Лимончелло – это алкогольный лимонный напиток, который пришел к нам из далекой Италии. По вкусу он получается весьма необычным, но в то же время невероятно вкусным. Хоть для некоторых может показаться, что это экзотика, все равно стоит внимательно ознакомиться со способами приготовления этого ароматного алкогольного напитка.
Процесс готовки:
- Прежде чем приступить к приготовлению этого чудесного напитка, необходимо тщательно промыть лимоны и насухо вытереть;
- После этого с лимонов необходимо срезать корку. При срезке старайтесь снимать только желтую часть, потому что белая будет отдавать сильную горечь;
- После этого срезанную желтую часть выкладываем в трехлитровую банку, заливаем все спиртом;
- Закрываем капроновой крышкой, оставляем настаиваться в течение 5-6 дней. За этот период спирт вытянет из цедры все драгоценные ароматы;
- Когда напиток будет почти готов, на огонь нужно поставить 1,5 литра воды, ее следует прогреть;
- Далее в горячую воду всыпается сахарный песок, все проваривается до полного растворения сахарных крупинок;
- Как только сироп будет готов, его нужно снять с огня и оставить остывать;
- Тем временем настойку лимона следует процедить через марлевый материал;
- Затем настойка смешивается с сиропом;
- Напиток убирается на сутки в холодильник;
- После этого лимончелло можно употреблять, его следует разливать в сильно охлажденные рюмки.
Лимончелло на самогоне в домашних условиях
Составляющие компоненты:
- килограмм лимонов;
- самогонка – 500 мл;
- 600 мл воды;
- 500 грамм сахарного песка.
Приготовление займет 10-11 дней, калорийность на 100 мл – 42 ккал.
Как готовить:
- Лимоны хорошенько промываем прохладной водой;
- Для того чтобы с фруктов было легко снять шкурку, их следует облить горячей водой;
- После этого острым ножом срезаем с них желтую шкуру. Стараемся снимать только желтую часть, белый слой будет отдавать горечь;
- Выкладываем желтые обрезки в стеклянную банку, заливаем все самогонкой;
- Все плотно закрываем крышкой, оставляем настаиваться при комнатной температуре в течение 4-6 дней;
- Каждые 6-8 часов нужно встряхивать баночку;
- После того как получиться настоянный самогон, необходимо приготовить сироп;
- Для этого в сотейник наливаем воду, добавляем сахарный песок и помещаем на огонь;
- Прогреваем и провариваем до полного растворения сахарного песка;
- Как только сироп будет готов, снимаем его с огня и оставляем стоять до полного остывания;
- После этого остывший сироп вливаем в банку с лимоном и самогонкой;
- Все процеживаем через марлевый материал;
- Разливаем напиток по бутылкам и убираем в холодильник;
- Настаиваем еще около 5 дней и после этого можно употреблять.
Как готовить напиток на водке
Какие компоненты потребуются для приготовления напитка:
- водка – 700 мл;
- спелые лимоны – 6-7 штук;
- вода очищенная – 150 мл;
- стакан сахарного песка.
Приготовление займет 30 дней, калорийность – 42 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Лимоны промываем, далее вытираем их до сухого состояния;
- Затем счищаем с лимонов желтую шкурку;
- Воду выливаем в кастрюлю, засыпаем в нее сахарный песок и ставим на огонь;
- Провариваем сироп до полного растворения сахарного песка;
- После того как сироп остынет, выкладываем в него срезанную цедру;
- Лимоны лучше всего нарезать средними кусочками и также выложить в сироп;
- Вся смесь из сиропа и цитрусов выкладываем в емкость блендера и все хорошо перемалывается;
- Далее вливаем водку и снова все перемешиваем в блендере;
- Выливаем всю смесь в банку, плотно закрываем крышкой;
- Напиток следует убрать в прохладное место и оставить там стоять в течение 30 дней;
- После этого все нужно профильтровать через марлевый материал;
- Готовый ликер разливается по бутылкам и убирается в холодильник.
Как приготовить кремовый лимончелло
Какие элементы будут нужны:
- водка высокого качества – 700 мл;
- лимоны – 6-7 штук;
- сахарный песок – 1000 грамм;
- 500 мл молока;
- сливки – 500 мл;
- ванилин – щепотка.
Процесс готовки будет составлять 35 дней, калорийность в 100 мл – 65 ккал.
Процесс готовки:
- Лимоны промываем прохладной водой, вытираем полотенцем;
- Счищаем с цитрусов цедру;
- Выкладываем цедру в банку, заливаем водкой, плотно закрываем. Оставляем стоять 21 день;
- Как только срок настаивания истечет, приступаем к приготовлению сиропа;
- В кастрюлю наливаем молок, добавляем сливки и перемешиваем;
- Посещаем молочную смесь на огонь, прогреваем до кипения;
- После этого засыпаем сахарный песок и снимаем с огня;
- Перемешиваем все до полного растворения сахарного песка, оставляем остывать;
- Настойку необходимо процедить через марлю;
- Далее смешиваем настойку с остывшим молочным миксом;
- Разливаем ликер по бутылкам;
- Убираем в холодильник на 2 недели;
- Готовый ликер получается более мягким, его следует пить в охлажденном виде.
Традиции употребления
Пить лимончелло можно как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. Но все же стоит знать определенные особенности употребления напитка лимончелло:
Лимоны промываем прохладной водой, вытираем полотенцем;
Традиции употребления
Пить лимончелло можно как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. Но все же стоит знать определенные особенности употребления напитка лимончелло:
- Перед тем как разливать, ликер рекомендуется поместить в морозильник на 1 час, туда же отправляются большие бокалы, в которых обычно подается шампанское;
- Лимончелло должно подаваться исключительно в холодном виде, а бокалы, в которые он разливается, должны иметь изморозь;
- В ликере обязательно должен плавать лед, поэтому его следует замораживать до появления кристалликов льда;
- Пить этот напиток следует только после приема пищи. Считается, что ликер улучшает процесс пищеварения, подготавливает желудок к приему пищи, а также улучшает аппетит;
- Ликер нельзя закусывать. Максимум что разрешено – это закусить напиток кусочком лимона или ягодой;
- Его следует пить небольшими глотками, также его можно немного подержать во рту, чтобы до конца распробовать его вкус;
- После распития напитка можно на стол подать фрукты, салаты и сладости.
Коктейль с шампанским
Какие компоненты потребуются:
- мята – ¼ стакана;
- ¼ часть лимончелло, домашнего приготовления;
- сахарный песок – 70 грамм;
- один лимон;
- 1 стакан шампанского или игристого вина.
Готовка займет 15 минут, калорийность на 100 грамм – 45 ккал.
Приступаем к приготовлению коктейля:
- Лимончелло можно купить уже готовое, но лучше всего этот ликер приготовить самостоятельно;
- Для коктейля подойдет лимончелло на водке, спирте, самогонке;
- В чашу блендера заливаем лимончелло, выкладываем ¼ часть стакана листьев мяты, засыпаем сахарный песок;
- С лимона нужно срезать желтую шкурку и также положить в емкость блендера;
- Все компоненты необходимо перемешать в блендере;
- После этого все следует профильтровать, тщательно отжать;
- Края бокалов необходимо смочить соком лимона, для этого лимон нужно разрезать на кусочки и провести мякотью по краям;
- Далее края с соком необходимо засахарить;
- Готовую жидкость необходимо разлить на два бокала поровну;
- Затем бокалы заполняются холодным шампанским;
- Готовый коктейль можно пить.
Коктейль «Кэнди шот»
Что понадобится:
- лимончелло – 15 мл;
- 15 мл кофейного ликера;
- 15 мл мангового сока;
- долька лимона;
- стакан льда в кубиках.
Готовка составит 10 минут, калорийность на 100 мл – 48 ккал.
Как делать:
- В шейкер нужно налить манговый сок, кофейный ликер;
- Засыпаем кубики льда и хорошенько взбиваем;
- Все компоненты хорошенько взбиваем;
- После этого при помощи стрейнера переливается в стопку;
- Украшаем долькой лимона.
Коктейль «Скитлс»
Для коктейля потребуется:
- 2 большие ложки лимончелло;
- лимон – 200 грамм;
- 15 мл медового сиропа;
- 100 грамм лимона;
- 3 ягоды клубники;
- 200 грамм льда в виде кубиков.
Процесс готовки составит примерно 15 минут, калорийность – 52 ккал.
Правила приготовления:
- У лимона необходимо срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть;
- Далее в стакан для смешивания выкладываем ягоду клубники;
- При помощи мадлера продавливаем клубнику до состояния пюре;
- Заливаем к клубнике медовый сироп, лимончелло;
- Разрезаем второй лимон на 4 части, из одной части выдавливаем сок ко всем компонентам;
- Засыпаем кубики льда, все хорошо смешиваем;
- Далее через стрейнер и ситечко переливаем в форму лимона;
- Украшаем верхушкой лимона и клубникой на шпажке.
Коктейль «Марта»
Компоненты для напитка:
- ликер черносмородиновый – 20 мл;
- 25 мл лимончелло;
- 20 мл джина;
- щепотка черного перца в молотом виде.
Готовка займет 10 минут, калорийность – 42 ккал.
Приступаем к готовке:
- В охлажденную рюмку необходимо налить лимончелло, засыпаем щепотку черного молотого перца и все размешиваем;
- В отдельную охлажденную рюмку наливаем смородиновый ликер и джин. Все компоненты размешиваем;
- Далее при помощи коктейльной ложки в рюмку с лимончелло и перцем сверху наливаем смородиновый ликер с джином;
- Готовый коктейль можно пить, но он должен подаваться только в холодном виде.
Полезные советы
- для лимончелло следует использовать только желтую шкурку, поэтому ее следует аккуратно срезать. Если для приготовления будет использована вся цедра вместе с белым слоем, то в результате напиток получится горький;
- водку следует использовать экстра-класса, только так можно сделать настоящий ликер;
- подавать напиток следует в замороженном виде, в нем должны плавать кусочки льда.
Лимончелло – это солнечный напиток, который обладает приятным вкусом. Совсем необязательно ликер покупать, его можно сделать самостоятельно. Тем более приготовление не такое уж и сложное, все можно сделать легко в домашних условиях. Кроме этого, обязательно нужно правильно его пить, только так можно прочувствовать настоящий вкус этого ликера.
Источник: NoteFood.ru
Как сделать лимончелло?
Лимончелло в домашних условиях изготавливается из лимонов, причем это должны быть самые сочные и спелые плоды без гнили. Перед тем как приступить к приготовлению лимончелло, лимоны следует ошпарить кипятком, чтобы удалить с их кожуры воск, которым обрабатывают фрукты перед их продажей.
Лимончелло можно готовить из самогона, но это должен быть высококачественный дистиллят, который был перегнан как минимум 2 раза. Только в таком напитке не будут содержаться сивушные масла и другие вредные для здоровья примеси. Крепость самогона должна быть аналогичной крепости водки.
Подробный рецепт лимончелло на самогоне выглядит так:
- Берут 9 плодов лимона, литр качественного самогона, стакан питьевой воды и половину килограмма сахарного песка.
- Нужно взять острый нож и срезать с плодов лимона цедру, при этом стараясь отделить ее от белого слоя, который находится между кожицей и мякотью фрукта. В противном случае готовый ликер будет горчить.
- Кожицу лимонов следует сложить в стеклянную банку и залить ее самогоном. Емкость после этого закрывают крышкой и ставят на 5-6 дней в помещение недоступное попаданию лучей солнца. Периодически емкость с цедрой и самогоном следует встряхивать.
Примерно за неделю самогон впитает в себя всю свежесть лимона. Но на этом рецепт приготовления лимончелло не заканчивается. Когда приготовится настой лимона на самогоне, можно приступать к изготовлению сиропа из сахара. Для этого воду необходимо довести до кипения, всыпать в нее сахар и тщательно перемешать все, чтобы кристаллы сахара растворились. После варки сироп следует остудить и влить в него сок, добытый из двух плодов лимона. Смесь из сахара и сока вливают в емкость с самогоном, настоянном на лимоне.
Заготовку ликера из лимонов настаивают несколько дней в прохладном месте.
Это был описан классический рецепт приготовления лимончелло своими руками. При желании напиток можно разнообразить другими вкусами, добавив в него, к примеру, мелко натертый имбирь. Корень настаивают на самогоне так же, как и цедру лимона. Имбирь придаст напитку еще большей свежести и сделать его не таким приторным.
Дома без труда делается и кремовый лимончелло, вкус которого отличается от вкуса напитка, приготовленного по традиционному рецепту. Для изготовления лимончелло берут 700 миллилитров самогона крепостью 40 градусов, 8 лимонов, 1 килограмм сахара, стакан молока, щепотку ванилина и 2 стакана сливок.
С плодов лимона снимают цедру, складывают ее в банку и заливают самогоном. Заготовку на 15 дней ставят в помещение, где поддерживается средняя температура. Раз в день заготовку рекомендуется встряхивать.
Когда самогон с лимоном настоится, можно приступать к приготовлению крема для лимончелло. Для этого берут сливки, молоко и ванилин, после чего доводят их до кипения и добавляют сахар. Смесь охлаждают и процеживают его через марлю. То же самое делают и с самогоном на лимоне. Затем заготовки соединяют и настаивают напиток 10 дней в холодильнике.
Как пьют лимончелло?
Чтобы получить максимум удовольствия от распития лимончелло, этот напиток, как и любой другой алкоголь, следует употреблять по правилам:
- Ликер из лимонов всегда подают в максимально охлажденном виде. Чем ниже будет температура напитка, тем более выраженным будет его вкус. Особенно актуальной эта рекомендация считается для летнего времени.
- Пить лимончелло следует из идеально сухих рюмок или бокалов, в которых до наливания напитка не было ни грамма воды. Даже маленькая капля воды сможет исказить неповторимый вкус ликера.
- Лимончелло пьют мелкими глотками, ведь только так можно сполна оценить вкус ликера.
Поскольку лимончелло обладает сладким вкусом лимона, многие люди, которые пьют такой напиток, забывают, что этот ликер очень крепкий, поэтому от него можно легко опьянеть. Поэтому пить лимончелло следует умеренно и не торопясь.
Лимончелло никогда не подают как аперитив, поскольку этот напиток содержит большое количество сахара. Выпив его перед едой, можно не только испортить аппетит, но и почувствовать дискомфорт в желудке.
Лимончелло — это не только самостоятельный алкогольный напиток, но и отличный ингредиент для приготовления алкогольных коктейлей.
Источник: pogarchik.com
Как сделать ликер в домашних условиях?
Не изменяя количества компонентов, народная смекалка предлагает несколько рецептов, как приготовить Лимончелло, чтобы напиток напоминал итальянский шедевр и был пригоден для его употребления в домашних условиях, напомню, — делаем из самогона (читайте: как гнать самогон правильно).
Рецепт 1
Для приготовления напитка требуются следующие продукты:
- мягкая питьевая вода 250 мл;
- цедра (верхний желтый слой кожуры) из 10 лимонов;
- самогон 1 литр, желательно предварительно очистить алкоголь;
- сахар-песок, от 300 до 500 г. по вкусу.
Приготовление ликера происходит несколькими этапами:
- хорошо вымыть лимоны и ошпарить их сверху кипятком;
- высушить поверхность цитрусов и аккуратно срезать ножом верхнюю желтую часть;
- залить кожуру самогоном, чтобы жидкость полностью покрыла сырье;
- настаивать цедру следует 1-3 недели для лучшей отдачи вкуса и аромата;
- регулярно емкость необходимо встряхивать, чтобы самогон быстрее напитывался полезными веществами лимона;
- из воды и сахара приготовить сироп, доведя его до полного растворения с помощью нагрева до кипения;
- в остуженный сироп добавить сок, отжатый из 2 лимонов, и смешать его с настойкой цедры;
- готовый Лимончелло на домашнем самогоне можно пить сразу, предварительно процедив напиток. Но для лучшего вкуса желательно еще настоять его на протяжении 7 дней, потом процедить ликер, например через 3-4 слоя марли.
Для придания напитку оригинальности можно добавить палочку корицы, несколько зерен кардамона, стружку корня имбиря или несколько горошин душистого перца. Забить неприятный привкус самогона можно, добавив 50-70 г. меда, когда напиток полностью готов.
Рецепт 2 (традиционный)
- цедру с 10 лимонов срезать и измельчить блендером;
- залить крепким (50-55°) самогоном;
- поместить настойку в теплое место без попадания прямого солнечного освещения;
- 14 дней рекомендуется взбалтывать содержимое сосуда ежедневно;
- в полулитре воды растворить 450 г рассыпного сахара, довести состав до кипения, удаляя пену. Кипятить 2-3 минуты;
- сироп необходимо остудить и смешать с процеженной настойкой;
- разлить состав по подготовленным емкостям (бутылкам), запечатать их и поставить в темное и прохладное место для дозревания на 1 неделю.
Когда срок истечет, ликер готов к употреблению.
Еще по теме: Лимончелло на спирту и водке своими руками
Рецепт 3 (быстрый)
Предлагаем рецепт Лимончелло быстрого приготовления:
- очищенную с 10 лимонов цедру, залить 1 литром домашнего алкоголя;
- добавить стружку с 50 г корня имбиря, который следует предварительно вымыть и почистить;
- настоять смесь в холодном месте на протяжении 1 недели;
- процедить состав сквозь сито или 2-3 слоя марли;
- сварить сахарный сироп из 400 г сахара и полулитра мягкой воды;
- в остуженный состав добавить 50 г пчелиного меда, лучше липового, вкус которого прекрасно сочетается с ароматом цитрусовых фруктов;
- размешать настойку цедры с сахарной жидкостью;
- разлить готовый ликер по бутылкам и поместить в нижнюю часть холодильника;
- употреблять спиртное рекомендуется через 3-4 дня.
Для лучшего охлаждения можно добавить в бокал кубики льда.
Рецепт 4 (для ленивых)
- очистить овощным ножом тонкую кожицу цедры лимона, чтобы готового сырья получилось 2/3 литровой банки;
- 2-3 лимона осторожно полностью очистить от белой кожуры;
- разделить плоды на дольки, стараясь не повредить их целостность;
- на дно сухой 3-х литровой банки поместить слоями, не перемешивая: дольки лимона, цедру, 1 литровую банку сахара – песка, желательно желтоватого цвета;
- долить домашний самогон, крепостью не менее 50°, в банку по плечики;
- закатать сосуд железной крышкой герметически;
- поставить банку в холодное место, не взбалтывая содержимое. Идеальным местом считается погреб.
Готовность напитка наступает через 4 месяца.
Советуем почитать: Лимонный ликер в домашних условиях
Как рекомендуется подавать и пить напиток?
Как правильно пить лимонный напиток, определяется культурой Италии – стране, которой история приписывает изобретение Лимончелло. Перед подачей ликер из лимона рекомендуется охладить, так как в теплом виде специфика изготовления настойки изменяет вкус в худшую сторону. Также охладите и посуду, в которую наливается напиток. Принято пить ликер, пока не нагреется бокал, в который налит ароматный алкоголь.
Лимонный ликер рекомендуется пить по 1-2 глотка, задерживая содержимое во рту, чтобы полностью насладиться послевкусием, и только проглотив содержимое, сделать выдох. Из-за большого содержания сахара калорийность лимонной настойки составляет 724 ккал. Это следует учитывать людям, следящим за фигурой.
Не совмещайте питье с кондитерскими изделиями, шоколадом, так как напиток достаточно сладкий и калорийный. Не используйте лимонную настойку как аперитив.
Чтобы контролировать свое состояние, нельзя пить сладкое спиртное большими дозами. Обманчивый вкус может скрыть пьянящее действие напитка.
Часто Лимончелло используется как основа для приготовления всевозможных коктейлей.
Оригинальное блюдо: мороженное, обильно политое ликером, подают в открытых кафе, когда на улице слишком жарко.
Способ, как сделать Лимончелло в домашних условиях с применением крепкого самогона, каждый поклонник этого замечательного напитка выбирает сообразно своему вкусу и возможностям. Следует помнить, что ликер пьют небольшими глотками, растягивая удовольствие от дегустации.
Нашли ошибку в рецепте? Есть свой способ приготовления лимончелло? Выскажитесь по теме в комментариях ниже.
Источник: posamogonu.ru