Всем приятного времени суток!
Мой недавний кулинарный эксперимент требовал красного полусладкого и, разрываясь между «дёшево, сердито» и «дорого, богато», было решено приобрести Вино Bialoni Алазани красное полусладкое.
Объём: стандартный-750 мл.
Цена: 369 рублей
Произведено: ООО «Компания Грузинских Вин и Алкогольных Напитков», Грузия, г. Телави
Где купить: пока встречала только в гипермаркете Метро, марка вина мне совсем незнакома и я никогда ее не встречала в других магазинах.
Крепость: 12%
Состав:
указан на обороте бутылки и не представляет из себя ничего примечательного
вино из сорта винограда Саперави, диоксид серы, сорбат калия
Год урожая указан 2019.
Посовещавшись с продавцом-консультантом Метро пришли к выводу что в мясо это вино подойдёт так как оно не слишком дорогое, но весьма приличное, изготовлено из винограда, а не из виноматериала со спиртом. Производитель мне неизвестен, но консультант сказал, что вино достойно быть не просто добавкой к блюдам, но и стоять на праздничном столе.
Принеся добычу домой, вино прошло тщательный контроль качества, в результате которых было выявлено:
— Бутылка из толстого темного стекла не пропускает свет, а значит сохраняет продукт как нельзя лучше;
— Этикетка красивая, выглядит богато с золоченым тиснением, наклеена ровно-внушает уважение и приятно смотрится;
— На обратной стороне бутылки наклеено описание продукта с номером партии, датой изготовления и данными о производителе и импортере;
-На бутылке имеется акцизная марка, а это явно свидетельствует о подлинности продукта и можно приступать к дегустации.
Горлышко вместе с пробкой закрыты черной фольгированной «шапочкой», срезав которую нас радует вид самой пробки-она из натуральной коры, а не из полимерного материала.
Аромат у вина мягкий, фруктовый, сладковатый. Покрутив бокал с вином, я не заметила чтобы оно было тягучим как это обычно бывает у хорошего дорогого вина, но и откуда ему быть таким за 369 рублей.
Перед употреблением я охладила вино примерно до 10 градусов пила маленькими глотками- первое, что я почувствовала-это вкус чернослива-мягкий, в меру сладкий. Затем присоединились небольшая терпкость и вязкость, которые дополнили аромат чернослива. Послевкусие у вина приятное виноградное с очень небольшой кислинкой. Совершенно отсутствует запах и вкус спирта-чувствуется, что это настоящий продукт брожения винограда, а не разбавленное дешевым спиртом сусло. Я так увлеклась дегустацией и открытием для себя недорогого и весьма достойного вина, что выпила почти треть бутылки.
В процессе приготовления мяса, в которое я налила 100 мл этого чудесного напитка, появилось легкое приятное опьянение, которое также легко улетучилось спустя пол часа.
Подводя итоги, хочется отметить, что Вино Bialoni Алазани красное полусладкое прекрасно подойдет к столу как десертное и его не стыдно поставить на стол для гостей так как вкус приятный и чувствуется натуральность продукта. А вот в готовке мне это вино не понравилось-в процессе тушения мясо приобрело кислинку, которой при дегустации практически не ощущается.
Источник: irecommend.ru
Вино Киндзмараули (Kindzmarauli) — это один из самых знаменитых сортов элитного грузинского напитка, выпуск которого стартовал в 1942 году. Уникальный стиль вина Киндзмараули обеспечивает особенная методика приготовления, что позволяет отнести его к классу эксклюзивных красных природно-полусладких вин. Известно, что Киндзмараули было любимым вином Иосифа Сталина.
На данный момент Киндзмараули является одним из немногих сортов грузинских вин, которому в 2012 году официально был присвоен статус наименования, контролируемого по происхождению.
Данный напиток считается относительно молодым, однако современная рецептура была разработана на базе вековых традиций виноделия. Настоящее вино Kindzmarauli может быть приготовлено только из винограда, собранного на небольшой площади в 120 гектаров в микрозоне Киндзмараули, на территории Алазанской долины, между реками Дуруджи и Алазань. Местный терруар невозможно воссоздать ни в одном другом регионе мира — во время таяния снегов реки наполняются селевыми потоками и, разливаясь, дарят почве минеральные вещества. Зреющий здесь виноград характеризуется обилием ароматических компонентов и невероятно интенсивным вкусом. При производстве вина Kindzmarauli запрещено использование любых сортов винограда, кроме красного Саперави, который в народе прозвали «виноградным королем». Урожай собирается вручную только в первые три недели сентября при сахаристости 22%. Причем для элитного напитка подходят грозди с лоз, возраст которых составляет не менее 30 лет. Строжайшие производственные стандарты делают вино Kindzmarauli редким напитком коллекционного класса.
Неповторимый, глубокий вкус вина Киндзмараули обеспечивает применение старинной кахетинской технологии, согласно которой виноград дробят прямо с косточками, гребнями и кожицами, а затем выдерживают в закопанных в землю квеври при температуре 14 градусов в течение двух лет.
ожение виноматериала останавливают, как только напиток набирает необходимую крепость (10-13%). Важно уловить этот момент, чтобы дрожжи не переработали весь сахар — именно поэтому напиток остается сладким без дополнительного подслащивания. Вкусоароматическую палитру легендарного вина Киндзмараули характеризуют мягкость, особая бархатистость, деликатность и маслянистость. Напиток имеет глубокий рубиновый цвет и фруктовый букет, в котором преобладают мотивы граната, черной смородины, абрикоса, ванили, вишни и молочного шоколада. Из закуски к нему подойдут шашлыки, ребрышки-гриль, орехи, сыры или десерты из свежих фруктов. Премиальное вино Kindzmarauli — это легенда виноделия Грузии, настоящая жемчужина винотеки и торжественный напиток, требующий весомого повода.
Источник: www.alcoplaza.ru
Виноделие на территории Грузии появилось задолго до становления государств, сегодня же у них одна общая история на двоих. Мягкий климат, плодородные земли, оригинальные технологии и мастерство виноделов прославили грузинские вина далеко за пределами страны. Официальная история вина Киндзмараули началась относительно недавно, марка была по достоинству оценена экспертами и любителями. Высокий спрос породил производство фальсификатов, поэтому нужно знать, как выбрать вино Киндзмараули.
Как создавалось Киндзмараули?
Кахетинские вина всегда славились великолепным букетом и отменным вкусом. Особая технология виноделия и уникальный климат Алазанской долины позволяют получать напитки, признаваемые лучшими даже в избалованной вкусным вином Грузии.
Небольшое винодельческое хозяйство в окрестностях Кварели работало с начала XVI века, но первая заводская партия Киндзмараули появилась только в 1942 году. Сталину так понравилось вино, что он угощал им глав держав и высокопоставленных лиц. Для обеспечения неформальных дипломатических потребностей на месте старой винодельни был построен современный, по меркам того времени, завод.
Первоначальные параметры поддерживаются до настоящего времени.
Крепость — 10-12%об.
Сладость — 30-40 г на куб. дм.
Насыщенный цвет спелой вишни или граната.
Аромат с отчетливыми вишневыми нотками.
Киндзмараули всегда пользовалось огромным спросом, но выпускалось небольшими партиями, и в какой-то момент его начали изготавливать не только в Кахетии. Истинный вкус зависит не только от того, из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули и способа производства, но и от природных условий региона. Ценители в результате стали отмечать изменившийся вкус напитка. Для сохранения национальной марки грузинское правительство с 2012 года контролирует выпуск этого вина. Правом производить Киндзмараули владеют только несколько винодельческих предприятий Кахетии.
Источник: pikabu.ru
