных лиц государственной власти, проведения профилактики и прочих мероприятий, связанных с обновлением системы или обеспечением безопасности.

3. Регистрационные действия

3.1. После получения соответствующего уведомления на свой и-мейл или персонально (Инвайт), пользователю предоставляется возможность осуществить регистрационные действия на портале — путем перехода по эксклюзивной гиперссылке или введению промокода.

3.2. Выполнив переход по присланной ссылке, клиент тем самым подтверждает достоверность информации, которую он предоставил Оператору в момент заполнения формы.

3.3. Каждый субъект имеет право внести изменения в указанные ранее личные данные. Для этого он должен посетить свой персональный кабинет и в личном профиле методом редактирования конкретных пунктов расположенных внести обновленную информацию.

4. Условия приобретения продукции

4.1. Предоставленная на Сайте винная продукция не подлежит дистанционной продаже. Для этого необходимо перейти в Магазин.

4.2. Сведения о том или ином винном наборе, значительно облегчающие выбор, находятся в соответствующем разделе Магазина, а также продублированы в тот же формате на Сайте (для ознакомительных целей) и содержат в себе:

• стоимость и составляющую часть напитка

• перечисление свойств (вкусовые качества, реальный цвет продукта, разновидности запахов)

• советы (субъективное мнение) по сервировке и потреблению напитков различных сортов

• данные о производителе продукции

• информационный комплект о правилах потребления алкоголя

• название сорта винограда, который был использован, название региона где он выращивается, а также год собранного урожая, процент крепости напитка

• информацию о том, какому из стандартов соответствует та или иная продукция (ГОСТ или ТУ)

4.3. Набор для дегустации: состав

информационное изложение о правилах подбора винной продукции

набор винной продукции для возможности продегустировать его в домашних условиях

4.4. Каждый желающий, получив исчерпывающие сведения о том, или ином продукте имеет право купить набор для дегустации посетив Магазин.

4.5. Условия пополнения лицевого счета. Клиент/ пользователь вправе пополнить свой лицевой счет. Сумма пополнения счета определяется пользователем. Средства полученные от клиента зачисляються на Персональный счет клиента в системе и используются для предоставления услуг Сервиса при самовывозе заказа из магазина. В случае снятия заказа или отказа клиента от заказа клиент вправе получить средства тем способом которым был пополнен лицевой счет.

4.6 Возврат. В случае обнаружения недостатков товара, свойства которого не позволяют устранить их (продовольственные товары, парфюмерно-косметические изделия, товары бытовой химии и другие товары), покупатель вправе по своему выбору потребовать замены такого товара товаром надлежащего качества либо соразмерного уменьшения покупной цены. При этом покупатель по требованию продавца и за его счет должен возвратить полученный товар ненадлежащего качества.

5. Обработка персональной информации: внутренняя политика компании

5.1. Приняв правила оферты, посетитель тем самым предоставляет добровольное согласие на обработку личной информации.

5.2. Администрация осуществляет все операции связанные с личной информацией субъектов в рамках соблюдения ФЗ РФ, а также с перечисленными ниже целями:

• заключения договоров и выполнения в полном объеме взятых на себя обязательств

• осуществления видов деятельности, прописанных в учредительной документации компании

• своевременного информирования клиентов о поступлении новой линейки продукции и актуальных скидкахоформление дисконтных карточек

5.3. Администрация занимается обработкой личной информации Пользователей с их добровольного согласия, предоставленного на период действия Договора.

/ Согласно ФЗ «О персональных данных», субъект должен предоставить свое согласие письменно, однако существуют исключения: добровольное согласие Пользователя уже считается полученным, если последний заключил Договор или осуществил конклюдентные мероприятия. /

5.4. Администратор вправе выполнять любые операции с личными сведениями клиентов в период действия Договора. Впрочем, допускается осуществлять обработку личной информации клиентов и по истечении периода действия Договора, в соответствии с п. 5 ч. 3 ст. 24 ч.1 НК РФ, ч. 1 ст. 29 ФЗ «О бухгалтерском учете» и смежным НПА.

5.5. Для обработки личных сведений берется следующая информация:

• ФИО клиента

• Число рождения, год и месяц

• и-мейл, принадлежащий субъекту

• телефонный номер клиента

• почтовые адресные данные

• паспортные данные (серийный номер)

• регистрационный адрес

5.6. Чтобы максимально достичь целей обработки, Оператор вправе передать личную информацию по клиенту при соблюдении всех пунктов, указанных в Правиле No6.

5.7. Оператор имеет право на взятие личной информации о субьекте от третьих лиц (если того требуют сложившиеся обстоятельства), конкретно: контрагентов.

6. Гарантийные обязательства и законодательная ответственность

6.1. Все стороны соглашения несут личную ответственность за те, или иные действия, или бездействие, в соответствии действующим законодательством РФ.

6.2. Клиент гарантирует подлинность предоставленной им информации (совершеннолетие и отсутствие ограничений дееспособности).

6.3. Приобретая продукцию в Магазине клиент подтверждает то, что обязуется использовать ее в личных целях, а не для продажи, или иной коммерческой деятельности.

6.4. Каждый субьект гарантирует сохранность своих личных сведений, используемых для входа на Сайт (пароль и логин).

6.5. Обе стороны Соглашения могут быть освобождены от ответственности за несвоевременное исполнение взятых на себя обязательств, если причиной стали не зависящие от них обстоятельства, подтвержденные Торгово-промышленной палатой РФ.

7. Прочие условия, которые Администрация и Пользователь обязуются соблюдать

7.1. Ни одна из сторон договора не имеет право делегировать собственные права и обязательства третьей стороне, если не было заранее получено на это действие добровольного согласия второй стороны заключенного соглашения.

Важно: Информация, доступная клиенту (данные для входа в систему) – строго конфиденциальна и предназначена исключительно для использования ее зарегистрированным лицом.

/ Оператор не берет на себя ответственности за неправомерную передачу данных, предназначенных для входа в личный профиль от имени Посетителя, в случае если клиентом она была передана третьей стороне на добровольной основе. Это же касается и хищения третьими лицами логина и пароля Посетителя, если имеет место безответственное отношения посетителя к обеспечению сохранности этих данных /

7.2. Любая информация, полученная в процессе взаимного обмена информацией, который осуществляется между сторонами (в рамках заключенного соглашения) считается сугубо конфиденциальной, соответственно ни Пользователь ни Администрация не имеют право на ее разглашение.

7.3. Переписка по и-мейлу, а также взаимообмен копиями нужной документации методом электронной или факсимильной связи, а также использование Сайта с вводом в нем личных реквизитов доступа, считается юридически значимым, то есть таковым, что приравнивается к взаимообмену подлинниками и считается аналогом классической электронной подписи.

7.4. Возникновение спорных моментов и их решение в досудебном порядке является обязательным.

7.5. Оператор имеет право в любое время внести изменения в Соглашение и Оферту.

Важно: Договор будет считаться заключенным на новых условиях на третье сутки после того, как произошла публикация новой редакции Оферты, при условии, что от Пользователя в трехдневный период не поступало уведомлений в электронном формате о расторжении Договора. Если же имеет место такое уведомление от субьекта, то он обязуется перестать пользоваться Сайтом.

7.6. Добровольное согласие клиента на получение писем.

В Личном кабинете клиент может заказать бесплатные персональные сообщения, в которых содержатся рекомендации, основанные на предоставленных Посетителем личных данных. Отправленные сообщения носят информационно-уведомительный характер, и не относятся к каким-либо рекламными предложениями.

Клиент вправе в любой момент отказаться от получения такой рассылки. Для этого ему нужно будет перейти по соответствующей ссылке, расположенной внизу каждого письма, или же изменить настройки получения уведомлений методом коррекции информации в Профиле.

Источник: alcomarket.ru

Рецепты блюд для закуски красного и белого вина

Даже если раньше Вы никогда не задумывались, какие блюда подать на стол к красному вину, то изучив важные правила этикета и следуя им, сможете навсегда изменить мнение о себе перед гостями. Таким образом, можно даже простой семейный обед или встречу с друзьями превратить в изысканное торжество.

Для тех, кто желает ознакомиться с основными правилами, следует запомнить:

1. Чем более сложным и многогранным является букет, тем более простыми должны быть закусочные блюда.
2. Следует научиться соединять легкие и многогранные вкусы.

Есть определенный перечень продуктов, которые категорически нельзя подавать к вину.

1. Блюдо, в составе которого есть столовый уксус. Он способен исказить даже самое элитное и дорогостоящее вино.
2. Орехи – также нельзя подавать к вину. Этот продукт обладает вяжущими свойствами, именно поэтому Вы не сможете максимально насладиться букетом напитка.
3. Салаты, заправленные майонезом. Этот соус не просто нейтрализует вкус вина, но и может нарушить пищеварение в сочетании с игристым вином.
4. Испортить вкус напитка могут некоторые пряности, такие как: мята, корица, ваниль. Если Вы решили подать в качестве закусочных блюд – выпечку, выбирайте изделия без пряностей. Это касается и к карри, его часто добавляют к мясу.
5. Сигареты, кальян и сигары также перебивают вкус любого вина. Известные мировые сомелье не рекомендуют курить несколько часов людям, которые хотят насладиться употреблением вина.

Насладиться элитным французским, испанским или итальянским напитком можно и без похода в дорогостоящий ресторан. Купите бутылочку любимого вина, приготовьте оригинальную закуску и устройте дома романтический вечер с любимым человеком или в кругу друзей.

Оригинальная закуска к сухому вину

Помидоры с креветками под нежным сливочным соусом

Рецепт приготовления:

1. Понадобится 10 томатов небольшого размера. Овощи предварительно моют и высушивают. Острым ножом аккуратно снимают верхушку и чайной ложкой удаляют мякоть. Посолить томаты и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек весь сок, примерно на полчаса.
2. В это время следует приготовить креветки. Отварить их в подсоленной воде с черным перцем и зеленью в течение 2-3 минут. После этого слить воду и почистить.
3. Из кондитерского мешочка выложить сливочный крем в томаты, можно добавить немного зелени, либо чеснок.
4. Креветки выложить на сливочный крем, по желанию украсить зеленью.

Закуска к красному вину

Шницель из телятины с шалфеем и прошутто

Рецепт:

1. Кусочки телятины промывают и высушивают полотенцем. Отбить мясо, посолить, поперчить.
2. На мясо выкладывают прошутто и листик шалфея.
3. На предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладывают мясо вниз шалфеем (можно воспользоваться деревянной шпажкой для крепления). Через пару минут отбивные переворачивают и обжаривают еще 2-3 минуты. Если телятина хорошо отбита, мясо будет готово уже через несколько минут. Самое важное в этом процессе – не пережарить мясо, иначе оно станет сухим.

Подавать такую закуску к красному вину можно в горячем или холодном виде.

Мясные канапе, рецепт приготовления

1. Мясной балык или ветчину нарезают очень тонкими ломтиками и сворачивают рулетиками.
2. Белый хлеб нарезают кубиками, как и пармезан. Хлеб можно слегка подсушить.
3. На тонкие шпажки сначала нанизывают кубик хлеба, рулетик ветчины и пармезан.

Эту легкую закуску можно изготовить с любых продуктов, например, добавить кусочек авокадо, виноград и подавать к разным видам вина.

Брускетта с авокадо и томатами:

1. Белый батон нарезают небольшими кусочками и немного подсушивают на сковороде или противне.
2. Фету и мягкий сыр натирают на терке.
3. Авокадо очищают и нарезают кубиками. Если плод очень спелый, можно перетереть его в пюре.
4. Томаты моют, подсушивают и нарезают небольшими ломтиками.
5. На кусочки батона выкладывают натертый сыр, кубики манго, либо пюре и кусочки томатов, украшают зеленью.

В вопросе выбора закусок для вина существует универсальное правило: Если вы купили вино со сложным ароматом и ярко выраженным вкусом, закуска должна быть максимально простой. Обратный принцип также действует: к изысканному блюду можно подавать простое вино, которое будет способствовать быстрому усвоению.

Дегустаторы определили три наиболее универсальных продукта, которые практически не отражаются на вкусе вина: это твердые сыры, фрукты и белый хлеб.

Не рекомендуется употреблять вино с сигаретами и блюдами, в которых ярко выражен уксус. Он сильно притупляет рецепторы, не позволяя распробовать напиток. А сигареты имеют сильный аромат, который перебивает вино.

Опытные гурманы способны идеально подобрать закуски, для разных типов вин, вот несколько традиционных сочетаний:

• Дорогое белое вино отлично дополняется устрицами, черной, красной икрой, различными рыбными блюдами.
• Белое столовое вино станет прекрасной парой для мидий, жареной рыбы, свинины или телятины (в холодном виде).
• Красное сухое вино лучше закусывать жареным мясом или нежным сыром.
• Красное креплёное вино сочетается с острыми блюдами и шашлыком.
• Для полусладких и полусухих столовых вин (как белых, так и красных) подбирают блюда из жареного мяса, овощей, дичи, также можно подавать колбасы, рулеты, запеканки. Лучше всего они сочетаются с такими овощами, как спаржа, артишок или цветная капуста.
• Розовые сухие вина прекрасно дополнятся жареной рыбой, белым мясом, мягким сыром, сырокопчёной колбасой.
• Универсальный выбор сухое игристое вино, которое сочетается практически со всеми блюдами и обычно открывает трапезу.
• Полусухие и полусладкие игристые напитки, а также ликерные вина — это идеальная пара к десертам, фруктам, кофе и чаю.

Каждое вино уникально в своем вкусе, открывать для себя новые интересные сочетания — увлекательное занятие, которое станет еще приятнее, если знать, где найти выгодные скидки на алкоголь. Дегустация новых напитков станет еще приятнее, если можно немного сэкономить.

Выбор закуски к белому сухому вину

Настоящий гурман и ценитель вина никогда не станет пить данный напиток без надлежащей закуски.

Из-за состава красного вина, если вы будете пить его натощак, то затем это может привести к мигрени. Поэтому ваши головные боли наутро после выпитого вина могут объясниться как раз-таки тем, что вы его неправильно употребили.

Существует даже целый этикет и специально разработанные правила, которых следует придерживаться, выпивая красное вино.

К тому же, если вы сумеете правильным образом подобрать закуски к этому изысканному напитку, то по-новому раскроете для себя его вкус, который прозвучит всё новыми вкусовыми нотами, которые добавят ему еще большего шарма.

Классические закуски, которые предназначаются отдельным видам вина, как правило, формируются в зависимости от содержания в нем сахара.

Если вы ожидаете праздник, на котором хотите подать бутылочку красного вина, то вам особенно следует позаботиться о закусках, благодаря которым ваши гости по-настоящему смогут насладиться вкусом предложенного вами вина.

Кроме того, вы можете даже сами побыть перед торжеством в роли дегустатора, таким образом, попробовать какое звучание вину придают те или иные закуски. Тогда у вас будет уже своя собственная схема, по которой вы для каждого вина выберете свое дополнение в виде закусок.

Если вы любитель именно красного сухого вина и хотите преподнести своим гостям именно данный вид вина, то будьте готовы к тому, что его самостоятельный вкус оценят далеко не все.

Это объясняется спецификой в его вкусовых качествах. Поскольку, прежде всего, попробовав глоток красного сухого вина, вы сразу же ощутите терпкость и много присутствующей в нем кислоты.

Такое вино отличается и своим алкогольным градусом, что также может являться для некоторых людей неприемлемым. Тем не менее, если вы настаиваете на подаче именно этого вида вина, то можете улучшить его вкус с помощью блюд и закусок, которые должны организовать в дополнение к напитку.

Правильно подобранная еда способна в значительной мере скрасить вкус этого напитка и раскрыть его с новой стороны. Так что вам обязательно следует позаботиться о надлежащей этому вину еде.

Тогда среди ваших гостей, которые не являются особыми ценителями и почитателями красного сухого вина, не будет разочарований в его вкусе.

Для начала подумайте о выборе мяса, ведь оно всегда производит идеальное сочетание в паре с красным вином. Подайте на стол буженину, ветчину или бекон. Такие виды мяса считаются просто идеальными, если речь идет о закусках для алкоголя.

Чем плотнее мясо вы используете, тем больше оно сможет оттенить нотки кисловатости выбранного красного сухого вина. Если вы хотите поразить своих гостей, то удивите их целым миксом из нарезки мяса, которое прошло разные техники приготовления.

Дополните мясо также мягкими сырами вдобавок с фруктами. Такое сочетание отлично раскроет вкус красного сухого вина, показывая его с лучшей стороны, немного сглаживая его терпкость и кислотность.

Отдельно следует поговорить о сырах, так как именно этот продукт считают наиболее подходящим для дополнения вкусовых качеств вина. Здесь же главное придерживаться одного основного правила, чтобы не испортить такое сочетание закуски с напитком.

Если вы выбираете сухое вино, то выбирайте и спелый сыр. И так действует с точностью до наоборот. То есть, если вы подаете на стол красное сухое вино, то ни в коем случае не позволяйте при этом подавать в качестве закуски мягкие молодые сыры.

Такое смешение вкусов только испортит качества и особые черты каждого из продуктов. Здесь лучше руководствоваться тем, что выбрать нужно именно зрелый сыр, который, к тому же, будет сладким на вкус. Такая сладость отлично скрасит кислоту сухого вина.

Если вы переживаете о подаче сыров, то здесь может быть несколько вариантов. Зрелые сыры, как правило, плотные по своей консистенции. Поэтому вам достаточно будет просто их нарезать ломтиками или же подать вместе с оливками, накалывая на шпажки. Здесь вы полностью можете поддаться экспериментам.

Очень спорным считают вопрос, будет ли сочетаться сухое красное вино со сладкими сочными фруктами. На самом деле, здесь нужно быть предельно аккуратным, чтобы сладостью фруктов не испортить необходимую кислинку вина.

Поэтому фрукты все-таки можно подавать в качестве закуски к красному вину, но далеко не все. Например, отличным вариантом будет использовать для этого манго, персик или же апельсин.

Хорошим вариантом в этом случае считается дыня или груша. Так что смело подавайте данные виды фруктов на стол, ведь они придадут вину более изысканного вкуса.

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 1 кг.
• Лимоны — 4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Сок фруктовый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
• Зелень, специи — по вкусу

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Гурманы не пришли к единому мнению относительно того, чем лучше закусывать вино с повышенным содержанием сахара. Одни считают, что этот десертный напиток сам по себе обладает слишком ярким и сложным букетом, чтобы смешивать его с другими продуктами, а другие не могут представить вино без сопровождения. Основное правило — закуски не должны быть слишком сладкими и приторными.

Сладкое вино и фрукты — беспроигрышное сочетание. Предпочтение по контрасту отдают кислым плодам

Специалисты рекомендуют обратить внимание на яблоки, киви, груши, цитрусовые. К фруктовому ассорти подается мороженое, щербет

Среди десертов выбирают сухое печенье, тарталетки с нежирным кремом, легкий бисквит.

Ответ на вопрос, что подать к вину, зависит и от сорта напитка. Красные напитки хорошо сочетаются со зрелыми сырами. Отличным вариантом будет продукт с благородной плесенью. Большой выбор предоставляется поклонникам мяса. Можно сделать жирный шашлык, приправленный ароматными травами, или приготовить большую мясную тарелку. Сладкие белые сорта дополняются рыбой красных сортов, приготовленной под пряным соусом.

К сладкому шампанскому подают фруктовые пудинги и муссы, ягодное и мятное желе, мороженое, щербет, печенье и пирожные. Главное правило — эти сладости не должны обладать слишком ярким вкусом, чтобы не затмить аромат напитка. Поэтому на стол не подаются десерты, содержащие кофе, лимон и слишком ароматные пряности. Отлично сочетаются с шампанским козий или овечий сыр, нарезанный кубиками.

Сухое вино подают с холодными и горячими закусками. К нему подходят те же блюда, что и полусухому вину. Однако следует отдать предпочтение большему содержанию пряностей, трав. Свежие овощи должны обладать нейтральным вкусом.

Следует избегать кислых и сладких блюд, чтобы не усилить кислый привкус сухого вина.

К этому алкоголю отлично подходит дикая птица, запечённая в тесте. Из мясных блюд еще подают холодную телятину, закуску из языка. Хорошо подчеркивает достоинства сухого вина запечённая в фольге или фаршированная рыба. Основные блюда дополняют овощными салатами с белым соусом. Для фуршетного стола подойдут тарталетки, канапе с грибным паштетом, черной и красной икрой.

Благородный напиток имеет давние традиции и требует соответствующего сопровождения. Неправильная закуска способна вызвать гастрономический диссонанс, исказить истинный вкус и букет алкоголя. Следует избегать крайностей и не повторять чужих ошибок, давно признанными дурным тоном:

• Нельзя использовать много пряностей с ярким ароматом, чтобы не исказить аромат вина;
• Копчености в любом виде абсолютно не сочетаются с белым вином;
• Маринованные, засоленные, квашенные овощи не приемлемы на одном столе с благородным алкоголем;
• Все блюда готовят без лимонного сока, уксуса, чили, которые искажают или полностью нивелируют вкус белого вина;
• Использование масла сводится к минимуму, поскольку оно связывает вкусовые рецепторы. Предпочтение отдается оливковому, соевому, сливочному маслу в небольших количествах;
• Сладкие закуски нельзя подавать к сухим и полусухим винам. Сахар многократно усилит кислый вкус вина и оставит неприятное впечатление от напитка;
• Горький шоколад и кислые фрукты не сочетаются с десертными сортами белого вина;
• Неприемлемо употреблять ароматный алкоголь в прокуренном помещении. Обонятельные рецепторы попросту не смогут выделить тонкий аромат белого вина, лишая участников застолья эстетического наслаждения;
• Маринованная сельдь категорически не подходит к белым винам.

Считается полезным принимать ежедневно 100-200 миллиграмм натурального белого вина во второй половине дня или вечером. В отдельных случаях допускается увеличить дозировку в два раза без ощутимого вредя для здоровья. Белое вино нельзя употреблять будущим и кормящим мамам, больным, страдающим психосоматическими расстройствами.

Виноделы предлагают любителям вина, имеющим противопоказания к его употреблению, альтернативу в виде безалкогольного напитка. Безалкогольное вино не отличается от спиртного аналога по вкусовым или ароматическим показателям. Конечно, распитие безалкогольного напитка не способно привести к алкогольному опьянению или нанести вред здоровью из-за отсутствия в его составе этилового спирта.

Выбирая продукты для приготовления закуски, важно учитывать не только количество и размер порций, цветовую гамму и сочетаемость вкусов, но и вид алкогольного напитка. Согласно общепринятым правилам этикета, красное вино традиционно подают с красным мясом, белое – с белым

К сухим, крепленым и полусладким сортам также принято подавать разные блюда.

К красному

Любимый напиток гурманов содержит большое количество танинов, из-за которых пробуждение после торжества может сопровождаться острой головной болью – мигренью. По этой причине даже дорогое красное вино не рекомендуется употреблять без закуски или на голодный желудок. Ингредиенты для приготовления блюда желательно подбирать с учетом сорта и вида алкогольного напитка:

• Лучшая закуска к красному сухому вину – буженина, прошутто, сырная тарелка (зрелые и сладкие сорта), манго, дыня, тарталетки с рыбным паштетом, фаршированные яйца с икрой трески.
• Терпкое красное крепленое вино подают с острыми блюдами, нежирным сыром, шашлыком, жареной бараниной, запеченным мясом.
• В качестве закуски к красному полусладкому вину подают овощи, пиццу, мягкий сыр, грибы, сырокопченые колбасы, тунца, жареного кролика, муссы.

К белому

Закуска к красному полусладкому вину

Приготовление:

• Мясные закуски считаются подходящим дополнением к красному вину, но предпочтение сомелье советуют отдавать не телятине или свинине, а птице и кролику. Возможно предложить к этому напитку в меру пикантные колбасные изделия. Еще лучшим вариантом закуски станут паштет из печени, фуа-гра.
• Относительно уместности на столе, к которому подано красное вино, рыбных закусок, существуют полярные мнения. Одни ценители красных полусладких вин утверждают, что жирная рыба (семга, сом) и мидии очень хорошо с ними гармонируют. Другие советуют придерживаться устоявшихся правил, согласно которым рыбные блюда подаются к белым столовым винам. Какую сторону примете вы, зависит от того, понравится ли вам самим такое сочетание. Узнать это можно, только попробовав.
• Овощи считаются хорошим дополнением к красному полусладкому вину, способными подчеркнуть и его сладость, и его кислинку. Особенно рекомендуют гурманы зеленый горошек, цветную капусту и брокколи. Овощи можно запечь, пожарить, отварить. Салат из свежих овощей тоже будет неплохим вариантом закуски, если только он не заправлен соусом, содержащим уксус.
• Твердые сыры отлично помогают раскрыться букету красного полусладкого вина, идеально высвечивая все его лучшие стороны. Безупречной закуской к таким напиткам считается и сыр с плесенью.
• Из легких закусок к красному полусладкому вину можно рекомендовать фрукты (за исключением цитрусовых). Особенно хорошо подойдут груша и клубника.

Блюда средиземноморской кухни считаются хорошо сочетающимися со столовыми винами, в том числе и с красными полусладкими.

Относительно того, каким способом должны быть приготовлены закуски к вину, ограничений нет. Их можно жарить на гриле, запекать, готовить другим способом.

Неподходящими закусками к красному вину считаются салаты, заправленные соусом с большим содержанием уксуса, и маринованные овощи, так как притупляют вкусовые рецепторы, а также орехи, перебивающие вкус напитка.

Красное полусладкое вино подают к обеду или ужину. Пьют его с мясом птицы и кролика, сырами, овощными закусками, фруктами. Возможны и другие варианты закусок, если они не перебивают вкус напитка, не мешают почувствовать его многогранный букет.

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Ингредиенты:

• рыба (соленая) – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• творожный сыр – половина стандартной упаковки;
• свежий огурец – 1 штука;
• майонез (легкий) – 10 грамм;
• песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Рецепты блюд для закуски красного и белого вина

К красному вину хорошо подать тарталетки, мясные рулеты и мексиканскую лепешку с начинкой. Достоинство этих блюд в том, что их можно подавать к любому виду вина, не опасаясь, что не подойдет. Эти универсальные закуски легко дополнить разными вкусами.

Лепешка с начинкой из сыра и соуса «песто»

Как приготовить:

1. Запеките в духовом шкафу сладкий перец. Когда он станет мягким, вынимайте. Очистите от семян и кожуры, затем разомните вилкой;
2. Сделайте соус: в чаше блендера взбейте до однородности кедровые орехи, зеленый базилик, измельченный пармезан, чесночную дольку, масло, специи;
3. Готовый соус смешайте с мягким сливочным сыром;
4. Намажьте на лепешку пюре из болгарского перца. На него выложите соус. Сформируйте рулет, затем нарежьте на кусочки.

Вам понадобятся:

• 300 г слабосоленой красной рыбы;
• 200 г сливочного сыра;
• 16 тарталеток;
• небольшие огурцы – 2 шт.

Продукты для «гуакамоле»:

• 1 авокадо;
• 1 головка обычного лука;
• 100 г свежей сметаны;
• небольшой пучок листовой петрушки;
• сок одного лимона;
• по вкусу добавить: паприку, чеснок, перец острый и черный, соль.

Приготовление займет: 35 мин. Блюдо по калорийности на 100 г: 225 ккал.

Как сделать:

1. Приготовьте гаукамоле: лук, петрушку, мякоть авокадо выложите в чашу блендера, влейте сметану, приправьте и измельчите;
2. Восемь тарталеток наполните получившейся смесью. Оставшиеся восемь штук заполните сыром;
3. Добавьте в каждую корзиночку нарезанное очень тонко рыбное филе, свернутое в трубочку;
4. В каждую тарталетку добавьте еще слайсы свежего огурца, свернутые в трубочку;
5. Закуску украсьте листьями петрушки.

Требуется для рулета:

• половинки куриных грудок – 4 штуки;
• 1 спелый помидор;
• половинка стручка красного перца;
• репчатая луковица;
• грибы свежие – 200 грамм;
• для обжаривания – рафинированное масло.

Необходимое время для готовки: 40 мин. Одна порция 100 г содержит: 188 ккал.

Способ готовки:

1. Обжарьте в разогретом масле измельченную луковицу, затем выложите томат, перец, грибы, жарьте до готовности;
2. Куриное филе отбейте, а чтобы мясо не разлеталось по всей кухне, прикройте каждый кусочек пленкой;
3. На отбитое мясо выложите начинку, сформируйте рулет. Запеките в духовом шкафу или обжарьте до готовности на сковородке;
4. Охлажденные рулеты нарежьте и подавайте закуску на стол.

Вам потребуется:

• фарш из разного мяса – 500 грамм;
• 1 булочка из пшеничной муки;
• 1 крупная луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1 болгарский перец;
• 10 г масла сливочного;
• горсточка молотых сухарей;
• вареная ветчина сыр – по 100 грамм;
• 4 томата;
• 150 г листового салата;
• тертый орех мускатный молотый перец соль – по вкусу.

Приготовление займет: 55 мин. Каждая порция 100 г содержит: 349 ккал.

Как сделать:

1. Фарш соедините с размоченной булочкой, яйцом и мелко нашинкованным луком. У вас получится котлетная масса, осталось приправить ее по вкусу солью, поперчить, добавить мускатный орех и мелко порубленный сладкий перец;
2. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте сухарями. Половину приготовленного фарша выложите в форму;
3. В ломтики ветчины заверните узкие брусочки сыра, положите их в центр котлетной массы, слегка вдавите и покройте оставшимся фаршем, утрамбуйте;
4. Запекайте блюдо примерно 1 час в хорошо разогретом духовом шкафу;
5. Достаньте рулет, остудите, затем нарежьте на порции;
6. Помидоры и листовой салат промойте, нарежьте. Выложите рулет на плоскую тарелку, украсьте нарезанными томатами и листьями салата.

Приятного аппетита!

Закуска к белому вину может быть достаточно разнообразной. Это блюда, которые включают морепродукты, телятину, птицу. Особое место уделяется салатам, в которых можно собрать сразу несколько перечисленных ингредиентов.

С белым полусладким вином можно есть множество продуктов, начиная мясными блюдами, заканчивая нарезкой из сыров разных сортов.

Гужеры

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
• Кухня: бургундская.
• Сложность: сложная.

Воздушные гужеры – это традиционное французское лакомство родом из Бургундии, которое подают к вину. Румяная выпечка из заварного теста, приготовленная по рецепту легендарного повара Алена Дюкасса, понравится даже искушенному гурману. При необходимости швейцарский сыр грюйер, обладающий пикантным ароматом и ореховым вкусом, заменяют другим твердым сыром.

Ингредиенты:

• молоко – 125 мл;
• грюйер – 110 г;
• вода – 125 мл;
• масло сливочное – 110 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 130 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• орех мускатный – 2 г;
• соль – 5 г.

1. Соединить в кастрюле молоко, воду, соль, масло.
2. Довести до кипения.
3. Всыпать муку.
4. Мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от стенок.
5. Переложить в миску.
6. Вбить 2 яйца, перемешать.
7. По одному вбить еще 2 яйца, интенсивно помешивая.
8. Всыпать 100 г сыра, перец, мускатный орех.
9. Застелить противень пергаментной бумагой.
10. Отсадить булочки с помощью кондитерского мешка.
11. Посыпать оставшейся порцией сырной крошки.
12. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Источник: ushtirlitsa.ru

Чем закусывать вино: общие правила

Даже если раньше Вы никогда не задумывались, какие блюда подать на стол к красному вину, то изучив важные правила этикета и следуя им, сможете навсегда изменить мнение о себе перед гостями. Таким образом, можно даже простой семейный обед или встречу с друзьями превратить в изысканное торжество.

Для тех, кто желает ознакомиться с основными правилами, следует запомнить:

1. Чем более сложным и многогранным является букет, тем более простыми должны быть закусочные блюда.
2. Следует научиться соединять легкие и многогранные вкусы.

Чем закусывать сухое вино, что категорически не подходит

Есть определенный перечень продуктов, которые категорически нельзя подавать к вину.

1. Блюдо, в составе которого есть столовый уксус. Он способен исказить даже самое элитное и дорогостоящее вино.
2. Орехи – также нельзя подавать к вину. Этот продукт обладает вяжущими свойствами, именно поэтому Вы не сможете максимально насладиться букетом напитка.
3. Салаты, заправленные майонезом. Этот соус не просто нейтрализует вкус вина, но и может нарушить пищеварение в сочетании с игристым вином.
4. Испортить вкус напитка могут некоторые пряности, такие как: мята, корица, ваниль. Если Вы решили подать в качестве закусочных блюд – выпечку, выбирайте изделия без пряностей. Это касается и к карри, его часто добавляют к мясу.
5. Сигареты, кальян и сигары также перебивают вкус любого вина. Известные мировые сомелье не рекомендуют курить несколько часов людям, которые хотят насладиться употреблением вина.

Лучшая компания для белых вин

Многие люди предпочитают за обедом или за ужином выпить бокал белого сухого, либо полусухого вина. Это единственный спиртной напиток, который диетологи разрешают употреблять людям, желающим сбросить лишний вес.

Интересно! Немногие люди знают, что секрет стройности француженок заключается в ежедневном употреблении бокала сухого красного, розового или белого вина. Причем объем порций блюд у прекрасной половины Франции, в несколько раз больше, чем у женщин России, Украины, Италии и других стран мира. Если Вы любите вкусно покушать и не можете отказать себе в любимом лакомстве, обязательно включите в свой рацион 100 -150 грамм сухого вина за обедом, либо ужином.

Закуска к белому сухому вину

1. Белые сорта вина лучше всего дополняют морепродукты. Исключение составляет лишь жирная рыба.
2. Любые фрукты, за исключением цитрусовых.
3. Блюда, без добавления острых приправ, которые «забивают» вкус напитка.
4. Прекрасно дополняет сухое вино свинина и нежная телятина.

Закуска к белому полусладкому вину

При подаче элитных полусладких сортов вин, предложите такие закуски, как: тосты с черной, либо красной икрой.

Знающие люди говорят, что балерины Большого Театра для того чтобы быстро сбросить вес употребляют сухое белое вино с твердым или мягким сыром. В белые сорта напитка входит большое количество антиоксидантов, а сыр дополняет его изысканный вкус и помогает примам не умереть с голода.

Красная лоза: гармония с закусками

• Закуска к красному сухому вину

Красное вино – насыщенный и многогранный напиток, поэтому его следует подавать с мясом жареным, либо запеченным.

Также к нему подойдет сыр, либо суп.

• Закуска к красному полусладкому вину

Такие сорта напитка сочетаются с колбасками, свежими, либо запеченными овощами, солеными или жареными грибами.

Розовое полусладкое вино подают с жареной рыбой, курицей-гриль, пиццей.

• С чем пить красное десертное

Лучше всего вкусовые качества десертного напитка раскрываются с мягким сыром, сладкими ягодами, различными десертами и фруктами.

Закуска для шампанского

Во французской кухне сочетаемость закусок и напитков имеет очень важное значение. Для идеального комбинирования создана отдельная наука под названием «эногастрономия». Она не только обучает сомелье правильно распознавать тонкий вкус и неповторимый букет вина, но и подбирать к нему наиболее подходящие закуски.

С советских времен к нам пришло очень грубое заблуждение, что самая лучшая закуска для шампанского – это шоколад. Специалисты уверяют, что шоколад является самой худшей закуской, которую только можно вообразить!

Идеально подчеркивают вкус игристого вина – фрукты и ягоды, например, яблоки, либо клубника. Такое сочетание оставляет во рту приятное послевкусие.

Чем заедают вино игристое жители других стран

Лучше всего шампанское дополняют блюда японской кухни. Суши не контактируют с напитком, а наоборот, отлично дополняют его вкус и усиливают аромат.

Жители Франции утверждают, что самой идеальной закуской к игристому вину являются солености. К игристым напиткам они подают корнишоны и оливки. Но оливки следует выбирать без начинки, либо с огурцом, слегка соленым сыром, креветкой.

Полусладкое шампанское подают на десерт. Дополняют его конфетами без шоколада, либо с минимальным его количеством, фруктами и кондитерскими изделиями. Если Вы хотите удивить гостей, подайте к полусладкому шампанскому чизкейк, пудинг или другой сладкий нежирный пирог. Хорошо сочетается игристое вино с мороженым, щербетом.

Элегантно и изысканно

Универсальной закуской для шампанского являются – перепела. Их подают к белым и красным сортам вина. Приготовить перепелов не сложно, можете быть уверены, что ваши гости останутся в полном восторге!

Тушки перепелов обжаривают до готовности без масла. Жир, который выделился при жарке, сливают. К тушкам добавляют свежие или замороженные вишни. Заливают куриным, либо птичьим бульоном и добавляют 1 столовую ложку коньяка. Солят и тушат тушки до готовности. Перекладывают на блюдо, сверху поливают бульоном, в котором они тушились и украшают вишнями. Самое лучшее сочетание этого блюда с полусладким игристым вином.

Шампанское +соленые блюда

Соленые блюда оттеняют и усиливают вкус сухого игристого напитка.

Для наших соотечественников такое соединение может показаться немыслимым. Но стоит однажды попробовать шампанское с солеными блюдами и Вы поймете, почему французы и итальянцы объединили их.

Сухое игристое вино имеет очень слабый сладковатый оттенок. В сочетании с солеными закусками его вкус становится более изысканным. Подать шампанское можно с лапшой и морепродуктами, с лимонным чизкейком, тарталетками с семгой и мягким сливочным кремом.

Шардоне + морепродукты

Вкус мягкого и благородного вина идеально подчеркнет лосось под сливочным кремом, креветки или другие морепродукты под густыми нежными соусами.

Каберне Совиньон + сочное красное мясо

Это вино отлично сочетается с отбивными из свинины, либо стейком. К мясному блюду можно добавить небольшое количество лука и не сильно выраженные пряности.

Совиньон Блан + терпкие соусы

Подайте к Совиньон Блан гребешки, а также салат с рукколой, авокадо и грейпфрутом. Это удивительное сочетание ингредиентов лишь усилит вкус ароматного напитка и придаст ему особой пикантности.

Пино Гриджио + легкие рыбные блюда

Чем более сложным является букет напитка, тем более легкими должны быть закусочные блюда. К Пино Гриджио можете подать тарталетки, либо тосты с легким соусом и морепродуктами. Такие закуски также отлично дополнят Арнеи.

Мальбек + сладкий соус барбекю

Многогранное вино Мальбек можно подавать с курицей гриль в соусе барбекю. Яркий вкус вина не сможет “заглушить” даже острый вкус соуса

Сира + мясо с тмином

Если Вы любите мясо с насыщенными приправами, подайте к нему красное выдержанное вино с пряными нотками. К мясу с тмином также подойдет Каберне Фран.

Вина старого света + традиционные блюда

Чем лучше закусывать красное вино сухое и сладкое? Такой вопрос задают себе многие истинные ценители изысканных вин. Профессиональные сомелье рекомендуют к вину подавать те продукты, которые «росли» с ним вместе в течение многих веков. Например, вкус тосканских вин лучше всего подчеркивают тосканские блюда, яичную пасту – белое сухое вино Кьянти.

Что пьют с вином, закуска к сухому и сладкому

Приближается грандиозное событие, и Вы хотите удивить своих гостей? А может быть просто решили устроить теплый вечер в кругу семьи или с друзьями? Заранее подумайте, какие напитки будет на столе, и правильно подберите к ним закуски.

Если среди ваших гостей будут ценители красного вина, позаботьтесь о том, чтобы на столе обязательно было мясо. Оно создает идеальное сочетание разными видами благородного напитка. Можно подать мясную нарезку, в которую обязательно будет входить: буженина, бекон и ветчина. Красное мясо является отличным дополнением насыщенному вину.

Помните, чем плотнее мясо, тем лучше оно сможет оттенить кислые нотки сухого или полусухого красного вина. Тем, кто желает удивить своих гостей, стоит подобрать закуски из мяса, приготовленные разными способами.

Дополнить мясные блюда можно сыром, либо фруктами. Таким образом, Вы сможете максимально насладиться изысканным ароматом и букетом напитка. Сочетание мяса, зрелого или молодого сыра и сочных фруктов раскрывает лучшие стороны вина, сглаживает его терпкость и кисловатый вкус.

Какой следует выбрать сыр

Далеко не каждый сыр можно подавать к белому или красному вину. Если Вы отдаете предпочтение сыру, помните, что он не должен перебивать благородный аромат и тонкий вкус напитка, а наоборот – дополнять и максимально раскрывать его.

Для сухих сортов вина лучше выбрать зрелый сыр. Помните, что к красному вину нельзя подавать молодой мягкий сыр. Соединение разных вкусов лишь испортить качество и вина, и сыра.

Как правильно подать сыр к вину

Зрелый продукт плотной консистенции можно просто нарезать ломтиками и дополнить оливками на шпажках.

Некоторые люди подают к сухому красному вину сочные и очень сладкие фрукты, полагая, что сладкий вкус поможет лучше всего сгладить кислотность напитка. Это неправильно! Чем слаще фрукты или другие блюда, которые Вы подаете к сухому вину, тем более кислым вам покажется напиток. Здесь очень важно найти оптимальную середину. Если Вы предпочитаете сухие, либо полусухие напитки, выбирайте фрукты или сочные ягоды, идентичные по вкусу. Таким образом, закуски не смогут перебить насыщенный или тонкий аромат и вкусовые свойства напитка. Универсальной закуской к красному вину станут: манго, персик, виноград, дыня или сочная груша.

Рецепты блюд для закуски красного и белого вина

Насладиться элитным французским, испанским или итальянским напитком можно и без похода в дорогостоящий ресторан. Купите бутылочку любимого вина, приготовьте оригинальную закуску и устройте дома романтический вечер с любимым человеком или в кругу друзей.

Оригинальная закуска к сухому вину

Помидоры с креветками под нежным сливочным соусом

Рецепт приготовления:

1. Понадобится 10 томатов небольшого размера. Овощи предварительно моют и высушивают. Острым ножом аккуратно снимают верхушку и чайной ложкой удаляют мякоть. Посолить томаты и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек весь сок, примерно на полчаса.
2. В это время следует приготовить креветки. Отварить их в подсоленной воде с черным перцем и зеленью в течение 2-3 минут. После этого слить воду и почистить.
3. Из кондитерского мешочка выложить сливочный крем в томаты, можно добавить немного зелени, либо чеснок.
4. Креветки выложить на сливочный крем, по желанию украсить зеленью.

Закуска к красному вину

Шницель из телятины с шалфеем и прошутто

Рецепт:

1. Кусочки телятины промывают и высушивают полотенцем. Отбить мясо, посолить, поперчить.
2. На мясо выкладывают прошутто и листик шалфея.
3. На предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладывают мясо вниз шалфеем (можно воспользоваться деревянной шпажкой для крепления). Через пару минут отбивные переворачивают и обжаривают еще 2-3 минуты. Если телятина хорошо отбита, мясо будет готово уже через несколько минут. Самое важное в этом процессе – не пережарить мясо, иначе оно станет сухим.

Подавать такую закуску к красному вину можно в горячем или холодном виде.

Мясные канапе, рецепт приготовления

1. Мясной балык или ветчину нарезают очень тонкими ломтиками и сворачивают рулетиками.
2. Белый хлеб нарезают кубиками, как и пармезан. Хлеб можно слегка подсушить.
3. На тонкие шпажки сначала нанизывают кубик хлеба, рулетик ветчины и пармезан.

Эту легкую закуску можно изготовить с любых продуктов, например, добавить кусочек авокадо, виноград и подавать к разным видам вина.

Брускетта с авокадо и томатами:

1. Белый батон нарезают небольшими кусочками и немного подсушивают на сковороде или противне.
2. Фету и мягкий сыр натирают на терке.
3. Авокадо очищают и нарезают кубиками. Если плод очень спелый, можно перетереть его в пюре.
4. Томаты моют, подсушивают и нарезают небольшими ломтиками.
5. На кусочки батона выкладывают натертый сыр, кубики манго, либо пюре и кусочки томатов, украшают зеленью.

Источник: nalivay-ka.ru