Джим бим белый — История алкоголя

Jim Beam — культовый бренд в американского бурбона, который востребован во всем мире, благодаря поистине уникальной технологии производства и особым вкусовым качествам. Это золотой стандарт виски made in USA, производимого в штате Кентукки.

Чтобы лучше узнать напиток, его необходимо не только попробовать, но и окунуться в историю происхождения, проникнуться философией бренда и самого продукта. Предлагаем это сделать прямо сейчас.

Важные факты о бурбоне Jim Beam

Напиток состоит на 85% из кукурузы, 8,5% ячменя и 13,5% ржи.
Для его приготовления используется особый тип дрожжей.
Большую роль в производстве этого виски играет вода — чистая родниковая, которая проходит несколько стадий фильтрации.
Виски выдерживается в дубовых обожженных бочках в течение, как минимум, четырех лет, что придает продукту приятный и узнаваемый карамельный вкус.
Рецептура и, в частности, смесь зерен для Jim Beam по сей день держится в строжайшей тайне.
Под данной торговой маркой выпускаются виски, а также еще ряд алкогольных напитков, в составе которых есть бурбон.

Историческая справка о Jim Beam

Бренд был запатентован более двух веков тому назад. Все началось еще в 18 столетии, когда американский умелец Джекоб Бим построил водяную мельницу на берегу реки, где перерабатывал кукурузные зерна. В 1788 году он приступил к производству виски на собственном заводе. Первая бутылка Jim Beam была выпущена в 1795 году и получила название Old Jake Beam Sour Mash. Чуть позже виски был переименован в более простой и хлесткий Jim Beam.

Откуда появилось имя "Джим Бим"? Виски был назван в честь правнука Джекоба Бима — Джима, который в 1892 году стал главой компании и руководил ею до 1944 года соответственно.

До 1934 года, когда действовал сухой закон, производство виски было частично приостановлено, однако после отмены законодательного табу винокурня снова заработала полноценно.

Середина 20 века — это настоящий расцвет для американского бурбона. Алкогольный бизнес в те времена постепенно набирал обороты, и с каждым сезоном становилось все больше поклонников этого уникального напитка.

В настоящее время бренд Jim Beam принадлежит корпорации Beam Global Spirits & Wine, которая является дочерним подразделением компании Fortune Brands.

Сегодня знаменитые винокурни Джекоба Бима работают в штате Кентукки на полную мощность. Им принадлежит около 30% объема производства бурбона в этой местности. Туристы с радостью посещают эти места, чтобы познакомиться с винокуренным процессом изнутри и продегустировать оригинальный Джим Бим на месте его зарождения. Ежегодно предприятие посещают под сто тысяч туристов.

Не так давно рекламным лицом PR-кампании бренда стала актриса Мила Кунис, которая, по ее же признанию, является большой поклонницей напитка с более чем 200-летней историей. Кстати, у компании достаточно активно развит “мерч” (выпуск продукции с символикой торговой марки). Поклонникам виски предлагаются зажигалки, кепки, футболки и прочая брендированная атрибутика.

Разновидности американского бурбона Jim Beam

Представляем вашему вниманию 8 разновидностей бурбона:

Яблочная легкость Jim Beam Apple — напиток крепостью 35% на основе классического четырехлетнего бурбона и яблочного ликера. Во вкусе и аромате присутствуют яркие фруктовые ноты, а также ванильные и карамельные вкрапления. Идеальный баланс крепости и свежести. Самый простой и вкусный микс на основе Jim Beam Apple — смешать тоник или содовую с виски и добавить ломтик свежего зеленого яблока.

Оригинальный Jim Beam White label считается классикой жанра. 40%-ный виски производится именно по тому рецепту, который придумал господин Бим, и который по сей день держится в строжайшей тайне. Аутентичный бурбон выдерживается в дубовых бочках от 4 лет, отличается мягким, тонким и сбалансированным вкусом. Jim Beam White label, будучи золотым стандартом американского бурбона, великолепно сочетается с соком, колой, а также может быть идеальной базой для коктейлей.
Черный Jim Beam Black является элитарным подвидом американского бурбона. Его крепость составляет 43%. Напиток выдерживается в обожженных дубовых бочках минимум 6 лет. Благодаря многолетней выдержке, в итоговом продукте четко ощущаются ноты карамели и дуба. Во вкусе гармонируют вкрапления ванили, меда, цитрусовых, сдобы и т.п. Черный Jim Beam прекрасен в качестве коктейльной базы, а также в чистом виде со льдом.
Эксклюзивный Jim Beam Signature Craft с выдержкой 12 лет и крепостью 43%. Перед вами — изысканная версия легендарного канадского бурбона с выраженным ароматом древесины и небольшой танинностью, что придает продукту особый шарм. Во вкусе присутствуют ноты чернослива, трав, ванили, сладкой карамели, а также яблока и специй. Очень деликатное и теплое послевкусие, приятно пьется, хорошо “звучит” с классическими закусками под виски. Серия выпускается ограниченным тиражом. Напиток удостоен многочисленных наград, среди которых Wine & Spirits Competition. Чтобы прочувствовать все грани премиального 12-летнего бурбона, эксперты рекомендуют его пить в чистом виде.

Jim Beam Devil’s Cut отличается крепостью 45%. Интересное сочетание насыщенного вкуса и многогранного аромата, что достигается за счет шестилетней выдержки. В букете присутствуют ноты шоколада, ванили, вишни, а также капли карамели и фруктов. Гордость продукта — особая технология его приготовления, когда жидкость извлекается из стенок дубовых бочек. Так называемая “доля дьявола”, которая добывается из пор дерева. При этом “доля ангелов” естественным образом испаряется, как только происходит процесс выдержки. Сочетание ангельской легкости и дьявольской крепости завоевало сердца тысяч поклонников бурбона. Напиток был отмечен наградой San Francisco World Spirits Competition. Крепкий Jim Beam Devil’s Cut поймет не каждый, если пить его в чистом виде со льдом. Однако в коктейльном обрамлении он прекрасен и понятен большинству. Вам решать, с какой стороны “подойти” к дегустации этой строптивой разновидности американского бурбона.
Медовый Jim Beam Honey крепостью 35% — бурбон четырехлетней выдержки с добавлением натурального пчелиного меда. Продукт отличается умеренной сладостью, имеет цветочные, ванильные, карамельные нотки во вкусе. Наглядная демонстрация того, как удачно бурбон сочетается с натуральными добавками и создает гармоничный, целостный вкус. Для медовой версии Jim Beam Honey эксперты рекомендуют классическое сочетание с яблочным соком, содовой, а также эксперименты с имбирным элем.

Вишневый Jim Beam Red Stag Black Cherry — это удачный тандем виски четырехлетней выдержки и вишневых вкраплений. Напиток с ярким ягодным ароматом, нотами персика, карамели, ванили. В обволакивающем бархатном шлейфе послевкусия ощущаются выраженные ноты дуба. Данная серия считается относительно легкой, хоть и имеет 40% крепости. Настоящий фаворит среди женщин!
Jim Beam Double Oak крепостью 43% — еще один золотой стандарт американского бурбона двойной выдержки. Отличие данной серии в том, что сначала виски выдерживается в обугленной дубовой таре, после чего выливается в свежую дубовую бочку для финального созревания. Такая технология позволяет продукту приобрести насыщенный медово-карамельный оттенок, яркий аромат и многогранный вкус. Букет напитка представлен гранями гвоздики, древесины, ванили и карамели, а в мягком послевкусии ощущаются ноты лесных ягод.

Кроме перечисленных, есть еще целый ряд разновидностей бурбона: Maple, Knob Creek, Baker’s, Rye, Bonded, Single Barrel, Distiller’s Masterpiece, Kentucky Fire, Jacob’s Ghost и др.

Как правильно пить "Джим Бим"

Алкогольные эксперты рекомендуют пить Jim Beam в чистом виде, если вы только знакомитесь с ним.

Обратите внимание! Если виски советуют в чистом виде, это значит, что мы не добавляем к нему лед, а вот со льдом можно и нужно классику Jim Beam White label.

Когда вы смогли оценить вкус и аромат продукта, можно переходить к смешиванию его с соком, колой, а также алкогольными составляющими в рамках коктейлей. Например, серии с добавлением меда или фруктовыми вкраплениями прекрасны в тандеме с соком. Для любителей легких сочетаний оптимальная пропорция будет 7 частей сока к трем частям алкоголя, а вот поклонникам вариаций покрепче можно смешивать ингредиенты 50 на 50. Желаем приятной дегустации и положительных эмоций от таких приятных встреч с оригинальным американским бурбоном!

Источник: WineStyle.ru

Всем привет!✋

Ну кто не знает Белого Бима? Один из самых распространённых, известных, доступных и зарекомендовавших себя бурбонов. Я бы сказал, не побоявшись этого слова, что это эталонный бурбон. Абсолютно не понимаю заносчивость и снобизм по поводу Бима. Коснёмся совсем кратенько истории возникновения напитка и особенностей производства. Забегая вперёд, скажу, что мне нравится Jim Beam. Он вовсе не плох, особенно, если сделать скидку на его стоимость и предъявлять в соответствии с этим адекватные требования к напитку.

С чего всё началось?

Дикий запад, ковбои, индейцы, охотники за головами, восстания рабов, европейская колонизация, все дела. В общем говоря, нервяков хватало и нужно было что-то этакое дистиллировать для достижения душевного спокойствия, умиротворения и борьбы со стрессом. Кроме всего прочего, кругом было полно кукурузы.

А если без шуток, то в 1795 году потомок эмигрантов из Германии, парниша по имени Якоб Бим продаёт свою первую бочку с виски. Кстати говоря, Белый Бим когда-то имел название Old Tub. Как же получилось, что этот кентуккийский бурбон стал называться Джимом Бимом? Дело в том, что по дистиллерии, производящей Old Tub, как и по многим другим, ударил сухой закон (будь он трижды проклят) — она была вынуждена приостановить производство. Но старина Джеймс Бим продержался на плаву все эти 13 трудных "засушливых" лет. И в 1933 году они вместе со своим сыном поднимают винокурню из руин меньше, чем за год.

Благодаря тому, что старине Джеймсу (для друзей — просто Джиму) удалось сохранить семейное наследие, бурбон переименовывают в его честь. В 1964 году Jim Beam получает статус национального напитка америки. В том же году появляются требования, регламентирующие производство бурбона. Ниже я размещу ссылку на статью, в которой они подробно описаны.

Что характерно, на складах из-за климатических особенностей очень высокая доля ангелов — порядка 10% в год! Для сравнения, в Шотландии этот показатель составляет порядка 2-3%.

Характеристика напитка. Крепость 40% алкоголя, краситель не добавляется (как и у всех бурбонов), виски проходит холодную фильтрацию, выдерживается в двухсотлитровых свежеобожжённых бочках из белого американского дуба не менее четырёх лет. Купаж составляется из порядка 500 — 2500 тысяч бочек.

Состав исходного сырья: 78% кукурузы, 13,5% ржи, 8,5% ячменя.

Пробуем!?

Цвет насыщенный, карамельно-золотистый.
Тело довольно маслянистое, ножки неторопливые.
Аромат яркий, насыщенный, типично бурбоновый. Сладкий, ванильно-карамельный, с оттенками лака, попкорна, каких-то пряных специи, древесного дымка и чёрного перца.
На вкус маслянистый, сладкий, более перчёный, чем на аромат, слегка терпковатый. Снова ваниль, карамель, лак, древесность.
Финиш короче среднего, с горчинкой, повторяет, в целом, вкусоароматику.

Резюме.

Довольно мягкий и дружелюбный. По началу ощущается небольшая резкость, особенно, если сравнивать с Джеком. Простой парень из Кентукки, которому нечего скрывать, понятный, незатейливый, но чертовски ладно скроенный и самодостаточный! К качеству исполнения нет вопросов. Кстати говоря, не замечено неприятных последствий после употребления. Замечательно пьётся как в чистом виде, так и со льдом или в коктейлях. Компанейский и питкий бурбон. Соотношение цена/качество просто идеальное, на мой взгляд. Всегда где-нибудь есть акция на этот виски. Доступен в объёмах 0,5л, 0,7л, 1л, нередко встречается вариант "на качелях", для тех, кто "хочет покататься".

А вы помните эту рекламу?

Вот ссылка на статью, из которой вы узнаете, в чём разница между бурбоном и европейским виски. Также на канале представлены обзоры на Maker’s Mark, Jack Daniel’s, Gentleman Jack Rare, Jim Beam Rye, Jim Beam Double Oak, Benchmark, American Eagle 4 YO, Bulleit Frontier и Bulleit Rye.

Телеграмм-канал https://t.me/the_old_malt_whisky.

Источник: zen.yandex.ru

Привет, сообщество!
Из накопленных за лето заметок: слепая дегустация базовой линейки Jim Beam: White Label, Devil’s Cut, Double Oak, Black Triple Aged (6 YO).

Образец №1
Цвет, плотность:
Слабозаваренный чай, янтарный с небольшим красным отливом. Ножки тонкие, стекают довольно быстро, рвутся. Плотность – ниже средней.
Аромат:
Аромат несколько спиртуозный, едва колючий. Довольно насыщенный. В оттенках: лак, маринад, смородиновые листья, на фоне сладость, солёная карамель, уголёк. Со временем становится слаще и будто бы плотнее. Лак развеивается. Остается сладость и маринадно-травяные интонации, калина.
Предположу, что под номером 1 скрывается Double Oak, либо Devil’s Cut.
Вкус:
Тело жидкое. Вкус терпкий, вяжущий. На первом плане – лак, маринад, обожжённое дерево. В целом, сладкий. Типичный вкус Jim Beam. Очень похоже (по памяти) на White Label. Но, вроде как, ярче и несколько плотнее. Как бы не Devil’s Cut это был.
Послевкусие:
Согревающее, не очень яркое. Чуть сладости, чуть маринада. Развивается больше в сторону маринада, трав, мокрой доски, пыли.

Образец №2
Цвет, плотность:
Светлый янтарь, некрепкий зеленый чай. Ножки субтильные, быстро рвутся. Плотность на уровне воды. Предположу сходу, что это базовый Jim Beam.

Аромат:
Аромат более тонкий, менее колючий, по сравнению с №1. В оттенках: ванильная сладость, сахарная пудра, тонкий аромат рассола, чуть горчинки ( абрикосовая косточка), дерево. Со временем практически не раскрывается, аромат пустой, но не особо спиртуозный, основной мотив играют травяные и маринадные нотки, появляется ощущение яблочной косточки. Почти уверен, что это White Label.

Вкус:
Тело жидкое, может чуть плотнее, чем в 1 бокале, но вкус абсолютно пустой. Лёгенькая сладость, где-то вокруг витают маринадные пряные нотки. Зато мягко, не вяжет. По мере дегустации вперед выходит обожжённая бочка и сопутствующий ей маринад. Вкус этанола различим. Это явно очень молодой и второсортный бурбон. Сойдёт разве что на замену водке.

Послевкусие:
Слегка согревающее, пустое. Как-то совсем нечего написать. Сладость ушла, остается очень тонкое маринадное послевкусие.

Образец №3
Цвет, плотность:
Немного светлее образца №1 — слабозаваренный чай.
Ножки тонкие, стекают довольно быстро. Плотность – ниже средней, но выше, чем у образца №2.
Аромат:
Аромат довольно закрытый, но явно насыщеннее образца №2. Сладость, ваниль/маринадно-травяные (полынные) нотки в равных долях, баланс между ними отлично выдержан. Лак и кукурузная сладость где-то на фоне. Аромат со временем раскрылся сильнее. В сторону маринада, полевых трав, полыни. Double Oak? Хотя, первый образец тоже вполне может оказатсья D.O. В сумме — нравится, лучше первых двух образцов.
Вкус:
Тело жидкое, но, опять же, вкус заметно ярче образца №2, и, наверное, образца №1. Появляется терпкость, но вкус менее спиртуозный/кусачий. Умеренный и сбалансированный в части сладость/пряность. На фоне ощущается лаковый оттенок.
Образец №1 был более напористый, но в общем итоге номер 3 мне больше нравится своей сбалансированностью и относительной комплексностью. Любителям сладкого бурбона, наверное, не особо понравится, — сладость тут не на первом плане.
Послевкусие:
Не очень сильное, но пряное, как на базаре в рядах со специями, тут и кориандр, и мускатный орех, что-то от сушёного майорана и тмина. Полынь, опять же. В конце появляется горчинка, которую я не люблю. Но в целом, интересно. Было бы поярче, да поплотнее (градусов на 10)…
Опять появляются ассоциации с Double Oak, который в своё время запомнился мне травяными, полынными оттенками и общей пряностью.

Образец №4
Цвет, плотность:
Цвет идентичен образцу №1. Ножки стекают со средней скоростью, медленнее остальных. Рвутся. Плотность – средняя.
Аромат:
Аромат неспиртуозный, сладкий, более насыщенный, чем остальные. Ваниль, сладкая кукуруза, сахарная пудра, оттенки тропических фруктов, маринадные и лаковые оттенки улавливаются совсем фоново. Со временем становится более ярким, но менее густым. Прибавляется и сладких, и пряных тонов. Через 10 минут маринадно-лаковая тема опять вышла вперёд. Jim Beam Black?
Вкус:
Сходу ощущение — лучший из всех четырёх. Тело довольно жидкое, но вкус яркий и приятный. Самый сладкий. Ваниль, ананас, маринованные смородиновые листы. Спиртуозность и кусачесть на низком уровне. В сумме — очень недурно!

Послевкусие:
Однозначно самое яркое, согревающее, более продолжительное. Отличный баланс сладость/пряность. По послевкусию делит первое место с образцом №3: этот (4) более яркий и сбалансированный, но тот (3) более интересный в разнообразии.

Итоги:
По мере дегустации было написано больше трех листов А4 мыслей. Но это уже другой формат, оставлю здесь только результаты.

Догадки:
№1 — Devil’s Cut/Double Oak
№2 — White Label (однозначно)
№3 — Double Oak?
№4 — Black? Devil’s Cut…

Карты на стол:
№1 — Double Oak
№2 — White Label
№3 — Black
№4 — Devil’s Cut

Итоги:
1 место: №4 — Devil’s Cut (оценка: 75-78)
2 место: №3 — Black (оценка: 75)
3 место: №1 — Double Oak (оценка: 73-75)
4 место: №2 — White Label (оценка: 65-70)

Devil’s Cut удивил. Отличное отношение удовольствие/деньги (брал в Метро по 1200р), да и вообще он оказался заметно лучше остальных участников. Black Triple Aged вроде и лучше других двух, но не стоит переплаты (2200р). Double Oak — вполне приемлемый вариант, когда есть красный ценник (900-1000 рублей). White Label — не вижу смысла пить в чистом виде, только для разбавления колой, и то результат будет не особо.

Источник: world-of-whisky.livejournal.com

Источник: market.yandex.ru