Самогон гнали в деревнях и городах во все времена: и когда с ним велась борьба в СССР, и во времена сухого закона, и тем более — сейчас, когда любимое народное занятие разрешено на законодательном уровне. Для своих нужд, разумеется.
На вопрос как пить самогон ответ возникает как бы сам собой: зная меру. Но это далеко не всё. Как и при распитии национальных дистиллятов других стран, существуют особые правила употребления, поэтому свои-то традиции знать обязан каждый.
Польза и вред самогона
Самогон считается вредным из-за наличия в нем большого количества сивушных масел. Но ведь современные технологии, очистка, двойной перегон и качественные самогонные аппараты позволяют свести их количество к минимуму.
А вот полностью избавляться от них и вовсе не стоит, ведь как раз сивушные масла и называют «сердцем» самогона, ведь они обеспечивают его органолептику, формируют неповторимый аромат и вкус, зависимый от использованного сырья для браги (фрукты, зерно и т.п.).
Влияние на здоровье
У домашнего дистиллята, как и у другого крепкого алкоголя, есть и положительные, и негативные стороны.
Важно. ВООЗ считает допустимой ежедневную дозу алкоголя, в пересчете на чистый спирт: 40 мл для мужчин, 30 мл – для женщин.
И то при условии, что один день в неделю вы не употребляете ни капли спиртного. Соответственно, мужчинам можно до 100 мл 40-градусного продукта, женщинам – до 80 мл.
Из пользы, если не превышаете норму и употребляете очищенный продукт:
- чистка сосудов от холестериновых бляшек, их укрепление. Что положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы;
- повышение аппетита и улучшение усвоения пищи;
- согрев после пребывания на холоде и борьба с простудой;
- снятие стресса;
- расслабление, легкость общения.
Но и о вреде не забудем:
- развитие алкоголизма, особенно если возлияния часты и обильны;
- удар по печени, вынужденной перерабатывать и выводить алкоголь;
- тяжелое похмелье, если самогон насыщен сивухой.
Практическое применение дистиллята
Без самогона в деревне невозможно, ведь это:
- «валюта» для расчета за помощь по хозяйству;
- основа для различных растирок «от суставов» и народных снадобий от болезней;
- алкоголь для вкуснейших наливочек и настоек. Ведь хочется и сладенького да вкусненького, особенно женской половине населения;
- и ни один праздник не обходится без застолья со спиртным собственноручного приготовления.
Как правильно пить самогон?
Главное правило при распитии самогона: после каждой рюмки закусывать. Причем не шоколадкой или лимонной долькой, а сытной и вкусной, а главное — неприхотливой едой.
Правила подачи
Поскольку распитие самогона – это ритуал, соблюдать его нужно неукоснительно. Мы говорим о качественном домашнем дистилляте, то и «огранка» в виде красиво накрытого стола в деревенском стиле ему необходима.
Если это домашнее застолье, то гостей встречает стол с идеально разложенными закусками. Самогон выставляют в последний момент, ведь он подается охлажденным.
Обстановка
Естественно, обстановка должна быть домашней, приятной и непринужденной. За столом собираются добрые знакомые, родственники, кумовья. Хозяйка хлопочет ради вкусного угощения по старинному принципу: «Что в печи – на стол мечи».
Если действо происходит на природе, то каждый вносит лепту: кто собирает дрова, разжигает костер, кто нанизывает куски мяса на шампуры, режет овощи, заворачивает картошечку в фольгу… И все это – с энтузиазмом, шутками, предвкушением. Вот это – по-настоящему праздник и отдых.
Посуда
Домашний дистиллят разливают в рюмки, называемые стопками. Хрусталь и позолота здесь мало уместны. Как и дорогущий фарфоровый сервиз да серебряные приборы.
На столе – общие блюда с закусками и горячим, у каждого – собственная тарелка и вилка (ножами при распитии самогона не пользуются). В общем – накрывается щедрый деревенский стол.
Если вы организовали пикник с шашлыками, грилем, печеной картошечкой, распивайте самогон из нержавеющих стопок. Уместна и одноразовая посуда. Только не бросайте ее на берегу речки или в лесу – уберите после себя.
Температура
Самогон пьют охлажденным, как и водку. Лучше достать из холодильника, где градусов 5-7, и разливать из запотевшей бутылочки, или из маленького графинчика.
Самогонный этикет
Существует своеобразный этикет распития самогона:
- Наливает хозяин (реже – хозяйка, особенно если у нее, как говорится «рука легкая»).
- Первую стопку выпивают залпом до дна и обязательно занюхивают – хлебушком, кусочком огурчика. Не запивают.
- Слегка закусывают, не набрасываясь на еду.
- Перерыв между первой и второй рюмками недолог. Руку, наполняющую рюмки, не меняют.
- Наливают уже с учетом пожеланий пьющих. Кто хочет – заказывает себе половинку или «на донышко». Если пожелание не звучит, рюмку снова наполняют доверху.
- После второй стопки закусывают уже основательно, всем, что положили на тарелку.
- Третью наливают обязательно, потому что «Даже в худой избе пьют по три».
- Дальше уже по возможностям.
Сколько выпить
В застолье с самогоном важно выпить столько, чтобы не «ужраться до поросячьего визга».
Лучшая доза – когда разговоры и общие воспоминания текут непринужденно, появляется желание спеть и поплясать. То есть, кому-то и трех стопок достаточно, а у кого-то лишь после шестой игривость появляется.
Особенности употребления разных видов самогона
Кроме традиционной подачи холодного дистиллята есть и странноватая традиция дегустации «первача». Имеется в виду, правда, не головная фракция, а только что полученный спирт-сырец первой перегонки.
Приглашаются на сию дегустацию парочка друзей-соседей. Пьют еще теплый самогон небольшими порциями, закусывая тем, из чего брага произведена: зерновая – значит хлебушком; фруктовая – яблочком или сливкой; сахарную можно рафинадом загрызть, а то и рукавом занюхать.
Суть дегустации – не напиться, а оценить продукт, выработать стратегию дальнейшего улучшения: чем очистить, сколько отобрать голов при повторной перегонке и т.п.
Кроме того, самогон – прекрасная основа для коктейлей. Из популярных – отвертка: в равных количествах (или по вкусу) фруктовый, ягодный или томатный сок и самогон. Закусывать такой коктейль также можно фруктами, и не пить много, несмотря на кажущуюся «легкость».
А вот чем рекомендуют закусывать самогоны различных видов:
- К чаче (виноградному самогону) подойдут легкие фруктовые закуски, виноград, черный шоколад Если это не дегустация, а настоящая выпивка — неплохо подать сыр, лаваш, блюда из курицы или баранины.
- К медовому со сладковатым привкусом подойдут кислые фрукты, квашенная капуста, сыр, виноград.
- Дистиллят из браги на пиве с хмелевым привкусом закусывайте орехами, хлебом с салом, огурчиками, колбасками, мясом на гриле.
- Яблочные и другие фруктовые дистилляты лучше закусывать теми продуктами, из которых они созданы, а также сыром, куриным мясом.
- К дистилляту из крахмала не подходит жирное и жаренное, все остальное пойдет.
В чем отличие пития самогона от других крепких напитков?
Для распития самогона не нужно создавать аристократичной атмосферы. Это – самый народный из напитков, поэтому – полная демократичность. Главное – хороший настрой и приятная компания.
Закуска к самогону
Изыски и деликатесы самогону не положены. Самая распространенная еда, подходящая для закусывания самогона:
- мясо, колбасы: домашняя, кровяная;
- сало – лучшая традиционная закусь, особенно если собралась мужская компания где-то в гараже;
- картошечка – запеченная, в мундирах, пюре;
- соленые и маринованные овощи: огурцы, кабачки, помидоры, капуста;
- рыба – жаренная, запеченная на гриле (желательно – свежее пойманная), селедочка.
Чем нельзя закусывать?
К самогону подходит почти все. Но все-таки люди сведущие рекомендуют не перегружать организм. Чем больше вы выпьете, тем больше съедите, а это – дополнительная нагрузка на печень, пищеварительные органы и весь организм в целом.
Совет. После обильной пищи и возлияний примите ферменты (типа мезима, панкреатина) — это поможет организму справиться с перееданием и немного облегчит похмелье, если вы перебрали со спиртным.
Не рекомендуется закусывать самогон продуктами, содержащими трудно усваиваемый белок, переизбыток которого может даже вызвать отравление:
- грибами;
- фасолью, горохом и бобами;
- жирной колбасой и свининой;
- слишком острой пищей, особенно если вы к ней непривычны.
Следует быть осторожными с:
- Соленьями и копченостями. Как в одном, так и в другом продукте – переизбыток соли, что чревато проблемами с ее выведением из организма и отеками.
- Луком и чесноком. Задерживают выведение алкоголя.
Внимание. Этот перечень не означает, что в меню вообще не должно быть указанных продуктов.
Но они не должны составлять его основу, тем более – не быть единственным продуктом на столе.
Рецепты закуски к самогонке
Попробуйте украсить стол неприхотливыми, но эффектными блюдами.
Сальные бутерброды
Сало перемелите на мясорубку вместе с чесноком. Добавьте соль, черный молотый перец и сладкую паприку. Намажьте на тонкие ломтики черного хлеба.
Печеная картошка
Вот уж действительно – незаменимый продукт на все случаи. Возьмите на вооружение несколько вариантов:
- Сделайте в вымытой картошке разрез не до конца картофелины и вставьте в него ломтик сала. Скрепите зубочисткой – и в духовку.
- То же самое, но для углей костра. Зубочистки не требуются, а каждую картофелину заверните в фольгу.
- Картофель вымойте, не очищая, разрежьте на четвертинки и перемешайте с солью, чесноком и подсолнечным маслом в любой жаропрочной посуде. На 40 минут в духовку при 180°С.
Канапе на шпажках
Делать их можно из чего угодно, все зависит от наличия продуктов и фантазии хозяйки. Небольшие кусочки и тонкие ломтики оденьте на шпажки и разложите на блюде. Примеры:
- виноградина, ломтик салями, кусочек сыра;
- креветка, четверть ломтика лимона, сыр;
- помидор черри и сырный шарик (тертый сыр, чеснок, майонез);
- долька мандарина, ломтик красной рыбы, сыр.
Фламбирование
Интересный эффект можно получить, если полить практически готовое блюдо самогоном, а затем поджечь его. Это могут быть, например, нарезанные и посыпанные сахаром фрукты. Алкоголь, выгорев, оставит на них карамельную корочку. Можно поджечь мясное блюдо или десерт.
Пользуйтесь для поджигания длинными (каминными) спичками или лучинкой и приготовьте крышку, которой можно прикрыть блюдо, если огонь получится слишком высоким.
Частые вопросы
Можно ли запивать (например, молоком)?
Женщины в большинстве случаев самогон запивают. Лучшими для этого считаются соки: фруктовый или томатный, а также – обычная вода. Вот чем не нужно увлекаться, так это газированными напитками. Содержащаяся в них углекислота способствует быстрейшему усваиванию алкоголя, и вы значительно быстрее опьянеете.
Существует мнение, что при запивании молоком может возникнуть диарея и даже отравление. Но это не так. Подобная реакция возникает только в случае не восприятия организмом молока как такового, или когда продукт прокисший или некачественный.
В остальных случаях запивание самогона молоком благоприятно сказывается на состоянии организма. Все знают об очищении домашнего дистиллята и промышленной водки молоком от сивушных масел. При запивании же молоком оно также связывает сивуху и не дает ей попасть в печень, а отводит в кишечник.
Кроме того – обволакивает желудочные стенки, не давая спирту быстро всасывать. То есть – нормально принимает ваш организм такое сочетание – смело запивайте молоком.
Самогон первак можно ли пить?
Перваком является первая фракция самогона – самая ядовитая, в которой и вовсе нет этилового спирта, зато присутствует метиловый спирт, ацетон и сложные эфиры.
Это – головы самогона, подлежащие только утилизации или использованию в технических целях. Их употребление – прямой и довольно короткий путь к алкоголизму и циррозу печени.
Можно ли пить хвосты самогона?
А вам то самим приятно пить некрепкую и мутноватую жидкость с сивушным запахом? Это и есть хвосты.
Выливать их не нужно, добавьте в брагу при следующей первой перегонке, это увеличит выход спирта-сырца, который вы затем перегоните в полноценный качественный самогон с разделением на фракции.
Можно ли пить самогон сразу после перегонки?
Пить спирт-сырец (дистиллят первой перегонки) вообще не рекомендуется. Его необходимо развести водой до крепости 20° и перегнать повторно, с отбором фракций в отдельную посуду. Затем полученное тело (единственную питьевую фракцию) необходимо развести до задуманного градуса.
При этом лейте самогон в воду, и не наоборот. А для точности пропорций воспользуйтесь калькулятором самогонщика. После разведения для стабилизации вкуса (чтобы он был органичным), рекомендуется подержать самогон в холодильнике сутки-трое. Особенно это важно для фруктовых и зерновых дистиллятов.
Можно ли пить самогон 60, 70, 80 градусов?
Единственная фракция, пригодная для питья – это тело самогона, отобранное после голов и до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 45-40°. Обычная крепость тела составляет 60-70°, что слишком много для употребления без вреда для здоровья.
Поэтому после окончания перегона тело разводят до нужного градуса. В самогонке для себя это обычно 45-47°. Если же употреблять продукт в 60, 79, а то и 80°, то это несомненно ведет к ожогам слизистых оболочек пищевода, желудка и других органов ЖКТ.
И если разовый ожог организм обычно залечивает, то постоянное воздействие высоко градусной жидкости ведет к гастриту, язвенной болезни, а впоследствии – и к раку. Лучшей обоснованной считается крепость от 40 до 50°. Все, что выше – это сильный удар по организму.
Советуем почитать: Получение самогона из старого варенья
Поэтому пейте правильный домашний самогон – приготовленный с соблюдением технологий, охлажденный и под правильную закуску. Не превышайте своей нормы, и тогда наутро проснетесь без похмелья и провалов в памяти, когда «стыдно, а за что – не помню».
Оцените полезность статьи и поделитесь ею с друзьями в соцсетях.
Источник: zen.yandex.ru
Чем закусывать?
Неправильная закуска:
-
большой объем пищи;
-
жирные и острые продукты;
-
грибы;
-
плохо совместимые продукты.
Правильная закуска:
-
умеренное количество пищи;
-
содержит достаточное количество пектина и кислот цикла Кребса;
-
содержит достаточное количество пищевых волокон;
-
содержит вещества, поддерживающие активность печени.
В славянской культуре укоренилась привычка закусывать алкоголь большим количеством пищи. Выражение «закусывать нужно» прочно вошло в обиход. Однако у диетологов на счет как правильно закусывать — противоположное мнение. Пища в желудке не уменьшает воздействие алкоголя на организм, а лишь откладывает его. Другими словами, пища позволяет больше выпить и дольше не пьянеть. Жиры растворяются в алкоголе, но не расщепляют его. Алкоголь все равно накапливается в желудке и кишечнике, а комок пищи будет мешать его естественному расщеплению, усиливая интоксикацию организма. Кроме этого возрастает нагрузка на печень, пища будет плохо усваиваться, что негативно скажется на работе кишечника. Как утверждает статистика, большой процент отравления алкоголем связан с обильным употреблением пищи. Поэтому большое количество алкоголя, заправленное большим количеством пиши, вовсе не исключает похмельный синдром.
Правильным решением при участии в застолье будет отказ от трудноусвояемых продуктов. А теперь внимание! К этой группе относятся свинина, говядина, домашние гусятина и утятина, колбаса, грибы, фасоль, горох, перловка и ряд других продуктов с повышенным содержанием белков. 
Специалисты рекомендуют воздерживаться от их приема не только во время застолья, но и за день до него.
Однако пить на пустой желудок тоже не лучший вариант. Хорошо закусывать продуктами, содержащими достаточное количество органических кислот цикла Кребса и оказывающих мочегонный эффект. Можно порекомендовать мед, фрукты, фруктовые соки, лимон, арбуз, кабачки, квашеную капусту и некоторые другие.
Источник: Samogonim.com
Чем не рекомендуется закусывать самогон
Часть продуктов в тандеме с алкоголем будет крайне тяжело перевариваться в желудке. За этим могут последовать неприятные ощущения, которые будут доставлять вам дискомфорт во время застолья и после него. К этим продуктам относится тяжелая пища:
- Свинина.
- Грибы.
- Говядина.
- Фасоль.
- Горох.
- Колбаса.
Это не значит, что нужно полностью отказаться от этих продуктов по время употребления спиртного.
Если они присутствуют на столе, то их необходимо кушать умеренно, чтобы полностью не набить желудок такой трудноперевариваемой пищей.
Хорошая и вкусная закуска под самогон
Как ни странно, эта пища и так очень популярна в качестве закуски, поэтому изобретать что-то новое мы не будем. Особенной популярностью она пользуется в деревнях, где ставят на стол то, что есть на огороде или в соседнем в магазине.
- Чёрный хлеб.
- Сало.
- Соленые огурцы.
- Картошка.
- Селёдка.
- Овощи с огорода.
- Жаренные яйца со шкварками.
Представленный набор продуктов априори гораздо легче переваривается организмом, а под действием алкоголя это критически важно. Налегать на всё сразу тоже лучше не надо. Чувствуйте меру что в алкоголе, что в еде.
Фотографии красивых закусок
Хорошая подача пищи порой значит больше, чем сама пища. Именно поэтому под такой важный ритуал, как употребление спиртного, продукты должны быть выложены идеально, даже если это классические 50 грамм на посошок.
Мы представляем вам несколько интересных идей, который вы без проблем сможете реализовать у себя в домашних условиях. Продукты смотрим как бюджетные, так и подороже.
Рецепт вкусной закуски
Гуру всех винокуров в интернете имеет своё мнение на этот счёт. Самогон Саныч, он же Константин, делится на своём канале в Youtube интересными рецептами закусок и рекомендует их употреблять под самогон.
Мы покажем только один хороший видеоролик с рецептом канапе с салом, а все остальные вы можете найти у него на канале в разделе видео. Крайне рекомендуем к просмотру, так как человек определенно знает, что делает.
Источник: 2samogona.ru
Как пить разные виды самогона?
Чтобы понять и полюбить вкус самогона, нужно научится его правильно пить.
Еще в процессе приготовления напитка можно попробовать так называемый первач. Что же это такое? Первач — это брага из первой перегонки. Подается к столу только в горячем виде. Много не выпьешь, так как она очень хмельная.
Готовый самогон употребляйте в охлажденном виде. Пить спиртное рекомендуется небольшими стопками. Обычно его «опрокидывают» залпом и — до дна. Не забывайте контролировать количество выпитого, делайте перерывы, прислушивайтесь к организму.
Рецептов самогона масса. Его можно пить в чистом виде или настойки, сделать из него ликер, коньяк, мохито, «отвертку».
Поскольку пить самогон в чистом виде не очень приятно, чаще всего из него делают коньяк. Это несложно. Добавьте в алкоголь различные ингредиенты, которые изменят цвет, вкус и запах напитка:
- кору или щепки дуба;
- гвоздику;
- ореховые перепонки;
- травы: душицу, зверобой, чабрец, шиповник;
- заварку черного чая.
Коньяк из самогона получается шоколадного или светло-коричневого цвета.
«Отвертка» на самогоне приятна в употреблении и имеет красивый оттенок. Для приготовления нужно всего лишь смешать алкоголь с соком, соблюдая пропорции и тщательно перемешать. При подаче добавьте ломтик лимона или апельсина и кусочек льда. Пейте «отвертку» сразу, иначе она потеряет свой индивидуальный вкус.
Мохито из самогона имеет интересный вкус и приятное послевкусие. Его делают из самогона, мяты, лайма, сахара. Алкоголь приобретает желто-зеленый цвет и свежий запах. Подают напиток в высоких стаканах с двумя трубочками.
Домашний ликер из самогона имеет вишневый, коричневый, белый цвет, насыщенный вкус и ягодный аромат. Для приготовления используют самогон, ягоды малины, смородины, сливу, бананы и даже шоколад, а также сахар и воду.
Настойки из самогона удивляют разнообразием. В алкоголь добавляют цедру лимона, мяту, полынь, анис, рябину и много других компонентов. Некоторые настойки употребляют в лечебных целях.
Как видим, самогон отличается разнообразием на любой вкус. Его можно сделать кисловатым, сладким, резким, ягодным, шоколадным, поиграть с цветом, запахами. И, главное, все это мы можем сделать своими руками, отбирая только натуральные компоненты.
Самогон довольно специфический продукт. Пить его нужно небольшими дозами, делая между тостами перерывы. Крепкий алкогольный напиток при неконтролируемом применении нанесет вред организму, может привести к отравлению.
Несколько хитростей при употреблении
Чтобы самогон приносил удовольствие и не нанес вред организму, не забывайте о закуске.
Горячий первач закусите тем продуктом, который добавлялся во время приготовления, например, хлебом, яблоком.
Лучшая закуска к самогону в народе, конечно же, сало, черный хлеб и соленые огурчики. Но лучше всего пьется самогон в хорошей компании на природе. Ведь так спокойно и уютно сидеть на воздухе, вдыхать ароматы шашлыка, слушать пение птиц и просто под крепкую самогоночку говорить по душам.
А как люди встречают гостей в селах! На столах сразу, откуда ни возьмись, появляется чистейший самогон, соленья, домашнее мясцо, картошка в мундирах — все, чем богаты хозяева. После добрых тостов, общения идут песни, пляски. Алкоголь расслабляет людей, дает возможность забыть о проблемах и сполна насладиться обществом друзей, знакомых, родных.
Но на самом деле с закуской для самогона надо быть осторожнее, не все пойдет на пользу.
Нежелательно употреблять:
- жареное, жирное мясо;
- грибы;
- торты;
- шоколад;
- колбасу;
- бобовые;
- острую и маринованную пищу.
Все эти продукты, оказывается, во время употребления крепких алкогольных напитков, наносят большой вред организму. Они тяжелы для желудка, вызывают несварение, вздутие и даже отравление. Лучше приготовить нежирную, тушеную или пареную еду, свежий арбуз. Но не злоупотребляйте и подходящей закуской, не перегружайте желудок солеными овощами, фруктами, квашеной капустой, кабачком, арбузом.
Чтобы избежать наутро похмелья, не мучиться рвотой, головными болями и прочим, выпейте перед употреблением алкоголя 4–5 таблеток активированного угля. Не забывайте о дозировке, количестве и частоте выпитого. Помните о том, что, главное, вовремя остановиться.
Если похмелье все-таки случилось, в народе пьют рассол. Для тех, кто не знает, рассол — это жидкость из-под соленья. Полезно съесть яблоко, выпить молока. Помогает успокоить желудок имбирный или мятный чай. Употребляйте в этот день диетическую пищу. Ни в коем случае не опохмеляйтесь, ведь так вы нанесете еще больший вред организму.
Самогон — уникальный, разнообразный продукт. Каждый самогонщик знает свой индивидуальный секрет, ингредиенты, рецепт. К употреблению напитка нужно отнестись с осторожностью, использовать правильную закуску и контролировать дозу выпитого.
Источник: alkozalp.com
