1. Барба-Николь Понсарден появилась на свет 16 декабря 1777 года в во французском городе Реймс, который вплоть до 2016 года входил в регион Шампань — Арденны. Она была старшей дочерью одного из самых богатых магнатов текстильной промышленности Франции и политического деятеля Понсе Жана Николя Филиппа.
2. В 20 лет Барба-Николь выходит замуж за Франсуа Клико, который тоже был родом из богатого текстильного семейства. Отец жениха, банкир и торговец шерстью, Филипп Клико-Мюирон также владел виноградниками в регионе Шампань и немного занимался производством игристых вин, как минимум, с 1772 года. То есть вино под маркой «Клико» появилось на свет еще до рождения будущей вдовы.
3. Большие площади виноградников включало и приданое Николь, поэтому молодые сразу начали стоить планы по покорению шампанского мира. Говорили, что священник подарил им на свадьбу руководство монаха-бенедиктинца Пьера Периньона (он же Дом Периньон, от лат. dominus — «господин») по производству игристого вина. Франсуа был лицом компании, а Барбе-Николь работала вместе с мужем на виноградниках, изучая все тонкости виноделия.
Портрет вдовы Клико украшает мюзле, а пробку — фирменный якорь
4. Спустя семь лет счастливого брака, в возрасте 30 лет, Франсуа умирает от брюшного тифа. Николь остается с маленькой дочерью Клементиной на руках, но решает взять на себя руководство компанией. Так она становится первой в истории женщиной, которая встала во главе шампанского дома.
5. Первый большой коммерческий успех вдовы был связан с Российской Империей — к началу Отечественной войны 1812 года это шампанское было широко известно на российском рынке, несмотря на запрет на ввоз в Россию французского вина в бутылках (его мадам Клико отправляла контрабандой в кофейных бочках через Кенигсберг). В 1814 году сразу после отречения Наполеона запрет был снят, и тут же первая партия из 10 000 бутылок была отправлена в Санкт-Петербург на судне «Добрые намерения». На каждой бутылке была фирменная этикетка с монограммой VCP (Veuve Clicquot-Ponsardin).
6. В те времена шампанское было мутным — из-за осадка, создаваемого дрожжами. В 1816 году мадам Клико разрабатывает и затем постоянно совершенствует процесс ремюажа, который используется виноделами до сих пор. Техника проста: бутылки устанавливаются на деревянных стойках вверх дном на углом 45 градусов и ежедневно аккуратно поворачиваются так, чтобы осадок оставался в горлышке бутылки. Дрожжевой осадок затем можно легко удалить и вставить новую пробку.
7. Вдова Клико была одним из первых производителей розового шампанского, случилось это в 1818 году. До этого другие производители подкрашивали шампанское соком бузины, и оно приобретало нежный розовый цвет. Но Николь Клико придумала добавлять к шампанскому красное вино из сорта пино нуар.
Шато де Бурсо, старинная гравюра, 1876
8. Продажи шампанского вдовы постоянно росли, делая ее невероятно богатой: поднявшись со скромных 17 000 бутылок шампанского в 1811 году до более 750 000 бутылок в 1866 году.
9. Николь Клико-Понсарден больше не выходила замуж и жила с дочерью в замке Шато де Бурсо. Умерла она 29 июля 1866 года в возрасте 88 лет.
10. Удивительные гены вдовы Клико проявились у ее правнучки Анны д’Юзес, которая унаследовала и замок в Бурсо, и большое состояние шампанского дома. Анна была известным политическим деятелем, писателем, скульптором, а также феминисткой и стала первой женщиной во Франции, получившей права на управление автомобилем (в 1899 году). Позже она стала президентом Автомобильного женского клуба и даже Дамского аэроклуба! Эта сильная женщина родила четверых детей и овдовела в 31 год. Но как и прабабка, прожила долгую и насыщенную жизнь — Анна умерла в 1933 году в возрасте 85 лет.
Виноградники одного из крупнейших в мире производителей шампанского, регион Шампань-Арденны
Источник: www.gastronom.ru
Шампанское Veuve Clicquot — культовый бренд элитного шипучего алкоголя Франции, создаваемого на территории региона Champagne из тщательно отобранного местного винограда с плантаций общей площадью 286 га. Дом с аналогичным названием существует с 1810 года, однако история производителя началась намного раньше. Компания по производству игристого вина защищенного географического наименования появилась в 1772 году благодаря Филиппу Клико и со временем перешла по наследству сыну Франсуа. Его супруга стала владелицей предприятия довольно рано — в 27 лет, когда стала вдовой. И хотя полное имя этой женщины звучало как Николь Барбе Клико-Понсардин, современники запомнили ее как мадам Клико. Именно эта женщина подарила миру искусство ремюажа, позволяющее создавать прозрачные напитки с превосходным перляжем.
Премиальное шампанское Вдова Клико популярно во всем мире (ежегодно выпускается порядка 12 млн бутылок, экспортируемых в 110 государств) — в том числе в России, где его впервые попробовали в 1814 году.
питок имел оглушительный успех среди знати и монарших особ и даже был отмечен А. С. Пушкиным в стихах (в том числе в романе «Евгений Онегин»). В наши дни спиртное этой марки также пользуется спросом: в магазинах представлены многочисленные вариации шипучего вина, которое традиционно изготавливается из винограда сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне по методу шампенуаз с последующей выдержкой на осадке. Потенциал некоторых образцов к хранению достигает 15 лет.
Шампанское Вдова Клико, представленное во всех вариациях сахаристости, кроме сладкой, подразделяется на розовую и белую категории. Крепость составляет 12-12,5%. В гармоничном букете могут чувствоваться отголоски сдобы с фруктовой начинкой, темных и светлых ягод, цветов, ванили и т. п. Спиртное рекомендуется употреблять в чистом виде перед застольем или в сопровождении десертов, рыбных деликатесов, даров моря, творожных сыров. Предпочтительная температура подачи к столу — 8-10 °C. Продукция реализуется в фирменных емкостях от 200 мл до 3 л, которые нередко сопровождаются подарочными упаковками: картонными коробками, ящичками из древесины и металла. На этикетке каждой бутылки изображен якорь — напоминание о первом путешествии алкоголя в Российскую империю. Долгое время, вплоть до 1917 года, страна занимала второе место по потреблению шампанского этой марки.
Источник: www.alcoplaza.ru
История Veuve Clicquot
Барбе-Николь Клико могла бы быть обычной благородной дамой, ведущей праздный образ жизни, как и многие женщины из богатых французских семей в 18-19 веке. Но она выбрала другой путь. После смерти мужа в 1805 г., который был успешным виноделом, вдова вплотную занялась развитием его предприятия. Ей удалось превратить небольшое семейное дело в знаменитый на весь мир Дом шампанского.
Вдова Клико расширила угодья компании, начав выращивать лучшие сорта винограда для изготовления игристых вин. По ее мнению, секрет успеха любого алкогольного напитка — это именно качественное сырье. Она, конечно, не ошибалась. Уже в 1811 г. свет увидела первая бутылка шампанского Veuve Clicquot (в переводе с французского — «Вдова Клико»). Дальше Барбе-Николь активно работала над усовершенствованием качества производимых напитков.
Торговая марка «Veuve Clicquot P. Werle» была зарегистрирована только в 1877 г. К тому моменту мощности предприятия выросли в десятки раз. Премиальное шампанское поставлялось во многие страны. Со временем была расширена ассортиментная линейка напитков.
В 1987 г. компания Veuve Clicquot стала частью гиганта рынка Louis Vuitton — Moët Hennessy (LVMH).
Veuve Clicquot — официальный поставщик игристых вин для британского королевского двора, что автоматически поднимает статус бренда.
Особенности производства шампанского Veuve Clicquot
Veuve Clicquot — самое что ни на есть настоящее шампанское из французской провинции Шампань. Его производят по классической технологии для напитков этой категории. Сначала происходит базовая ферментация виноградного сока. Получившееся кислое вино отфильтровывается и купажируется (если нужно), в состав вводят дрожжи и сахар. Вторичное брожение шампанского проходит в бутылках. Созревание может занимать разное время — от 3-5 мес. до 7 лет. Бутылки сначала лежат в горизонтальном положении, а затем их вручную или автоматически располагают вниз горлышком. Из напитка потом убирают осадок, компенсируют потери напитка после удаления дрожжей и бутылки закупоривают.
Для изготовления классических напитков бренда, как правило, используется виноград сортов Шардоне, Пино нуар и Пино менье. Часть сырья получают на базе собственных угодий, а недостающие его объемы закупают, предъявляя серьезные требования по качеству.
Ни точной рецептуры, ни нюансов технологии бренд не разглашает.
Интересные факты, связанные с брендом Veuve Clicquot
Вдова Клико активно работала над усовершенствованием самой технологии шампанского. И с ее именем связано несколько интересных событий в сфере производства французских игристых. Открытиями предприимчивой женщины пользуются на предприятиях до сих пор.
Раньше шампанское не отличалось шикарным вкусом, поскольку в нем присутствовал осадок. Вдова Клико вместе с Антуаном Мюллером, с которым тогда работала, придумала, как сделать «чистое» вино. Начиная с 1816 г. они стали использовать наклонный деревянный стол с круглыми отверстиями для вторичного созревания напитков. Конструкция этой стойки позволяла медленно переворачивать бутылки таким образом, чтобы из начального горизонтального положения они к концу брожения оказывались вверх дном. Дрожжевой осадок скапливался у горлышка. Потом было очень просто его убрать, и шампанское получалось прозрачным без лишних потерь ценного продукта. Предприятие Veuve Clicquot стало первым, кто выпустил прозрачное игристое вино с чистым вкусовым букетом.
Еще одно новаторское «изобретение» мадам Клико — розовое шампанское. До этого подобные напитки уже выпускали, но их просто подкрашивали темным соком бузины или других ягод. Но вдову Клико это совершенно не устраивало, и она попробовала добавить в свое классическое шампанское тихое красное вино на основе винограда Пино нуар. Кстати, этот способ используется брендом и по сей день. Вскоре идею подхватили и другие виноделы.
Виды шампанского Veuve Clicquot
Veuve Clicquot — классика французских игристых вин. Это образец того, каким должно быть настоящее шампанское. В линейке бренда присутствуют и молодые игристые вина, и винтажные.
Среди классического шампанского, производимого Veuve Clicquot, можно выделить:
Brut, 12 % об
Это основа всей коллекции шампанских вин от бренда. Бутылка украшена узнаваемой желтой этикеткой. По заверениям компании, используется тот же рецепт, что и несколько веков назад. В купаж входит несколько десятков разнообразных вин.
У Veuve Clicquot Brut шелковистый, освежающий вкус, в котором ощущаются ноты сливы и груши с легким шлейфом ванили. Аромат наполнен фруктами, виноградом и свежеиспеченной сдобой.
Extra Brut «Extra Old», 12 % об
В купаже шампанского исключительно премиальные выдержанные вина (около 20 сортов) региона Шампань.
В ярком аромате звучат ноты цитрусовых цукатов и персиков. Во вкусе ощущается фруктово-пряный шлейф с приятной кислинкой на финише.
Rose, 12 % об
Напиток производится по той же рецептуре, что и несколько веков назад. Для составления купажа используются вина Вдова Клико с выдержкой не менее 5 лет.
В аромате присутствуют сочные земляника и клубника, прикрытые шлейфом ванили. Вкус сначала раскрывается нотами ягод, грейпфрута и древесины, а потом плавно переходит в оттенки сухофруктов, булочек и печенья.
Rich, 12 % об
Классическое сладкое шампанское сверкающего золотистого оттенка. Его отличает сочный вкус с фруктовыми и цветочными нотами. Аромат наполнен персиком, ананасом и манго. Несмотря на высокое содержание сахара, напиток не оставляет ни малейшего намека на приторность. Наоборот — дарит «долгоиграющее» освежающее послевкусие.
Сладкое игристое Veuve Clicquot Rich создано специально для приготовления коктейлей.
Rich Rose, 12 % об
Коллекция «Rich» представлена и розовым шампанским. У напитка изысканный фруктовый вкус с яркими нотами красных ягод. В аромате доминируют клубника, земляника и вишня.
Благодаря интенсивному сладкому вкусу Veuve Clicquot Rich Rose, напиток тоже часто используют для приготовления коктейлей.
Rich Reserve, 12 % об
Это шампанское производят исключительно из винограда, собранного в наиболее благоприятные сезоны. На этикетке указывается год сбора урожая.
Богатый, бархатистый вкус напитка раскрывается фруктово-цветочными мотивами. В аромате чувствуется лакрица, цитрусовые и мята.
Demi-Sec, 12 % об
У шампанского выдержанная, очень приятная сладость. Во вкусе слышится звучание нежного пралине и фруктов. Аромат раскрывается белыми цветами, персиками и свежими булочками бриошь.
La Grande Dame, 12,5 % об
Это шампанское выпущено в 1972 г. В рецептуре высоко содержание винограда Пино нуар, что для напитков Veuve Clicquot не типично. Шампанское удостоено высших оценок от дегустаторов.
В аромате доминируют акации, миндаль и абрикосы. Вкус переливается нотами сочных фруктов и сливочного десерта.
La Grande Dame Rose, 12,5 % об
Это шампанское стало гармоничным дополнением коллекции «La Grande Dame».
Аромат напитка наполнен красными фруктами и ягодами с приятным шлейфом свежей выпечки. Вкус раскрывается очень изящно — сначала это свежие клубника и земляника, а потом терпкая вишня с пряностями.
Cuvee Saint-Petersbourg, 12 % об
Компания Veuve Clicquot стала первой поставлять игристые вина в Российскую империю. Именно этому событию посвящено шампанское бренда.
В освежающем вкусе напитка ощущаются фрукты с чуть сладковатым шлейфом на финише. Аромат наполнен изюмом, ванилью и миндалем.
В ассортименте Дома «Клико» присутствует и серия винтажных игристых вин — классических белых и розовых. Напитки производят только в самые удачные высокоурожайные годы. От длительного хранения их вкус становится намного богаче.
Сколько стоит шампанское Veuve Clicquot?
У шампанского Veuve Clicquot «стандартная» цена для напитков этой категории. Это игристое вино класса премиум, которое априори не стоит дешево.
Средняя цена за бутылку классического белого и розового брюта — 4000-6500 руб. Extra Brut дороже — до 8000 руб. за стандартный объем 0,7 л. Примерно в той же ценовой категории шампанское из коллекции «Rich» и «Cuvee Saint-Petersbourg» — 6000-8000 руб. Veuve Clicquot La Grande Dame стоит около 15-17 тыс. руб. Розовая версия шампанского дороже — до 20 тыс. руб.
Стоимость винтажных напитков колеблется в зависимости от конкретного года урожая. К примеру, бутылка Veuve Clicquot Vintage, 2004 стоит около 8000 тыс. руб.
Стоимость шампанского Вдова Клико может сильно отличаться от серии к серии. Какие-то из напитков упаковываются в эксклюзивные боксы, другие — продаются в наборе с бокалами. Все это повышает конечную стоимость продукта. Но самое главное — некоторые напитки являются миллезимными, что напрямую сказывается на цене.