Существует версия, согласно которой впервые разбавлять крепкую текилу чем-то безалкогольным стали индейцы — их простой напиток состоял из самой текилы, тогда еще дешевого и некачественного напитка, и воды. Прошло много лет, и сегодня коктейли с текилой есть в меню каждого уважающего себя алко-бара. Некоторые из них несложно приготовить и в домашних условиях.
Текила бум
Коктейль имеет богатую историю — он появился в Америке в начале 20 века, во времена сухого закона. Согласно легенде, находчивый бармен на просьбу посетителя приготовить напиток с текилой ответил отказом, но исподтишка налил небольшое количество алкоголя в лимонад. Клиент не сразу понял задумку и недовольно постучал стаканом о барную стойку.
- Классический рецепт коктейля совсем прост — нужно смешать 50 мл серебряной текилы со 100 мл сильногазированного лимонада на ваш вкус.
- Затем накройте бокал салфеткой и ударьте дном о барную стойку (либо другую поверхность).
- В этот момент происходит вспенивание газированного напитка.
- Коктейль Текила бум пьется залпом и мгновенно пьянит.
В некоторых заведениях к этому напитку подается строительная каска, по которой стучат следующим бокалом, и гонг. Распитие коктейля сопровождается небольшим развлекательным ритуалом, который подчеркивает его способность «бить по голове».
Еще одна его разновидность — Текила бум с соком лайма, рецепт которого также прост, а вкус более насыщенный. Для его приготовления нужно в традиционный коктейль добавить 10 мл свежевыжатого сока лайма.
Текила-сансет
Многие коктейли с текилой имеют несложные рецепты и при этом выглядят необычно и привлекательно.
- Для его приготовления нужно положить на дно высокого стакана (хайбол) кубики льда, взять 30 мл текилы и 60 мл апельсинового сока.
- Фишка коктейля — 10 мл черничного бренди добавляется в конце, причем нужно аккуратно влить его по стенке.
- Стакан украшают вишенкой или ломтиком апельсина в тон содержимому.
Текила-санрайз
Еще один традиционный рецепт — Текила-санрайз, коктейль, появившийся в начале 20 века в Мексике. Рецепт входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, относится к категории лонг-дринк.
Название переводится как «рассвет». Напиток вызывает такие ассоциации своими яркими красками и освежающим вкусом цитрусовых.
- Положите в высокий стакан кубики льда,
- налейте 50 мл серебряной текилы и 10 мл сиропа Гренадин,
- затем 150-200 мл апельсинового сока.
- Не размешивайте, иначе напиток потеряет вид и вкус.
При подаче этот коктейль украшают ломтиком апельсина.
Маргарита
Этот коктейль находится в списке самых распространенных в мире. У него даже есть свой праздник — 22 февраля. Назван напиток в честь дамы, но установить, кто она, не удалось, и сегодня существует больше 10 версий на этот счет.
Рецепт, по которому делается коктейль Маргарита, таков:
- нужно смешать текилу (20 мл),
- апельсиновый ликер,
- лучше всего Куантро (20 мл),
- 40 мл сока лайма и лед.
Подают Маргариту в бокале, края которого украшены тонким слоем соли. Это можно сделать и в домашних условиях — края бокала нужно смочить в воде, затем опустить в тарелку с крупной солью и стряхнуть излишки. Перед подачей дополнительно украсить коктейль Маргарита долькой лайма или лимона.
Сангрита
В мексиканских странах коктейли на основе текилы часто подают с необычным, насыщенным, острым овощным напитком — Сангритой. В переводе это название означает «малая кровь, кровушка». Внешнее сходство видно сразу, так как в основе коктейля есть томатный сок.
- Есть разные вариации рецепта Сангриты, ее состав может быть таким — 600 мл томатного сока, 300 мл апельсинового, 1-2 лайма, 150 г огурца, 80 г стебля сельдерея, соль, черный молотый перец, соус Табаско.
- Все овощи нужно порезать, залить соками, добавить по вкусу специи и перемешать.
Вместо томатного сока можно использовать свежие помидоры без кожицы, пробитые блендером в пюре.
В некоторых версиях в Сангриту добавляют репчатый лук, немного сахара, перчик чили, свежую зелень.
Можно смешать готовую Сангриту и текилу в одном бокале, традиционно предлагают две рюмочки, сначала пьется глоток безалкогольного напитка, потом — текила, и снова Сангрита.
Популярный томатный коктейль Кровавая Мэри имеет родство с Сангритой.
Мечта акапулько
Коктейль назван в честь древнейшего города Мексики и часто встречается в барах ее туристических городов. Для его приготовления нужно наполнить бокал кубиками льда, в шейкере смешать 30 мл текилы, 10 мл темного рома, 100 мл ананасового и 40 мл грейпфрутового сока, вылить ко льду. При подаче коктейль украшают ломтиком ананаса.
Облака
Крепкий по своей сути, при этом завораживающий и нежный коктейль. Из всех коктейлей с текилой — самый романтичный, есть даже легенда, согласно которой влюбленные, выпившие пару Облаков одновременно, скрепляют свои сердца на небесах. А цена колдовского зелья не выше, чем любого другого напитка с текилой.
Коктейль имеет завораживающий голубой цвет благодаря ликеру Блю Кюрасао. Все составляющие укладываются слоями, и правильно приготовленный напиток напоминает белые облака на небосводе.
- Готовится и подается он в маленькой рюмке — стопке.
- В нее наливают 20 мл самбуки, затем столько же серебряной текилы.
- Второй слой — по 5 мл ликера Бейлиз и Блю Кюрасао.
- В завершение при помощи коктейльной ложки сверху укладывают 10 мл абсента.
Матадор
Этот коктейль будет по вкусу тем, кому нравится «Маргарита», так как они имеют схожие ноты.
Для приготовления Матадора смешайте в шейкере 60 мл текилы, 30 мл сока лайма и 120 мл ананасового сока. В бокал уложите колотый лед по вкусу и вылейте смесь. Традиционно коктейль украшают ломтиком ананаса и витой полоской цедры лайма или лимона.
Палома
Этот коктейль имеет большую популярность в жаркой Мексике. Он прекрасно освежает благодаря большому количеству сока и лимонаду в составе. Палома, что в переводе значит «голубь», относится к лонг-дринкам, это некрепкий напиток большого объема.
Как и многие коктейли с текилой, в домашних условиях приготовить его несложно.
- Для красоты и грамотности подачи бокал рекомендуется предварительно охладить и украсить ободком из соли, как в рецепте коктейля Маргарита.
- Все ингредиенты смешиваются в миксере — это 60 мл текилы, 170 мл грейпфрутового сока, лучше свежевыжатого, в смеси с содовой, спрайтом или тоником, 15 мл сока лайма.
- Полученный микс нужно вылить в бокал и добавить кубики льда.
Сегодня барменами создано несколько вариантов Паломы, в зависимости от соков и газировки, которые в него добавляют, напиток приобретает свежие оттенки вкуса и другой внешний вид.
При подаче бокал украшают ломтиком лайма, иногда — с мятой.
Мексиканец
Любимец молодежи, популярный коктейль на дискотеках, в ночных клубах и барах.
Традиционно подается в коктейльном бокале и готовится при помощи шейкера. Состав «Мексиканца» простой — 40 мл текилы, 20 мл ананасового сока, 5 мл сиропа Гренадин, 10 мл сока лимона. Все смешивается в шейкере вместе со льдом.
Коктейль имеет красивый цвет, напоминающий заходящее солнце, который придает ему сироп Гренадин.
Ледокол
Еще один вариант с добавлением гранатового сиропа. Готовится он в блендере из следующих составляющих — 60 мл текилы, 5 мл ликера Куантро, 60 мл грейпфрутового сока, 5 мл сиропа Гренадин, колотый лед. Все нужно взбивать в течение 15 секунд, затем перелить в винный бокал.
Ледокол имеет насыщенный красный цвет и интересный, богатый вкус — в нем сочетаются сладость сиропа, ароматные нотки Куантро и терпкий грейпфрут. При этом коктейль легко приготовить даже в домашних условиях.
Другие коктейли с текилой
Описанные выше коктейли со временем получили множество вариантов исполнения, некоторые из них стали самостоятельными, отдельными напитками. Например, Золотая текила бум — все так же просто, как и в классическом рецепте, только вместо серебряной текилы берется золотая, и размер коктейля минимальный — 30 мл текилы, 15 мл сильногазированного лимонада.
Серебряная пуля
Серебряная пуля — простой коктейль с интересным, даже мистическим названием. Для его приготовления берут 1 часть лимонного сока, 4 части джина и 2 части тминного ликера «Кюммель». Все ингредиенты нужно смешать с помощью шейкера. В некоторых вариациях рецепта в готовый коктейль добавляют дольку лимона.
Клубничная Маргарита
Коктейль для любителей сладкого — Клубничная Маргарита. Он готовится в блендере из 6 ягод спелой клубники, 50 мл серебряной текилы, 30 мл ликера Куантро, сока половинки лайма и кубиков льда. В отличие от классической Маргариты, бокал для подачи украшают сахарной каемкой и ягодой клубники.
Зеленый Мексиканец
Зеленый Мексиканец появился в Киеве и быстро стал популярным во всем мире. Мексиканец — потому что в составе есть текила, а яркий зеленый цвет коктейлю придает ликер из зеленого банана «Пизан Амбон». Осталось добавить 10 мл лимонного сока, и оригинальный шот готов. Сложность в приготовлении коктейля состоит только в том, что его составляющие нужно укладывать слоями.
Борец
Коктейль Борец назван так по имени национального героя Мексики, борца за свободу и независимость в войне с испанцами, Хосе Морелоса. Это крепкий шот на один глоток. В его составе 50 мл золотой текилы — ее нужно налить в одну стопку, а в другую положить посоленный ломтик огурца. Пьется просто — сначала текила, потом нужно закусить ее огурцом.
Эль Бандито
Эль Бандито — любимый напиток мексиканских гангстеров. Готовится он проще не придумаешь, даже смешивать ничего не нужно. В стопку нужно налить 50 мл шоколадной текилы, а в бокал — 300 мл темного пива. Выпиваете текилу, запиваете пивом. Напиток сильно пьянит и обладает интересным послевкусием.
Для некоторых коктейлей нужно использовать только серебряную или золотую текилу. Знатоки считают, что эти два вида отличаются по вкусовым качествам и сочетаемости, и путать их нельзя.
Текила Бланко
Текила Бланко, или серебряная, — чистейшая прозрачная жидкость, сразу после дистилляции разливается в бутылки. Текилу Голд получают из нее же, добавляя карамель и другие ароматические добавки. Золотую разновидность иногда путают с выдержанной. Последняя выдерживается в специальных дубовых бочках от года до десяти лет и со временем приобретает богатый вкус и аромат. Такая текила стоит на порядок выше серебряной и золотой. В зависимости от времени хранения в бочке ее также делят на отдохнувшую и выдержанную.
Для приготовления коктейлей чаще всего используется серебряная текила.
Оригинальные коктейли и напитки
Традиционно текилу готовили в окрестностях городка Текилы к северо-западу от Гвадалахары. Агава – это род кактусов с широкими листьями, содержащими большое количество влаги. В текиле должно содержаться не менее 51% спирта из агавы, остальную часть могут занимать спирты из другого сырья, например, кукурузы, тростника или картофеля. Но хорошая текила делается только из агавы, и на этикетке всегда стоит обозначение «100% agava» или «100% blue agava». На дешёвых разновидностях текилы стоит упоминание «mixto».
Прежде чем готовить коктейли из текилы, необходимо разобраться в её сортах и разновидностях. Текила бывает нескольких основных видов, независимо от бренда:
- Plata или Blanca. Серебряная текила. Выдерживается не менее 2-х месяцев в бочках. Лёгкие цитрусовые и травяные нотки во вкусе. Фруктовые оттенки аромата. Хорошее, сбалансированное и продолжительное послевкусие. Крепость 38-55%.
- Gold. Золотая текила. Серебряная текила, подцвеченная выдержанной. Сладковатые цитрусовые и фруктовые тона во вкусе. Цитрусовые и ванильные с древесной ноткой оттенки аромата. Терпкое послевкусие.
С питьём текилы связано несколько необычных обрядов. Хотя некоторые знатоки утверждают, что эти правила сильно влияют на вкус, большинство соглашаются, что это больше традиция, чем необходимость. Самый главный обряд – стукнуть стопку об стол. Это называется текила-бум. Пьющий наливает в стопку текилу с тоником или газировкой, закрывает ладонью верхнюю часть, стукает о стол и выпивает залпом. Ещё один обычай, говорят, пришёл к нам из Мексики. В углубление между большим и указательным пальцем насыпаете щепотку соли, капаете несколько капель лайма, слизываете эту смесь и тут же выпиваете текилу. Все эти ухищрения нужны для питья текилы в чистом виде. Мы же расскажем, как употребить этот замечательный напиток благородным способом – приготовить коктейль с текилой.
Небольшой словарик бармена для удобства:
- Бокал рокс – 250 мл, толстое дно, трапецевидная форма, расширен в верней части.
- Бокал хайбол – высокий, цилиндрический, объём 270 мл.
- Бокал маргарита – большой бокал, напоминающий женскую грудь. Объём 350-370 мл.
- • Коктейльный бокал – высокий, на тонкой ножке, в профиль треугольный, объёмом 120-150 мл.
- • Тоник (tonic) – газированный напиток с хинином, например Швепс битер лемон.
- • Биттер – горький алкогольный напиток на основе трав и кореньев.
- • Campari — биттер на основе трав и цитрусовых, с краской кошениль. Крепость 28%.
- • Angostura – венесуэльский настойка из трав и кореньев. Обладает целебным эффектом.
- • Гренадин (Grenadine) – ярко-красный сироп. Используют для подкрашивания коктейлей.
- • Стейнер – коктейльное ситечко под диаметр шейкера.
- • Шейкер – ёмкость для смешивания коктейлей.
Текила голд бум
Простой и эффектный коктейль. Отлично подойдёт в качестве «штрафного». • 30 мл текилы gold
- • 15 мл тоника
Берите стопки с толстым дном и бейте о деревянный стол. Цель удара – встряхнуть! • Налейте текилу • Долейте тоником • Закройте стопку ладонью сверху, крепко обхватите пальцами и ударьте о стол
- • Быстро пейте, лучше залпом
Если замените золотую текилу серебряной, а тоник спрайтом, то получится просто Текила бум.
Храбрый бык
Уточним – мексиканский бык-эстет: • 25 мл серебряной текилы
- • 25 мл кофейного ликёра
Держите ложку над слоем с ликёром и аккуратно вливайте текилу тонкой струйкой: • Влейте в стопку кофейный ликёр
- • Используя ложку, уложите сверху слой текилы
Добавьте кусочек лимона и получите Серебряную пулю. Замените кофейный ликёр самбукой и положите в стопку пару зёрен кофе – и получится Серебряная пуля Соколова – от вампиров, говорят, помогает.
Красный пёс
Коктейль настоящих мужчин. Тех самых, у которых не дрогнет ни один мускул при встрече с врагом. • 25 мл серебряной текилы
- • 20 мл 5 мл соуса табаско
Делайте медленно и красиво, пейте с достоинством. • Налейте в стопку самбуку
- • Используя ложку, уложите слой табаско и слой текилы
Мексиканский космонавт
Только не спрашивайте, почему он зелёный. Пейте – и в космос! • 30 мл серебряной текилы • 20 мл мятного зелёного ликёра
- • 40 г лимона
Знатоки рекомендуют покрутиться вокруг оси минутку перед тем, как выпить. • Влейте в стопку мятный ликёр • Используя ложку, уложите слоями сок лимона и текилу
- • Пейте залпом
Птичий помёт
Говорят, это к деньгам. • 10 мл серебряной текилы • 30 мл ежевичного ликёра
- • 5 мл молока
А что ещё вы готовы сделать, чтобы денег прибыло? • Влейте в стопку ежевичный ликёр • Уложите слой серебряной текилы
- • Влейте через трубочку 5 капель молока
Текила мартини
Два отличных напитка вместе. • 60 мл золотой текилы • 30 мл вермута • 5 г лимона
- • 200 г льда в кубиках
Просто и вкусно. • Влейте в шейкер вермут и текилу • Наполните шейкер льдом и взбейте • Перелейте через стейнер в охлаждённый бокал
- • Украсьте цедрой лимона
Палома лайт
Нежный цвет, чудесный аромат и волнующий ясный вкус.
- • 50 мл золотой текилы
- • 75 мл грейпфрутового сока
- • 75 мл спрайта
- • 10 г лайма
- • 200 г льда в кубиках
Хорошо, когда просто.
- • Наполните бокал хайбол льдом
- • Влейте текилу, грейпфрутовый сок и спрайт
- • Аккуратно размешайте
- • Украсьте половинкой дольки лайма
Текила санрайз
Иногда достаточно добавить немного красок, и всё расцветает в новом цвете. Мексиканский рассвет так же прекрасен, как этот коктейль. Один секрет – красные американские апельсины сделают вкус и цвет немного драматичней.
- • 50 мл серебряной текилы
- • 150 апельсинового сока
- • 35 г апельсина
- • 10 мл гренадина
- • 200 г льда в кубиках
Ещё одно достоинство – ничего не надо трясти.
- • Наполните бокал хайбол кубиками льда
- • Влейте текилу и сок
- • Добавьте гренадин
- • Размешайте
- • Украсьте кружком апельсина
Оле
Думаете, европейские футбольные фанаты пьют пиво или водку? Как бы ни так! – Они предпочитают изысканные коктейли. Красиво пьют, красиво играют.
- • 40 мл серебряной текилы
- • 30 мл бананового жёлтого ликёра
- • 10 мл ликёра Blue Curacao
- • 5 г физалиса
- • 200 г в кубиках
Главное – терпеливо и аккуратно уложить текилу с банановкой сверху кюрасао.
- • Налейте в стакан для смешивания текилу и банановый ликёр, добавьте льда и перемешайте
- • В охлаждённый коктейльный бокал налейте Blue Curacao
- • Используя коктейльную ложку, уложите через стейнер текилу с банановым ликёром
- • Украсьте ягодкой физалиса
Текила тореадор
Пара таких коктейлей – и хочется укротить какого-нибудь быка.
- • 50 мл золотой текилы
- • 45 г лайма
- • 25 мл абрикосового ликёра
- • 360 г льда в кубиках
Уверенные движения, прямой взгляд и бесстрашие – быка надо брать за рога.
- • Наполните стакан рокс льдом
- • Влейте в шейкер текилу и ликёр, выжмите половинку лайма и наполните льдом
- • Взбейте интенсивно и перелейте через стейнер в рокс
- • Украсьте половинкой лимона
А когда бык побеждён, можно и потанцевать под отличный коктейль Текила батанга. Просто замените 25 мл абрикосового ликёра 150 мл колы, уменьшите количество льда и смешайте всё в хайболе.
Чихуа-хуа
Ещё один собачий коктейль. Кстати, в Мексике собака – это не ругательство. Пейте смело!
- • 20 мл серебряной текилы
- • 20 мл апельсинового ликёра
- • 5 г кускового тростникового сахара
- • 20 г льда в кубиках
Не давайте огню долго гореть, а то стопка может лопнуть! Лучше всего Чихуа-хуа поджигать зажигалкой Zippo.
- • Влейте в стопку ликёр
- • Уложите с помощью ложки слой текилы
- • Подожгите
- • Положите кусочек сахара на вилку и подержите над огнём, чтобы он расплавился и капли карамели упали в стопку
- • Потушите огонь
- • Проведите по краю стопки кусочком льда и сразу пейте
Облака
Мексиканская романтика – главное не перепутать кактусы и полегче с абсентом, чтобы не нагнать тучи.
- • 20 мл серебряной текилы
- • 20 мл самбуки
- • 10 мл абсента
- • 3 мл ликёра Blue Curacao
- • 3 мл айриш крим (например, Baileys)
Закройте на минуту глаза, представьте ослепительно-голубое небо, почувствуйте спокойствие, лёгкий свежий ветерок. Откройте глаза и неторопливо приготовьте коктейль с этим настроением.
- • Налейте в стопку самбуку и текилу
- • По капельке из трубочки влейте айриш крим и кюрасао
- • С помощью коктейльной ложки уложите слой абсента
Форсаж
Реально ускоряет. Главное не забывать – среди табаско существует соус хабанеро – один из самых сильных перцев мира, порошок которого используется в индийской армии для серьёзного поражения противника. Ускоряйтесь с умом!
- • 20 мл серебряной текилы
- • 20 мл самбуки светлой
- • 20 мл апельсиновго ликёра
- • 4 мл красного табаско
- • 4 мл зелёного табаско
Хладнокровие и точный расчёт! 1 капля – 1 грамм.
- • Налейте в стопку самбуку
- • Используя ложку, уложите слой зелёного табаско, апельсиновый ликёр, табаско красный и сверху текилу
Текила эспрессо мартини
Что может быть лучше чашки эспрессо в полдень? Только кофейный коктейль с текилой.
- • 25 мл золотой текилы
- • 10 мл медового сиропа
- • 10 молотого кофе
- • 4 г кофе в зёрнах
- • 200 г льда в кубиках
Если нет поблизости кофе-машины, то попробуйте приготовить кофе в гейзерной кофеварке.
- • В шейкер влейте остывший эспрессо, медовый сироп и золотую текилу
- • Наполни шейкер кубиками льда и хорошенько взбейте
- • Перелейте через стейнер в охлажденный коктейльный бокал
- • Украсьте зёрнышками кофе
15. Маргарита
Настоящая классика, синоним коктейля, обязательный напиток любого хорошего бара и просто вкусный коктейль.
- • 50 мл серебряной текилы
- • 25 мл апельсинового ликёра
- • 10 мл сахара
- • 1 лайм
- • 2 г соли
- • 200 г льда в кубиках
Пейте с достоинством.
- • Смажьте края бокала лаймом, сделайте солёную каёмку
- • Влейте в шейкер сахарный сироп, апельсиновый ликёр и серебряную текилу
- • Выжмите сок лайма
- • Наполните шейкер льдом и взбейте
- • Перелейте в охлаждённый бокал для маргариты
- • Украсьте долькой лайма
Замените серебряную текилу золотой, добавьте к соли столько же сахара для каймы и получите Золотую маргариту.
Домашняя маргарита
Иногда хочется по-простому и наверняка.
- • 30 мл золотой текилы
- • 20 мл апельсинового ликёра
- • 100 мл спрайта
- • 50 г лайма
- • 200 г льда в кубиках
Просто смешайте в бокале и наслаждайтесь!
- • Наполните бокал хайбол кубиками льда
- • Влейте апельсиновый ликёр и золотую текилу
- • Выжмите половинку лайма
- • Долейте спрайт доверху
- • Аккуратно размешайте
- • Украсьте двумя кружками лайма
17. Текила смэш
В древности индейцы добывали влагу из огромных пустынных кактусов, смешивали её с ароматными травами для лучшего вкуса. Говорят, что так и появились первые коктейли.
- • 50 мл серебряной текилы
- • 20 мл сахарного сиропа
- • 40 г лимона
- • 2 г мяты
- • 200 г колотого льда
Мята творит чудеса. Один секрет – берите кондитерскую мяту, она ярче.
- • Положите мяту и 3 дольки лимона в бокал рокс
- • Подавите мадлером
- • Наполните рокс льдом доверху
- • Влейте серебряную текилу и сироп
- • Размешайте ложкой
- • Досыпьте льда, чтобы получилась горка
- • Украсьте долькой лайма
Кабальеро
В Англии рыцарь, на Руси ратник, в Японии самурай, а в Испании — кабальеро.
- • 50 мл серебряной текилы
- • 30 мл апельсинового ликёра
- • 15 мл сиропа агавы
- • 100 мл апельсинового сока
- • 30 мл кефира или несладкого йогурта
- • 120 г дыни
- • 1 коктейльная вишня
- • 160 г дроблёного льда
Настоящий кабальеро ничего не боится. Особенно сложных рецептов.
- • Положите в блендер мякоть четвертинки небольшой спелой дыни
- • Влейте кефир (0%) или нежирный несладкий йогурт, апельсиновый сок, сироп агавы, апельсиновый ликёр и текилу
- • Бобавьте в блендер немного льда, и хорошо взбейте
- • Перелейте в бокал хайбол
- • Украсьте долькой апельсина и вишенкой
Арбузная маргарита
Многолетний опыт европейских тусовщиков просто кричит об утренней арбузной маргарите, но настоящие южные мачо ничего не говорят и пьют свою маргариту во время сиесты. Вам обязательно захочется кресло-качалку и лёгкий морской ветерок.
- • 50 мл серебряной текилы
- • 10 мл гранатового сока
- • 5 мл сиропа агавы
- • 30 г лайма
- • 90 г арбуза
- • 200 г дроблёного льда
- • 200 г льда в кубиках
Арбуз нужен спелый и сладкий.
- • Наполните бокал для вина дроблёным льдом
- • Положите в шейкер мякоть арбуза и подавите мадлером
- • Влейте серебряную текилу, сироп агавы, и гранатовый сок
- • Выжмите четвертинку лайма
- • Наполните шейкер кубиками льда и взбейте
- • Перелейте через стейнер в бокал для вина
- • Украсьте четвертинкой лайма
Кровавая Мария
Это в Англии она Мэри, в Испании всё намного серьёзней.
- • 50 мл серебряной текилы
- • 125 мл томатного сока
- • 40 г лимона
- • 30 г лайма
- • 3 мл красного соуса табаско
- • 10 мл винного уксуса
- • 1 г чёрного молотого перца
- • 2 г морской соли
- • 200 г льда в кубиках
А вы знаете, что до конца 18 века томаты считались ядовитыми? Помидорным супом даже пытались отравить Джорджа Вашингтона.
- • Наполните бокал хайбол льдом
- • Влейте серебряную текилу, томатный сок и уксус
- • Выжмите четвертинку лимона
- • Добавьте щепотку соли, щепотку перца и 3 капли табаско
- • Аккуратно размешайте ложкой
- • Украсьте половинкой лайма с щепоткой морской соли
Коктейли с текилой бесконечно разнообразны. Текила прекрасно сочетается с фруктовыми и овощными соками, ликёрами, цитрусовыми, специями и крепкими напитками. Будьте умерены и не стесняйтесь экспериментировать.
https://kedem.ru/enoteka/koktejli-s-tekiloj/
Рецепт соуса Сангрита для текилы
Коктейли с текилой могут представлять собой не только смесь разнообразных компонентов.
Соус Сангрита готовится отдельно. Им принято запивать чистую, ничем не разбавленную текилу.
Нужны ингредиенты:
- 1 л. текилы;
- 500 мл. томатного сока;
- 350 мл. апельсинового сока;
- 100 г. сельдерея;
- 1 огурец;
- 2 лайма;
- 20 мл. соуса Табаско
- Черный перец;
- Соль.
Желательно брать свежевыжатые соки. Последовательность приготовления:
- Мелко нарезать огурец и сельдерей.
- В кувшине смешать томатный и апельсиновый сок, соус Табаско.
- Добавить овощи, все перемешать. Выжать 2 лайма.
- Добавить щепотку соли и черного молотого перца.
В одну стопку наливается соус Сангрита, в другую – текила. Сначала нужно выпить текилу, затем запить соусом. Указанного количества ингредиентов хватает примерно на 20 порций.
Коктейль «Акапулько»
Рецепт включает в себя и другие алкогольные напитки помимо текилы. Понадобятся ингредиенты:
- 30 мл текилы;
- по 10 мл виски и темного рома;
- 100 мл ананасового сока;
- 50 мл грейпфрутового сока.
Если нет свежевыжатых соков, можно заменить их пакетированными. Готовится коктейль так:
- Смешать ананасовый и грейпфрутовый сок;
- Добавить текилу.
- Добавить виски и ром, все перемешать.
Коктейль украшают кусочками ананаса.
Источник: SamogonMan.com
Пару дней назад, увидев реплику Млады, я пообещал ей, что поделюсь рецептом пития текилы. Слово, как известно, — не воробей! Как гласит старая ацтекская поговорка: «Взялся за грудь — говори что-нибудь»
Я не буде писать обзор о текиле, так как это отдельный и долгий разговор. Лишь вкратце замечу, что
— текила — мой любимый напиток (из крепких);
— считается, что после текилы не бывает синдрома похмелья (если не пить ничего другого);
— моя любимая текила — Дон Хулио, аньехо (аньехо — это срок выдержки);
— любимая мексиканская поговорка — «Текила без сангриты — песо на ветер».
Итак — как ее пить?
В Мексике я провожу пару месяцев в году. Меня научили в Мексике всего двум способам поглощения текилы: с сангритой и без.
Как пить текилу с сангритой
Сначала надо приготовить сангриту. Если Вы в ресторане, то можно ее заказать, но, если признаться честно, то редко в каких ресторанах ее делают прилично. Ту, что продают в магазине, я на дух не выношу.
Есть много рецептов сангриты.
Привожу правильный (но — секретный, поэтому прошу всех читающих принять соглашение о нераспространении конфеденциальной информации) рецепт сангриты (От Хуакина Запиан Торреса).
Компоненты (все можно купить в Москве).
На один литр сангриты надо:
1) примерно две трети литра томатного сока. лучше — хорошего. лучше — без мякоти;
2) треть апельсинового сока, лучше — хорошего и лучше — без мякоти;
3) примерно 7 лаймов среднего или крупного размера (лучше иметь чуть больше).
4) табаско красного цвета в маленьких узеньких бутылочках с красной крышкой;
5) соль;
Приготовление сангриты по рецепту Хоакина:
Смешайте томатный сок с апельсиновым (но оставьте немного каждого сока для коррекции вкуса сангриты).
Попробуйте на вкус. Если какой-то из двух соков доминирует, то добавьте другого. Главное — чтобы не чувствовался вкус апельсина.
Выжмите и процедите (если не лень) сок из всех семи (восьми) лаймов. Добавьте в смесь. Попробуйте на вкус. Если не чувствуется вкус лайма, то добавьте еще. Если вкуса лайма много (то есть он заметен), то убавьте
Посолите (так как вы бы солили томатный сок или суп).
Добавьте пол чайной ложки табаско. Если его не чувствуется, то добавьте еще. И так до тех пор, пока вкус тобаско не станет слегка заметен.
Все перемешайте. Попробуйте. Желательно, чтобы ни одна из компонент не доминировала. (то есть не должно быть понятно, что там намешано).
Как пить текилу с сангритой.
Текилу наливают в очень маленькие рюмки. Сангриту — в небольшие стеклянные кружки, лучше — с ручкой, но можно и без. До того как наливать сангриту, в кружку (стакан, бокал) надо положить обязательно пару кусочков льда. Сангриты должно быть вдвое, а лучше — втрое (с учетом льда) больше, чем текилы.
Берете в левую руку текилу, а в правую — сангриту (Если вы левша — та наоборот).
Отпиваете небольшой глоток текилы, но не глотаете ее, а держите между губами и зубами. Наслажаетесь пару секунд вкусом. Затем запиваете текилу вдвое большим количеством сангриты.
Через пару-тройку минут повторяете процесс.
Сразу предупреждаю, что таким образом можно выпить очень много текилы и поэтому надо быть осторожным.
Как пить текилу без сангриты.
Просто надо пить текилу очень маленькими глотками, закусывая кусочками лайма.
PS: про хохму со слизыванием соли с запястья я знаю. Так пьют текилу проклятые гринго (пиндосы — по русски).
Источник: snob.ru
Текила бум
Есть популярные коктейли из текилы, а есть текила бум. Мексиканцы его называют Rapido, кстати. Хорош он тем, что можно его пить не только со льдом, но и в теплом виде. А по желанию смешать даже с пивом. Говорят, что придумали его байкеры, которые путешествовали по Мексике и южным штатам США и возили с собой литры напитков, но не имели возможности перевозить лед и крупные стаканы. Состав его предельно прост:
- 100 мл. спрайта (швепс тоже подойдет);
- 50 мл. серебряной текилы;
- Кусочек лимона.
Просто смешиваем ингредиенты в стакане, накрываем его салфеткой, листом картона или просто рукой и взбалтываем ( лучше против часовой стрелки). Теперь осталось только ударить об стол стаканом: бум! Главное тут стакан не разбить. Шипение говорит о том, что коктейль пора пить. Можно текилу смешивать и с кока-колой. Главное, чтобы газ был.
Если же текила будет золотая, то получится золотая текила бум.
Ёрш мексиканский
Коктейли на основе текилы хороши тем, что легко готовятся дома и не требуют барменской сноровки. Зато этот напиток может подарить множество идей для домашней вечеринки. Например, с текилой можно приготовить ёрш по-мексикански. Для него нужно 330 мл. пива светлого и 30 мл. текилы. Дальше все понятно без объяснений.
Кровавая Хуанита
Коктейли с текилой могут быть не только сладкими. Так, «Кровавая Хуанита» имеет вкус солоноватый и пряный. Это вам не унылая Кровавая Мэри, а настоящий экстрим. Итак, понадобятся нам вот какие составляющие:
- 40 мл. текилы (любой);
- 140 мл. томатного сока;
- Черный перец (размолотый);
- Сельдерей (1 стебель);
- По чайной ложке соусов ворчестерского и табаско;
- Лед;
- Соль.
Сначала в бокал заливается миллилитров сорок томатного сока. Далее кладется половина чайной ложки соли и такое же количество табаско ( не превышать дозировку, иначе будут ожоги рта!) плюс столько же черного перца.
После вливается одна чайная ложка соуса вустерширского и сельдереевый сок. Все это заливается текилой (важно, чтобы она не была слишком дешевой – так есть риск испортить весь коктейль). После доливаем оставшийся сок. Смешиваем и засыпаем нужное вам количества льда.
Сангрита
Жаркий латиноамериканский напиток, похожий на кровавых Хуаниту и Мэри.
Для приготовления нужны:
- Шесть помидоров без шкурки;
- Сок из двух лаймов и трех апельсинов;
- Одна луковица;
- По чайной ложке соли, сахара и перца (лучше кайенского, но подойдет и любой другой);
- Собственно текила (60 мл.).
Все помещается в блендер, размешивается, заливается текилой и сдабривается льдом. Текила, кстати, можно подаваться отдельно от столь острого смузи.
Матадор
По другому зовут его «Бой с быком». Как и «Текила бум», классический мексиканский коктейль из текилы. Для него нужны 50 мл. текилы, 20 мл. лаймового сока и 100 мл. апельсинового. Просто встряхиваем все в шейкере и сдабриваем льдом.
Храбрый бык
Коктейль-конкурент предыдущего. Относится к шотам. Состоит из 50 мл. текилы бланко и 20 мл. ликера «Калуа». Для приготовления нужен колотый лед, в стакане с которым смешиваются ликер и текила. Сверху украшается коктейль лимонной кожурой ( в виде спирали) и лимонной долькой.
Палома
Нежный и легкий, очень воздушный женский коктейль. Название его переводится как голубка, а вкус его освежает в самую знойную мексиканскую ночь. Для приготовления нужны 70 мл. текилы бланко, 60 мл сока грейпфрута и 20 мл. лаймового, а также 40 мл тоника. Все размешать при помощи миксера. Лед по настроению.
Текила сансет
Тоже очень женский и освежающий коктейль. Для приготовления нужны апельсиновый сок (60 мл), текила (30 мл) и черничный бренди (10 мл). В бокал положить лед и залить все, кроме бренди. Его мы тоненькой струйкой вливаем в бокал по стенке так, чтобы гренадин опустился на самое дно. Осталось только украсить вишней или апельсином.
Текила санрайз
Тоже канонический коктейль с текилой. Придумали его еще в 1930 годы в южных американских штатах или Мексике. Текила Санрайз хорош ярким цветом, выразительным вкусом цитрусовых и освежающим послевкусием. Для приготовления нужны:
- Сок апельсина (4 части);
- В два раза меньше текилы;
- Лед;
- Немного сиропа гренадин.
Готовят сразу в бокалах, желательно в глубоких, лучше в хайболах. Наполняют его льдом, соком и текилой, перемешивают, дают постоять и льют сверху сироп, чтобы гренадин осел на дно.
Украсить можно вишней для коктейля или апельсином.
Slammer royal
Вкуснейший и популяренйший из коктейлей с текилой. Многие коктейли из текилы требуют точности до миллилитров, в этом же важнее пропорции. Итак, нам нужны текила (2 части), лимонад ( спрайт или севен ап тоже подойдут), а также шампанское (столько же, сколько и текилы). В текилу вливается часть лимонада и шампанское. Теперь накрываем стакан картоном, салфеткой, бридекелью или просто ладонью и стучим по столу. После этого коктейль из текилы должен поменять цвет.
Наслаждаемся вкусом.
Мексиканец
Молодежный коктейль. Его вкус сильно смягчается соком ананаса, потому «мексиканец» кажется совершенно безобидным. На самом деле, он довольно крепкий.
Для приготовления нужны 40 мл. текилы, ложка (чайная) гренадина, соки лимона (20 мл) и ананаса (10 мл).
Кладем кусок льда в шейкер и ждем, когда он немного подтает. Теперь заливаем все компоненты сюда же и добавляем еще льда. Взболтав, заливаем в стакан повыше, край которого украшаем вишней. Также наш бокал можно натереть лимонной долькой и сверху посыпать сахаром мелкого помола или сахарной пудрой. Остатки сдуть.
Заоблачный коктейль
Нужны здесь 30 мл текилы бланко, столько же самбуки, 20 мл ликера блю кюрасао, сок одного лайма и ананаса (100мл). Также нужен кружочек грейпфрута или апельсина. В шейкере со льдом взбалтывается все за исключением ликера. Далее фильтруем в высокий стакан и сверху льём «Блю Кюрасао», чтобы он лег отдельным слоем. Украшаем цитрусовым, насаженным на шпажку.
Красный пес
Еще один шот, причем многослойный. Это мужской напиток, который пьется одним махом. Название получил в честь китайской красной собаки Тьен-Ку. Как она связана с Мексикой, сказать трудно ( вполне возможно, что китайская и латиноамериканская цивилизации контактировали задолго до того, как в Южную Америку попал Колумб). Так или иначе, пес во всем мире считается символом верности и дружбы, а те, кто разделили этот коктейль, оказывают друг другу взаимное уважение и готовы стать друзьями: великолепный вариант для вхождения в новую мужскую компанию или же для знакомства с мужской половиной родни будущей жены. Для приготовления нужны:
- 25 мл. текилы серебряной;
- 20 мл. самбуки;
- 5 мл. соуса табаско.
Маленькие бокальчики охлаждаются при помощи льда. Самбуку и текилу в них заливают и не смешивают. Для этого может быть нужна маленькая ложечка или нож. Теперь наливаем несколько капель соуса табаско и ждем, когда он осядет между слоями самбуки и текилы. Выпив, пожмите руку новому знакомому.
Ледокол
Скорее всего, название получил он из-за того, что сюда лед добавляют сильно крошеным. Для приготовления нужно по 60 мл. текилы и сока грейпфрута, а также пара чайных ложек ликера куантро и 15 мл. сиропа гренадин.
В блендер кладется лед и хорошо дробится. Дальше помещаются остальные ингредиенты. Коктейль перемешивается четверть минут и медленно. Хорошо процедить, залить в бокалы.
Olmeca Apple Tini
Для него нужен особенный вид текилы – Olmeca. Её нужно 50 мл. Также понадобится 10 мл.сока лимона, яблочный сироп (20мл) и яблоко (50г). Кусочек яблока нужен и для гарнира. Лучше брать бокалы «Маргарита».
В шейкере разминаем яблоко и заливаем сюда же текилу, сироп яблока и лимонный сок. Все взбалтывается и фильтруется в бокал. Осталось украсить лимоном или лаймом и подать вместе с яблоком.
Чимайо
Придуман в 1960 годы владельцем ранчо и ресторана, который не знал, что делать с роскошным урожаем яблок и клал их во все напитки и даже блюда. Для приготовления нужна текила сауза (полторы части), по половине частей сока лайма и сока яблока(можно сидр). Подойдут и другие виды текилы. Наполовину наполняем шейкер льдом, заливаем текилу и сок яблок, хорошо встряхиваем и переливаем в бокалы. Украшаем лимончиком.
Другие коктейли с текилой
- Апельсиновый чейзер готовится на большую компанию. Это скорее способ запить текилу, причем золотую. Литр золотой текилы разливается по стопкам, а к ним подается чейзер. Готовят его из 800 мл. сока апельсина и 200 мл. коричного сиропа.такой способ употребления текилы великолепно раскрывает вкус этого напитка;
- Текила с «Ред булл». Сочетать крепкий алкоголь с энергетиком опасно для здоровья, но если с этим все в порядке, то подобные напитки позволят пережить целую ночь безумных танцев. На 30 мл текилы нужно 250-300 мл. энергетика плюс лед непосредственно в стакан;
- Шпанская мушка. У этого коктейля аромат миндаля. Для приготовления нужен лед крошеный, половина части текилы и столько же хереса. В бокал кладем колотый лед, сверху заливаем вино и текилу. Нужна и палочка для помешивания;
- Текиловый закат. Конкурент рассвета. В шейкер кладем лед кубиками, заливаем три части текилы, по части светлого и темного рома, а также по половине части настойки лайма и сока лимона и сахарную пудру. Взболтать, в бокалах долить пивом.
Источник: alcozavr.com
«Кровавая Мэри»
Коктейль «Кровавая Мэри» был придуман в Париже. В 1921 году бармен по имени Фердинанд Петью, работающий в известном столичном заведении, решил смешать пакетированный томатный сок с водкой.
В составе:
- лед;
- щепотка соли;
- веточка петрушки;
- четверть лимона;
- 7 мл вустерского соуса;
- 210 мл томатного сока;
- щепотка черного молотого перца;
- лайм;
- стебель сельдерея;
- 25 мл устричного соуса;
- 500 мл соуса «Табаско»;
- 50 мл водки.
Рецептура:
- Поместить в стакан вустерский соус, водку, соус «Табаско», томатный сок и устричный соус.
- Выжать из лимона сок. Влить его в емкость с содержимым.
- Всыпать перец и соль. Полученную массу тщательно перемешать.
- Добавить лед, после чего все компоненты внутри стакана перемешать.
- Используя стрейнер, перелить жидкость в бокал.
- Готовый коктейль украсить сельдереем, кусочком лайма и петрушкой.
«MR. CRUBS»
В составе:
- лед;
- водоросли нори;
- мидия;
- специи;
- четверть лимона;
- 50 мл настойки на креветках;
- пророщенная соя;
- креветка;
- 20 мл соевого соуса;
- 1 литр соуса «Табаско»;
- 100 мл томатного супа.
Приготовление:
- Охладить шейкер и жестяную банку.
- В охлажденный шейкер влить томатный суп, настойку и соевый соус.
- Выжать сок из лимона.
- Добавить к содержимому шейкера специи, лед и набор подготовленных соусов, включая соус «Табаско».
- Шейкер встряхнуть.
- Используя стрейнер, перелить полученную жидкость в охлажденную жестяную банку.
- Готовый напиток украсить мидией, водорослями нори, креветкой и пророщенной соей.
«MELLOW»
В составе:
- лед;
- сахарная пудра;
- половина лимона;
- 1 капля соуса «Табаско»;
- 50 мл джина;
- мята;
- дробленый лед;
- 40 мл сиропа «Белый Шоколад»;
- 20 грамм малины.
Рецепт:
- Подготовить чистый бокал.
- Налить в шейкер соус «Табаско», сироп «Белый Шоколад» и джин.
- Выжать из лимона сок.
- Добавить к содержимому шейкера малину и тщательно перемешать все компоненты.
- Добавить лед. Встряхнуть.
- Полностью заполнить подготовленный бокал дробленым льдом. Перелить в бокал жидкость из шейкера.
- Досыпать дробленного льда.
- Готовый коктейль украсить сахарной пудрой, мятой и ягодами малины.
«Мертвая голова»
В составе:
- лед;
- щепотка соли;
- 5 мл соуса «Табаско»;
- 50 мл водки;
- щепотка черного молотого перца;
- 6 мл вустерского соуса;
- четверть лимона.
Технология приготовления:
- Налить в стопку водку.
- В емкость выжать лимонный сок.
- Добавить к содержимому стопки щепотку соли, соус «Табаско», черный перец (молотый) и вустерский соус.
- Выпить напиток одним махом.
«Блондинка»
В составе:
- щепотка черного молотого перца;
- четверть лимона;
- 170 мл пакетированного томатного сока;
- 130 мл светлого пива;
- щепотка соли;
- 2 мл соуса «Табаско»;
- 30 мл текилы.
Рецептура:
- Всыпать в бокал соль.
- Выжать в емкость лимонный сок.
- Добавить к содержимому соус «Табаско» и томатный сок.
- Всыпать черный молотый перец, после чего полученную массу тщательно перемешать.
- Влить текилу, а затем и светлое пиво.
Источник: frullato.ru
«Сангрита» рецепт:
- текилы – 0,5 литра
- томатного сока – 300 мл
- апельсинового сока – 150 мл
- соли – 0,5 грамма
- сельдерея – 40 граммов
- кусочки огурца – 80 граммов
- лайма – 70 граммов (1 шт.)
- черного молотого перца – 0,5 грамма
- красного соуса «Табаско» – 10 мл
Как правильно готовить и пить:
В стеклянную емкость (графин, банку и т.п.) объемом 1 литр опускаем кусочки нарезанного огурца и сельдерея, добавляем «Табаско» и соки. Из лайма выжимаем сок, который так же отправляем в ту же емкость. В последнюю очередь всыпается соль и перец. Состав размешивается ложкой, в результате чего и образуется желанная «Сангрита».
Некоторые бармены не заморачиваются, отправляют сразу все компоненты в блендер и через минуту – вуа-ля – коктейль готов.
После смешивания компонентов дайте им час – полтора для взаимодействия и охлаждения, отправив напиток в холодильник.
За это время можно украсить края стаканов или стопок, окунув их в сок лайма и соль, смешанную с паприкой.
Способ пития №1. Традиционный. Берут две стопки, одну из которых заполняют текилой, — вторую – «Сангритой». Залпом пьем текилу, а следом, так же залпом – «сангриту».
Обычно по этому рецепту (на 0,5 л текилы) получается 10 порций (по 50 мл) обоих напитков.
Способ пития №2. Комлито («completо» — совместный). В стакане смешивается текила – 50 мл и «сангрита» — 100 мл.
Готовя напиток дома, мы рекомендуем вам попробовать для начала приготовить небольшую порцию, так как он получается острым, и своеобразным.
Чтобы не высчитывать пропорции, попробуйте приготовить коктейль по рецепту, рассчитанному на 80 мл текилы.
Рецепт №2
- текилы – 80 мл
- мелких помидор без кожицы — 6 шт.
- сока апельсина – 30 мл
- сока лайма/лимона – 15 мл
- лука репчатого – 1 шт. (небольшая)
- сахара и соли — по 1 ч.л.
- кайенского перца – 1 ч.л.
Готовят так:
Все компоненты помещают в чашу блендера и взбивают 1 минуту. Текилу и «сангриту» в этом варианте пьют из 2-х рюмок. Но при желании вы можете попробовать и смешать их.
Источник: alkolife.ru