Как приготовить шоколадный ликер в домашних условиях

Шоколадный ликер изготавливается многими компаниями. Однако самым популярным остается напиток австрийского завода Konig Ges. Его рецептура была создана в 1954 году. Этот шоколадный ликер содержит бурбонскую ваниль, растущую на острове Мадагаскар, бельгийский качественный шоколад, а также какао редких сортов из Африки. В составе ликера Mozart также присутствует ингредиенты, которые не раскрываются производителем. Судя по отзывам, приготовить схожий по вкусу спиртной напиток можно и в домашних условиях.

Что лежит в основе

Основой для шоколадного ликера Mozart является спирт, изготовленный из сахарного тростника. Поэтому для приготовления напитка в домашних условиях стоит подыскать светлый и недорогой ром. Также можно использовать коньяк, водку, виски, качественный самогон или спирт, разбавленные до крепости 45 %.

Что касается других компонентов, то они должны быть только высшего качества. Особенно это касается какао и шоколада.

Рецепт шоколадного ликера с молоком

Этот способ приготовления алкогольного напитка известен уже давно. Многие смогли по достоинству оценить вкус шоколадного ликера. Однако такой напиток имеет один важный недостаток. Из-за молока хранить его можно в холодильнике не более 3 месяцев. Чтобы приготовить напиток, потребуется:

• черный, но не горький шоколад — 100 г;
• ром/коньяк/водка — 750 мл;
• сахар — 500 г;
• вода — 200 мл;
• молоко — 200 мл;
• щепотка ванили.

Приготовление настоя

Итак, как приготовить шоколадный ликер. Для начала стоит подготовить все компоненты. Шоколад натрите на мелкой терке. Также для его измельчения можно использовать блендер. Полученную крошку пересыпьте в банку, добавьте к ней немного ванили и водку. Компоненты хорошо перемешайте и поместите в темное место. Настаивайте шоколад на водке в течение недели, периодически встряхивая емкость. На данном этапе могут возникнуть трудности. Шоколад плохо растворяется в спиртном без подогрева. Решить эту проблему можно несколькими способами:

• Можно смешать все компоненты, а затем подогреть уже после настаивания. Для этого в кастрюлю налейте воду, и поместить в нее банку. Подогрейте все на небольшом огне при температуре 50 градусов Цельсия в течение получаса, не прекращая перемешивать.
• В самом начале растопите на водяной бане шоколад, а затем добавьте к нему водку и ваниль. После этого компонента смешайте при помощи блендера.

Как приготовить ликер

Когда настойка будет готова, можно приступить к приготовлению шоколадного ликера. Из оставшихся компонентов приготовьте сироп. Для этого молоко и воду влейте в емкость небольшого объема. Добавьте в смесь сахар и поставьте ее на огонь. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. В противном случае сахар начнет пригорать. Этот компонент должен полностью раствориться. Сироп кипятите на малом огне не более двух минут. Снимите емкость с огня и остудите полученную массу. В шоколадный настой влейте сироп. Настаивать напиток нужно в течение двух недель, периодически взбалтывая. В завершение готовый ликер разлейте по бутылкам.

Быстрый ликер

Как показывают отзывы, рецепт шоколадного ликера в домашних условиях можно упростить. Этот способ приготовления напитка отличается от предыдущего. Употреблять готовый ликер можно будет практически сразу. Чтобы приготовить алкогольный напиток, потребуется:

• молоко – 500 мл;
• порошок какао – 100 г;
• ром белый – 100 мл;
• спирт 95,6 % — 100 мл.
• шоколад горячий – 2 пакетика.

Последний компонент можно приобрести практически в каждом магазине. Для приготовления ликера будет достаточно двух пакетиков порошка для заваривания в чашке.

Приступаем к приготовлению

Чтобы сделать шоколадный ликер в домашних условиях, возьмите кастрюлю небольшого размера и засыпьте в нее горячий шоколад и порошок какао. Сюда же добавьте молоко. Варите смесь до тех пор, пока все компоненты не растворятся. Когда молочная смесь остынет, добавьте в нее ром и спирт. Напиток готов. Употреблять его можно сразу же после приготовления. Однако рекомендуется подождать сутки. Хранить такой шоколадный ликер можно только в холодильнике.

Напиток а-ля Mozart

Домашний шоколадный ликер, рецепт которого описан выше, можно хранить не более 3 месяцев и только в холодильнике. А напиток, приготовленный из настойки шоколада, всегда дает осадок. Что же делать? Можно приготовить ликер с шоколадным экстрактом. Приобрести его можно в магазинах, специализированных на товарах для выпечки. При необходимости шоколадный экстракт можно приготовить. Чтобы сделать ликер, потребуется:

• экстракт шоколада – 2 чайные ложки;
• экстракт ванили – ½ чайная ложка;
• спирт/коньяк/ром/водка – 350 мл;
• сахарный сироп – 120 мл.

Рецепт шоколадного экстракта

Чтобы приготовить шоколадный экстракт, потребуется:

• водка – 240 мл;
• порошок какао – 60 г.

Продукты должны быть высшего качества. В противном случае шоколадный экстракт может не получиться. В банку влейте необходимое количество водки, а затем добавьте в нее какао. Компоненты тщательно перемешайте. Какао должно раствориться в спиртном напитке. Емкость плотно закройте и поместите в темное место минимум на 6 недель. Чем дольше экстракт настаивается, тем насыщеннее будет его вкус. Максимальное время выдержки составляет 10 месяцев. Каждые три дня емкость с шоколадным экстрактом рекомендуется встряхивать.

Готовый продукт процедите. Для этого лучше используйте кофейный фильтр. В завершение шоколадный экстракт перелейте в небольшую емкость, изготовленную из стекла, и применяйте при необходимости.

Готовим ликер с экстрактом

Коктейли с шоколадным ликером получаются очень вкусными и необычными. Главное, использовать качественные ингредиенты. Чтобы приготовить шоколадный ликер, в бутылку небольшого объема влейте водку. Сюда же добавьте сироп из сахара, шоколадный экстракт и экстракт ванили. Емкость плотно закройте и поместите в темное место. Настаивайте ликер 7-14 суток, периодически встряхивая его. Спустя указанное время профильтруйте напиток. Хранить такой ликер можно в прохладном месте до двух лет.

Еще один рецепт с экстрактом

Чтобы приготовить ликер в домашних условиях, понадобится:

• сахар белый – 500 г;
• вода – 500 мл;
• экстракт шоколадный – 1 ½ чайных ложек;
• коньяк – 180 мл;
• водка/самогон/спирт крепостью 50 % — 180 мл;
• краситель карамельный.

Из воды и сахара приготовьте обычный сироп и остудите. После этого добавьте в него самогон или раствор 50 % спирта. Также можно использовать коньяк или водку. Добавьте в напиток шоколадный экстракт и краситель. Последний компонент не обязателен. Он лишь слегка подкрасит ликер. Заменить краситель при желании можно обычной карамелью. Компоненты хорошо перемешайте. Емкость с напитком плотно закройте и поставьте в прохладное темное место. Настаивайте шоколадный ликер в течение 30 дней.

Ликер шоколадный с фундуком

Рецептура этого напитка была создана в 1966 году. Чтобы приготовить такой ликер, потребуется:

• фундук жареный – 230 г;
• коньяк/ром/водка – 700 мл;
• ваниль – 1 стручок;
• порошок какао – 3 большие ложки;
• сахар белый – 300 г;
• вода – 160 мл;
• экстракт миндальный – 1/8 чайной ложки;
• глицерин растительный – 1 ½ чайной ложки.

Если ванили в стручках нет, то ее можно заменить 1-2 чайными ложками ванильного сахара либо щепоткой ванилина. Экстракт миндаля можно не использовать. Что касается растительного глицерина, то он продается в магазинах, специализирующихся на продаже продукции для виноделов. Вещество должно быть натуральным. Также глицерин продается в косметологических магазинах. Этот компонент позволяет улучшить консистенцию алкогольного напитка.

Готовим ликер

Фундук высыпьте на противень и поместите в духовку, предварительно разогретую до 180˚С, на 12 минут. Орехи остудите, потрите вафельным полотенцем, чтобы удалить кожицу, а затем измельчите, но не слишком мелко. Ваниль и фундук поместите в емкость и залейте водкой, плотно закройте, поставьте в темное прохладное мест и настаивайте 7-28 дней. Спустя указанное время продукт профильтруйте, а из орехов выжмите экстракт. Для этого потребуется простейший пресс.

Процеженную водку смешайте с орехово-ванильным экстрактом. Добавьте сюда порошок какао. Емкость закройте и настаивайте напиток в течение 7-14 суток под крышкой в прохладном и, конечно же, темном месте. Спустя указанное время ликер профильтруйте с осадка, применяя при этом кофейный фильтр. В итоге должно получить не менее 470 миллилитров напитка. Добавьте в него глицерин и экстракт миндаля. Выдерживайте ликер еще месяц под крышкой в темном прохладном месте, периодически встряхивая.

Источник: www.syl.ru

Домашний ликер из темного шоколада

Если вы любите подобные напитки, то можете приготовить сразу большое количество. По этому рецепту шоколадный ликер настаивается не больше недели, а хранить его можно несколько лет и его вкус становится только лучше.

Для его приготовления вам понадобится:

• Сахар — 3 стакана
• Темный шоколад — 300 г
• Вода — 300 мл
• Водка — 1.2 литра

Измельчите шоколад на терке, положите его в стеклянную банку и залейте водкой. Поставьте банку в темное прохладное место на 7 дней — ежедневно напиток нужно будет хорошо взбалтывать.

Из сахара и воды сварите сироп. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее сахар и на медленном огне доведите до кипения. Варить сироп в течение 6-7 минут, пока перестанет появляться сильная пена.

Остывший сироп влить в шоколадной настойке, еще раз хорошо перемешать и процедить через несколько слоев марли.

Готовый ликер перелить в удобные бутылки и поставить в холодильник.

Домашний шоколадный ликер из какао-порошка

Простой способ, как приготовить шоколадный ликер из какао порошка понравится любителям напитков с натуральными вкусами. В отличие от других рецептов, напиток, приготовленный из какао, получается более насыщенного вкуса. Если вы любите горячий шоколад, то непременно оцените этот простой рецепт — напитки имеют схожий вкус и прекрасно сочетаются друг с другом.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

• Вода — 500 мл
• Водка — 250 мл
• Сахар — 125 г
• Какао-порошок — 40 г

В небольшую кастрюльку налейте половину количества воды и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте какао-порошок и доведите до кипения.

Сироп хорошо перемешать, чтобы не осталось ни одного комочка, продолжить варить еще 3-4 минуты, после чего снять с огня. Влейте в сироп вторую часть воды, чтобы он быстрее остыл до комнатной температуры, перемешайте и налейте ликер в большую стеклянную банку. Влейте водку, закройте банку крышкой и поставьте ликер настаиваться в темное прохладное место на неделю.

Готовый напиток перед употреблением можно процедить через несколько слоев марли и перелить в более удобную емкость — бутылку или графин.

Так как в составе ликера нет скоропортящихся продуктов, он может храниться достаточно длительное время.

Как приготовить домашний шоколадный ликер

Перед тем как сделать шоколадный ликер по этому рецепту, подготовьте все необходимые ингредиенты:

• Водка — 1 л
• Шоколад — 500 г
• Вода — 1 стакан
• Сахар — 3 стакана

Шоколад измельчите — поломайте мелкими кусочками или натрите на терке и залейте водкой. Банку с напитком плотно закрыть крышкой, хорошо переболтать содержимое и поставить для настаивания в прохладном месте на 5-7 дней.

Когда шоколад хорошо растворится, в отдельной посуде сварите сахарный сироп. Можно заменить сахар натуральным медом или фруктозу. Влейте сироп в шоколадную смесь, хорошо перемешайте, процедите и разлейте по небольшим емкостям — бутылкам или баночкам.

Перед употреблением дайте готовому ликеру отдохнуть еще 1-2 дня.

Рецепт шоколадного ликера на спирту

Ликер на спирту готовится быстро и получается невероятно вкусным. Возьмите 2-3 ст. л какао-порошка, 1 стакан сахара, 1 литр молока и 1 стакан пищевого спирта.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты, кроме спирта — можно воспользоваться венчиком или миксером. Когда смесь будет однородной, поставьте миску на средний огонь и доведите до кипения. Сварите сироп в течение нескольких минут, снимите с плиты и охладите до комнатной температуры. Влейте остывший сироп в банку или бутылку, добавьте спирт, закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Ликер будут готов через 7-8 дней. Перед употреблением его нужно будет процедить и подержать 1-2 часа в холодильнике.

Строгих требований, с чем пьют шоколадный ликер, не существует. Вы можете добавлять его в горячий шоколад или использовать для добавления в холодные десерты — кремы или мороженое. Шоколадный вкус идеально сочетается с молоком и сливками, поэтому вы можете готовить самые различные коктейли.

Самый распространенный напиток, с которым можно подавать этот ликер — кофе. Из закусок наиболее популярными являются свежие фрукты и молочные десерты.

Источник: www.alcorecept.ru

Рецепт шоколадного ликера

Данный рецепт прост и незамысловат. К тому же, он имеет минимальную стоимость.

• литр водки;
• 200 граммов черного шоколада;
• 0,5 килограмма сахара;
• 2 стакана молока;
• 300 миллилитров воды;
• ванилин – на кончике ножа.

Срок настаивания этого напитка составляет не менее 4 недель, но не более 7. Если выдерживать меньше – напиток будет иметь ярко выраженный шоколадный вкус. Со временем шоколад станет уступать ванилину, и вкус будет смягчаться.

1. Шоколад натрите на мелкой терке и засыпьте в емкость.
2. Туда же добавьте ванилин.
3. И залейте водкой.
4. Хорошо перемешайте и герметично закройте емкость.
5. Настаиваем неделю, при этом через каждые 12 часов емкость нужно хорошо встряхивать.
6. Через неделю готовим сироп: воду, сахар и молоко смешиваем и доводим до кипения, постоянно помешивая.
7. Сразу же после закипания убираем сироп с огня и остужаем.
8. Как только остынет – смешиваем сироп и настойку. Не забудьте снова закрыть крышку.
9. Ждем еще 2-3 недели, не забывая взбалтывать емкость дважды в сутки.
10. Фильтруем почти готовый напиток через марлю в чистую емкость, закрываем крышкой и оставляем еще на неделю-две.

Быстрый рецепт

Этот шоколадный ликер не потребует настойки, так как в своем составе содержит ром вместо водки.

• 20 мл вермута;
• 5 мл водки;
• 20 мл шоколадного ликера, сделанного по прошлому рецепту;
• 40 мл рома;
• 20 мл коньяка.

Приготовление простое до безобразия: смешиваем все ингредиенты в шейкере. Если прибора нет – то хорошо смешиваем все при помощи длинной ложки. Подается напиток в высоком бокале уже через 10 минут смешивания. Настаивать его не нужно, чтобы составные части не расслоились.

Рецепт простейшего шоколадного ликера

Учтите, что в этом рецепте лучше всего использовать не сублимированный, а молотый кофе. Чем ароматнее он будет – тем насыщеннее окажется послевкусие конечного напитка.

• литр водки;
• 300 граммов черного шоколада;
• 30 г кофе;
• 500 г кофе;
• 350 мл воды.

Приготовление сходно с первым рецептом:

1. Шоколад трем на мелкую терку и смешиваем с водкой и кофе.
2. Отправляем смесь настаиваться.
3. Не забываем о том, что дважды в сутки нужно взбалтывать емкость.
4. Через неделю делаем сироп из сахара и воды – доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты.
5. Как только сироп остынет, заливаем его в емкость с водкой, коньяком и кофе.
6. Выдерживаем еще неделю, регулярно взбалтывая.
7. Фильтруем напиток через фильтры для кофемашины или сложенную марлю и отставляем на хранение в холодильник.
8. Перед каждым употреблением нужно хорошенько взбалтывать емкость со спиртным.

Сливочно-шоколадный ликер

Этот спиртной напиток обладает вкусом очень мягким, поэтому понравится он только женщинам.

• 150 мл хорошего коньяка;
• 1 банка сгущенки;
• 300 мл сливок;
• 1 ст. л. кофе растворимого (не дешевого);
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 100 г черного шоколада.
• фундук – 200 г;
• экстракт миндаля – на кончике чайной ложки;
• упаковка ванили;
• сахар – 300 г;
• ром – 700 мл (можно заменить водкой, но тогда придется настаивать);
• вода – 150 мл;
• порошок какао – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Шоколад топим на водяной бане (если его топить просто в черпаке, то он обязательно пригорит).
2. Кофе разводим в 50 мл воды и вливаем в шоколад. Очень тщательно перемешиваем.
3. После остывания смешиваем раствор со сливками, ванилью и сгущенкой.
4. Хорошо перемешиваем до тех пор, пока масса не приобретет однородный цвет и структуру.
5. Добавляем коньяк и перемешиваем еще раз до однородного состояния.
6. Заливаем в емкость и плотно закрываем крышкой.
7. Емкость кладем на верхнюю полку холодильника на пару часов.

Все, сливочно-шоколадный ликер готов.

Рецепт шоколадного напитка с фундуком и миндалем

• фундук – 200 г;
• экстракт миндаля – на кончике чайной ложки;
• упаковка ванили;
• сахар – 300 г;
• ром – 700 мл (можно заменить водкой, но тогда придется настаивать);
• вода – 150 мл;
• порошок какао – 1 ст. л.

В рецепт можно добавить полторы чайные ложки растительного глицерина. Тогда ликер получится немного более густым. Это сделает его больше похожим на магазинные образцы. Купить глицерин можно в косметологических магазинах или на производствах, где делают пищевые ароматизаторы и красители. К тому же, глицерин не позволит какао выпадать в осадок. Если нет возможности купить экстракт миндаля, то вполне можно обойтись и без него. Экстракт тут нужен только для послевкусия.

1. Фундук запекаем в духовке на протяжении 10-12 минут при температуре 380 градусов Цельсия.
2. После остывания фундук грубо растираем и засыпаем в емкость с водкой или ромом.
3. Если используем ром, то продолжаем выполнение всех шагов. Если водку – то отправляем смесь настаиваться на протяжении 2 недель.
4. Процеживаем настойку и выбрасываем орехи.
5. К жидкости добавляем какао, ваниль и глицерин, закрываем емкость и хорошенько взбалтываем.
6. Оставляем настаиваться на неделю (водка) или продолжаем (ром).
7. Сахар разбавляем водой и доводим до кипения.
8. Сахарный сироп добавляем в емкость с алкоголем и хорошо взбалтываем.
9. Оставляем настаиваться не менее, чем на месяц.
10. Фильтруем наш ликер и оправляем его «дозревать» на пару часов в холодильник.

Источник: alcoplace.ru

Шоколадный ликер «Mozart» в домашних условиях: классический рецепт

Классика ценится всегда и везде. Настоящий шоколадный ликер «Mozart» стоит очень дорого, но его можно приготовить дома. Рецепт классический, продукты выбирайте качественные. Лучше использовать ром. Если его нет в данный момент, тогда можно заменить такой спиртной напиток коньяком, водкой или спиртом. Но помните, что у спирта крепость в 2 раза выше, чем у водки. Поэтому спирта понадобится в 2 раза меньше, а остальное его количество заменяется очищенной водой.

Важно знать: Если вы используете для приготовления такого напитка спирт, то он должен быть хорошего качества — специальный зерновой.

Также для такого напитка лучше купить шоколадный экстракт. Он не будет «выпадать в осадок», как шоколад или какао, и хорошо растворится, соединяясь с другими составляющими.

Необходимые ингредиенты:

• Экстракт «Шоколад» — 2 чайные ложки
• Экстракт «Ваниль» — 5 капель
• Ром, коньяк или водка — 370 мл (или спирт 200 мл и воды 200 мл)
• Сахарный сироп — 120 мл

Готовьте напиток так:

1. Сначала сварите сахарный сироп: 1 стакан сахара насыпьте в металлическую миску и налейте 2 стакана чистой воды. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, варите ее на медленном огне 5-10 минут — до растворения сахарных частичек.
2. Снимите сироп с огня, остудите до комнатной температуры. Вам понадобится 120 мл такого сиропа.
3. В 0,5-литровую бутылку налейте ром. Добавьте сахарный сироп, шоколадный и ванильный экстракты.
4. Перемешайте содержимое бутылки и поставьте ее на 10-14 дней в прохладное темное место для настаивания.
5. Затем профильтруйте ликер через марлю и храните его в холодильном шкафу.

Такой ликер вы смело можете подавать на стол под названием «Моцарт». Гости никогда не догадаются, что этот напиток домашнего приготовления. Если они и узнают об этом, то обязательно будут просить рецепт.

Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт из самогона

Не все люди предпочитают пить водку из магазина. Кто-то делает домашние спиртные напитки, добавляя дополнительные ингредиенты для неповторимого вкуса. Не поверите, но шоколадный ликер тоже можно сделать из самогона. Получится напиток с запахом легкой ванили и терпким вкусом какао-бобов.

Подготовьте такие ингредиенты:

• 1 литр самогона
• 300 грамм черного шоколада
• 500 грамм молотого кофе (не растворимого)
• 300 мл очищенной воды
• 1 стручок ванили

Делайте напиток так:

1. Шоколад натрите на мелкой терочной доске. Смешайте его с молотым кофе и самогоном.
2. Уберите смесь на 7 дней в кладовую. Каждый день встряхивайте бутыль.
3. По истечение времени сделайте сироп: сахар перемешайте с водой, доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте стручок ванили.
4. Когда сироп остынет до комнатной температуры, добавьте его в шоколадно-спиртовую смесь. Стручок ванили на этом этапе можно вытащить и убрать, он больше не нужен.
5. Перемешайте и поставьте снова настаиваться на неделю.
6. Затем профильтруйте полученный напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. Можно также использовать для этого фильтр от кофемашины.
7. Храните напиток в холодильном шкафу. Перед каждым употреблением не забывайте взбалтывать.

Для улучшения вкуса в такой напиток можно добавить 100 грамм коньяка, но это необязательно. Если коньяка не оказалось дома, тогда можно обойтись и без него.

Шоколадно-сливочный ликер в домашних условиях: рецепт со сгущенкой

Такой ликер получится очень мягким на вкус — со сладко-сливочным послевкусием, пить его нужно будет после трапезы, в качестве десерта. Поэтому такой спиртной напиток понравится исключительно женщинам и ценителям настоящих густых ликеров.

Вот что понадобится для приготовления:

• Коньяк (4-5 звезд) — 150 мл
• Сгущенное молоко — 400 грамм
• Сливки — 300 мл
• Растворимый кофе — 1 столовая ложка
• Ванильный порошок — на кончике ножа
• Плитка черного шоколада (100 грамм) — 1 штука
• Орех-фундук (очищенный и подсушенный) — 200 грамм
• Миндальный экстракт — 2-3 капли
• Сахарный песок — 300 грамм
• Ром — 700 мл
• Питьевая вода — 150 мл
• Порошковое какао — 1 столовая ложка

Важно: Ром можно заменить обычной водкой, но тогда после приготовления ликера, придется его настоять в холодильной камере.

Готовьте ликер так:

1. Растопите плитку шоколада на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, снимите кастрюлю с огня.
2. Кофе растворите в 50 мл воды. Влейте растопленный шоколад и перемешайте.
3. Когда шоколадно-кофейная смесь остынет, добавьте сливки, ваниль и сгущенное молоко. Перемешайте все ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по цвету и структуре.
4. Какао перемешайте с сахаром, добавьте к смеси.
5. Подсушенный фундук очистите от шелухи и измельчите в блендере.
6. Добавьте его к сладкой смеси, а также положите экстракт миндаля. Все хорошо снова перемешайте.
7. В полученную смесь добавьте коньяк, перемешайте.
8. Перелейте коньячно-сладкую смесь в банку и закройте крышкой.
9. Поместите банку в холодильную камеру для остывания и хранения.
10.  Все — ликер-полуфабрикат готов. Перед тем как поставить на стол, добавьте в ликер ром. Можно не всю смесь перемешивать с ромом, а, например, только половину или какую-то часть.

Если вместо рома вы будете добавлять к полуфабрикату водку, тогда полученный напиток поставьте в холодильник на пару часов для настаивания и равномерного распределения ингредиентов.

Простой рецепт шоколадного ликера в домашних условиях с фундуком

Этот ликер вы приготовите быстро, но его нужно настоять в течение недели. Это нужно для того, чтобы спиртовой ингредиент хорошо соединился с шоколадом. Такой напиток получается ореховым на вкус, с шоколадным и мягким послевкусием.

Ингредиенты для ликера с орехом:

• Водка — 500 мл
• Сахарный песок — 50 грамм
• Очищенная питьевая вода — 100 мл
• Шоколад молочный — 150 грамм
• Фундук — 100 грамм

Этапы приготовления такого ликера:

1. Шоколад натрите на терке.
2. Сахарный песок растворите в воде и поставьте на плиту. Когда сахарная смесь закипит, всыпьте в нее натертый шоколад.
3. Фундук подсушите и очистите от кожицы. Измельчите орех в блендере.
4. Добавьте орех к шоколадной смеси. Перемешайте все ингредиенты еще раз.
5. Теперь перемешайте водку и сладкую орехово-шоколадную смесь. Ликер готов.
6. Поставьте напиток в холодильник на 6-7 дней, не забывайте бутылку постоянно встряхивать. После этого напиток можно употреблять, но хранить его необходимо только в холодильной камере.

Если в ликере есть фундук, то для усиления орехового вкуса можно в него добавить 2-3 капли миндального экстракта. Это добавит непревзойденного аромата и сделает напиток еще более вкусным.

Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт с молоком

Если к вам через несколько часов должны прийти гости, а вы не знаете, чем их угостить, то ниже вы найдете простой рецепт шоколадного ликера с молоком. Такой напиток можно пить уже через пару часов после приготовления. Потратьте несколько минут, и ваши друзья будут спрашивать, где вы купили такой вкусный десертный аперитив.

Составляющие ингредиенты для приготовления ликера:

• Молоко 3,2%-3,5% жирности — 500 мл
• Порошковое какао — 100 грамм
• Белый ром — 100 мл
• Ванильный экстракт — 2 капли
• Спирт зерновой 95,6% — 100 мл
• Горячий шоколад в пакетиках для разведения — 2 штуки

Готовьте ликер так:

1. Заранее купите в магазине 2 пакетика горячего шоколада для разведения. Перед приходом гостей, когда нужно приготовить ликер, возьмите эти пакетики и высыпьте в небольшую кастрюлю.
2. Налейте к сухому горячему шоколаду теплое молоко, добавьте какао и все хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и варите до растворения всех сухих ингредиентов.
3. Снимите кастрюлю с огня и поставьте на стол остывать. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте спирт, ром и ванильный экстракт.
4. Перемешайте ликер, налейте в бутылку и подавайте гостям.

Такой ликер можно приготовить за пару дней до подачи на стол. Благодаря этому он хорошо настоится и приобретет более нежный шоколадный вкус. Но храните напиток только в холодильной камере.

Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт без молока

Если вы считаете, что молоко и спирт несовместимы, то можете приготовить шоколадный ликер без молока. Кроме этого у такого напитка есть еще одно достоинство — его можно хранить в течение года, но в прохладном месте.

Вам понадобятся такие продукты:

• Сахарный песок — 3 стакана
• Шоколад (черный, горький) — 300 грамм
• Водка, ром, самогон — 1 литр
• Очищенная вода — 300 мл

Этапы приготовления:

1. Натрите шоколад на терке и залейте спиртным ингредиентом. Такая смесь должна настаиваться в стеклянной таре, в течение 7 дней, в теплом месте.
2. Не забывайте встряхивать бутылки с содержимым, иначе напиток не настоится.
3. По истечении недели, продолжите приготовление ликера: сварите сахарный сироп из воды и сахарного песка. Он должен получиться негустым, поэтому достаточно варить не более 5 минут.
4. Остудите сироп и влейте в шоколадно-спиртовую смесь.
5. Перемешайте и разлейте по бутылкам.

Совет: При настаивании шоколадных ликеров домашнего приготовления, часто бывает так, что шоколад не растворяется и оседает на дно. Это связано с тем, что продукт использовался не слишком хорошего качества и в нем мало или вообще нет какао-масла. Если вы видите, что шоколад осел на дно бутылки, перелейте будущий ликер в кастрюлю и поставьте на водяную баню на 10 минут.

Это поможет шоколаду растаять и соединиться с другими ингредиентами. Обязательно помешивайте напиток, когда он будет стоять на водяной бане, чтобы шоколад хорошо растворился.

Рецепт шоколадного ликера из темного шоколада

Легкую горечь и терпкость придает ликеру особый ингредиент — темный шоколад. Чтобы напиток получился вкусным, выбирайте настоящий и качественный шоколад. В его составе обязательно должно быть какао-масло. Именно этот ингредиент отличает настоящий шоколад, который тает во рту, от твердой сладкой плитки.

Составляющие ингредиенты, необходимые для будущего ликера:

• Темный горький шоколад — 200 грамм
• Ванильный сахар — 1 пакетик или ванильный экстракт — 2-3 капли
• Очищенная вода — 400 мл
• Сахарный песок — 2 стакана
• Коньяк — 0,5 литра

Способ приготовления:

1. Согрейте в миске 200 мл воды до 50-70 градусов. Всыпьте в нее натертый на терке шоколад и продолжайте прогревать, но не доводите до кипения. Шоколад должен раствориться полностью.
2. Из оставшейся воды (200 мл) и 2 стаканов сахара сварите сироп.
3. Пока сироп еще горячий, влейте в него растопленный в воде шоколад, и всыпьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
4. Остудите полученную смесь и перемешайте с коньяком. Налейте ликер в бутылку и подавайте к столу.

Такие быстрые рецепты приготовления домашнего ликера пользуются популярностью. Напиток можно приготовить в течение нескольких минут. Это удобно, быстро и просто. Гости будут удивлены неповторимым вкусом напитка, а когда узнают, что этот ликер домашнего приготовления, начнут просить рецепт.

Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт с кофейным вкусом

Этот ликер похож на известный ирландский Бейлиз. Но это не важно, так как гости будут наслаждаться шоколадно-кофейным вкусом, не подозревая, что они пьют не купленный ликер в магазине, а приготовленный нежный и вкусный напиток дома.

Вместо шоколада, мы будем использовать детский молочный напиток «Чудо» с шоколадным вкусом. Если настаивать ликер с настоящим шоколадом, то напиток приобретает легкую горечь и терпкость. Молочный коктейль добавит напитку нежного и неповторимого вкуса.

Приготовьте такие составляющие для будущего напитка:

• Водка 40% — 200 мл
• Молоко сгущенное — 1 банка
• Ванильный экстракт — 3-5 капель
• Кофе растворимый — 2 столовые ложки
• Очищенная вода — 3 столовые ложки
• Шоколадный молочный коктейль «Чудо» — 2 пакета по 200 мл

Готовьте ликер так:

1. Кофе растворите в воде. Воды используется немного — всего 3 столовые ложки. Поэтому, чтобы кофе хорошо растворился, надо воду подогреть.
2. Когда кофе растворится, соедините его со сгущенкой, ванилью и молочным коктейлем «Чудо».
3. Взбейте получившуюся смесь блендером.
4. Добавьте водку и снова взбейте на небольших оборотах.
5. Оставьте готовый ликер «отдохнуть» при комнатной температуре, а потом еще на пару часов уберите в холодильную камеру. Теперь можно подавать напиток гостям на стол.

Такой ликер получается тягучим и очень вкусным, с шоколадно-кофейным вкусом. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя больше водки или убавляя количество сгущенки. Ликер получится с новым, более ярким и гармоничным вкусом, но менее сливочным и сладким.

Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт на пиве

Шоколадный ликер можно сделать не только на основе рома, водки или самогона, но и на пиве. Купите хорошее темное пиво, желательно проверенное, которое вы уже пробовали и его вкус вам понравился. Понадобятся и другие ингредиенты.

Составляющие для ликера:

• Темное пиво — 500 мл
• Сахарная пудра — 500 грамм
• Шоколадный экстракт или эссенция — 5 грамм
• Спирт очищенный, зерновой, высокого качества — 150 мл

Готовьте ликер так:

1. Сахарную пудру соедините с пивом и размешайте, чтобы она хорошо растворилась.
2. Добавьте шоколадный экстракт, спирт и хорошо размешайте смесь.
3. Профильтруйте ее через марлю, сложенную в несколько слоев.
4. Перелейте полученный ликер в стеклянную посуду, закройте плотно крышкой и настаивайте в течение 2-3-х дней.

Теперь ликер можно налить в бутылку для подачи на стол. Получится очень необычный вкус, который понравится любителям пива.

Шоколадный яичный ликер в домашних условиях: рецепт

Такой ликер легко пьется, он имеет нежный и мягкий шоколадно-яичный вкус. Еще одно достоинство этого напитка в том, что он является настоящим афродизиаком. Устройте своей второй половинке романтический ужин, а в качестве дижестива подайте такой ликер, приготовленный собственноручно. Успех и хорошее настроение вам будут обеспечены.

Для приготовления напитка вам понадобятся такие продукты:

• Яичный желток — 2-3 штуки
• Сахарная пудра — пол стакана
• Порошковое какао — 1 столовая ложка
• Ванилин — половина пакетика
• Водка — 400 мл
• Очищенная вода — 100 мл

Готовить домашний ликер нужно так:

1. Желтки разотрите с сахарной пудрой.
2. Какао хорошо растворите в небольшом количестве горячей воды (1 столовая ложка).
3. Соедините сладкую желтковую смесь и растворенное какао.
4. Добавьте ванилин, водку и воду. Перемешайте все ингредиенты в блендере. Ликер готов.

Налейте напиток в стеклянную бутылку и перед подачей на стол хорошо ее встряхните. Подается такой ликер в темных бокалах или рюмках к мороженному, фруктам или другим десертам.

Как приготовить быстрый шоколадный ликер в домашних условиях?

Выше есть рецепты ликера быстрого приготовления. Но мы предлагаем еще один. На приготовление такого ликера у вас уйдет не более получаса. Потратьте немного свободного времени на приготовление вкуснейшего напитка и порадуйте своих гостей неповторимым вкусом.

Понадобятся такие ингредиенты:

• Сгущенка (из натурального молока, 8% жирности) — 200 мл
• Водка — 150 мл
• Очищенная вода — 100 мл
• Порошковое какао — 3 столовых ложки
• Ванилин — 1 грамм

Этапы приготовления:

1. В металлическую миску налейте воду, добавьте какао и ванилин. Перемешайте эти ингредиенты и поставьте на плиту.
2. Варите после закипания в течение 2-5 минут. Когда шоколадная смесь станет густой, снимите ее с плиты и остудите.
3. В чашу от миксера влейте остывшую шоколадную смесь. Добавьте сгущенку и влейте водку.
4. Взбейте все эти составляющие ингредиенты до однородности.
5. Перелейте полученный ликер в стеклянную бутылку и закройте пробкой. Дижестив готов.

Такой напиток можно употреблять сразу после приготовления, а можно пару дней подержать в холодильной камере, чтобы все ингредиенты смешались и настоялись. Посмотрите нижеследующее видео. В нем предлагается еще один рецепт шоколадного ликера, приготовленного из черного шоколада и водки, с добавлением молока.

Источник: heaclub.ru

Немного истории

Далекими предками ликеров были эликсиры — сладкие жидкости с экстрактами лечебных трав и плодов. Настойки избавляли от болей, ускоряли выздоровление и были важным целебным средством. Древние арабские и греческие лекари старались усовершенствовать рецептуру, но цивилизация еще обладала достаточными знаниями.

Поиски новых форм не прекращались никогда, однако существенный прорыв произошел только в XI в. В католических монастырях разрабатывались рецепты микстур, а чтобы смягчить горький вкус трав, монахи добавляли к настойкам мед. Сладкие лекарства по-прежнему называли эликсирами, но, по сути, они уже были ликерами.

От других видов алкоголя ликеры отличаются сладостью и тем, что практически у каждой марки есть автор, известно время и место создания рецепта. Средние века были временем великих географических открытий. Мореплаватели привозили в Европу новые пряности и фрукты, которые использовались в приготовлении сладких эликсиров.

Первыми производство ликеров на коммерческую основу поставили голландцы в XVII в., когда из колоний в Карибском море были привезены померанцы — горькие апельсины. Довезти все плоды в свежем виде было невозможно, поэтому часть апельсинов вымачивали в спирте и добавляли сахар для смягчения вкуса. Это был первый ликер Кюрасао. В XVIII в. ликеры вошли в моду при королевских дворах. Например, Людовик XIV любил Россолис и Популо. В XIX веке ликеры были настолько популярны, что трудно сказать, из каких фруктов и пряностей этот напиток не производили. Ликер из шоколада в семействе сладких напитков — один из самых юных, его начали выпускать во второй половине прошлого века.

Что такое ликер

Сладкий алкогольный напиток готовят на основе пряностей, фруктовых соков, трав, цветов, орехов, кореньев, сливок, яиц, кофе, шоколада и прочих компонентов. Другие виды алкоголя привязаны к определенному сырью — ром делают из тростника, коньяк из винограда, виски из ячменя. Ликер можно производить из чего угодно, поэтому домашний шоколадный ликер не будет уступать фирменному, если использовать высококачественные ингредиенты.

Существует несколько классификаций ликеров, единая система не выработана, так как способов производства и видов сырья очень много. В одних странах разделение происходит по крепости, в других — по главному ингредиенту, в третьих — по содержанию сахара.

Самый простой способ идентификации:

• Крепкие ликеры содержат не менее 45% спирта и до 30% сахара. К этой группе относятся самые старые, монастырские и лекарские ликеры.
• Десертные — от 25-30% алкоголя и не менее 30% сахара. Отличаются кисло-сладким вкусом, обычно на фруктовой основе.
• Кремы — от 15 до 23% спирта и около 50-60% сахара. Очень густые и сладкие непрозрачные ликеры.

Как пить шоколадный ликер

Когда-то крепкие и не очень сладкие ликеры пили во время обеда, но сейчас эта традиция отошла в прошлое. Ликеры принято подавать к десерту, чаю или кофе, или как дижестив. Например, густой и сладкий шоколадный ликер «Моцарт», обладающий насыщенным шоколадным ароматом, можно пить как отдельно, так и в составе коктейля. Шоколадный ликер, приготовленный в домашних условиях, также может быть использован в качестве самостоятельного напитка или как составляющий компонент сложный коктейлей.

Общие правила употребления ликеров:

• Без добавок

Если вы хотите насладиться оригинальным вкусом, горькие ликеры нужно пить как аперитивы, а сладкие как дижестивы, то есть после еды. Специальные ликерные рюмочки-креманки на длинных ножках вмещают 25-50 мл. Ликер не следует охлаждать или подогревать — его оптимальная температура от 15 до 20^оС. Обычно ликеры пьют одним глотком, чтобы ощутить мягкое послевкусие.

• В разбавленном виде

Чтобы ликер был не слишком сладким и крепким, его можно разбавить водой, несладким соком или льдом. Шоколадные ликеры рекомендуется смешивать со сливками или молоком. Можно полить ликером мороженое или смешать с горячим шоколадом. Консистенцию вы подберете по своему вкусу.

В сливочно-шоколадные ликеры «Бейлиз» или «Шеридан» лимонный и другой кислый сок добавлять не рекомендуется — сливки свернутся.

• В сочетании с алкоголем

Ликеры часто смешивают с алкоголем, который является их основой. В сочетании с ромом, виски, коньяком, водкой ликеры лишаются излишней сладости и насыщают напиток ароматом и вкусом. Так, финский шоколадно-мятный ликер «Минту» облагораживает вкус водки, эстонский «Вана Таллин» хорошо сочетается с ромом, а знаменитый «Адвокат» принято разбавлять коньяком.

1. В коктейлях

Ликер используют в приготовлении многих коктейлей. Домашний шоколадный крем-ликер придаст сладость и аромат алкоголю.

Классика ценится всегда и везде. Настоящий шоколадный ликер «Mozart» стоит очень дорого, но его можно приготовить дома. Рецепт классический, продукты выбирайте качественные. Лучше использовать ром. Если его нет в данный момент, тогда можно заменить такой спиртной напиток коньяком, водкой или спиртом. Но помните, что у спирта крепость в 2 раза выше, чем у водки. Поэтому спирта понадобится в 2 раза меньше, а остальное его количество заменяется очищенной водой.

Важно знать: Если вы используете для приготовления такого напитка спирт, то он должен быть хорошего качества — специальный зерновой.

Также для такого напитка лучше купить шоколадный экстракт. Он не будет «выпадать в осадок», как шоколад или какао, и хорошо растворится, соединяясь с другими составляющими.

Необходимые ингредиенты:

• Экстракт «Шоколад» — 2 чайные ложки
• Экстракт «Ваниль» — 5 капель
• Ром, коньяк или водка — 370 мл (или спирт 200 мл и воды 200 мл)
• Сахарный сироп — 120 мл

Готовьте напиток так:

1. Сначала сварите сахарный сироп: 1 стакан сахара насыпьте в металлическую миску и налейте 2 стакана чистой воды. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, варите ее на медленном огне 5-10 минут — до растворения сахарных частичек.
2. Снимите сироп с огня, остудите до комнатной температуры. Вам понадобится 120 мл такого сиропа.
3. В 0,5-литровую бутылку налейте ром. Добавьте сахарный сироп, шоколадный и ванильный экстракты.
4. Перемешайте содержимое бутылки и поставьте ее на 10-14 дней в прохладное темное место для настаивания.
5. Затем профильтруйте ликер через марлю и храните его в холодильном шкафу.

Такой ликер вы смело можете подавать на стол под названием «Моцарт». Гости никогда не догадаются, что этот напиток домашнего приготовления. Если они и узнают об этом, то обязательно будут просить рецепт.

Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт из самогона

Не все люди предпочитают пить водку из магазина. Кто-то делает домашние спиртные напитки, добавляя дополнительные ингредиенты для неповторимого вкуса. Не поверите, но шоколадный ликер тоже можно сделать из самогона. Получится напиток с запахом легкой ванили и терпким вкусом какао-бобов.

Подготовьте такие ингредиенты:

• 1 литр самогона
• 300 грамм черного шоколада
• 500 грамм молотого кофе (не растворимого)
• 300 мл очищенной воды
• 1 стручок ванили

Делайте напиток так:

1. Шоколад натрите на мелкой терочной доске. Смешайте его с молотым кофе и самогоном.
2. Уберите смесь на 7 дней в кладовую. Каждый день встряхивайте бутыль.
3. По истечение времени сделайте сироп: сахар перемешайте с водой, доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте стручок ванили.
4. Когда сироп остынет до комнатной температуры, добавьте его в шоколадно-спиртовую смесь. Стручок ванили на этом этапе можно вытащить и убрать, он больше не нужен.
5. Перемешайте и поставьте снова настаиваться на неделю.
6. Затем профильтруйте полученный напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. Можно также использовать для этого фильтр от кофемашины.
7. Храните напиток в холодильном шкафу. Перед каждым употреблением не забывайте взбалтывать.

Для улучшения вкуса в такой напиток можно добавить 100 грамм коньяка, но это необязательно. Если коньяка не оказалось дома, тогда можно обойтись и без него.

Шоколадно-сливочный ликер в домашних условиях: рецепт со сгущенкой

Такой ликер получится очень мягким на вкус — со сладко-сливочным послевкусием, пить его нужно будет после трапезы, в качестве десерта. Поэтому такой спиртной напиток понравится исключительно женщинам и ценителям настоящих густых ликеров.

Вот что понадобится для приготовления:

• Коньяк (4-5 звезд) — 150 мл
• Сгущенное молоко — 400 грамм
• Сливки — 300 мл
• Растворимый кофе — 1 столовая ложка
• Ванильный порошок — на кончике ножа
• Плитка черного шоколада (100 грамм) — 1 штука
• Орех-фундук (очищенный и подсушенный) — 200 грамм
• Миндальный экстракт — 2-3 капли
• Сахарный песок — 300 грамм
• Ром — 700 мл
• Питьевая вода — 150 мл
• Порошковое какао — 1 столовая ложка

Важно: Ром можно заменить обычной водкой, но тогда после приготовления ликера, придется его настоять в холодильной камере.

Готовьте ликер так:

1. Растопите плитку шоколада на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, снимите кастрюлю с огня.
2. Кофе растворите в 50 мл воды. Влейте растопленный шоколад и перемешайте.
3. Когда шоколадно-кофейная смесь остынет, добавьте сливки, ваниль и сгущенное молоко. Перемешайте все ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по цвету и структуре.
4. Какао перемешайте с сахаром, добавьте к смеси.
5. Подсушенный фундук очистите от шелухи и измельчите в блендере.
6. Добавьте его к сладкой смеси, а также положите экстракт миндаля. Все хорошо снова перемешайте.
7. В полученную смесь добавьте коньяк, перемешайте.
8. Перелейте коньячно-сладкую смесь в банку и закройте крышкой.
9. Поместите банку в холодильную камеру для остывания и хранения.
10.  Все — ликер-полуфабрикат готов. Перед тем как поставить на стол, добавьте в ликер ром. Можно не всю смесь перемешивать с ромом, а, например, только половину или какую-то часть.

Если вместо рома вы будете добавлять к полуфабрикату водку, тогда полученный напиток поставьте в холодильник на пару часов для настаивания и равномерного распределения ингредиентов.

Простой рецепт шоколадного ликера в домашних условиях с фундуком

Этот ликер вы приготовите быстро, но его нужно настоять в течение недели. Это нужно для того, чтобы спиртовой ингредиент хорошо соединился с шоколадом. Такой напиток получается ореховым на вкус, с шоколадным и мягким послевкусием.

Ингредиенты для ликера с орехом:

• Водка — 500 мл
• Сахарный песок — 50 грамм
• Очищенная питьевая вода — 100 мл
• Шоколад молочный — 150 грамм
• Фундук — 100 грамм

Этапы приготовления такого ликера:

1. Шоколад натрите на терке.
2. Сахарный песок растворите в воде и поставьте на плиту. Когда сахарная смесь закипит, всыпьте в нее натертый шоколад.
3. Фундук подсушите и очистите от кожицы. Измельчите орех в блендере.
4. Добавьте орех к шоколадной смеси. Перемешайте все ингредиенты еще раз.
5. Теперь перемешайте водку и сладкую орехово-шоколадную смесь. Ликер готов.
6. Поставьте напиток в холодильник на 6-7 дней, не забывайте бутылку постоянно встряхивать. После этого напиток можно употреблять, но хранить его необходимо только в холодильной камере.

Если в ликере есть фундук, то для усиления орехового вкуса можно в него добавить 2-3 капли миндального экстракта. Это добавит непревзойденного аромата и сделает напиток еще более вкусным.

Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт с молоком

Если к вам через несколько часов должны прийти гости, а вы не знаете, чем их угостить, то ниже вы найдете простой рецепт шоколадного ликера с молоком. Такой напиток можно пить уже через пару часов после приготовления. Потратьте несколько минут, и ваши друзья будут спрашивать, где вы купили такой вкусный десертный аперитив.

Составляющие ингредиенты для приготовления ликера:

• Молоко 3,2%-3,5% жирности — 500 мл
• Порошковое какао — 100 грамм
• Белый ром — 100 мл
• Ванильный экстракт — 2 капли
• Спирт зерновой 95,6% — 100 мл
• Горячий шоколад в пакетиках для разведения — 2 штуки

Готовьте ликер так:

1. Заранее купите в магазине 2 пакетика горячего шоколада для разведения. Перед приходом гостей, когда нужно приготовить ликер, возьмите эти пакетики и высыпьте в небольшую кастрюлю.
2. Налейте к сухому горячему шоколаду теплое молоко, добавьте какао и все хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и варите до растворения всех сухих ингредиентов.
3. Снимите кастрюлю с огня и поставьте на стол остывать. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте спирт, ром и ванильный экстракт.
4. Перемешайте ликер, налейте в бутылку и подавайте гостям.

Такой ликер можно приготовить за пару дней до подачи на стол. Благодаря этому он хорошо настоится и приобретет более нежный шоколадный вкус. Но храните напиток только в холодильной камере.

Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт без молока

Если вы считаете, что молоко и спирт несовместимы, то можете приготовить шоколадный ликер без молока. Кроме этого у такого напитка есть еще одно достоинство — его можно хранить в течение года, но в прохладном месте.

Вам понадобятся такие продукты:

• Сахарный песок — 3 стакана
• Шоколад (черный, горький) — 300 грамм
• Водка, ром, самогон — 1 литр
• Очищенная вода — 300 мл

Этапы приготовления:

1. Натрите шоколад на терке и залейте спиртным ингредиентом. Такая смесь должна настаиваться в стеклянной таре, в течение 7 дней, в теплом месте.
2. Не забывайте встряхивать бутылки с содержимым, иначе напиток не настоится.
3. По истечении недели, продолжите приготовление ликера: сварите сахарный сироп из воды и сахарного песка. Он должен получиться негустым, поэтому достаточно варить не более 5 минут.
4. Остудите сироп и влейте в шоколадно-спиртовую смесь.
5. Перемешайте и разлейте по бутылкам.

Совет: При настаивании шоколадных ликеров домашнего приготовления, часто бывает так, что шоколад не растворяется и оседает на дно. Это связано с тем, что продукт использовался не слишком хорошего качества и в нем мало или вообще нет какао-масла. Если вы видите, что шоколад осел на дно бутылки, перелейте будущий ликер в кастрюлю и поставьте на водяную баню на 10 минут.

Это поможет шоколаду растаять и соединиться с другими ингредиентами. Обязательно помешивайте напиток, когда он будет стоять на водяной бане, чтобы шоколад хорошо растворился.

Рецепт шоколадного ликера из темного шоколада

Легкую горечь и терпкость придает ликеру особый ингредиент — темный шоколад. Чтобы напиток получился вкусным, выбирайте настоящий и качественный шоколад. В его составе обязательно должно быть какао-масло. Именно этот ингредиент отличает настоящий шоколад, который тает во рту, от твердой сладкой плитки.

Составляющие ингредиенты, необходимые для будущего ликера:

• Темный горький шоколад — 200 грамм
• Ванильный сахар — 1 пакетик или ванильный экстракт — 2-3 капли
• Очищенная вода — 400 мл
• Сахарный песок — 2 стакана
• Коньяк — 0,5 литра

Способ приготовления:

1. Согрейте в миске 200 мл воды до 50-70 градусов. Всыпьте в нее натертый на терке шоколад и продолжайте прогревать, но не доводите до кипения. Шоколад должен раствориться полностью.
2. Из оставшейся воды (200 мл) и 2 стаканов сахара сварите сироп.
3. Пока сироп еще горячий, влейте в него растопленный в воде шоколад, и всыпьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
4. Остудите полученную смесь и перемешайте с коньяком. Налейте ликер в бутылку и подавайте к столу.

Такие быстрые рецепты приготовления домашнего ликера пользуются популярностью. Напиток можно приготовить в течение нескольких минут. Это удобно, быстро и просто. Гости будут удивлены неповторимым вкусом напитка, а когда узнают, что этот ликер домашнего приготовления, начнут просить рецепт.

Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт с кофейным вкусом

Этот ликер похож на известный ирландский Бейлиз. Но это не важно, так как гости будут наслаждаться шоколадно-кофейным вкусом, не подозревая, что они пьют не купленный ликер в магазине, а приготовленный нежный и вкусный напиток дома.

Вместо шоколада, мы будем использовать детский молочный напиток «Чудо» с шоколадным вкусом. Если настаивать ликер с настоящим шоколадом, то напиток приобретает легкую горечь и терпкость. Молочный коктейль добавит напитку нежного и неповторимого вкуса.

Приготовьте такие составляющие для будущего напитка:

• Водка 40% — 200 мл
• Молоко сгущенное — 1 банка
• Ванильный экстракт — 3-5 капель
• Кофе растворимый — 2 столовые ложки
• Очищенная вода — 3 столовые ложки
• Шоколадный молочный коктейль «Чудо» — 2 пакета по 200 мл

Готовьте ликер так:

1. Кофе растворите в воде. Воды используется немного — всего 3 столовые ложки. Поэтому, чтобы кофе хорошо растворился, надо воду подогреть.
2. Когда кофе растворится, соедините его со сгущенкой, ванилью и молочным коктейлем «Чудо».
3. Взбейте получившуюся смесь блендером.
4. Добавьте водку и снова взбейте на небольших оборотах.
5. Оставьте готовый ликер «отдохнуть» при комнатной температуре, а потом еще на пару часов уберите в холодильную камеру. Теперь можно подавать напиток гостям на стол.

Такой ликер получается тягучим и очень вкусным, с шоколадно-кофейным вкусом. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя больше водки или убавляя количество сгущенки. Ликер получится с новым, более ярким и гармоничным вкусом, но менее сливочным и сладким.

Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт на пиве

Шоколадный ликер можно сделать не только на основе рома, водки или самогона, но и на пиве. Купите хорошее темное пиво, желательно проверенное, которое вы уже пробовали и его вкус вам понравился. Понадобятся и другие ингредиенты.

Составляющие для ликера:

• Темное пиво — 500 мл
• Сахарная пудра — 500 грамм
• Шоколадный экстракт или эссенция — 5 грамм
• Спирт очищенный, зерновой, высокого качества — 150 мл

Готовьте ликер так:

1. Сахарную пудру соедините с пивом и размешайте, чтобы она хорошо растворилась.
2. Добавьте шоколадный экстракт, спирт и хорошо размешайте смесь.
3. Профильтруйте ее через марлю, сложенную в несколько слоев.
4. Перелейте полученный ликер в стеклянную посуду, закройте плотно крышкой и настаивайте в течение 2-3-х дней.

Теперь ликер можно налить в бутылку для подачи на стол. Получится очень необычный вкус, который понравится любителям пива.

Шоколадный яичный ликер в домашних условиях: рецепт

Такой ликер легко пьется, он имеет нежный и мягкий шоколадно-яичный вкус. Еще одно достоинство этого напитка в том, что он является настоящим афродизиаком. Устройте своей второй половинке романтический ужин, а в качестве дижестива подайте такой ликер, приготовленный собственноручно. Успех и хорошее настроение вам будут обеспечены.

Для приготовления напитка вам понадобятся такие продукты:

• Яичный желток — 2-3 штуки
• Сахарная пудра — пол стакана
• Порошковое какао — 1 столовая ложка
• Ванилин — половина пакетика
• Водка — 400 мл
• Очищенная вода — 100 мл

Готовить домашний ликер нужно так:

1. Желтки разотрите с сахарной пудрой.
2. Какао хорошо растворите в небольшом количестве горячей воды (1 столовая ложка).
3. Соедините сладкую желтковую смесь и растворенное какао.
4. Добавьте ванилин, водку и воду. Перемешайте все ингредиенты в блендере. Ликер готов.

Налейте напиток в стеклянную бутылку и перед подачей на стол хорошо ее встряхните. Подается такой ликер в темных бокалах или рюмках к мороженному, фруктам или другим десертам.

Как приготовить быстрый шоколадный ликер в домашних условиях?

Выше есть рецепты ликера быстрого приготовления. Но мы предлагаем еще один. На приготовление такого ликера у вас уйдет не более получаса. Потратьте немного свободного времени на приготовление вкуснейшего напитка и порадуйте своих гостей неповторимым вкусом.

Понадобятся такие ингредиенты:

• Сгущенка (из натурального молока, 8% жирности) — 200 мл
• Водка — 150 мл
• Очищенная вода — 100 мл
• Порошковое какао — 3 столовых ложки
• Ванилин — 1 грамм

Этапы приготовления:

1. В металлическую миску налейте воду, добавьте какао и ванилин. Перемешайте эти ингредиенты и поставьте на плиту.
2. Варите после закипания в течение 2-5 минут. Когда шоколадная смесь станет густой, снимите ее с плиты и остудите.
3. В чашу от миксера влейте остывшую шоколадную смесь. Добавьте сгущенку и влейте водку.
4. Взбейте все эти составляющие ингредиенты до однородности.
5. Перелейте полученный ликер в стеклянную бутылку и закройте пробкой. Дижестив готов.

Такой напиток можно употреблять сразу после приготовления, а можно пару дней подержать в холодильной камере, чтобы все ингредиенты смешались и настоялись. Посмотрите нижеследующее видео. В нем предлагается еще один рецепт шоколадного ликера, приготовленного из черного шоколада и водки, с добавлением молока.

Источник: heaclub.ru

Немного истории

Далекими предками ликеров были эликсиры — сладкие жидкости с экстрактами лечебных трав и плодов. Настойки избавляли от болей, ускоряли выздоровление и были важным целебным средством. Древние арабские и греческие лекари старались усовершенствовать рецептуру, но цивилизация еще обладала достаточными знаниями.

Поиски новых форм не прекращались никогда, однако существенный прорыв произошел только в XI в. В католических монастырях разрабатывались рецепты микстур, а чтобы смягчить горький вкус трав, монахи добавляли к настойкам мед. Сладкие лекарства по-прежнему называли эликсирами, но, по сути, они уже были ликерами.

От других видов алкоголя ликеры отличаются сладостью и тем, что практически у каждой марки есть автор, известно время и место создания рецепта. Средние века были временем великих географических открытий. Мореплаватели привозили в Европу новые пряности и фрукты, которые использовались в приготовлении сладких эликсиров.

Первыми производство ликеров на коммерческую основу поставили голландцы в XVII в., когда из колоний в Карибском море были привезены померанцы — горькие апельсины. Довезти все плоды в свежем виде было невозможно, поэтому часть апельсинов вымачивали в спирте и добавляли сахар для смягчения вкуса. Это был первый ликер Кюрасао. В XVIII в. ликеры вошли в моду при королевских дворах. Например, Людовик XIV любил Россолис и Популо. В XIX веке ликеры были настолько популярны, что трудно сказать, из каких фруктов и пряностей этот напиток не производили. Ликер из шоколада в семействе сладких напитков — один из самых юных, его начали выпускать во второй половине прошлого века.

Что такое ликер

Сладкий алкогольный напиток готовят на основе пряностей, фруктовых соков, трав, цветов, орехов, кореньев, сливок, яиц, кофе, шоколада и прочих компонентов. Другие виды алкоголя привязаны к определенному сырью — ром делают из тростника, коньяк из винограда, виски из ячменя. Ликер можно производить из чего угодно, поэтому домашний шоколадный ликер не будет уступать фирменному, если использовать высококачественные ингредиенты.

Существует несколько классификаций ликеров, единая система не выработана, так как способов производства и видов сырья очень много. В одних странах разделение происходит по крепости, в других — по главному ингредиенту, в третьих — по содержанию сахара.

Самый простой способ идентификации:

• Крепкие ликеры содержат не менее 45% спирта и до 30% сахара. К этой группе относятся самые старые, монастырские и лекарские ликеры.
• Десертные — от 25-30% алкоголя и не менее 30% сахара. Отличаются кисло-сладким вкусом, обычно на фруктовой основе.
• Кремы — от 15 до 23% спирта и около 50-60% сахара. Очень густые и сладкие непрозрачные ликеры.

Как пить шоколадный ликер

Когда-то крепкие и не очень сладкие ликеры пили во время обеда, но сейчас эта традиция отошла в прошлое. Ликеры принято подавать к десерту, чаю или кофе, или как дижестив. Например, густой и сладкий шоколадный ликер «Моцарт», обладающий насыщенным шоколадным ароматом, можно пить как отдельно, так и в составе коктейля. Шоколадный ликер, приготовленный в домашних условиях, также может быть использован в качестве самостоятельного напитка или как составляющий компонент сложный коктейлей.

Общие правила употребления ликеров:

• Без добавок

Если вы хотите насладиться оригинальным вкусом, горькие ликеры нужно пить как аперитивы, а сладкие как дижестивы, то есть после еды. Специальные ликерные рюмочки-креманки на длинных ножках вмещают 25-50 мл. Ликер не следует охлаждать или подогревать — его оптимальная температура от 15 до 20^оС. Обычно ликеры пьют одним глотком, чтобы ощутить мягкое послевкусие.

• В разбавленном виде

Чтобы ликер был не слишком сладким и крепким, его можно разбавить водой, несладким соком или льдом. Шоколадные ликеры рекомендуется смешивать со сливками или молоком. Можно полить ликером мороженое или смешать с горячим шоколадом. Консистенцию вы подберете по своему вкусу.

В сливочно-шоколадные ликеры «Бейлиз» или «Шеридан» лимонный и другой кислый сок добавлять не рекомендуется — сливки свернутся.

• В сочетании с алкоголем

Ликеры часто смешивают с алкоголем, который является их основой. В сочетании с ромом, виски, коньяком, водкой ликеры лишаются излишней сладости и насыщают напиток ароматом и вкусом. Так, финский шоколадно-мятный ликер «Минту» облагораживает вкус водки, эстонский «Вана Таллин» хорошо сочетается с ромом, а знаменитый «Адвокат» принято разбавлять коньяком.

1. В коктейлях

Ликер используют в приготовлении многих коктейлей. Домашний шоколадный крем-ликер придаст сладость и аромат алкоголю.

С чем пьют шоколадный ликер

Ликер шоколадный, шоколадно-мятный или шоколадно-сливочный, плохо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Вкус сыра и копченостей от такого соседства изменяется до неузнаваемости. По этой причине за обедом сладкие напитки не употребляют.

Насыщенный ликерный вкус не должен контрастировать с закусками. Например, вишневые ликеры отлично сочетаются с вишнями, черешнями и клубникой, апельсиновые — с цитрусами. Кофейно-шоколадные ликеры составят гармоничное созвучие с печеньем, фруктами, мороженым, выпечкой, пирожными и сливочными десертами. Если ваши чувства к любимому продукту не знают границ, выберите в качестве закуски самый черный и горький шоколад.

Классическое сочетание — шоколадный ликер и кофе, а вот с табаком сладкий алкоголь не дружит, что отмечают даже заядлые курильщики.

Как сделать шоколадный ликер

В промышленных условиях используют два вида производства ликеров: мацерация и быстрое вымачивание.

• Мацерация или настаивание. Сырье несколько месяцев выдерживают в спирте, коньяке, роме или другом алкоголе. Отфильтрованную жидкость подслащают сиропом или медом и регулируют крепость.
• При ускоренном способе сырье вымачивают несколько дней, а потом дистиллируют. После этого в алкоголь добавляют сахар и другие ингредиенты.

Для некоторых марок ликеров предусмотрена многолетняя выдержка. Домашний шоколадный ликер настаивают, но ждать кондиции много лет не придется. После соединения всех составляющих напиток необходимо оставить на некоторое время, чтобы произошла химическая реакция шоколада и ванили с алкоголем. Недозревший ликер может удивить неприятным запахом и вкусом.

Не рекомендуем использовать в приготовлении шоколадного ликера в домашних условиях алкоголь сомнительного качества. Замаскировать шоколадом и сливками вкус самогона не удастся. При использовании рома и коньяка в качестве алкогольной основы срок настаивания шоколадного ликера сокращается.

Топ 5 рецептов домашнего шоколадного ликера

Простейший рецепт с темным шоколадом

Состав:

• Две плитки черного горького шоколада (200 г)
• 0,5 л коньяка
• Пакетик ванильного сахара
• Два стакана воды (200 мл)
• Два стакана сахара (300-400 г)

Приготовление

1. Нагрейте стакан воды почти до кипения. Всыпьте измельченный шоколад и растворите его.
2. В другой посуде приготовьте сироп из сахара и второго стакана воды. Когда сироп начнет густеть, снимите с огня.
3. Влейте шоколад в сахарный сироп, перемешайте и дайте остыть.
4. Когда смесь остынет, смешайте ее с коньяком.

Это элементарный рецепт. Времени для приготовления такого шоколадного ликера в домашних условиях требуется ровно столько, сколько будет остывать сироп.

Кофейно-шоколадный ликер со сгущенным молоком и сливками

Состав:

• 150 мл коньяка или виски
• Банка сгущенного молока
• 300 мл сливок
• Столовая ложка растворимого кофе
• Пакетик ванильного сахара
• Плитка черного шоколада (100 г)

Приготовление:

1. Кофе растворите в 50 мл горячей воды.
2. Шоколад растопите на водяной бане.
3. Смешайте кофе и шоколад.
4. Шоколадно-кофейную смесь, алкоголь, сгущенное молоко, сливки, ваниль взбейте в блендере в течение трех минут.
5. Ликер будет готов через 2-3 часа настаивания при комнатной температуре.

Топ 5 рецептов домашнего шоколадного ликера

Простейший рецепт с темным шоколадом

Состав:

• Две плитки черного горького шоколада (200 г)
• 0,5 л коньяка
• Пакетик ванильного сахара
• Два стакана воды (200 мл)
• Два стакана сахара (300-400 г)

Приготовление

1. Нагрейте стакан воды почти до кипения. Всыпьте измельченный шоколад и растворите его.
2. В другой посуде приготовьте сироп из сахара и второго стакана воды. Когда сироп начнет густеть, снимите с огня.
3. Влейте шоколад в сахарный сироп, перемешайте и дайте остыть.
4. Когда смесь остынет, смешайте ее с коньяком.

Это элементарный рецепт. Времени для приготовления такого шоколадного ликера в домашних условиях требуется ровно столько, сколько будет остывать сироп.

Кофейно-шоколадный ликер со сгущенным молоком и сливками

Состав:

• 150 мл коньяка или виски
• Банка сгущенного молока
• 300 мл сливок
• Столовая ложка растворимого кофе
• Пакетик ванильного сахара
• Плитка черного шоколада (100 г)

Приготовление:

1. Кофе растворите в 50 мл горячей воды.
2. Шоколад растопите на водяной бане.
3. Смешайте кофе и шоколад.
4. Шоколадно-кофейную смесь, алкоголь, сгущенное молоко, сливки, ваниль взбейте в блендере в течение трех минут.
5. Ликер будет готов через 2-3 часа настаивания при комнатной температуре.

Шоколадный ликер с молоком

Чтобы приготовить домашний шоколадно-молочный ликер, потребуются три недели. Растворить шоколад в алкоголе сложно, поэтому сначала растопите измельченную плитку на водяной бане.

Состав:

• Плитка черного шоколада (100 г)
• 750 мл рома или коньяка
• Пакетик ванильного сахара
• 500 г сахара
• 200 мл молока
• 200 мл воды

Приготовление:

1. В растопленный, но не горячий, шоколад добавьте ванилин, влейте алкоголь и все хорошо перемешайте.
2. Перелейте в банку с крышкой и поставьте на неделю в темное место. Два раза в день встряхивайте банку.
3. Через 7 дней приготовьте сироп. Для этого смешайте в кастрюльке воду, молоко и сахар. Нагрейте сироп, помешивая, пока он не начнет густеть. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
4. Влейте сироп в банку с шоколадно-алкогольной смесью, взболтайте хорошенько и оставьте на две недели. Встряхивайте банку каждый день.
5. Когда ликер будет готов, разлейте его в бутылки. Хранится шоколадный ликер в домашних условиях не больше трех месяцев.

Шоколадный ликер с фундуком

Это не очень простой рецепт, но результат порадует. Процесс приготовления требует времени — от 6 до 10 недель. Также придется раздобыть пищевой глицерин, именуемый в промышленности добавкой Е422. Этот компонент растительного происхождения совершенно безвреден, продается он в аптеках, улучшает консистенцию напитка и препятствует образованию осадка.

Состав:

• 750 мл белого рома или коньяка
• 300 г сахара
• 150 мл воды
• 3 столовых ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка растительного глицерина
• 200 г жареного фундука
• Стручок ванили
• Чайная ложка экстракта миндаля (необязательно)

Приготовление:

1. Если фундук сырой, выложите его на противень и отправьте на 10 минут в духовку, разогретую до 160^оС.
2. Когда орехи остынут, потрите их полотенцем, чтобы очистить от кожицы.
3. Прокрутите фундук в кофемолке, но кусочки не должны быть слишком мелкими.
4. Высыпьте орехи в банку, добавьте стручок ванили и залейте алкоголем. Закройте крышкой и оставьте в темном месте на две недели.
5. Профильтруйте и выдавите жидкость из ореховой массы. Можно воспользоваться прессом.
6. Добавьте какао и хорошо перемешайте.
7. Банку со смесью поставьте в прохладное темное место на две недели.
8. Пропустите жидкость через кофейный фильтр или несколько слоев марли.
9. Смешайте сахар с водой и сварите сироп на медленном огне. Помешивайте, пока раствор не начнет густеть.
10. Когда сироп остынет, влейте его в ореховый настой.
11. Добавьте глицерин и экстракт миндаля.
12. Закройте крышкой и продолжайте настаивать 4 недели. Периодически взбалтывайте ликер.

Шоколадный ликер с фундуком может храниться довольно долго.

Шоколадный ликер без молока

Домашний шоколадно-молочный ликер можно приготовить за одну неделю, хранится он несколько лет.

Состав:

• 750 г сахара
• 300 г горького черного шоколада
• 1,2 л коньяка или рома
• 300 мл воды

Приготовление:

1. Шоколад охладите и мелко натрите.
2. Вылейте алкоголь в банку с крышкой, всыпьте шоколад. Закройте банку и оставьте на неделю при комнатной температуре в темном месте. Каждый день взбалтывайте содержимое банки, чтобы шоколад растворился.
3. Через неделю сварите сироп из воды и сахара. Остудите.
4. Сироп влейте в банку алкоголем и перемешайте.
5. Чтобы шоколад растворился без осадка, поставьте банку в емкость с горячей водой (около 60^оС) и размешивайте ликер, пока он не приобретет однородную консистенцию.
6. После этого ликер можно разлить в бутылки

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Источник: shokolad.today