Ром является крепким напитком, изготавливаемым из патоки и тростникового сиропа, в котором содержится около 35 % спирта. Существует три основные его разновидности – белый, золотой и темный. Лучший ром определяется по вкусу и общему качеству, что зависит от пяти факторов: используемого типа сахара, отведенного на брожение времени, особенностей брожения, времени выдержки в бочке и крепости после разлития по бутылкам. Исторически ром считается напитком моряков, капитанов и пиратов. Ниже приведен список тех марок, которые считаются элитными в своем классе. Их можно и пить в чистом виде, и при желании добавлять в коктейли.
10. One Barrel
Ром «One Barrel» был недавно показан в мужских журналах и предлагается по ценам, которые гораздо ниже, чем у многих из других напитков в этом списке. «One Barrel» производится на небольшом спиртзаводе в Белизе и имеет ощутимый вкус табака, что заметно выделяет его среди остальных представителей класса. В богатом и уникальном букете этого рома присутствуют различимые тона кофе, орехов и карамели.
9. Pyrat Cask 1623
Pyrat Cask является ограниченным тиражом рома, сделанным из лучших смесей карибских вин, чтобы пробудить внутреннего пирата в каждом человеке. Его до 40 лет выдерживают в бочке до розлива в бутылки, и помимо вязкой консистенции он обладает бесподобным живым ароматом, похожим на коньячный – вот почему для некоторых это самый лучший ром. Цвет у напитка латунный. «Pyrat» использует в своих ромах специи для выпечки, поэтому напитки отличаются маслянистым вкусом и присутствием в нем землистого букета.
8. Santa Teresa 1796
Santa Teresa является венесуэльский ромом, в качестве основы для которого используется местная меласса. Хранят его в дубовых бочках, при этом производитель пользуется системой выдержки под названием «солера». Ром выдерживают от четырех до тридцати пяти лет, прежде чем его разливают по бутылкам. Полученный напиток имеет золотистый цвет и обладает богатым ароматом карамели с оттенком какао и специй.
7. Old Monk
Ром «Old Monk» отличается темным цветом и выдерживается в Индии от семи лет. Напиток закупоривается в бочке с ванилью и рядом других ингредиентов, что способствует образованию сильного пряного аромата. По количеству продаж в мире «Old Monk» занимает третье место, и на данный момент он стал самым популярным ромом, сделанным в Индии. Неповторимый шоколадно-ванильный вкус доказывает, что это лучший ром, который смогла сделать Mohan Meakin Ltd. Впервые напиток появился в 1854 году, а с 1982-го он ежегодно удостаивается золотых медалей за качество.
6. Prichards’ Fine
Ром «Prichards’ Fine» производится в горах Теннесси из патоки. Готовят его в медном котле, а затем фильтруют через кленовый уголь. Далее напиток выдерживают в бочках из дуба до получения золотистого рома. Вкус примечателен оттенками теннессийского виски, ванили и жареных орехов. Аромат напоминает сидровый, а вкус – не терпкий, что позволило напитку войти в десятку элитных ромов.
«Pusser» является компанией, которая сделала ром частью морской легенды. Этот напиток производился и выдерживался в деревянных бочках еще на британских Виргинских островах в течение более чем 300 лет. В начале 1700-х годов употребление рома считалось ключом к здоровью моряков, и в их суточные пайки шкиперами выделялась пинта «Pusser…». Напиток представляет собой смесь из шести различных сортов рома. Многолетняя популярность, помноженная на богатый аромат – вот почему это самый лучший ром по мнению всего населения Великобритании как минимум.
4. Ron Zacapa 23
«Ron Zacapa 23» является ромом премиум-класса, который производится в гватемальских горах и выдерживается на протяжении минимум шести лет (максимальное же время выдержки – 23 года). В напитке содержится 40 % спирта. Им завоевано множество наград: в институте дегустации «Zacapa…» получил оценку в 98 баллов из 100 возможных — это был абсолютный рекорд. Кроме того, это первый ром, который был представлен в Зале славы International Rum Festival. Изготовляется он из патоки, полученной после первого отжима сахарного тростника, а затем хранится в бочках, где до этого находились шерри, виски и вино.
3. Mount Gay Special Reserve
«Mount Gay» является старейшей винокурней не Барбадосе и может похвастать широким ассортиментом превосходных ромов. Белый «Special Reserve» имеет богатый карамелизованный аромат, напоминающий запах ирисок. Легкий ореховый вкус и едва уловимый экстракт фруктов делают вкус рома умеренно-резким.
2. El Dorado
Эльдорадо – потерянная золотая страна, и «El Dorado» получил такое название, потому что считается жидким золотом. Производится этот напиток в Гайане, и идеальное время выдержки для него – 15 лет. За свои вкус, текстуру и особенно сложный аромат он в течение четырех лет подряд выигрывал первое место в категории «Лучший ром» на знаменитой выставке International Wine & Spirits Challenge. В 2005 «El Dorado» включен журналом Forbes в десятку лучших напитков своего класса.
1. Bacardi Reserva Limitada
«Bacardi» является крупнейшим частным производителем спиртных напитков, и этот ром считается самым известным их детищем. Этот элитный напиток на самом деле был создан давно, но только в 2003 году его наконец начали продавать в честь открытия фирменного магазина «Bacardi». «Bacardi Reserva Limitada», состоящий только из лучших ромов бренда, хранится в слегка обугленных бочках из американского белого дуба 10-16 лет. Полученный напиток имеет насыщенный красновато-золотистый цвет и не терпкий вкус с оттенками ванили, дуба и сухофруктов. Место, где можно купить «Bacardi Reserva Limitada» – единственный в мире фирменный магазин «Bacardi» на Багамских островах (г. Нассау).
Вот и весь ТОП-10 наиболее популярных напитков этого вида, заслуживших признание критиков и простых обывателей. Не все они продаются в России, но молва о вкусах и качестве этой «десятки» дошла и до нас. Какой ром лучше – один из них или что-нибудь другое – решать вам. Удачи!
Источник: alcozavr.com
Моду на ром ввели моряки парусного флота – они пили его, как средство профилактики от болезней. Английские моряки, например, пили вплоть до 1970 года — официально и почти принудительно: он входил в ежедневный рацион.
Часто ром разбавляли водой, чтобы уменьшить эффект алкоголя: первым это придумал адмирал Эдвард Вернон.
непогоду он носил особый плащ — из шелковой ткани grogram, за что и получил кличку «Грогрэм». В честь него и его плаща ром, смешанный с водой, стали называть грог.
Что же это за слово – «ром»? Существует много версий, и все они имеют право на существование. Есть вариант, что это сокращение от английского rumbullion — шум, ажиотаж — (как последствие употребления рома) — rum. Или вариант, что жители Карибских островов называли сахарный тростник rum — из него делают ром. Есть мнение, что название дали голландские моряки, которые пили из больших стаканов rummer. Или слово rum происходит от латинского sacharum – сахар. Или от французского аромат – arome, но тогда почему сами французы называют ром rhum? Загадка…
У рома до сих пор много названий: ron — в испаноязычных странах, rhum — во Франции и ее заморских департаментах (где он и производится). Также известен он как «Барбадосская вода», «Смерть дьявола», «Кровь Нельсона», rumbo.
Кто придумал ром?
И кто изобрел ром – неизвестно. В Европу сахарный тростник привезли воины Александра Македонского. И сахар стал альтернативой меду — единственнной европейской сладости. А Христофор Колумб в XV веке перевез сахарный тростник в Вест-Индию, где растение прижилось. Первые плантации появились на Гаити, в Доминиканской республике и Кубе. Появлению рома помогла и инквизиция, бушевавшая в Бразилии.
туда на острова Карибского моря бежали евреи, уже знакомые с процессом дистилляции — на острова они привезли готовый рецепт напитка из сахарного тростника. В Бразилии спирт из сахарного тростника стали делать намного раньше. Поэтому не стоит считать бразильскую кашасу разновидностью рома – она, скорее, его прародитель.
К середине XVII века становится известно о том, что на островах производят ром, или тафию — так дистиллят назывался до появления самого слова «ром». Одно из первых свидетельств содержится в книге миссионера Пьера дю Тертра «Общая история Антильских островов, обжитых французами», написанной в 1657 году. Автор удивляется, как местные могут постоянно потреблять такой «крепкий и невкусный напиток».
Быстро ром завоевал популярность. Его пили пираты и работорговцы — в Африке они производили обмен рома на рабов, которых везли обратно на острова и продавали их плантаторам тростника. Ром пили те, у кого не было денег на дорогие импортные напитки — мадеру или коньяк. Ром долго был дешевым и не очень качественным — по сравнению с европейскими спиртами, прошедшими двойную дистилляцию.
Шаги к качеству
Во второй половине XIX века испанское правительство на островах решило расширить рынок потребления рома. И предложило вознаграждение тому, кто усовершенствует производство рома и его качество.
о вознаграждение получил некий Факундо Бакарди. Когда-то он перебрался на Кубу из Каталонии, к тому времени перепробовал все виды рома и нашел их слишком резкими. Дон Факундо решил создать ром с более приятным и мягким вкусом. Он стал выдерживать ром в дубовых бочках и фильтровать его после выдержки. И в результате в 1862 году создал всемирно известный бренд — Bacardi y Compania с символом в виде летучей мыши. Позже Bacardi Carta Blanca стал одним из самых популярных спиртных напитков мира.
В 1878 году появился еще один ром высшей категории — Havana Club, также ставший новым стандартом качества. Так Куба стала крупнейшим производителем рома (до нее были Ямайка и остров Барбадос). И вслед за ней качество рома стали совершенствовать и на других островах.
Французы
Примерно в это же время французские миссионеры привезли на острова медные перегонные кубы «шарантского типа» (с их помощью перегоняют коньячный спирт) — и тоже вывели ром на новый уровень качества. Брагу стали готовить не из мелассы, а из цельного сока сахарного тростника — вследствие чего вкус стал более ярким и насыщенным. Это был особый ром — rhum agricole.
Начиная с середины XIX века он в 200-литровых бочках прибывал во французские и порты: Гавр, Марсель. Здесь его разливали в бутылки и приклеивали этикетки.
бы привлечь внимание посетителей кафе и лавочек приходилось рисовать самые яркие этикетки. Рисовали пиратов и корсаров — как первых потребителей рома, красивых креолок в массивных украшениях, чернокожих мужчин. Впоследствие французские этикетки испытали на себе разные веяния моды и искусства — арт нуво, арт деко, эпоху джаза. А ром стал конкурировать с остальными крепкими напитками. Сегодня французские ромы — из Гваделупы и Мартиники — считаются одними из самых изысканных в мире.
Сухой закон
Сыграл свою роль и Сухой закон в США (1920-1933 гг.). В течение 13 лет "безалкогольную" Америку атаковали с моря нелегальные поставщики рома. Пираты, может, уже и были в прошлом, но их дух точно переселился в контрабандистов: их бизнес был прибыльным, но очень опасным. Суда с ромом «окружали» страну в радиусе 3 миль от государственной границы (Rum line) и ждали разгрузки. У побережья Нью-Йорка и Филадельфии собиралось порой сразу по 60 «посудин». В контрабанде рома были замешаны многие, включая знаменитого Аль Капоне. Контрабанда окончилась отменой Сухого закона, а известность у рома осталась.
Как делают ром
Сырьем для рома служит сахарный тростник. Напиток делают из мелассы — черной патоки, отхода от сахарного производства. Стебель тростника размельчают и отжимают. Получившийся сок фильтруют и варят — до состояния сиропа.
исталлы сахара удаляют в процессе варки. остается меласса. Ее разводят водой, добавляют дрожжи и сбраживают. Получившуюся брагу подвергают перегонке. В итоге получается ром.
Ром выгоняют двумя способами — в традиционных медных перегонных аппаратах и в ректификационных колоннах. В первом случае дистиллят получается ароматный, с ярким и насыщенным вкусом. Как правило, такие ромы выдерживаются в бочках. Выдержка длится несколько лет: как минимум три года. Дерево бочки смягчает вкус рома, придает дополнительный аромат, глубину, цвет — золотой и янтарный.
Во втором случае получается легкий ром, в бочках его как правило не выдерживают — его называют белым. После дистилляции он некоторое время выстаивается в танках — емкостях из нержавеющей стали, которые не дают цвета. Ром получается с легким вкусом, немного резким ароматом. Иногда в него добавляют карамель для окраса.
Каким бывает ром
На Карибах у каждого острова и каждой местности производства — свой уникальный стиль. Но есть и некоторые закономерности. На испаноговорящих островах (Кубе, Пуэрто-Рико) традиционно изготавливают светлый ром со слабо выраженным вкусом. Англоязычные острова известны своим более тёмным и более крепким ромом, например ямайским. Ром с французских островов из тростникового сока, обладает более изысканным вкусом.
Классификация рома часто зависит от местности. В целом и общем, ром бывает:
Светлым, также его называют серебряным или белым. Он выдерживается в бочках не более 3 месяцев, либо просто созревший. У него слабо выраженный вкус, крепость 40-44 градуса.
Золотым, или янтарным — выдержанный в дубовых бочках.
Тёмным, или чёрным — он темнее золотого рома, обычно выдерживается дольше — уже в обугленных бочках. У темного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Крепость — 44-47 градусов.
Ароматным: при производстве патока подвергается особо длительному брожению. В результате яркий вкусовой букет. В чистом виде обычно не употребляется.
Крепким — гораздо крепче стандартного 40°-ного. Бывает крепость более 75 градусов.
Выдержанным — это уже ром класса «премиум». Выдерживается в бочках более 5 лет. Обозначается на этикетке словом «anejo» (выдержанный). Употребляют его также как виски — смакуя, в чистом виде. Это «Bacardi 8», «Fernandez family’s Ron de Barrilito 3 Star». Существует и класс супер-премиум, такой ром как «Appleton Estate’s 21 Year Old Jamaica Rum».
Что выбирать?
Остров Барбадос долгое время оставался лидером производства рома — и сегодня здесь производится ром Mount Gay, Malibu Rum и другие. Потом с появлением Bacardi лидером стала Куба.
Семейство Бакарди вынуждено было покинуть остров в предверии революции, но они смогли заново отстроить производство на Багамских островах. А на их кубинских заводах разместилось производство рома Havana Club.
Самый известный ямайский ром — Captain Morgan. Это второй по популярности ром в мире. Капитан Генри Морган в свое время был главным пиратом Вест-Индии — ставшим впоследствии губернатором Ямайки. Он был известным любителем рома и за время его губернаторства плантации тростника на острове увеличились в несколько раз. Другой ямайский ром — Myer’s Original, Appleton Estate.
Ron Matusalem и Don Q производят в Пуэрто-Рико, Demerara в Гвиане, Barbancourt — на Гаити, Saint James и Damoiseau – во Франции, Brugal – в Доминиканской Республике, Gosling’s – на Бермудских островах. Ром производят и в других странах — Австрии, Австралии, Канаде, Испании, на Филлипинах. Во многих странах сахарный тростник, конечно, не растет, но они закупают на Карибах спирт-сырец и купажируют его.
Как пить ром?
Ром принято подавать в бокалах "old-fashioned" с толстыми стенками и еще более толстым дном. Обычно с добавлением льда и лимона. Так пьют выдержанный ром с глубоким вкусом. А белый ром входит и в состав коктейлей. Это и горячий ромовый пунш (ром, вода, чай, сахар, лимонный сок), и кубинские Cuba Libre и Daiquiri.
Por Cuba Libre! — кричали борцы за кубинскую независимость в 1900 году. И под такой тост пили смесь испаноязычного рома и американской Кока-колы.
Daiquiri, названный в честь одноименного кубинского пляжа, смесь рома с лимонным соком и добавлением сахара — эту смесь обожал старина Хэм. Потом появились более сложные Mai Tai и Zombie. А самыми популярными коктейлями стали кокосово-ананасовая Pina Colada из Пуэрто-Рико и зелено-мятный Mojito (Мохито).
На Бермудах пьют коктейль Dark and Stormy, на Виргинских островах — Painkiller, а на французских обожают Ti Punch. На основе рома готовят и другие спиртные напитки. Например Jagertee — смесь рома и черного чая.
И на заметку хозяйкам — ром широко используется и в кулинарии: его добавляют в торты и выпечку для вкуса, нем вымачивают фрукты, а на Карибах добавляют в маринады.
Источник: www.alcohole.ru
Куба
Куба по праву занимает первое место в этом списке. В том, что Куба — это страна рома (а также сигар, Хемингуэя, Че Гевары и ярких бабуль) никто не будет сомневаться. Это факт. История производства рома здесь достаточно древняя. Недаром на эту страну в свое время «положили глаз» США и Испания. Многие даже считают, что Куба — это родина рома. И это точно так в том смысле, что многие на Кубу едут именно ради этого напитка.
Ром на Кубе достаточно терпкий. Порой даже резкий. Многие советуют не пить белый ром на Кубе, якобы, он низкого качества и годен только для коктейлей. А вот темный ром — он и дороже, и качественней.
И да, истинный вкус кубинского рома способны понять только знатоки.
Барбадос
Вообще, ром родился именно здесь. Конечно, соседние острова всегда рады оспорить это мнение. Тем не менее, впервые в продажу ром поступил именно здесь.
Филиппины
Привычнее думать, что весь ром производят на Карибах, но вот Филиппины стали исключением. А почему бы и нет, когда с сахарным тростником все в порядке? А познакомили филиппинцев с этим крепким напитком некогда испанцы. Впрочем, вряд ли сейчас это кто-то уже вспоминает.
А ром здесь мягкий, приятный на вкус. Так что если вы — не самый страстный любитель рома, но интересуетесь не самыми стандартными его вариантами, то советуем вам обратить внимание именно на филиппинский.
Ямайка
Ямайский ром специфичен. Он имеет этакий сернистый запах и послевкусие формальдегида (искренне надеемся, что вам малоизвестно, что это такое). И дело вовсе не в том, что на Ямайке не умеют делать ром. Здесь просто очень верны сложившимся издавна традициям и бережно относятся к дрожжевой культуре ( а именно она становится причиной всех этих серных ароматов и привкусов).
Но знаете что: ром ямайский пользуется при всем при этом успехом.
Гайана
Государство маленькое. Масштабы производства — тоже. Но ром здесь очень даже неплохой. Особенно известен El Dorado — мягкий напиток с дымными нотами.
Гаити и Мартиника
Сразу две страны, на ром из которых стоит обратить внимание. Обе используют не совсем стандартную дистилляцию, чем-то похожую на дистилляцию коньяка. И обязательно выдерживаются в бочках из Лимузенского дуба.
Индия
Думается, ее вы вообще не ожидали увидеть в этом списке. Ну и зря! Индия — страна, в которой потребляют больше всего рома в мире! Поэтому и свое производство этого напитка здесь налажено. Индийский ром темный, мягкий и сладкий.
Итак, если вы уже захотели ром, лучший в мире ром, то вы всегда можете найти его в магазине WineStreet.
Источник: winestreet.ru