История возникновения
Глинтвейн — это напиток, который без труда можно приготовить дома. Ингредиенты найти не трудно, а простой способ приготовления понятен даже ребенку.
Чтобы сделать глинтвейн нужно всего 10 минут.
Чтобы придать вечеру в компании друзей волшебной атмосферы, лучше всего подать кружку пряного напитка.
Лучшие рецепты глинтвейна хранятся не только у профессиональных поваров, но и в обычных семьях.
Если вы новичок в этом деле, то лучше всего выбирать глинтвейн рецепт классический в домашних условиях, реализовать который будет весьма просто.
Перед приготовлением необходимо запомнить, что настоящий глинтвейн не получится без красного вина.
Глинтвейн классический в домашних условиях готовят на основе именно такого вина. Есть те, кто предпочитает брать белое вино, однако тогда вкус напитка может получиться кислым.
Обязательной составляющей является корица, которая придает аромат и сладковатый привкус. Приготовить глинтвейн классический дома не составит труда, но нужно правильно подобрать компоненты.
Классический рецепт и основные составляющие
Рассмотрим напиток глинтвейн рецепт классический в домашних условиях, который является наиболее популярным. Вам понадобится:
- 1 бутылка полусладкого или сухого красного вина;
- 5 цветков гвоздики;
- палочка корицы;
- 2 ч.л. меда;
- апельсин;
- 4 горошка перца.
Далее рассмотрим пошагово, как правильно реализовать этот простой рецепт глинтвейна в домашних условиях:
- вино ставим греться в кастрюле;
- через несколько минуть добавляем в жидкость палочку корицы для придания аромата;
- далее идут дольки апельсина с цедрой и перец;
- в конце добавляем мед и гвоздику.
Нектар необходимо постоянно помешивать в процессе приготовления. Наблюдайте за вином, когда с его поверхности пропадет пенка, значит, что жидкость достигает температуры кипения.
Снимаем емкость с плиты, накрываем и даем настояться. Перед подачей необходимо процедить напиток.
Для коктейля желательно использовать свежие фрукты, если же в наличии их нет, тогда замените их цедрой или же сушеными фруктами.
Готовим горячий коктейль с коньяком
Готовя глинтвейн, рецепт классический в домашних условиях можно изменять по своему вкусу и экспериментировать.
Например, можно придать напитку новизну, приготовив глинтвейн с коньяком в домашних условиях.
Коньяк придаст коктейлю больше крепости, хотя и добавляется его совсем немного.
Если вас заинтересовал такой вариант, то рассмотрим подробнее, как приготовить глинтвейн алкогольный, рецепт в домашних условиях не сложно использовать.
Для одного стакана напитка понадобится:
- смешать 150 г сухого красного вина с цедрой лимона;
- добавить 25 г коньяка;
- добавить по 50 г корицы, гвоздики, мускатного ореха и 10 г меда;
- все тщательно перемешивается и подогреваетсядо 60 градусов;
- несколько минут настоять напиток в закрытой емкости и подавать горячим.
Пряности необходимо использовать только целые, т. к. молотые придают напитку мутности. Если вы не любите мед, то можно подсластить коктейль сахаром.
Источник: alkokokteil.ru
Глинтвейн немецкий – классический рецепт
Этот рецепт глинтвейна считается классическим для приготовления в домашних условиях. Как мы увидим ниже, многие напитки этого типа готовятся по сходной технологии. К слову сказать, их можно варить как из магазинного, так и из домашнего вина.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,7 л
-
Мед – 1 ст. л.
-
Корица – 1 щепотка
-
Кардамон – 1 щепотка
-
Орех мускатный – 1 щепотка
-
Гвоздика – 6 шт.
-
Перец черный душистый – 5 горошин
-
Лимон – ½ шт.
Метод приготовления
Вылить вино в подходящую термостойкую емкость и поставить на огонь. В процессе нагревания добавить мед и специи, а также свежевыжатый лимонный сок. Помешивать содержимое емкости до исчезновения пены, появляющейся из-за специй. Затем выключить огонь и оставить напиток минут на 15 под плотной крышкой.
Внимание! Ни в коем случае не позволяйте жидкости закипеть. Ее температура не должна выходить за рамки 70-80 °С. Это правило является основополагающим для каждого, кто хочет правильно сварить какой-либо напиток из этой серии.
Цитрусовый глинтвейн из белого вина
Список ингредиентов
-
Сухое белое вино – 0,7 л
-
Вода – 150 мл
-
Мед – 1 ст. л.
-
Лимон – 1 шт.
-
Апельсин – 1 шт.
-
Гвоздика – 2-3 шт.
-
Корица – 1 палочка
Метод приготовления
Вскипятить воду с гвоздикой и корицей, после чего остудить и процедить получившийся отвар. Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить туда пряную воду, мед и мелко нарезанные ломтики цитрусовых. Довести жидкость до необходимой температуры, снять ее с огня и разлить по бокалам. В качестве украшения можно использовать кружочки апельсина.
Альпийский глинтвейн
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,7 л
-
Мед – 1-2 ст. л.
-
Изюм – 30 г
-
Яблоко – 1-2 шт.
-
Тертый имбирь – 1 щепотка
-
Кардамон – 6 шт.
-
Корица – 2 палочки
-
Перец черный душистый – 5 горошин
-
Гвоздика – 7 шт.
Метод приготовления
Нарезать яблоки маленькими дольками, после чего отправить вино и все прочие ингредиенты в соответствующую посудину и следовать классическому рецепту.
Глинтвейн с апельсином и корицей
Этот простой рецепт можно по желанию дополнить другими подходящими к случаю специями.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,7 л
-
Сок красных апельсинов – 400 мл
-
Апельсин – 1 шт.
-
Корица – 2 палочки
-
Сахар коричневый – 125 г
Метод приготовления
Смешать вино и сок. Добавить туда сахар, корицу и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру. Размешать сахар до полного растворения, после чего поставить жидкость на огонь и довести ее до соответствующей температуры. Напиток подается с дольками апельсина.
Глинтвейн рождественский
Это лишь одна из многочисленных вариаций на рождественскую тематику. Так, существуют модификации, предполагающие добавление муската, имбиря, каркаде или даже заваренного черного чая.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 1 л
-
Апельсиновый сок – 250 мл
-
Лимон – 1 шт.
-
Апельсин – 1 шт.
-
Мед – 2 ст. л.
-
Гвоздика – 4 шт.
-
Бадьян – ½ ч. л.
-
Корица – ½ ч. л.
-
Кардамон – ½ ч. л.
Метод приготовления
Вино, сок, мед, специи и вымытые нарезанные ломтиками цитрусовые смешать в термостойкой посуде и подогреть до температуры 80 °C. Полученный результат настоять 15 минут под плотной крышкой.
Глинтвейн с яблоками
При желании, яблоки можно заменить на другие фрукты, к примеру: сливы или персики.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,7 л
-
Мед – 1 ст. л.
-
Яблоко – 1 шт.
-
Корица – 2-3 палочки
-
Гвоздика – 6 шт.
Метод приготовления
Нарезать фрукты тоненькими ломтиками, после чего все ингредиенты поместить в термостойкую емкость и следовать базовому рецепту.
Мандариновый глинтвейн – рецепт для дедушки Мороза
Судя по всему, на выходе должно получиться нечто очень новогоднее.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,7 л
-
Мандарины – 6 шт.
-
Мед – ч. л.
-
Гвоздика – 5 шт.
-
Корица – 2 палочки
-
Перец душистый – 2 горошины
Метод приготовления
Мандарины очистить и разделить на дольки, после чего загрузить все компоненты в эмалированную кастрюлю и обратиться к классической технологии.
Глинтвейн из кагора
В этом напитке используется коньячный бренди, который, по вашему усмотрению, можно заменить каким-либо ликером. Хотя, по мнению некоторых энтузиастов, одно другому не мешает.
Список ингредиентов
-
Кагор – 1,5 л
-
Бренди – 10-20 мл (или же по вкусу)
-
Корица – 1 щепотка
-
Гвоздика – 6 шт.
-
Лимон – 1-2 шт.
Метод приготовления
Залить кагор в термостойкую емкость и довести его до температуры 40 °С. Далее, добавить нарезанный кубиками лимон. Затем, при температуре 50 °С положить гвоздику и корицу. Готовый напиток снять с огня, подержать 5 минут под плотной крышкой, добавить бренди и нести к столу.
Глинтвейн из портвейна – рецепт без затей
Как вы сможете убедиться на собственном опыте, портвейн чувствует себя в подогретом состоянии не хуже кагора.
Список ингредиентов
-
Портвейн (желательно португальский) – 0,7 л
-
Сахар – 1 ст. л.
-
Корица – 1 ч. л.
-
Орех мускатный – 1 шт.
-
Лимон – 1 шт.
-
Вода (по желанию) – 150 мл
Метод приготовления
Мелко нарезать лимонную цедру и натереть мускатный орех. Затем перелить вино в термостойкую емкость, добавить туда все прочие ингредиенты и довести напиток до готовности по базовому рецепту.
Глинтвейн – рецепт с имбирем
Имбирный корень – это приправа для глинтвейна на любителя. Но если вы являетесь таковым, то смело можете добавлять данный ингредиент в горячие напитки, приготовленные не только на основе белого, но и на базе красного вина.
Список ингредиентов
-
Сухое или полусухое красное вино – 1 л
-
Тертый имбирный корень – 1 ч. л.
-
Мед – 2 ст. л.
-
Корица – 1 ч. л.
-
Гвоздика – 5 шт.
-
Апельсин – 1 шт.
-
Зеленое яблоко – 1 шт.
Метод приготовления
Нарезать апельсин кружочками, а яблоко – тонкими дольками. Затем поместить все в термостойкую посудину и обратиться к классической немецкой технологии из базового рецепта.
Чешский глинтвейн
Список ингредиентов
-
Сухое или полусухое красное вино – 0,7 л
-
Вода – 250 мл
-
Сахарный песок – 1 ст. л.
-
Сахар ванильный – 1 ч. л.
-
Гвоздика – 8 шт.
-
Корица – 3 палочки
-
Грецкие орехи – 5 шт.
-
Тертый имбирный корень – 1 ч. л.
-
Лимон – 1 шт.
Метод приготовления
Гвоздику, корицу, обычный и ванильный сахар положить в емкость с водой и закипятить. Полученную смесь отставить минут на 15. Вино в термостойкой посуде поставить на огонь. Добавить туда имбирь, измельченные ядрышки грецких орехов и тертую лимонную цедру. Затем вылить туда же слегка остывшую воду со специями и довести напиток до канонической температуры в 70°С. После этого, снять его с огня и разлить по кружкам.
Глинтвейн с рижским бальзамом
Ингредиенты
-
Красное сухое вино – 750 мл
-
Riga Black Balsam – 100 мл
-
Палочка корицы – 1 шт.
-
Гвоздика – 3 шт.
-
Мед – 4 ст. л.
-
Мускатный орех – 1 щепотка
-
Апельсин – 1 шт.
-
Кардамон – по вкусу
Метод приготовления
-
В сотейнике смешать Рижский бальзам блэк, вино и все специи.
-
На медленном огне довести смесь до 50–60 градусов, добавить дольки апельсина и еще немного потомить, не доводя до кипения.
-
Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться минут 10–15.
-
Перед подачей напиток необходимо процедить через ситечко и добавить мед.
-
Подавать глинтвейн лучше в теплых стаканах.
Вопросы и ответы по глинтвейну
-
Какое вино для глинтвейна лучше?
Это, как говориться, дело вкуса. Однако, по мнению многих экспертов в данной области, сочетание цитрусовых с подогретым белым вином – это нечто неповторимое.
-
Почему глинтвейн нельзя кипятить?
Да потому, что закипевшая субстанция полностью утратит весь алкоголь и, соответственно, растеряет значительную часть своего вкусового букета.
-
Можно ли повторно подогревать глинтвейн?
Ответ на этот вопрос неоднозначен. В принципе, остывший напиток можно снова разогреть на плите или даже в микроволновке, но при этом следует иметь в виду, что он, опять же, потеряет часть алкоголя, приобретя взамен более насыщенный пряный вкус.
-
Глинтвейн в мультиварке
Приверженцы ультрасовременных технологий настойчиво рекомендуют использовать для приготовления интересующего нас напитка кухонную мультиварку. По их словам, герметичность данного прибора обеспечивает более высокую насыщенность напитка летучими ароматами, выделяемыми многими пряностями и фруктами. По той же причине, глинтвейн сохранит свою максимальную температуру во время завершающего настаивания. Что же до самой температуры, то ее, как и длительность приготовления (как правило — 15 минут) можно загодя запрограммировать.
Единственным неудобством поклонники мультиварок считают необходимость выбора подходящего режима готовки в случае различных моделей упомянутых устройств. При этом, они рекомендуют поэкспериментировать с такими программами, как «тушение», «поджаривание», «мультиповар» и «пароварка».
От себя же добавим, что данную кухонную технику можно использовать только в случае изначальной загрузки всех необходимых ингредиентов. Если же рецептура напитка требует постепенного их добавления, то мультиварка окажется совершенно бесполезной.
-
Глинтвейн на костре
В принципе, можно сварить глинтвейн и на природе при помощи костра. Для этого, как минимум, необходимо иметь вино, котелок, устойчивую треногу и нечто, пригодное для помешивания содержимого походной посудины. Если вы опытный турист, то у вас в запасе может обнаружится сахар и, возможно даже, душистый перец. Кроме того, не помешает прошвырнуться по окрестностям в поисках какой-нибудь приусадебной делянки и выпросить у ее хозяев парочку яблок, груш или слив.
Ну, или можно обойтись без романтики. А именно, запланировать все загодя и захватить с собою на природу не только вино, лимон, мед и специи, но и специальный походный термометр. К услугам же особо приземленных личностей всегда имеются готовые винные смеси, ожидающие их на магазинных полках и требующие лишь банального разогрева.
При этом, какой бы вариант вы не выбрали, главное не забывать помешивать содержимое котелка и успеть вовремя снять его с треноги.
Источник: vzboltay.com
Глинтвейн рецепт приготовления в домашних условиях
Напиток не только согревает тело, но и разливает тепло в самом сердце. Это отличное средство для душевных разговоров в холодные вечера. Существует два основных вида глинтвейна: классический и безалкогольный. А вариаций их придумано много — в зависимости от того, чем хочется дополнить напиток.
Состав глинтвейна
Для приготовления берется сладкое, полусладкое, полусухое столовое или сухое красное вино. Можно не выбирать очень дорогие марки или многолетние сорта — при повышении температуры и добавлении специй изначальный букет вкуса будет потерян. Если куплено белое вино, то в процессе приготовления нужно добавить больше сладости — приблизительно на 3 ст. л. сахара.
Специи рекомендуется подбирать по отдельности, а не покупать готовые в пакетах. Таким образом, можно регулировать количество той или иной пряности, например кто-то не любит привкуса гвоздики.
Классический глинтвейн алкогольный делается двумя способами: с добавлением воды и без.
Для приготовления напитка с водой необходимо:
- 750 мл вина;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 щепотка молотого мускатного ореха;
- 1 ч. л. измельченного имбиря;
- 5 шт. бутонов гвоздики;
- 1 палочка или 0,5 ч. л. перемолотой корицы.
Специи для глинтвейна
В напиток по предпочтению можно добавлять кардамон, яблоки, лимон, лайм, апельсин, клюкву, смородину или орехи. Также кладут изюм, ванилин, малину, черный перец, лавровый лист, мед, бадьян и прочее. Пряное вино дополняют иногда коньяком или ромом.
Приготовление глинтвейна
Чтобы сделать согревающий и полезный напиток, необходимо:
- В кастрюле смешать воду и специи.
- На среднем огне нагреть до 100°C (кипение) и отставить на 10 минут — чтобы отвар настоялся.
- Пропустить через сито.
- В кастрюле соединить отвар, сахар и вино.
- На небольшом огне нагреть до температуры 70—78°C. Не допустить закипания!
- Убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут — чтобы полностью раскрылся ароматный букет.
Для приготовления глинтвейна без воды порядок действий следующий:
- В кастрюлю добавить вино и специи.
- На слабом огне, постоянно помешивая, нагреть до 78°C. Вещество не должно закипеть. Снять с огня и накрыть крышкой.
- Поставить настаиваться на 50 минут.
Глинтвейн при простуде
Существует специальный рецепт для лечения простуды:
- 700 мл красного вина;
- 3 ст. л. меда;
- 0,5 лимона;
- 1 яблоко;
- 2 шт. кардамона;
- 1—1,5 ч. л. молотого имбиря;
- 0,5 ч. л. измельченного мускатного ореха;
- 6 шт. бутонов гвоздики;
- 4 шт. черного перца.
А готовится средство следующим образом:
- Лимон и яблоко порезать на дольки.
- В кастрюлю налить вино, добавить специи и перемешать.
- Нагреть до 70—78°C и выключить огонь.
- Накрыть крышкой и дать постоять полчаса.
- Добавить лимон и яблоко. Закрыть крышкой еще на 10 минут.
- Процедить полученную жидкость и налить в бокал.
Принимать лучше средство перед сном по 200—300 мл.
Безалкогольный глинтвейн
Для тех, кто не употребляет алкоголь, есть альтернатива. Вино заменяют соком винограда, вишни или яблока и даже чаем.
Рецепт безалкогольного глинтвейна
К безалкогольному составу (предложенному ниже в статье) можно добавлять такие же специи, ягоды и фрукты, что и в алкогольном варианте.
Состав глинтвейна из виноградного сока
Фрукты рекомендуют подержать 5 минут в теплой воде — чтобы избавиться от консерванта, которым обрабатывают плоды для длительности хранения.
Для приготовления согревающего безалкогольного средства нужно:
- 1 л виноградного сока (предпочтительно темный);
- 4 стручка пряной гвоздики;
- 2 шт. бадьяна;
- 0,5 ч. л. перемолотого имбиря (1/3 корня);
- 1⁄4 часть ч. л. молотой корицы;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 1 лимон.
Как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях
Те или иные специи можно брать в уменьшенных порциях, в зависимости от предпочтений. Чтобы сделать домашний безалкогольный глинтвейн, необходимо:
- В отдельной емкости перемешать специи.
- Лимон разделить на 6—8 кусочков и убрать косточки.
- Сок винограда нагреть до 70°C, добавить приправы и лимон. Отставить в сторону — не допустив кипения.
- Накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
Подавать в теплом виде.
Яблочный глинтвейн безалкогольный
Если хочется попробовать напиток с мягким цитрусовым вкусом или угостить детей, можно приготовить именно этот вариант:
- 1 л яблочного сока;
- 100 мл воды;
- 2 ст. л. протертой апельсиновой цедры;
- 2 ст. л. измельченной лимонной цедры;
- 2 ст. л. изюма;
- 2 палочки корицы;
- 0,5 яблока;
- 4 шт. душистого перца;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 щепотка имбиря;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- Сахар (по вкусу).
Порядок действий:
- Сок и воду смешать в кастрюле, включить медленный огонь.
- Яблоко порезать на 6 кусочков.
- В подогреваемую жидкость добавить специи и нарезанное яблоко.
- При появлении признаков закипания — быстро снять с огня.
- Накрыть крышкой на 20 минут.
- Процедить напиток перед подачей.
Источник: koktejli.ru