Вина чили классификация


Чили — удивительная для виноделия страна. Горные цепи Анд защищают от ветров и служат непреодолимой преградой для дождевых облаков. Здесь всегда светит солнце, а в снежных шапках собраны огромные запасы воды. Стабильная политическая система, история виноделия, уходящая в XVI век, и защищенность винограда от болезней сделали Чили идеальным местом для производства вина.

Чилийские вина стали олицетворением стиля Нового Света. Напитки отличаются мягким фруктовым вкусом. Белые вина имеют хорошую кислотность и привлекают свежестью. Популярность этого стиля оказалась так велика, что французы и итальянцы начали делать свое вино более мягким и фруктовым.

Вина чили классификация

История чилийского виноделия

Кортес завез виноград в Новый Свет в 1520 году, первые лозы в Чили появились в 1555 году. Этот виноград стал родоначальником сорта паис — самым массовым на виноградниках страны. На протяжении нескольких веков доминирования в Южной Америке испанцев, местные рантье были обязаны покупать привозные вина. Так поддерживалось производство на испанских винодельнях.


Несмотря на запреты, чилийцы производили свою продукцию. Это объяснялось тем, что на каравеллах не всегда удавалось доставить напитки в сохранности. Прокисшее вино никто не хотел покупать, предпочтение отдавалось местной продукции. В XVIII веке местные виноделы наладили производство сладких вин высокого качества. Эта продукция стала пользоваться спросом не только в Чили, но и в Перу.

Ситуация резко изменилась в результате бушевавшей эпидемии филлоксеры в Европе. Лучшие виноделы Франции, Германии перевезли через океан каберне совиньон, мальбек, рислинг, каберне фран и мерло. Лоза нашла благодатную почву, и в Чили начался расцвет виноделия. Динамичный ХХ век доставил немало хлопот виноделам: войны, споры о пошлинах с Аргентиной, местные политические перипетии задержали выход чилийских компаний на мировой рынок. Настоящий бум на продукцию из Чили начался в 90-х годах. Поклонники благородного напитка оценили насыщенный аромат, глубокий вкус и доступную стоимость чилийского вина.

Вина чили классификация

Основные регионы виноделия

Чили — страна с удивительной географией. Государство занимает неширокую полоску земли между Тихим океаном и горными хребтами Анд, протяженностью в 4600 км. Страна находится в разных климатических зонах, но виноградники выращивают на территории от пустыни Атакама до долины Био-Био. Винодельческие хозяйства протянулись вдоль Анд на 1000 километров. Выделяют следующие винодельческие регионы:


  • Атакама — отличается жарким климатом. Основной сорт винограда — писко. В ассортименте местных виноделов преобладают недорогие столовые вина;
  • Кокимбо — регион с переменчивым климатом. В зависимости от зоны преобладает солнце, туман или каменистые почвы. В Элки создают сладкие вина, фермеры Лимари специализируются на напитках с освежающим вкусом. В Чоапа производят сира и каберне совиньон, отличающиеся высокой кислотностью;
  • Аконкагуа — зона с классическим средиземноморским климатом. Отличается разнообразием выпускаемой продукции;
  • Центральная долина — главный винодельческий регион страны, в котором расположены винодельческие хозяйства ведущих чилийских компаний. Безупречный карменер, сочный фруктовый пино нуар, мягкое мерло из Центральной долины завоевали популярность во всем мире;
  • Южный регион — близость Антарктиды делает климат этой винодельческой зоны более прохладным. Местные компания выпускают элегантные и утонченные напитки из каберне совиньон, шардоне и рислинга.

Все винодельческие регионы активно развиваются, ведь спрос на чилийские вина постоянно растет.

Вина чили классификация

Категории вина в Чили

По примеру европейских виноделов, чилийцы разработали свою классификацию вина. Выделяют следующие категории продукции:


  • Vinos con Denomination de Origen — напитки высшего качества, контролируется происхождение, урожайность, сорт винограда;
  • Vinos sin Denomination de Origen — напитки, не контролируемые по происхождению. Отлеживается сорт винограда, год урожая и обязательно указывается бренд;
  • Vinos de Mesa — столовые вина, которые разливаются в бутылки без указания сорта винограда, производителя, региона производства и года урожая.

Для выдержанных вин обязательно указывается срок пребывания в дубовых бочках. Надпись Corriente свидетельствует о годовой выдержки, Special — так маркируют напитки, которые набирали силу в дубовой бочке на протяжении 2-3 лет. Категорию Reserva могут получить чилийские вина с выдержкой от 4 до 5 лет, а Gran Reserva — самые лучшие напитки.

Вина чили классификация

Особенности виноделия в Чили

Уникальные климатические условия, созданные Андами, — не единственная особенность чилийского виноделия. В этой южноамериканской стране удалось сохранить виноград карменер, который погиб в Европе. Вина из этого сорта обладают удивительным пряным вкусом. Среди других особенностей виноделия:


  • лозы не нуждаются в прививке — это позволяет снизить стоимость сырья;
  • богатое разнообразие почв лежит в основе многообразия терруаров;
  • сортовой вкус классических сортов винограда выражен слабее, чем у ягод в Европе;
  • аромат вин более насыщенный и выразительный;
  • вина плохо стареют после розлива — не рекомендуют долго хранить напитки в винотеке.

Чилийские сухие вина достойны внимания поклонников благородных напитков. При одинаковой стоимости с продукцией из Европы, качество высокое, а вкус — мягкий и насыщенный фруктовыми нотками.

Источник: WineStyle.ru

Дегустационные характеристики чилийских вин

Вина чили классификация


Второй: общеевропейская эпидемия филлоксеры в XIX веке, после которой в Южную Америку перебрались французы с уже тогда классическими каберне-совиньон, мальбеком, мерло и немцы со своим рислингом.

И на землях Патагонии виноделы нашли другие климатические условия – вполне благоприятные, но обуславливающие определенную специфику органолептических свойств. Какую именно? Сейчас рассмотрим.

Вкус

Чилийские вина обычно не настолько танинные, как их европейские собратья-аналоги. Кроме того, характерный сортовой вкус у них выражен слабее, чем у напитков из Старого Света. И букет шедевров Патагонии несколько проще, зато сочнее (что отчасти объясняется молодостью), поэтому у них тоже есть свои почитатели.

  • Красные, даже сухие – самые яркие местные представители насыщенного пряного и сладковатого вкуса, достижимого благодаря мацерации. После глотка чувствуются еще достаточно долго, раскрываясь ванилью, сливой, лакрицей.
  • Белые обладают сравнительно богатым и сложным вкусом, в котором роль первой скрипки обычно играют зеленые яблоки, сочные грейпфруты. В качестве фоновых нот выступает интригующая черная смородина или нежный персик. Послевкусие тоже присутствует, хоть и воздушно-легкое, но оно балансирует впечатления сладостью ванили и пряностью специй.
  • Розовые вина Чили впечатляют мощью явно выраженной клубники и поэтому идеально подходят для ценителей «ягодности» в букете напитка. Есть и шлейф из ноток сочных фруктов – постарайтесь его уловить, ведь послевкусие легчайшее.

Цвет

Вина чили классификация


Запах

Именно аромат является карточкой вин из Чили. Они очень пахучие, отличаются по-настоящему глубоким и многогранным букетом. Поэтому вдох с паузой перед каждым глотком обязательны.

Оцените, насколько богат и одновременно сбалансирован запах у вин: белое сухое или полусладкое из Чили обязательно раскрывается ароматом трав и фруктов. Пряные дары лугов и полей сплетаются с нотами зеленого яблока, персика, грейпфрута. В шлейфе – ваниль с черной смородиной – и мягко, и экспрессивно.

Сполна насладитесь ягодной насыщенностью красных чилийских вин: прочувствуйте фон из ежевики, сливы, вишни. Ноты черной смородины замечательно оттенят это богатство. Отдайте должное пряному шлейфу из специй, лакрицы, благородной терпкости табака и тому, как запах продолжает тренды, заданные вкусом. Приятно удивитесь нежности аромата розе, в котором малина, клубника и вишня создают завораживающий тандем с цветочными нюансами. От столь изящного букета даже не хочется отрываться.

Специфика производства вина в Чили

Вина чили классификация


Как отличить вино из Чили от подделки

Достаточно руководствоваться общими правилами с поправкой на некоторые нюансы:

  1. Найдите на этикетке место розлива. Естественно, в случае с оригинальным напитком указана именно реально действующая чилийская винодельня и никакая другая.
  2. Обращайте внимание на цену – даже несмотря на свою сравнительную дешевизну, оригинальное чилийское вино не может стоить меньше 5-7 евро.
  3. Проверьте логотип и другие фирменные знаки на соответствие. Они располагаются на стекле, пробке, этикетке и контрэтикетке и, если перед вами не подделка, обязаны быть идентичными.

Как правильно пить чилийские вина

Вина чили классификация


Есть свои тонкости, и первая из них – посуда. Но так как напиток из Чили почти наверняка будет молодым, прежде всего дайте ему подышать – используйте аэратор для вина. И уже после разливайте, причем по бокалам с широким горлышком.

Вы же помните, насколько ароматны эти вина: что красное сухое, что белое полусладкое чилийское окутывает запахами. А значит нужна емкость подходящей формы, способная сполна раскрыть богатый букет и не потерять ни единой ноты. Ею станет именно широкий бокал (можно взять универсал), заполненный наполовину, максимум на 2/3.

Учтите, этот алкоголь нельзя специально нагревать или серьезно охлаждать, иначе исчезнет вся сочность его вкуса. Поэтому при подаче температура белого вина должна быть на уровне 8-9 °С, розовых – доходить до 10-11 °С, красных – не превышать 12-13 °С.

Тогда вы сможете ощутить на языке каждую фруктово-ягодную нотку, особенно если будете не пить, а дегустировать, вдумчиво смакуя каждый глоток и делая приличествующие моменту паузы.

Чем закусывать вина из Чили

Вина чили классификация


Виды чилийских вин

Вина чили классификацияИсточник: gradusinfo.ru

Из истории чилийского виноделия

История виноделия на территории Чили началась около 1538 года, когда испанские переселенцы стали высаживать там первые виноградники. Во время правления Испании производство вина в Чили было обложено налогом, а также был введен запрет на увеличение площади виноградников, так как считалось, что чилийцы должны покупать только испанские вина.

В 1818 году южноамериканская страна получила независимость. Это стало причиной интенсивного развития винодельческой промышленности. В 1830-х в Чили стали завозить первые лозы винограда из Франции, которые постепенно вытесняли культивировавшиеся там ранее сорта. Площадь виноградников в это время стремительно росла, образовывались многие значимые сегодня винодельческие хозяйства.

Однако в начале 20 века производство вина пошло на спад. В стране значительно возросло потребление алкоголя, и чилийское правительство ввело большие налоги на выпуск вин. Около 80 лет винная индустрия оставалась без инвестиций.

Ситуация начала меняться в 1980-х. Так, в 1979 году известный каталонский инвестор-винодел Мигель Торрес завел виноградники в долине Курико и впервые познакомил чилийцев с современными способами подвязки и контроля урожая, а также со стальными чанами с температурным контролем.

В 1990-х годах вина из Чили стали набирать невероятную популярность на мировой арене. Успех им во многом обеспечило хорошее сочетание качества и цены. В наше время Чили, помимо демократичных версий, выпускает элегантные премиальные экземпляры.

Классификация вин Чили

С 1995 года действует классификация, разделяющая чилийские вина на следующие категории:

По закону информация на этикетке о виноградных сортах, области происхождения и миллезиме должна соответствовать как минимум на 75%. Кроме того, по законодательству Чили, надписи Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva не являются гарантом выдержки вина.

Основные чилийские сорта

Карменер – визитная карточка Чили. Сорту присущ насыщенный аромат черных ягод и специй, а также мягкие танины. Карменер впервые появился в Бордо и практически исчез в Европе после вспышки филлоксеры.

Каберне совиньон – международный сорт, красные вина с мощной текстурой, их характеризуют ароматы перца, пряностей, трюфелей.

Мерло – из него получаются вина гранатового цвета, различные по стилистике. В букете доминируют тона черешни, сливы, шоколада.

Сира – древний красный сорт с типичными ароматами ежевики, черного перца, лакрицы, смородинового джема.

Пино нуар – красный сорт, в букете которого преобладают ароматы малины, вишни, черных ягод, фиалки, розы.

Совиньон блан – бордоский белый сорт, для его букета в зависимости от стиля и терруара характерны хрустящие, травянистые, фруктовые оттенки.

Шардоне – один из самых популярных белых виноградных сортов. Для него свойственны ароматы белых цветов, яблок, ванили, пряностей, иногда карамели и орехов.

Регионы Чили

Благодаря своему уникальному географическому положению страна отличается огромным разнообразием природы и типов почв. Страна поделена более чем на десяток винодельческих регионов, из которых северные – сухие и жаркие, а южные – влажные и прохладные.

Север

На севере Чили расположены Долина Элки, Долина Лимари и Долина Чоапа. Элки – самая северная область с обилием солнечных дней. Виноградники здесь находятся на высоте 2 км над уровнем моря. Характерные сорта: сира, совиньон блан, карменер, каберне совиньон.

В Лимари также очень сухо. Из-за невысокого количества осадков виноделам приходится использовать здесь капельную систему орошения. Основные сорта: шардоне, сира, каберне совиньон, совиньон блан.

Долина Чоапа располагается в самом узком месте страны, где Анды и прибрежная зона становятся почти единым целым. Виноградники здесь растут на камнях с низкой урожайностью. Главные сорта: сира и каберне совиньон.

Атакама

В этой части выделяют три винодельческие области – Долину Аконкагуа, Долину Касабланка и Долину Сан-Антонио. Долина Аконкагуа находится у подножия известной одноименной вершины, уступающей по высоте только Гималаям. В прибрежной ее части в основном производят белые вина, в глубине долины – красные. Почвы, преобладающие здесь, – песчано-глинистые и гранитно-глинистые. Главная черта региона – огромные территории, для которых в сельском хозяйстве применяют органический и биодинамический методы. Кроме того, долина знаменита еще и тем, что именно здесь впервые в стране стали культивировать виноградный сорт сира. Другие типичные сорта для Аконкагуа: каберне совиньон, совиньон блан, пино нуар, мерло, карменер.

Касабланка характеризуется утренними туманами и довольно холодными температурами, подходящими для выращивания "северных" сортов винограда. Виноделы стали осваивать область в начале 1990-х. С тех пор здесь выпускают отличные образцы из совиньон блана, шардоне, пино нуара, вионье, рислинга, пино гри.

Долина Сан-Антонио – молодая прибрежная область с мощным океаническим влиянием и прохладным климатом. Регион известен минеральными белыми и пряными красными винами. Одной из лучших винодельческих зон Сан-Антонио считается долина Лейда. Здесь культивируют такие сорта, как совиньон блан, шардоне, пино нуар, сира.

Центральная Долина

Эта часть включает в себя несколько винодельческих провинций-долин: Майпо, Рапель, Курико и Мауле. Долина Майпо отличается разнообразием природных ландшафтов – здесь есть и горы, и широкое поле для возделывания винограда. Половину всех местных виноградников (около 10 680 га) занимает каберне совиньон. Наиболее подходящий терруар для этого сорта здесь – Альто-Майпо. Также в регионе культивируют мерло, карменер, каберне фран, совиньон блан.

Долина Рапель делится на две ключевые винодельческие зоны – Качапол и Кольчагуа. Оба региона отличаются средиземноморским климатом. В Качаполе делают преимущественно высококачественные вина из каберне и карменера. Кольчагуа расположен в 180 км от Сантьяго и знаменит тем, что здесь выпускают одни из лучших красных чилийских вин. Главные сорта области: каберне совиньон, карменер, мерло, сира, шардоне, совиньон блан, мальбек.

История виноделия в Курико началась в 19 веке. С тех пор там выращивают более 30 европейских виноградных сортов. В регионе сохранилось большое количество виноградников сорта совиньон верт, который раньше ошибочно принимали за совиньон блан. В Курико также распространены каберне совиньон, мерло, шардоне, карменер.

Долина Мауле характеризуется благоприятными для виноградарства климатическими условиями. Это одна из крупнейших и старейших винодельческих областей. Здесь, чаще всего вперемежку, растет множество старых неорошаемых виноградников. У некоторых из них даже нет определения по сорту. В Мауле преобладают каберне совиньон, шардоне, совиньон блан, мерло, карменер.

Источник: zen.yandex.ru


0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.