Известные ликеры

В этой статье мы рассмотрим, что такое ликёр, как его изготавливают и как употребляют. Также мы рассмотрим традиционную классификацию ликёров и узнаем какие ликёры являются самыми лучшими и известными на мировом рынке …

pixabay.com

Ликёр – ароматный сладкий алкогольный напиток из фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и тому подобного.

Содержание этилового спирта в ликёрах варьируется в широких пределах (от 15 % до 75 % по объёму), а содержание сахара, как правило, колеблется между 25 % и 60 %.

Коммерческое производство ликёров началось в Средние века, когда алхимики, врачи и монахи искали эликсир жизни. Это привело к созданию большого количества широко известных ликёров, в том числе носящих имена религиозных орденов, которыми эти напитки были впервые получены.

В настоящее время производство ликёров развито практически повсеместно, те или иные местные разновидности нередко упоминаются в путеводителях для привлечения внимания туристов.

pixabay.com

Background photo created by freepic.diller — www.freepik.com

 

Как делают ликёры

Ликёры готовят путём купажирования (смешивания) спиртованных морсов, спиртованных настоев эфирно-масличных пряных сухих растений, ароматного спирта, воды и спирта-ректификата, сахарного сиропа.

Кроме того, в купаж добавляются органические кислоты, природные и синтетические красители, например, цвет карамелизованного сахара.

 

Какие бывают ликёры

Из-за большого разнообразия ликёров и способов их производства, существует множество вариантов классификации по разным признакам:

• по крепости;
• по степени сладости (популярный во Франции метод классификации);
• по основным вкусовым ингредиентам (фруктовые, ягодные, цитрусовые, на травах и кореньях, на цветах и др.);
• по виду спиртовой основы.

Традиционно ликёры по содержанию спирта и сахара подразделяются на несколько групп:

• Крепкие ликёры делают в основном на спиртах, полученных настаиванием и перегонкой эфирно-масличного сырья. Они содержат 35–45 % спирта и 30–50 % сахара. К этой группе относится большинство наиболее старых ликёров, изобретённых монахами, аптекарями, кондитерами.
• Десертные ликёры делают на плодово-ягодных спиртах и морсах, настоях и ароматизированных спиртах с эфирно-масличного сырья. Они содержат 25–30 % спирта и 25–30 % сахара.
• Ликёры-кремы готовят так же, как и десертные, на спиртованных морсах, настоях, ароматизированных спиртах и эфирных маслах. Содержание спирта 15–23 %, содержание сахара 50–60 %. Крем-ликёры появились относительно недавно, в середине XX века, они отличаются густотой и очень сладким вкусом.
• Эмульсионные ликёры – эти ликёры характеризуются непрозрачностью и составом на основе яиц, сливок и т. п., как правило с высоким содержанием жира. Крепость таких ликёров составляет 18–35 % спирта, содержание сахара – 15–35 %.

pixabay.com

 

Как употребляют ликёры

Ликёры обычно подают в конце обеда с чаем или кофе, а также в качестве дижестива. Употребляются как в неразбавленном виде, так и в составе множества смешанных напитков и коктейлей, хорошо смешиваются с различными соками.

Ликёры используются также для приготовления всевозможных блюд, прежде всего – десертов.

pixabay.com

 

Самые известные ликёры

На мировом рынке лучшими ликёрами считаются:

• Амаретто – итальянский тёмно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых ядрышек и пряностей. Содержание спирта – 21–30 %. Употребляют амаретто со льдом, в составе коктейлей, добавляют в чай или кофе.
• «Амарула» – южноафриканский сливочный ликёр из плодов дерева марула (также известного как слоновье дерево). Содержание сахара 20 %, алкоголя 17 %. Так как дерево марула ассоциируется со слонами, производители напитка выбрали это животное в качестве символа ликёра.
• «Адвокат» – голландский ярко-жёлтый яичный ликёр, представляет собой смесь виноградного бренди и эгг-нога (то есть яичных желтков, сахара и молока). Насыщенный и кремовый напиток имеет мягкий вкус, похожий на заварной крем. Обычно, содержание спирта колеблется между 14 % и 20 % крепости.
• «Беренфанг» – традиционный ликёр немецкой кухни. Состоит в основном из мёда, который смешивается с водкой или каким-либо другим напитком с высоким содержанием алкоголя и настаивается несколько дней с палочкой корицы и лимонной цедрой.


• «Вана Таллин» – эстонский крепкий ликёр на основе рома, созданный в 1962 году. В 2011 году был признан продуктом года. Выпускается в 4 вариантах (35, 40, 45 и 50 градусов), вкус подчёркивается различными натуральными добавками, в том числе цитрусовыми маслами, корицей, ванилью и ромом, придающим ликёру характерный, немного экзотичный, бархатистый вкус.
• «Гальяно» – самый известный итальянский ликёр, созданный в 1896 году. Это ванильный ликёр на растительной основе с содержанием спирта 30 %. Прекрасно смешивается с другими напитками, являясь необходимым ингредиентом многих классических коктейлей.
• «Жинжинья» – португальский ликёр, вырабатываемый из ягод вишни, настоянных на агуарденте (невыдержанном винном спирте) или бренди с добавлением сахара. Нередко в готовой жинжинье присутствуют целые вишнёвые ягоды.
• «Калуа» – мексиканский кофейный ликёр, который производится с 1936 года. Содержание алкоголя – 20–36 % в зависимости от разновидности и рынка продаж. Входит в состав ряда известных коктейлей, используется при приготовлении десертов, в том числе мороженого, тортов и чизкейков.


• «Куантро» – французский прозрачный апельсиновый ликёр крепостью 40 %. Сила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Сначала это аромат апельсина, затем холодок льда, и, наконец, мощь алкоголя Куантро употребляют в чистом виде, со льдом, в миксах с безалкогольными напитками, а также в составе многих популярных коктейлей.
• «Кюрасао» – ароматный цитрусовый ликёр крепостью 30 %, вырабатываемый из винного спирта с добавлением высушенной апельсиновой корки, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Может быть оранжевым, голубым, зеленоватым либо бесцветным.
• «Лимончелло» – популярный итальянский лимонный ликёр. Ликёр выпускается методом настаивания лимонной кожуры, поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Его употребляют и в чистом виде, как дижестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей.
• «Самбука» – итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно это прозрачная сладкая жидкость со специфическим ароматом и содержанием спирта 38–42 %. В то же время имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Напиток изготавливается из пшеничного спирта, сахара, обыкновенного аниса, звёздчатого аниса, вытяжки из ягод или цветов бузины. В некоторые сорта добавляют пряные травы. Существует множество способов употребления этого популярного напитка.


• «Шартрез» – один из старейших французких ликёров ароматического типа с острым травяным ароматом и вкусом, с содержанием спирта 43 %. Шартрёз стал компонентом большого числа коктейлей. Некоторые из них стали считаться традиционными.
• «Шериданс» – ирландский двухцветный ликёр на основе виски в оригинальной двухсекционной бутылке, в одной части которой находится белая ванильно-сливочная составляющая, во второй – тёмная кофейно-шоколадная. В процессе наливания ликёра его составные части выливаются из двух отверстий в необходимой пропорции (одна сливочная часть на две кофейные), причём кофейная часть, как более тяжёлая, становится нижней, в то время как сливочная, более лёгкая, оказывается наверху. Существует также ягодный Шериданс. Ликёр используется как сам по себе, так и в различных коктейлях.

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-6.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

wikipedia.org

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-7.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

pixabay.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-8.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

pixabay.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-9.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

pixabay.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-10.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

Party photo created by freepik — www.freepik.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-11.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

pixabay.com

data-src=/images/1_Fakty/4_Eda/69_2_liquor-12.jpg data-jchll=true alt=»Интересные факты о ликере» width=748 height=499 />

Источник: factum-info.net

Какие бывают ликеры?

Ликёр — это напиток, настоянный на спирту и травах, фруктах, ягодах и других компонентах. Основой напитка может быть не только чистый спирт, но и готовый алкоголь: виски, ром, коньяк и другие. В отличие от других алкогольных напитков, ликёр практически всегда содержит большое количество сахара, но есть варианты совсем несладкие, а скорее терпкие, которые придутся больше по вкусу мужчинам.

По крепости напитки подразделяются на следующие категории:

• Крепкие (38-50% спирта) — чаще всего используются для приготовления коктейлей, в чистом виде употребляются в небольших количествах с добавлением льда.
• Средней крепости (25-35%) — их ещё называют десертными, так как в основном с таким процентом крепости делают фруктовые ликёры, которые придают пикантный вкус и аромат выпечке и кондитерским изделиям. Их также добавляют в горячие, холодные напитки и коктейли. Отличает их большое количество сахара.
• Лёгкие (15-25%) — такой крепости обычно бывают кремовые и сливочные ликёры. Это напитки на основе сливок, яиц. Имеют довольно густую консистенцию и сладкий вкус. Являются идеальным дополнением к кофе или чаю.

Виды

Вкуснейшие ликеры отличаются от другой алкогольной продукции тем, что обладают широким многообразием вкусов и ароматов. О таких и пойдет речь ниже.

Травяные

Изначально этот алкогольный напиток изготавливался в лечебных целях, поэтому первые ликёры были исключительно на травах. Их со времён средневековья создавали монахи, лекари и алхимики. Некоторые рецепты сохранились до сих пор. Компании-производители запатентованных древних рецептов держат их в строжайшей тайне.

Известным травяным ликёром является Shartreuse, содержащий до 100 различных трав, пряностей и кореньев, таких как: мята, липа, березовые почки, корица, гвоздика, кориандр, имбирь и другие.

Ликёры на основе трав используют как дижестив — средство для улучшения пищеварения, поэтому подают их обычно в конце трапезы.

Помимо этого, подобные напитки используют как афродизиак. Примером этому могут служить травяные ликеры Strega. Название в переводе с итальянского означает «ведьма». Этот напиток 40% крепости наделяли колдовскими свойствами, способными соблазнить любого мужчину.

Яркими представителями ликеров на основе трав также являются: Irish Mist (Ирландия), Galliano (Италия), Sabra (Израиль), Drambuie (Шотландия) и многие другие.

Фруктовые и ягодные

По мере использования ликёра не только как лекарства, но и для удовольствия, стали популяризироваться фруктовые варианты. Их разновидностей существует великое множество, начиная с различных фруктово-ягодных основ и заканчивая уникальной рецептурой. Обладая невероятным фруктовым ароматом, такие напитки пользуются большой популярностью, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей или при добавлении в десерты и выпечку.

Цитрусовые

Самыми распространёнными из них являются напитки на основе апельсинов, лимонов и других цитрусовых. Существует несколько технологий приготовления ликёров на основе этих фруктов. Более дешёвый вариант предусматривает спиртовой раствор из настоя цедры с использованием эфирных масел.

Качественный же напиток производят путём дистиллята. Ярким примером цитрусового ликёра является знаменитый итальянский «Лимончелло». Сюда же можно отнести не менее известный напиток на основе померанцев Cointreau, родом из Франции.

Фруктовые

Из фруктов наиболее популярными считаются ликёры из груш, яблок, персиков, абрикосов, чернослива и даже дыни. Так был создан очень ароматный дынный ликёр Midori, который особенно ярко раскрывается в коктейлях.

В последнее время популярностью пользуются алкогольные напитки из экзотических фруктов. Это могут быть банановые, кокосовые, из папайи, маракуйи, киви и других. Примером тому служит кокосовый ликёр Malibu.

Ягодные

Очень популярными остаются ликёры на основе ягод. Они появились раньше фруктовых и до сих пор пользуются большим спросом. Наиболее известными являются смородиновые, малиновые, клубничные, вишневые, черничные ликёры. Особую любовь наши соотечественники питают к напиткам на основе черноплодной рябины.

Эта ягода давно известна своими целебными свойствами. Существует множество рецептов как приготовить рябиновый ликёр в домашних условиях. Его готовят на основе водки или спирта с использованием различных пряностей, таких как: листья вишни, цедра цитрусовых, розмарин, гвоздика, ваниль и другие.

Также большой популярностью пользуются алкогольные напитки с вишней. На западе они известны как «Черри». Наиболее изысканным и оригинальным вишневым ликером считается Peter Heering Original, производства Дании. Этот напиток делается путём вымачивания ягод в винном спирте. Таким же образом стали производить и ликёры из черешни. Хорошим примером этому служит грузинский Triumph.

Кремовые

Крем-ликёры появились относительно недавно и уже успели завоевать всеобщее признание и любовь. Особенное отношение к этим напиткам сложилось у женщин, ведь кто откажется от ароматного утреннего кофе с ложечкой сливочного ликёра?

Представительницы прекрасного пола ценят этот напиток за его нежный кремовый вкус с достаточным содержанием сахара и минимальным количеством спирта, составляющим около 15%. Кремовые ликёры имеют более густую консистенцию и очень сладкий вкус. Делают их на основе сливок, яичных желтков и молока. Знаменитым крем-ликёром является голландский Advokat.

Его неповторимый вкус виноградного бренди в сочетании с яйцом, молоком и сахаром мало кого оставляет равнодушным, а тем временем в Венгрии стали создавать ликёры на основе перепелиных яиц.

Оригинальные вкусы

К последнему виду можно отнести ликёры, имеющие оригинальный вкус за счёт различных ингредиентов. К таковым можно отнести кофейный ликёр Mocco и Kahlua, использующих ароматные зёрна мексиканского кофе и какао-бобов в сочетании с бренди и ванилью. Не менее популярными являются медовые ликёры, такие как крепкий немецкий Bärenfang с ароматными травами и большим количеством мёда, а также Drambuie.

Алкогольные напитки на основе орехов тоже довольно распространены. Ярким примером здесь будет знаменитый итальянский «Амаретто». Этот достаточно сладкий и в меру крепкий напиток делают на основе миндаля и абрикосовых косточек. Также необычным вкусом обладает не менее известный анисовый ликёр «Самбука» на основе пшеничного спирта. Этот напиток достаточно крепкий, доля спирта в нём составляет 38-42%.

Как правильно пить ликер?

Прежде чем купить ликёр, лучше заранее определиться для какой цели и какого вкуса вы хотите приобрести напиток. Стоит понимать, что ликёры отличаются от других алкогольных напитков. Их нельзя пить как коньяк или виски, притупляя закуской.

У ликёра ярко выраженный вкус, который закуска может испортить. К тому же он очень сладкий, поэтому пить его следует после основного приёма пищи маленькими порциями по 30 мл. Объём выпитого напитка в день не должен превышать 100 мл.

Очень популярно использование ликёра как основы для коктейлей. Здесь уже можно позволить себе чуточку больше, но не переусердствуйте.

Пусть алкоголь лишь слегка разогреет настроение, но не приводит к отравлению и негативным последствиям на следующее утро.

Как выбрать ликер?

1. Не покупайте ликёр в сомнительных магазинах и с необоснованно низкой ценой. Скорее всего, такой напиток с настоящим не имеет ничего общего.
2. Хороший ликёр должен продаваться исключительно в стеклянной таре. Никаких пластиковых бутылок и тетрапаков.
3. Средняя цена за пол литра настоящего ликера составляет около 600-1 000 рублей. Бывают, конечно, экземпляры гораздо высшей ценовой категории. Здесь уже ключевую роль играет история бренда, проверенный рецепт, время выдержки и так далее, что влияет на стоимость. Отечественные напитки, напротив, могут иметь достаточно низкий ценник.
4. Нераскрытую герметичную ёмкость лучше хранить в тёмном прохладном месте. Идеальным будет погреб, но можно оставить и на полке в шкафу, если температура воздуха не превышает +20 градусов.
5. Хранить открытую бутылку лучше всего в холодильнике. Таким образом напиток может простоять не испортившимся до полугода.
6. Если ликёр начал расслаиваться на фракции и приобрёл резкий запах и вкус спирта, значит он испортился. Такой напиток употреблять нельзя.

Лучшие ликеры отечественного производства

Предлагаем вашему вниманию подборку самых известных и качественных ликёров отечественного изготовления, доступных на российском рынке.

Эти ликёры предприятия «Уссурийский бальзам» сравнительно недорогие, но это не значит, что качество оставляет желать лучшего. Напиток имеет хороший состав, основа — спирт класса «Люкс» и натуральные фруктовые наполнители: сок, морс.

Компания, в основном, специализируется на изготовлении настоек. В линейке ликёров представлены следующие вкусы: малиновый джем, сочная вишня, ягодный микс, северная клюква и другие. Первый, по мнению покупателей, самый вкусный.

Крепость напитков составляет 15-20%.

Средняя цена за 0,5 л – 215 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

История производства этого ликёра с символичным названием «Love story» началась в 1995 году в Санкт-Петербурге компанией «Ладога». Несмотря на небольшой возраст предприятия, оно уже успело создать ряд качественных вкусов с уникальной рецептурой и наладить реализацию не только в нашей стране, но и за рубежом.

Сегодня существует 15 вкусов ликёра Love story, начиная от классических и заканчивая сливочными. Вот некоторые из самых известных:

• Love story Ice Mint Arom — мятный ликёр с ментолом, крепость – 29%;
• Love story Amaretto Aroma — российский вариант знаменитого итальянского «Амаретто», крепость – 25%;
• Love story Blue Curacao Aroma — ещё один аналог известного ликёра голубого цвета «Кюрасао»;
• Love story Cream Flavour — классический сливочный ликёр, бюджетный вариант для любителей «Бейлиз»;
• Love story Strawberry Cream Flavour — нежный сливочный ликёр с клубникой, 18% спирта;
• Love story Chocolate Flavour — ликёр со вкусом шоколада, крепость – 18%;
• Love story Orange Aroma — идеален для использования в десертах, на основе апельсинов, 20% крепости.

Помимо этих, есть ещё ряд фруктовых вкусов: земляничный, вишнёвый, абрикосовый, банановый, манговый и другие.

Средняя цена за 0,5 л – 275 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Российские изготовители стремясь нагнать вкусовые пожелания собственных покупателей, начинают изготавливать недорогие альтернативы популярным торговым маркам.

Выпуск алкогольного напитка эмульсионного типа «Бисквит» берет свое начало в 1999 году. За этот период технологии его изготовления уже улучшены до идеала, однако, невзирая на это, в кругу покупателей имеется множество критических отзывов.

Вероятно, это обусловлено рецептурой, ведь в составе содержатся: вода, сахарный сироп, ректифицированный этиловый спирт класса «Люкс», сухое молоко обезжиренного типа, стабилизатор «Будал 935» (Е451, Е452, Е450), ароматизаторы и красители синтетического типа.

На сегодня в линейке есть лишь 2 популярнейших вкуса:

1. Сливочный.
2. Шоколадный.

Изготовитель долго не думал относительно эксклюзивности исполнения бутылки и наклейки. Сразу же заметно почти стопроцентное сходство с популярным Baileys, отталкиваясь от форм-фактора и дизайна бутылки и заканчивая почти аналогичной картинкой на наклейке продукта. В частности, ощутимо этот момент наблюдается в сравнении «Бисквит Сливочный вкус» и Baileys Original.

Невзирая на внешние сходства, вкус отечественного напитка весьма далек от оригинальной версии, поэтому, если имеется желание отведать чего-то вкусного, то будет лучше отдать предпочтение более стоящим альтернативам русского изготовителя, к примеру, купить бутылочку Love Story.

Со слов представителей фирмы, наиболее известный ликер – «Бисквит Молочный».

Средняя цена за 0,5 л – 300 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Это маленькая серия крепкой алкогольной продукции от отечественной промышленно-торговой фирмы «Белуга Групп». В линейку включены два наименования:

1. Beluga Hunting Herbsl (на травах).
2. Beluga Hunting Berry (на ягодах).

Линейка берет свое начало в 2015 году и с того момента постоянно изготавливается на Мариинском ликероводочном заводе, расположенном в Кемеровской области.

Beluga Hunting Herbsl – 40-градусный, достаточно сладкий с зеленовато-коричневым оттенком. В напитке содержатся, помимо спирта, сахара и воды, следующие составляющие: зверобой, полынь, дубовая кора, анис, имбирь, орешки кедра, почки сосновые, листья вишни, можжевельник, хмель и кориандр.

Именно по этой причине не вызывает никакого удивления то, что в запахе готового напитка без особого труда увеличиваются ароматы различных трав, древесной коры, орешков и пряностей. Особый специфический вкус в некотором роде похож на сладковатый сироп от кашля для детей. В прочем, поклонники этого жанра по достоинству оценят этот продукт.

Beluga Hunting Berry – с оттенком красного дерева, содержит в себе 38 процентов этанола. В нем, кроме классической основы в виде спирта, воды и сахара, имеются такие компоненты: коньячный бренди, клюква, шиповник, рябина красная и черноплодная, можжевельник, ягоды брусники и черники, апельсин, лайм, лимонная кислота, розовый настой, каркаде, цветки липы, анис и корица.

В конечном счете получается ликер, который имеет действительно невероятный травянисто-ягодный вкус и запах в сочетании с приятным послевкусием. В то же время, если сравнивать с травяным, то этот не столь сладковатый.

Два рассмотренных выше продукта от компании «Белуга» в идеале рекомендуется пить как «Егермейстер» – в чистом виде после еды. Остуженный до -15 градусов напиток подается в предварительно охлажденных 50-граммовых рюмках/шотах и пьется одним махом.

К слову, не до такой степени сладкий ликер с ягодами, если верить комментариям покупателей, шикарно сочетается с мясными блюдами.

Принимая во внимание лечебные и просто разогревающие особенности двух ликеров, их настойчиво советуют употреблять для профилактики с чаем. Часть покупателей в отзывах советуют попробовать его с кофе, однако, это исключительно на любителя.

Очень «молодой возраст» алкогольных продуктов из Сибири еще не дал возможности сформировать на их базе всеми известные коктейли, невзирая на то, что деятельность в эту сторону уже движется полным ходом. Если есть желание создать персонально новый коктейль, то эксперты советуют позаимствовать рецепты традиционных коктейлей с «Бехеровкой» и «Егермейстером» и, соответственно, поменять вышеупомянутые позиции на любой из двух имеющихся вариантов «Белуги».

Средняя цена за 0,5 л – 600 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Причисляется к категории десертных горьких ликеров. Его наиболее благоприятная концентрация не должна быть больше, чем 35 процентов. Вышел на отечественный рынок относительно не так давно, лишь в 2016 году фирма «Татспиртпром» начала выпускать линейку этой продукции.

К слову, торговая марка «Тундра» уже известна покупателям в виде водочной продукции. В ликере содержится 3 растительных ингредиента, на которых сосредотачивает собственное внимание изготовитель:

1. Солодка – популярный афродизиак. Увеличивает продолжительность жизни и способствует лучшему раскрытию ощущений.
2. Бадьян – желанная пряность в кругу кондитеров, тонизирует и вносит эксклюзивные приятные оттенки во вкус.
3. Имбирь – увеличивает приток кислорода в мозг, стимулирует созерцание и когнитивные способности, усиливает активность.

Для изготовления применяют специальную технологию, которая зовется мацерацией. Ее смысл состоит в наполнении элементов алкоголя вкусовыми нотками и ароматом высушенных растений и коры.

Бутылка выделяется на фоне конкурентов лаконичным исполнением. Главный фон наклейки выполнен в темно-зеленых цветах с надписью золотистого оттенка. В качестве лого помещен шатер в форме конуса, зовущийся «Тундра», что и выделяет наименование продукции.

Этот напиток подают как аперитив и дижестив. Он отлично смешивается с цитрусовыми ингредиентами, что дает возможность делать вкусные коктейли. Индивидуальные поклонники горьких напитков пьют его в чистом виде, заблаговременно хорошо остудив.

Средняя цена за 0,5 л – 400 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Это продукция от российского изготовителя «Останкинский Завод Напитков», хотя, смотря на наименование кажется, что корни этого продукта берут свое начало в лучезарной Италии. Фирма открылась еще в 1947 году. Тогда она выпускала сладкую газировку и минеральную воду.

Сегодня эта компания – одна из наилучших по изготовлению алкогольной и безалкогольной продукции во всей стране. Vittorio Morello причислен к категории крем-ликеров, вся серия производится с крепостью 18%, а содержание сахара не превышает 15 процентов.

В составе содержатся молоко обезжиренное, сахар-песок, этиловый спирт в зернах, ароматизаторы, аналогичные естественным и стабилизаторы. Под этой линейкой выпускаются ликеры 9 вкусов:

1. Клубничный – кремовый, с невероятным запахом и вкусом клубники со сливками. В составе имеется сок зрелой клубники.
2. Ананасовый – сладко-кислый привкус и свежесть ананасового сока делают его в комбинации со сливками приятным и отчасти пикантным.
3. Мятный – традиционный, с мятой и сливками, отлично подойдет как дополнение к мороженому.
4. Ванильный – чудесный напиток с ароматом ванили и свежих сливок, который отлично смешивается с фруктами.
5. Кофейный – со вкусом и запахом зерен кофе сорта арабики отлично смешивается с горячим шоколадом.
6. «Пина-Колада» – интенсивный аромат экзотических фруктов (ананас и кокос) отлично смешивается со взбитыми сливками и служит традиционной базой для готовки коктейлей.
7. Персиковый – приятный кремовый из спелых персиков из Аргентины.
8. Банановый – в составе есть мякоть сочного банана, поэтому он шикарно гармонирует с коктейлями, в которых имеется молоко.
9. «Виски со сливками» – обжигающий виски из Ирландии и свежие сливки делают его приятным и вкусным. Отлично подходит для кофе.

Истинные поклонники пьют кремовый ликер в чистом виде со льдом, порой смешивая его с обыкновенной питьевой водой высокого качества.

Продукты этой линейки отлично подходят для смешивания с крепким алкоголем (бурбон, коньяк или водка). За счет небольшой концентрации алкоголя ими нередко пользуются как сиропами для добавления в освежающие и тонизирующие коктейли.

Vittorio Morello является традиционным дижестивом и подается к столу после трапезы, невзирая на то, что некоторое время до этого его пили только в процессе употребления пищи.

Согласно правилам этикета крем-ликер подается к столу в небольших рюмках вместе с кофе либо чаем, однако, эксперты рекомендуют употреблять его залпом. Кроме того, Vittorio Morello станет отличным компонентом для приготовления разного рода коктейлей.

Средняя цена за 0,5 л – 200 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Лучшие ликеры импортного производства

Предлагаем вашему вниманию подборку самых известных и качественных ликёров зарубежного изготовления, доступных на российском рынке.

Любители экзотических вкусов по достоинству оценят этот яркий тропический напиток. Основу его составляет барбадосский белый ром с экстрактом кокоса. Попробовав этот ликёр, на мгновение переносишься на берег океана с бокалом коктейля из экзотических фруктов.

Несмотря на белый матовый цвет бутылки, «Малибу» – прозрачный напиток. Употребляют его в чистом виде охлаждённым и маленькими глотками. Также хорошо подходит к кофе, мороженому, десертам, но идеальным считается его использование в коктейлях. Наиболее популярным является коктейль «Пина Колада» с добавлением ананасового сока или вымоченным в свежих ананасах.

Крепость – 21 процент.

Средняя цена за 0,5 л – 1 000 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Этот не менее известный крепкий ликёр является лидером продаж, как на родине в Италии, так и за её пределами. Знаменит он своей неординарной подачей. В Италии её называют «con mosca», что означает «с мухами».

На самом деле никаких мух в рецепте нет, ими выступают три кофейных зёрнышка, которые бросают на дно бокала. Они символизируют здоровье, богатство и счастье. В одном из вариантов подачи смесь поджигают и вертят в бокале, пока ликёр не станет достаточно горячим. Таким образом, кофейные зёрна передают напитку свой аромат.

«Самбука» — напиток больше для мужчин, поскольку крепость его составляет около 40 градусов. Несмотря на это, он достаточно сладкий, с ярким ароматом трав: аниса, фенхеля, бузины, мяты и других, в зависимости от производителя. Употребляют в чистом виде или как добавку к кофе или коктейлям.

Средняя цена за 0,5 л – 600 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Вот и дошли мы до знаменитого «Амаретто», созданного в солнечной Италии. Оригинальный рецепт на основе миндаля, абрикосовых косточек и восточных пряностей до сих пор держится в строжайшем секрете.

Напиток имеет насыщенно-янтарный цвет без использования искусственных красителей.

Яркий ореховый вкус сменяется мягким цветочно-фруктовым послевкусием со сладкими нотками пряностей. Идеально сочетается с шампанским, кофе, мороженым и другими десертами.

Средняя цена за 0,5 л – 1 500 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Этот оригинальный ирландский крем-ликёр не оставляет равнодушной ни одну девушку. Нравится он женщинам всех возрастов. Его нежный сливочный вкус и небольшой процент крепости влюбляет в себя с первого глотка. Тем, кто любит ещё более лёгкие напитки, понравится добавлять его в кофе. Идеально подходит для любых сливочных десертов: мороженое, шоколад, карамель, а также выпечка. «Бейлиз» оттеняет все эти вкусы, оставляя приятное сладкое послевкусие.

Настоящий ирландский «Бейлиз» имеет полностью натуральный состав и густую консистенцию. Хранится он в прохладном месте 18 месяцев.

Крепость — 17%.

Средняя цена за 0,5 л – 1 000 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Этот ликер сделан исключительно для людей, которые не могут удержаться перед вкусным алкогольным напитком с фруктами и ягодами. Фирма из Германии, занимающаяся изготовлением XuXu, гарантирует прекрасное качество собственного продукта, который производится только на базе натуральных компонентов.

По этой причине известность его ежегодно возрастает и увеличивает спектр популярности. Притягивает взгляд непосредственно наименование продукта. XuXu в переводе с немецкого значит «поцелуй».

Возможно, именно это сделало его за столь краткий срок популярным, поскольку известность устремилась по всем европейским странам всего за 10 лет. На сегодняшний день ежегодно фирма производит около 5 млн. бутылок.

О хорошем качестве продукции свидетельствуют и формальные оценки. К примеру, на мировом конкурсе World-Spirits Award, который прошел в Австрии, этот напиток получил премию золотого стандарта Double Gold, получив от судей 96 баллов из 100 максимальных.

Производством сегодня занимается фирма Georg Hemmeter GmbH, основной филиал которой расположен в Германии. Изюминка изготовления заключается в особой базе, использующейся для приготовления, а именно, в пюре из клубники, куда добавляют совсем немного сока лайма.

Благодаря этому напиток имеет не только специфический кисло-клубничный вкус, но и особый ярко-красный оттенок. Чтобы получить последний, к внушительной концентрации клубники добавляют пищевой краситель Е129.

К слову, в процессе производства совершенно не применяют сахар, поэтому в результате одна бутылка содержит в себе порядка 66% фруктов, что непосредственно придает ликеру нежный аромат и сладковатый привкус.

Если коктейли не являются наиболее желанным вашим методом распития сладковатых напитков с содержанием алкоголя, то вопрос, с чем употреблять этот ликер решается вполне себе быстро. Важным правилом для хорошего проведения досуга в его товариществе является охлаждение напитка до 10 градусов.

Если имеется желание сократить концентрацию алкоголя, невзирая на то, что оно и случается очень нечасто, поскольку 15 процентов – это совершенно мало, то имеется возможность добавить в него немного сока клубники.

Средняя цена за 0,5 л – 750 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Классический чешский алкогольный напиток на травах. Сделан только из качественных компонентов на основе известной воды из Карловых Вар и нравится множеству людей на всей планете уже на протяжении двух столетий. Обладает эксклюзивным насыщенным запахом и вкусом, которые насыщенны 32 типами трав и пряностей. Кроме того, из него нередко делают разные коктейли.

6 фактов о Becherovka:

1. Ликер действительно лечебный. Это доказанный факт, но не стоит злоупотреблять.
2. Becherovka-тоник лучше джин-тоника по вкусу. Так считает множество экспертов, однако, если Вы еще ни разу не пили его, то это лучший момент для того, чтобы это сделать. Обязательно добавьте лед.
3. Кухонная утварь специального назначения для употребления Becherovka. Не всем известно, но для того, чтобы пить этот ликер сделана чашечка из фарфора.
4. Калорийная ценность – 248 ккал на 100 мл.
5. Изготавливается с разной концентрацией крепости в рамках 20-40 процентов.
6. У любого желающего есть возможность побывать в музее Бехеровки – Яна Бехера – расположенного в Карловых Варах. Каждый год здесь бывает порядка тысячи поклонников этого напитка.

Ликер выпускается в нескольких разновидностях:

• Original – обладает светлым, янтарным и чистым оттенком. Аромат интенсивный, сладковатый и в то же время терпко-горький. Имеет интенсивное травяное послевкусие. Крепость составляет 38%.
• Lemond – соломенно-светлого оттенка с незначительными янтарными просветами. Обладает прохладительным, мягким и чистым вкусом с ярко-выраженными нотками цитруса, оттеняющегося оттенками различных трав и ментолом.
• Cordial – карамельно-темного оттенка, который изготовлен на базе белого вина и настойки с цветками липы. Обладает освежающим и горьковатым вкусом, который наполнен нотками цветов и трав.
• KV 14 – с повышенной концентрацией спирта красно-бордового оттенка, сделанный на базе красного вина. Обладает разогревающим, горьковатым вкусом и ярко-выраженным запахом с букетом трав, цветков и фруктов. Крепость составляет 40%.

Средняя цена за 0,5 л – 900 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Прозрачный французский алкогольный напиток с повышенной концентрацией спирта. Это весьма специфический ликер, в котором невероятным образом гармонируют и сладковатый, и горький вкус. Во время его пробы Вы сначала ощутите запах цитрусовых ноток, а после освежающую прохладу, вслед за чем придет вкус крепкого алкоголя.

К слову, в тот момент, когда выпустили этот ликер, среди продукции подобного рода присутствовало безумное соперничество. Когда-то его рекламировал даже Джеймс Бонд! Как видно, соперничество Cointreau выстоял.

Есть уникальные вкусы Noir и Blood Orange.

Средняя цена за 0,5 л – 900 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Алкогольный напиток из натуральных компонентов на базе шотландского виски, в котором вдобавок присутствуют мед, шафран и анис. Весьма нежный напиток, невзирая на повышенную концентрацию крепости аж в 40 градусов. Из оттенков ярко ощущается наличие корицы. Отлично подойдет для распивания в чистом виде, без каких-либо добавок и коктейлей, однако, эксперты рекомендуют употреблять его холодным.

Средняя цена за 0,7 л – 2 200 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Это вкуснейший ликер из Финляндии, обладающий особенной нежностью, невероятным вкусом и запахом северных ягод. Отличное качество этих алкогольных напитков основывается на столетних обычаях. История развития торговой марки берет свое начало аж в 1867 году, когда общероссийский император Александр II разрешил торговцу Андресу Бернгарду Норфодсу из Турку делать ликеры и вина из финских ягод (морошка, брусника, черника, клюква, облепиха).

Все ягоды для изготовления этого напитка собираются ручным способом в Лапландии. После, вся процедура изготовления осуществляется в 4 стадии:

1. Отделение экстракта ягод посредством настаивания целых плодов на нейтральном спирте, крепость которого составляет 30 градусов.
2. Настойка из ягод проходит двукратный процесс перегона и разводится до 21% настоящим соком из ягод и сахарным сиропом для того, чтобы удалось достичь сбалансированного вкуса и небольшой сладости.
3. Практически готовый продукт настаивается 2 месяца в емкостях специального назначения.
4. На завершающей стадии напиток проходит очищение посредством холода и после разливается в стеклянную тару.

Средняя цена за 0,5 л – 1 250 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Один из эксклюзивных ликеров в этом топе, который сделан в скрупулезной Германии. Наименование полностью в переводе звучит как «старший егерь», что непосредственном обусловлено нежным травяным вкусом этого алкогольного напитка.

Среди ингредиентов встречается порядка 20 разных трав, коры, даже древесной. Перед тем, как ликер можно считать готовым к использованию, его выдерживают на протяжении 12 месяцев.

50% этого времени напиток хранится в бочках из дуба. Употреблять его необходимо исключительно холодным и сразу. Следует выделить и изысканное исполнение наклейки: этот стильный олень приглянется каждому.

Средняя цена за 0,5 л – 800 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Невозможно было не включить в рейтинг этот кофейный алкогольный напиток из Мексики. Помимо кофейных зерен сортов арабики в нем вдобавок присутствуют лучшие сорта рома и ванили. Видов этого напитка на сегодняшний день есть много, однако, именно рассматриваемый максимально приближен к классическому рецепту.

На базе этого напитка делают массу коктейлей, однако, в чистом виде с кубиком льда и молоком он тоже прекрасен.

Средняя цена за 0,7 л – 2 000 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Один из популярнейших алкогольных напитков из фруктов. Наименование в некотором роде намекает на то, что ликер обладает интенсивно-выраженным лимонным привкусом.

Этот продукт является символом Новой Зеландии, ее государственным достоинством, невзирая на то, что с самого начала Limoncello являлся исключительно алкогольным продуктом из Италии.

Средняя цена за 0,5 л – 900 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Этот сдвоенный ликер нравится большому количеству людей. С одной стороны емкости содержится сливочный напиток, а с другой – шоколадно-кофейный с темным оттенком. Кстати, разливается он также послойно – темная составляющая остается в нижней части, а белая – сверху.

Средняя цена за 0,5 л – 1 300 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Заключение

Итак, мы рассмотрели несколько видов самых известных в мире ликёров. Таким образом, можно составить ещё не один рейтинг качественных и не менее популярных экземпляров напитков различного производства: из Испании и Франции, Англии и Германии, и других стран. В этом обзоре мы выделили самые основные и доступные на российском рынке.

Ликёр — отличный напиток для приятного времяпрепровождения, но следует не забывать о том, что он всё-таки содержит немалый процент алкоголя, который пагубно влияет на здоровье, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. Поделитесь в комментариях, какие из представленных ликёров пробовали Вы.

Важно! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Источник: yanashla.com

Амаретто

Начинает наш список Амаретто — густой темно-коричневый ликер на основе миндаля и абрикосовых косточек. Как и у большинства ликеров, в нем есть секретный ингредиент в виде какой-то неизвестной травы.

Корни Амаретто находятся в Италии — родине многих известных ликеров. По легенде этим ликером поила модель, позировавшая для портрета Мадонны, художнику, который расписывал фрески в одном из монастырей Соронно.

Этот ликер легко узнать по квадратной бутылке, форму для которой придумали стеклодувы с острова Мурано, что находится недалеко от Венеции. Даже в темноте, на ощупь можно определить, что это именно бутылка Амаретто.

Бенедиктин

Крепкий ликер, популярный в очень многих странах мира. В его основе свекла, мед и травы, а помимо этого используются еще 27 растений, точный список которых, разумеется, неизвестен. Изобретен этот ликер был в 1510 году во Франции. На бутылке красуется аббревиатура «D.O.M.», которая расшифровывается как «Господу, Лучшему, Величайшему». Это, к слову, девиз ордена бенедиктинцев.

Долгое время рецепт этого ликера был утерян, но в 1876 году виноторговец Легран, как уверяется, узнал рецепт этого легендарного ликера и основал компанию по его производству.

Кюрасао

Это целая линейка апельсиновых ликеров, которые раньше росли недалеко от Венесуэллы на острове Кюрасао. Преимущественно. Правда, сейчас для изготовления этих ликеров используются цитрусовые уже с Гаити. В основном эти ликеры, многообразие которых поражает, используются преимущественно для создания коктейлей, в которых они страсть как хороши.

Куантро

Бесцветный крепкий ликер родом из Франции. Очень необычный напиток, в котором чудесным образом уживаются и сладость, и горчинка. При его дегустации вы сперва почувствуете аромат апельсина, затем ледяной холодок, а после идет ощущение крепкого алкоголя.

Кстати, когда появился этот напиток, среди ликеров была сумасшедшая конкуренция. Одно время его рекламировал даже Джеймс Бонд. Как видите, конкуренцию Куантро выдержал.

Драмбуи

Натуральный ликер на основе шотландского виски, в состав которого также входят мед, анис и шафран. Очень мягкий ликер, несмотря на крепость в 40 градусов. В послевкусии явно чувствуется корица.

Драмбуи хорош в чистом виде, без всяких добавок и коктейлей, но советуем вам пить его охлажденным.

Егермайстер

По поводу написания названия этого ликера на кириллице до сих пор все спорят. Егермайстер или Ягермайстер, или

Корни Егермейстер. Словом, вариантов может быть много, но все они будут близки по звучанию.

Это, пожалуй, самый популярный немецкий ликер, настоящий напиток охотников. Как всегда, точный состав ликера держится в огромном секрете. Известно лишь, что в нем содержится невероятное количество различных трав.

Кстати, особого внимания заслуживает бутылка , которая прошла нереальный краш-тест. Создатели Егермейстера уверяют, что это одна из самых крепких стеклянных бутылок в мире.

Калуа

Нельзя было пройти мимо этот мексиканский кофейный ликер. Кроме зерен кофе арабика в нем также содержатся лучшие сорта рома и ваниль. Разновидностей Калуа на данный момент существует немало, но вот именно этот состав свойственен для традиционного.

На основе Калуа готовят множество коктейлей, да и в чистом виде со льдом и молоком он хорош.

Самбука

Самбука сейчас не воспринимается даже как ликер. Скорее, как отдельный вид напитка. Виноваты, конечно, в этом клубы и бары. Впрочем, при любом отношении к этому ликеру Самбука остается Самбукой.

Отличает ее ярко выраженный анисовый вкус, ну, и весьма оригинальная подача этого напитка: в бокале с кофейными зернышками, еще и поджигают, а потом вдыхают пары через трубочку. Словом, целая церемония.

А, между прочим, напиток этот очень древний. Он появился еще в средние века в Риме. И как любой ликер употребляли Самбуку в чистом виде исключительно в целебных целях.

Шериданс

Этот двойной ликер — любимчик многих. В одной части бутылки — сливочный, ванильный, а в другой — темный, шоколадный кофейный. И наливаются они тоже по слоям: темная часть остается снизу, а белая, сливочная — сверху.

Очень мягкий, приятный, вкусный, словом, идеальный ликер. Особенно, для дам.

Бейлис

И вот еще один популярный сливочно-кофейный сладкий ликер. Схож в чем-то с Шеридансом: все тот же ирландский виски и сливки. Ну, и владеет этими брендами одна компания.

Купить любой из самых популярных ликеров вы всегда можете в магазине WineStreet.

Источник: winestreet.ru

Амаретто.

Это темно-коричневый сладкий и не очень густой напиток. Он создан на основе миндаля или абрикосовых косточек. Выдерживается все это в коньяке вместе с секретной травяной комбинацией. У ликера ярко выраженный вкус, которые слегка напоминает марципан, а аромат миндаля уже стал классикой для этого напитка. Корни оригинала амаретто ведут прямиком в Италию. Изначально его начали производить в районе Соронно. По легенде в 1525 году художник Бернардино Луини начал расписывать фрески в местном монастыре. Мастер просто до беспамятства влюбился в свою модель, позировавшую ему для образа Мадонны. Кстати она была хозяйкой гостиницы. И когда пришло время расставаться, эта модель подарила Луини пару ящиков с ликером, который она создала сама из плодов своего сада. Вкусный напиток получил название Амаретто. У настоящего ликера отличительной чертой является бутылка необычной квадратной формы. Ее придумали мастера-стеклодувы с острова Мурано, что неподалеку от прекрасной Венеции. Бутылка сделана так, чтобы даже в темноте, только одним прикосновением можно было ее безошибочно определить. Сегодня существует более десяти разновидностей Амаретто, самыми известными являются Дисаронно Амаретто Оригинал, выпускающийся с 1525 года, Амаретто ди Сароно, Амаретто Паганини, Амаретто Сан Джорджио. Употребляют этот ликер в чистом виде, вместе со льдом, и в составе разных коктейлей. Также вкусный ликер используется в кондитерской промышленности для придания продукции оригинального запаха. Конечно же амаретто так же пьют добавляя его в кофе или чай.

Бенедиктин.

Этот французский крепкий ликер очень популярен во многих странах. Основу его составляет спирт, сахарная свекла, мед и травы. Однако точный состав держится в строжайшей тайне, говорят, что только три человека одновременно могут знать точную технологию приготовления. Крепость ликера составляет 40 градусов. Зато известно, что при изготовлении напитка используются сразу 27 растений. Это и кориандр, лимон, гвоздика, шафран, можжевельник, и другие. К ним уже добавляют еще и ароматизаторы. Изобретен ликер был в 1510 году монахом Доном Бернардо Винцелли, который жил в Нижней Нормандии, Франция. На каждой бутылке напитка нанесены инициалы D.O.M., что является девизом ордена бенедиктинцев. Расшифровывается аббревиатура, как «Господу, Лучшему, Величайшему». Нечто подобное произнес монах, когда попробовал созданный им напиток.Во времена Французской революции аббатство закрыли, а рецепт был утерян. Но по легендам в 1863 году был найден старинный документ, расшифровав который удалось узнать секретный рецепт монахов. В 1876 году виноторговец Легран, узнавший состав ликера, создал компанию «Бенедиктин». Сегодня выпускается три вида ликера — ординарный, выдержанный и B@B. По нормам этикета ликер подают в чистом виде со льдом, а также в составе коктейлей или вместе с кофе.

Шартрёз.

Это французский ликер изготавливают монахи картезианского ордена в собственных винных погребах. Происходит это на юго-востоке страны, рядом с горным массивом Шартрёз. Легенда гласят, что история напитка берет свое начало с 1605 года. Тогда французский маршал Франсуа д’Эстре передал монахам-картезианцам какой-то загадочный документ, в котором содержалось описание эликсира долголетия. Рецепт оказался настолько сложным, что его долгое время никто не решался воспроизвести. Лишь в 1737 году монастырь Гранд Шартрёз начал выпускать этот напиток исключительно в целебных целях, продавая его жителям ближайших городков. «Растительный ликер Гранд Шартрез» быстро стал популярным, его и сегодня можно приобрести. Крепость напитка составляет 71%, его добавляют в гроги, настойки или просто капают на кусочек сахара. С 1764 года началась продажа дижестива с таким же вкусом, он получил название Зеленого Шартреза, ликера здоровья. Эта разновидность получила необычный цвет, благодаря настою из 130 трав, входящий в состав. Крепость напитка составляет 55%.В 1793 году монахов разогнали, производство остановили, но рецепт братья передавали от одного другому. В итоге секрет целебного напитка вернулся в восстановленный монастырь в 1816 году. В 1838 году была создана новая разновидность, Желтый Шартрёз. Тут использовались те же растения, что и в зеленой разновидности, но в другой пропорции. Этот ликер оказался и более сладким, и менее крепким (40%). Цвет напитка определялся шафраном. Желтый Шартрёз стал очень популярным, его стали считать королем ликеров. В 1903 году монахи-картезианцы были изгнаны из Франции, они переехали в Таррагону, Испанию, где и продолжили выпускать ликер. Только после Второй мировой войны правительство разрешило монахам вернуться, в 1989 году производство в Таррагоне было остановлено. С тех пор ликер эксклюзивно производится во Франции, в Вуароне. Точный рецепт хранится монахами в секрете и не может быть запатентован. Ликер Шартрёз часто используют в виде дижестива, он является неотъемлемой частью некоторых классических коктейлей. Используют напиток и в кулинарии, чтобы придать аромат сладостям и даже мясным блюдам.

Кюрасао.

Под таким названием объединяются апельсиновые ликеры, изготавливаемые из винного спирта, с добавлением сушеной корки апельсина и специй. Раньше эти особенные цитрусовые росли преимущественно на острове Кюрасао, неподалеку от побережья Венесуэлы. Именно это факт и дал название ликеру. В настоящее время для изготовления напитка используется сухая кожура зеленых померанцев уже не с Кюрасао, а с Гаити. Из кожуры апельсинов получают вытяжку ароматических веществ, для этого ее обрабатывают коньяком, виноградной водкой или арманьяком. Напиток в итоге получает красивые цвета — он может быть оранжевым, зеленоватым, голубым или вовсе бесцветным. В ликере Кюрасао обычно содержится 24 объемных процентов спирта, в сухих сортах это число составляет минимум 35%. Ликеры Кюрасао нашли свое призвание, как составная часть коктейлей. Например, один из самых известных рецептов, Голубые Гавайи, делается путем добавления к ликеру Блю Кюрасао кокосового молока, ананасового сока и светлого рома.

Куантро.

Этот бесцветный крепкий ликер делают во Франции. Он обладает цветочно-фруктовым ароматом, который достигается сочетанием горького и сладкого померанца. Основой для создания ликера служат различные сорта апельсинов, привозимые из Бразилии, Гаити и Испании. Специально отбираются ароматные корочки сладких и горьких плодов, которые и дают напитку тонкий вкус. Сперва чувствуется аромат апельсина, затем ледяной холодок и уже только потом крепкий алкоголь.История напитка началась в 1885 году. К тому времени семья Куантро уже почти 40 лет занималось винокуренным производством в Анжере. Конкуренция среди ликеров была сильной, чтобы выделиться, Эдуард Куантро запатентовал новый напиток, придумав для него еще и бутылку с этикеткой. Новый ликер стал значительно крепче существующих аналогов. Успех нового «Белого Кюрасао» оказался настолько велик, что хозяева переименовали его в Куантро. В 1898 году вышел первый в мире рекламный ролик, посвященный именно этому напитку. Продвижением ликера занимался даже Джеймс Бонд. Употребляют напиток в чистом виде, а также со льдом, смешивая его с безалкогольными напитками. Куантро является важной частью для множества коктейлей. Дело в том, что этот ликер отлично смешивается с другими крепкими спиртными напитками (кроме виски), придавая коктейлям свежесть. Из известных коктейлей с куантро можно вспомнить хотя бы В-52 или Маргариту.

Драмбуи.

Это натуральный ликер, в основе которого лежит выдержанное шотландское виски, мед, анис, шафран, ароматические травы и сахар. Содержание алкоголя тут 40%. У ликера мягкий сладкий вкус с оттенком мускатного ореха, диких трав и гвоздики. Послевкусие отдает корицей. Выпускает этот напиток семейная фирма Маккинонов под Эдинбургом. В 1892 году напиток был официально зарегистрирован, а с 1906 года он поступил в продажу. Этот ликер хорошо пить и без всяких добавок, но его обязательно надо охладить. Драмбуи добавляют и в коктейли, и в лонг-дринки.

Франжелико.

Чтобы приготовить этот ликер берутся отборные лесные орехи, минеральная вода и прочие натуральные компоненты. Это и горький миндаль, дикие ягоды, цейлонская корица, сладкие цветы апельсина и прочее. Все это смешивается в соответствии с древним рецептом. При производстве ликер проходит два этапа выдержки в дубовых бочках и по несколько месяцев. Это позволяет напитку получить особый вкус и аромат. А назван напиток в честь монаха-бенедиктинца Франжелико, который и создал рецепт. Священник проживал в итальянском Пьемонте в XVII веке. Ликер можно купить в особенных запатентованных бутылках, форма которых напоминает подпоясанную шнурком рясу того-самого монаха. Таким образом создается имидж напитка и подчеркивается его история. Ликер Франжелико лучше всего пить неразбавленным и со льдом, его также добавляют в кофе и разные коктейли. Напиток является довольно универсальным, его применяют и в кулинарии, добавляя не только в десерты, но и в блюда с птицей.

Гальяно.

Этот итальянский ликер имеет в своей основе травы, специи и ягоды. Природный материал для напитка собирают по всей стране, и в северной, альпийской части, и в южной, тропической. У ликера крепость составляет 30%, цвет напитка — золотистый. По своему составу и необычному аромату Гальяно можно считать уникальным. Одних только растений для приготовления напитка используется более 30 видов, среди них имбирь, анис, ваниль, цитрусовые. У ликера сладковатый вкус, в котором четко выделяются привкусы аниса, ванили и цитрусовые нотки. Спирт тут используется злаковый, прошедший дистилляцию. Ликер Гальяно отличается от других похожих на него подобных напитков, Перно или Самбуки, прежде всего выраженным ванильным вкусом. Выделяется Гальяно и за счет своей бутылки, выполненной в форме итальянской колонны. Не узнать ликер в итоге невозможно. Этот напиток является отличным дижестивом, его включает во многие коктейли, как составную часть.

Гран Марнье.

Этот ликер крепостью в 40% создан из апельсинового битера, настоянного на коньяке. Рецепт напитка был создан в 1880 году. Александр Марнье пустился на эксперимент — он соединил терпкие горькие апельсины с благородным коньяком. Оригинальной выглядит и бутылка, которая обматывалась лентой и скреплялась печатью. Существует несколько разновидностей ликера, которые отличаются вкусом, ароматом и дизайном бутылки. Уникальной выглядит серия Cuvee du Centenaire, ее выпускают с 1925 года. Для изготовления такого ликера идет коньяк 25-летней выдержки. А для Cuvеe Speciale Cent Cinquantenaire используются коллекционные коньяки с выдержкой 50 лет. Такой ликер стоит безумно много, и купить его можно только во Франции. Гран Марнье можно пить в качестве дижестива, просто добавив лед. Также ликер является популярным ингредиентом для коктейлей (В-52, Маргарита, Космополитен).

Егермайстер.

Этот популярный немецкий крепкий ликер имеет крепость в 35%. Он настоян на травах и относится к категории биттеров. Ликер получают путем смешивания 56 компонентов. Это и растения, корешки, корки. Точный состав напитка держится в строжайшем секрете. Доходит до готовности ликер целый год, половину этого срока он находится в дубовых бочках.Ликер выпускается с 1935 года компанией из Нижней Саксонии. Название напитка переводится, как старший егерь. А на этикетке изображен олень с крестом между рогами. Легенды гласят, что именно это привиделось святому Губерту, который стал покровителем охотников. Ходят даже слухи, что в ликере содержится кровь оленей, но это неправда. В 1970-е годы ликер стал экспортироваться во многие страны, раскрутке его в США посодействовали тяжелые рокеры. И сегодня производитель является спонсором туров альтернативных музыкальных команд.У напитка довольно уникальный вкус, который способен меняться в зависимости от температуры ликера. Перед употреблением Егермайстер надо хорошо охладить, вплоть до инея на бутылке. В итоге ликер станет тягучим, у него будет обжигающий, очень богатый и глубокий вкус, раскроется весь уникальный букет. Говорят, что Егермайстер хорошо помогает пищеварению. Пьют ликер в виде дижестива, залпом, а также в составе коктейлей и вместе с тониками.

Калуа.

Этот мексиканский крем-ликер имеет кофейную основу. Крепость напитка в зависимости от рынка и разновидности составляет от 20 до 36%. Цвет напитка — темно-коричневый. Для приготовления ликера используются зерна кофе арабика, лучшие сорта рома и ароматной ванили. Так рождается ароматный напиток Калуа. Сегодня можно найти следующие разновидности этого ликера. Традиционный Калуа готовится из зерен мексиканского горного кофе, рома, ванили и карамели. С 2002 года появился Калуа Особый. Он еще темнее оригинала и слаще, не такой тягучий и со вкусом экспрессо. Содержание алкоголя тут 36%. На его приготовление идут зерна арабики. Выпускаются также калуа со вкусом ванили и лесного ореха. В чистом виде ликер подается со льдом, допускается немного молока. Эта жидкость входит в состав многих холодных и горячих коктейлей. С калуа готовят десерты, мороженое и торты.

Мараскино.

Для приготовления этого итальянского ликера идут вишни сорта Мараскин. А придумали напиток в городе Задар на территории нынешней Хорватии еще в XVII веке. Крепость ликера составляет 32%. Для его приготовления ягоды прессуют, а затем выжимки настаивают на вишневом дистилляте, слегка при этом подогревая. После ректификации сырье перекачивается в деревянные емкости, созданные из легких пород. Затем напиток подслащивают сахарным сиропом, и ликер проходит окончательное дозревание. Сам ликер получается очень ароматным, в его оригинальном вкусе объединяются сладость и терпкость. Лучше всего Мараскино пить в чистом виде или со льдом. Ликер часто используют для создания коктейлей, традиционных и экспериментальных. Мараскино входит в состав десертов, выпечки, им даже заправляют фруктовые салаты.

Мандарин Наполеон.

Этот ликер получил имя Наполеона неслучайно. Ведь именно для Бонапарта химик Антуан-Франсуа де Фуркруа создал этот напиток. Записи времени Первой империи говорят о том, что ученый создал ликер из мандаринов и самого любимого коньяка правителя. В 1892 году исторический рецепт восстановили, в продаже появился ликер Mandarine Napoleon Grand Liqueur Imperiale. Сегодня технология содержится в секрете, ее оберегает пятое уже поколение семьи Фуркруа. Вкусный напиток продается уже в 120 странах мира. Для его производства используется свежая цедра андалузских и сицилийских мандаринов, которые обладают более глубоким вкусом. Этим ликер и отличается от большинства других, где в основе лежат апельсины. Чтобы получить мягкий приятный вкус, напиток выдерживается минимум 3 года. В букет входят 27 трав и специй, а богатый вкус определяется также строгим подбором лучших коньячных спиртов. Существуют три вида ликера, с крепостью 38-40%. Все они обладают ярко-выраженным ароматом мандарина, трав и специй.

Самбука.

Этот итальянский ликер выделяется выраженным анисовым вкусом. Образуется он благодаря эфирным маслам, полученным после дистилляции из семян анисового растения. Содержание спирта в ликере 38-42%. Ликер имеет несколько разновидностей, отличающихся по цвету. Традиционный вариант прозрачный, но есть темно-синя и ярко-красные вариации. Изготавливают ликер из пшеничного спирта, сахара, аниса, ягодной вытяжки и набора трав. Название ликера созвучно и родовым именем черной бузины. Правда производители самбуки говорят, что эта ягода не имеет никакого отношения ни к названию, ни к содержимому. История ликера берет свое начало еще со средних веков, когда сарацины привезли в Рим напиток на основе звездчатого аниса. Это лекарственное изначально средство стали употреблять и в конце трапезы ради удовольствия. А в 1851 году был выпущен первый ликер под именем Самбука. Произошло это в небольшом городке Чивитавеккья. Неподалеку от него в 1945 году Анжело Молинари придумал новый рецепт ликера с анисом, назвав его Самбука Экстра. Сегодня Молинари Самбука Экстра занимает около 70% итальянского рынка самбуки. Самбуку часто употребляют в чистом виде со льдом, в качестве освежающего напитка. Благодаря льду меняется вкус напитка, а прозрачный цвет превращается в белый. В Италии часто подают ликер прямо с плавающими в нем кофейными зернами. Такой коктейль зовется «Самбука с мушками». Также ликер можно добавлять вместо сахара в кофе. Также самбуку различным образом эффектно поджигают. Ликер часто употребляют в составе коктейлей, с молоком и даже с шампанским.

Шериданс.

Этот ирландский ликер крепостью около 13% и на основе виски уникален тем, что является двухцветным. А способствует в этом необычная бутылка из двух частей. В одной ее части располагается белая составляющая, из ванили и сливок, а в другой — темная шоколадно-кофейная. Когда ликер начинают разливать, из двух частей в нужной пропорции льются составляющие (на де части кофейной одна сливочная часть). Более темная жидкость оказывается внизу емкости, как более тяжелая, а сливочная оказывается сверху. Этот ликер выпускается всего пару десятков лет, производитель немало поработал над созданием необычной бутылки и горлышка. Выпускается также еще и ягодный Шериданс. Этот ликер можно пить как сам по себе, так и в составе коктейлей. Добавляют Шериданс и в кофе — виски придаст напитку богатый вкус, а сливки в данном случае лишними не будут.

Бейлис.

История ирландского сливочного ликера берет свое начало с 1974 года. Бейлис является старшим братом Шериданса, состав во многом схож — ирландский виски и сливки. Да и владеет брендами одна и та же компания. Именно Бейлис в свое время положил начало для сливочных ликеров. Только за первый год работы производитель выпустил 72 тысячи бутылок своей вкусной новинки. Для ее приготовления идет ирландский виски, который трижды перегоняют и делают тем самым мягче. Со спиртом удачно сочетаются естественные компоненты — свежие сливки, сахар, какао-бобы, ваниль. Есть несколько разновидностей Бейлис, помимо стандартного есть вариант с мятой и шоколадом, карамелью и кофе. Этот ликер используется в рецептуре многочисленных коктейлей.

Источник: lawebar.ru