Ромовая баба – это один из самых вкусных десертов, любимый каждым человеком, хоть раз его пробовавшим. Но откуда он взялся?
История возникновения этого замечательного кекса является очень занятной и интересной, ведь по преданию она берет свое начало еще во времена правления польского короля Станислава Лешчинского в XVIII веке. Этот правитель вошел в историю как человек со скверным характером, резкими манерами, но как обладатель изысканного вкуса, хорошего аппетита и высокого интеллекта.
Станислав I Лещинский — король польский и великий князь литовский в 1704—1709 гг. и в 1733—1734 гг.
Когда на столе избирательного в еде Станислава в очередной раз появился надоевший ему Кюгельдорф – сладкий пирог из очищенной пшеничной муки, масла, сахара, яиц и изюма, это очень раздосадовало и разозлило короля.
в порыве гнева отшвырнул поднос с пирогом. По воли случая на столе неподалеку стояла бутылка с ромом, которая благополучно опрокинулась на пирог, и все содержимое попало на десерт. Воздушный пирог желтого цвета стал мгновенно янтарным, несколько обмяк и выглядел сочным и влажным. Пористая мякоть впитала все краски рома, отчего десерт преобразился прямо на глазах у правителя.
Удивленный Станислав отломил кусок пирога. Аромат и великолепный вкус покорила короля. Полученный десерт напомнил ему восточные сладости и пряности. Отсюда также появилась мысль дать пирогу название по имени героя книги «1000 и 1 ночь» – знаменитого Али-Бабы.
Хлебная смесь «Ромовая Баба»
Безусловно, это очень интересная версия появления названия «ромовая баба», однако историки говорят и о существовании других версий. Предположение о том, что в основе названия лежит знаменитое русское слово «баба» также имеет право на жизнь. По другой версии поданный Кюгельдорф являлся «польской булочкой», которую называли «баба» с ударением на второй слог на французский манер.
Рецепт постоянно изменялся, поэтому вскоре в тесто традиционно стали добавлять изюм. Затем в XVIII веке французский кулинар по имени Жан Ансельм Брийя Саварен, который также был известным кулинарным критиком, доработал рецепт ромовой бабы.
придумал интересный и очень ароматный сироп для пропитки этого дрожжевого кекса, который вскоре стал традиционным вариантом исполнения ромовой бабы. Поэтому французский вариант ромовой бабы стали называть «Савареном».
Если говорить о современном варианте саварена, то речь идет о кексе в виде кольца, пропитанном ароматным сиропом из красного вина. В этот сироп также традиционно добавляли пряности. Однако позже сироп стали готовить на основе крепкого рома. В тесто же добавляли свежие фрукты или сухофрукты. Украшали кекс абрикосовым джемом, шоколадной глазурью, взбитыми сливками или ломтиками свежих фруктов.
Историки утверждают, что изначально ромовую бабу выпекали в круглых горшках или котлах. Поэтому этот кекс имеет ребристую поверхность, а также отверстие посередине для лучшего пропекания.
Источник: home-bread.livejournal.com
Привычный советский десерт, который и сейчас всегда можно встретить на полках с выпечкой и пирожными. Такой себе кекс с изюмом, покрытый сахарной помадкой или шоколадной глазурью. Непонятно, правда, почему он так называется — «Ромовая баба». И мало кто знает, что ром-баба — это знаменитый французский десерт и кулинарный символ Неаполя. Правда, рецепт приготовления «заграничной» ром-бабы несколько иной. Как десерт попал во Францию и как менялся его рецепт в путешествиях — читайте дальше.
Ромовая баба: любимый десерт польского короля
У популярного французского и итальянского десерта на самом деле славянские корни. Сладкие кексы в форме конусов, которые чем-то напоминали широкие крестьянские юбки (отсюда и название — «баба»), испокон веков готовили в Украине, Польше и соседних славянских странах.
А в начале XVIII века «бабы» попали на королевский стол. И вот как это было…
Чаще всего историю десерта связывают с королем Польши Станиславом Лещинским (1677–1766). Говорят, что однажды король придумал окунать в вино зачерствевший хлеб кугельхоф (немецкая и австрийская праздничная выпечка).
По другой версии Лещинский то ли случайно опрокинул на пирог бутылку с ромом, то ли в гневе швырнул открытую бутылку на невкусный кугельхоф или бриошь.
Есть еще версия, по которой изначально пирог, облитый ромом, был польской булочкой по имени «Баба». И не король полил выпечку ромом, а его кондитер — Николя Сторрер, у которого не было времени готовить, и он пропитал смесью мадейры с пряностями зачерствевший пирог.
Так или иначе, но королю очень уж понравилась выпечка получилась с «градусом». Он даже придумал ей название — назвал в честь своего любимого героя из сказки «Тысяча и одна ночь» — Али-Бабы. Так и появилась ром-баба.
Правда, существует еще одна версия — якобы это итальянцы осчастливили рецептом этого пирожного поляков. Говорят, что в XVI веке его привез повар из свиты миланской принцессы Боны Сфорца, ставшей польской королевой. Но так как больше об этом больше ничего неизвестно, то более правдоподобной все-таки выглядит версия о десерте Лещинского.
Королевские повара на свой вкус усовершенствовали рецепт — они стали использовать для приготовления бабы тесто, схожее с тем, из которого пекут бриоши, и добавлять в него изюм. Также сдобное тесто пропитывали мадейрой. Впрочем, иногда алкоголь употребляли и отдельно.
Ром-баба: не баба, а саварен
Ром-баба так бы и вошла в историю, как суто польский десерт. Но в 1725 году дочь Станислава Лещинского — Мария Лещинская — вышла замуж за французского короля Людовика XV. Через некоторое время к ней во Францию переехал отец, вынужденный отречься от польского трона. И, конечно же, с собой Лещинский привез личного кондитера и рецепт ромовой бабы…
Кондитер польского короля вместо мадейры предложил добавлять ром и придумал другую форму для десерта, напоминающую небольшой гриб. И пошло-поехало! Кексы ароматизировали шафраном, ванилью, добавляли орехи, пропитывали крепким алкоголем… Ромовую бабу готовили из простого дрожжевого теста и в виде фруктового хлеба, но популярной стала только нежнейшая, пропитанная ромом французская baba au rhom.
В массовое обращение классическую «Ромовую бабу» (Baba Au Rhum)
в XVIII веке ввел французский судья, писатель, гурман и ресторанный критик — Жан Антельм Брийя-Саварен. Само блюдо стало называться «саварен» (фр. savarin) — в честь кулинара. Но готовили десерт уже по-другому.
Ромовую бабу начали делать в виде кольца, затем выпеченный корж покрывали абрикосовым джемом, пропитывали сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывали глазурью и начиняли свежими фруктами. Часто подавали со взбитыми сливками. Французскую ромовую бабу готовят так и сейчас…
Дальше по Европе ромовая баба путешествовала уже вместе с Марией-Каролиной — сестрой французской королевы Марии-Антуанетты и женой внука Марии Лещинской. В 1768 году Мария-Каролина вышла замуж за короля обеих Сицилий Фердинанда IV Бурбона и уехала жить в столицу королевства — Неаполь. Туда же она приглашала французских поваров, и вскоре ромовая баба стала в Неаполе одним из любимейших блюд. Сегодня ромовая баба — это кулинарный символ города.
К нам новый рецепт ромовой бабы попал то ли из Польши, то ли из Италии — в XIX веке десерт появляется и в наших кулинарных книгах. Пирожное становится особенно популярным в советское время. Правда, по технологии приготовления оно все-таки отличалось от заграничного десерта.
Ромовая баба: советская версия
«Ромовая баба представляет собой изделие из дрожжевого теста в виде усеченного конуса с ребристой или гладкой боковой поверхностью, пропитанное сиропом-промочкой и заглазированное помадой», — такое описание давали десерту в советской документации.
С настоящим ромом в нашей стране, как обычно, была напряженка и для пропитки обычно использовали коньяк и ромовую эссенцию. Удивительно, но экономили и на них, и «аромат» рома часто присутствовал только в названии ромовой бабы.
То есть, ромовая баба была у нас не кексом, и не булочкой, а таким себе кулинарным изделием, которое по советским нормативам готовили повара, а не кондитеры или пекари.
Уже позже ромовую бабу включили в раздел кексов, хотя на вкус «баба», не пропитанная сиропом, — очень пресная.
Особенность и неповторимый вкус ромовая баба обретает только после пропитки сиропом, в состав которого непременно входит ром, коньяк или мадера.
Баба без рома должна быть жесткой, чтобы не размокнуть при пропитке. Заготовки для ромовой бабы можно хранить и хранить — им ничего не будет.
Для приготовления ромовой бабы сегодня делают дрожжевое сдобное тесто с изюмом, часто внутрь добавляют заварной крем. Плюс крепкая алкогольная пропитка и густая сливочная помадка.
Форма бабы сейчас тоже бывает разной. Чаще всего она похожа на кекс — усеченный конус с гофрированными боками. Бывают бабы с отверстием или углублением в центре.
В каком бы виде она не была, ромовая баба по-прежнему, даже без рома, остается одним из самых любимых пирожных. Но если у вас будет возможность попробовать французский саварен — не отказывайтесь. А еще лучше — приготовьте его сами.
Источник: glinskaya.com.ua
Материал из RussianItaly Wiki
Ромовая баба
Кекс цилиндрической формы с характерной верхушкой — «куполом», пропитанный ромом или другим ликером
По-русски нам привычно называть это кондитерское изделие «бàбой», однако правильно делать ударение на последнем слоге — «бабà».
История этой типичной неаполитанской сладости, возможно, не нравится самим неаполетанцам, однако факты — вещь упрямая: «отцом» ромовой бабы является не какой-нибудь знаменитый кондитер из Неаполя, а… польский король Станислав Лещинский. Шел XVIII век…
Хотя Станислав и имел пожизненный титул короля, но из своей страны он был изгнан, его заставили отказаться от притязаний на польский престол, и он проживал во Франции, в Лотарингии, в замке Люневиль. Скука вынужденной политической бездеятельности усугублялась тем, что ему не нравилась местная кухня и особенно так называемый Kugelhuph — сухой лотарингский бисквит, которым придворный повар завершал чуть ли не каждый обед. В один прекрасный день Станислав, желая хоть как-то улучшить вкус надоевшей сладости, от отчаяния обмакнул бисквит в горячий ром! Эксперимент дал более чем обнадеживающий результат и пришелся королю так по душе, что он захотел дать новой сладости имя.
дучи страстным поклонником сказок «Тысяча и одна ночь», Станислав долго не думал и назвал ее «али-бабà». Он был так доволен своим неожиданным изобретением, что ни один гость Люневиля не покидал замка, не попробовав королевскую «али-бабу». Слухи о необычном угощении дошли до парижского кондитера Сторера (чей магазин на rue Montorgueil, открывшийся в далеком 1725 году, существует и по сей день). Кондитер, слегка переработав рецепт, предложил новинку парижской публике и быстро завоевал ею желудки и сердца парижан.
Но какими же путями парижская ромовая баба оказалась в Неаполе и к тому же стала чуть ли не знаменем неаполетанских кондитеров? В середине XVIII века многие аристократические семейства Неаполя соревновались друг с другом в том, кто первым поразит своих гостей очередной поварской новинкой из Парижа. Вообще, любого повара и кондитера здесь ценили прежде всего за знание французской кухни, знатоков французcких кухонных тонкостей называли monzù (искаж. monsieur — месье), и их хозяева, наведываясь в Париж, брали с собой и своих поваров, так сказать, на повышение квалификации. Однажды парижская «бабà» прибыла в Неаполь и сорвала успех, да такой большой, что стала не просто типичной неаполетанской сладостью, но и превратилась в своеобразный комплимент, прежде всего, в отношении женщины: «Sei un babà!» означает «Ты восхитительна!».
Источник: wikitalia.russianitaly.com
Ро́мовая ба́ба — очень вкусный десерт, который многие – ошибочно – считают разновидностью кекса: по преимуществу из-за его «кексовидной» формы.
Историки утверждают, что изначально ромовую бабу выпекали в круглых горшках или котлах. Поэтому этот кекс имеет ребристую поверхность, а также отверстие посередине для лучшего пропекания.
Источник: home-bread.livejournal.com
Привычный советский десерт, который и сейчас всегда можно встретить на полках с выпечкой и пирожными. Такой себе кекс с изюмом, покрытый сахарной помадкой или шоколадной глазурью. Непонятно, правда, почему он так называется — «Ромовая баба». И мало кто знает, что ром-баба — это знаменитый французский десерт и кулинарный символ Неаполя. Правда, рецепт приготовления «заграничной» ром-бабы несколько иной. Как десерт попал во Францию и как менялся его рецепт в путешествиях — читайте дальше.
Ромовая баба: любимый десерт польского короля
У популярного французского и итальянского десерта на самом деле славянские корни. Сладкие кексы в форме конусов, которые чем-то напоминали широкие крестьянские юбки (отсюда и название — «баба»), испокон веков готовили в Украине, Польше и соседних славянских странах.
А в начале XVIII века «бабы» попали на королевский стол. И вот как это было…
Чаще всего историю десерта связывают с королем Польши Станиславом Лещинским (1677–1766). Говорят, что однажды король придумал окунать в вино зачерствевший хлеб кугельхоф (немецкая и австрийская праздничная выпечка).
По другой версии Лещинский то ли случайно опрокинул на пирог бутылку с ромом, то ли в гневе швырнул открытую бутылку на невкусный кугельхоф или бриошь.
Есть еще версия, по которой изначально пирог, облитый ромом, был польской булочкой по имени «Баба». И не король полил выпечку ромом, а его кондитер — Николя Сторрер, у которого не было времени готовить, и он пропитал смесью мадейры с пряностями зачерствевший пирог.
Так или иначе, но королю очень уж понравилась выпечка получилась с «градусом». Он даже придумал ей название — назвал в честь своего любимого героя из сказки «Тысяча и одна ночь» — Али-Бабы. Так и появилась ром-баба.
Правда, существует еще одна версия — якобы это итальянцы осчастливили рецептом этого пирожного поляков. Говорят, что в XVI веке его привез повар из свиты миланской принцессы Боны Сфорца, ставшей польской королевой. Но так как больше об этом больше ничего неизвестно, то более правдоподобной все-таки выглядит версия о десерте Лещинского.
Королевские повара на свой вкус усовершенствовали рецепт — они стали использовать для приготовления бабы тесто, схожее с тем, из которого пекут бриоши, и добавлять в него изюм. Также сдобное тесто пропитывали мадейрой. Впрочем, иногда алкоголь употребляли и отдельно.
Ром-баба: не баба, а саварен
Ром-баба так бы и вошла в историю, как суто польский десерт. Но в 1725 году дочь Станислава Лещинского — Мария Лещинская — вышла замуж за французского короля Людовика XV. Через некоторое время к ней во Францию переехал отец, вынужденный отречься от польского трона. И, конечно же, с собой Лещинский привез личного кондитера и рецепт ромовой бабы…
Кондитер польского короля вместо мадейры предложил добавлять ром и придумал другую форму для десерта, напоминающую небольшой гриб. И пошло-поехало! Кексы ароматизировали шафраном, ванилью, добавляли орехи, пропитывали крепким алкоголем… Ромовую бабу готовили из простого дрожжевого теста и в виде фруктового хлеба, но популярной стала только нежнейшая, пропитанная ромом французская baba au rhom.
В массовое обращение классическую «Ромовую бабу» (Baba Au Rhum)
в XVIII веке ввел французский судья, писатель, гурман и ресторанный критик — Жан Антельм Брийя-Саварен. Само блюдо стало называться «саварен» (фр. savarin) — в честь кулинара. Но готовили десерт уже по-другому.
Ромовую бабу начали делать в виде кольца, затем выпеченный корж покрывали абрикосовым джемом, пропитывали сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывали глазурью и начиняли свежими фруктами. Часто подавали со взбитыми сливками. Французскую ромовую бабу готовят так и сейчас…
Дальше по Европе ромовая баба путешествовала уже вместе с Марией-Каролиной — сестрой французской королевы Марии-Антуанетты и женой внука Марии Лещинской. В 1768 году Мария-Каролина вышла замуж за короля обеих Сицилий Фердинанда IV Бурбона и уехала жить в столицу королевства — Неаполь. Туда же она приглашала французских поваров, и вскоре ромовая баба стала в Неаполе одним из любимейших блюд. Сегодня ромовая баба — это кулинарный символ города.
К нам новый рецепт ромовой бабы попал то ли из Польши, то ли из Италии — в XIX веке десерт появляется и в наших кулинарных книгах. Пирожное становится особенно популярным в советское время. Правда, по технологии приготовления оно все-таки отличалось от заграничного десерта.
Ромовая баба: советская версия
«Ромовая баба представляет собой изделие из дрожжевого теста в виде усеченного конуса с ребристой или гладкой боковой поверхностью, пропитанное сиропом-промочкой и заглазированное помадой», — такое описание давали десерту в советской документации.
С настоящим ромом в нашей стране, как обычно, была напряженка и для пропитки обычно использовали коньяк и ромовую эссенцию. Удивительно, но экономили и на них, и «аромат» рома часто присутствовал только в названии ромовой бабы.
То есть, ромовая баба была у нас не кексом, и не булочкой, а таким себе кулинарным изделием, которое по советским нормативам готовили повара, а не кондитеры или пекари.
Уже позже ромовую бабу включили в раздел кексов, хотя на вкус «баба», не пропитанная сиропом, — очень пресная.
Особенность и неповторимый вкус ромовая баба обретает только после пропитки сиропом, в состав которого непременно входит ром, коньяк или мадера.
Баба без рома должна быть жесткой, чтобы не размокнуть при пропитке. Заготовки для ромовой бабы можно хранить и хранить — им ничего не будет.
Для приготовления ромовой бабы сегодня делают дрожжевое сдобное тесто с изюмом, часто внутрь добавляют заварной крем. Плюс крепкая алкогольная пропитка и густая сливочная помадка.
Форма бабы сейчас тоже бывает разной. Чаще всего она похожа на кекс — усеченный конус с гофрированными боками. Бывают бабы с отверстием или углублением в центре.
В каком бы виде она не была, ромовая баба по-прежнему, даже без рома, остается одним из самых любимых пирожных. Но если у вас будет возможность попробовать французский саварен — не отказывайтесь. А еще лучше — приготовьте его сами.
Источник: glinskaya.com.ua
Материал из RussianItaly Wiki
Ромовая баба
Кекс цилиндрической формы с характерной верхушкой — «куполом», пропитанный ромом или другим ликером
По-русски нам привычно называть это кондитерское изделие «бàбой», однако правильно делать ударение на последнем слоге — «бабà».
История этой типичной неаполитанской сладости, возможно, не нравится самим неаполетанцам, однако факты — вещь упрямая: «отцом» ромовой бабы является не какой-нибудь знаменитый кондитер из Неаполя, а… польский король Станислав Лещинский. Шел XVIII век…
Хотя Станислав и имел пожизненный титул короля, но из своей страны он был изгнан, его заставили отказаться от притязаний на польский престол, и он проживал во Франции, в Лотарингии, в замке Люневиль. Скука вынужденной политической бездеятельности усугублялась тем, что ему не нравилась местная кухня и особенно так называемый Kugelhuph — сухой лотарингский бисквит, которым придворный повар завершал чуть ли не каждый обед. В один прекрасный день Станислав, желая хоть как-то улучшить вкус надоевшей сладости, от отчаяния обмакнул бисквит в горячий ром! Эксперимент дал более чем обнадеживающий результат и пришелся королю так по душе, что он захотел дать новой сладости имя.
дучи страстным поклонником сказок «Тысяча и одна ночь», Станислав долго не думал и назвал ее «али-бабà». Он был так доволен своим неожиданным изобретением, что ни один гость Люневиля не покидал замка, не попробовав королевскую «али-бабу». Слухи о необычном угощении дошли до парижского кондитера Сторера (чей магазин на rue Montorgueil, открывшийся в далеком 1725 году, существует и по сей день). Кондитер, слегка переработав рецепт, предложил новинку парижской публике и быстро завоевал ею желудки и сердца парижан.
Но какими же путями парижская ромовая баба оказалась в Неаполе и к тому же стала чуть ли не знаменем неаполетанских кондитеров? В середине XVIII века многие аристократические семейства Неаполя соревновались друг с другом в том, кто первым поразит своих гостей очередной поварской новинкой из Парижа. Вообще, любого повара и кондитера здесь ценили прежде всего за знание французской кухни, знатоков французcких кухонных тонкостей называли monzù (искаж. monsieur — месье), и их хозяева, наведываясь в Париж, брали с собой и своих поваров, так сказать, на повышение квалификации. Однажды парижская «бабà» прибыла в Неаполь и сорвала успех, да такой большой, что стала не просто типичной неаполетанской сладостью, но и превратилась в своеобразный комплимент, прежде всего, в отношении женщины: «Sei un babà!» означает «Ты восхитительна!».
Источник: wikitalia.russianitaly.com
Ро́мовая ба́ба — очень вкусный десерт, который многие – ошибочно – считают разновидностью кекса: по преимуществу из-за его «кексовидной» формы.
На самом деле, ромовая баба вовсе и не кекс, и не булочка, а кулинарное изделие, вроде блинов и пирожков, которое по еще советским нормативам готовили повара, а не кондитеры или пекари. Уже в позднейшее время ромовую бабу включили в раздел кексов, хотя вкус выпеченной «бабы», не прошедшей этапа пропитки сиропом – пресный, а кекс готов в момент выемки его из печи. Баба без рома и должна быть жесткой, чтобы не размокнуть при пропитке. Пекари не считают ее «хлебным изделием», так как даже сухари вкусны по мере выпекания, а баба – нет! Заготовки для ромовой бабы можно хранить и хранить – им ничего не будет. Свою особенность и неповторимый вкус ромовая баба обретает только после пропитки сиропом, в состав которого непременно входит ром, коньяк или мадера.
Это сложилось исторически: основой для ромовой бабы стал дрожжевой то ли пирог, то ли хлеб, то ли булка с пресным вкусом, которым очень не доволен был Станислав Лещинский (1677—1766), польский король, прадед французских Людовиков.
По одной версии, он, находясь в длительном походе, размачивал во время трапезы в роме зачерствевший пирог. Это оказалось вкусно и послужило идеей пропитывать его заранее.
Другая гласит, что Лещинский случайно опрокинул на пирог бутылку с ромом, а третья утверждает, что король в гневе швырнул открытую бутылку на невкусный то ли гугельхупф, то ли бриош. Получившийся десерт Станислав – человек начитанный и образованный – назвал в честь героя любимой книги – «Похождений Али-Бабы».
Еще одной версией происхождения названия ромовой бабы считают тот факт, что пирог, облитый ромом, был польской булочкой по имени «Баба». И не король придумал полить Бабу ромом, а его кондитер Сторрер, которому было некогда возиться с выпечкой, и он пропитал смесью мадеры с пряностями зачерствевший пирог, чтобы подать его господину.
Так или иначе, но королевское одобрение нового десерта стало руководством к действию. Начал усовершенствоваться рецепт десерта, который сначала пекли, потом пропитывали сиропом, потом покрывали помадкой.
Несмотря на количество операций в приготовлении, готовить ромовую бабу довольно просто. Самое хлопотное – сварить хороший сироп, состоящий, в идеале, из густого сока, сахара, воды и крепкого алкоголя.
Особо в приготовлении сиропа преуспел в XVIII веке знаменитый французский кулинар Брийя-Саварен. Именно он и ввел в массовое обращение классическую «Ромовую бабу» (Baba Au Rhum). Он сначала назвал десерт своим именем – «саварен», но ромовая баба не сдала позиций, хотя французский вариант зовется савареном и ныне. Готовится саварен в виде кольца.
Для приготовления ромовой бабы сегодня делают дрожжевое сдобное тесто с изюмом, часто внутрь добавляют заварной крем. Все это плюс крепкая алкогольная пропитка и густая сливочная помадка делают ромовую бабу совсем не диетическим продуктом, но когда речь идет о столь вкусном десерте, кто помнит о лишних калориях?
Источник: www.SweetVenice.ru
Почему «Ромовая баба» называется именно так?
- Ромовая — потому что пропитывается ромом.
А баба (ударение на 2-ом слоге) — это неправильное название.
Правильное — БАБА (ударение на последнем слоге) , т. к. это из тюркского. - она пропитана ромом.
- Благодоря Рому — он входит в соста
- лень писать своими словами:
Ро#769;мовая ба#769;ба кондитерское изделие славянского происхождения, представляет из себя разновидность кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. После выпечки пропитывается сиропом из рома или другого алкогольного напитка и сахара, либо просто сахарным сиропом, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой. Часто называется ром-баба.
- Кондитерское изделие славянского происхождения, представляющее из себя разновидности кекса и изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма называется Ро#769;мовой ба#769;бой. Пропитывается сиропом из рома или другого алкогольного напитка и сахара, либо просто сахарным сиропом, иногда с добавлением варенья сразу после выпечки. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой. Часто называется ром-баба .
- Пьяный повар (звали Рома) , в тесто дрожжи уронил, а проснувшись под опарой свою бабу материл. Вот с тех пор так и ведется — баба Ромовой зовется))))))).
- Потому что так назвали!:)
- Ромовая баба (выпечка)
510 г муки,
200 г сахарной пудры,
200 г сливочного масла,
немного соли,
10 яиц,
20 г дрожжей,
100 грома,
100 г крепкой заварки чая,
ванилин.
Замесить опару: 10 г муки, 100 г теплой воды или молока, дрожжи.
Хорошо размешать, покрошить сверху водой и поставить в теплое место для подъема. Оставшуюся муку высыпать на стол, сделать в ней воронку и отбить в нее одно яйцо. Хорошо смешать, сделать гладкое тесто, прибавить в него 51 г сахарной пудры и немного соли. Хорошо вымесить тесто и влить в него поднявшуюся опару.
Снова вымесить и положить масло.
Когда тесто будет готово, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда поднимется, заложить его в смазанные маслом формы, заполнив их не выше одной трети. Формы с тестом поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, поставить в печь на небольшой жар.
Оставшийся сахар прокипятить с ромом и чайной настойкой и этим составом пропитать бабу. - Ро#769;мовая ба#769;ба кондитерское изделие славянского происхождения, представляет из себя разновидность кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. После выпечки пропитывается сиропом из рома или другого алкогольного напитка и сахара, либо просто сахарным сиропом, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой. Часто называется ром-баба .
- пропитана ромом
- Почему ромовая баба называется ромовой бабой
Отцом «бабы» считается польский король Станислав Лещинский (1677-1766) , прадед французских королей Людовика XVI и Людовика XVII. По приданию, популярный в то время пирог kugelhopf показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя — Али-Бабы. Поэтому правильное ударение в названии лакомства приходится на последний слог.
По заказу Лещинского королевский повар усовершенствовал рецепт — стал использовать для приготовления бабы тесто для бриошей с добавлением изюма.
В XVIII веке появилась собственно «Ромовая баба» (Baba Au Rhum) — чем мы обязаны известному французскому шеф-повару Брийя-Саварену. Он придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал бабу и назвал свое угощение «Baba Au Savarin». Десерт приобрел во Франции большую популярность, однако название прижилось то, которое известно нам до сих пор — ромовая баба.
- Таким необычным именем называют небольшие кексы с изюмом или смородиной. Баба обычно имеет цилиндрическую форму и пропитана сладким сиропом, в состав которого входит ром или другой алкоголь (изначально десертное вино) .
Считается, что баба это версия популярного пирога kugelhopf, изобретенного в 1600 годах. Ее отцом был король Станислас Лежиньски, отчим короля Людовика XV. По преданию, он нашел стандартный kugelhopf слишком сухим и макал его в вино, чтобы исправить ситуацию.Результат привел короля в такой восторг, что он решил назвать новое лакомство именем одного из любимейших литературных персонажей Али Бабы. Позже его повар немного усовершенствовал рецепт, использовав в изготовлении бабы тесто для бриошей и добавив изюм.
Ромовая баба (Baba Au Rhum) появилась уже в 18-м столетии. Ее автором стал французский шеф-повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен, прославленный гурман и кулинарный писатель. Он сочинил особый ромовый соус для пропитки бабы и назвал кушанье Baba Au Savarin. Этот десерт приобрел во Франции большую популярность, однако люди называли его просто ромовой бабой . В некоторых странах мира она известна под именем саварен .А вот и рецепт
Ромовая баба (выпечка)
510 г муки,
200 г сахарной пудры,
200 г сливочного масла,
немного соли,
10 яиц,
20 г дрожжей,
100 грома,
100 г крепкой заварки чая,
ванилин.
Замесить опару: 10 г муки, 100 г теплой воды или молока, дрожжи.
Хорошо размешать, покрошить сверху водой и поставить в теплое место для подъема. Оставшуюся муку высыпать на стол, сделать в ней воронку и отбить в нее одно яйцо. Хорошо смешать, сделать гладкое тесто, прибавить в него 51 г сахарной пудры и немного соли. Хорошо вымесить тесто и влить в него поднявшуюся опару.
Снова вымесить и положить масло.
Когда тесто будет готово, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда поднимется, заложить его в смазанные маслом формы, заполнив их не выше одной трети. Формы с тестом поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, поставить в печь на небольшой жар.
Оставшийся сахар прокипятить с ромом и чайной настойкой и этим составом пропитать бабу. - Что как девушка прелестна,
И пропитана ромом тесто:) - Ромовая баба-это пирог с начинкой!
- В тесто добавляется капелька рома.
- так как есть такой напиток- ром!!!
- Баба для несовершеннолетнего мальчика Ромы.
- Да потому все, что ром пьют, но немного
- не знаю почему так называеся, но вкуусная!
- ну че вы до названия докапались? !
снежная баба ведь тоже есть, а еще есть глупая баба.. .
а ваша баба всего лишь нажралась рома, вот и прозвали — Ромовая.
А если серьезно, то вдумываться в каждое слово русского языка — колпак уедет!!!
Источник: info-4all.ru