Чтобы понять, каков на самом деле французский коньяк и оценить все тонкости вкуса, необходимо поселиться хотя бы на несколько лет невдалеке от муниципалитета Коньяк, находящегося в Аквитании (регион Франции) и самоотверженно дегустировать продукцию более чем двухсот заводов, производящих знаменитые на весь мир марки.
Как известно, именно напитки из одноименного муниципалитета Франции имеют официальное право именоваться коньяками. Все, что произведено не здесь, носит название бренди. Именно под маркой бренди можно поставлять продукцию, которая по сути, мало отличается от коньяка, на экспорт.
Это интересно! Многие страны то, что предназначено для внутреннего потребления, продолжают маркировать как коньяк и пусть даже не полностью доказали это право миру, но претензии от Франции как-то сошли на нет.
И тем не менее, когда звучит фраза «Элитный коньяк», в голове сразу «щелкает» ассоциация именно с французским напитком. Разберемся, что представляет собой этот вид спиртного, чем различается между собой дешевая и дорогая продукция и каковы наиболее узнаваемые марки и бренды.
Советуем почитать: Коньяк в домашних условиях
О чём эта статья?
Ни для кого не секрет, что подлинный коньяк производится лишь в окрестностях одноимённой французской коммуны Коньяк (Cognac, France).
Важно знать, что существует более 250 компаний по производству коньяка. Однако, наиболее известными являются так называемые «Четыре великих» коньячных дома:
- Martell
- Rémy Martin
- Hennessy
- Courvoisier
Именно на эти знаменитые марки коньяка приходится около 80% продукции, поставляемой на мировой рынок.
Взболтай собрал все известные коньячные бренды и написал об этом ниже…
Допустимые добавки
В большинстве случаев производители французского коньяка воздерживаются от использования пищевых добавок и красителей при изготовлении напитка. Свои вкусовые и ароматические характеристики напиток приобретает на этапах ферментации и выдержки. Однако по французскому законодательству использование карамели (красителя E150a) не запрещено, и в некоторых случаях она может присутствовать в составе коньяка. Это делается главным образом для усиления цвета молодых коньячных спиртов, и практически не встречается у коньяков выдержкой более 5 лет.
Martell
Коньячный дом Martell является старейшим предприятием в своей категории. Его основатель, Жан Мартель, переселившийся в коньячный регион с острова Джерси, первые несколько лет существования своей фирмы торговал всякой всячиной: от угля до колониальных товаров.
В 1726 году выходец с Джерси женился на дочери крупного коньякоторговца, в следствие чего и переориентировал свой бизнес на реализацию, а затем и производство коньячной продукции.
На протяжении XIX-XX веков компания оставалась неоспоримым лидером коньячной индустрии, однако к середине 1990-х годов, начала сдавать позиции, уступив первенство домам Hennessy и Rémy Martin.
Вместе с тем, даже сегодня детище удачливого предпринимателя каждый год продает по 22 миллиона бутылок своей знаменитой продукции, экспортируя ее почти в 150 стран мира.
Помимо того, данному дому принадлежат такие бренды, как:
- Augier
- Briand 8с Со
- Cohiba
- Jules Robin
Детальный обзор Martell
Правильная дегустация
Чтобы полностью оценить его вкус, нужно знать все тонкости его дегустации. Его пьют только из коньячного бокала — снифтера. У него широкое округлое дно, а стенки сужаются кверху. Наполняют снифтер на треть или четверть, а температура подачи — 20-25 °С.
Прежде чем приступать к дегустации, оценивают цвет и аромат напитка. Чем больше выдержка, тем темнее будет жидкость. Вдыхают аромат на расстоянии 5-10 см от краев. Потом ближе к ним, чтобы оценить его многогранность. Пьют коньяк маленькими глотками, на пару секунд задерживая во рту. Также советуют перед дегустацией подержать бокал в руке, чтобы его согреть: вкус напитка станет насыщеннее. Французы подают к нему сыры и морепродукты.
Коньячный дом Martell является старейшим предприятием в своей категории. Его основатель, Жан Мартель, переселившийся в коньячный регион с острова Джерси, первые несколько лет существования своей фирмы торговал всякой всячиной: от угля до колониальных товаров.
В 1726 году выходец с Джерси женился на дочери крупного коньякоторговца, в следствие чего и переориентировал свой бизнес на реализацию, а затем и производство коньячной продукции.
На протяжении XIX-XX веков компания оставалась неоспоримым лидером коньячной индустрии, однако к середине 1990-х годов, начала сдавать позиции, уступив первенство домам Hennessy и Rémy Martin.
Вместе с тем, даже сегодня детище удачливого предпринимателя каждый год продает по 22 миллиона бутылок своей знаменитой продукции, экспортируя ее почти в 150 стран мира.
Помимо того, данному дому принадлежат такие бренды, как:
- Augier
- Briand 8с Со
- Cohiba
- Jules Robin
Детальный обзор Martell
Правильная дегустация
Чтобы полностью оценить его вкус, нужно знать все тонкости его дегустации. Его пьют только из коньячного бокала — снифтера. У него широкое округлое дно, а стенки сужаются кверху. Наполняют снифтер на треть или четверть, а температура подачи — 20-25 °С.
Прежде чем приступать к дегустации, оценивают цвет и аромат напитка. Чем больше выдержка, тем темнее будет жидкость. Вдыхают аромат на расстоянии 5-10 см от краев. Потом ближе к ним, чтобы оценить его многогранность. Пьют коньяк маленькими глотками, на пару секунд задерживая во рту. Также советуют перед дегустацией подержать бокал в руке, чтобы его согреть: вкус напитка станет насыщеннее. Французы подают к нему сыры и морепродукты.
Rémy Martin
Бренд Rémy Martin начал свою почти трехсотлетнюю историю с маленькой семейной винокурни.
Сегодня это второе по объему производства предприятие, ежегодно реализующее более 24 миллионов бутылок коньяка, экспортируемого в 165 государств.
При этом, репутация Rémy Martin столь безупречна, что этот производитель может себе позволить не указывать на этикетках точный возраст наиболее молодых спиртов, содержащихся в продаваемых напитках.
Rémy Martin также является владельцем ряда других брендов, а именно:
- De Luze
- Roulleaud Larret
- Etienne Gasqueto
Детальный обзор Rémy Martin
Классификация
Коньяк производят из определенных сортов винограда, главный среди них – уни блан. Сырье разрешено поставлять только из 6 французских регионов. Особенности климата и почвы каждого из них способствуют различию вкусов напитка.
Огромное значение имеет срок выдержки алкоголя в дубовых бочках. Если он составляет менее 6 лет, коньяк называется ординарным. Если напиток старше, он относится к марочным. Все тонкости регламентируются законодательством.
В классификации французских коньяков имеет значение каждая буква на этикетке. Запомните их:
- F – отличный;
- V – очень;
- О – старый;
- S – превосходный;
- Р – светлый;
- Х – в высшей степени.
Бренд Rémy Martin начал свою почти трехсотлетнюю историю с маленькой семейной винокурни.
Сегодня это второе по объему производства предприятие, ежегодно реализующее более 24 миллионов бутылок коньяка, экспортируемого в 165 государств.
При этом, репутация Rémy Martin столь безупречна, что этот производитель может себе позволить не указывать на этикетках точный возраст наиболее молодых спиртов, содержащихся в продаваемых напитках.
Rémy Martin также является владельцем ряда других брендов, а именно:
- De Luze
- Roulleaud Larret
- Etienne Gasqueto
Детальный обзор Rémy Martin
Классификация
Коньяк производят из определенных сортов винограда, главный среди них – уни блан. Сырье разрешено поставлять только из 6 французских регионов. Особенности климата и почвы каждого из них способствуют различию вкусов напитка.
Огромное значение имеет срок выдержки алкоголя в дубовых бочках. Если он составляет менее 6 лет, коньяк называется ординарным. Если напиток старше, он относится к марочным. Все тонкости регламентируются законодательством.
В классификации французских коньяков имеет значение каждая буква на этикетке. Запомните их:
- F – отличный;
- V – очень;
- О – старый;
- S – превосходный;
- Р – светлый;
- Х – в высшей степени.
В списке они приведены в порядке ценности: от F к X. Эта хитрость поможет расшифровать любое обозначение. Например, VSOP – Very Superior Old Pale или «очень превосходный старый светлый» (на русском звучит не очень, но суть ясна). Его статус гораздо выше, чем у напитка класса VO (Very Old). Только ординарный коньяк делится на «звезды». Их число соответствует минимальному возрасту напитка.
Более подробно об истории и значении аббревиатур на бутылках коньяка расскажет эксперт Иван Бачурин (президент ассоциации сомелье Украины) в коротком видео.
В особую категорию стоит вынести марочный алкоголь с выдержкой от 6 лет. Этот французский коньяк обозначается следующим образом:
- ХО – Extra Old или суперстарый;
- Napoleon – Наполеон;
- Vieille Reserve — старый резерв;
- Royal – королевский;
- Hors d’âge – вне возраста.
Hennessy
У истоков дома Hennessy – на сегодняшний день самого крупного представителя коньячной индустрии, стоял не француз, а ирландский военный Ричард Хеннесси, пребывавший на службе у французского короля Луи XV. Впоследствии, именно владельцы этой фирмы, в рамках борьбы с подделками, первыми начали поставлять свою продукцию не в бочках, а в бутылках. Они же ввели в обиход практику обозначения количества лет выдержки коньяка при помощи звездочек.
В отличии от трех остальных коньячных домов, компания Hennessy до сих пор полностью контролируется прямыми потомками ее основателя. Экспорт напитков, производимых непосредственно в винокурнях Hennessy, превышает 30 миллионов бутылок в год.
Помимо того, из спиртов, предоставляемых этим коньячным домом, производятся напитки, выходящие под брендами:
- Comandon
- Davidoff
- Denis-Mounie
- Hine
- Monnet
- Pellisson
Детальный обзор Hennessy
Hine Triomphe Talent De Thomas Hine Crystal Decanter третий по возрастанию
Следующий коньяк от , крепостью сорок градусов, стоит 5 тысяч 625 американских долларов. Выдерживают данный алкоголь не менее полувека. Называется он «Talent De Thomas», и, как правило, употребляется в конце трапезы, а потому является превосходным дополнением сигары.
Это не самый дорогой коньяк в мире, однако он отличается мягким и бархатным вкусом, который отдает оттенками ванильно-древесного привкуса. Что касается букета, то в нем гармонируют нотки цветов и орехов, табачных листьев и цветочного жасмина.
«Talent De Thomas» — это молодой продукт, созданный в 1991 году в честь двухсотлетия коньячного дома «Хайн», который носит фамилию первого владельца.
мас Хайн полюбил коньяк после того, как вышел из тюрьмы и женился, и продолжил дело своего тестя. Он освоил все тонкости производства и сделал все возможное, чтобы сделать напиток наиболее качественным. На сегодняшний день изготовлением «Talent De Thomas» и других коньячных напитков занимается шестое поколение. Все продукты действительно превосходны, но выпускаются в ограниченном количестве. Они эксклюзивны не только по вкусу, но и по внешнему виду упаковки.
Юбилейный напиток имеет янтарный цвет. В качестве бутылки служит хрустальный графин, изготовленный мастерами Baccarat. Графин упакован в футляр из красного и черного дерева, здесь же вы найдете четыре хрустальных бокала. Каждый экземпляр напитка нумеровался вручную.
У истоков дома Hennessy – на сегодняшний день самого крупного представителя коньячной индустрии, стоял не француз, а ирландский военный Ричард Хеннесси, пребывавший на службе у французского короля Луи XV. Впоследствии, именно владельцы этой фирмы, в рамках борьбы с подделками, первыми начали поставлять свою продукцию не в бочках, а в бутылках. Они же ввели в обиход практику обозначения количества лет выдержки коньяка при помощи звездочек.
В отличии от трех остальных коньячных домов, компания Hennessy до сих пор полностью контролируется прямыми потомками ее основателя. Экспорт напитков, производимых непосредственно в винокурнях Hennessy, превышает 30 миллионов бутылок в год.
Помимо того, из спиртов, предоставляемых этим коньячным домом, производятся напитки, выходящие под брендами:
- Comandon
- Davidoff
- Denis-Mounie
- Hine
- Monnet
- Pellisson
Детальный обзор Hennessy
Hine Triomphe Talent De Thomas Hine Crystal Decanter третий по возрастанию
Следующий коньяк от , крепостью сорок градусов, стоит 5 тысяч 625 американских долларов. Выдерживают данный алкоголь не менее полувека. Называется он «Talent De Thomas», и, как правило, употребляется в конце трапезы, а потому является превосходным дополнением сигары.
Это не самый дорогой коньяк в мире, однако он отличается мягким и бархатным вкусом, который отдает оттенками ванильно-древесного привкуса. Что касается букета, то в нем гармонируют нотки цветов и орехов, табачных листьев и цветочного жасмина.
«Talent De Thomas» — это молодой продукт, созданный в 1991 году в честь двухсотлетия коньячного дома «Хайн», который носит фамилию первого владельца.
мас Хайн полюбил коньяк после того, как вышел из тюрьмы и женился, и продолжил дело своего тестя. Он освоил все тонкости производства и сделал все возможное, чтобы сделать напиток наиболее качественным. На сегодняшний день изготовлением «Talent De Thomas» и других коньячных напитков занимается шестое поколение. Все продукты действительно превосходны, но выпускаются в ограниченном количестве. Они эксклюзивны не только по вкусу, но и по внешнему виду упаковки.
Юбилейный напиток имеет янтарный цвет. В качестве бутылки служит хрустальный графин, изготовленный мастерами Baccarat. Графин упакован в футляр из красного и черного дерева, здесь же вы найдете четыре хрустальных бокала. Каждый экземпляр напитка нумеровался вручную.
Данный коньяк занимает почетное место среди других спиртных напитков Хайн, которые поставляются в Бэкингемский дворец для королевских приемов. Описываемый коньячный дом – единственный поставщик для гостей и королевской семьи, начиная с 1962 года.
Особенность этого продукта заключается в том, что его выдерживают вначале в новых бочках, а затем в старых. Причем, бочки изготовлены из двух сортов дубового дерева – тронсейского и лимузенского. Перед разливом напитка бутылки ополаскивают коньяком. Существуют и другие секреты, которые до сих пор остались втайне.
Courvoisier
Самый младший из великих коньячных домов, Courvoisier, в плане объема продаж несколько уступает своим основным конкурентам. Его ежегодный экспорт составляет примерно 15 миллионов бутылок. Кроме того, в отличии от остальных метров коньячной индустрии, Courvoisier не имеет ни собственных виноградников, ни собственного бочарного производства, ни даже собственных винокурен. Все необходимое компания полностью закупает у окрестных хозяев и мастеров.
При этом, данное обстоятельство не мешает фирме владеть целым рядом прав на известные марки коньяка:
- Саг пас
- Carvalho
- Comte Louis de Naives
- Curlier
- Garde Imperiale
- Grandier
- Lafontaine
- Royal Symbol
- Salignac
- Symbole Royal
- Frederick Wildman
Любопытно, что история этого дома довольно тесно и причудливо переплетена с историей императорского дома Бонапартов. Именно эта фирма была придворным поставщиком коньяков при Наполеоне III.
Помимо того, существует легенда о том, что плененный после поражения при Ватерлоо Наполеон I то ли пытался сыскать расположение британских офицеров, щедро угощая их коньяком Courvoisier, то ли планировал бежать в америку на судне, перевозящем этот самый коньяк. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что согласно официальным документам это французское предприятие появилось лишь через 20 лет после краха великого императора.
Детальный обзор Courvoisier
Реми Мартен Cognac Black Pearl Louis XIII
Элитный коньяк от известного бренда Реми Мартен изготовлен из смеси более 1 100 спиртов и выдерживается в особой бочке из лимузенского дуба не менее 100 лет. 358 экземпляров этого дорогого напитка находятся в бутылках из черного хрусталя, которые по форме напоминают военную флягу. Считается, что именно такую флягу в свое время нашли предки семейства Мартен на поле сражения между гугенотами и католиками и она до сих пор бережно хранится их потомками.
Самый младший из великих коньячных домов, Courvoisier, в плане объема продаж несколько уступает своим основным конкурентам. Его ежегодный экспорт составляет примерно 15 миллионов бутылок. Кроме того, в отличии от остальных метров коньячной индустрии, Courvoisier не имеет ни собственных виноградников, ни собственного бочарного производства, ни даже собственных винокурен. Все необходимое компания полностью закупает у окрестных хозяев и мастеров.
При этом, данное обстоятельство не мешает фирме владеть целым рядом прав на известные марки коньяка:
- Саг пас
- Carvalho
- Comte Louis de Naives
- Curlier
- Garde Imperiale
- Grandier
- Lafontaine
- Royal Symbol
- Salignac
- Symbole Royal
- Frederick Wildman
Любопытно, что история этого дома довольно тесно и причудливо переплетена с историей императорского дома Бонапартов. Именно эта фирма была придворным поставщиком коньяков при Наполеоне III.
Помимо того, существует легенда о том, что плененный после поражения при Ватерлоо Наполеон I то ли пытался сыскать расположение британских офицеров, щедро угощая их коньяком Courvoisier, то ли планировал бежать в америку на судне, перевозящем этот самый коньяк. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что согласно официальным документам это французское предприятие появилось лишь через 20 лет после краха великого императора.
Детальный обзор Courvoisier
Реми Мартен Cognac Black Pearl Louis XIII
Элитный коньяк от известного бренда Реми Мартен изготовлен из смеси более 1 100 спиртов и выдерживается в особой бочке из лимузенского дуба не менее 100 лет. 358 экземпляров этого дорогого напитка находятся в бутылках из черного хрусталя, которые по форме напоминают военную флягу. Считается, что именно такую флягу в свое время нашли предки семейства Мартен на поле сражения между гугенотами и католиками и она до сих пор бережно хранится их потомками.
Каждая бутылка этой серии пронумерована, поэтому исключена вероятность подделки. С тех пор, как Ее Величество, Королева Великобритании Елизавета II попробовала этот напиток, находясь во Франции с официальным визитом, этот коньяк стал ее любимым – было это в 1957 году. Один из самых шикарных ресторанов Нью-Йорка предлагает своим посетителям продегустировать этот напиток, и у него есть множество поклонников среди знаменитостей нашего времени. Стоит такой эксклюзив чуть более 50 000 долларов. В его аромате можно уловить нотки кубинских сигар и миндаля.
Gautier
Один из старейших в регионе коньячных домов, Gautier, получил официальное разрешение на занятие предпринимательской деятельностью от короля Луи XV в 1755 году.
Уникальность его продукции во многом обусловлена практикой выдерживания коньячных спиртов в погребе, находящемся на довольно влажном речном острове.
В наши дни под брендом Gautier ежегодно продается около миллиона бутылок коньяка, поставляемого почти в 70 стран мира.
Чем отличается коньяк от других алкогольных напитков
Один из старейших в регионе коньячных домов, Gautier, получил официальное разрешение на занятие предпринимательской деятельностью от короля Луи XV в 1755 году.
Уникальность его продукции во многом обусловлена практикой выдерживания коньячных спиртов в погребе, находящемся на довольно влажном речном острове.
В наши дни под брендом Gautier ежегодно продается около миллиона бутылок коньяка, поставляемого почти в 70 стран мира.
Чем отличается коньяк от других алкогольных напитков
Определяя, какой коньяк самый дорогой в мире, прежде всего стоит отметить, что в любом случае такой напиток должен в точности отвечать всем качественным показателям и подпадать под определения, относящиеся к такому виду алкоголя.
В зависимости от количественного содержания в напитке спирта коньяк может относиться к одному из двух типов: ординарный – процент спирта в нем будет составлять от 40 до 42 %, если брать в соотношении к сахару, то 1,5 г в 100 мл чистого вещества. Вторым видом, более крепким, является марочный коньяк – область варьирования содержания спирта гораздо более широкая – она будет начинаться от 42% и может достигать величины в 57%. Подобный показатель по отношению к сахару будет иметь значение от 0,7 до 1,2 г в 100 мл сахара. Основные качественные показатели напитка напрямую зависят от того сырья, которое будет в дальнейшем использоваться в производстве – виноград, какой становится основой напитка должен давать определенный состав, обеспечивающий высокие показатели кислотности и одновременно насколько это возможно низкое содержание спирта, разумеется, в пределах допустимых минимальных и максимальных норм.
Bisquit
Коньячный дом Bisquit основанный в 1819 году двадцатилетним Александром Бисквитом, до сих пор сохраняет в своих погребах коньячный спирт, датированный годом своего основания.
Хотя сегодня в развитие бренда вкладываются средства такой солидной компании как Pernod Ricard, ежегодный объем реализации коньяков от Bisquit составляет чуть больше 3-х миллионов бутылок.
Хайн 250
История этого дома началась еще в 18 столетии, именно тогда английский торговец льном и большой любитель этого напитка отправил своего сына Томаса Хайна учиться во Францию. В Жарнаке молодой человек знакомится с дочкой известного коньячного производителя и женится на ней. Томас был настолько увлечен всеми тонкостями производства этого напитка и к тому же имел недюжинную финансовую хватку, что в итоге стал владельцем компании, после смерти тестя. Этой компании он дал свое имя, и его потомки до сих пор являются владельцами бренда.
Коньячный дом Bisquit основанный в 1819 году двадцатилетним Александром Бисквитом, до сих пор сохраняет в своих погребах коньячный спирт, датированный годом своего основания.
Хотя сегодня в развитие бренда вкладываются средства такой солидной компании как Pernod Ricard, ежегодный объем реализации коньяков от Bisquit составляет чуть больше 3-х миллионов бутылок.
Хайн 250
История этого дома началась еще в 18 столетии, именно тогда английский торговец льном и большой любитель этого напитка отправил своего сына Томаса Хайна учиться во Францию. В Жарнаке молодой человек знакомится с дочкой известного коньячного производителя и женится на ней. Томас был настолько увлечен всеми тонкостями производства этого напитка и к тому же имел недюжинную финансовую хватку, что в итоге стал владельцем компании, после смерти тестя. Этой компании он дал свое имя, и его потомки до сих пор являются владельцами бренда.
Разлитый в бутылки Баккара, этот коньяк был специально создан к 250-летию со дня основания дома и выпускался ограниченной партией. На каждой бутылке имеется подпись Андре Путмана, главного дизайнера этой компании. Стоимость одного экземпляра такой бутылки – 1 350 000 рублей.
Delamain
Компания Delamain хоть и была основана в Англии одним из потомков французских эмигрантов-гугенотов, Генри Деламеном, однако с момента ее создания в 1824 году и до наших дней ни у кого не возникает сомнений в ее праве быть причисленной к подлинным коньячным домам.
Дело в том, что выпускаемый ею коньяк изготавливается исключительно из аутентичного французского сырья, а его выдержка производится только на территории региона Шаранта. Напитки от Delamain, как правило, выдерживаются в старых бочках, с целью придания им мягкости.
Каждый год компания продает около 600 тысяч бутылок произведенного ею коньяка, неизменно находящих своих почитателей.
Детальный обзор Delamain
История появления
Первое упоминание о напитке относится к тому периоду, когда во Франции начали возделывать виноград, доставленный в эту страну римлянами. Согласно историческим документам, это произошло в самом начале первого тысячелетия. Жителям этой страны настолько полюбился процесс изготовления вина, что они стали его производить в больших количествах. Это привело к тому, что с приходом Эпохи возрождения им пришлось решать проблему хранения и сбыта этого продукта.
Логичным на тот момент способом решения представлялся экспорт виноградного продукта в другие страны, но поскольку доставка по морю занимала много времени, то вино не успевало сохранить свои потребительские свойства и портилось. Но как-то раз кому-то из предприимчивых граждан пришло в голову дистиллировать вино. С этого момента и началась история коньяка.
Godet Freres
Компания Delamain хоть и была основана в Англии одним из потомков французских эмигрантов-гугенотов, Генри Деламеном, однако с момента ее создания в 1824 году и до наших дней ни у кого не возникает сомнений в ее праве быть причисленной к подлинным коньячным домам.
Дело в том, что выпускаемый ею коньяк изготавливается исключительно из аутентичного французского сырья, а его выдержка производится только на территории региона Шаранта. Напитки от Delamain, как правило, выдерживаются в старых бочках, с целью придания им мягкости.
Каждый год компания продает около 600 тысяч бутылок произведенного ею коньяка, неизменно находящих своих почитателей.
Детальный обзор Delamain
История появления
Первое упоминание о напитке относится к тому периоду, когда во Франции начали возделывать виноград, доставленный в эту страну римлянами. Согласно историческим документам, это произошло в самом начале первого тысячелетия. Жителям этой страны настолько полюбился процесс изготовления вина, что они стали его производить в больших количествах. Это привело к тому, что с приходом Эпохи возрождения им пришлось решать проблему хранения и сбыта этого продукта.
Логичным на тот момент способом решения представлялся экспорт виноградного продукта в другие страны, но поскольку доставка по морю занимала много времени, то вино не успевало сохранить свои потребительские свойства и портилось. Но как-то раз кому-то из предприимчивых граждан пришло в голову дистиллировать вино. С этого момента и началась история коньяка.
Godet Freres
Коньячный дом Godet Freres, официально основанный в 1838 году, появился благодаря стараниям голландской торговой династии Годэ. Хорошо узнаваемым слоганом фирмы, полностью закупающей виноградные спирты у местных винокуров, является фраза: «Мы выбираем спирты, как выбирают друзей».
Каждый год, около миллиона бутылок продукции Godet Freres поступает в магазины 45-ти стран мира.
ТОП рейтинг известных марок французского коньяка
А сейчас рассмотрим самые известные бренды и марки.
Дом «Мартель»
Как уже отмечалось, эта марка – среди самых узнаваемых и старых, ведь Martell ведет свою историю с начала 18 века и насчитывает более трех столетий существования именно под этой маркой, хотя небольшое коньячное производство существовало задолго до этого.
Джон Мартель, даже не являясь французом, удачно женился на дочери потомственного мастера коньячного дела. Имея аналитические и предпринимательские способности, он сумел вывести названную в свою честь компанию на невиданные высоты.
Развивая поставки в Великобританию и учась тонкостям дела у своего тестя, Мартель смог добиться признания производимого его фирмой напитка, как элитного алкоголя, тем самым повысив его стоимость и востребованность далеко за пределами Франции и Британии.
Дом «Мартель» долгое время лидировал среди компаний, производящих французские коньяки. Только в девяностых годах 20 века он уступил первенство дому «Хенесси». Однако, «Мартель» по-прежнему прочно стоит на ногах и поставляет свой продукт практически во все развитые страны, включая Россию.
Следует знать! Особенностью коньяков дома «Мартель» является чудесный букет вкуса, на фоне которого выделяется ореховый привкус. Эту нотку ему дает виноград, выращенный в регионе производства (Бордерье).
Следует отметить особенно знаменитые напитки:
- Кордон Блю – тоже своего рода легенда от Martell. Потребители описывают его восторженно и, при соответствующих финансовых возможностях, с удовольствием покупают. Бутылка стоит 100 долларов.
- Относятся к классу «Премиум» Martell Х.О.; Креэйшн; Л’Ор де Жан Мартель; Кохиба. Отличаются прекрасным вкусом, приятным послевкусием. Стоимость – не менее 50 долларов.
- Не самые дешевые, но примерно соответствующие нашим трем — пяти звездам Мартель VS, VSOP а также Noblige.
Дом «Реми Мартин»
Сегодня этот концерн прочно занимает второе место среди четверки «великих» по продажам. Экспорт в 65 стран и годовое производство 24 млн. бутылок – таковы на сегодня показатели у «Реми Мартин».
Узнаваемый вкус формирует виноград, выращенный в сердце Шампани, на меловых плантациях. Даже в дешевом сегменте часто не указывается срок выдержки, для знатоков важен бренд.
Отметим наиболее узнаваемые коньяки «Реми Мартин»:
- Из самых дорогих — Черная Жемчужина Луи XIII. За бутылку было заплачено 51,5 тысяч долларов.
- Из того, что реально можно купить — V.S.O.P. среднего ценового сегмента, с прекрасными вкусовыми качествами, который положительно оценивают практически все, попробовавшие его. Стоимость – от 45 долларов США за поллитровую бутылку напитка. Именно этому коньяку россияне отдали первенство в данной категории.
- Безупречны и благородны Эксцелленс и Специал с шестилетней выдержкой, а также Grand Crue.
Дом «Хеннесси»
позиционирует себя, как производитель самого безупречного французского коньяка. Так это, или хитрый рекламный трюк, пусть разбираются специалисты. Все время своего продвижения на рынок в доме «Хеннесси» уделяют огромное внимание маркетингу, придумывая различные новшества.
Интересный факт! Это именно Моррис Хеннесси в позапрошлом веке придумал обозначать года выдержки коньяка звездочками. Почему-то эта традиция нашла горячую поддержку в России, где используется по сей день. Во Франции же распространилось буквенное обозначение, о котором мы рассказывали выше.
На сегодня именно у «Хеннесси» — самый высокий уровень продаж в мире, компания контролирует до трети рынка французского коньяка и выпускает ежегодно 50 миллионов бутылок благородного напитка.
У «Хеннесси» есть коньяк, который продается по цене 187, 5 тысяч долларов за бутылку – Hennessy Beaute du Siecle Cognac. Но поговорим о более популярных и доступных напитках:
- Народный любимец — V.S. доступный по цене, тем не менее, содержащий более 40 спиртов. Многие улавливают в его букете оттенки ванили, ягод, древесных нот и лесного ореха.
- V.S.O.P. – впервые изготовлен для Георга IV, относится к дорогим элитным напиткам.
- Ценятся Х.О., ««Парадис», Приват Резерв».
«Курвуазье»
Этот дом стал популярным при Наполеоне ІІІ и к первому Наполеону Бонапарту отношения не имеет.
Исторически сложилось так, что первая партия коньяка под этим брендом вышла на рынок, когда император был низложен уже более 20 лет.
Но существует легенда о том, что Наполеон пребывал на корабле, груженном коньяком Курвуазье.
На самом деле, коньяки этой компании создавались для Наполеона ІІІ. И тем, которые были лучшими, начали присваивать звание Наполеон. Многие дома Франции производят коньяк классификации Наполеон, что означает высшее качество напитка.
Смотрите еще: Сколько процентов алкоголя в настоящем коньяке?
«Готье»
Очень популярны коньяки Готье в самой Франции, отправляются на экспорт многие его марки в 70 стран.
Коньячный дом возник в 18 веке и представляет уникальную технологию производства.
Все другие фирмы выдерживают свои бочки с напитком в сухих помещениях, а Готье – в сырых подвалах, расположенных на речном острове. Популярные марки:
- «Поплавок рыбака»;
- «Корабельный штурвал»;
- Из элитных напитков рекомендуют попробовать «Голд энд Блю» и «Пинар дель Рио».
«Бисквит»
Основан этот дом в 19 веке выходцем из России Александром Бисквитом. Получил признание и даже поставлял продукцию по спецзаказу Николая II после того, как получил восторженную оценку на Парижской выставке в 1889 году.
Коньяки, выпускаемые домом «Бисквит», адресованы разным ценовым категориям.
Но особенно рекомендуют попробовать элитный, классификации ХО, изготовленный из спиртов с 30-летней и больше выдержкой, с явными нотками сандала, миндаля, меда, шафрана, липового цвета, инжира.
Delamain
Дом «Деламен» ведет свою историю с 1759 года. Хотя у нас не слишком известен, но французы высоко ценят коньяки от Delamain.
Сырьем для них служат виноградники Шампани. Весьма лестно отзываются о напитках, которым присвоена категория «Наполеон».
Советуем почитать: Виды, марки и производители коньячной посуды
Godet Freres
Дом «Братья Годе» ежегодно выпускает около миллиона бутылок напитка, среди которых особенной популярностью пользуются фигурные, например – в виде бюста Наполеона.
Почти два века существует фирма, основанная братьями- голландцами.
И хотя собственных виноградных спиртов компания не производит, а закупает их у местных производителей, своим слоганом сделала фразу: «мы выбираем спирты, как друзей».
И производимые коньяки действительно отвечают этому девизу.
Hardy
Дом Харди – лидер на рынке продаж на внутреннем рынке Франции.
В год выпускает до 2 миллионов бутылок различной ценовой категории.
Компания одна из немногих во Франции, которая имеет собственную розничную сеть.
Французы высоко оценивают качество продукции Hardy.
Camus
Домом «Камю», который создал Жан-Батист Камю в середине позапрошлого века, и сегодня управляет его пра-правнук. С 1959 года компания поставляла свои коньяки в СССР.
Самый дешевый из коньяков дома – VS, является купажом из 30 сортов спирта и удивит дегустатора фруктово-ягодными нотками и оттенками ванили. Выдержанный VSOP имеет богатый и пряный вкус с оттенком меда.
У «Хеннесси» есть коньяк, который продается по цене 187, 5 тысяч долларов за бутылку – Hennessy Beaute du Siecle Cognac. Но поговорим о более популярных и доступных напитках:
- Народный любимец — V.S. доступный по цене, тем не менее, содержащий более 40 спиртов. Многие улавливают в его букете оттенки ванили, ягод, древесных нот и лесного ореха.
- V.S.O.P. – впервые изготовлен для Георга IV, относится к дорогим элитным напиткам.
- Ценятся Х.О., ««Парадис», Приват Резерв».
«Курвуазье»
Этот дом стал популярным при Наполеоне ІІІ и к первому Наполеону Бонапарту отношения не имеет.
Исторически сложилось так, что первая партия коньяка под этим брендом вышла на рынок, когда император был низложен уже более 20 лет.
Но существует легенда о том, что Наполеон пребывал на корабле, груженном коньяком Курвуазье.
На самом деле, коньяки этой компании создавались для Наполеона ІІІ. И тем, которые были лучшими, начали присваивать звание Наполеон. Многие дома Франции производят коньяк классификации Наполеон, что означает высшее качество напитка.
Смотрите еще: Сколько процентов алкоголя в настоящем коньяке?
«Готье»
Очень популярны коньяки Готье в самой Франции, отправляются на экспорт многие его марки в 70 стран.
Коньячный дом возник в 18 веке и представляет уникальную технологию производства.
Все другие фирмы выдерживают свои бочки с напитком в сухих помещениях, а Готье – в сырых подвалах, расположенных на речном острове. Популярные марки:
- «Поплавок рыбака»;
- «Корабельный штурвал»;
- Из элитных напитков рекомендуют попробовать «Голд энд Блю» и «Пинар дель Рио».
«Бисквит»
Основан этот дом в 19 веке выходцем из России Александром Бисквитом. Получил признание и даже поставлял продукцию по спецзаказу Николая II после того, как получил восторженную оценку на Парижской выставке в 1889 году.
Коньяки, выпускаемые домом «Бисквит», адресованы разным ценовым категориям.
Но особенно рекомендуют попробовать элитный, классификации ХО, изготовленный из спиртов с 30-летней и больше выдержкой, с явными нотками сандала, миндаля, меда, шафрана, липового цвета, инжира.
Delamain
Дом «Деламен» ведет свою историю с 1759 года. Хотя у нас не слишком известен, но французы высоко ценят коньяки от Delamain.
Сырьем для них служат виноградники Шампани. Весьма лестно отзываются о напитках, которым присвоена категория «Наполеон».
Советуем почитать: Виды, марки и производители коньячной посуды
Godet Freres
Дом «Братья Годе» ежегодно выпускает около миллиона бутылок напитка, среди которых особенной популярностью пользуются фигурные, например – в виде бюста Наполеона.
Почти два века существует фирма, основанная братьями- голландцами.
И хотя собственных виноградных спиртов компания не производит, а закупает их у местных производителей, своим слоганом сделала фразу: «мы выбираем спирты, как друзей».
И производимые коньяки действительно отвечают этому девизу.
Hardy
Дом Харди – лидер на рынке продаж на внутреннем рынке Франции.
В год выпускает до 2 миллионов бутылок различной ценовой категории.
Компания одна из немногих во Франции, которая имеет собственную розничную сеть.
Французы высоко оценивают качество продукции Hardy.
Camus
Домом «Камю», который создал Жан-Батист Камю в середине позапрошлого века, и сегодня управляет его пра-правнук. С 1959 года компания поставляла свои коньяки в СССР.
Самый дешевый из коньяков дома – VS, является купажом из 30 сортов спирта и удивит дегустатора фруктово-ягодными нотками и оттенками ванили. Выдержанный VSOP имеет богатый и пряный вкус с оттенком меда.
Рассматривая коньяки Франции, необходимо также обратить внимание на дома «Шабасс», Фрапин», «Круазе», «Дени Шарпентье», «Гастон де Лагранж», «Эдгар Лейра». Их продукцию следует попробовать хотя бы потому, что сами французы ее оценивают весьма высоко и достойно.
Советуем почитать: Рецепты коньяка из самогона в домашних условиях
А какие из французских коньяков пробовали вы? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Расскажите о статье друзьям по соцсетям. Приятных дегустаций!
Hardy
Компания Hardy, созданная в 1863 году, также имеет иностранные корни. У ее истоков стоял выходец из Великобритании, Энтони Харди.
Дом Hardy один из немногих активно занимается розничной реализацией собственной продукции. При этом он является лидером по продаже коньяка на внутреннем французском рынке. Общий же ежегодный объем продаж Hardy временами составляет почти 2 миллиона бутылок.
Camus
Компания Hardy, созданная в 1863 году, также имеет иностранные корни. У ее истоков стоял выходец из Великобритании, Энтони Харди.
Дом Hardy один из немногих активно занимается розничной реализацией собственной продукции. При этом он является лидером по продаже коньяка на внутреннем французском рынке. Общий же ежегодный объем продаж Hardy временами составляет почти 2 миллиона бутылок.
Camus
Предприятие Camus было основано в 1863 году прадедом нынешнего владельца компании, Жаном-Батистом Камю.
Ежегодная продажа коньяка этой марки составляет 4,5 миллиона бутылок своей продукции, экспортируемой в без малого 150 стран. Кроме того, Camus является владельцем коньячного бренда Planat.
Особое внимание сотрудники фирмы уделяют качеству воды, используемой для полива виноградников. Интересно, что этот коньячный дом, в свое время, поддерживал очень тесные торговые связи как с царской Россией, так и с бывшим СССР.
Детальный обзор Camus
Производится ли хороший «коньяк» в странах СНГ
Так уж повелось, что «коньяком» в нашей стране называют все крепкие напитки на основе виноградного дистиллята, изготовленные на территории бывшего СССР. Среди них есть немало продуктов, достойных внимания и уважения.
В первую очередь, это армянские коньяки «Арарат», «Наири», «Двин», «Васпуркан», изготовленные на Ереванском коньячном заводе. С 1998 г. он входит в состав международной группы Pernod Ricard, в результате чего многие его купажи стали более элегантными и изысканными. Любителям французского стиля больше понравится бренд «Арарат». Смолисто-пряную армянскую стилистику поддерживает бренд «Ной».
Среди грузинских коньяков на совесть изготовлены напитки , «Асканели». Они понравятся ценителям пряных насыщенных купажей с многогранным ароматом и нотками ванили и шоколада во вкусе.
Из российских производителей спросом пользуются бренды «Кизляр», «Дагестан», «Дербент» (Республика Дагестан). Весьма достойные коньяки производятся в Ставропольском и Краснодарском крае, в Крыму.
Поскольку эта категория «коньяков» представлена в более низком ценовом сегменте, она чаще подделывается. Поэтому мы рекомендуем покупать их в проверенных местах. Потребляйте крепкие напитки ответственно, находите среди них те, которые доставят вам истинное удовольствие.
Источник: altimart.ru
Технология производства французского коньяка
Рейтинг лучших французских коньяков
Во Франции существует более двухсот предприятий, производящих алкоголь, а некоторые из них выпускают элитные коньяки, знаменитые во всём мире.
Hennessy
Источник: gradusinfo.ru
Деление французского коньяка на классы VS, VSOP и XO было утверждено в начале прошлого века Государственным межпрофессиональным бюро коньяка (BNIC), и основополагающим принципом этой классификации стал возраст.
Время изменяет этот благородный напиток, смягчая его вкус, сгущая его цвет и делая его аромат более тонким. Выдержанный коньяк хранит в себе историю прошлых лет, становится связующим звеном между поколениями.
О выдержке коньяка можно судить по его этикетке — на ней указывается возраст самого молодого коньячного спирта, входящего в купаж. Срок этой выдержки отсчитывается с часа ночи 1 апреля после официального завершения перегонки вина урожая текущего года. Согласно французскому законодательству минимальной выдержкой коньяка считают двухлетний период, а обязательным условием является его созревание в дубовой бочке.
За каждой буквой аббревиатуры классификации французских коньяков стоит глубокий смысл, выражающий качество коньяка: F — отличный, V — очень, О — старый, S — превосходный, Р — светлый и Х — в высшей степени. Все коньяки по этой системе можно разделить на ординарные, с выдержкой до 6 лет, и марочные или коллекционные, возраст которых превышает шестилетний рубеж.
Ординарным коньякам с тремя звёздочками на этикетке соответствуют коньяки статуса VS, De Luxe и Selection, а обладателями четырёх звёзд считаются коньяки класса VSOP, VSO, VVS, Rare (редкий), Vieux (старый).
Особый класс ординарных коньяков называется VS (Very Special). Самый младший компонент спиртового купажа таких коньяков чаще всего имеет двухлетний возраст. Помимо обязательной символики VS коньяк может маркироваться дополнительными обозначениями Selection (отборный), de Luxe (люксовый), Trois Etoiles (три звезды).
Высший статус ординарных коньяков узнают по маркировке VSOP (Very Superior Old Pale), что можно перевести как «очень превосходный старый светлый». Средняя выдержка такого напитка исчисляется четырьмя годами. Этот коньяк окрестили «бледным» отнюдь не за его блёклый вкус, а за чистый натуральный цвет без искусственных карамельных красителей, что является ещё одним показателем высочайшего качества.
Пятилетний коньяк высшего качества называют «очень-очень старым» и маркируют как VVSOP (Very Very Superior Old Pale) или Grande Reserve.
К марочным коньякам относятся напитки с 6-летней выдержкой и более. Коньяки этого класса являются элитой среди крепких алкогольных напитков, средний возраст которых исчисляется десятилетиями.
В эту же группу попадают самые качественные французские коньяки и 10-летней, 25-летней, и 30-летней выдержки, и напитки возрастом 50 лет. Они обозначаются как ХО (Extra Old, или суперстарый), Napoleon (Наполеон), Vieille Reserve (старый резерв), Royal (королевский) и Hors d’âge (вне возраста).
Источник: WineStyle.ru