Ликер из мандаринов получается яркого оранжевого цвета с насыщенным вкусом и ароматом.
Для приготовления ликера подойдут мандарины любого сорта, а в качестве алкогольной основы можно использовать водку, пищевой спирт или качественный самогон без запаха.
Мандариновый ликер на водке
Ингредиенты
- Мандарины – 700 г
- Водка – 500 мл
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Сахар – 250 г
- Вода – 300 мл
- Ванилин – 1 щепотка
Метод приготовления
- Мандарины ошпарить кипятком, а затем хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от воска, которым покрывают фрукты для продления срока хранения.
- Нарезаем мандарины на кружочки толщиной 1 см и перекладываем их в стеклянную банку.
- К фруктам добавляем ванилин и заливаем водкой. Настаиваем неделю в темном месте.
- Через 7 дней процеживаем настойку, за это время она стала насыщенного оранжевого цвета.
- Варим базовый сахарный сироп с добавлением лимонного сока.
- После его остывания смешиваем с мандариновой настойкой.
- Перед дегустацией настаиваем еще недельку в прохладном темном месте.
Оригинальный мандариновый ликер
Ингредиенты
- Мандарины – 7 шт.
- Спирт (45%) – 500 мл
- Палочка корицы – 1 шт.
- Вода – 150 мл
- Сахарный песок – 100 г
Метод приготовления
- Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
- Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.
- К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.
- Через 7 дней процеживаем настойку.
- Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.
- После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.
- Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.
- Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.
Мандариновый ликер с апельсиновой цедрой
Ингредиенты
- Мандариновый сок – 1,5 стакана
- Апельсиновая цедра – 2-х апельсинов
- Водка – 200 г
- Вода – 100 мл
- Сахарный песок – 2/3 стакана
Метод приготовления
- В сотейник вливаем мандариновый сок, добавляем тертую апельсиновую цедру и доводим до кипения.
- Остывший цитрусовый микс смешиваем с алкогольной основой и настаиваем 3 дня в темном месте.
- После того как пройдет нужное время процеживаем цитрусовую настойку.
- Варим классический сахарный сироп и охлаждаем до комнатной температуры.
- Смешиваем сироп с мандариново-апельсиновой настойкой.
- Переливаем готовый ликер в бутылку и перед дегустацией выдерживаем 30 дней в темном месте.
Альтернативный рецепт мандаринового ликера
Ингредиенты
- Водка – 250 мл
- Вода – 50 мл
- Сахар – 350 г
- Средний мандарин – 15 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Корица кусочками и гвоздика – по вкусу
Метод приготовления
- Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
- Нашинковать кожуру соломкой, поместить в большую банку или бутылку вместе с пряностями и залить водкой.
- Хорошо закрыть, держать в темном месте около 45 дней.
- Настойку аккуратно слить, процедить.
- Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Мандариновый ликер (на кожуре)
Ингредиенты
- Мандарин – 15 шт.
- Лимон – 2 шт.
- гвоздика – 5-6 бутонов
- Корица – щепотка
- Сахар – 850 г
- Спирт – 250 мл
Метод приготовления
- Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
- Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
- Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
- Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.
Источник: vzboltay.com
Главное для получения вкусного мандаринового ликера — это хорошего качества водка или же спирт, вкусная, несоленая, без хлорки питьевая вода и отличные, спелые, сочные мандарины.
Рецепт мандаринового ликера в домашних условиях на водке или на спирту
Ингредиенты:
- мандарины – 700 г;
- водка или разбавленный до 45% спирт – 500 мл;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- ванилин – 1 щепотка;
- вода – 300 мл.
Приготовление
На самом деле не существует четкого и самого правильного рецепта, попробовав этот вариант, вы сможете в дальнейшем самостоятельно менять ингредиенты, увеличивая или уменьшая сладость и крепость производимого напитка. А так же добавлять нравящиеся вам специи или же убирать их вовсе, доводя ликер до состояния идеального для вас.
Итак, вам необходимо тщательно и скрупулезно помыть мандарины, после чего их хорошо и насухо вытереть. Это делается потому, что плоды после сборки обрабатываются разными химическими препаратами для более длительного хранения и сохранения привлекательного товарного вида. С мандаринов снимите цедру, не затронув находящейся под ней белой кожуры, порежьте соломкой, переложите в банку и залейте водкой. А сами мандарины отправьте на хранение в холодильник или же съешьте, но тогда через 7 дней вам понадобится такое же количество мандаринов. Банку со смесью водки и цедры плотно закройте крышкой и поставьте в какое-нибудь темное место на 7 дней, ежедневно взбалтывая.
По прошествии недели можно приступить ко второму этапу. Из мандаринов нужно отжать сок без мякоти, сделать это быстрее всего с помощью соковыжималки в определенном режиме или же порезать кусками и потолочь толкушкой для картошки затем, отжав с помощью марли сложенной в пять слоев. В кастрюльке соедините сок мандарин, сок лимона, воду, сахар и ванилин, доведите до кипения и прокипятите 3 минуты, после чего дайте сиропу полностью остыть. Спиртовой настой с цедрой проедите, цедру можно выкинуть, а спиртовой настой смешайте с сиропом в банке и отправьте еще на неделю или две в темное место.
Как сделать домашний мандариновый ликер за пять дней?
Ингредиенты:
- мандарины – 700 г;
- водка или разбавленный до 45% спирт – 500 мл;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 250 мл.
Приготовление
Все так же, тщательно и скрупулезно отмываем мандарины от ненужного покрытия из химии и воска, обтираем их насухо и режем вместе с цедрой на небольшие ломтики. Отправляем порезанные мандарины в банку и заливаем их водкой на два дня. Банку поставьте в темное место и пару раз взболтайте за это время. Через два дня воду и сахар соедините в кастрюльке и прокипятите минут шесть, таким образом, получив сироп. Откройте банку с водкой и мандаринами, перелейте через плотно сложенную марлю в другую банку, а потом в той же марле отожмите сок из мякоти. Уже остывший сироп добавьте к водке и мандариновому соку, после чего оставьте настояться на три дня.
Источник: interesnie-recepti.mirtesen.ru
Рецепт мандариновой водки
Приготовление водки:
- Мандариновую цедру следует избавить от белой кожуры, которая передаст напитку горечь. Одновременно с тем отжимаем немного мандаринового сока (85 мл) и ставим его в холодильник, чтобы сок осветлился.
- Очищенную кожуру нужно настоять 3 недели на чистом спирте крепостью 95% (можно взять водку и добавить в нее пару пузырьков аптечного спирта – наша задача получить смесь крепостью не ниже 50%).
- Через 3 недели фильтруем настой и разводим его до 45%, добавляем фруктозу/сахар и осветленный сок. Напиток помутнеет – образуется опалесценция эфирных масел. Осветлить его можно пастеризованным молоком – на это количество 75 мл пастеризованного молока жирностью 1,5% (лучше обезжиренное). Молоко должно сразу свернуться и выпасть хлопьями, убрав муть и смягчив вкус напитка.
На выходе вы получите очень вкусную, абсолютно светлую мандариновую водку, не сладкую, мягкую, с приятным новогодним ароматом. Спирта в ней вы не почувствуете. Желательно делать напиток в ограниченном количестве, чтобы выпить в течение 2-4 недель – поговаривают, что напиток после длительного хранения портится. Впрочем, мы не думаем, что такая проблема имеет место быть в принципе.
Пряная мандариновая настойка (стремящаяся к ликеру)
Как приготовить:
- Кожуру очистить от белых прожилок, измельчить, пересыпать в 2х-литровую банку, добавить специи (палочки ванили следует разрезать на две части вдоль) и залить водкой/спиртом. Настаивать 1 неделю, постоянно перешивая.
- Через неделю настойку нужно профильтровать, а и сахара сварить сироп, растворив его в 500 мл воды. Фильтрованную настойку нужно влить в охлажденный сироп, хорошо перемешать и оставить напиток на неделю в холодильнике, постоянно перемешивая.
- Ещё через неделю настойку ещё раз профильтровать, разлить по бутылкам и хранить строго в холодильнике. В запечатанном состоянии такая водка хранится до полугода.
Пить мандариновые водки очень вкусно в охлажденном виде как аперитив, а также с шампанским – в шампанку 50 мл «мандариновки» и доверху залить шампанским.
Ликер из мандаринов «классический»
По аналогии с Лимончелло делаем вкусный ликер из мандаринов. Рецепт предельно прост.
Приготовление проще простого:
1. Тщательно очищенную от белого кожуру мандаринов засыпаем в банку и заливаем чистым спиртом. В оригинальном рецепте используется чача, то есть спирт из виноградных отжимок, из-за чего напиток получает необычное послевкусие. Но вы можете использовать крепкий дистиллят или спирт крепостью не менее 70%.
2. Настаиваем цедру 2 недели, фильтруем и варим сироп: в воде растворяем сахар, кипятим пару раз, тщательно убирая образующуюся пену, охлаждаем.
3. В охлажденный сироп выливаем нашу настойку, напиток мутнеет, мы радуемся. Разливаем по бутылкам, который затем отправляем в холодильник на 3-4 дня. Пьём как Лимончелло – в охлажденном виде небольшими порциями или в составе вкуснейших коктейлей.
С наступающим, наши дорогие читатели! Пусть следующий год принесет вам только положительные эмоции и удачные, позитивные алкогольные эксперименты!
Источник: therumdiary.ru