Grand vin de bordeaux

Бордо, пожалуй, самый известный винный регион в мире. Его окутывает атмосфера премиальности и престижа. Цены на лучшие вина кажутся заоблачными. В чем же секрет популярности региона?

Истоки

История Бордо, как и многих других винных регионов, начинается в римские времена и насчитывает около 2000 лет. Бурдигала, как в то время называли город, была одним из римских оплотов против враждебных галлов. Солдатам для поддержания здоровья и боевого духа нужно было вино.

В 71 году нашей эры Плиний Старший уже упоминает об обширных виноградниках на берегах Гаронны. На правом берегу Бордо, вокруг Сент-Эмильона сегодня находят обломки римских амфор, а одно из знаменитых шато Château Ausone носит имя римского поэта Авсония, жившего на вилле неподалеку.

1152 год становится новой вехой в истории региона. Наследница герцогства Аквитанского, в состав которого входил Бордо, Элеонора Аквитанская выходит замуж за Анри Плантагенета, будущего короля Англии Генриха II. Вина Бордо выходят на международный рынок, город процветает и разрастается до такой степени, что среди городов под контролем английской короны уступает только Лондону.

В 1453 году после окончания Столетней войны Аквитания возвращается в состав Французского королевства. Тем не менее, связи с Англией не прекращаются, но на горизонте появляются новые иностранцы, которые внесут важный вклад в становление винного региона.

Голландцы и болота

В XVI веке в Бордо приходят голландцы. Они, в отличие от англичан, не хотят переплачивать за вино, их интересует соотношение цена-качество, поэтому в то время как англичане покупают «O Bryan» (Château Haut-Brion, старейшее из существующих ныне) с галечных почв Грава, голландцы предпочитают простое вино с аллювиальных, илистых почв «palus», расположенных вдоль реки. Такое вино не обладает мощью и структурой, но его приятно пить даже молодым.

Проблема одна – это вино быстро портится. Чтобы обеспечить быструю доставку, голландцы строят дороги, осушая болота. Виноградники Медока, в том числе знаменитых шато Lafite и Latour обязаны своим существованием голландцам, импортировавшим с родины технику дренирования заболоченных земель. Для продления срока жизни вина голландцы также начинают применять серу для окуривания бочек. Техника дезинфекции бочки «голландской спичкой» используется до сих пор. 

Бизнес, ничего личного

В XVII-XVIII века благородные французские семейства поняли, что виноделие может быть выгодным бизнесом и начали скупать земли вокруг Бордо. Так сложилась система шато, поместья, где участки виноградников непосредственно прилегают к винодельне.

Наличие особняка-замка не обязательно, но многие аристократы хотели продемонстрировать остальным свое превосходство, поэтому сегодня шато у нас ассоциируется с волшебным дворцом, как с фотографий из Диснейленда. Действительно, многие из них, такие как Pichon Baron или Cos d’Estournel, производят яркое впечатление своей архитектурой.

Аристократы производили вино, но им не слишком хотелось заниматься коммерцией, которая в то время считалась грязным делом. Так в Бордо возникла уникальная система торговли с участием негоциантов. Это посредники, которые играли и до сих пор играют огромную роль. Негоцианты раньше выкупали у шато вино в бочках сразу после окончания брожения и выдерживали его в своих погребах, расположенных на набережной Шартрон в Бордо. Там же они осуществляли удаление осадка и разливали вино по бутылкам. Из порта Бордо драгоценный товар отправлялся по всему миру.

Нельзя не отметить, что процветание Бордо в XVIII веке основано не только на виноделии, но и на торговле рабами. В рамках так называемой «треугольной торговли» вина Бордо вместе с другими товарами из Европы, прежде всего, оружием, отправлялись в Западную Африку, где обменивались на рабов, которых затем везли на острова Карибского бассейна. Выручка в виде сахарного тростника, какао, специй, карибского рома возвращалась в город. Немногие сегодня любят вспоминать об этой неприглядной странице истории славного региона.

Классификация 1855 года

В 1855 году Наполеон III устроил в Париже Всемирную выставку достижений французской промышленности и сельского хозяйства. Похвастаться перед всем миром он хотел в том числе и французскими винами, поэтому попросил Торговую палату Жиронды представить классификацию лучших шато.

Несмотря на легенды, зачастую создаваемые самими производителями, никакой слепой дегустации не было. Торговая палата обратилась к негоциантам, которые открыли свои маклерские книги и на основании записей о купле-продаже разделили производителей Медока на 5 классов, ориентируясь исключительно на цену вина. В список попали 55 шато, 4 из них были классифицированы как первый класс, в том числе великий Haut-Brion, единственный из Грава.

Чуть позднее в этом же году в пятый класс дописали Château Cantemerle, потому что расторопная хозяйка предоставила документы о продажах своего вина напрямую покупателям, без посредничества негоциантов. Это была первая поправка в классификации.

Второе изменение было внесено более чем через 100 лет, в 1973 году, когда благодаря стараниям барона Ротшильда, его Château Mouton-Rothschild получило повышение до первого ранга. С тех пор больше никаких корректировок в классификацию не вносили, и она до сих пор остается основой иерархии бордоских вин.

Настоящее и будущее

Сегодня Бордо – самый большой в мире регион по количеству виноградников категории AOP, то есть производящих вина, защищенных по происхождению, их насчитывается более 120 000 гектаров. Ежегодно 8500 виноделен выпускают более 700 миллионов бутылок вина. С 2015 года в регионе сосуществуют 60 разных AOC для красных, белых, розовых, игристых и сладких белых вин. 

90% производства составляют красные вина. Большую часть посадок составляет мерло, также из красных разрешены каберне совиньон, каберне фран, пти вердо, мальбек и карменер, а из белых – семийон, совиньон блан, мюскадель, совиньон гри, уни блан, коломбар, мерло блан, онден и мозак.

В 2019 году в рамках эксперимента в регламент были добавлены устойчивые к болезням и засухе сорта: южнофранцузский марселан, португальский турига насьональ, местный, но забытый кастет и аринарноа, кросс мерло и пти вердо, а также белые – альвариньо, пти мансан и лилиорила.

Доля новых сортов не может превышать 5% посадок и 10% ассамбляжа вина. Эти меры направлены на борьбу с изменением климата. Прохладный и влажный когда-то регион становится все засушливей и жарче. Этим летом виноградари Медока в ужасе наблюдали 42-градусную жару в течение нескольких дней июля.

Бордо на любой вкус. Что попробовать?

Monicord Bubbly Cremant de Bordeaux AOC, игристое, Бордо, Франция

2 550 ₽

Bubbly – игристое вино из стопроцентного семийона от «новичков» Бордо, семьи Бак, которая купила виноградник на правом берегу в 2000 году. Юп – выходец из Нидерландов и его дочь Одри сегодня делают легкие вина на каждый день с минимальным вмешательством. На виноградниках практикуется органическое виноделие.

Одри – художница, поэтому вина Monicord приятно удивят не только содержимым бутылки, но и ее оформлением.

Clarendelle by Haut-Brion Blanc, Domaine Clarence Dillon, белое, Бордо, Франция, 2018

2 190 ₽

Сбалансированное, легкое, освежающее вино, сделанное при участии специалистов великого шато Haut-Brion. Белое Бордо – одна из самых недооцененных категорий на рынке вина, поэтому соотношение цена-качество у этих вин прекрасное.

Этот ассамбляж семийона, совиньон блана и мюскаделя станет отличным сопровождением к морепродуктам на гриле или устрицам, коих в бассейне Аркашона, в 70 км от Бордо, водится в изобилии. 

Dourthe № 1 Bordeaux Rose, розовое, Бордо, Франция, 2018

1 505 ₽

Нечасто встречающееся розовое Бордо с доминантой каберне франа от известного негоциантского дома, это вино богато ароматами клубники, малины и красной смородины. Это не легковесное прованское розе, но в нем нет мощи и танинной структуры, как в ронских розовых.

Оно идеально подойдет к легким закускам на основе тунца, лосося и мяса птицы, а также разнообразным средиземноморским тапас. Розовые вина прекрасны в своей юности, поэтому всегда ищите бутылку наиболее свежего года урожая.

Le Bordeaux de Citran Rouge, Chateau Citran, красное, Бордо, Франция, 2016

1 139 ₽

Хорошо сложенное, но не тяжелое вино от команды Château Citran, шато уровня крю буржуа, это ассамбляж классических бордоских сортов – мерло и каберне совиньона. Мерло здесь отвечает за округлость, пышность и сливовость, а каберне совиньон – за стержень вина, танинную структуру и ароматы черной смородины.

Классическое молодое Бордо отличного года урожая прекрасно сработает с выдержанными сырами, типа пармезана или пекорино, а также с мясными закусками, такими как карпаччо, тартар или татаки из говядины.

Chateau Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC, белое, сладкое, Сотерн, Бордо, Франция, 2004

2 769 ₽

Одно из классифицированных шато Сотерна Château Lafaurie-Peyraguey знаменито своими сладкими белыми винами из сортов семийон, совиньон блан и мюскадель. Это вина, которые, кажется, можно хранить вечно. Высокое содержание сахара помогает им оставаться в отличной форме десятилетия, а то и века.

Сотерн – это даже не вино, а нектар, который нужно пить небольшими порциями, смакуя каждый глоток. Абрикосы, курага, белые цветы, апельсиновый мармелад, флёр-д’оранж, мед – все это вы найдете в бокале с этим драгоценным напитком.

Сладкое вино прекрасно сочетается с фруктовыми десертами, но рискните его попробовать с голубыми сырами или, например, с выдержанным испанским хамоном. Поверьте, этот марьяж и, правда, создан на небесах.

Источник: zen.yandex.ru

Виноградники в Bordeaux

В наши дни, занимаемая площадь более 100 тыс. гектаров, из которых более 95 тыс. га дают вина контролируемых наименований по происхождению, со среднегодовым производством вина 500 млн. бутылок.

Бордосская область представляет собой самый обширный виноградник высококачественных вин в мире. Легко понять, что столь большой регион (105 км с севера на юг и 130 км с востока на запад) может давать такое огромное разнообразие вин. Это связано главным образом с разнообразной природой почв и набором сортов винограда и выражается в огромном разнообразии наименований, контролируемых по происхождению, которые там производятся.

Бордосские вина группируются в пять больших семей.

• Ориентировочные цены на вина Бордо

Красные вина Бордо

Наборы виноградных лоз для красного вина Bordeaux включают сорта «Каберне Совиньон», «Каберне Фран», «Мерло» и «Мальбек» (присутствие «Пети Вердо» и «Карменер» весьма невелико, но оно прямо влияет на особенности производимых здесь вин).

Винодельческие районы Медок и Грав

• Медок

Речь идет об узкой полосе земли, которая вытянулась вдоль левого берега устья Жиронды и Гаронны более чем на 130 км; круглая галька на глиняной, известковой и песчаной основе служит для произрастания на этой территории благородных сортов — «Каберне» и «Мерло».

Здесь встречаются наименования «Медок», «О-Медок», «Сент-Эстеф», «Пойяк», «Сен-Жюльен», «Мулис», «Листрак-Медок», «Марго», «Грав», «Пессак-Леоньян», вина которых характеризуются крепким сложением, но без тяжести.

«Медок» — наиболее легкое вино, которое употребляется молодым.

Регион «О-Медок» включает, кроме того же наименования, прославленны названия коммун: «Сен-Эстеф», «Пойяк», «Марго», «Сен-Жюльен», «Мулис» и «Листрак-Медок».

Вина «Марго» имеют пленительный и нежный букет, тонкость и элегантность, свойственные только им. Вина «Сен-Жюльена» более сильные. Вина «Пойяка» более терпкие, тонкие и душистые. «Сент-Эстеф» дает благородные вина.

Вина «Медока» выдерживаются несколько лет в дубовых бочках, где они осветляются и приобретают в контакте с танином дерева ванильные ароматические оттенки. Это вина длительного хранения, которые улучшаются в бутылке в течении многих лет выдержки.

В 1855 году по случаю Всемирной выставки в Париже, торговая палата Бордо установила, с помощью синдиката маклеров но вину, в Бордо классификацию виноградников Медока. Эта классификация осталась в силе до наших дней, за исключением «Шато Мутон-Ротшильд», которое будучи классифицировано в 1855 году как «Дозьем Крю» (вино второй категории), получило более высокий статус «Премьер Крю» в 1973 году.

Итак, существуют пять областей, квалифицированных как «Премьер Крю» (вина высшей категории): «Шато Лафит-Ротшильд», «Шато Латур», «Шато Марго», «Шато Мутон-Ротшильд», «Шато О-Брион» (Грав).

Существует также четырнадцать областей «Секонд Крю» (второй Крю), пятнадцать — «Труазьем Крю» (третьих), десять «Катрием» (четвертых) и восемнадцать «Сенкьем».

Кроме классифицированных областей, среди вин «Медока» различают также «Крю Буржуа». Буржуа Бордо получили в XV веке привилегию — обладать помещичьими наделами. Они покупали лучшие, с точки зрения виноградарства, земли региона, которые получили с тех пор наименование «Крю Буржуа».

В 1932 году по инициативе торговой палаты сельского хозяйства Жиронды была проведена перепись 444 областей (или «Крю»); позднее синдикат «Крю Буржуа дю Медок» был обновлен; он закрепил на сегодняшний день более 150 областей («Крю»). Иногда можно увидеть на этикетке надпись «Крю Буржуа», которая однако не является обязательной.
(Классификация Cru Bourgeois 2003…)

• Грав

Регион, который пользуется правом использовать контролируемое наименование «Грав», расположен в продолжение Медока к югу от Бордо на расстоянии около 60 км. Этот виноградник производит 160 тыс. гектолитров в т.ч. 90 тыс. гектолитров — красных вин и 70 тыс. гектолитров белых. Среди лучших мест производства красного «Грав» фигурируют северные земли, которые дают вино контролируемого наименования «Пессак Леоньян».

Существует также классификация вин «Грав», упорядоченная постановлением Министерства сельского хозяйства от 16 февраля 1959 года.

Винодельческие районы Либурне и Сент-Эмильон

• «Либурне»

Продукция Либурне объединяет следующие вина наименований контролируемого происхождения: «Сент-Эмильон», «Монтань-Сент-Эмильон», «Люссак-Сент-Эмильон», «Пюисеген-Сент-Эмильон» (наименование «Парсак-Сент-Эмильон» и «Сен-Жорж-Сент-Эмильон» практически не используются, уступая наименованию «Монтань-Сент-Эмильон»), «Помероль», «Лаланд де Помероль», «Фронсак», «Канон-Фронсак».

• «Сент-Эмильон» и его соседи

Виноградники «Сент-Эмильона» производят исключительно красные вина, около 260 тыс. гектолитров. Это сильные вина с запахом трюфелей и глубоким гранатовым цветом. Они приобретают элегантность при выдержке, раскрывая свои свойства быстрее, чем их двоюродные братья из «Медока».

Они официально классифицированы декретом 1954 года, подлежащим пересмотру раз в 10 лет. С 1986 года существуют два «Премье Гран Крю» «А» «Шато Озон» и «Шато Шваль Блан», 9 «Премье Гран Крю» «Б» и 62 «Гран Крю Классе».

Столь же малый по площади — 700 га, сколь и знаменитый таков виноградник, Помероль, у ворот Либурна, расположенный на плато, то кремнистого, то гравийного, то песчаникового состава. Известно, что как правило, такой состав почв дает вина большого изящества. Вина «Помероля» — исключительно красные, сильные, терпкие, бархатистые с особым вкусом. При выдержке они приобретают элегантность. Годовое производство в среднем составляет 30 тыс. гектолитров.

Соседнее наименование «Лаланд де Помероль», едва ли больших размеров, дает превосходное вино, чуть менее терпкое, объем производства которого составляет 35 тыс. гектолитров.

Оцененные еще Карлом Великим, вина «Фронсак» и «Канон-Фронсак» являются плотными, терпкими, хорошо составленными винами со свойственным им пряным вкусом.

Суммарное производство составляет почти 50 тыс. гектолитров.

Менее известные винодельческие районы

• «Кот де Бордо»
• «Бордо»
• «Бордо Сюперьор»

Менее известны, но превосходны по соотношению качества и цены вина категории «Кот»: почти 450 тыс. гектолитров красных вин следующих наименований: «Кот де Бур», «Премьер Кот де Блей», «Кот де Кастильон», «Премьер Кот де Бордо», «Грав де Вер» и «Бордо Кот де Фран».

Речь идет не только об одном регионе, а о ряде областей на берегах рек Гаронны, Дордонь и их устья Жиронды. Некоторые производят также сухие белые вина. сохраняющие вкус фруктов и ароматные: «Кот де Блей» и «Грав де Вер» (400 тыс. гектолитров в год).

Основу производства вин Бордо составляют наименования «Бордо» и «Бордо Сюперьор»:

— 1 млн. 200 тыс. гектолитров в год красных вин, таннизированных и уравновешенных, получаемых из урожая всех областей Жиронды;
— 250 тыс. гектолитров в год сухих белых вин. потребляемых молодыми. Мало помалу все более увеличивается число тех, кто пленен их свежестью и фруктовым вкусом.

Белые вина Бордо

Речь вдет о трех наименованиях сухих белых вин, которые превосходно сочетаются с дарами моря и рыбой, но которые можно лить также, помимо еды, например как аперитив.

Винодельческие районы

• «Грав»
• «Антр-де-Мер»
• «Кот де Блей»

Вина «Грав» — белые, живые с превосходным букетом.

«Антр-Де-Мер» (Между двумя морями): расположенный Между Гаронной и Дордонью — радующий глаз регион холмов и равнин, производит ежегодно 120 тыс. гектолитров сухих белых вин, сочетающих мягкость и живость, плотность и вкус фруктов, и оставляющих на языке несравненное чувство свежести.

Регион «Кот де Блей» является с незапамятных времен производителем сухих белых вин. Он представляет собой пограничную зону, ограниченную департаментами Жиронда с востока и Шарант-Маритим с севера.

Десертные белые вина

Вклинивающийся в регион Грав и ограниченный с севера Сероном, притоком Гаронны, Сотерне производит великолепные всемирно известные десертные белые вина: «Сотерне». Эти вина категории КНП производятся в пяти коммунах: Сотерн, Барсак, Бом, Преньяк и Фарг. Коммуна Барсак дает свое имя марочному вину «Барсак».

Соседние края «Серон», «Сент-Круа-дю-Мон», «Лупияк», «Кадиллак» и «Премьер Кот де Бордо» также производят бархатистые десертные вина.

В целом этот специфический регион производит ежегодно около 150 тыс. гектолитров вина данного типа.

Благодаря жаркому климату и умеренной влажности, виноград во время уборки урожая покрывается как бы войлочной пленкой. Это крошечный грибок Ботритис цинереа, который, разрастаясь, выделяет сосальпы, проникающие через кожицу винограда, что вызывает поглощение воды и уменьшение кислотности. Виноград, который содержит вначале сахар, эквивалентный 13 градусов спирта, достигает концентрацию потенциального спирта до 18 и более градусов.

Пьющиеся молодыми, «Сотерны» являются нервными напитками с фруктовым вкусом. В дальнейшем они повышают свою маслянистость, породу и плотность, которые им так свойственны. Вина удачных годов могут выдерживаться несколько десятилетий.

Существует официальная классификация областей производства «Сотерна» и «Барсака», установленная Синдикатом маклеров по вину Бордо в 1855 году. Эта классификация различает «Гран Премье Крю», «Шато д’Икем», 11 «Премье Крю» и 14 «Секон Крю».

Источник: www.vins-france.ru

Его Величество Бордо?

03.07.2013 16:00

Знакомые научили, как правильно выбирать вино: бутылка должна быть классической формы, на этикетке должно быть написано сверху Grand Vin de Bordeaux, а ниже — название провинции, в которой именно выращен виноград (например, Margaux). Если написано просто Bordeaux, скорее всего, вино более низкого качества.
LiveJournal

Grand Vin de Bordeaux — «великое вино Бордо», надпись на этикетке, за которой обычно следует название апелласьона. Если вам посчастливилось пить одно из таких вин, я вам завидую.
A Quick guide to understanding, choosing and drinking Wine

Удивительно, насколько легко нас купить на величие. Подходим к полке супермаркета, ищущим взглядом скользим по бутылкам, и первое, что привлекает внимание, — замечательные слова на этикетке — Grand Vin de Bordeaux («Великое вино Бордо»). Скромная цена великого — рублей четыреста — нас не смущает.

Правда, бывают люди любопытные и сомневающиеся. В поисках истины они блуждают в виртуальном пространстве, заходят в блоги знатоков или на винные форумы, где и рождаются такие дискуссии:
— Скажите, а Grand Vin De Bordeaux 2000 года — это хорошо? Мой бывший босс подарил мне бутылку на Рождество и сказал, что это непростое вино, и я должен открыть бутылку только в особом случае.
— Минуточку… Разве Grand Vin De Bordeaux не означает просто «великое вино…»? Это же не может быть названием вина. Посмотрите — там, на этикетке, есть ещё масса французских слов.
— Grand Vin De Bordeaux означает высокий уровень вина. Это то же самое, что «резерва» в США, Австралии, Новой Зеландии и некоторых других странах.
— Слова Grand Vin de Bordeaux хорошо выглядят на этикетке, но можно ли считать эту надпись индикатором высокого качества? Я пока только начинаю разбираться в винах, но мне кажется, что лучше всего о качестве говорит АОС(1). Нужно смотреть на апелласьон. — Тогда зачем они пишут «Великое вино…»? И вообще, что такое «великое вино»?
— Мне семьдесят четыре года, я пробовал многие вина, называемые великими, но действительно великими считаю два. В середине пятидесятых я жил в Стамбуле. Однажды мы пили красное турецкое вино и ели огромный, жёсткий, как подошва, стейк из изрядно пожившей коровы…

Удивительно, но почти философский вопрос о величии вина волнует не только простых смертных из этого виртуального винного сообщества. Если верить Роберту Паркеру(2), Великому и Ужасному, это один из самых спорных вопросов виноделия, хотя, конечно, гуру знает ответ. Великое вино, по Паркеру, должно:
— доставлять не только чувственное, но и интеллектуальное наслаждение;
— нравиться с каждым глотком всё больше и больше и удерживать интерес дегустатора; — раскрывать интенсивные ароматы и вкусы без тяжести;
— демонстрировать уникальную индивидуальность;
— хранить в себе память о месте происхождения, то есть о терруаре;
— подтверждать увлечённость и ответственность винодела;
— улучшаться с годами.

Знакомые научили, как правильно выбирать вино: бутылка должна быть классической формы, на этикетке должно быть написано сверху Grand Vin de Bordeaux, а ниже — название провинции, в которой именно выращен виноград (например, Margaux). Если написано просто Bordeaux, скорее всего, вино более низкого качества.
LiveJournal

Grand Vin de Bordeaux — «великое вино Бордо», надпись на этикетке, за которой обычно следует название апелласьона. Если вам посчастливилось пить одно из таких вин, я вам завидую.
A Quick guide to understanding, choosing and drinking Wine

Удивительно, насколько легко нас купить на величие. Подходим к полке супермаркета, ищущим взглядом скользим по бутылкам, и первое, что привлекает внимание, — замечательные слова на этикетке — Grand Vin de Bordeaux («Великое вино Бордо»). Скромная цена великого — рублей четыреста — нас не смущает.

Правда, бывают люди любопытные и сомневающиеся. В поисках истины они блуждают в виртуальном пространстве, заходят в блоги знатоков или на винные форумы, где и рождаются такие дискуссии:
— Скажите, а Grand Vin De Bordeaux 2000 года — это хорошо? Мой бывший босс подарил мне бутылку на Рождество и сказал, что это непростое вино, и я должен открыть бутылку только в особом случае.
— Минуточку… Разве Grand Vin De Bordeaux не означает просто «великое вино…»? Это же не может быть названием вина. Посмотрите — там, на этикетке, есть ещё масса французских слов.
— Grand Vin De Bordeaux означает высокий уровень вина. Это то же самое, что «резерва» в США, Австралии, Новой Зеландии и некоторых других странах.
— Слова Grand Vin de Bordeaux хорошо выглядят на этикетке, но можно ли считать эту надпись индикатором высокого качества? Я пока только начинаю разбираться в винах, но мне кажется, что лучше всего о качестве говорит АОС(1). Нужно смотреть на апелласьон. — Тогда зачем они пишут «Великое вино…»? И вообще, что такое «великое вино»?
— Мне семьдесят четыре года, я пробовал многие вина, называемые великими, но действительно великими считаю два. В середине пятидесятых я жил в Стамбуле. Однажды мы пили красное турецкое вино и ели огромный, жёсткий, как подошва, стейк из изрядно пожившей коровы…

Удивительно, но почти философский вопрос о величии вина волнует не только простых смертных из этого виртуального винного сообщества. Если верить Роберту Паркеру(2), Великому и Ужасному, это один из самых спорных вопросов виноделия, хотя, конечно, гуру знает ответ. Великое вино, по Паркеру, должно:
— доставлять не только чувственное, но и интеллектуальное наслаждение;
— нравиться с каждым глотком всё больше и больше и удерживать интерес дегустатора; — раскрывать интенсивные ароматы и вкусы без тяжести;
— демонстрировать уникальную индивидуальность;
— хранить в себе память о месте происхождения, то есть о терруаре;
— подтверждать увлечённость и ответственность винодела;
— улучшаться с годами.

Любопытно, что романтик и истинный ценитель прекрасного победил в Паркере американского прагматика. В определении нет ни слова о том, что великое вино обладает свойством делать деньги. Чтобы иметь большой инвестиционный потенциал, вино, во-первых, должно обладать длинной историей качества и устойчивой динамикой цен — от высоких к очень высоким. Не последнюю роль играет очень хороший, а лучше — великолепный год урожая. Чрезвычайно важны высокие оценки винных критиков по обе стороны Атлантики. И конечно, вино должно жить долго.

Вина Бордо занимают сегодня девяносто процентов винного инвестиционного рынка. Вопрос: есть ли на этикетках вин первой десятки по версии Decanter’s wine
investment guide надпись Grand Vin de Bordeaux? Нет. Правда, встречается словосочетание Grand Vin, —таким образом производитель отмечает главное вино хозяйства, если выпускает ещё и второе, а иногда и третье вино.

Так что же всё-таки означает надпись Grand Vin de Bordeaux? В общем, почти ничего.

Помните, у Шекспира в «Двенадцатой ночи» есть замечательная фраза: «Иные родятся великими, иные достигают величия, а иным величие жалуется». Несколько лет назад Межпрофессиональный совет вин Бордо (CIVB) решил, что рядовому потребителю сложно ориентироваться в многочисленных апелласьонах Бордо, да и связать название апелласьона с регионом Бордо — тоже проблема. Вот и решил CIVB упростить жизнь потребителя, а заодно ещё раз продвинуть национальный бренд —Bordeaux. Так появилась рекомендация: с 1 января 2001 года на этикетках бордоских вин в дополнение к указанию апелласьона (Pomerol, Medoc, Saint Emilion, Graves и так далее) ставить надпись Grand Vin de Bordeaux, то есть «Великое вино Бордо».

На самом деле, в бутылке может оказаться как очень посредственное, так и вполне достойное вино. А громкие слова лучше интерпретировать так: это вино происходит из великого и легендарного винодельческого региона Франции — Бордо.

И это будет правдой, ведь, как утверждает Роберт Паркер «для всех очевидно, что Бордо — точка отсчёта для великих вин мира. В Аргентине, Калифорнии, Австралии, Италии или Испании каждый серьёзный производитель всегда сравнивает своё самое хорошее вино с тем, чего добилось Бордо».

1. AOC (Appellation d’Origine Controlee) — наименование, контролируемое по происхождению. Вино категории АОС производится на чётко ограниченной территории (апелласьоне) и только из разрешённых для этой территории сортов винограда. Также регламентируются урожайность и методы культивирования винограда, способ производства и крепость вина. Таким образом, система AOC гарантирует потребителю определённое качество вина.

2. Роберт Паркер — пожалуй, самый влиятельный винный критик. Time назвал его человеком с совершенной носоглоткой, а его дегустационные заметки — безупречными. Американцы вообще считают, что никто не будет покупать вино, не «посоветовавшись» с Робертом Паркером. Он разработал стобалльную систему оценки качества вина и вот уже более двадцати лет рейтингует вина в соответствии с этой системой. Виноделы дожидаются оценок Паркера, чтобы установить цены на вино нового урожая. Коллеги Паркера по другую сторону Атлантики подчас относятся к его оценкам критически. В последнее время его всё чаще называют диктатором и даже тираном, навязывающим своё мнение и виноделам, и потребителям. Появился даже термин «паркеризация» виноделия — производство вина в соответствии со вкусами Паркера. Роберт Паркер —автор бестселлеров и многочисленных книг о вине, издаёт журнал The Wine Advocat. Имеет множество наград, в том числе две высшие государственные награды Франции.

Cigar Clan 3’2008. Марина Разрёнова

• вино

Источник: www.cigarclan.ru

Учимся понимать этикетки вин из Бордо.

Часть 2. Читаем этикетку

На примере этикетки помещены шесть пронумерованных надписей и рисунок замка (шато) или какое-либо другое изображение. Последовательно рассмотрим их все.

1. Mis En Bouteille Au Château — Надпись на этикетке означает, что вино было бутылировано (раслито) в поместье, в замке, находящемся в пределах указанного региона / апеласьона. Если на этикетке будет написано, «Mis En Bouteille Au Domaine» — это означает, что вино было бутылировано в пределах апеласьона, но не в замке. Если же  вы увидите надпись «Négociant», это означает, что вино быловыкуплено у производителя и реализовано под своей (другой) маркой, а не под именем производителя. Имейте в виду, что многие продавцы вина не имеют своих виноградников, а иногда — и виноделен, и скупают вино у производителей и только бутылируют их под своим брендом
2. Grand Vin — Надпись «Grand Vin» означает, что это великое вино. Скроманая такая надпись. Имейте в виду, что она не регламентируется французским законом. Это означает, что вино может быть на самом деле великим, а может быть и нет. Обычно, все же, не врут — стыдно. 
4. Миллезим (или винтаж — год сбора урожая) — фр. Millesime — год сбора урожая винограда, из которого произведено вино. Самые лучшие за последние полвека урожаи в Бордо были в 2010, 2009, 2005, 2000, 1996, 1990, 1985, 1982, 1978, 1970, 1961 годах.
5. Рисунок — Согласно французскому законодательству, рисунок замка на этикетку вина можно поместить только в том случае, когда оригинальный замок действительно сущетсвует и вино произведено в нём или при нём. Многие виноделы используют другие образы и рисунки. Самой знаменитой, наверное, является традиция Шато Мутон-Ротшильд введённая бароном Филиппом в 1924 году. Кажый год этикетку для вин шато делал кто-нибудь из самых знаменитых художников. В числе прочих в этом принимали участие Миро, Шагал, Пикассо, Франсис Бекон, Сальватор Дали, Бальфус, Джефф Кунс и даже принц Чарльз, Принц Уэльский. Кстати, последним художником, которого успела выбрать до своей кончины бароннесса Филиппина де Ротшильд, стал каталонец Мигель Барсело, работа которого украсит этикетку урожая 2012 года. Полную коллекцию этих произведений можно посмотреть на сайте винодельни.
6. Официальная классификация Бордо от 1855 г — После того, как Наполеон III (племянник великого императора)  затребовал классификацию для вин Бордо перед всемирной ярмаркой в  Париже, 61 замок левобережья распределены на пять групп. Разделение происходило на основе анализа цены и репутации вин. Первоначально было оценено вино из 60 замков из О-Медок и одного из Пессак-Леоньян. В самую элитную группу «премьер-крю» было выделено 5 замков:

• Château Haut-Brion — Шато о-Брион
• Château Lafite Rothschild — Шато Лафит Ротшильд
• Château Latour — Шато Латур
• Château Margaux — Шато Марго
• Château Mouton Rothschild — Шато Мутон Ротшильд

Примечание: пятый был добавлен позже. 

Источник: vino2rs.com