Как приготовить боярышник в домашних условиях

Как приготовить боярышник в домашних условиях

Анонс: Маленькие красные ягодки, так похожие на шиповник — есть ли в них польза? Да, и очень большая. Боярышник содержит в себе массу витаминов и микроэлементов и может повысить иммунитет в любое время года.

Можно засушить его цветки или ягоды, а можно приготовить спиртовую настойку из боярышника и поддерживать организм в тонусе на протяжении года.

Существует более 300 видов боярышника, отличающихся по своим биологическим свойствам. И каждая ягодка является кладом с полезными веществами.


Причем, не только ягоды используют в лечебных целях — цветы и листья подсушивают и заваривают как чай, такой напиток также тонизирует организм, успокаивает нервную систему. Из ягод же чаще всего готовят настойку. Ее можно купить и в аптеке, но лучше сделать в домашних условиях.

Чем полезен боярышник?

Плоды этого кустарника давно используют в лечебных целях. Они богаты органическими кислотами, дубильными веществами и необходимыми для человека микроэлементами. По содержанию витамина С отстают от шиповника всего на 20 %. Кроме того, это кладезь каротина, тиамина, витамина Р, фосфора, железа, и пр.

Замечено положительное воздействие боярышника на сердце и сосуды. Он способен устранить тахикардию и аритмию, помогает восстанавливаться после операций и тяжелых заболеваний, полезен при гипертонии, гипертиреозе. Отвар или настойка боярышника хорошо тонизирует сердце и сосуды, улучшает кровообращение, помогает справляться с различными нарушениями.

Еще он полезен при нервных расстройствах, таких как:

  • бессонница;
  • стресс;
  • депрессивное состояние;
  • мигрени;
  • хронической усталости;
  • эпилепсии.

Боярышник стимулирует образование грудного молока у кормящих матерей.

Люди с сахарным диабетом могут спокойно его употреблять, так как он снижает уровень сахара.

В качестве терапии можно пропить курсом эти плоды, чтобы очистить организм от шлаков, солей тяжелых металлов и прочих вредных веществ.

Настойка боярышника на водке — старинный рецепт

Чаще всего боярышник применяют в виде настоек и отваров. Настои просто готовить и хранятся они довольно долгий период. Именно поэтому они получили большее распространение.

Самый простой и проверенный рецепт заключается в следующем:

  • 1 литр спиртного 40-45% (подойдет любое, главное – чтобы соответствовала крепость);
  • 200 гр сушеных ягод;
  • корица;
  • мед;
  • ванилин.

Боярышник заливают водкой в стеклянной посуде. Лучше всего использовать банку на 2 л. Плотно закрывают и оставляют в темном помещении на 20-25 дней. За этот период ягоды должны отдать полезные вещества и красный цвет перейдет в жидкость.

Настойку надо встряхивать раз в неделю. Температура воздуха должна быть 18-25°. Готовый настой процеживают через марлю, отжимают ягоды и добавляют подсластители. После этого настаивают еще неделю. По итогу должна получиться настойка с крепостью 33-37%. Ее можно хранить до трех лет в темной стеклянной таре. Закладывая на хранение, рекомендуется процедить через ватку, чтобы избавится от помутнения.

Боярышник на водке с шиповником и калганом

Такое средство обладает не только повышенными целебными свойствами, но и приятным вкусом. Чтобы его приготовить, понадобятся:

  • боярышник — 20 гр;
  • шиповник — 20 гр;
  • 0,5 ч.л. молотого корня калгана.

Все ингредиенты помещают в банку, заливают водкой и отправляют на хранение на месяц. Взбалтывают раз в неделю. Через 3 недели процеживают через марлю и подслащают.


Для этой цели готовят сироп из воды и сахара и просто доливают в настойку. Обогащенный настой выдерживают еще неделю, после этого он готов к употреблению.

Настойка "Ерофеич" на самогоне

В советское время продавался целебный алкогольный напиток с интересным горьковатым вкусом. Это была настойка боярышника "Ерофеич". Ее уже давно нет на магазинных полках и оригинальный рецепт утерян. Но люди стараются воссоздать тот целебный напиток советских времен. Вот один из рецептов:

  • 1 литр самогона 50%;
  • 5 гр. боярышника;
  • травы: донник, тимьян, майоран, мята, зверобой, тысячелистник, полынь горькая — по 2,5 гр.;
  • семена кардамона и аниса — по 1,25 гр.

Все составляющие смешивают в стеклянной таре и помещают на неделю в темное место. После процеживают, при необходимости — подслащают и дают отдохнуть еще пару дней. В итоге вы получите прекрасный напиток, который еще и лечит.

Польза и вред напитка


Это средство относительно безвредно. Оно не содержит аллергенов и готовится из натуральных ингредиентов. Но все же, о некоторых моментах нужно помнить.

Так как настойка готовится на спирту, ее не следует давать маленьким детям. Беременным женщинам также не следует ее употреблять. Кормящим мамам следует проконсультироваться с врачом о целесообразности и безопасности такой терапии.

Настойка боярышника является лекарственным средством. Поэтому ее можно пить в день по чайной ложке и не пользоваться, как альтернативой алкогольным напиткам.

Есть ряд болезней сердца, при которых такое лекарство запрещено. Это брадикардия, вегето-сосудистая дистония, острые заболевания сердца. Также при приеме лекарственных средств, особенно антибиотиков, не совместимых с алкоголем, настойку принимать нельзя.

Полезные видео — как делать лечебную настойку из боярышника

На видео ниже — как сделать настойку из боярышника на медовой водке для лечения своими руками — подробный рецепт:

Еще один домашний рецепт настойки боярышника с шиповником и калганом, смотрим:

Довольно подробное видео — все о боярышнике, полезные свойства, как принимать, от чего помогает, как приготовить настой из свежих плодов этой ягоды:

Боярышник — безусловно важное лекарственное растение, которое поможет поддержать организм в здоровом состоянии. Но его лучше все же использовать как терапию, не заменяя лекарственные средства.

В случае тяжелой стадии любой из болезней вылечат именно лекарства и доктора, а не народные средства — стоит помнить об этом.

Источник: zen.yandex.ru

Классический рецепт настойки боярышника на водке


Крепкое домашнее спиртное с хорошо сбалансированным, мягким вкусом и приятным ароматом. Еще одно преимущество – простой рецепт приготовления.

Ингредиенты:

  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
  • сушеные ягоды боярышника – 1 стакан без горки;
  • корица – 1 палочка (средняя);
  • ванилин – 1 щепотка (или полпакетика ванильного сахара);
  • мед (сахар) – 1 столовая ложка.

Рецепт

1. Боярышник засыпать в банку, залить водкой, герметично закрыть.

2. Настаивать в темном помещении с комнатной температурой 20-25 дней, пока ягоды не станут бесцветными или слегка желтыми (потеряют первоначальный окрас). Встряхивать банку раз в 5-7 дней.

3. Готовый боярышниковый настой профильтровать через марлю, ягоды отжать.

4. Мед растопить на водяной бане (для сахара нагревание не требуется), смешать с ванилином и корицей, затем добавить в настой. Перемешать. Количество подсластителя можно менять по своему усмотрению.

5. Плотно закрыть, поставить на 7-10 дней в темное, прохладное место.

6. Профильтровать напиток через вату (по желанию, чтобы избавиться от мути), разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 33-36%.


настойка боярышника в домашних условиях

Домашняя настойка из боярышника с шиповником

Добавление шиповника привносит в напиток легкую кислинку, а калган делает настойку слегка горькой с легкими «коньячными» нотками.

Ингредиенты:

  • водка – 0,5 литра;
  • сушеные ягоды боярышника – 2 столовые ложки;
  • сушеные ягоды шиповника – 1 столовая ложка;
  • молотый корень калгана – половина чайной ложки (по желанию);
  • сахар – 50 грамм;
  • вода – 50 мл.

Источник: alcofan.com

Полезные и вредные свойства настойки боярышника

Боярышник – наверно, один из самых полезных плодов, произрастающих в наших широтах в диком виде. Целебных веществ в нем – тьма! Пектиновые и дубильные вещества, популярные ныне флавониды, на корню изводящие свободные радикалы – виновников старения и онкологии (как считается), куча микроэлементов и  витаминов, включая полезные в сочетании с алкоголем С и РР.


Как приготовить боярышник в домашних условиях

Перед тем как готовить настойку боярышника на водке, нужно правильно выбрать саму ягоду. Дело в том, что видов этого растения насчитывается больше тысячи, на просторах бывшего СССР – около 30. Каждый вид обладает своими вкусовыми, ароматическими и биологически активными свойствами.

Чтобы не распыляться, сегодня обсудим только рецепты спиртовых настоек боярышника кроваво-красного – того самого, который используется в фармакологии. Но это не значит, что зеленые, желтые или коричнево-черные ягоды использовать нельзя – можно, только рецепт нужно будет подкорректировать «под себя». К счастью, в отличие от, например, можжевельника, отравных видов боярышника не существует.

Настойка на боярышнике помогает при:

  • стрессах всевозможных форм и конфигураций (как, впрочем, и все вкусное домашнее бухло);
  • перенапряжении ума и тела (опять же);
  • бессоннице (боярышник обладает хорошим седативным эффектом);
  • неврозе (не только устраняет последствия невротических реакций, но и способствует их минимизации);

  • ВСД, диагностируемой у 70% городских жителей – в кардиологической и гипертонической (но не гипотонической!) форме;
  • нарушениях сердечных ритмов, аритмии, частично – тахикардии;
  • колебаниях артериального давления – «ставит на место» ваше АД, противодействуя дальнейшим резким скачкам;
  • повышенном риске инфарктов и других сердечных проблем – например, в зрелом возрасте и при ряде специфических заболеваний;
  • неожиданность! – хроническом герпесе.

    Источник: therumdiary.ru

    Боярышник – что это за ягода?

    Это кустарник размером до шести метров в высоту, принадлежит к семейству розоцветных. В народе его еще называют бояркой или боярыней. В основе названия лежит легенда о доброй травнице, которая лечила своих поданных от различных болезней. Это не понравилось темным силам, и злая волшебница обратила ее в растение способное лечить людей.

    Кустарник колюч, но на самом деле наделен целебными свойствами. Препараты на его основе хорошо тонизируют сердце, снижают тахикардию и аритмию, улучшают обще кровообращение. Полезные свойства содержат цветы и плоды боярки, которые она предает и напитку. Плоды, как правило, ярко-красного цвета, сопоставимы по размеру с рябиной.

    Полезные и вредные свойства напитка

    Настойка из плодов боярышника при умеренном употреблении помогает нормализовать работу сердечной мышцы, стабилизирует артериальное давление. Все это позволяет использовать спиртовую настойку в малых дозах для профилактики инфарктов и инсультов.


    Повышает эффективность применения добавление в небольших количествах меда или прополиса, которые значительно увеличивают целебные свойства напитка.

    Применять «снадобье» рекомендуют по одной чайной ложке перед сном, либо три раза в день по 20 капель после еды. Максимальная доза в сутки для терапевтических целей примерно 3 столовые ложки.

    Для сохранения полезных свойств настойка из боярышника должна быть сделана на высококачественной спиртовой основе, в роли которой может выступать водка, дважды прошедший очистку самогон, крепостью не менее 40 градусов или разбавленный медицинский спирт.

    Сильных побочных эффектов у снадобья не выявлено, как говорят врачи его можно принимать даже пациентам с нарушениями в работе почек. Осторожно относиться следует людям с заболеваниями печени, язвенной болезни, поджелудочной.

    Простой рецепт настойки на водке

    Боярышник на спирту

    Настойка из боярышника по данному рецепту приготовления является «базовой». Общие требования к плодам, которые распространяются на все рецепты, следующие – собирать их нужно в сухую погоду, желательно в середине осени. После сбора плоды сушат при температуре 50-60 градусов Цельсия.

    Еще раз повторимся – если у Вас нет сушеных плодов боярки, то можно использовать свежие. Ее нужно брать в два раза больше, чем написано в рецепте. По возможности выбирайте наиболее красные ягоды, обязательно их отсортируйте и удалите подгнившие или больные. Нам потребуется:

    • Литр водки или другой спиртовой основы;
    • Один стакан сушеных ягод (свежих берем два стакана);
    • Столовая ложка меда;
    • Один грамм ванилина;

    Сортируем боярку, моем и сушим. Ссыпаем в емкость и заливаем алкоголем. Убираем в темное место на три недели. Раз в неделю необходимо встряхивать банку.

    Достаем, процеживаем, жмых убираем. Топим мед на водяной бане, не нагревая более 40 градусов, добавляем ванилин. Когда масса остынет до комнатной температуры, добавляем в жидкость и тщательно размешиваем. При необходимости можно добавить еще медку. Ставим дозревать на неделю без доступа света.

    Настойка боярышника с шиповником

    Добавление шиповника позволяет получить напиток с небольшой кислинкой. Подходит для снижения давления и повышения иммунитета. Для приготовления нам понадобится:

    • 0,5 л. водки;
    • Боярка – две ст. ложки;
    • Шиповник – одна ст. ложка;
    • 50 грамм сахара и столько же воды;

    Подготавливаем плоды, засыпаем в сосуд и заливаем алкоголем. Плотно закрываем крышкой и убираем кладовку с комнатной температурой на месяц. Раз в неделю встряхиваем состав.

    По истечении времени готовим сахарный сироп, путем кипячения сахара в воде, остужаем и вносим в раствор. Даем настояться 5-7 дней. Процеживаем и разливаем в небольшие бутылочки.

    Настойка из боярышника с шиповником и калганом

    Настойка на боярышнике

    По данному рецепту продукт готовиться точно так же, как с шиповником. Дополнительно добавляется корень калгана. Это придаст нотки горечи и легкий привкус коньяка. Для приготовления нам понадобится:

    • Пол-литра водки;
    • Пятьдесят грамм боярки;
    • Тридцать грамм шиповника;
    • Пятьдесят грамм сахара и столько же воды;
    • Пять грамм корня калгана молотого.

    Засыпаем в бутылку и добавляем алкоголь и корень калгана, все перемешиваем, закрываем и убираем в стол или кладовку на 3-4 недели. Раз в неделю нужно встряхивать сосуд.

    К моменту дозревания подготавливаем сахарный сироп, остужаем до комнатной температуры и добавляем в раствор. Убираем отстояться еще на неделю. По истечению срока процеживаем и разливаем по бутылям.

    Настойка «Ерофеич»

    Горькая настойка боярышника на самогоне называется «Ерофеич». Единой рецептуры приготовления не существует, каждый немного подгоняет рецепт под себя. Травы лучше всего приобретать в аптечном пункте или специализированной торговой точке. Опишем наиболее распространенный рецепт «Ерофеича». Нам потребуется:

    • Один литр самогона двойной очистки, крепостью не менее 50 градусов;
    • Столовая ложка плодов боярки;
    • По одной щепотке мяты перечной, душицы (возможно, заменить орегано), зверобоя и мелиссы (заменяется при необходимости цедрой лимона);
    • По две щепотки чабреца, донника желтого, базилика, полыни и тысячелетника;
    • Одну чайную ложку кордамона и семян аниса.

    Если какой-то ингредиент не получается купить, то можно приготовить без него, но желательно соблюдать травяной состав. Помещаем все травы, семена и ягоды в сосуд и заливаем самогоном. Настаиваем две недели, периодически встряхивая емкость.

    Готовый травяной настой фильтруем. При необходимости разрешается подсластить сахаром или медом, в этом случае нужно дать настояться еще неделю. Эликсир поддерживает иммунитет, выполняет профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы, защищает от гриппа и простуды.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Настойка из красной рябины в домашних условиях

    Настойка из свежих ягод

    Приготовление настойки на спирту или самогоне из свежих ягод относиться к «классическим» рецептам и не требует много времени. Нам потребуется:

    • Пол-литра самогона или разведенного спирта;
    • Килограмм свежих ягод;
    • 30 грамм сахара

    Засыпаем подготовленные, помытые и подсушенные ягоды в сосуд, добавляем туда алкогольную основу и сахар. Даем выстояться в течение месяца в темном месте, периодически встряхивая его.

    Затем процеживаем и разливаем по бутылкам, получается отличная настойка боярышника для застолья, сохраняется более трех лет, крепость его составляет сорок градусов. Не стоит употреблять в больших количествах, особенно гипертоникам.

    Настойка с пряностями

    Польза боярышника

    Питьевая домашняя настойка с пряностями для любителей ароматных напитков. Отлично подходит женскому обществу. Для приготовления возьмите:

    • Стакан ягод боярки;
    • 800 грамм самогонки или водки;
    • Одну небольшую палочку корицы;
    • Пять грамм ванильного сахара;
    • Столовую ложку меда.

    Засыпаем подготовленные плоды в бутыль, заливаем самогонкой, добавляем корицу и убираем в темное место на 21 день. Затем достаем, отжимаем жмых, он больше не пригодиться. Процеживаем жидкость.

    Разогреваем мед, растворяем в нем ванильный сахар, остужаем и добавляем. Все перемешиваем и даем выстояться еще неделю. Фильтруем еще раз, разливаем по бутылкам и дегустируем.

    Настойка с добавлением меда

    Для приготовления данного рецепта с добавлением меда нам потребуется:

    • Пол-литра крепкого самогона или спирта, крепость нужно брать 50-60 градусов;
    • Столовая ложка натурального меда, лучше брать липовый или гречишный;
    • Три-четыре столовых ложки боярки.

    В емкость заливаем спиртовую основу, добавляем ягоды и мед. Тщательно перемешиваем, закрываем и убираем на месяц. Периодически достаем емкость и встряхиваем. Через месяц все будет готово, нужно достать, процедить и разлить по емкостям.

    В данной статье мы рассмотрели несколько рецептов приготовления боярки. Как видно из рецептуры занимает процесс приготовления несколько минут, а на выходе получается очень полезный и приятный на вкус эликсир, который эффективно поднимает иммунитет и помогает избегать различных простудных заболеваний.

    Без добавления дополнительных ароматизаторов напитки не будут иметь ощутимого привкуса, ягоды только их окрасят в приятный цвет и передадут напитку свои витамины и минеральные вещества. Поэтому, для любителей аромата следует добавлять корицу и ванилин.

    Источник: domagonim.ru

    Правила сбора боярышника на зиму

    Кусты боярышника в естественной среде встречаются практически на всей территории России. Есть эти растения на некоторых дачных участках. Осенью кусты покрываются кроваво-красными ягодами. Для заготовки боярышника на зиму в домашних условиях не стоит дожидаться заморозков, от которых глод размягчается, становится непригодным для цельноплодного использования.

    Заготовку боярышника выполняют не штучно, а срезают грозди со щитками. Складывают глод в корзины или коробки. Для сбора выбирают сухую погоду. Лучшее время заготовки – после обеда, чтобы на боярке не было росы.

    Что можно приготовить из боярышника в домашних условиях

    Глод универсален для кулинарного применения. Из крупноплодного садового боярышника можно в домашних условиях заготовить на зиму огромное количество вкусных и полезных десертов.

    Зная рецепты, можно выполнить такие заготовки на зиму:

    • вареное и сырое варенье только из боярки, а также с добавлением фруктов и ягод;
    • конфитюры и джемы;
    • повидло и желе;
    • пастилу и мармелад;
    • сок и морс;
    • компот и конфеты
    • сироп и соус.

    Кроме этого, на зиму можно заготовить сушеный и замороженный глод.

    Варианты рецептов приготовления и рекомендации помогут хозяйкам разнообразить меню семьи в зимнее время. Кроме того, заготовки из боярышника обладают лечебными свойствами, что тоже немаловажно.

    Рецепты приготовления ягод боярышника

    У каждой хозяйки в арсенале имеется большое количество рецептов, с помощью которых можно приготовить сладкие десерты. Предложенные варианты дополнят заготовки на зиму. На основе рецептов можно фантазировать, создавать свои лакомства. Прежде чем заняться зимними заготовками, нужно ознакомиться со способами приготовления и применения десертов из боярышника.

    Боярышник с сахаром на зиму без варки

    Чтобы приготовить полезный и вкусный десерт на зиму, необязательно использовать термическую обработку. В такой заготовке сохраняются на 100% все витамины и микроэлементы. Боярышник в сахаре – отличный десерт на зиму.

    По рецепту потребуются:

    • 1 кг глода с косточками;
    • 1 кг сахара.

    Как правильно приготовить:

    1. Плоды перебрать, промыть, выложить на тканевую салфетку, чтобы обсушить.
    2. Каждый плод положить в сахар, тщательно обвалять.
    3. Сложить засахаренный глод в любую стеклянную емкость (обязательно простерилизовать!) до плечиков.
    4. Добавить остальной сахарный песок доверху.
    5. Для уплотнения по емкости нужно постукивать.
    6. Прикрыть банку или бутыль тканью и поставить в холодильник.
    7. Заготовка будет готова через 2-2,5 месяца.

    Боярышник, перетертый с сахаром

    Можно воспользоваться еще одним рецептом, чтобы приготовить вкусный десерт. Правда, с заготовкой придется потрудиться, так как лакомство не должно содержать косточки.

    Как приготовить боярышник в домашних условиях

    Состав рецепта:

    • 1 кг боярышника;
    • 0,7 кг сахарного песка или пудры;
    • 50 г сока лимона.

    Нюансы заготовки десерта:

    1. Свежие плоды сразу после заготовки перебирают, чтобы удалить некачественные экземпляры, и срезают чашелистики.
    2. Выкладывают глод на тканевую салфетку.
    3. В эмалированной посуде давят ягоды, затем через сито избавляют пюре от косточек.
    4. Соединяют массу с сахарным песком или пудрой. Добавляют лимонный сок.
    5. Смешивают ягодное пюре с сахаром и лимонной кислотой.
    6. Перемешанное пюре выкладывают в подготовленные банки.
    7. Чтобы перетертый боярышник лучше хранился, сверху присыпают слоем сахара и прикрывают кружком из бумаги для выпечки, моченным в водке или спирте.
    8. Закрыть заготовку на зиму можно пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

    Такой десерт из боярки отлично подходит для бутербродов, его часто подают к блинам и оладьям.

    Боярышник в собственном соку на зиму

    Из крупноплодного боярышника на зиму можно приготовить еще один десерт, который тоже не нуждается в термической обработке.

    Для вкусной заготовки потребуются:

    • 2 кг боярки, чтобы приготовить сок и ягоды для закладывания в банки;
    • 1 ст. сахара;
    • 1 л воды.

    Как приготовить:

    1. Сначала из 2 кг глода делают сок. Для этого чистые и обсохшие ягоды выкладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до размягчения.
    2. После того как масса остынет, выдавливают сок. Работать нужно в перчатках.
    3. Снова прогреть жидкость (не кипятить!), добавить сахарный песок.
    4. 500 г боярышника закладывают в банку до плечиков, затем заливают сладким соком.
    5. Емкости закатать крышками, поставить кверху дном, убрать под шубу до остывания.
    6. Хранить заготовки из боярышника нужно в подвале или холодильнике.

    Пюре из боярышника на зиму

    На зиму в домашних условиях из плодов боярки можно приготовить аппетитное пюре. Сделать его несложно. Некоторые хозяйки советуют для усиления вкуса и полезных свойств добавлять в десерт малину или клюкву. Конечно, боярки в пюре должно быть несколько меньше.

    По рецепту потребуются:

    • боярка – 1 кг;
    • сахар – 1 ст.

    Особенности заготовки:

    1. Боярышник выложить в эмалированную посуду, залить воду, чтобы она прикрывала плоды.
    2. С момента закипания томить содержимое около 5 минут.
    3. Выложить глод в дуршлаг, чтобы стек сок.
    4. Мягкую боярку перемять деревянной толкушкой, затем перетереть через сито для удаления косточек.
    5. В заготовку добавить сахар, перемешать.
    6. Переложить массу в выбранную стерильную тару, закатать.

    Это только один рецепт приготовления на зиму пюре из боярышника, есть и другие варианты.

    Как приготовить боярышник в домашних условиях

    Цукаты из боярышника на зиму

    Из ягод и фруктов можно приготовить вкусное блюдо, называемое цукатами.

    Для заготовки потребуются:

    • 2 кг боярышника без косточек;
    • 2,4 кг сахарного песка или пудры;
    • 600 мл воды;
    • 4 г лимонной кислоты.

    Как приготовить:

    1. Сваренным сиропом залить плоды и выдержать их в течение 10-12 часов.
    2. Затем поставить емкость на плиту и довести до кипения.
    3. Томить плоды четверть часа.
    4. За 2 минуты до конца варки засыпать лимонную кислоту.
    5. Снова отставить посуду с ягодной массой.
    6. Через 10-12 часов снова поставить на плиту.
    7. Выбрать боярышник в дуршлаг, чтобы стек сироп.
    8. Обсушенные ягоды выложить на чистый лист из духовки, пересыпать сахарной пудрой.
    9. Сушить цукаты нужно в течение нескольких дней в хорошо проветриваемом помещении.

    Хранить боярышниковый десерт в домашних условиях, рекомендуют в плотно закрытых банках, в прохладном месте.

    Конфитюр из боярышника на зиму

    Чтобы приготовить конфитюр, можно взять за основу любой рецепт боярышникового варенья или джема. Только уваривать его придется дольше, и добавлять пектин или агар-агар.

    Например, можно приготовить конфитюр на основе такого рецепта:

    • боярка – 1,4 кг:
    • сахарный песок – 500 г;
    • агар-агар – 1 ч. л.;
    • лимон – 1 шт.;
    • корица – 1 палочка.

    Особенности заготовки:

    1. Плоды пропарить в небольшом количестве воды до полного размягчения, затем приготовить пюре, перетерев массу через сито, чтобы удалить косточки.
    2. Лимон очистить, убрать семена, приготовить сок.
    3. Пюре посахарить, ввести корицу и лимонный сок.
    4. Томить массу после закипания 20 минут на слабом огне при помешивании.
    5. В отдельную кастрюлю выложить немного горячего пюре, добавить агар-агар и прокипятить 2 минуты.
    6. Соединить обе массы, после перемешивания разлить в подготовленные стерильные емкости.
    7. Плотно укупорить металлическими или винтовыми крышками.
    8. Укутывать заготовку не нужно, так как ее следует быстро остудить.
    9. Для хранения выбрать темное прохладное место.

    Мармелад из боярышника на зиму

    Мармелад из глода приготовить несложно. Для этого потребуются:

    • ягоды – 2 кг;
    • сахарный песок – 2 кг;
    • чистая вода – 1,2 кг.

    Как приготовить правильно:

    1. Ягоды с небольшим количеством воды проварить до размягчения.
    2. Слегка остывший боярышник отделить от косточек при помощи сита.
    3. Засыпать сахарный песок, поставить на плиту в эмалированной кастрюле. Томить, пока масса не загустеет.
    4. С пюре снимать пену и помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну.
    5. Горячую массу вылить в поддон, высота слоя не должна быть больше 2 см.
    6. Лист накрыть тканью, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.
    7. Через несколько дней пласт вынимают из поддона. Останется только нарезать его небольшими кусками, присыпать сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
    8. Сложить заготовку из боярышника для хранения зимой и убрать в темное прохладное место.

    Конфеты из боярышника на зиму

    Как приготовить боярышник в домашних условиях

    Используя выше приведенный рецепт мармелада из боярышника, можно приготовить необычные конфеты.

    Дополнение к рецепту:

    • готовая мармеладная масса – в необходимом количестве;
    • на каждые 100 г мармелада – по 100 г крахмала.

    Правила приготовления:

    1. Мармеладную массу немного остужают (примерно до 60 градусов).
    2. Засыпают необходимое количество картофельного крахмала и хорошо вымешивают массу до однородности.
    3. Деревянную дощечку смачивают холодной кипяченой водой (чтобы снять без проблем) и выкладывают на нее боярышниковую массу.
    4. Сразу разрезают на кусочки, напоминающие конфеты, и подсушивают в течение 2-3 дней в помещении с хорошей вентиляцией.
    5. Готовые конфеты складывают в стеклянную емкость, плотно закрывают и убирают в холодильник.

    Сироп из боярышника на зиму

    Любители сиропа могут приготовить его в домашних условиях из боярышника по предложенному рецепту. Вкуснее напиток получается из свежих, собранных накануне, ягод.

    Ингредиенты:

    • глод – 1 кг;
    • сахарный песок – по 1 кг на каждый литр получившейся жидкости;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – 1 л.

    Правила приготовления:

    1. Чистые ягоды сложить в емкость, добавить воду и проварить, пока они не размягчатся.
    2. Отцедить отвар через дуршлаг, затем отжать сок из плодов.
    3. В жидкость добавить сахар в соотношении 1:1.
    4. Поставить на плиту и уварить в 2 раза.
    5. За 2-3 минуты до конца варки влить сок, выжатый из половины лимона, чтобы в сиропе из боярышника появилась небольшая кислинка.
    6. Готовый сироп разлить по банкам, укупорить металлическими крышками.
    7. В перевернутом виде остудить.

    Хранить заготовку зимой в прохладном месте без доступа света.

    Соус из боярышника на зиму

    Чтобы приготовить на зиму вкусный соус из боярки, потребуются:

    • плоды – 500 г;
    • сахар – 200 г;
    • вода – 1 ст.

    Этапы приготовления:

    1. Боярышник отварить примерно четверть часа.
    2. Избавиться от косточек с помощью сита.
    3. Соединить с сахарным песком, затем проварить не более 8 минут.
    4. Закатать на зиму в стеклянную тару.

    Рецепты напитков из боярышника

    Из плодов боярышника по рецептам можно приготовить витаминные напитки на зиму с косточками и без них. Ассортимент достаточно широк:

    • компот;
    • сок из одного боярышника или с добавлением других фруктов, ягод;
    • морс.

    Приведенными ниже рецептами сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. Разнообразить вкусовые и ароматные свойства напитков можно с помощью других фруктов, ягод, пряностей.

    Сок из боярышника на зиму

    Чтобы приготовить в домашних условиях боярышниковый сок с мякотью, можно воспользоваться таким рецептом:

    • глод – 2 кг;
    • сахар – 1 ст.;
    • вода – 4 л.

    Нюансы рецепта:

    1. Ягоды проварить в воде, протереть через сито для удаления косточек.
    2. Сварить сладкий сироп из того количества воды, что указано в рецепте, соединить его с мякотью.
    3. Поставить на плиту и дождаться, пока на поверхности появятся пузырьки.
    4. Разлить сок в подготовленную тару и плотно закрутить.
    5. Остужать заготовку под шубой.

    Как приготовить боярышник в домашних условиях

    Спустя сутки убрать заготовку на зиму в прохладное темное место.

    Морс из боярышника на зиму

    Приготовить морс несложно. Для этого нужно взять:

    • глод – 0,5 кг;
    • воду – 2-2,5 л;
    • лимон – ½ часть;
    • сахарный песок – 0,3 кг.

    Как приготовить:

    1. Из плодов приготовить пюре без косточек.
    2. Добавить сахар и снова нагреть до кипения.
    3. Влить кипящую воду, добавить сок половины лимона и довести до кипения.
    4. Горячий морс закатать в стеклянные емкости.

    Можно ли замораживать боярышник

    Практически в каждой квартире есть современные холодильники с большими морозильными камерами и функцией быстрой заморозки. Именно поэтому можно заготовить на зиму ягоды, из которых потом варить витаминные десерты.

    Чтобы приготовить замороженные ягоды, нужно знать некоторые секреты:

    1. Включать быструю заморозку.
    2. Использовать только спелые плоды без повреждений.
    3. В камеру закладывать только промытые и обсушенные плоды.
    4. Замороженные ягоды и фрукты держать отдельно от мяса и рыбы.
    5. Для заморозки на зиму использовать небольшие пакетики, в которых помещается одноразовая порция, так как повторно помещать в камеру ягоды нельзя.

    Как сохранить боярышник на зиму

    Собранный осенью боярышник необязательно консервировать. Его можно сохранить в сушеном или замороженном виде. Причем такой способ заготовки позволяет сохранять практически все питательные и полезные свойства ягоды.

    Использование морозилки

    Быстрая заморозка боярышника на зиму – один из популярных способов хранения. Конечно, морозильная камера должна быть приличных размеров и с постоянной температурой -18-20 градусов.

    Нужно вымыть ягоды и выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Сначала замораживать боярышник нужно на ровной поверхности в один слой, затем убрать в пакеты.

    Замораживать можно не только целые ягоды, но и перетертые через сито. Пюре выкладывают в одноразовые контейнеры. Зимой в боярышник можно добавить мед, чтобы получить полезное и вкусное лакомство.

    Сушка

    Приготовить сушеный боярышник несложно. Как правило, собранный глод перед сушкой перебирают. Мыть его не следует, так как ягоды, пропитанные водой, сохнут очень долго, нередко в процессе покрываются плесенью.

    Если плоды сушат на открытом воздухе, то для этих целей подходит чердак с хорошей вентиляцией. Боярку раскладывают на плотной ткани, во время сушки ежедневно перемешивают.

    Приготовить боярышник на зиму можно с помощью:

    • духовки;
    • электросушилки;
    • аэрогриля.

    При заготовке боярки на зиму методом сушки необходимо следить за процессом, так как не досохшие ягоды в процессе хранения склеятся, а слишком пересушенные потеряют часть полезных свойств.

    Источник: AgroGnom.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.