Ягоды рябины используются самогонщиками в качестве сырья для изготовления самогона и различных ароматных настоек на алкоголе. Плоды рябины содержат в себе большое количество витаминов, поэтому они приносят пользу здоровью человека. Также рябина считается подходящим сырьем для изготовления браги, причем это касается и черной, и красной ягоды. Рябина в самогоне готовится при помощи самых разных рецептов.
Для приготовления браги из рябины в домашних условиях следует брать чуть подмороженные ягоды, в которых содержится максимальное для рябины количество сахара. Все дело в том, что под воздействием низкой температуры в рябине разрушается вещество, которое придает ей терпкость. По этой причине зимние ягоды считаются наиболее подходящими для приготовления настоек и браги для самогона. При приготовлении самогона из рябины красной или черной без сахара не удастся обойтись, поскольку ягоды рябины имеют низкую сахаристость, из-за чего на выходе получается немного самогона.
Рецепты
Брага из рябины готовится по разным рецептам, согласно которым для приготовления самогона используют как красную, так и черную рябину. Рецепт браги из черной рябины выглядит так:
- Для приготовления самогона берут 3 килограмма сахара, 6 килограммов ягод рябины, 10 литров воды и 300 граммов прессованных или 60 граммов сухих дрожжей. При желании дрожжи можно заменить половиной стакана немытого изюма, на поверхности которого обитают дикие дрожжи. Брага с дикими дрожжами бродит дольше, но полученный результат стоит того.
- Сперва всю рябину следует взять и тщательно истолочь. После этого рябину необходимо поместить в бродильную емкость, добавить в нее все ингредиенты по рецепту.
- На перегонную емкость ставят гидрозатвор и отправляют заготовку браги на 2-3 дня в место, где поддерживается температура 18-30 градусов.
Срок приготовления браги полностью зависит от того, какие дрожжи использовались. Для прессованных дрожжей этот срок составляет 7 дней, а для диких он может достигать 45 дней.
Перед перегонкой брагу следует процедить, чтобы в ней не осталось ни частички мякоти. После этого брагу заливают в перегонный куб и выполняют перегонку. Первый раз бражка перегоняется в режиме дистилляции, второй — в режиме ректификации.
Брага из красной рябины готовится следующим образом:
- Для браги следует взять 5 килограммов красной рябины, 15 литров воды, 5 килограммов сахара и 50 граммов сухих или 250 граммов прессованных дрожжей.
- Ягоды рябины перекладывают в дуршлаг и ошпаривают из кипятком. После этого ягоды пропускают через дуршлаг.
- К ягодам добавляют остальные составляющие по рецепту, надевают на бродильную емкость гидрозатвор и ставят ее в теплое темное место. Срок брожения сырья полностью зависит от того, какие дрожжи использовались по рецепту.
Когда брага будет готова, ее следует аккуратно слить с осадка, а после этого перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Брагу перегоняют дважды.
Самогон из рябины — это не единственный напиток, который можно приготовить из ягоды. Также в домашних условиях готовится настойка на рябине. Существуют и разнообразные рецепты наливок с рябиной.
Классическая рябиновка
Каждый самогонщик, скорее всего, хотя бы раз в жизни настаивал самогон на рябине, не добавляя при приготовлении напитка какие-либо другие компоненты. Рецепт классической рябиновки предусматривает использование двух килограммов ягод и литра самогона. Ягоды помещают в стеклянную банку и заливают их самогоном. Напиток настаивают 3 недели в прохладном месте.
Пряную настойку на рябине можно приготовить из килограмма сахара, двух килограммов рябины, литра воды и литра самогона. Также по рецепту в напиток следует добавить несколько граммов гвоздики (как вариант: экстракт ванили, кардамон и т. д.). Сперва из воды и сахара следует приготовить сироп. Сахарный отвар после этого заливают в бутылку, добавляют туда рябину и самогон. Рябиновая настойка по такому рецепту будет готова через 3 недели, если поставить емкость с ней темное прохладное место.
Алкоголь из красной или черной рябины отлично подойдет для застолья в любое время года. Хранить готовый напиток следует в банках или бутылках из стекла, причем желательно в прохладном месте. Если соблюдать эти правила, напиток можно будет хранить дольше года.
Источник
Источник: samagon.win
Польза настойки
Рябиновую настойку гораздо чаще применяют в лечебных целях, чем для удовольствия. Поэтому ее пьют курсами по 1-2 ч.л. трижды в сутки. Арония, так еще называют ягоду, является настоящим кладезем витамина Р, аскорбиновой кислоты, йода, сахаров, органических соединений. Благодаря составу черноплодная рябина обладает следующими способностями:
укрепляет иммунитет;- восстанавливает силы;
- очищает кровь;
- снимает воспаления;
- омолаживает организм;
- оздоравливает сердечнососудистую систему;
- помогает пищеварению;
- стимулирует работу почек;
- успокаивает нервную систему;
- улучшает сон.
Это один из немногих алкогольных напитков, которые не просто разрешены, но и рекомендованы гипертоникам (при 1-2 степени заболевания). Регулярный прием терапевтических количеств позволяет улучшить проходимость сосудов, растворить бляшки холестерина.
Черная рябина помогает предупредить развитие атеросклероза, снижает риски возникновения онкологических патологий, уменьшает частоту простуд и проявлений авитаминозов.
С такой настойкой приходит в норму кислотность желудочного сока, лучше работает выделительная система. Кислоты ягоды отлично убирают отечность, удаляют из организма тяжелые металлы, мокроты дыхательных путей.
Алкогольная основа выступает проводником и консервантом целебных веществ.
Выбор сырья
Готовить средство можно из свежих или сушеных плодов. Рябина хорошо сохраняет свойства в разных формах. В то же время, сочные ягоды гораздо ярче на вкус и более ароматны. Именно поэтому специалисты самогоноварения чаще предпочитают материал, недавно снятый с дерева.
Идеальным сырьем считается урожай, собранный поздней осенью. Слегка подмороженная первыми минусовыми температурами арония максимально спелая, налитая, мясистая, очень сладкая. Мороз разрушает сорбиновые кислоты, отвечающие за горький привкус. Сушеная рябина сильнее вяжет. Ее берут вдвое меньше на то же количество спирта.
Ягоды рябины выбирают крупные, ровные, без гнили. Вялые, недозревшие, мелкие экземпляры удаляют – они могут сильно горчить. Обязательно убирают плодоножки, листики. Отобранное сырье промывают проточной водой, дают высохнуть. Сушеные плоды предварительно разминают в ступке, время выдержки в спирте увеличивают вдвое. Измельчение проводят порциями, так как арония весьма плотная и крепкая.
Несмотря на высокое содержание сахаров (9%), их недостаточно для успешного брожения. Добавление подсластителя позволяет браге работать активнее, давать больший итоговый выход.
Рябина хорошо сочетается со специями. Ее лучшие друзья — корица, гвоздика, цитрусовая цедра, изюм. Остальные добавки не слишком приветствуются, поскольку перебивают оттенки самой черноплодки.
В основу приоритетно брать фруктовый, сахарный или ягодный самогон. Можно добавлять коньяк, ром. Хлебная брага не так хорошо раскрывает вкус, но также может быть использована. Алкоголь предварительно прогоняют 2-3 раза, очищают, разбавляют до 40-50%.
Банку заполняют на 2/3, оставляя простор брожению.
Соблюдение всех рекомендаций позволит сделать долгоиграющий продукт. Правильная настойка хранится до 3 лет без потери качества.
Рябиновая брага для основы
Идеальным решением для обогащения вкуса настойки станет рябиновый самогон. Он уже является полноценным напитком, но при дальнейшем смешивании и выдержке раскрывает максимум пользы и аромата.
Готовить можно с добавлением дрожжей или без. Как правило, их включают для ускорения процесса. В самой рябине есть небольшое количество природных дрожжей. Если нет желания использовать покупные, можно увеличить количество ягоды или добавить изюм, продлить срок брожения в 3 раза.
На 10 л воды потребуется:
- 6 кг черноплодной рябины;
- 3 кг сахарного песка;
- 60 г сухих дрожжей (300 г прессованных) или 100 г изюма.
Ягоды перебирают, толкут и помещают в стеклянную посуду вместе с сахаром. Дрожжи разводят теплой водой (если изюм – закладывают в банку сразу). Все тщательно смешивают, закрывают марлевой крышкой. Состав оставляют бродить при 18-30 С в тени.
Признаки активного брожения являются сигналом для установки гидрозатвора. Определить успешный процесс можно по шипению, пене, пузырькам. По окончании первого этапа (изюм, арония – через 45 суток; дрожжи – через 10-15 суток) ягоды извлекают, отжимают, жидкость сливают через фильтр. Не должно остаться инородных частиц. Затем брагу перегоняют двумя заходами – с дистилляций и разделением на фракции. Получается около 3,5 л качественной рябиновой самогонки.
Рецепты настоек
Все варианты приготовления отличаются простотой. Черноплодная рябина не требует фантазийных манипуляций и сложных вкусовых сочетаний. Любая настойка хранится до 3 лет в прохладном, защищенном от света месте под герметичной пробкой.
Простая классика
- 1 л самогонки;
- 1 кг черноплодной рябины;
- 0,3-0,5 кг сахара (по вкусу).
Измельченные ягоды аронии смешать с сахаром, залить в банке алкоголем. Жидкости должно быть минимум на 1 см выше плодов. Тщательно встряхнуть, убрать на 60 дней в тень. Каждые 3 сутки содержимое сосуда взбалтывать. Последнюю неделю не тревожить для опускания осадка на донышко. Готовый настой процедить через сито с марлей, разлить в стерильные бутылки, закупорить. Дать отдохнуть от 2 недель.
Отжатое сырье допускается использовать повторно. Получится напиток более мягкого вкуса.
Свидание рябины с лимоном
- 0,5 л самогона;
- 500-600 г черной рябины;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды;
- 3 спелых лимона крупного размера.
Рябину разбавить. Сахар проварить с водой в сироп около 5 минут после закипания, остудить. С лимонов натереть желтую часть цедры, выжать сок. Мякоть лучше не добавлять – она перебьет вкус аронии и сделает напиток кислым.
Все ингредиенты перемешать в банке, плотно закрыть. Убрать заготовку на 2-3 недели в тень. Затем слить через сито с марлей или марлю с ватой в чистые бутылки. Выдержать не менее 2 недель.
Медовая черноплодка
Алкоголь с терпким насыщенным вкусом. Используется покупная или самодельная кора (лучше в виде чипсов).
Дубильные вещества окрашивают жидкость до красивого коричневого оттенка, немного вяжут во рту. Отлично работает на укрепление сосудов. Замечательный вариант добавки к чаю в качестве бальзама.
На 1 л самогонки понадобится:
- 2,5 стакана черной рябины;
- 1 ч.л. дубовой коры;
- 3 ст.л. цветочного или липового меда.
Подсластитель перемешать с подготовленными плодами. Засыпать промытую кору. Залить самогон. Закрытую банку настаивать 3-5 месяцев в погребе или темном шкафу. Каждые 7 дней содержимое взбалтывать. Последнюю неделю оставить заготовку в покое для стабилизации осадка.
Слить жидкость в чистые бутылки через фильтр. Процедуру можно провести несколько, если кусочки коры не желают уходить с первого раза. Закупорить, отправить на хранение. До первой дегустации должно пройти не меньше 2 недель.
Мед можно брать любой, главное помнить о способностях некоторых сортов добавлять горечи (например, гречишный). Засахаренный вариант предварительно нужно растопить на водяной бане.
Восторг
Очень сладкий и тягучий десертный напиток. Напоминает ликеры. Ваниль с апельсином делают такую настойку прекрасной добавкой к выпечке.
На 1 л браги необходимо взять:
- 1 кг рябины черной;
- 3 кг сахара или 100 г меда;
- 1 стручок ванили или пакетик ванилина (2-3 г);
- 1 крупный апельсин.
Рябину истолочь, засыпать сахаром или залить медом. В это время срезать оранжевую часть цедры с апельсина, сок выжать и процедить от мякоти. Смешать ягодную заготовку с ванилью, соком, измельченной цедрой. Залить спиртовой основой. Закрыть марлей или крышкой с отверстием (может быть активное брожение). Настаивать 40-45 дней в теплом темном месте. Перемешивать 1-2 раза в неделю кроме последней. Профильтровать настойку в бутылки. Самый лучший вкус получается после 3 месяцев хранения и дольше.
Рябина пряная
Данный вариант имеет восточные нотки. При первой дегустации сложно поверить, что в основе находится только рябина. Терпкая гвоздика меняет вкус до неузнаваемости.
На 1 л самогона берется:
- 1,5 кг черноплодки;
- 0,5 кг сахарного песка или 100-200 г жидкого меда;
- 3 бутона гвоздики.
Ягоды перетереть с сахаром или медом. Добавить пряность, раздавленную в ступке или скалкой. Данную смесь оставить под марлей на сутки. На второй день залить алкоголь. Закрыть марлевой, капроновой или дырчатой крышкой. Оставить на 50-60 дней в тени при 20-25С. Готовый продукт тщательно процедить, перелить в бутылки и герметично закрыть.
Настойка садовая
По данному рецепту получается крепленый напиток янтарного цвета. Такой алкоголь отлично вписывается в праздничный стол.
На 2 л самогона нужно подготовить:
- 0,5 л воды;
- 0,5 л коньяка или темного рома;
- 0,5 кг черноплодной рябины;
- 0,5 кг сахара;
- 200 штук вишневых листьев;
- сок 1 лимона (можно заменить на 1 ст.л. лимонной кислоты);
- 10-15 ягод вишни (по желанию).
Ягоды почистить, перебрать. Целиком засыпать в кастрюлю с водой и вишневыми листьями. Варить 20 минут после закипания, постоянно помешивая. Выключить огонь, дать остыть, удалить плоды и листья.
В чистый отвар засыпать сахар и влить сок лимона (засыпать лимонку). Довести прокипятить 15 минут, остудить.
Смешать алкоголь и получившийся ягодный сироп. Тщательно взболтать. Сразу разлить по бутылкам через марлю, плотно закупорить. Оставить дозревать не менее 1 месяца.
Видео-рецепт ароматной настойки из черной рябины
Противопоказания и вред
Рябиновая настойка из самогона противопоказана при вынашивании и грудном кормлении детей, аллергии на алкоголь, рябину, непереносимости высоких доз витамина С, склонности к кровотечениям.
Не рекомендуется прием средства при язвах, болезнях печени, на стадиях обострения гастрита, при камнях в почках.
С большой осторожностью нужно относиться к приему людям-гипотоникам. Не следует забывать, что арония понижает артериальное давление.
Лечение гипертонии настойкой желательно проводить под врачебным контролем.
Источник: biosamogon.ru
Быстрая наливка из красной рябины
Простой рецепт, напоминающий приготовление ликеров.
Ингредиенты:
- ягоды рябины – 2 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 литр.
Рецепт:
1. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть водой в дуршлаге.
2. Добавить в кастрюлю воду и сахар, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне снимая белую пену.
3. Залить горячим сиропом ягоды, перемешать.
4. Остывшую до комнатной температуры смесь перелить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить водку, перемешать.
5. Плотно закрыть крышкой, настаивать в темном месте 20-25 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать.
6. Процедить домашнюю рябиновую наливку через пару слоев марли.
7. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Хранить в погребе или холодильнике. Срок годности до 5-ти лет. Примерная крепость – 15-18%.
Классическая наливка из красной рябины
Сложная технология приготовления компенсируется насыщенным терпко-сладким вкусом с легкими кислыми нотками.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- водка – 0,8 литра;
- вода – 0,5 литра (необязательно).
Рецепт:
1. Отделенные от веточек ягоды промыть, обсушить, равномерным слоем выложить на противень.
2. Поставить красную рябину в разогретую до 60°C духовку. Запекать пока не появится сильный аромат и не начнет выделяться сок, обычно на это уходит 12-15 минут.
3. Достать ягоды с духовки, охладить до комнатной температуры, засыпать в банку для настаивания, добавить водку, перемешать.
4. Плотно закрыть крышкой, поставить банку на 30-35 дней в теплое освещенное помещение, например, в комнату на окно.
5. Процедить настой через 2-3 слоя марли без отжима. Жидкую часть герметично закрыть и убрать в холодильник.
6. Ягоды засыпать сахаром, несколько раз встряхнуть, герметично закрыть.
7. Перенести банку в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 20-25 дней. За это время сахар впитает остатки алкоголя из ягод.
8. Процедить рябиновый сироп через марлю, смешать его с настоем, полученным на пятом этапе. Хранить в холодильнике. Получится сладкая густая наливка из красной рябины, напоминающая ликер. Если вкус устраивает, приготовление закончено.
Любители крепкого спиртного могут пропустить следующие этапы, добавив водки (спирта) для уменьшения сладости по своему усмотрению. Дальнейшая технология нацелена на снижение крепости.
9. Ягоды залить холодной водой, несколько раз встряхнуть, закрыть банку и выдерживать в темном месте 10-14 дней.
10. Процедить без отжима через марлю, смешать с рябиновой наливкой, приготовленной на восьмом этапе.
11. Разлить напиток в бутылки. При хранении в холодильнике или подвале срок годности 5-6 лет. Крепость при разведении водой 12-15 градусов.
Источник: alcofan.com
Как настоять самогон на красной рябине
Состав:
- 10 л свежего хлебного кваса
- 3 кг спелой рябины
- 100 г дрожжей
Перед тем, как настоять самогон на красной рябине, ягоды потолочь, добавить дрожжи, все смешать и залить свежим хлебным квасом. Еще раз все тщательно перемешать и поставить для брожения в теплое место, с температурой 15–17 С. За емкостью следует наблюдать. Как только активное выделение газа прекратится, размешать и перегонять. Добавить 6 л самогона и перегнать еще раз, это поможет устранить неприятные запахи.
Рецепт № 2.
Состав:
- 10 л свежего хлебного кваса
- 3 кг спелой рябины
- 100 г дрожжей
Перед тем, как настоять самогон на красной рябине, ягоды потолочь, добавить дрожжи, все смешать и залить свежим хлебным квасом. Еще раз все тщательно перемешать и поставить для брожения в теплое место, с температурой 15–17 С. За емкостью следует наблюдать. Как только активное выделение газа прекратится, размешать и перегонять. Добавить 6 л самогона и перегнать еще раз, это поможет устранить неприятные запахи.
Рецепт № 2.
В емкость высыпать рябину. Ягоды размять и залить самогоном двойной перегонки таким образом, чтобы емкость заполнилась наполовину. Дрожжи добавляют из расчета 20 г на 1 л. Емкость плотно закрыть и настаивать в течение 2 недель. После чего перегнать, причем сделать это желательно 2 раза.
Рецепт № 3.
Размять ягоды рябины. Добавить 5 л воды, сахар и дрожжи, все перемешать и поставить в темное место для брожения. Емкость настаивать в течение 2 недель, после чего самогон можно перегонять.
Рецепт № 4.
Размять ягоды рябины. Добавить 5 л воды, сахар и дрожжи, все перемешать и поставить в темное место для брожения. Емкость настаивать в течение 2 недель, после чего самогон можно перегонять.
Рецепт № 4.
Компоненты:
- 3 кг спелой рябины, собранной до морозов
- 12 л хлебного кваса
- 80—100 г дрожжей
- 6 л самогона
Ягоды размять, добавить дрожжи и залить свежим квасом. Настаивать при температуре 16–17° тепла.
Когда прекратится выделение пузырьков, размешать и перегнать.
Потом добавить самогон и перегнать еще раз.
Рецепт № 5.
Компоненты:
- 3 кг спелой рябины, собранной до морозов
- 12 л хлебного кваса
- 80—100 г дрожжей
- 6 л самогона
Ягоды рябины размять, залить самогоном, добавить дрожжи, плотно закрыть и настаивать в теплом месте 2 недели.
Затем перегнать 2 раза.
Как настоять самогон на ветках рябины
Компоненты:
- 3 кг спелой рябины, собранной до морозов
- 12 л хлебного кваса
- 80—100 г дрожжей
- 6 л самогона
Ягоды рябины размять, залить самогоном, добавить дрожжи, плотно закрыть и настаивать в теплом месте 2 недели.
Затем перегнать 2 раза.
Как настоять самогон на ветках рябины
Компоненты:
• 1 часть веток рябины
• 4 части самогона
Перед тем, как настоять самогон на ветках рябины, побеги очистить от кожицы и нарезать как можно мельче.
Залить самогоном и перегнать.
Если запах будет недостаточно сильным, положить в готовый продукт еще побегов и перегнать вторично.
Как настоять самогон на черной рябине
Состав:
- 10 кг рябины
- 2 кг сахара
- 200 г дрожжей
Перед тем, как настоять самогон на черной рябине, нужно после первых морозов набрать ягод, размять и отжать из них сок. Добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место. Когда брожение закончится, перегнать.
Выход: 4 л.
2-й вариант.
Состав:
- 10 кг рябины
- 2 кг сахара
- 200 г дрожжей
Перед тем, как настоять самогон на черной рябине, нужно после первых морозов набрать ягод, размять и отжать из них сок. Добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место. Когда брожение закончится, перегнать.
Выход: 4 л.
2-й вариант.
После первых морозов набрать ягод черной рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел со вкусом, напоминающим французский коньяк.
3-й вариант.
Компоненты:
- 5 л двойного самогона
- 4 кг черной рябины
В большую емкость (не менее 12 л) влить самогон и положить 4 кг рябины. Все настаивать в течение 3 недель. Самогон слить и перегнать, а оставшиеся в емкости плоды снова залить самогоном двойной перегонки. Дать перебродить и можно перегонять.
Без дрожжей и сахара.
Компоненты:
- 5 л двойного самогона
- 4 кг черной рябины
В большую емкость (не менее 12 л) влить самогон и положить 4 кг рябины. Все настаивать в течение 3 недель. Самогон слить и перегнать, а оставшиеся в емкости плоды снова залить самогоном двойной перегонки. Дать перебродить и можно перегонять.
Без дрожжей и сахара.
В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запаркой и солодом.
Запарка: в указанном количестве воды заварить необходимое количество свежего или сухого хмеля, дать немного настояться, отвар процедить, в еще теплом размешать пригоршню муки. После кратковременной выстойки (30–40 мин) запарка готова.
Солод: прорастить зерна ржи, высушить их и смолоть.
В основной продукт – черноплодную рябину – добавить запарку и солод, развести водой до полужидкого состояния, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать. Выход – 3 л.
Компоненты:
- вода – 2 л
- свежий хмель – 1 пригоршня (сухой – 2)
- мука – 1 пригоршня
- зерна ржи, солод – 3 кг
- ягоды черноплодной рябины – 5–6 л.
Наливка «100 листьев».
Компоненты:
- 33 листа вишни
- 33 листа черной смородины
- 33 листа малины
- 200 г ягод черноплодной рябины
- 70 мл лимонного сока
- 180 г сахара
- 500 мл водки или самогона
- 800 мл воды
Листья и ягоды промыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Смесь довести до кипения и варить, помешивая, около 30 мин. Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать. В отвар добавить сахар и лимонный сок, слегка подогреть и перемешать, чтобы сахар полностью растаял. Отвар остудить, влить водку или самогон, перемешать, дать постоять еще 2–3 дня. Готовую наливку процедить, профильтровать.
Наливка рябиновая.
Компоненты:
- 33 листа вишни
- 33 листа черной смородины
- 33 листа малины
- 200 г ягод черноплодной рябины
- 70 мл лимонного сока
- 180 г сахара
- 500 мл водки или самогона
- 800 мл воды
Листья и ягоды промыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Смесь довести до кипения и варить, помешивая, около 30 мин. Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать. В отвар добавить сахар и лимонный сок, слегка подогреть и перемешать, чтобы сахар полностью растаял. Отвар остудить, влить водку или самогон, перемешать, дать постоять еще 2–3 дня. Готовую наливку процедить, профильтровать.
Наливка рябиновая.
Состав:
- 4 кг рябины
- 5 л водки или самогона
- сахар (200 г на 1 л наливки)
Собрать спелую рябину после первых заморозков, положить на противень и прогреть в духовке до мягкости (но не допускать пересыхания ягод). Выложить рябину в бутыль, залить водкой или самогоном, настаивать, пока жидкость не приобретет темно-янтарный цвет. Приготовленный напиток слить, добавить сахар из расчета 200 г на 1 л наливки, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Дать настойке постоять еще 2–3 дня, профильтровать и разлить в бутылки.
Настойка яблочно-рябиновая.
Компоненты:
- 1 кг яблок
- 450 г ягод рябины
- 300 г сахара
- 4–5 л водки или самогона
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Ягоды рябины собрать после первых заморозков, удалить черенки, промыть и обсушить. В стеклянную емкость уложить слоями яблоки и рябину, пересыпая каждый слой сахаром. Залить водкой или самогоном, чтобы жидкость полностью покрывала плоды. Горлышко посуды обвязать тканью и настаивать при комнатной температуре 80–90 дней.
Самогон из рябинового сока.
Компоненты:
- 1 кг яблок
- 450 г ягод рябины
- 300 г сахара
- 4–5 л водки или самогона
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Ягоды рябины собрать после первых заморозков, удалить черенки, промыть и обсушить. В стеклянную емкость уложить слоями яблоки и рябину, пересыпая каждый слой сахаром. Залить водкой или самогоном, чтобы жидкость полностью покрывала плоды. Горлышко посуды обвязать тканью и настаивать при комнатной температуре 80–90 дней.
Самогон из рябинового сока.
Компоненты:
- 25 кг рябины
- 5 кг сахара
Ягоды рябины, собранные после заморозков, очистить, размять. Всыпать 1 кг сахара, перемешать и оставить на 2 дня. Затем отжать сок, всыпать оставшийся сахар, перемешать. Брагу поставить в теплое место на 6–8 дней, после чего перегнать обычным способом.
Самогон из вина с побегами рябины.
Компоненты:
- 2 кг молодых побегов рябины
- 8 л крепкого белого вина
Молодые побеги рябины очистить от коры и очень мелко нарезать. Массу залить вином, настаивать 3–4 дня, после чего перегнать. Напиток должен иметь тонкий миндальный аромат. Если аромат слабый, надо добавить в полученный самогон еще одну порцию побегов, настоять и перегнать повторно.
Рябиновка.
Компоненты:
- 2 кг молодых побегов рябины
- 8 л крепкого белого вина
Молодые побеги рябины очистить от коры и очень мелко нарезать. Массу залить вином, настаивать 3–4 дня, после чего перегнать. Напиток должен иметь тонкий миндальный аромат. Если аромат слабый, надо добавить в полученный самогон еще одну порцию побегов, настоять и перегнать повторно.
Рябиновка.
Взять собранную после первых морозов лесную рябину и завялить в духовом шкафу. Потом бутыль заполнить на 2/3 ягодами и залить самогоном. Настаивать 3 недели в тепле, периодически взбалтывая, затем отфильтровать.
Травник.
Компоненты:
- 250 г сухих ягод рябины
- по 5 г полыни горькой, листьев смородины, ревеня, корня любистка, молоденьких сосновых шишек, сушеной цедры апельсина
- по 10 г майорана, шалфея, мяты, золототысячника, солодки
- по 3 г чернобыля, кануфера, петрового креста
Залить 1,5 л самогона.
Как настоять самогон на черноплодной рябине
Компоненты:
- 250 г сухих ягод рябины
- по 5 г полыни горькой, листьев смородины, ревеня, корня любистка, молоденьких сосновых шишек, сушеной цедры апельсина
- по 10 г майорана, шалфея, мяты, золототысячника, солодки
- по 3 г чернобыля, кануфера, петрового креста
Залить 1,5 л самогона.
Как настоять самогон на черноплодной рябине
Перед тем, как настоять самогон на черноплодной рябине 500 г ягод (собранных после заморозков) хорошо помыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков. 1 кг ароматных спелых яблок вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кружками. Сложить яблоки и рябину слоями в подходящий сосуд, каждый слой пересыпать сахаром (300 г). Залить 1,5 л самогона так, чтобы фрукты были покрыты полностью. Накрыть марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод. После этого настойку профильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном, прохладном месте.
Источник: www.alcorecept.ru
Особенности приготовления рябины на самогоне
Главной особенностью является то, что ягоды обоих видов рябины пригодны для переработки только после первого мороза. Тогда они становятся более сочными, уходит излишняя горечь, оставляя только специфическую горчинку, которая и нужна для хорошего напитка.
Кроме того, в подмороженной рябине возрастает количество сахаров, что более благоприятно сказывается на дальнейшем процессе изготовления.
Внимание. Добавление сахара не является необходимым, но значительно увеличивает выход при перегонке браги, а настойкам придает лучший вкус.
Для придания пикантности вкусу настоек добавляют гвоздику, корицу, другие специи, лимонную и апельсиновую цедру и т.п.
Советуем почитать: Классическая настойка рябина на коньяке
Как настаивать самогон на рябине красной?
Классическим считается такой рецепт: собранную рябину лучше истолочь или проколоть каждую ягодку. Переложить в стеклянную банку и залить самогоном, чтобы он покрывал ягоды на палец. Примерное соотношение – 1 литр самогона на 2 кг ягод. В темном месте настаивать 3 недели.
Этого достаточно, чтобы настойка приобрела характерную терпкость и стала коричневой. Ее процеживают и употребляют небольшими дозами.
- 3 кг рябины подготовить и уложить в стеклянную емкость;
- засыпать сверху 300 г сахара. Перемешивать не нужно;
- залить сверху самогоном, чтобы он покрыл сахар;
- плотно закрыть емкость и убрать в темное место;
- в первую неделю нужно доливать самогон, поскольку ягоды будут его впитывать.
Через 3 недели слить и залить ягоды самогоном снова, настоять еще недельку. Слить и смешать обе настойки.
Оставить для стабилизации вкуса еще на 5 – 7 дней и можно угощаться.
Справка. Содержание в красной рябине витамина А превышает показатель в лимонах, каротина в ней не меньше, чем в моркови.
А благодаря содержанию других веществ настойку на красной рябине издавна применяли при заболеваниях пищеварительных органов и как противопростудное средство.
Полезна ягода и при высоком давлении, хотя и менее действенна, чем арония.
Еще по теме: Как готовить вино из красной рябины?
Настаиваем самогон на рябиновых ветках
Настойка на рябиновых ветках вкусна и целительна, обладает теми же свойствами, что и ягодная. Можно брать ветки красной и черноплодной рябины.
Особенности. Наиболее целительными считаются ветки в тот период, когда начинается сокодвижение (обычно в марте). Брать нужно молодые веточки — те, которые выросли в прошлом году.
Свежие веточки поломайте, сложите в банку и залейте самогоном. Через 3 недели слейте и можно употреблять. Для улучшения вкуса можно добавить немного мяты и цедры, а также – сахара или меда.
Настойка на черной рябине на самогоне
Рябина бывает не только красной, но и черной. Последняя также может обеспечить приготовление весьма вкусного и полезного напитка.
Справка. Черная рябина (другое название – Арония Мичурина) — это сорт. По некоторым данным, является плодом гибридизации аронии и рябины красной.
- Черная рябина Мичурина высокорослая, до 3 метров, в то время как высота других сортов не превышает 1 м.
- Плоды созревают гроздьями по 12 – 35 штук (у других сортов по 4-6 штук в соцветии).
- Главное отличие: ягоды шаровидные, немного сплюснутые, матовые, сочные и вкусные. Их можно есть в свежем виде, в отличие от обычных сортов, у которых ягоды блестящие, овальные или грушевидные, малосъедобные, суховатые и слегка терпкие.
Попробуйте сделать темно-рубиновую настойку с горчинкой и терпким вкусом.
Для этого возьмите 1 кг ягод с немного нарушенной оболочкой (чуть подавить или проколоть), засыпьте в трехлитровую банку, добавьте столовую ложку сахара с горкой и залейте самогоном крепостью 50 – 45°. Настаивать не меньше двух недель, лучше – дольше. Процедить и пить!
Советуем почитать: Рябина на водке — как приготовить в домашних условиях?
Как настоять самогон на черноплодной рябине?
Попробуйте сделать сладкую настойку на черноплодке. Вкус терпко-сладкий, консистенция слегка тягучая. Проверено: небольшая доза поздно вечером, особенно «с устатку» гарантирует сладкий сон, избавляет от бессонницы. Крепость – около 25°.
Пропорции:
- 1 кг ягод (можно и замороженных). Если сушенных – грамм 700;
- 1 кг сахара;
- по 1 кг крепкого самогона и мягкой воды.
Из сахара и воды сварить сироп. Охладить. Затем в трехлитровой банке смешать все ингредиенты. Оставить в темном месте. Можно пить уже через пару недель, но лучше оставить настаиваться на пару месяцев, вкус только улучшится.
Если для вас это слишком сладко, количество сахара можно уменьшить наполовину.
Осторожно. Черноплодная рябина быстро снижает давление. Поэтому, если вы гипотоник, употребляйте настойку небольшими дозами!
Еще по теме: Простые рецепты домашней настойки из черноплодной рябины
Оригинальный рецепт
Этот рецепт рябинового самогона включает:
- 3 стакана (около 0,5 кг) ягод. Можете взять как красные, так и черные, или поэкспериментировать с их смешиванием;
- 1 литр самогона;
- 50 г (по весу) меда. Можно и чуть больше, если хотите, чтобы вкус был сладковатым;
- горсть дубовой стружки;
- ваниль – по вкусу (примерно половинка пакетика).
Ягоды перебрать, каждую проколоть. Мед растопить на водяной бане и перемешать с дубовой стружкой, после чего вылить на ягоды, сложенные в банку. Остаток меда можно «вымыть» самогоном, который добавляете в настойку. Накрыть банку и на две недели поставить в темноту. Затем добавить ваниль и настаивать еще несколько месяцев (в идеале – полгода).
Настойка из красной рябины по виду похожа на коньяк, напоминает его по вкусу. Из черной – будет рубинового цвета, умеренной терпкости, вкусная.
Учтите! Для всех настоек нужно брать высокоградусный алкоголь, поскольку определенный процент крепости «отберут» ягоды.
Источник: zen.yandex.ru